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Atrás das portas giratórias: dentro da cozinha em Huertas (apresentação de slides)

Atrás das portas giratórias: dentro da cozinha em Huertas (apresentação de slides)

Confira nossas fotos da cozinha neste restaurante de Manhattan

Jane Bruce

Um tíquete com alguns itens, um pedido de bar esperando para ser atendido.

Bilhete

Jane Bruce

Um tíquete com alguns itens, um pedido de bar esperando para ser atendido.

Preparação

Jane Bruce

O chef executivo Jonah Miller e seus cozinheiros de linha se preparam para a noite do serviço. A primeira reserva acabou de sentar, então esta é a calmaria antes da tempestade.

Pinxtos aprovados

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Uma referência para os servidores - uma lista de pinxtos passados ​​com seus preços está colada no passe.

Sous Chef

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A sous chef Jenni Cianci está na cozinha.

Jonah Miller

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O chef executivo e proprietário Jonah Miller fica na frente da cozinha que comanda.

Percebes

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Percebes são cracas de ganso. Um crustáceo, as iguarias de aparência estranha vivem presas a rochas no oceano perto da costa. Eles são colhidos no norte da Espanha por caçadores que os raspam das rochas. Eles são servidos com um pouco de azeite e comidos de forma semelhante a uma garra de lagosta.

Toques Finais

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Um garçom espreme um pouco de limão na ervilha inglesa, alho e torrada Manchego.

Orelhas de porco

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Orelhas de porco estalam recém saídas do forno.

Gildas

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Outro passou pinxto - anchova branca, pimenta guindilla e azeitona manzanilla.


O Melhor Semestre de Roma - TOP TEN!

Ah, a pacífica e tranquila cidade de Assis. Todo o caos desaparece nesta bela e bem preservada cidade da idade medieval. À noite, a paz e o sossego são mais intensos, de modo que você praticamente pode ouvir o clique de uma pedrinha na rua a um quarteirão de distância. Era um lugar onde me sentia muito confortável andando sozinho a qualquer hora do dia ou da noite. Foi também um local que inspirou oração, silêncio, meditação e contemplação. O eremitério no topo da montanha com vista para Assis era o ápice de toda essa paz (sem trocadilhos). As vistas da montanha e até mesmo de algumas das altas praças de Assis eram esplêndidas, com vista para quilômetros e quilômetros da zona rural italiana. Era como estar em um retiro onde o tempo deixava de existir, mas o dia e a noite ainda existiam. A presença de Deus podia ser sentida em todos os lugares que eu fosse. O mais triste é que só passamos 24 horas lá. Eu poderia ter passado pelo menos uma semana lá! Eu poderia ter morado aqui também, mas só posso esperar voltar algum dia.


O melhor churrasco do mundo é em Taylor, Texas. Ou é Lockhart?

Depois de anos procurando o churrasco perfeito atrás de portas de tela giratórias em cidades como Round Top, Elgin, Hondo, Alpine e Pflugerville, recentemente parei por um lugar chamado Dallas Cowboy na improvável cidade de Nova York.

Projetado pelo proprietário Clint Murchison como um ambiente moderno para a autêntica comida do Texas, o Dallas Cowboy atende a uma multidão entusiasmada da Madison Avenue que difere dos clientes de um típico mercado de carne de churrasco de uma pequena cidade do Texas em quase todos os aspectos possíveis. Garçonetes inglesas Pert oferecendo o martini obrigatório na hora do almoço e uma escolha de bifes ou churrasco substituíram o entalhador caipira avental em sua mesa de corte. “Experimente o churrasco deles”, minha consciência me disse. Então eu fiz.

Churrasco, no centro de Manhattan? Qualquer pessoa do sudoeste que tentou convencer um nova-iorquino dos méritos deste prato regional geralmente encontrou um desprezo fulminante com piedade por seu paladar provinciano idiota. Para o gourmet a leste de Hudson, “churrasco” significa cacos secos de três dias de rosbife delicatessen que um proprietário astuto embebeu em ketchup quente para disfarçar seu sabor que se deteriora rapidamente. Depois que essa mistura foi deixada na mesa de vapor por algumas horas, o problema da textura irregular também foi convenientemente resolvido.

Nenhum oriental em sã consciência comeria essas coisas. Muitos questionam seriamente a sanidade de qualquer um que o faça. Não há como dizer quanto dano foi causado à credibilidade de Lyndon Johnson por títulos como "LBJ Cumprimenta Chanceler Alemão com Jantar de Churrasco". Provavelmente serviu com Liebfraumilch, o observador oriental murmurava enquanto se afastava para o Princeton Club para refletir sobre o colapso iminente da Aliança Atlântica.

Gostaria de poder dizer que o Dallas Cowboy curou tudo o que texanos bem-intencionados finalmente exportaram a sabedoria de dez gerações de cozinheiros de churrasco de que agora é possível obter a coisa real mesmo na mais escura Gotham. Eu gostaria, mas não posso. Imagine, se quiser, fatias finas como papel de carne morna empilhadas em um pão de gergelim, com menos de um oitavo de libra no total, cobertas com um molho espesso e avassalador que lembra o Kraft (que pelo menos serviu para aliviar a secura da carne), e coberto com alface e tomate. Exatamente como o jantar da velha charrete, certo? Imagine também o preço - US $ 2,50 por sanduíche. Não há como evitar: se você quiser um churrasco, fique onde está. Nenhum lugar tem melhor churrasco do que o Texas, e o que temos simplesmente não viaja bem.

Mesmo em seu solo nativo, “churrasco” significa coisas diferentes para pessoas diferentes. Quando os etimologistas ficam sem tópicos melhores, eles discutem se a palavra deriva do termo mexicano "barbacoa", que significa uma moldura em postagens do francês "barbe" (barba) e "fila" (cauda), conotando a torrefação de uma carcaça inteira ou de alguma língua indígena extinta. Ninguém realmente sabe. E até que uma tese de doutorado adequada prossiga no assunto, provavelmente permanecerá envolto em um mistério bem merecido. O que é certo, porém, é que o verdadeiro churrasco não tem quase nada a ver com a pequena churrasqueira de quintal usada para assar hambúrgueres.

A maneira mais segura de estragar um bom churrasco é cozinhá-lo diretamente no fogo. O calor lento, sem chama ou carvão, produz a carne mais tenra e suculenta. A churrasqueira comercial típica do Texas é uma estrutura baixa de tijolos de três a seis metros de comprimento, coberta com uma tampa de chapa de metal suspensa por roldanas para facilitar o levantamento. Assados ​​e outros pedaços grandes de carne são colocados em uma grelha em uma extremidade, e um fogo a lenha é tratado na outra. As correntes de convecção auxiliadas por um ventilador (ou ventos predominantes) puxam o calor e a fumaça pela carne. O tempo de resfriamento pode chegar a 24 horas, dependendo do tamanho do fogo, e raramente é inferior a oito horas. Essa técnica é ideal para um corte de carne como o peito, que tem gordura suficiente para permanecer úmida enquanto fica macia lentamente. O processo não pode ser apressado.

Nem todo canto do Texas tem um bom churrasco. Ao sul de San Antonio é um verdadeiro deserto, a menos que você goste de cabrito. Alguém que jurou comer apenas carne grelhada digna de crédito poderia morrer de fome entre as refeições no oeste do Texas, no planalto de Edwards e no Panhandle. Os baluartes da churrasqueira são o leste e o centro do Texas e, embora empreguem os mesmos procedimentos básicos, essas duas regiões produzem sabores notavelmente diferentes.

O churrasco do leste do Texas é geralmente picado em vez de fatiado, feito de porco tanto quanto de boi, e normalmente servido com pão. Suas melhores manifestações são encontradas em restaurantes operados por negros. Na verdade, é uma extensão do churrasco do sul - você pode encontrar algo do tipo em todos os estados do algodão, melhor nos bairros negros, com a carne de porco gradualmente suplantando a carne bovina até que também desapareça gradualmente no norte da Virgínia. O churrasco do leste do Texas é misericordiosamente livre daquela perversão especial da variedade sulista - uma pasta de repolho em cima da carne -, mas ainda é basicamente um produto sanduíche com muito molho picante. Alguns podem ser excelentes se feitos sob encomenda, mas cuidado com o proprietário que corta a carne com antecedência e a deixa em uma bandeja molhada de molho, esperando os clientes. Você poderia fazer o mesmo em Nova York.

A oeste de uma linha que vai de Columbus e Hearne em direção ao norte entre Dallas e Fort Worth, o caráter do churrasco, assim como da terra, muda. Este é o churrasco do centro do Texas (embora o nome subestime sua extensão territorial). Alcançou sua expressão máxima nas cidades de pradaria de tamanho médio colonizadas no século passado por alemães e outros europeus centrais - cidades como Lockhart, Taylor e Luling.

Uma característica básica de cada cidade nos primeiros dias era o mercado de carnes, onde cortes de carne eram frequentemente grelhados nos fundos da loja e servidos em papel de açougueiro vermelho para compradores famintos que lotavam a cidade nos fins de semana. Essa tradição ainda perdura, até o açougueiro vermelho, e não é raro encontrar uma churrascaria caipira que só tem fogueiras às sextas e sábados. (O meio-dia ainda é a melhor hora do dia para encontrar churrasco em qualquer lugar do Texas, e a maioria dos lugares fica trancada e fechada durante todo o domingo).

A ênfase na região central do Texas é esmagadoramente a própria carne - o molho, se disponível, geralmente é apenas um acompanhamento. Em muitos dos melhores lugares, sanduíches são inéditos - uma situação que deixa o cidadão urbano totalmente perplexo até que ele perceba que pode simplesmente "enrolar o seu próprio" pegando uma fatia de carne e embrulhando um pedaço de pão, ou dispensar pegue o pão e coma a carne com os dedos, alternando ocasionalmente com uma fatia de cebola, picles ou bolacha salgada.

O etimologista que finalmente apresentar uma história satisfatória da palavra “churrasco” terá que dar conta de diferenças como essas. À primeira vista, o sanduíche de porco picado do leste do Texas com molho picante tem pouco em comum com a fatia de carne da região central do Texas. Cultural e historicamente, eles estão a quilômetros de distância. Parece provável que sejam o produto de duas tradições bastante diferentes, uma levada para o leste a partir da área aberta, a outra levada para o oeste pelos negros do sul, reunidos no Texas, onde o nome de uma (qual?) Foi fundido com a outra.

Em qualquer caso, uma teoria plausível que foi oferecida para explicar a diferença entre os dois é mais ou menos assim: O churrasco picado do leste do Texas, fortemente temperado com molho, é um reflexo do fato de que era originalmente um fenômeno negro, um método engenhoso para tornando palatáveis ​​os cortes de carne mais pobres e menos desejáveis, que muitas vezes eram os únicos disponíveis para os negros pobres. Portanto, a maior parte da atenção era dada ao molho apimentado, cujo objetivo era abafar o sabor duvidoso da carne que o processo de churrasco tinha pelo menos tornado tenro. (Especialistas em culinária nos dizem que devemos os melhores molhos continentais, como o bearnaise, a um problema semelhante de carne semi-estragada em Bourbon França).

Já na região central do Texas, o churrasco de sábado no mercado de carnes da cidade foi desenvolvido pela classe social dominante, que podia escolher entre os melhores cortes de carne e cozinhá-los para enfatizar seu sabor. Molhos picantes tinham pouco apelo nessa situação e, portanto, não é surpreendente que os molhos do centro do Texas sejam freqüentemente um incidente bastante insípido em relação aos grandes pedaços de carne saborosos apreciados para seu próprio bem.

Embora o problema da carne limítrofe e de sabor ruim tenha desaparecido em grande parte, o molho picante em si persiste no leste do Texas. E embora muitos dos mercados de carne alemães tenham fechado suas portas há muito tempo, quando os filhos e filhas de seus clientes fiéis se mudaram para as maravilhas do polietileno de Safeway e HEB, o "fundo do mercado" muitas vezes resistiu por conta própria, gradualmente afetando uma transição de Fleischwaren para o restaurante. A busca por esses sobreviventes autênticos do apogeu do churrasco texano (e por seus poucos imitadores de cidade bem-sucedidos, que são poucos, mas existem) pode ser tão gratificante para os olhos quanto para o paladar.

Julgar o churrasco com base em um restaurante típico da cidade ou um café à beira da estrada que o lista apenas como uma das várias entradas em um menu de filés, costeletas de frango está predestinado ao fracasso. É como julgar a estética de uma religião com base em suas igrejas paroquiais, e não em suas catedrais. Vá para o campo e experimente a coisa real, depois volte para a cidade e encontre um punhado de lugares à altura. Aqui estão algumas dicas para essa empresa:

1. Vá apenas a um local especializado em churrasco.
O único churrasco que vale a pena comer é cozido fresco, mantido aquecido na cova e esculpido na hora. A rápida rotatividade é a chave. Se um restaurante tem um cardápio geral, é provável que o churrasco tenha sido preparado com antecedência e talvez até (Deus me livre) guardado na geladeira e reaquecido. Sua melhor regra é procurar um monte de lenha do lado de fora e fumaça saindo do fosso. Se todos na sala não estão comendo churrasco, você também não deveria.

2. Escolha a hora certa.
Vá almoçar. A maioria dos bons lugares para churrascos perto das 7 e alguns dos melhores fecham às 5:30. Os cortes de escolha acabam bem antes disso. Sextas e sábados atraem as maiores multidões, mas o único dia que você geralmente deve evitar (exceto domingo) é segunda-feira. Como o processo de cozimento é tão demorado, a carne deve estar na cava antes que os fornecedores comecem suas rondas semanais, em consequência, a seleção de segunda-feira é frequentemente mais limitada - às vezes contendo sobras de fim de semana.

3. Tente se familiarizar com o entalhador.
Mais fácil falar do que fazer em um restaurante da cidade, mas não muito difícil em áreas rurais. Os cortes de churrasco variam muito - alguns são muito secos, alguns muito gordurosos, outros não têm uma qualidade de carne tão boa. Os escultores governam seu domínio com tanta discrição quanto os juízes federais têm em seus tribunais, e a preferência vai regularmente para o cliente fixo ou o visitante que sabe o que quer. O churrasco mais saboroso sempre tem um pouco de gordura, então não caia na armadilha de exigir apenas magra. Peça o conselho do entalhador que ele geralmente dá.

4. Peça por libra sempre que possível.
Na maioria dos lugares da região central do Texas, você não terá outra escolha. Não se deixe intimidar, mesmo que eles façam sanduíches, você verá que é melhor e mais barato fazer os seus próprios. As políticas sobre isso variam de cidade para cidade, portanto, esteja preparado para fazer isso de ouvido. No leste do Texas voltado para sanduíches, eles podem se recusar a deixar você comer no local se você comprar por quilo a oeste de Austin, em lugares como Mason e Junction, eles não vão cortar ou cortar um pedaço em dois para você, e você simplesmente tem que vasculhar o poço até encontrar o pedaço do tamanho que você deseja - ou ficar sem. Mas, novamente, se você está cansado do hambúrguer padronizado e do Thrift Box de dez peças, você pode apreciar o fato de que os churrascos representam o último reduto da individualidade teimosa em marketing.

Cada fã de churrasco tem sua própria lista de lugares quatro estrelas, o que surpreende é a frequência com que essas listas se sobrepõem. Minha preferência é pelo tipo antigo do centro do Texas, com ênfase na carne fatiada em vez de salsicha ou costela. É difícil encontrar todos os bons churrascos em um estado de 250.000 milhas quadradas, e as recomendações a seguir não têm a pretensão de serem inclusivas. Mas eles certamente estão próximos das melhores ofertas em sua localidade, e você raramente pode errar em qualquer um deles.

Louie Mueller's in Taylor provavelmente serve o melhor jantar de churrasco completo do Texas. Sucessor de um mercado de carnes que agora é um restaurante especializado apenas em churrasco, o Louie Mueller's oferece salsichas, bifes e peito em um grande celeiro aromático de teto alto em uma sala no centro de Taylor. O operador Fred Fountaine é um dos poucos estranhos neste negócio. Ele veio de Rhode Island para o Texas em 1946 e dominou a arte como poucos outros o fizeram. Seu segredo: manter a carne embrulhada em papel depois de cozida, o resultado é um peito incomumente úmido e macio que você pode cortar com um garfo. A verdadeira glória da operação de Fred, no entanto, é seu molho - um dos dois melhores que já provei. É bastante líquido, perfeitamente temperado com ênfase nas cebolas e mais picante do que o normal para esta parte do estado. Complementa em vez de dominar o sabor de carvalho da carne, uma combinação perfeita.

Para elevar sua refeição ao reino do sublime, pare antes e compre um ou dois pães de centeio sueco fresco na Lone Star Bakery em Round Rock, 17 milhas a leste de Taylor na Interestadual 35. Eles estão abertos de terça a Sábado em 106 West Liberty.

Se o Louie Mueller está fechado (uma situação improvável, já que Fred tende a esculpir sete dias por semana), Zak's Place cerca de um quilômetro abaixo na rodovia Austin é uma segunda opção aceitável.

Para a carne mais suculenta e perfeitamente temperada, você não pode fazer melhor do que Mercado Kreuz em Lockhart. No mesmo local desde 1900, o Kreuz's é o que mais se aproxima de corresponder à imagem mental de como deveria ser um churrasco dos velhos tempos. Se o interior mudou desde os anos 20, você dificilmente notaria. Um mercado de carnes ainda funciona na frente, e facas de açougueiro estavam acorrentadas às mesas da sala de jantar até o ano passado. No Kreuz's, esqueça o molho ou os sanduíches - eles não têm nenhum deles - e concentre-se na surpreendente variedade de cortes de carne, costelas, costela, chuck, peito, linguiça e, ocasionalmente, carne de porco. (Peça sugestões ao entalhador Johnny Frizzell.) Seu prato é uma folha extra de papel pardo, seu guardanapo, uma toalha de papel ao lado da pia suas guarnições, um pickle, uma cebola, um pouco de pão ou biscoitos e uma cerveja Shiner com vinho. Não para os exigentes, mas depois de experimentá-lo, você fica viciado.

Quase sozinho entre churrasqueiras, o Kreuz's cozinha sua carne rapidamente - cerca de quatro horas - e não a alinha. Em vez disso, a carne é esfregada vinte e quatro horas antes com uma mistura de sal, pimenta e especiarias que selam o sabor e tornam as fatias externas uma experiência culinária transcendente. Tour d'Argent não poderia fazer melhor. A mistura de sal, aliás, pode ser comprada mais barato no mercado de carnes para uso doméstico.

O principal concorrente do Kreuz é Black’s, no lado oposto do centro de Lockhart. Se você insiste em ambientes de classe média - tampos de fórmica em vez de mesas e bancos rústicos - os negros podem ser sua escolha. A comida deles é boa, certamente, mas em nenhum lugar se aproxima das glórias de seu vizinho do outro lado da cidade.

Pena do Luling Mercado Municipal, situado na sombra de Kreuz. Em qualquer outro lugar, seria reconhecido pelo que é: um entre um punhado de churrasqueiras do Texas de alta qualidade.Para viajantes na Interestadual 10, no entanto, o desvio de alguns quilômetros é obrigatório. Se há um lugar melhor entre Houston e San Antonio, não o encontrei. O Mercado Municipal fica no centro de Luling, de frente para os trilhos da ferrovia, uma mercearia ocupa a frente, e bons pedaços sólidos de churrasco estão disponíveis na parte de trás. As mesas são poucas, por isso é melhor evitar o corrimento do meio-dia.

Os moradores de Houston que desejam fazer apenas um breve passeio para encontrar um churrasco campestre de primeira linha devem ir direto para Westheimer, para a pequena cidade de Fulshear. Aqui, no meio de absolutamente nada, está um armazém e uma churrascaria próspera. O prédio é severamente moderno, infelizmente, mas o churrasco (especialmente as costelas de boi) é um posto avançado missionário da ortodoxia central do Texas. Mercado Dozier não é mais segredo, nem aquele sabor forte da carne: eles usam madeira de nogueira-pecã. Para meu gosto, a pecã, como a algaroba, é quase pesada demais, forte demais, mas não há como negar que dá um sabor rico e delicioso.

Por outro lado, o conhecedor de Houston pode ir até Hempstead, onde Casa de campo de Swan oferece uma mistura interessante das tradições negra e central do Texas. A comida é boa e a decoração, incluindo citações da Bíblia em cartazes e retratos de todos os presidentes, exceto John Tyler em cartolina multicolorida, deve ser vista para crer. Mas isso é outra história ...

No Hill Country, o restaurante que se destaca é Inman's em Llano. Apesar do interior espartano, oferece uma excelente carne de vaca que poderá acompanhar com pão caseiro e um molho de qualidade superior. Uma característica incomum é a salsicha de peru grelhada, que lamentavelmente soa melhor do que é. Atenha-se à carne e você não pode errar.

Encontrar um bom churrasco em uma viagem de um dia fora de Dallas pode ser mais difícil do que em Houston, San Antonio e Austin. Nunca encontrei um lugar realmente bom. Uma área que nunca visitei, no entanto, é o grupo de cidades perto de Gainesville que, por reputação, têm churrasqueiras comparáveis ​​às melhores em qualquer lugar. Irmãos Metzler em Lindsay tem a recomendação de Russell Guffey, prefeito de Gainesville, e vários outros residentes de cidades próximas.

Os residentes de Fort Worth não precisam fazer uma viagem de um dia para encontrar um churrasco clássico, um dos melhores lugares do estado fica a cinco minutos do centro da cidade. Seu Angelo's, metade honky-tonk e metade santuário de churrasco. Embora sanduíches estejam disponíveis, você faria melhor em pedidos por quilo. Sua carne virá em pedaços grandes e pequenos, com palitos de pão preto e molho ao lado. Os escultores de Angelo são os mais rápidos e habilidosos que já vi em qualquer lugar - como o lendário cozinheiro chinês com seu cutelo se movendo mais rápido do que os olhos podem ver.

A carne é macia e perfumada, com um toque distante de doçura. Eu juro que eles devem usar melaço em algum lugar do processo, mas eles negam. Pisos de serragem e tetos baixos aumentam a atmosfera. Você vai querer sentar e beber sua cerveja por um tempo antes de ir.

Dallas parece ter um número considerável de churrasqueiras medianas, principalmente do tipo sanduíche do leste do Texas. Eu só encontrei um que se qualifica como absolutamente excepcional, e ele ainda é reprovado no teste se você estiver procurando pelo menos um mínimo de conforto ao seu redor. O campeão de Dallas é Sonny Bryan's, uma casa especializada em churrasco drive-in que parece um Dairy Queen há muito abandonado. Este é o único lugar que conheço que regularmente fica sem carne antes da hora de fechar. Depois de provar um de seus sanduíches, você entenderá o porquê. Eles não são apenas os maiores que eu já vi (equivalente a dois de qualquer outra pessoa), eles são recheados com carne de vaca incrivelmente bem saborosa. Conseguir um, no entanto, é como tentar fazer compras no Northpark no fim de semana antes do Natal.

O minúsculo interior é dividido em três partes: a parte de trás, onde os entalhadores e outros funcionários se chocam preparando os sanduíches e enfeita uma passarela no centro de não mais que um metro e meio de largura e seis metros de comprimento, onde clientes esperançosos disputam uma posição e uma sala envidraçada pouco maior do que a passarela, onde aqueles que tiveram sucesso sentam-se em mesas com um braço só com seus sanduíches, seus rostos envoltos em sorrisos de triunfo e contentamento. Para fazer seu pedido, você avisa a balconista do balcão e ela pede suas iniciais quando são chamados, seu pedido está pronto. O molho é servido separadamente, em garrafas de ketchup ressuscitadas em uma chapa quente. É espesso, bastante doce e está entre os melhores de qualquer lugar. No Sonny Bryan's não há necessidade de pedir por quilo, já que um sanduíche recheado é suficiente. Lembre-se de sair fora do horário ou esteja preparado para esperar e comer em seu carro.

Houston é abençoada com vários locais excelentes para churrasco. Entre os melhores está Otto's, originalmente uma loja especializada em hambúrgueres que servia churrasco nos fundos. Sua fama como fornecedora do tipo Central do Texas agora igualou ou superou sua reputação original. Mais perto do centro, Matt Garner's mantém-se com segurança em sua posição como um dos melhores churrasqueiros pretos do estado. Meu favorito pessoal, no entanto, não pode ser explicado em termos convencionais - embora pareça ser tão convencional quanto um restaurante poderia ser. É o Cozinha ocidental. Os sanduíches aqui permaneceram consistentemente de alta qualidade durante os quatorze anos em que os provei. Embora a carne de boi, porco, presunto ou costelas possam ser comprados ao quilo, eles perdem sua suculência especial dessa forma. O molho, por si só, não tem nada de especial. Desmonte o sanduíche em suas partes componentes e a magia se foi, não sei por que, mas é. Experimente os sanduíches (especialmente a carne de porco) no local, acompanhados por algumas das últimas batatas fritas caseiras não congeladas, e você pode concordar que a tradição do leste do Texas está viva e bem em Houston.

Embora Austin esteja exatamente no centro do melhor churrasco do Texas, nada na capital se compara ao Kruez ou ao Louie Mueller. Existem lugares bons o suficiente, no entanto, para que você não corra o risco de passar fome. O melhor é The Pit # 3 centro da cidade (não deve ser confundido com outros nesta rede operada pelo proprietário). O jovem Mike Schroeder voltou do Vietnã para resgatar a reputação do que já foi uma das desculpas mais fracas do estado para uma churrascaria. Com a ajuda de uma grelha tipo roda gigante que rega a carne com o seu próprio sumo, obteve um sucesso admirável. A melhor aposta é o pedaço, um pedaço grande e bem aparado da extremidade gorda do peito. As costelas também são excelentes. Se você preferir carne extra magra, os sanduíches fatiados e os pedidos são todos retirados da extremidade magra do peito - um aceno na direção da qualidade com que muitos churrasqueiros não se importam.

O melhor dos outros lugares em Austin inclui Dale Baker’s (um dos poucos na cidade a carregar carne de porco regularmente, seu molho de mostarda é algo que você vai adorar ou odiar) Hobo Joe’s (carne em fatias finas ou salsicha acompanhada por um molho aguado cujo apelo não se torna aparente até depois de várias mordidas) e Howard's, uma churrascaria preta de alta qualidade extravagantemente deslocada em um prédio reluzente do Ozark Fried Chicken convertido na Burnet Road, um subúrbio distante.

Alguns dos melhores churrascos de San Antonio podem ser encontrados em um pequeno prédio de moldura branca no East Side, escondido em uma rua que parece um beco atrás de uma doca de carregamento de supermercado. É chamado de Gulf Street Inn—Mas a única identificação que você verá do lado de fora é uma placa laranja desbotada dizendo "BAR-B-Q". O interior escuro e esfumaçado deste pequeno lugar tem todo o ambiente de uma cova de ópio, mas o proprietário Buster Landrum serve uma mistura sólida dos dois estilos regionais: peito por libra em um molho picante. Um pedido de feijão é grátis. Não é o lugar para ir para um jantar elegante, mas quando suas papilas gustativas estão implorando por alguma comida básica do Texas, fuja da multidão indo para La Louisiane, coloque sua Levi's e venha aqui.

Um empório de churrasco citificado mais convencional é Meggs, especializada em peito e costelas do tipo Hill Country no quadrante sudoeste da cidade. Mesquite é a madeira favorita da Região das Colinas, transmitindo um sabor totalmente defumado que permanece com você durante toda a tarde, pessoalmente, acho que é um tanto acre, mas não há dúvida sobre sua autenticidade. Meggs cozinha seu peito por dezesseis horas, começando durante a noite com carvalho de queima lenta e mudando para algaroba pela manhã, quando a carne se torna macia o suficiente para absorver a fumaça mais saborosa.

Um Baedeker de Churrasco

Angelo’s Barbecue
2533 White Settlement Road, Fort Worth
(817) 332-0357
Seg. até sáb. 11-10, fechado dom.

Produtos Alimentares Dale Baker
3303 Lake Austin Blvd., Austin
(512) 477-8211

Black’s Barbecue
201 North Main, Lockhart
(512) 398-2712
Seg. até sábado, 7-7, domingo fechado.

Smokehouse de Sonny Bryan
201 North Main, Lockhart
(512) 398-2712
Seg. até Sáb, 7-7, Fechado Dom.

Dozier’s Grocery & amp Market
Farm Rd. 359, Fulshear
(713) 346-1411
Ter. e qui., 7-6: 30, sex. através do sol ,. 7-7, Fechado Seg.

Matt Garner
138 West Gray, Houston
(713) 528-8438
Ter. até quinta, 9-7, fechado seg.

Gulf Street Inn
231 Gulf St., San Antonio
(512) 223-8164
Seg. através de sex. (ex. Quarta), A.M.- Meia-noite, Sáb. 8h-1h, fechado qua. & amp Sun.

Hobo Joe’s Barbecue
5812 Manor Road, Austin
(713) 926-7152
Ter. até sexta, 11-2 e 4-2, sábado, 11-7, domingo fechado. & amp seg.

Bar-B-Q de Howard
5119 Burnet Rd., Austin
(512) 453-3241
Seg. até sábado, 11-9, dom. 11-8.

Cozinha Inman
1006 Berry St., Llano
(915) 247-5257
Seg. a sábados, das 7h às 20h, domingo fechado. exceto temporada de cervos.

Mercado Kreuz
208 S. Commerce, Lockhart
(512) 398-2361
Seg. até sexta-feira, 7:00 - 18:00, sáb. Das 5h às 19h, domingo fechado.

Luling City Market
633 Davis St., Luling
(512) 875-9019
Seg. até sáb, 9h30-18h, domingo fechado.

Megg’s Bar-B-Q
3543 Military Drive Sw, San Antonio
(512) 923-7171
Seg. a sáb, das 21h às 19h, fechado ao domingo.

Louie Mueller's
206 West Second, Taylor
(512) 352-6206
Seg. até sáb. (ex. Thur.), 7-7, Thur., 7-2, Sun 7-1.

Otto’s Bar-B-Q
5502 Memorial (atrás), Houston
(713) 864-2573
Seg. a sáb, das 23h às 19h, fechado ao domingo.

The Pit # 3
501 East Fifth, Austin
(512) 478-1166
Seg. até sáb, 10h30 - 7h30, domingo fechado.

Churrasco Swan’s Country House
US Highway 290, Hempstead
(713) 826-8132
9h-meia-noite todos os dias.

Cozinha ocidental
2171 Richmond Ave., 7610 Kempwood, Houston
Seg. até sex, 11-9, local em Kempwood aberto sábado, 11-9, ambos fechados dom.

Zak's Place
1107 West Second, Taylor
(512) 352-9054
8-7 todos os dias.


# NewRelease- Homemakers & # 8217 Christmas by Jill Piscitello #HolidayRomance #Read @ PiscJ18

Um erro de julgamento recente depositou Cricket Williams, sua filha e um filho com febre alta em um abrigo para sem-teto. Um toque de magia de Natal é espalhado sobre sua família quando um excêntrico voluntário os convida para sua casa de fazenda na Nova Inglaterra. Cega com a proposta de um arranjo de vida contratual, Cricket é tomada por uma esperança renovada para seu futuro.

Boris Glynn está na cidade visitando sua avó, mas guarda um segredo que afetará a vida dela e de seus amigos mais queridos. As complicações surgem quando ele não consegue se conter para não perseguir a bela nova vizinha de sua avó.

Conforme Cricket começa a sucumbir à atenção de Boris, seu novo mundo é abalado por uma série de eventos que têm o potencial de destruir seus planos para um novo começo.

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Excerto

Capítulo um

Cricket sufocou uma piada involuntária ao ver as folhas amassadas no canto. Manchas visíveis deixavam claro que eram a fonte do fedor. Seus olhos lacrimejaram e ela se perguntou se deveria fazer algo com eles ou se outra pessoa viria trocá-los por novos. A cama estava completamente vazia - um beliche para três pessoas. Ela e Max dormiam na cama de baixo, e Ashling na de cima.

Melhor do que nenhuma cama, ela supôs.

As crianças não falavam muito desde que chegaram, uma semana atrás. Ela presumiu que eles estavam em choque. Dezembro tinha acabado de começar, e este era o último lugar que ela queria estar com sua família no início da temporada de Natal. Ela não conseguia imaginar um lugar menos festivo para passar as férias do que um abrigo para sem-teto.

Nenhuma maneira de adoçar, pelo que ela podia ver: eles ficariam aqui por um tempo, então é melhor eles se acostumarem com isso. Cricket percebeu que não fazia muito sentido ficar parado olhando para a visão deprimente mais do que o necessário e conduziu todos para a sala de jantar na esperança de encontrar alguém para ajudar a remediar a situação da cama.

Examinando as mesas lotadas, ela desejou que eles pudessem pegar as bandejas e voltar para o quarto, mas isso não era permitido. Isso significava que Max não comeria absolutamente nada. Mais uma vez, ela foi forçada a esconder seu sanduíche e um biscoito na carteira e o encorajou a comê-los mais tarde. Seu filho de seis anos com cabeça de esfregão beliscava sua comida nas melhores circunstâncias. Ele estava mais do que relutante em experimentar o que serviam aqui.

Depois de se sentar em três assentos vagos recentemente com as bandejas cheias, Cricket colocou uma garfada de purê de batata na boca. Ashling mordiscou seu bolo de carne e feijão verde. Madura para seus treze anos, ela sabia que não devia reclamar da comida em seu prato.

Embora faltasse sabor à refeição, era a ideia de ficar aqui que Cricket não tinha estômago. Eles não haviam deixado muito para trás, mas era deles.

Eles certamente não foram expulsos de um palácio. O freezer abrigava um santuário totalmente desenvolvido para baratas, pelo amor de Deus. No entanto, o lugar tinha uma pequena cozinha, uma sala de estar onde Cricket dormia, um quarto para Ashling e outro para Max (embora fosse tecnicamente um armário). Apesar de suas óbvias deficiências, era um lar. Durante anos, eles comemoraram aniversários, feriados e a vida em geral naquele apartamento.

O apetite de Cricket evaporou quando seus olhos percorreram a sala lotada e ela refletiu sobre suas duas escolhas: permitir-se ser tragada pelo desespero ou se contentar com o que eles tinham e tentar seguir em frente. Ela estava lutando para escolher a opção de seguir em frente, mas ninguém estava procurando contratar alguém sem referências. O supermercado não a queria. A loja de conveniência não precisava de ajuda. Os restaurantes locais de fast food nem queriam que ela limpasse seus banheiros. É difícil não levar isso para o lado pessoal.

Ela olhou para o prato meio comido de sua filha, desejando que ela terminasse. A televisão da sala comum acenou. O mesmo canal com programas para a família parecia estar passando todas as noites, mas Cricket não se importava. As crianças estavam entretidas e ela foi poupada de ouvir as perguntas que estavam ficando cada vez mais impossíveis de responder.

Na manhã seguinte, Cricket foi recebido com uma onda de exaustão. Max teve febre alta durante a noite. Com grande esforço, ela se arrastou para fora da cama e se arrastou até o banheiro. Uma olhada no espelho extinguiu suficientemente qualquer curiosidade a respeito de sua aparência. A sombra de uma mulher que já foi bonita olhou de volta para ela, com maçãs do rosto proeminentes que se tornaram angulosas. Uma vez que os traços delicados ficaram nítidos devido à perda de peso. Seu apetite sempre desaparecia quando o estresse assumia. O cabelo opaco e escorrido que cobria seus ombros não tinha mais um toque de brilho. Ela varreu os pedaços pegajosos que caíram em seus olhos.

Embora ela lutasse para se controlar, o pânico se instalou quando ela se juntou a Max no beliche. Ele precisava ser visto por um médico. Cricket carregou seu corpo letárgico e escaldante para fora do quarto e inspecionou as instalações em busca de ajuda. Enquanto considerava a possibilidade de obter um voucher para um táxi, Cari Montgomery, uma das voluntárias do abrigo, passou pela porta da frente desabotoando o casaco. Sua pele brilhava, limpa de qualquer maquiagem. Seu cabelo ruivo foi puxado para trás de seu rosto para revelar uma tez impecável. Jeans e um cardigã com estampa de chita rosa vibrante complementavam sua figura. Embora seu sorriso fosse ligeiramente torto, cresceu para uma milha de largura quando ela avistou Cricket. Ao contrário de todos os outros circulando pela sala de jantar, Cari ainda não tinha tido a chance de mergulhar na rotina do café da manhã.

Mais do que um pouco peculiar, e sempre doce com um sorriso rápido, Cari rapidamente se tornou uma das pessoas favoritas de Cricket neste lugar sombrio na semana passada. Era bem sabido que ela havia herdado recentemente uma fazenda e um pomar populares. Outra pessoa teria evitado Max com suas perguntas intermináveis ​​sobre as abelhas, mas Cari encorajou sua curiosidade.

Cricket prendeu a respiração quando ela se aproximou. As limitações geralmente restringiam o que os voluntários podiam fazer em relação às despesas. Enquanto Cricket descrevia os sintomas de Max, Cari nervosamente enfiou uma mecha de cabelo atrás da orelha, debilmente tentando tranquilizá-la contando uma piada sobre crianças fazendo seu trabalho ficar doentes.

Cricket não achou graça nisso e ignorou o esforço de animá-la. “Você sabe se há algum vale-transporte disponível?” ela perguntou. “Eu & # 8217 tentei de tudo, mas essa febre não para, e já passou de cento e quatro.”

“Você não precisa de um voucher. Eu & # 8217 levarei você. Pegue o que você precisa e eu encontrarei Ashling. ”

Cricket juntou seus poucos pertences e, em meia hora, eles se sentaram na sala de espera de uma sala de emergência lotada. Os germes flutuaram pela sala, quase palpáveis ​​com a tosse, espirro e gemidos enchendo-a. Cricket se perguntou por que luvas e máscaras não estavam lá para serem levadas da mesma forma que caixas de lenços de papel cobriam a mesa de revistas. O tique-taque do relógio zumbia enquanto eles esperavam que o nome de Max fosse chamado. Cari conversou com Ashling enquanto Cricket segurava seu filho no colo.

O alívio que surgiu por ela ao ouvir seu nome na sala de espera desapareceu quando ela se sentou na beirada de uma cadeira ao lado da cama do hospital enquanto ele dormia. No momento em que o médico entrou atrás da cortina, ela também estava meio adormecida. Após um breve exame, o médico diagnosticou Max com gripe e uma infecção no ouvido duplo. Desidratado, ele precisava ser conectado a fluidos intravenosos. O médico queria mantê-lo por algumas horas de observação e esperava que ele pudesse ir para casa no final da tarde se sua febre estivesse sob controle e os fluidos fizessem seu trabalho.

Ir para casa. Para um abrigo para sem-teto. Não é ideal para um menino doente.Mas isso não era problema do médico, então Cricket engoliu seu medo. Ela voltou para a sala de espera e compartilhou o conselho do médico.

“Não quero ocupar o seu dia inteiro”, concluiu ela. "Nós ficaremos bem. Eu não posso agradecer o suficiente por nos trazer aqui. "

Os olhos de Cari piscaram para frente e para trás entre Ashling e Cricket, claramente sem saber o que fazer a seguir.

“Não tenho nada acontecendo hoje e tinha planejado apenas passar a tarde em Santa Inês”, disse Cari por fim. "Vou ficar aqui com você para ter certeza de que está tudo bem."

"Você não tem-" Cricket começou, mas Cari a interrompeu.

“Eu sei com certeza que nenhum de vocês comeu nada no café da manhã hoje. Ashling e eu vamos dar uma olhada no refeitório e trazer algo para comer. Você faz companhia a Max. ”

O rosto de Ashling se iluminou com isso.

"Por minha conta", acrescentou Cari, reconhecendo a origem da hesitação do Cricket & # 8217s.

"Isso é muito gentil da tua parte. Talvez apenas algo para Ashling. Não tenho muito apetite. ” Seu estômago se revirou de nervosismo. “As enfermeiras se ofereceram para trazer algo para Max quando ele pudesse.”

Ashling voltou à sala de exames quase uma hora depois, mexendo com um elástico no cabelo. Sua cabeça cacheada, ficando mais rebelde a cada dia, tinha sido amarrada em um coque. Cricket fez uma pausa para olhar para o rosto adorável de sua filha que tinha estado escondido nos últimos dias. Movendo os olhos para a outra mão de Ashling, ela viu que havia se aproveitado da generosidade de Cari. Uma bandeja de papelão com cheeseburger, batatas fritas, refrigerante e um sorvete estava em sua palma. Cari dobrou a esquina e passou a Cricket um sanduíche de salada de frango e uma xícara de café, “Caso ela mude de ideia”.

Horas depois, Cricket estava na sala de espera, insistindo para que Cari fosse para casa, quando o médico saiu de trás de portas de vaivém e disse que havia determinado que Max poderia receber alta com uma receita. Eles deveriam voltar se sua febre aumentasse novamente. Não era o ideal, considerando que sua mãe não tinha ideia de onde viria seu próximo passeio se eles precisassem. Ela o olhou com os olhos arregalados enquanto ele falava e o observou se afastar rapidamente, presumindo que tudo estava bem com o mundo. Seu mundo talvez.

"Eu vou - eu irei atrás dele. Talvez eu possa convencê-los a manter Max durante a noite. ” Visivelmente tremendo e à beira das lágrimas, Cricket juntou as mãos tentando pará-los.

Cari falou antes que seu cérebro entendesse suas palavras. “Cricket, espere. Você consideraria voltar para casa comigo? Não suporto a ideia de você levar Max de volta ao abrigo enquanto ele está doente. Mesmo se eles o mantiverem até amanhã, quão melhor ele ficará? " Ela olhou para Ashling. “E Ashling não deveria passar a noite aqui. Ela será a próxima doente. "

Atordoada e sem palavras, ela sabia que Cari deve ter interpretado seu silêncio como se estivesse com medo de trazer seus filhos para a casa de um estranho. É para onde sua mente deveria ter ido. Em vez disso, ela lutou para processar se havia imaginado o que havia sido dito. Ela tinha entendido mal?

Estimulada pela expressão no rosto de Ashling e # 8217, Cari caminhou até Cricket, puxou-a para um assento próximo e olhou diretamente em seus olhos. “Eu sei que parece uma ideia maluca. Você nem mesmo me conhece de verdade. Mas eu prometo que não sou um psicopata maluco. Eu moro sozinho e tenho muito espaço. Por favor, apenas pense nisso. ”

Cricket olhou para seu colo e balançou a cabeça tentando compreender a insanidade da ideia, então puxou seu pescoço para cima. “O que há para pensar? Você tem mais com que se preocupar do que eu. Pelo que você sabe, minha filha e eu podemos roubá-lo às cegas! " Ela sorriu pela primeira vez naquele dia.

"Vou me arriscar", Cari sorriu de volta.

Biografia do autor:

Jill Piscitello é uma professora apaixonada por escrever e uma ávida fã de vários gêneros literários. “Homemakers’ Christmas ”é seu primeiro romance, publicado pela Stain Romance, um selo da Melange Publishing.

Nascida na Nova Inglaterra, Jill mora com sua família e três gatos adorados. Quando não está planejando aulas ou lendo e escrevendo, ela pode ser encontrada passando tempo com sua família, viajando, experimentando novos restaurantes e fazendo caminhadas leves. Embora ela divida suas horas de leitura entre vários livros ao mesmo tempo, uma história alegre que oferece uma fuga do mundo real pode sempre ser encontrada em sua mesa de cabeceira.


MOUETTES de Kristen Herbert

MOUETTES
por Kristen Herbert

Eles você pode sempre ouvir, os mouettes. Ao caminhar pelo concreto arenoso de vitrines vazias, os apartamentos ficam próximos ao mar, com as janelas bem fechadas.

Aquelas que você ouve de suas janelas se abrem enquanto você escreve na mesa. Eles você ouve na brisa, enquanto caminha pelo viaduto ao lado das nuvens colossais de quatro andares. As nuvens que crescem do solo são puras. Eles estão flutuando sobre os trilhos e estão fazendo você parar. Eles vêm de outro lugar e não vão ficar.

Os mouettes que você ouve quando as ruas estão quietas, quando o ar está denso, quando todo mundo se foi, tapado com tábuas, fechado atrás das janelas apenas com o murmúrio baixo, o tilintar de garfos.

Está chovendo e as pessoas que caminham brilham nas poças. O vento agita os freixos salpicados e sulca as folhas prateadas. A luz desliza entre as sombras das figuras que se movem para a frente e para trás na rua. A universidade fica quieta atrás do bulevar, as feias janelas embutidas cobertas por trás do pátio indisciplinado.

O bonde está deslizando lentamente pela água. Está dizendo na voz robótica: Université. Em seguida, é engolido pela ponte. Acaba simplesmente. Sob uma chuva clara e salpicada.

Na escuridão, a grade do bonde brilha. As três garotas passam entre os postes de luz, e uma delas estende os braços quando fala arrastada, indignada. Ela tropeça no trem e você fica contente por ela voltar para casa com você.

Você deve ter muito cuidado com ele, diga a ela. Ele é méchant. Ele é a primeira pessoa que encontro aqui. Ele é muito ruim.

Como ela toma as drogas, ela não sabe que os caras apostaram nela.

Não entendo por que eles acham que podem pegar o que quiserem, diz ela.

Giono écrit la violent - comme une forme d'art. Despeje Giono—

A mulher de olhos azuis claros não pisca ao olhar para os alunos, aqueles que passam a cabeça por cima dos cadernos. A gritaria na rua está entrando pelas janelas com o calor crescente.

La Violence n’est pas comme la Violence —mais comme une acte de peinture—

Alguém está tagarelando no canto traseiro em voz baixa. O sol está ficando mais forte através do vidro rachado.

Em outubro, a chuva é forte, cegante. O vento arranca as folhas das árvores que se dobram em seu enorme poder. Se você fechar os olhos, poderá ver agosto claramente, imagine os corpos esmagados de automóveis empilhados ao lado dos trilhos do trem. Quando você encontrar algo empolgante e novo sobre todos os carros que você nunca viu antes, empilhados - vermelho, azul, verde, laranja, preto. Algo sobre o piso azul-acrílico reluzente do trem iluminado pelo sol, as vozes animadas tagarelando ao seu redor em uma língua que você mal conhece.

Na última manhã. As despedidas apressadas e os ombros balançando contra as janelas do vagão. Ela se sentou à sua frente, cruzou os braços e os tornozelos. Ela sorriu para você com altivez, como se vocês dois estivessem compartilhando algum segredo.

Graças a Deus, ela continuou dizendo enquanto o trem se afastava.

E você também disse isso, mas então estava olhando para trás, para a plataforma, para os jovens se arrastando em calças de moletom bambas, para o céu descolorindo acima deles. Graças a Deus para ir para outro lugar. Mas onde?

Jantar para comemorar a saída daqui: Mas não comida francesa, ela disse. Eu odeio este país. Este país onde ela é seguida para casa depois de escurecer e contada sobre suas belas coxas e lábios sugadores de pau.

Então você estava voltando para casa, observando onde a estrada dobrava, de onde as vozes dos homens vinham de trás da picape branca. Ela parou e você perguntou por quê, está tudo bem, eles estão apenas fumando.

Às vezes penso no quanto eu poderia fazer da minha vida se não fosse pelo medo dos homens, disse ela. E você olhou para ela, como ela se pavoneava com a cabeça ligeiramente inclinada, a bolsa enfiada debaixo do braço.

Mas a boa notícia, recebi essas agulhas de tricô afiadas pelo correio, disse ela. Eu sinto que poderia me defender, pelo menos.

Ela puxou as agulhas de tricô afiadas, mas o que elas farão, o que são aquelas agulhas contra as cabeças altas flutuando sobre as prateleiras da biblioteca, as linhas profundas e frenéticas esculpidas nas têmporas.

É difícil dizer o momento exato. Quando você sente que está seguro e que a vida está bem estruturada da maneira que deveria ser. Até um olho pairando que promete pegar aquela estrutura cristalina e esmagá-la em seu punho sólido. Seria um prazer.

O que isso faria, realmente? Você queria contar a ela. Não é pessoal, pelo menos. A chamada e o assobio, não é pessoal.

Ele estava com a mão na nuca dela e seus olhos brilhavam, seus lábios se abriram de maneira mesquinha, enquanto a observava engolir a bebida que ele lhe entregou. E ela, ela era tão estúpida por não ver isso. E você, você foi tão estúpido por não dizer.

E eles seguravam suas bebidas e suas cadeiras estavam viradas para o lado, mas como eles não perceberam? Eles não o conhecem, que ele estaria esperando? E você, você vê isso, então como você poderia não dizer-

Mas quando as memórias estão presas, elas estão sempre se infiltrando. Estão lembrando que é preciso mentir e desaparecer. Estão se lembrando das roupas largas e dos chapéus incolores. Eles estão se lembrando de nunca olhar quando forem endereçados. Eles estão sempre perguntando - quem é o próximo? Que novo rosto ficará gravado em seus pensamentos e ele estará olhando maliciosamente para você com o cigarro na boca, saboreando a forma como sua visão o faz fugir dele?

O jovem se dobrou de rir quando o trem parou e a garrafa de vodca e suco de laranja rolou a seus pés. Ele está rindo porque não consegue falar - "Em seu país", ele tropeça no encosto de cabeça, "Em seu país, as pessoas carregam guarda-chuvas quando chove pouco?"

O trem está subindo a colina e se você soubesse. Você começaria a descer até o último vagão, até a depressão, e nunca mais entraria nas colinas.

Mas você não. E agora a cada dia ele seguirá.

Todas as manhãs, quando está ventoso e escuro, vocês dois cambaleiam pela ponte do cais.

Eu tenho uma coisa chamada & # 8220face de peixe & # 8221, ela diz, quando você passa pelos homens com botas de borracha que vasculham as conchas dos moluscos.

Veja, eu costumava pensar que se eu parecesse malvado, os homens não me incomodariam, mas outro dia eu estava andando pela estação e esse cara disse: “Ei, garota, por que você está tão malvada? Eu vou fazer você legais.

Ele iria amassar seu rosto. Ele iria. Você nunca poderia ser assustador.

E o que seria melhor, então? Para ser invisível? Andar tão suavemente que seus pés não batem nos ladrilhos? Para se sentar longe das portas? Para pegar outras escadas?

E então ele vai parecer doente ao descer as escadas. Ele sempre parecerá doente, até que ele o encontre novamente.

Eu sou sua obsessão, mas não sou nada para você.

Você se foi agora. E estou vendo você nos monstros nos olhos das pessoas.

Esta é a primeira publicação de Kristen Herbert. Ela mora em Chicago, onde trabalha como barista durante o dia e escritora à noite. Ela viajou um pouco e morou na França por um tempo, o que ela gosta de incluir em suas obras. Ela está muito animada por fazer parte desta edição da Revista Cleaver.

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Bonus Ep: Cult of True Womanhood

Postado: Quarta, 26 de agosto de 2020 04:00:00 -0000

Episódio bônus | Esta semana, queríamos compartilhar “And Nothing Less,” a nova série curta de nossos colegas do National Park Service e PRX. Ele dá uma olhada mais de perto necessária na história tortuosa da 19ª Emenda - e seus heróis menos conhecidos. É apresentado por duas mulheres fabulosas: Rosario Dawson e Retta. Vamos reproduzir o primeiro episódio aqui, e você pode encontrar o resto da série pesquisando (enunciado) “And Nothing Less” onde quer que você encontre seus podcasts!

O guardião do rio

Postado: Quarta, 19 de agosto de 2020 04:00:00 -0000

Fred Tutman é a voz do rio. Especificamente, o rio Patuxent de Maryland. Como Guardião do Rio, seu trabalho é proteger e preservar todos os 180 quilômetros desse curso d'água - uma função que o leva tanto ao tribunal quanto à margem do rio. Mas Fred também é o único Riverkeeper afro-americano nos Estados Unidos, fato que ele vê como um indicador de um movimento ambiental que está incompleto. E é o planeta que vai pagar o preço.

Votos para havaianos

Postado: Quarta, 05 de agosto de 2020 04:00:00 -0000

Há 100 anos, neste mês, a 19ª Emenda foi ratificada na Constituição americana. É amplamente lembrado como o momento em que as mulheres americanas ganharam o direito de votar, mas a história conta uma história mais complexa. Para milhões de indígenas americanos que vivem em territórios distantes, a 19ª Emenda concedeu alguns direitos - mas ficou muito aquém do que foi prometido. Então, desta vez: como o sufrágio feminino chegou ao Havaí - e o que foi tirado dos havaianos para chegar lá.

Apollo 12 realmente fecha a chamada

Postado: Quarta, 22 de julho de 2020 04:00:00 -0000

Em 14 de novembro de 1969, apenas quatro meses após o "salto gigante para a humanidade" da Apollo 11, o foguete Apollo 12 Saturn V decolou para a lua. Segundos depois, uma explosão de estática mergulhou a tripulação de três homens na escuridão completa enquanto acelerava em direção ao espaço em uma espaçonave quase morta. Para o 50º aniversário, contamos a história frequentemente esquecida da Apollo 12, cheia de perigos, descobertas e o poder da amizade.

Leve quem para o jogo de bola?

Postado: Quarta, 08 de julho de 2020 04:00:00 -0000

Fã de beisebol ou não, você conhece essa música ... ou pelo menos, você acha que conhece. “Take Me Out to the Ball Game” é uma das três canções mais conhecidas no país, ao lado de “The Star Spangled Banner” e “Happy Birthday”. Mas as letras há muito esquecidas revelam uma mensagem feminista enterrada entre amendoins e biscoitos.

Destruindo skateboarding e teto de vidro rsquos

Postado: Quarta, 24 de junho de 2020 04:00:00 -0000

Quando Mimi Knoop entrou em sua primeira competição de skate aos 24 anos, ela nunca imaginou deixar sua marca no esporte para sempre. Mas no início dos anos 2000, ela formou uma aliança com a skatista pioneira Cara-Beth Burnside para fazer um pedido simples: que os X Games - e o resto da indústria do skate - tratassem as skatistas da mesma forma que tratam seus colegas homens.

America & rsquos Desconhecido Chef de celebridade

Postado: Quarta, 10 de junho de 2020 04:00:00 -0000

Quando Lena Richard cozinhou seu primeiro frango na televisão, ela passou de Julia Child na tela por mais de uma década. Em uma época em que a maioria das cozinheiras afro-americanas trabalhava atrás de portas de vaivém de cozinha, Richard reivindicou seu lugar como autoridade culinária, transmitindo nas salas de estar das famílias brancas da elite de Nova Orleans. Ela foi uma empreendedora, educadora, autora e um ícone - e seu legado vive em suas receitas. Hoje: sua improvável ascensão à proeminência e seu famoso gumbo.

Jovem Harriet

Postado: Quarta, 27 de maio de 2020 04:00:00 -0000

Em 2017, apareceu uma fotografia de Harriet Tubman que havia sido perdida na história por mais de um século. Em um artigo da National Portrait Gallery Retratos podcast, ouvimos a história por trás dessa foto e como sua descoberta muda a maneira como vemos Tubman - não apenas um ícone de liberdade e dignidade humana, mas uma jovem corajosa.

O inseto do povo

Postado: Quarta, 13 de maio de 2020 04:00:00 -0000

Olhando para eles, você pode pensar: "As borboletas monarca não estão indo a lugar nenhum rápido." Mas a cada ano, essas belezas completam uma das migrações mais notáveis ​​no reino animal, voando a mais de uma milha de altura para se reunir no topo de algumas montanhas no México que nunca viram antes, mas de alguma forma todas elas sabem onde encontrar. Desvendamos os segredos da vida dos monarcas e aprendemos como apoiá-los em sua jornada.

Melhor do Resto II

Postado: Quarta, 29 de abril de 2020 04:00:00 -0000

Uma tatuagem desconcertante. Erotismo antigo. Abelhas assassinas à solta. Este episódio está cheio de histórias curtas que estávamos ansiosos para contar, mas não podíamos ... até agora. É o segundo "Best of the Rest!" De Sidedoor

Saiba mais sobre a coleção de shunga de Freer & amp Sackler, o National Museum of American
Grande Relógio Histórico da História da América em si.edu.

Pássaros, pássaros, pássaros!

Postado: Quarta, 15 de abril de 2020 04:00:00 -0000

Três bilhões de pássaros desapareceram desde 1970. E o biólogo conservacionista Pete Marra considera o trabalho de sua vida garantir que mais pássaros não escapem sem lutar. Neste episódio, vamos observar pássaros com Pete e aprender o que cada um de nós pode fazer para trazer os pássaros de volta.

The Milkmaid Spy

Postado: Quarta, 01 de abril de 2020 04:00:00 -0000

Virginia Hall sonhava em ser a primeira embaixadora da América. Em vez disso, ela se tornou uma espiã. Juntando-se às fileiras da primeira rede de espionagem civil dos EUA, ela operou sozinha na França ocupada, onde construiu redes da Resistência Francesa, entregou inteligência crítica e vendeu queijo ao inimigo. Tudo em uma perna.

O Último Homem a Saber Tudo

Postado: Quarta, 18 de março de 2020 04:00:00 -0000

Alexander von Humboldt pode não ser um nome que você conhece, mas pode apostar que conhece suas idéias. Na época em que os Estados Unidos eram uma pequena coleção de colônias amontoadas na costa leste, os colonos achavam a selva ao redor deles * assustadora. * Foi necessário um zeloso explorador prussiano com uma queda por barômetros para mostrar aos colonos o que eles não podiam ver: um ecossistema global e seu próprio lugar na natureza. Neste episódio, aprendemos como Humboldt - por meio da ciência e da arte - inspirou uma parte fundamental da identidade nacional da América.

Espaço exterior e roupa íntima

Postado: Quarta, 04 de março de 2020 05:00:00 -0000

No diagrama de vida de Venn, é difícil imaginar o que uma espaçonave e roupas íntimas femininas podem ter em comum. E isso é provavelmente o que os engenheiros da NASA pensaram em 1962, quando pediram a um punhado de empresas para projetar um traje espacial que manteria um homem vivo e móvel na lua. Ninguém contava com a International Latex Corporation, cuja marca comercial, Playtex, era conhecida por seus sutiãs e cintas. Mas a lingerie e as costureiras experientes que a costuraram desempenharam um papel fundamental nesses primeiros passos bem sustentados na lua.

Estamos de volta!

Postado: Quarta, 26 de fevereiro de 2020 05:00:04 -0000

Prepare-se para a quinta temporada! Nossa nova temporada começa na quarta-feira, 4 de março. Viaje com Lizzie através de nossas muitas portas laterais para uma visão dos bastidores do Smithsonian.

Carros, estrelas e rock 'n' roll

Postado: Quarta, 22 de janeiro de 2020 07:00:00 -0000

O secretário do Smithsonian, Lonnie G. Bunch III, não é um assistente administrativo. Ele é o chefe do maior complexo de museus, educação e pesquisa do mundo. Ele também é o primeiro historiador a liderar o Smithsonian. Em nosso final de temporada, conversamos com o secretário Bunch sobre duas histórias de pessoas superando enormes obstáculos para fazer uma mudança e explorar o que o passado pode nos ensinar sobre hoje ... e amanhã.

Esquema de Ponzi

Postado: Quarta, 08 de janeiro de 2020 05:00:00 -0000

Quase 100 anos atrás, Charles Ponzi esbarrou em uma brecha no sistema postal internacional e a transformou em um dos golpes mais infames de todos os tempos. Desta vez, no Sidedoor, seguimos Ponzi desde seus primeiros dias até sua queda épica, e ouvimos de um investigador postal treinado para pegar vigaristas como Ponzi, que continuam a usar o correio dos EUA para fins nefastos.

O pior videogame de todos os tempos?

Postado: Quarta, 25 de dezembro de 2019 05:00:00 -0000

Bem no fundo dos cofres do Museu Nacional de História Americana está uma maleta do Atari que contém o que é conhecido como "o pior videogame de todos os tempos". O jogo é E.T. o Extra-Terrestre, e era tão ruim que nem mesmo o poder de Steven Spielberg poderia salvá-lo. Era tão repugnante que todas as cópias restantes foram enterradas nas profundezas do deserto. E foi tão horrível que foi responsabilizado pelo colapso da indústria americana de videogames no início dos anos 1980. Desta vez, no Sidedoor, contamos a história do que deu TÃO errado com a E.T. O episódio foi ao ar originalmente em 26 de junho de 2019.

Encontrando Cleópatra

Postado: Quarta, 11 de dezembro de 2019 05:00:00 -0000

Edmonia Lewis foi a primeira mulher negra americana a alcançar fama internacional como escultora. Sua obra-prima de 3.000 libras, “A Morte de Cleópatra”, homenageou outra mulher poderosa que rompeu com as convenções ... e então a escultura desapareceu. Neste episódio de Sidedoor, encontramos os dois.

Capturas de malha olímpica de Adam Rippon

Postado: Quarta, 27 de novembro de 2019 05:00:00 -0000

Quando os atletas profissionais enfrentam o fim de suas carreiras, muitos olham para a frente com incerteza e admiração:
"Qual é o próximo?" Mas quando Adam Rippon subiu ao pódio olímpico em 2018, fazendo história como o primeiro americano assumidamente gay a receber medalha nos Jogos Olímpicos de inverno, ele tinha certeza sobre seus próximos passos. Rippon era um queridinho da mídia olímpica americana, entrando em todas as suas entrevistas pronto com uma piada e vontade de
fale abertamente sobre sua jornada pessoal. Neste episódio, Rippon traz a mesma atitude para Sidedoor, falando sobre seu traje olímpico, fama e a parte privada masculina que não sabíamos que era privada.

Apollo 12 realmente fecha a chamada

Postado: Quarta, 13 de novembro de 2019 05:00:00 -0000

Em 14 de novembro de 1969, apenas quatro meses após o "salto gigante para a humanidade" da Apollo 11, o foguete Apollo 12 Saturn V decolou para a lua. Segundos depois, uma explosão de estática mergulhou a tripulação de três homens na escuridão completa enquanto acelerava em direção ao espaço em uma espaçonave quase morta. Para o 50º aniversário, contamos a história muitas vezes esquecida da Apollo 12, cheia de perigos, descobertas e o poder da amizade.

Dinamite!

Postado: Quarta, 30 de outubro de 2019 04:01:00 -0000

Em seu apogeu, a dinamite foi uma ferramenta transformadora - ela podia explodir pedreiras, escavar túneis e demolir edifícios com potência e confiabilidade nunca antes vistas. Mas também provou ser útil de algumas maneiras surpreendentes. Neste episódio especial de Porta lateral, nós nos associamos ao podcast de história História
para explorar duas aplicações menos típicas do explosivo: a explosão artística no Monte Rushmore e como os anarquistas usaram dinamite para avançar sua agenda política em 1886.

Este episódio cheira mal

Postado: Quarta, 16 de outubro de 2019 04:01:02 -0000

O cheiro nos conecta às memórias das pessoas e aos lugares de nossas vidas. Mas e se isso pudesse nos conectar a um passado que nunca experimentamos? Esse é o objetivo de uma equipe de artistas e cientistas que usou o DNA para tentar reviver o perfume de uma flor extinta há mais de um século.

A Guerra dos Dinossauros

Postado: Quarta, 02 de outubro de 2019 04:01:55 -0000

Por trás dos dentes, ossos e garras fossilizados exibidos no novo Salão de Fósseis do Museu Nacional de História Natural está a história de dois homens e uma rixa desagradável. Durante o boom da paleontologia no final dos anos 1800, os cientistas O.C. Marsh e Edward Cope passaram de bons amigos que batizavam as espécies uns com os outros, para o mais amargo dos inimigos que eventualmente arruinaram a vida e a carreira um do outro. Venha para os dinossauros, fique para os rancores. O episódio foi ao ar originalmente em 12 de junho de 2019.

A mulher na moldura

Postado: Quarta, 18 de setembro de 2019 04:01:49 -0000

Você sabia que Martha Washington foi essencial para o esforço da Guerra Revolucionária da América? Ou que Eleanor Roosevelt foi a força motriz por trás da Declaração Universal dos Direitos Humanos das Nações Unidas? De acordo com o jornalista, escritor e comentarista Cokie Roberts, muitas das primeiras-damas da América foram pioneiras dinâmicas e politicamente engajadas, que muitas vezes são esquecidas. Sentamos com o diretor da Smithsonian's National Portrait Gallery, Kim Sajet, para falar sobre um episódio recente do novo podcast do museu, Retratos. Nele, ela e Cokie discutem quatro primeiras-damas que são lembradas por sua influência na história americana.

Nota: Como muitos de vocês provavelmente já ouviram, Cokie Roberts faleceu nos dias desde que gravamos originalmente este episódio. Nosso coração está com todos os familiares, amigos e pessoas como nós, que gostaram de seu trabalho por décadas.


SHOPPING

Breckenridge Sports
620 Village Road, 550 Village Road, 127 South Main Street, 575 S. Park Avenue,
1891 Ski Hill Road e área de base do Peak 8
Breckenridge, CO 80424
800-544-6648
Aluguel e acessórios: Apresentando equipamentos da K2, Salomon, Volkl, Rossignol e Burton. Oferecemos aos nossos hóspedes armazenamento noturno de cortesia do equipamento alugado no local de locação. (Loja de esqui de serviço completo e estilo de vida de montanha na localização da Main Street.)
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Bens
105 S Main, Breckenridge, CO 80424
970-453-2880
Abrimos nossas portas na Main Street em Breckenridge, Colorado, há mais de 25 anos. Desde então, crescemos e nos tornamos o lugar favorito dos moradores para comprar roupas, acessórios, móveis, sapatos e presentes.
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Galeria de arte Breckenridge
124 S Main St, Breckenridge, CO 80424
970-453-2592
Por mais de 30 anos, a Galeria Breckenridge oferece pinturas e esculturas excepcionais de muitos dos artistas mais talentosos da região.
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Canário em uma mina de roupas
114 S Main St, Breckenridge, CO 80424
970-547-9007
Abrimos nossa boutique na bela Breckenridge Colorado em 1998. É a boutique mais alta da América a 10.000 pés acima do nível do mar.
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Licores da cidade
400 N Park Ave, Breckenridge, CO 80424
970-453-4313
Horário de funcionamento: Seg-Sáb das 10h às 23h Dom 12h às 18h
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Galeria Fox Ridge
411 S Main St (andar de cima), Breckenridge, CO 80424
970-547-8192
A Galeria Fox Ridge representa mais de 40 artistas americanos especializados em vidro Colorado. Somos uma galeria de arte contemporânea. Obra de arte de mestres artistas cujas obras estão no Museu Corning, no Vaticano e na Casa Branca, junto com um maravilhoso artista do Colorado.
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Mão e luva
306 S Main St, Breckenridge, CO 80424-7939
970-453-0200
A Hand and Glove oferece luvas e roupas distintas - desde caprichosas e modernas até clássicas atemporais, nossa loja charmosa tem muitos itens especiais para as mulheres de hoje.
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Magical Scraps Boutique e amp Studio
310 S Main St, Breckenridge, CO 80424
970-453-6023
Somos uma loja de presentes e acessórios especializada em roupas infantis feitas à mão. Também carregamos cartões exclusivos, velas, aventais e joias. Na maioria dos dias, você pode ver alguém costurando bem no local! Claro, nosso fabuloso tecido de algodão de design é vendido por quintal.
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Vinho Ridge Street
301 N Main St, Breckenridge, CO 80424
970-453-7212
Horário de funcionamento: dom a quinta, das 11h às 19h, sex a sábado, das 11h às 20h
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Camiseta fora das minhas costas
24 S Main St, Breckenridge, CO 80424
970-453-1717
Bem-vindo ao The Shirt Off My Back. Temos incríveis camisetas bordadas e serigrafadas do Colorado, Breckenridge e Keystone, camisolas, roupas e produtos, além de uma enorme seleção de jaquetas de lã polar, pulôveres, coletes e camisas Woolrich.
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SureFoot
411 S Main St, Breckenridge, CO 80424
970-453-4966
A especialidade da Surefoot se estende além das encostas rochosas que Breckenridge oferece uma variedade de tênis de corrida de marca. Experimente como um tênis de corrida com ajuste personalizado pode elevar seu desempenho nesta primavera.É importante ter o suporte e almofada adequados para reduzir a fadiga e prevenir lesões durante a corrida. A combinação de tênis de corrida cuidadosamente selecionados e palmilhas Surefoot fornecem o suporte e a almofada necessários para nossos pés. Visite Surefoot Breckenridge para entrar em forma para tênis de corrida e palmilhas Surefoot Custom.
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Atrás das portas giratórias: dentro da cozinha em Huertas (apresentação de slides) - receitas

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Categoria: Governo e Organizações

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Escreva uma crítica

Steve
3 de setembro de 2020
Parece que cada episódio está se tornando propaganda de justiça social recentemente. Costumava ser um dos meus favoritos.

Carlie Madden
2 de junho de 2020
amo este podcast é incrível. Eu imploro que você faça uma temporada inteira baseada no museu afro-americano

Adão
24 de novembro de 2018

Descrição

Mais de 154 milhões de tesouros enchem os cofres do Smithsonian. Mas onde a visão do público termina, Sidedoor começa. Com a ajuda de biólogos, artistas, historiadores, arqueólogos, zookeepers e astrofísicos, o anfitrião Lizzie Peabody esgueira os ouvintes pela porta lateral do Smithsonian, contando histórias que não podem ser ouvidas em nenhum outro lugar. Confira si.edu/sidedoor e siga @SidedoorPod para mais informações.

Groucho e Freddy. Oryx e avestruzes. Gatos e dinossauros. Essas coisas vão juntas como ... bem, elas realmente não combinam de forma alguma. Essas são histórias divertidas em um pacote de guloseimas de um episódio. É o terceiro "Best of the Rest!"

Carregamos retratos o tempo todo: lições de história que cabem no bolso na forma de dólares e centavos. A recente decisão de colocar Harriet Tubman na nota de US $ 20 nos faz pensar em quem está no nosso dinheiro e como eles chegaram lá. Este episódio do podcast "Portraits", da Galeria Nacional de Retratos do Smithsonian, faz um rápido passeio pelo dinheiro de outrora, apresentando de tudo, desde pilhas de coelhinhos até os mamilos de George Washington. Este episódio fará com que você observe mais de perto os retratos em que pode estar sentado agora.

Em 1918, uma pandemia de gripe matou mais de 50 milhões de pessoas em todo o mundo. Quarenta anos depois, quase aconteceu de novo. Esta semana, no Sidedoor, voltamos a uma época em que os vírus estavam vencendo, e lembramos de um homem, Dr. Maurice Hilleman, cujo virtuosismo da vacina ajudou a virar a maré na guerra contra doenças infecciosas.

Atualizamos este episódio com uma entrevista bônus para refletir sobre o que aprendemos com nossa atual pandemia. Se você quiser saber mais, consulte vacinesandus.org.

Henrietta, o arenque do rio, não é um peixe particularmente glamoroso. Mas ela tem coragem. Todo verão, ela nada até o oceano Atlântico e, a cada primavera, faz a jornada de 500 milhas de volta ao rio Patapsco de Maryland, onde nasceu - um habitat que é apenas parcialmente acessível a arenques como ela há mais de um século. Mas este ano será diferente. Junte-se à equipe de marcação de arenque do Smithsonian Environmental Research Center para estudar o que acontece com arenques como Henrietta quando alguém dá uma represa.

Toda primavera, enquanto os registros forem mantidos, uma multidão de centenas de garças-reais noturnas com coroa negra descem no Zoológico Nacional do Smithsonian, acasalando, comendo e geralmente causando tumulto. Muitos dos tratadores do zoológico gostam deles, mas eles podem ser difíceis de amar.

A cada queda, a paz é restaurada quando as garças decampam e voam para ... onde? Por mais de um século, ninguém sabia. Até agora.

Quando Lena Richard cozinhou seu primeiro frango na televisão, ela passou de Julia Child na tela por mais de uma década. Em uma época em que a maioria das cozinheiras afro-americanas trabalhava atrás de portas de vaivém de cozinha, Richard reivindicou seu lugar como autoridade culinária, transmitindo nas salas de estar das famílias brancas da elite de Nova Orleans. Ela foi uma empreendedora, educadora, autora e um ícone - e seu legado vive em suas receitas.

O editor de um jornal americano e excêntrico geral, Charles Francis Hall, era um candidato improvável a se tornar um explorador do Ártico. No entanto, ele fez três viagens ao norte congelado, até que morreu lá em circunstâncias suspeitas. Afie seus poderes de dedução e junte-se a nós no Sidedoor para um filme policial épico e congelado, apresentando naufrágio, romance e um queridinho da mídia social com um segredo sombrio.

À medida que os americanos se aproximam de um ano de vida pandêmica, há uma enorme sensação de expectativa: quando podemos ser vacinados? Como será a vida em seis meses? Quando a vida vai voltar para normal? Talvez porque olhar para fora pareça tão assustador, muitas pessoas estão olhando para dentro, por meio da atenção plena e da meditação. Neste episódio de Porta lateral, aprendemos sobre atenção plena e meditação através das lentes da religião - um sacerdote budista compartilha a história de sua jornada religiosa e ouvimos sobre a espiritualidade secular que os jovens americanos estão cada vez mais afastando-se da religião.

Se você já ouviu a frase "sangue puro", você já está familiarizado com o conceito de quantum de sangue. Mas os nativos americanos são os únicos povos nos Estados Unidos cuja identidade é definida por ele. Por meio da fotografia de Tailyr Irvine, exibida no Museu Nacional do Índio Americano, damos uma olhada na história de origem colonial do sangue quântico: de onde veio, por que perdura e como continua a impactar as decisões mais pessoais de muitos Os nativos americanos falam sobre amor e família hoje.

Link da exposição Tailyr Irvine’s Reservation Mathematics: Navigating Love in Native America: https://americanindian.si.edu/developingstories/irvine.html

Como uma jovem cantora de blues em ascensão na década de 1950, Barbara Dane enfrentou uma escolha: fama e fortuna ou seus princípios. Ela deixou a indústria da música mainstream e se tornou uma produtora musical revolucionária - literalmente. Estimulado pelo encontro internacional de cantores de protesto de Fidel Castro, Dane criou uma gravadora que publicou os sons da mudança social em todo o mundo e inspirou gerações de música de protesto por vir.

A Mulher Maravilha é a super-heroína feminina mais conhecida de todos os tempos, mas ela já passou por muita coisa. A ideia de uma psicóloga, a Mulher Maravilha chegou às páginas dos quadrinhos na década de 1940 como um antídoto para a “masculinidade horripilante” dos super-heróis do sexo masculino. Mas no início dos anos 70, a Mulher Maravilha estava tendo uma crise de meia-idade. Ela desistiu de suas pulseiras bloqueadoras de balas e do laço da verdade ... e abriu uma butique de roupas. Foi necessária uma capa de revista feminista para transformar a Mulher Maravilha de personagem de quadrinhos no ícone que ela permanece até hoje.

Em 1890, os americanos ficaram maravilhados ao ouvir a notícia de que Thomas Edison estava usando sua tecnologia de fonógrafo para dar voz a bonecas de porcelana. Mas seu deleite se transformou em horror quando colocaram as mãos em suas bonecas. Neste episódio de Sidedoor, ouviremos um conto que imagina o que acontece quando duas meninas recebem como presente de Natal uma das bonecas falantes de Edison, além de conhecerem uma dessas bonecas com um especialista do Museu Nacional de História Americana .

Para ver uma dessas bonecas, dê uma olhada em nosso site.

Esta semana, temos um episódio do podcast da NHPR “Outside / In” sobre pombos passageiros. O pombo-passageiro é uma das histórias de extinção mais simbólicas do mundo. É um conto de advertência de como, em apenas algumas gerações, uma das maravilhas do mundo poderia ser completamente erradicada. Mas quando essa narrativa foi questionada em um livro popular, 1491 por Charles Mann, o que a resposta nos diz sobre o movimento de conservação como um todo?

Esta semana, estamos compartilhando um episódio de ‘Desvios’, um novo podcast de nossos amigos do GBH e PRX. O podcast compartilha histórias surpreendentes que se desenrolam nos bastidores do clássico programa de TV "Antiques Roadshow" da PBS. Neste episódio: um daguerreótipo raro, Edgar Alan Poe e ... o FBI.

Você pode encontrar "Desvios" onde quer que ouça podcasts.

Quando uma doença misteriosa altamente contagiosa se espalhou pela população mundial de gorilas das montanhas, os biólogos temeram que toda a espécie pudesse ser perdida. Os gorilas não usam máscaras ou distância social, então não houve muito tempo para os cientistas identificarem a doença e encontrarem uma cura para os primos peludos da humanidade. O que eles descobriram em 1988 nos lembra em 2020 que humanos e animais selvagens compartilham mais do que um planeta: nós compartilhamos doenças.

Os códigos de vestimenta existem há muito tempo - desde os velhos tempos das saias longas e calções até os shorts compridos regulamentares de hoje. Mas, embora as especificações sobre o que as meninas podem usar para ir à escola tenham mudado, o propósito dos códigos não mudou.

Quando Abigail Washburn e Wu Fei tocaram juntos pela primeira vez, “foi mágico”. Fei ficou chocado ao conhecer uma tocadora de banjo americana tão curiosa sobre a cultura chinesa e Abigail Washburn conheceu uma compositora de formação clássica cujos talentos no guzheng, uma harpa chinesa de 21 cordas de 2.500 anos, complementavam perfeitamente seu pickin de banjo. Hoje, eles colaboram para fazer uma nova marca de música folk: uma que combina os tons dos Apalaches com as melodias da China.

Olhando para eles, você pode pensar: "As borboletas monarca não estão indo a lugar nenhum rápido." Mas a cada ano, essas belezas completam uma das migrações mais notáveis ​​no reino animal, voando a mais de uma milha de altura para se reunir no topo de algumas montanhas no México que nunca viram antes, mas de alguma forma todas elas sabem onde encontrar. Desvendamos as vidas secretas dos monarcas e aprendemos como apoiá-los em sua jornada.

Episódio bônus | Esta semana, queríamos compartilhar “And Nothing Less,” a nova série curta de nossos colegas do National Park Service e PRX. Ele dá uma olhada mais de perto necessária na história tortuosa da 19ª Emenda - e seus heróis menos conhecidos. É apresentado por duas mulheres fabulosas: Rosario Dawson e Retta. Vamos reproduzir o primeiro episódio aqui, e você pode encontrar o resto da série pesquisando (enunciado) “And Nothing Less” onde quer que você encontre seus podcasts!

Fred Tutman é a voz do rio. Especificamente, o rio Patuxent de Maryland. Como Guardião do Rio, seu trabalho é proteger e preservar todos os 180 quilômetros desse curso d'água - uma função que o leva tanto ao tribunal quanto à margem do rio. Mas Fred também é o único Riverkeeper afro-americano nos Estados Unidos, fato que ele vê como um indicador de um movimento ambiental que está incompleto. E é o planeta que vai pagar o preço.

Há 100 anos, neste mês, a 19ª Emenda foi ratificada na Constituição americana. É amplamente lembrado como o momento em que as mulheres americanas ganharam o direito de votar, mas a história conta uma história mais complexa. Para milhões de indígenas americanos que vivem em territórios distantes, a 19ª Emenda concedeu alguns direitos - mas ficou muito aquém do que foi prometido. Então, desta vez: como o sufrágio feminino chegou ao Havaí - e o que foi tirado dos havaianos para chegar lá.

Em 14 de novembro de 1969, apenas quatro meses após o "salto gigante para a humanidade" da Apollo 11, o foguete Apollo 12 Saturn V decolou para a lua. Segundos depois, uma explosão de estática mergulhou a tripulação de três homens na escuridão completa enquanto acelerava em direção ao espaço em uma espaçonave quase morta. Para o 50º aniversário, contamos a história muitas vezes esquecida da Apollo 12, cheia de perigos, descobertas e o poder da amizade.

Fã de beisebol ou não, você conhece essa música ... ou pelo menos, você acha que conhece. “Take Me Out to the Ball Game” é uma das três canções mais conhecidas no país, ao lado de “The Star Spangled Banner” e “Happy Birthday”. Mas as letras há muito esquecidas revelam uma mensagem feminista enterrada entre amendoins e biscoitos.

Quando Mimi Knoop entrou em sua primeira competição de skate aos 24 anos, ela nunca imaginou deixar sua marca no esporte para sempre. Mas no início dos anos 2000, ela formou uma aliança com a skatista pioneira Cara-Beth Burnside para fazer um pedido simples: que os X Games - e o resto da indústria do skate - tratassem as skatistas da mesma forma que tratam seus colegas homens.

Quando Lena Richard cozinhou seu primeiro frango na televisão, ela passou de Julia Child na tela por mais de uma década. Em uma época em que a maioria das cozinheiras afro-americanas trabalhava atrás de portas de vaivém de cozinha, Richard reivindicou seu lugar como autoridade culinária, transmitindo nas salas de estar das famílias brancas da elite de Nova Orleans. Ela foi uma empreendedora, educadora, autora e um ícone - e seu legado vive em suas receitas. Hoje: sua improvável ascensão à proeminência e seu famoso gumbo.

Em 2017, apareceu uma fotografia de Harriet Tubman que havia sido perdida na história por mais de um século. Em um artigo da National Portrait Gallery Retratos podcast, ouvimos a história por trás dessa foto e como sua descoberta muda a maneira como vemos Tubman - não apenas um ícone de liberdade e dignidade humana, mas uma jovem corajosa.

Olhando para eles, você pode pensar: "As borboletas monarca não estão indo a lugar nenhum rápido." Mas a cada ano, essas belezas completam uma das migrações mais notáveis ​​no reino animal, voando a mais de uma milha de altura para se reunir no topo de algumas montanhas no México que nunca viram antes, mas de alguma forma todas elas sabem onde encontrar. Desvendamos os segredos da vida dos monarcas e aprendemos como apoiá-los em sua jornada.

Uma tatuagem desconcertante. Erotismo antigo. Abelhas assassinas à solta. Este episódio está cheio de histórias curtas que estávamos ansiosos para contar, mas não podíamos ... até agora. É o segundo "Best of the Rest!" De Sidedoor

Saiba mais sobre a coleção de shunga de Freer & amp Sackler, o National Museum of American
Grande Relógio Histórico da História da América em si.edu.

Três bilhões de pássaros desapareceram desde 1970. E o biólogo conservacionista Pete Marra considera o trabalho de sua vida garantir que mais pássaros não escapem sem lutar. Neste episódio, vamos observar pássaros com Pete e aprender o que cada um de nós pode fazer para trazer os pássaros de volta.

Virginia Hall sonhava em ser a primeira embaixadora da América. Em vez disso, ela se tornou uma espiã. Juntando-se às fileiras da primeira rede de espionagem civil dos EUA, ela operou sozinha na França ocupada, onde construiu redes da Resistência Francesa, entregou inteligência crítica e vendeu queijo ao inimigo. Tudo em uma perna.

Alexander von Humboldt pode não ser um nome que você conhece, mas pode apostar que conhece suas idéias. Na época em que os Estados Unidos eram uma pequena coleção de colônias amontoadas na costa leste, os colonos achavam a selva ao redor deles * assustadora. * Foi necessário um zeloso explorador prussiano com uma queda por barômetros para mostrar aos colonos o que eles não podiam ver: um ecossistema global e seu próprio lugar na natureza. Neste episódio, aprendemos como Humboldt - por meio da ciência e da arte - inspirou uma parte fundamental da identidade nacional da América.

No diagrama de vida de Venn, é difícil imaginar o que uma espaçonave e roupas íntimas femininas podem ter em comum. E isso é provavelmente o que os engenheiros da NASA pensaram em 1962, quando pediram a um punhado de empresas para projetar um traje espacial que manteria um homem vivo e móvel na lua. Ninguém contava com a International Latex Corporation, cuja marca comercial, Playtex, era conhecida por seus sutiãs e cintas. Mas a lingerie e as costureiras experientes que a costuraram desempenharam um papel fundamental nesses primeiros passos bem sustentados na lua.

Prepare-se para a quinta temporada! Nossa nova temporada começa na quarta-feira, 4 de março. Viaje com Lizzie através de nossas muitas portas laterais para uma visão dos bastidores do Smithsonian.

O secretário do Smithsonian, Lonnie G. Bunch III, não é um assistente administrativo. Ele é o chefe do maior complexo de museus, educação e pesquisa do mundo. Ele também é o primeiro historiador a liderar o Smithsonian. Em nosso final de temporada, conversamos com o secretário Bunch sobre duas histórias de pessoas superando enormes obstáculos para fazer uma mudança e explorar o que o passado pode nos ensinar sobre hoje ... e amanhã.

Quase 100 anos atrás, Charles Ponzi esbarrou em uma brecha no sistema postal internacional e a transformou em um dos golpes mais infames de todos os tempos. Desta vez, no Sidedoor, seguimos Ponzi desde seus primeiros dias até sua queda épica, e ouvimos de um investigador postal treinado para pegar vigaristas como Ponzi, que continuam a usar o correio dos EUA para fins nefastos.

Bem no fundo dos cofres do Museu Nacional de História Americana está uma maleta do Atari que contém o que é conhecido como "o pior videogame de todos os tempos". O jogo é E.T. o Extra-Terrestre, e era tão ruim que nem mesmo o poder de Steven Spielberg poderia salvá-lo. Era tão repugnante que todas as cópias restantes foram enterradas nas profundezas do deserto. E foi tão horrível que foi responsabilizado pelo colapso da indústria americana de videogames no início dos anos 1980. Desta vez, no Sidedoor, contamos a história do que deu TÃO errado com a E.T. O episódio foi ao ar originalmente em 26 de junho de 2019.

Edmonia Lewis foi a primeira mulher negra americana a alcançar fama internacional como escultora. Sua obra-prima de 3.000 libras, “A Morte de Cleópatra”, homenageou outra mulher poderosa que rompeu com as convenções ... e então a escultura desapareceu. Neste episódio de Sidedoor, encontramos os dois.

Quando os atletas profissionais enfrentam o fim de suas carreiras, muitos olham para a frente com incerteza e admiração:
"Qual é o próximo?" Mas quando Adam Rippon subiu ao pódio olímpico em 2018, fazendo história como o primeiro americano assumidamente gay a receber medalha nos Jogos Olímpicos de inverno, ele tinha certeza sobre seus próximos passos. Rippon era um queridinho da mídia olímpica americana, entrando em todas as suas entrevistas pronto com uma piada e vontade de
fale abertamente sobre sua jornada pessoal. Neste episódio, Rippon traz a mesma atitude para Sidedoor, falando sobre seu traje olímpico, fama e a parte privada masculina que não sabíamos que era privada.

Em 14 de novembro de 1969, apenas quatro meses após o "salto gigante para a humanidade" da Apollo 11, o foguete Apollo 12 Saturn V decolou para a lua. Segundos depois, uma explosão de estática mergulhou a tripulação de três homens na escuridão completa enquanto acelerava em direção ao espaço em uma espaçonave quase morta. Para o 50º aniversário, contamos a história muitas vezes esquecida da Apollo 12, cheia de perigos, descobertas e o poder da amizade.

Em seu apogeu, a dinamite foi uma ferramenta transformadora - ela podia explodir pedreiras, escavar túneis e demolir edifícios com potência e confiabilidade nunca antes vistas. Mas também provou ser útil de algumas maneiras surpreendentes. Neste episódio especial de Porta lateral, nós nos associamos ao podcast de história História
para explorar duas aplicações menos típicas do explosivo: a explosão artística no Monte Rushmore e como os anarquistas usaram dinamite para avançar sua agenda política em 1886.

O cheiro nos conecta às memórias das pessoas e aos lugares de nossas vidas. Mas e se isso pudesse nos conectar a um passado que nunca experimentamos? Esse é o objetivo de uma equipe de artistas e cientistas que usou o DNA para tentar reviver o perfume de uma flor extinta há mais de um século.

Por trás dos dentes, ossos e garras fossilizados exibidos no novo Salão de Fósseis do Museu Nacional de História Natural está a história de dois homens e uma rixa desagradável. Durante o boom da paleontologia no final dos anos 1800, os cientistas O.C. Marsh e Edward Cope passaram de bons amigos que batizavam as espécies uns com os outros, para o mais amargo dos inimigos que eventualmente arruinaram a vida e a carreira um do outro. Venha para os dinossauros, fique para os rancores. O episódio foi ao ar originalmente em 12 de junho de 2019.

Você sabia que Martha Washington foi essencial para o esforço da Guerra Revolucionária da América? Ou que Eleanor Roosevelt foi a força motriz por trás da Declaração Universal dos Direitos Humanos das Nações Unidas? De acordo com o jornalista, escritor e comentarista Cokie Roberts, muitas das primeiras-damas da América foram pioneiras dinâmicas e politicamente engajadas, que muitas vezes são esquecidas. Sentamos com o diretor da Smithsonian's National Portrait Gallery, Kim Sajet, para falar sobre um episódio recente do novo podcast do museu, Retratos. Nele, ela e Cokie discutem quatro primeiras-damas que são lembradas por sua influência na história americana.

Nota: Como muitos de vocês provavelmente já ouviram, Cokie Roberts faleceu nos dias desde que gravamos originalmente este episódio. Nosso coração está com todos os familiares, amigos e pessoas como nós, que gostaram de seu trabalho por décadas.

Retratos de primeiras-damas apresentados no episódio:

Sidedoor pega a estrada, esgueirando-se nos bastidores para a viagem de campo definitiva do Smithsonian que nunca fizemos quando crianças. Lizzie e o produtor Justin O'Neill viajam de bicicleta, trem e até mesmo a cavalo (tudo bem, cavalo de plástico) em uma corrida de museu em museu, encontrando um predador faminto, um grupo de monstros da Broadway, a última obra de um pintor icônico e muito mais. Junte-se a nós!

David Levinthal é um artista residente em Nova York cuja fotografia retrata “a América que nunca existiu, mas sempre será”. Ele usa brinquedos para recriar momentos icônicos da história americana e da cultura pop, incentivando seu público a questionar a memória coletiva da América. Sidedoor visita Levinthal em seu estúdio e uma exposição de seu trabalho no Smithsonian American Art Museum intitulada “American Myth & amp Memory: David Levinthal photos” para explorar a distinção entre fato e fábula.

Clique aqui para ver as imagens que discutimos no episódio.

Você provavelmente conhece as orquídeas como as flores grandes e coloridas encontradas em supermercados e dadas como presente de inauguração. Mas essas belezas tropicais representam apenas uma fração das cerca de 25.000 espécies de orquídeas em todo o mundo. Enquanto seus vistosos parentes voam das prateleiras, as orquídeas nativas mais discretas da América do Norte estão desaparecendo na natureza. Cientistas do Centro de Pesquisa Ambiental Smithsonian estão trabalhando para proteger essas orquídeas e seus habitats, mas primeiro eles precisam resolver um problema surpreendentemente difícil: como cultivar uma.

Regie Cabico foi chamada de "Lady Gaga da poesia da palavra falada" - ele é franco, provocador e iconoclasta. Filho de imigrantes filipinos que vivem na zona rural de Maryland, Regie diz que nunca será "inteiramente americano ou inteiramente filipino" e, no palco, usa sua poesia para explorar a identidade, as questões sociais e (é claro) o amor. Regie se junta ao Sidedoor * em estúdio * para uma apresentação exclusiva ao vivo, e ainda oferece algumas dicas de culinária poética dos anais da história americana.

Quando a missão Apollo 11 da NASA enviou os primeiros astronautas à Lua há 50 anos, havia muitas coisas que não sabíamos. Por exemplo, se a superfície da lua acabaria sendo um campo de areia movediça, se germes espaciais infectassem os astronautas ou do que exatamente a lua era feita. Para comemorar o 50º aniversário do pouso da Apollo 11 na lua, unimos forças com o podcast do Museu Nacional do Ar e Espaço, AirSpace, para explorar os mistérios da ciência lunar: o que não sabíamos então e o que ainda não sabemos hoje.

Ouça as histórias do espaço aéreo que desafiam a gravidade: airandspace.si.edu/learn/airspace-podcast

Bem no fundo dos cofres do Museu Nacional de História Americana está uma maleta do Atari que contém o que é conhecido como "o pior videogame de todos os tempos". O jogo é E.T. o Extra-Terrestre, e era tão ruim que nem mesmo o poder de Steven Spielberg poderia salvá-lo. Era tão repugnante que todas as cópias restantes foram enterradas nas profundezas do deserto. E foi tão horrível que foi responsabilizado pelo colapso da indústria americana de videogames no início dos anos 1980. Desta vez, no Sidedoor, contamos a história do que deu TÃO errado com a E.T.

Por trás dos dentes, ossos e garras fossilizados exibidos no novo Salão de Fósseis do Museu Nacional de História Natural está a história de dois homens e uma rixa desagradável. Durante o boom da paleontologia no final dos anos 1800, os cientistas O.C. Marsh e Edward Cope passaram de bons amigos que batizavam as espécies uns com os outros, para o mais amargo dos inimigos que eventualmente arruinaram a vida e a carreira um do outro. Venha para os dinossauros, fique para os rancores.

Com o lançamento da nossa quarta temporada se aproximando rapidamente, reserve um momento para conhecer a nova voz do Sidedoor!

A quarta temporada do podcast Sidedoor do Smithsonian será lançada em 12 de junho de 2019. Inscreva-se agora!

Feche os olhos e pense no Havaí. Esse som que você sem dúvida ouve? Bem, esse é o oceano. Mas isso de outros som flutuando na brisa - essa é a guitarra de aço, uma invenção indígena havaiana que influenciou o country, o blues e a música rock desde a virada do século 20. Desta vez, no Sidedoor, seguimos um som familiar com uma origem inesperada e aprendemos como a guitarra de aço ajudou os havaianos a preservar sua cultura e mudar a música popular americana.

Tesouros cintilantes, moedas cintilantes e joias atraentes ... ouro pode ser tudo isso, mas em algumas partes do mundo também é um vínculo duradouro com o passado. Gus Casely-Hayford, diretor do Museu Nacional de Arte Africana do Smithsonian, nos leva em uma jornada pela África Ocidental para aprender como o ouro foi a base para impérios enormes - e sua própria família - e como ele continua brilhando na cultura da África Ocidental hoje .

Todos nós conhecemos Abraham Lincoln, certo? Bem, nós conhecemos um lado dele - o líder sério de um país conturbado - mas por trás da cara na moeda está um piadista improvável. Esta semana, Sidedoor revela o lado malandro do nosso 16º presidente, e o faz com um som totalmente novo.

Em 1960, os investigadores encontraram pedaços escuros de penas presos dentro dos motores de um avião acidentado. Eles precisavam de alguém para descobrir a que pássaro eles pertenciam - e como aquele pássaro derrubou um avião de 110.000 libras. Entra Roxie Laybourne, uma especialista em pássaros do Smithsonian que não apenas respondeu a essa pergunta, mas também inventou a ciência de usar penas para resolver mistérios relacionados a pássaros. Desta vez no Sidedoor, revisitamos alguns dos maiores casos de Roxie e aprendemos como ela e sua equipe ajudaram a manter o céu amigável para pássaros e pessoas.

Gladys Bentley amava as mulheres, usava roupas masculinas e cantava canções obscenas que fariam os marinheiros corar. e o fez abertamente nas décadas de 1920 e 1930. Isso foi muito antes dos direitos dos homossexuais ou dos movimentos pelos direitos civis, mas Bentley se tornou uma das queridinhas do Renascimento do Harlem ao lado de ícones como Langston Hughes e Josephine Baker. Embora suas performances provocativas tenham impedido que ela se tornasse tão conhecida quanto seus colegas, eles são exatamente o motivo pelo qual ela está sendo redescoberta - e admirada - hoje. Para comemorar o Mês da História da Mulher, seguimos a vida de uma pioneira que assumiu o papel de ela mesma em uma época em que ela estava totalmente ciente dos riscos.

Em meados da década de 1990, os investigadores identificaram um assassino misterioso e aparentemente imparável. Seu nome? Chytrid. Sua presa? Rãs. Desde então, a doença devastou populações de sapos em todo o mundo e, apesar de décadas de pesquisa, há ainda sem cura. Assim, como os Noé modernos, um grupo de pesquisadores do Smithsonian recorreu a um plano consagrado pelo tempo: construir uma arca ... para anfíbios. Desta vez, em Sidedoor, viajamos para a selva panamenha para ver como ela está ajudando alguns sapos ameaçados de extinção a evitar a extinção.

Nas décadas de 1970 e 80, Cheech Marin era famoso por ser a metade da dupla de comédias maconheiros "Cheech e Chong". Hoje, ele é um defensor apaixonado da arte chicana e está aumentando a conscientização em torno de uma estética exclusivamente mexicana-americana: o rasquachismo. Neste episódio de Sidedoor, Cheech Marin é nosso guia para o mundo incrivelmente criativo e engenhoso do rasquachismo - a arte chicana de trabalhar com o que você tem.

Feliz Ano Novo! Estamos ocupados trabalhando em um novo lote de episódios Sidedoor e enquanto você espera, queremos compartilhar novamente uma história que gostamos do outono, caso você tenha perdido da primeira vez. De pinturas em cavernas de 6.000 anos a estrelas da tela de prata em filmes como Free Willy, as baleias há muito capturam a imaginação humana. E faz sentido - eles estão entre as maiores e mais inteligentes criaturas que já viveram em nosso planeta. Desta vez, no Sidedoor, exploraremos nosso surpreendente relacionamento com as baleias através das lentes de uma espécie: a baleia cinza. Antes caçadas de forma agressiva e consideradas quase extintas, elas se recuperaram para se tornar uma das espécies de baleias mais abundantes do Pacífico Norte. Então, o que mudou?

Você conhece Amelia Earhart, mas sabia que ela era apenas uma de um grupo ousado de mulheres aviadoras que desafiava as expectativas e a gravidade dos anos 1920? Eles se autodenominaram os Ninety-Nines e ainda hoje voam como uma organização dedicada ao avanço das mulheres pilotos. Desta vez, em Sidedoor, viajamos no tempo para os Roaring '20s para experimentar a primeira corrida aérea oficial exclusivamente feminina da América e, em seguida, encontrar uma Noventa e Nove dos dias modernos que está garantindo que o legado de Earhart e seus colegas pilotos continue a prosperar .

Conheça Eadweard Muybridge, um fotógrafo pioneiro e excêntrico dos anos 1800, cujo trabalho mudou a forma como as pessoas entendiam o movimento e abriu o caminho para a invenção do cinema. Mas esse inventor, artista e showman também fez nome para algo muito menos saboroso: assassinato. Desta vez em Sidedoor, venha pela engenhosidade e fique para o escândalo enquanto descobrimos como uma experiência de quase morte, um belo cavalo e uma aposta de $ 25.000 rumores ajudaram Eadweard Muybridge mudar o curso da história fotográfica.

O círculo social do artista Frank Holliday na década de 1980 era o "quem é quem" da cidade de Nova York: Andy Warhol, Cyndi Lauper, RuPaul, Keith Haring e até Madonna. Mas a odisséia de Frank pelo mundo da arte também o colocou no centro de uma epidemia que abalaria todo o país. Em homenagem ao Dia Mundial da AIDS, Sidedoor analisa o início da crise do HIV / AIDS na América através dos olhos de um artista cuja vida e obra foram mudadas para sempre.

Este episódio apresenta gravações do Projeto de História Oral "Artes Visuais e a Epidemia de AIDS", produzido pelos Arquivos de Arte Americana do Smithsonian.

Em 1621, um grupo de peregrinos e nativos americanos se reuniu para uma refeição que muitos americanos chamam de "o primeiro dia de ação de graças". Mas veja só - não foi o primeiro, e a refeição em si também não foi tão especial. O evento foi praticamente esquecido por centenas de anos ... até que foi retirado para reforçar a importância de um feriado nacional. Desta vez, no Sidedoor, falamos com Paul Chaat Smith, curador do Museu Nacional do Índio Americano do Smithsonian, para explorar o quanto do que você acha que sabe sobre os nativos americanos pode ser mais ficção do que fato.

Dentro do Museu Nacional de História Natural do Smithsonian está o esqueleto de Grover Krantz - um antropólogo talentoso, professor titular ... e crente obstinado do Pé Grande? Como o primeiro cientista sério a estudar a lendária criatura, Krantz arriscou sua carreira e reputação em um assunto que muitos consideram uma piada. E enquanto o museu lembra dele como um homem que amou tanto a ciência que doou seu corpo a ela, outra comunidade se lembra de Krantz como um pioneiro no estudo do Sasquatch.

E se você descobrisse que a casa da sua avó estava sendo exibida em um museu? O. Todo. Casa. Foi o que aconteceu com as irmãs Meggett, que cresceram visitando, comendo e brincando na pequena cabana de sua avó na Carolina do Sul, sem saber que foi originalmente construída para abrigar escravos. Desta vez, no Sidedoor, exploramos a jornada única da casa, desde a cabana de escravos até a casa da família e sua mais recente encarnação como uma peça central no Museu Nacional de História e Cultura Afro-Americana.

De pinturas em cavernas de 6.000 anos a estrelas da tela de prata em filmes como Free Willy, as baleias há muito capturam a imaginação humana. E faz sentido - eles estão entre as maiores e mais inteligentes criaturas que já viveram em nosso planeta. Desta vez, no Sidedoor, exploraremos nosso surpreendente relacionamento com as baleias através das lentes de uma espécie: a baleia cinza. Antes caçadas de forma agressiva e consideradas quase extintas, elas se recuperaram para se tornar uma das espécies de baleias mais abundantes do Pacífico Norte. Então, o que mudou?

Nosso querido apresentador Tony Cohn está partindo do * Sidedoor * para viajar pelo mundo, então gostaríamos de apresentar a vocês a nova voz do show, Haleema Shah.

Em Washington, D.C., o bairro de Anacostia já foi considerado o lado errado do rio. Agora, ela está se transformando em um centro habitacional à medida que a cidade vê um influxo de residentes mais novos e mais ricos. Isso é chamado de gentrificação, e o processo se tornou um ponto crítico de Houston ao Harlem e além. Exploraremos essa luta de longa data por moradia por meio de um museu comunitário inovador que capacita os residentes locais - crianças e adultos - a contar as histórias desses bairros em mudança.

O animal mais mortal do mundo não é o tigre, a cobra ou mesmo o crocodilo - é o mosquito. Esses minúsculos insetos espalham doenças que matam mais de 700.000 pessoas a cada ano. Mas o que podemos fazer para detê-los? Em busca de soluções, o apresentador Tony Cohn viaja pelo Panamá com alguns especialistas do Smithsonian bem equipados na trilha dessa fera sanguinária e zumbidora.

Começa um pouco como um episódio * Scooby Doo *: arqueólogos escavando em um lugar chamado “Witch Hill” descobrem misteriosos restos humanos em um antigo monte de lixo. Quem foi essa pessoa? Como eles chegaram lá? Surpreendentemente, levaria 40 anos para descobrir, e a história é muito mais surpreendente - e inovadora - do que qualquer um jamais poderia imaginar. Então, pegue seus Scooby Snacks e junte-se ao Sidedoor enquanto viajamos para o Smithsonian Tropical Research Institute no Panamá para ver esses ossos incomuns em primeira mão e conhecer as “crianças intrometidas” que tentam resolver um mistério de 700 anos em formação.

O Hope Diamond é um dos itens mais icônicos das coleções do Smithsonian, mas há rumores de que essa joia cintilante tem um lado negro. Monarcas franceses, uma herdeira e pelo menos um carteiro azarado encontraram o infortúnio depois de possuí-lo - embora isso realmente constitua uma maldição? Desta vez, na Sidedoor, rastreamos a tradição desta joia notória ao longo dos séculos, do sul da Índia, através da Revolução Francesa e através do Oceano Atlântico até sua casa atual no Museu Nacional de História Natural, para descobrir por nós mesmos.

Tony foge dos mosquitos e sapos do Panamá para fazer um anúncio especial: Sidedoor
a terceira temporada será lançada na quarta-feira, 8 de agosto! Prepare-se para ainda mais incrível
histórias de todos os cantos do Smithsonian. Dica profissional: inscreva-se hoje para receber novos episódios antes de qualquer pessoa
mais, incluindo a estreia da próxima temporada, "The Curse of the Hope Diamond".

Quanto você sabe sobre a história da fabricação caseira americana? Neste episódio de Sidedoor, você conhecerá a primeira historiadora cervejeira do Smithsonian, Theresa McCulla, e aprenderá sobre o papel das mulheres, escravos e imigrantes no complexo - e muitas vezes surpreendente - relacionamento do país com a cerveja. Você também conhecerá uma nova onda de cervejeiros que estão trabalhando para criar sua própria história saborosa. (Data de transmissão original: 4 de julho de 2017)

O apresentador do Sidedoor, Tony Cohn, tem a oportunidade de uma vida: voar para a Armênia e rastejar por uma caverna escura e profunda em busca de vinho há muito perdido. Mas não estamos falando de qualquer cabernet ou sauvignon blanc: esses restos de vinho de 6.000 anos são evidências da vinícola mais antiga do mundo. Neste episódio, perguntamos, o que esta antiga vinícola pode nos dizer sobre os primeiros dias da civilização, e poderia a sede de vinho ser a razão pela qual alguns humanos antigos deixaram para trás seus hábitos nômades e se estabeleceram? (Data de transmissão original: março de 2018)

Big Bird no espaço. Salvando uma pintura multimilionária. Smokey the *real* Urso. Estas são algumas das histórias que estávamos ansiosos para compartilhar, mas não tínhamos espaço para ... até agora. Para encerrar a 2ª temporada, estamos servindo alguns de nossos "baixinhos" favoritos do Smithsonian, além de conferir nossos personagens mais comentados no ano passado. Estaremos de volta para a terceira temporada em agosto de 2018!

Espécies extintas não costumam ser refeitas ... mas não diga isso ao órix com chifre de cimitarra. Apagados da natureza por três décadas, esses antílopes do deserto estão de volta ao Chade, país da África Central, com uma próspera manada de mais de cem indivíduos. Mas como isso aconteceu? Visitamos o National Zoo and Conservation Biology Institute do Smithsonian e uma remota reserva animal nos Emirados Árabes Unidos para revelar as reviravoltas dessa incrível história de retorno.

Animais falantes? Um saco de formigas de fogo? Superpoderes secretos da dança? Neste episódio, Robert Lewis, um aclamado contador de histórias Cherokee, conta histórias sobre um lendário encrenqueiro: Jistu, o Coelho. Ao longo do caminho, visitamos o Museu Nacional do Índio Americano do Smithsonian, explorando as histórias de poder que mantêm as pessoas conectadas à sua cultura através do tempo e da distância geográfica. Experimente o poder transformador de
um bom conto.

No dia em que Amy Sherald soube que havia sido escolhida para pintar o retrato oficial da primeira-dama Michelle Obama, ela ligou para a mãe para contar a novidade e depois contou ao cachorro. Mas logo depois, o nervosismo se instalou. Como ela iria criar um retrato de uma das mulheres mais icônicas do mundo? Neste episódio de Sidedoor, viajamos ao estúdio de Amy para ouvir exatamente como ela capturou o espírito de Michelle Obama na pintura sobre tela e o que ela pensa das reações ao seu trabalho.

Nas últimas semanas, temos trabalhado arduamente em uma série de histórias que você vai adorar. Então, esta semana, estamos compartilhando um de nossos eps favoritos do outono. Herdeira, divorciada ... mãe da ciência forense? Frances Glessner Lee não era uma mulher comum do século XIX. Usando as habilidades que se esperava que as mulheres da alta sociedade tivessem - como costura, artesanato e tricô - Frances revolucionou o mundo dominado pelos homens na investigação de cenas de crime. Sua contribuição mais célebre: 19 dioramas intrincados retratando cenas de assassinato violento. Neste episódio de Sidedoor, exploraremos a obsessão mórbida de Frances e descobriremos por que a Galeria Renwick do Smithsonian escolheu colocá-los em exibição.

Chris Crowe, um tratador de animais para o Smithsonian, tem um vínculo improvável com Walnut, uma fêmea de garça-branca. Apesar de suas diferenças óbvias, ela o escolheu como seu companheiro. Para Crowe, o relacionamento deles tem grandes riscos: impacta o futuro de uma espécie inteira. Aventure-se com a Sidedoor no Smithsonian Conservation Biology Institute para conhecer esse casal não convencional e descubra como a conexão deles pode ser a chave para a sobrevivência dos guindastes de capa branca.

O apresentador do Sidedoor, Tony Cohn, tem a oportunidade de uma vida: voar para a Armênia e rastejar por uma caverna escura e profunda em busca do vinho perdido. Mas não estamos falando de qualquer cabernet ou sauvignon blanc, esses restos mortais de 6.000 anos são evidências da vinícola mais antiga do mundo. Neste episódio, perguntamos: O que esta antiga vinícola pode nos dizer sobre os primeiros dias da civilização? Será que a sede de vinho pode ser a razão pela qual alguns humanos antigos decidiram se estabelecer e deixar de ser nômades?

Em 1800, a dieta americana era composta principalmente de carnes, batatas, queijo e talvez um ocasional feijão verde. Frutas e outros vegetais? Não muito. Mas tudo isso mudou graças a um grupo de espiões da culinária do século 19 - cientistas e exploradores itinerantes que buscavam safras exóticas para melhorar a dieta dos Estados Unidos e ajudar no crescimento da economia. Um pioneiro entre eles foi David Fairchild, que roubou abacates do Chile, couve da Croácia, mangas da Índia e muito mais. Neste episódio, aprendemos sobre as notáveis ​​aventuras de Fairchild e fazemos uma viagem surpresa aos arquivos do Smithsonian para descobrir um pedaço raro da história da espionagem alimentar.

Em 1918, uma pandemia de gripe matou mais de 50 milhões de pessoas em todo o mundo. Quarenta anos depois, quase aconteceu de novo. Esta semana no Sidedoor, voltamos a uma época em que os vírus estavam vencendo, e lembramos de um homem, Dr. Maurice Hilleman, cujo virtuosismo da vacina ajudou a virar a maré na guerra contra doenças infecciosas.

Agradecimentos especiais ao nosso patrocinador, Empty Frames. Pesquise e inscreva-se em Empty Frames hoje em Apple Podcasts ou no seu destino de audição favorito.

Hoje, a população dos Estados Unidos é cerca de 1% muçulmana, mas no final dos anos 1700 esse número provavelmente estava perto de 5%. Quem foram esses primeiros muçulmanos-americanos, para onde foram e por que não aprendemos sobre eles na escola? Neste episódio, procuramos os muçulmanos desaparecidos da história americana e exploramos sua experiência por meio das palavras de Omar ibn Said, um muçulmano escravizado na Carolina do Norte, cuja autobiografia única ainda ressoa hoje.

Juntar Porta lateral em boas-vindas Espaço aéreo, um novo podcast que desafia a gravidade do Museu Nacional do Ar e Espaço do Smithsonian. Os anfitriões Emily Martin e Matt Schindell se juntam a Tony para compartilhar algumas histórias futuras, incluindo o que está no menu no espaço, como os oceanos da Terra nos ensinam sobre como explorar o cosmos e o que é preciso para ser um astronauta. Também daremos uma olhada em Do espaço aéreo viagem inaugural, onde a equipe analisa o que acontece quando um grupo de cientistas tenta viver como marcianos. Se você já pensou que mudar de fuso horário era difícil, tente viver no “Horário de Marte”.

Um agradecimento especial ao nosso patrocinador, Hanover Press.

Embora estejamos trabalhando duro em algumas coisas novas e empolgantes, queríamos começar o novo ano com um dos nossos favoritos de 2017: If These Bones Could Talk. O explorador, estudioso e querido do Smithsonian do século 19, Robert Kennicott, parecia destinado a levar uma vida plena e cheia de aventuras. Então, aos 30 anos, em uma expedição ao Alasca russo em 1866, Kennicott foi misteriosamente descoberto morto à beira de um rio. Rumores de todas as cores circularam sobre a causa de sua morte, embora, não foi até 135 anos depois, em 2001, que dois cientistas forenses do Smithsonian desvendaram o caso.

120 anos atrás, Owney era uma celebridade global. Ele também era um cachorro. E não, ele não fazia malabarismos com pratos ou dançava sobre duas pernas, Owney era famoso por simplesmente viajar de trem com o correio dos Estados Unidos. Então, suba a bordo do Sidedoor Express e junte-se a nós enquanto revisitamos diferentes capítulos da história de Owney - sua ascensão à fama, sua queda desastrosa e seu retorno notável aos holofotes no Museu Postal Nacional do Smithsonian. Vai ser um bom momento para o cachorro.

Mesmo que você nunca tenha ouvido seu nome, provavelmente já ouviu seu som. J Dilla foi um artista prolífico de hip-hop que colaborou com muitos grandes nomes do hip-hop - de Questlove a Erykah Badu e Eminem. Neste episódio, contamos a história da vida e do legado de J Dilla por meio daqueles que o conheceram melhor - sua mãe (também conhecida como Ma Dukes), James Poyser e Frank Nitt - e alguns objetos surpreendentes em exposição no Museu Nacional do Smithsonian de História e cultura afro-americana.

Seu sanduíche de presunto tem algo a dizer? Bem possível. A comida pode ser uma ferramenta poderosa para contar histórias. Muitos chefs, como autores, elaboram cuidadosamente refeições ou menus para transformar uma experiência gastronômica em uma aventura cultural, histórica ou educacional. Esta semana em Porta lateral, o chef Jerome Grant, do Museu Nacional de História e Cultura Afro-americana do Smithsonian, e Maricel Presilla, que foi a primeira chef convidada da América Latina na Casa Branca, discutem os menus ricos em histórias que os colocam no centro das atenções. Gravado ao vivo no fim de semana de história alimentar do Museu Nacional de História Americana.

Um hipopótamo, um orangotango e um cientista entram em uma lanchonete. ou assim vai nossa história. Em janeiro de 2017, um bebê hipopótamo nasceu no zoológico de Cincinnati seis semanas prematuro e cerca de 13 quilos abaixo do peso. O nome dela era Fiona, e fazê-la engordar era uma questão de vida ou morte. Infelizmente, amamentar não era uma opção e a única receita de fórmula de hipopótamo em arquivo era velha e desatualizada. Para criar um novo, a equipe Fiona recorreu aos cientistas do maior repositório de leite exótico do mundo no Zoológico Nacional do Smithsonian. Mas eles poderiam fazer isso a tempo ... e Fiona beberia?

Herdeira, divorciada ... mãe da ciência forense? Frances Glessner Lee não era uma mulher comum do século XIX. Usando as habilidades que se esperava que as senhoras da alta sociedade tivessem - como costura, artesanato e tricô - Frances revolucionou o mundo dominado pelos homens na investigação de cenas de crime. Sua contribuição mais célebre: 19 dioramas intrincados retratando cenas de assassinato violento. Neste episódio de Sidedoor, exploraremos a obsessão mórbida de Frances e descobriremos por que a Galeria Renwick do Smithsonian optou por colocá-los em exibição.

Em 1921, um motim destruiu quase 40 quarteirões de um bairro negro rico em North Tulsa, Oklahoma. Ninguém sabe exatamente quantas pessoas morreram, ninguém foi condenado e ninguém realmente falou sobre isso até quase um século depois. Neste episódio, Sidedoor explora a história do Massacre da Corrida de Tulsa e porque é importante que você saiba disso. Episódio lançado originalmente em 9 de novembro de 2016.

Assombrada por sua avó não tão legal, uma jovem se transforma em um fantasma. A escritora Anelise Chen lê seu ensaio “Who Haunts” e discute as maneiras como nossas famílias moldam nossas identidades pessoais e culturais, para melhor ou para pior. Chen foi recentemente apresentado no primeiro Festival de Literatura Asiático-Americana do Smithsonian em Washington, D.C. Partitura original de Nico Porcaro.

No final dos anos 1800, Paul Cinquevalli era um dos artistas mais famosos e emocionantes do mundo. Contos de suas façanhas de malabarismo e equilíbrio abrangeram continentes. Mas em meados do século 20, seu nome foi quase esquecido. Neste episódio, Porta lateral explora a épica ascensão e queda de Cinquevalli e leva você para dentro das tendas de circo do Smithsonian Folklife Festival para um revival do malabarismo inspirado em Cinquevalli.

Um artista se posiciona na frente de uma câmera e deixa cair um vaso de 2.000 anos de valor inestimável no chão, quebrando-o em um milhão de pedaços. Este é Ai Weiwei, e as fotografias resultantes são uma de suas obras de arte mais conhecidas. Muitos ficaram inspirados, outros ficaram furiosos. E em todo o mundo isso fez as pessoas falarem. Neste episódio, exploramos a polêmica carreira de Ai Weiwei e como ele usa a arte para se manifestar contra a injustiça política e social.

Fofoca maliciosa que levou a um escândalo presidencial, os primeiros dissidentes do cinema americano e as origens romanas picantes de um personagem favorito da Disney. Esta semana, trazemos a você contos de pequenas coisas que cresceram como uma bola de neve e tiveram impactos descomunais na história, arte e cultura. Apresentado ao vivo no 2017 NYC Podfest.

No início da década de 1980, um cientista inventou uma máquina que poderia filtrar naturalmente a poluição de rios, lagos e outros corpos d'água. Então, por que não está em todo lugar hoje? Neste episódio, exploramos o segredo por trás dessa poderosa tecnologia verde (alerta de spoiler: são algas!) E rastreamos sua jornada de um recife de coral no Caribe até o porão do Museu Nacional de História Natural em Washington, DC e, finalmente, um porto de Baltimore, onde agora está sendo usado para limpar um dos cursos d'água mais poluídos da região.

Neste episódio, examinamos artistas cujo trabalho ajudou a revelar o lado humano da guerra. Você ouvirá sobre um artista famoso que começou a esboçar soldados e paisagens da Guerra Civil e como ele nunca mais foi o mesmo. Também são apresentados dois artistas contemporâneos: um pintor cujo trabalho retrata o impacto psicológico da guerra em seu melhor amigo e uma fotógrafa de combate que repetidamente arriscou a própria vida para documentar as experiências de seus colegas soldados no campo de batalha.

Neste mini-episódio, o apresentador do Sidedoor Tony Cohn entrevista Sam Kass, ex-chef de Obama da Casa Branca e um dos responsáveis ​​pela primeira cerveja produzida na Casa Branca.

Quanto você sabe sobre a história da fabricação caseira americana? Neste episódio de Sidedoor, você conhecerá a primeira historiadora cervejeira do Smithsonian, Theresa McCulla, e aprenderá sobre o papel das mulheres, escravos e imigrantes no complexo - e muitas vezes surpreendente - relacionamento do país com a cerveja. Você também conhecerá uma nova onda de cervejeiros que estão trabalhando para criar sua própria história saborosa.

O explorador, estudioso e querido do Smithsonian do século 19, Robert Kennicott, parecia destinado a levar uma vida plena e cheia de aventuras. Então, aos 30 anos, em uma expedição ao Alasca russo em 1866, Kennicott foi misteriosamente descoberto morto à beira de um rio. Rumores de todas as cores circularam sobre a causa de sua morte, embora não tenha sido até 135 anos depois, em 2001, que dois cientistas forenses do Smithsonian desvendaram o caso.

Sidedoor está de volta - diga a um amigo! A nova temporada começa na quarta-feira, 21 de junho.

Tony compartilha um agradecimento especial e uma atualização emocionante para a nossa próxima temporada. Compartilhe suas ideias enviando um e-mail para [email protected] ou deixe uma mensagem em 202-633-4120.

Transformando coisas que consideramos naturais: um astrônomo que transformou o céu noturno em uma sinfonia, um escritório de arquitetura que repensou radicalmente as delegacias de polícia e um audiófilo que construiu uma gravadora de sucesso com sons subestimados.

Identidade em um mundo complexo: um olhar sobre os muitos papéis que cada pessoa desempenha na vida diária, um grupo de feministas lésbicas criou uma cultura, religião e sociedade inteiramente novas na década de 1970 e os arqueólogos iraquianos trabalham para preservar sua herança cultural após anos de guerra.

Dobrando as regras: pessoas que enviam seus filhos pelos Correios dos EUA, um homem sikh no início dos anos 1900 tenta usar as decisões racistas da Suprema Corte em seu benefício e a história pouco conhecida por trás da icônica canção folclórica "Rock Island Line".

Brigas grandes e pequenas: uma sala de jantar transforma dois besties em inimigos para toda a vida um pesquisador abraça a mania do panda e por que alguns crânios de dinossauros foram construídos para levar uma surra.

Uma atualização rápida de Tony sobre o show.

Contos de engano e trapaça: uma orquídea sorrateira busca um polinizador sexualmente frustrado, uma batalha travada por iscas e uma invasão de zumbis na Baía de Chesapeake.

Um motim de 1921 destruiu quase 40 quarteirões de um bairro negro rico em North Tulsa, Oklahoma. Ninguém sabe quantas pessoas morreram, ninguém foi condenado e ninguém realmente falou sobre isso até uma década atrás. Esta é a história do Massacre da Corrida de Tulsa e por que é importante que você saiba disso.

A recompensa está toda na entrega: enviar correspondência por meio de um míssil de cruzeiro, preparando um orangotango obstinado para a paternidade primata e não conseguindo fazer uma piada do "arquivo de mordaça" de Phyllis Diller.

O controle da tecnologia sobre nós: o 4-1-1 sobre o que está por trás de sua selfie - uma simulação de computador de um artista mostra que os humanos não são tão únicos quanto pensamos e como a invenção do tempo padronizado fez a América funcionar.

Sidedoor, um novo podcast do Smithsonian, está sendo lançado em 26 de outubro de 2016. Comece a se inscrever agora no iTunes!


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Domingo, 13 de abril

Uma revisão da grelha de placa removível Breville Ikon

Não há muitos, mas um aparelho para fins especiais de que gosto (em teoria apenas neste momento) é a chapa / grelha removível / prensa panini.

Antes que todos vocês puristas reviram os olhos, considerem que além de fazer paninis, você pode chegar tarde do trabalho e cozinhar peitos de frango frescos e uma pilha de aspargos e pronto em 10 minutos ... com carmelização! Em seguida, jogue os pratos removíveis na pia ou na lava-louças e você estará pronto para preparar um jantar razoável. A tampa da prensa não só reduz significativamente o tempo de cozimento ao aplicar duas superfícies de cozimento, mas também protege os respingos e diminui a bagunça.

Reconheço que cozinhar assim não é como eu gosto de sábado à tarde. Mas nas noites de trabalho, torna as coisas muito mais fáceis. Ou fez, devo dizer. Depois de usar minha grelha modelo Cuisinart e a prensa panini, substituí-a por uma placa de ferro mais simples que fica em cima do queimador do fogão. Se eu quiser paninis, eu só aqueço uma frigideira de ferro fundido e coloco, do fundo para baixo, direto no sanduíche.

Ainda estou aberto para a grelha / prensa para panini elétrica certa com placas removíveis, mas o eletrodoméstico perfeito ainda não existe, pelo que eu posso dizer.

As Placas Removíveis
A maioria das churrasqueiras removíveis tem superfícies de cozimento intercambiáveis ​​que se encaixam em seus elementos de aquecimento para que você possa convertê-los em grelha. Alguns até permitem que você os abra completamente para que ambas as superfícies de cozimento fiquem planas, dobrando a área total de cozimento. Se você tem uma grande festa de brunch, isso pode ser extremamente útil quando todos os queimadores estão ocupados.

A maioria das prensas / grelhador panini são feitas com algum tipo de revestimento antiaderente. Quando as placas são removíveis, você pode lavá-las simplesmente como faria com qualquer antiaderente e seguir em frente com sua vida. Se os pratos não saírem, prepare-se para uma limpeza séria. Se houver algum tipo de processamento de gordura envolvido, a vida fica mais complicada e requer mais limpeza. Realmente, se os pratos não forem removíveis, planeje principalmente prensar panini ou grelhar panquecas.

Comparando grades de placa removíveis
As churrasqueiras George Foreman explodiram o mercado de cozinha elétrica antiaderente dupla-face, mas junto com alegações de saúde duvidosas sobre drenar todos os tipos de gordura (quem realmente iria querer isso?), Elas são feitas com um pouco de plástico e geralmente absorvem o departamento de aparência.

A grelha / prensa panini de chapa removível Cuisinart Gourmet Griddler (cerca de US $ 100) tem um corpo de metal, mas sua qualidade também não é ótima, especialmente em torno dos controles. Os botões têm uma folha de prata para torná-los parecidos com metal (bom tente rapazes) e inexplicavelmente têm dois botões que fazem exatamente a mesma coisa, ajustar a temperatura.

Essas falhas são bastante menores e fáceis de ignorar, mas o que não é são os drenos de gordura desajeitados que exigem que você posicione copos de formato estranho sob um bico sempre que o usa, e o fato de que o teflon nas placas removíveis não suportava o teste do tempo. Depois de apenas alguns meses de uso regular, eles perderam suas propriedades antiaderentes e começaram a lascar. Eu não compraria outro.

O pai do Breville Ikon Removable Plate Grill
A grelha de chapa removível Breville Ikon é baseada em um modelo existente, uma grelha / grelha / prensa panini maiores. O modelo maior é perfeito para panquecas e panini, mas não realmente para "grelhar" porque você não pode remover os pratos para limpá-los.

Do lado positivo, o modelo maior tem uma bandeja para pingos de gordura embutida, incrivelmente inteligente, projetada como uma gaveta simples e fácil de manusear. Ele também tem uma dobradiça muito funcional que permite que as superfícies de cozimento se abram totalmente ou travem parcialmente abertas em várias posições verticais, proporcionando uma grande variedade de opções. Ele ainda tem um mecanismo de inclinação que permite que você incline a superfície de cozimento para fazer com que a gordura ou líquidos escoem, ou que não incline para assar panquecas.

A qualidade disso é indiscutível. É um aparelho pesado e muito bem feito, com controles sólidos, interruptores industriais e calor uniformemente distribuído. Aquece de forma rápida e potente e tem muitos toques agradáveis, como o armazenamento para cabos integrado e uma superfície de aço escovado que é fácil de limpar.

Infelizmente, os pratos não saem (na verdade, sua maior desvantagem) e as superfícies de cozimento permanentes são uma grelha e uma frigideira. Se você usar qualquer um deles para alimentos gordurosos e sujos, ficará preso limpando com esponjas e trapos porque não pode colocar este aparelho grande na torneira. A segunda chatice significativa é que você não pode simplesmente desligar o elemento de aquecimento da tampa, então, quando você o usa apenas para panquecas, a parte superior esquenta desnecessariamente.

Se Breville redesenhasse essa coisa com placas de cozimento removíveis e intercambiáveis ​​e um interruptor de três posições (ligue a superfície inferior, ligue as superfícies superior e inferior e tudo desligado), este aparelho seria quase perfeito.

The Skinny on Breville's New, Skinny Offer
Fiquei empolgado quando a Breville, uma marca que faz um moedor de café caseiro e caldeira de água muito bem projetado, bem como a grelha / prensa que descrevi, lançou uma grelha de chapa removível de tamanho médio. Custa cerca de US $ 150 se você comprar ao redor.

No geral, comparado com a qualidade de seu antecessor, o novo modelo é bastante decepcionante. Eles mantiveram a ideia de dreno de gordura / gaveta integrado (o que é bom em teoria), mas neste modelo é pequeno, enche rapidamente e é difícil de puxar quando está cheio de respingos. Ainda mais enlouquecedor, a gaveta tem uma tira metálica colada na parte externa (só para olhar) que esquenta bastante. Portanto, você tem que esperar que tudo esfrie antes de poder lidar com isso. Se eles tivessem saído da faixa, isso não seria um problema.

O corpo de metal parece feito muito mais barato do que outros aparelhos Breville, e não tem a dobradiça de 180 graus, então você não ganha uma superfície maior da grelha. Ele vem com uma superfície "bônus" da grelha para substituir uma das grades, mas realmente deveria vir com duas (além de abrir completamente). Isso também é decepcionante e muito confuso na linguagem de marketing que vi para essa coisa.

No geral, não parece bem feito o suficiente para ser um Breville, ou bem o suficiente para justificar o preço por seu tamanho e recursos. Infelizmente, devo dar a este aparelho um B--. Estou torcendo para que Breville repense e reequilibre este design para ser um pouco mais inteligente e bem feito, como se fossem muitos irmãos.


Assista o vídeo: Warsztaty fotograficzne - pokaz zdjęć (Dezembro 2021).