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Bochechas de Halibut com Limão Meyer e Vinagrete de Manjericão

Bochechas de Halibut com Limão Meyer e Vinagrete de Manjericão

Este prato é saboroso e saudável

Yasmin Fahr

Bochechas de Halibut

Ao cozinhar essas bochechas tenras e saborosas, eu as abordei como faria com vieiras. Eles são delicados e não requerem muito tempo de cozimento, sendo melhor um pouco mal passados.

Por serem tão saborosos, mantive os temperos no mínimo e apenas abrilhantado com limões Meyer doces e manjericão refrescante. Sinta-se à vontade para servi-los com aspargos assados ​​como eu fiz ou outros vegetais sazonais.

Veja mais Receitas Saudáveis ​​e Saudáveis ​​de Halibut.

Ingredientes

  • 4-5 bochechas de alabote, cerca de 1 libra
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Suco e raspas de 1 limão Meyer
  • Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
  • 4-5 folhas frescas de manjericão, chiffonade

Métodos básicos de cozimento de bochechas de alabote


Tempo de preparação:
Durante a noite (pref.) Ou 30-45 minutos
Tempo de cozimento:
Aproximadamente 10 minutos
Dos arquivos de receita de
Alaska Tim

Ingrediente de frutos do mar: Halibut fresco do Alasca

  • A melhor maneira de descongelar as bochechas de alabote é deixá-las na geladeira durante a noite, permitindo pelo menos 8 a 10 horas. Tentar acelerar o processo descongelando em temperatura ambiente ou colocando a bolsa congelada em água morna definitivamente NÃO é recomendado, pois pode fazer com que a bochecha do alabote perca o sabor e a textura. Se você precisar descongelar as bochechas de alabote rapidamente, coloque a bolsa congelada em uma tigela com água fria por 30-45 minutos e continue descongelando na geladeira.
  • Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Mergulhe cada bochecha do linguado em um pouco de farinha (este é um ótimo método, embora não seja necessário) e doure em fogo alto, 1-2 minutos de cada lado, até que o centro fique opaco. Polvilhe com sal e pimenta e sirva.
  • Pré-aqueça o forno a 450. Pincele a bochecha do alabote com manteiga e polvilhe com farinha de rosca, se desejar. Coloque a bandeja alta no forno e asse por 3-4 minutos até ficar opaco no centro. Polvilhe com sal e pimenta.
  • Pincele a grelha com azeite ANTES do aquecimento. Tempere a bochecha do alabote com sal e pimenta. Quando a grelha estiver quente, coloque-a destapada e cozinhe em fogo médio por 1-2 minutos de cada lado ou até que esteja firme e bem cozida.

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Pegue a lagosta do Maine

Ingredientes

  • 4 bifes de halibute de 5 a 6 onças (cerca de 3/4 de polegada de espessura)
  • 2 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite (de preferência extra-virgem)
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1/2 colher de chá de casca de limão ralada
  • 3 colheres de sopa de manjericão fresco em fatias finas ou 3 colheres de chá secas
  • 2 colheres de chá de alcaparras drenadas

Preparação

Bata o suco de limão, o azeite, os dentes de alho esmagados e a casca de limão ralada em uma tigela pequena para misturar. Junte 2 colheres de sopa de manjericão fresco e alcaparras. Tempere o vinagrete a gosto com sal e pimenta. (Pode ser preparado com 1 hora de antecedência. Deixe descansar em temperatura ambiente.)

Prepare o churrasco (fogo médio-alto) ou pré-aqueça a grelha. Tempere os bifes de alabote com sal e pimenta. Pincele o peixe com 1 colher de sopa de vinagrete, dividindo igualmente. Grelhe ou grelhe os bifes de halibute até que estejam cozidos, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira o peixe para os pratos. Bata novamente o vinagrete restante e despeje sobre o peixe. Enfeite o peixe com 1 colher de sopa de manjericão restante e sirva.

Mais sobre Halibut

Halibuts são cobiçados por seu sabor suave, mas doce. Ao contrário de seus primos gigantes do Pacífico, nossos peixes locais do Golfo do Maine / Baía de Fundy variam em tamanho de 35 a 150 libras, tornando seus filés ainda mais úmidos. Pegados por anzóis, são trazidos por barcos diurnos e enviados imediatamente ao mercado como pescados frescos, não congelados como é comum no peixe do Pacífico. O linguado é extremamente versátil na cozinha - rico e carnudo, cozinha branco e pode ser assado, grelhado, cozido no vapor ou escalfado - e até mesmo fica bem na grelha! Obtemos a nossa na vizinha Nova Escócia e nas capturas sazonais da primavera do Maine.


REFEIÇÃO DIÁRIA: Três maneiras de cozinhar o alabote

Halibut Nicoise incorpora sabores mediterrâneos - tomates doces, azeitonas curadas salgadas, haricots vert frescos e vinagrete de mostarda picante.

Uma cobertura de amêndoa adiciona um sabor crocante de nozes ao halibute escamoso.

As bochechas de alabote são iluminadas com limão Meyer doce e manjericão refrescante.

Ao cozinhar essas bochechas tenras e saborosas, eu as abordei como faria com vieiras. Selá-los em uma panela de ferro fundido quente, virá-los e permitir que o calor residual da panela termine o processo de cozimento. Eles são delicados e não requerem muito tempo de cozimento, sendo melhor um pouco mal passados.

Por serem tão saborosos, mantive os temperos no mínimo e apenas abrilhantado com limões Meyer doces e manjericão refrescante. Sinta-se à vontade para servi-los com aspargos assados ​​como eu fiz ou outros vegetais sazonais. & # 8212 Yasmin Fahr

Bochechas de Halibut com Limão Meyer e Vinagrete de Manjericão

4-5 bochechas de alabote, cerca de 1 libra

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido para uso

Suco e raspas de 1 limão Meyer

Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

4-5 folhas frescas de manjericão, chiffonade

1. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou resistente em fogo alto.

2. Enquanto isso, cubra as bochechas em temperatura ambiente com 1 colher de sopa de óleo, raspas de limão, sal e pimenta.

3. Reduza o fogo para médio e adicione as bochechas à panela. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos ou até que o peixe comece a clarear nas laterais. Vire, aguarde 30 segundos e retire do fogo, deixando-os na panela para terminar de cozinhar por mais alguns minutos.

4. Enquanto isso, faça o vinagrete combinando o suco de limão, sal, pimenta, manjericão e 2 colheres de sopa do azeite restante. Bata para combinar, temperando conforme necessário.

5. Coloque o prato nas bochechas e despeje delicadamente o vinagrete por cima.

Halibute com Crosta de Amêndoa

Cozinhar peixe em casa pode ser uma alternativa bem-vinda para aqueles que estão presos em uma rotina de frango e macarrão, e não é tão assustador quanto parece. Esta receita é inspirada em um prato delicioso que meu pai faz. As amêndoas adicionam um sabor crocante de nozes ao alabote em flocos, e a adição de um pouco de mostarda com mel dá um toque inesperado de doçura. Eu servi com aspargos grelhados simplesmente e arroz selvagem, mas fique à vontade para combiná-lo com o que você estiver desejando naquele dia. & ndashCarly Goldsmith

1/4 xícara de amêndoas fatiadas, picadas finamente

Sal e pimenta-do-reino fresca, a gosto

1/2 colher de chá de orégano seco

1 colher de sopa de mostarda de mel

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

2. Em uma tigela pequena, misture as amêndoas, o pão ralado, o sal, a pimenta, as ervas e a pimenta em flocos. Misture para combinar. Espalhe a mistura uniformemente em um prato.

3. Em outra tigela, bata o ovo. Adicione a mostarda de mel e bata novamente para combinar.

4. Mergulhe o linguado na mistura de ovo e cubra os dois lados do filé. Em seguida, cubra uniformemente o filé com a farinha de rosca e a mistura de amêndoas.

5. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira de ferro fundido ou outra frigideira própria para ir ao forno. Doure um lado do peixe em fogo médio por cerca de 2 minutos. Vire o filé e coloque a assadeira no forno. Cozinhe por 8 a 10 minutos, verificando em intervalos regulares após 5 minutos para garantir que o peixe não seque.

6. Remova do forno e sirva imediatamente.

Halibut chamuscado Ni & ccediloise

Para aqueles de nós que não cozinham peixe regularmente (e quando o fazemos, tendemos a nos ater ao básico, como atum ou salmão), a perspectiva pode ser um pouco intimidante. Mas isso não é desculpa para se esquivar de experimentar. Halibut é um peixe branco adorável, escamoso e suave e uma ótima base para sabores mais ousados. Esta receita é inspirada nos sabores mediterrâneos e tomates doces mdash, azeitonas curadas salgadas, haricots vert frescos e vinagrete de mostarda picante. Jantar saudável e fácil durante a semana? Verificar. & # 8212 Maryse Chevriere

Para o vinagrete Dijon:

Respingo de vinagre de vinho tinto

Bife de alabote de 1 libra, removido do osso e cortado em quatro porções de 8 onças

1/4 libra haricots vert, hastes removidas

1 colher de sopa de azeitonas pretas curadas, picadas grosseiramente

Para o vinagrete Dijon:

Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o vinagre de vinho tinto e um pouco de sal e pimenta. Em seguida, regue com o azeite em fluxo contínuo, mexendo até incorporar totalmente. Certifique-se de provar e ajustar de acordo com o gosto. Deixou de lado.

1. Tempere os 4 bifes repartidos com sal e pimenta e reserve.

2. Em uma panela média, refogue e eacute os grãos de feijão em azeite em fogo médio-baixo por cerca de 3-5 minutos.

3. Adicione os tomates cereja e as azeitonas picadas e continue a cozinhar por cerca de 15-20 minutos.

4. Enquanto a mistura cozinha, mexa ocasionalmente. Quando os tomates cereja começarem a formar bolhas, amasse-os suavemente para liberar o suco, criando um molho rústico. Misture o suco de 1 limão. Quando o molho estiver pronto, reduza o fogo para baixo.

5. Quando o molho estiver pronto, cozinhe os bifes de linguado em uma panela grande em fogo médio-baixo, cerca de 5 minutos de cada lado.

6. No prato, regue cada bife com cerca de uma colher de chá de vinagrete e cubra com um pouco do molho de tomate-azeitona e feijão-frade.


Quanto tempo para cozinhar halibute em uma panela

O linguado refogado na manteiga levará cerca de 5-9 minutos para cozinhar, dependendo um pouco do tamanho do filé e do calor da frigideira. Um bom ponto de partida é cozinhá-lo por 3-4 minutos no primeiro lado, sem perturbar.

DICA: o primeiro lado é feito quando você vê que as bordas estão opacas e está dourado por baixo.

Vire-o com cuidado e cozinhe por mais 2 a 4 minutos, até que esteja cozido.

DICA: O alabote da manteiga de limão é feito quando o filé inteiro fica opaco e se solta facilmente.


Bolsas para bochechas de halibute grelhado

Bolsas para bochechas de halibute grelhado, dizem que qualquer coisa perto do osso tem um sabor incrível, bem, esses pedaços suculentos de peixe que antes ficavam aninhados na bochecha de um halibute agora são cozinhados lindamente em uma bolsa de ervas e sabores maravilhosamente grelhados no churrasco!

Canção do dia: "Memories" de Elvis Presley.

Bolsas para bochechas de halibute grelhado, redefina como os peixes podem ser tão úmidos, escamosos e suculentos. Ao criar uma marinada cozida e colocá-la nas bochechas rechonchudas de alabote em uma bolsa de vapor de folha de alumínio apertada e cozinhá-la em uma boa grelha quente, obtemos elevado sabor após sabor para uma bela refeição rústica ao ar livre. Adicione em uma bolsa de batatas com ervas e seu prato está completo!

Bochechas de alabote grelhado, se você tivesse dito isso anos atrás, você teria uma aparência estranha, mas hoje em dia você teria essa aparência de deleite e gratificação. Para quem come peixe inteiro e feito na brasa, dirão que os ossos dão muito mais sabor do que apenas um filé. Tenho que concordar e tenho uma pequena história para lhe contar. Quando Nicoletta e eu estávamos em Positano, fomos a um restaurante no topo de uma montanha com vista para a baía na Costa Amalfitana. Eu comi um peixe maravilhoso cozido em uma churrasqueira a lenha ou como os italianos chamam chave alla pronunciado "bratche '" Devo dizer que foi o peixe mais saboroso que já comi. Limpei cada pedacinho de peixe carbonizado daqueles ossos, foi muito agradável.

A primeira vez que comi bochechas de peixe foi em um restaurante japonês local chamado Shogun, há muito tempo. Esta foi a minha primeira experiência real com sushi e a amiga com quem fui lá conhecia o chef e ela pediu-lhe para preparar algumas bochechas de atum para nós. Aquelas bochechas eram boas de outro mundo, tão tenras e suculentas e os temperos que ele usava casavam bem com o perfil do atum. Eu também comi algumas bochechas de peixe em Vancouver e isso também foi verdadeiramente delicioso. Eu fui vendido em bochechas de peixe. Avancei alguns anos olhando para o que o Ocean Odyssey estava oferecendo para peixe fresco e eu vi essas bochechas de alabote. Imediatamente pensei em minhas experiências e quis criar meu próprio prato usando as bochechas. Você pode adivinhar e seria fácil responder se eu perguntasse o que estava em nossa sacola de mercado naquele dia? Para aqueles de vocês que disseram que as bochechas de peixe estão absolutamente corretos! lol.

Olhe para aquelas bochechas de alabote, elas não parecem tão frescas e incríveis. Mal posso esperar para começar. Precisaremos de raspas de limão frescas, suco de limão, alho em fatias finas, alcaparras, tops de erva-doce, cebola roxa e, claro, um pouco de sal e pimenta para temperar e, para terminar, um bom vinho branco, um pouco para mim e um pouco para refogar cebolas e alcaparras.

Adoro a cor do molho que vai enfeitar o Bochechas de Halibut Grelhado. Bela cebola roxa caramelizada, aquele soco das alcaparras e aquele vinho branco aromático. Basta temperar as faces com um pouco de sal e pimenta e um fio de azeite. Coloque o peixe sobre a folha de alumínio e coloque um pouco do molho. Uma rápida dobra da bolsa e um churrasco pré-aquecido, e estamos prontos para cozinhar esses bebês!

Enquanto estes estão cozinhando, compartilharei um pouco da minha infância com vocês. Passei muito tempo pescando com minha mãe, meu pai, tios e tias. Parecia que todo fim de semana íamos pescar em um lago. Uma vez em particular, quando eu tinha cerca de 10 anos, eu acho, tive o melhor momento da minha vida. Eu tinha uma daquelas varas de pesca de brinquedo. Eu estava lançando para fora e puxando meu anzol de volta, tomando cuidado para não prender ninguém perto de mim. Meu irmão foi fisgado por alguém uma vez, sim, bem na parte superior do antebraço, mas isso é outra história. De qualquer forma, estou cambaleando e, de repente, minha vara se curva e estou gritando "EU TENHO UM! EU TENHO UM!"Meu pai veio e tentamos puxar, mas minha vara de brinquedo não estava indo muito bem com o que estava do outro lado. Meu pai disse apenas caminhe de volta e segure firmey. Meu tio também estava lá olhando e de repente essa coisa vem à tona e parece um grande tronco. Então uma boca se abre e meu tio diz OMG, é um peixe e um monstro enorme nisso. Eu puxei aquele otário direto para a praia e ele era enorme. Para encurtar a história, 50 filetes e ossos debaixo de uma árvore de abetos escolares que plantamos na frente da casa que agora tem 15 a 60 metros de altura, um pouco exagerado, risos. Essa é a minha história de peixes, espero que tenham gostado.

Agora é hora de tirar nossas bolsas da grelha e também a bolsa de batatas que coloquei lá com a preparação de peixe. Uma bela bolsa de batatas amarelas cozidas no vapor e assadas ao mesmo tempo com um pouco de alecrim e alho para dar sabor à infusão.

Estou tão animado para abrir as bolsas. Um pouco de ansiedade sobre se eu cozinhei mais ou menos o Bochechas de Halibut Grelhado. Para minha alegria, são cozinhados na perfeição e todos aqueles aromas desde alho cebola a vinho branco e alcaparras fazem-me sentir água na boca. As batatas também cheiram tão bem com aquela mistura de alho e alecrim. Minha primeira mordida revelou um peixe úmido em flocos e eu adoro a maneira como a cebola roxa e o molho de alcaparras se infundiram tão sutilmente nas dobras deste adorável halibute. As batatas são um ótimo lado para as bochechas de peixe grelhado e eu absolutamente amo a maneira como o sabor do molho e do peixe combinam tão bem. Essas bolsas de sabor apertado definitivamente fizeram seu trabalho bem.

Eu recomendo fortemente da próxima vez que você estiver no mercado e em frente à barraca de peixe e ver bochechas de peixe, agarre-as, elas são a carne suculenta mais saborosa que você jamais experimentará. Esse Bolsa de Bochecha de Halibut Grelhado não vai te decepcionar, eu garanto!


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RaeDi em Hummingbird Hollow

Eu amo Marmelada de Laranja. Já faz algum tempo que desejo uma boa geleia caseira. Tenho boas lembranças da infância de comer a geléia de pão branco velho e simples com manteiga caseira até as lembranças de comê-la todas as manhãs enquanto estava na França em um Croissants ou Baguette. "Bom Dia. Bom dia. S & # 8217il vous plaît, je vais prendre une tasse de chocolat chaud et un crossiant avec marmelade d & # 8217orange, je vous remercie beaucoup. '' ('' Bom dia. Bonjour. Por favor, terei uma xícara de chocolate quente e um croissant com geléia de laranja, muito obrigado.) Por cerca de duas semanas, não me cansei disso como o início do meu dia. Chegou a um ponto em que a garçonete pedia croissant ou baguete ao se aproximar da minha mesa. ‘’Souhaitez-vous une crossiant ou de la baguette de ce matin?

Essas memórias, e quem (em sã consciência) poderia recusar uma mistura de chocolate e laranja? Devo admitir que não poderia e não recusaria essa combinação em nenhum momento. Eu adoro quebrar uma única mordida no pão e colocar um pouco de manteiga e um pouco da mistura doce e azeda de marmelada, é incrível. Nada que você possa comparar.

Kevin , no Cozinhando Armários e eu estive no mesmo comprimento de onda aqui recentemente. Eu estava lendo e-mails e ele postou a receita da geléia e me deu o empurrãozinho de que eu precisava para fazer minha primeira geléia de laranja. Eu também descobri que ele também tinha feito cascas de laranja cristalizadas, então decidi que não havia melhor momento para aprender do que quando fiz minha primeira marmelada.

Eu amo a acidez da geléia, a diferença sutil da mistura doce e azeda. Preciso mudar de vez em quando do doce de geléias e conservas normais, eles são deliciosos, mas de vez em quando adoro despertar minhas papilas gustativas e marmelada faz exatamente isso. Percebi que Kevin havia adicionado um limão à mistura, então decidi adicionar um limão e dois pequenos limões Meyer ao meu lote. Eu também não usei o Seville Oranges que ele fez, mas em vez disso usei Minneola Organic Oranges (Kevin usou Laranjas Seville, que têm sementes, portanto, cozinharão de forma diferente.) A casca da Laranja Minneola é uma cor muito brilhante e profunda com o suco sendo da mesma cor que eu pude ver nos potes. Tive de adicionar uma caixa de pectina à minha geléia, minhas laranjas não tinham sementes. Eu ainda tinha bastante polpa e pedaços extras e os amarrei na gaze. Eu esperei até o último para ter certeza de que precisava da pectina e uma caixa fez o truque.

Concordo com o Kevin, que a marmelada é realmente muito simples com apenas alguns ingredientes simples: as laranjas, limões adicionados, açúcar e no meu caso uma caixa de pectina e era muito mais fácil de fazer do que eu imaginava. Eu desafiadoramente estarei fazendo mais. Da próxima vez já estou pensando em adicionar abacaxi e talvez alguns outros combos interessantes? Veremos, mas eu adoro a boa e velha geleia. No entanto, depois de pensar sobre isso, realmente não há nada claro sobre marmelada.

Eu também decidi que queria pão doce para comer minha marmelada e fiz um lote de brioche exatamente para esse propósito. Há brioche suficiente agora para fazer um bom pudim de pão aqui em breve.

Depois que lavei as laranjas e os limões, comecei a trabalhar fazendo sucos, raspando e fatiando, minha geléia caseira estava um passo mais perto, eu já podia sentir o gosto no meu Brioche fresco. Fiz algumas laranjas e limões extras para as cascas cristalizadas. Eu estava feliz por ter decidido fazer tudo de uma vez. Passou muito rápido.

Também preparei meus potes e tampas. Lavei-os bem e fervi-os em água por dez minutos. Cheguei até a vasculhar meus restos de material para fazer acolchoado e encontrei um pano que tinha laranjas, com fundo de cal, estava perfeito. Eu agora estava pronto para os resultados finais.

Marmelada de Laranja

Ingredientes:

  • 1 libra de laranjas Minneola, cerca de 4-5
  • 1 limão e # 8211 amarelo
  • 2 pequenos limões Meyer
  • 4 xícaras de água
  • 4 xícaras de açúcar
  • 1 caixa de pectina
  1. Corte as laranjas e os limões ao meio em cruz.
  2. Esprema o suco e esprema por uma peneira, recolhendo o suco em uma panela grande.
  3. Raspe todas as membranas e a polpa restante de dentro das laranjas. Isso não é difícil, pois parece, pelo menos, não tive problemas para limpar tudo até a casca.
  4. Colete o caroço, as membranas e qualquer polpa que saiu e coloque-os em uma camada dupla de pano de queijo quadrado de 20 centímetros e amarre.
  5. Corte as laranjas e as cascas de limão em pequenos pedaços finos de cerca de 1/8 de polegada de largura.
  6. Leve o suco, a água, as cascas e a gaze para ferver em fogo médio e cozinhe, tampado, até a casca ficar macia, por cerca de 2 horas. Mexa a cada 15 minutos, espremendo os sucos da gaze ao fazer isso.
  7. Remova o pano de queijo e esprema o líquido para dentro da panela.
  8. Neste ponto, você deve ter cerca de 4 xícaras de líquido. Adicione mais água se tiver menos e cozinhe para reduzir se tiver mais.
  9. Leve o líquido e o açúcar para ferver, foi aqui que adicionei minha pectina e segui as instruções da caixa. (Se sua marmelada estiver engrossando sozinha, então proceda como Kevin fez & # 8211 na fervura contínua & # 8211 até engrossar, cerca de 10-15 minutos. Para testar, coloque uma pequena colherada em um prato que estava no congelador e passe o dedo. Se o caminho por onde o dedo passou permanecer, então ele foi definido.
  10. Despeje em seus frascos, deixando ½ polegada de espaço na parte superior. Peguei um pano limpo e úmido e dei a volta em todas as bordas para me certificar de que estavam limpas para que eu soubesse que selariam. (Isso me fez sentir tão crescido. Lembro-me de quando era criança ver minha mãe fazer tudo o que podia ser enlatado. Ela sempre pegava um pano limpo e úmido e passava as bordas. Sempre tínhamos que ficar à distância quando ela estava enlatando. ) Em seguida, coloquei as tampas em uma panela grande e coberta com água fervente. Depois que tudo começou a ferver novamente, fervi por vinte minutos com a tampa da panela e coloquei meio litro de geléia em uma grande tábua de corte para esfriar. Tenha muito cuidado, você pode se queimar facilmente. Eles foram todos selados. Eu estava tão orgulhoso de mim mesmo. (Kevin, no ponto de colocar nos frascos, colocou as tampas e refrigerou quando esfriar.)
  11. Portanto, se você quiser mantê-lo na geladeira em vez de vedá-lo por algum tempo em sua despensa, você decide. O que eu tenho não vai durar o suficiente para justificar o banho de água fervente e tal, mas como estava mandando parte do lote, sem saber quando usariam o deles, decidi que era melhor apenas lacrar para uso posterior.

Eu sabia que alguns dos meus iriam para o cargo de família. Minha mãe, ela vai ficar tão feliz em ver que finalmente reservei um tempo para fazer minha própria marmelada, e ela adora marmelada tanto quanto eu. Estarei mandando para a família do Texas, Peggy que nunca se esquece de mandar geléias e coisas do gênero que ela fez, e para minha querida amiga Sue. Espero que eles os amem tanto quanto eu.

Era difícil deixar a geléia endurecer até a manhã seguinte. Mas o que eu comi no café da manhã, Brioche e Marmelada. Fechei os olhos e fiz uma viagem à França. Que lindas lembranças da infância, da França e de volta, e agora me juntei às lendas daqueles que fizeram sua própria geleia. O gosto é tão bom quanto o da minha infância até o que tive na França. Como algo tão simples pode ser tão bom? & # 8230.


Resumo da receita

  • ½ xícara de vinho branco seco (como Sauvignon Blanc)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 2 colheres de chá de chalotas finamente picadas
  • 4 onças de manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 1 polegada
  • sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta caiena (opcional)

Coloque o vinho, o suco de limão, o creme de leite, as chalotas e o creme de leite em uma panela. Leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio e deixe ferver até que o líquido seja reduzido em cerca de 75%, 4 a 5 minutos. Reduza o fogo para a configuração mais baixa e bata em cerca de 2 cubos de manteiga. Mantenha a manteiga mexendo até que derreta. Quando derreter, adicione mais alguns cubos, mexendo continuamente para que a manteiga se emulsione na mistura de vinho / suco de limão.

Continue a adicionar a manteiga, alguns cubos de cada vez, até que tudo esteja incorporado e o molho tenha uma textura espessa e luxuosa, 4 a 6 minutos. Retire do fogo. Prove os temperos e adicione uma pitada de sal e pimenta-caiena, se desejar. Sirva imediatamente.


Receitas

Aperitivos / pequenos comidas / acompanhamentos

Arroz / Grãos / Carboidratos
Risoto de Tomate
Pizza Grelhada Caseira
Pesto de manjericão doce com macarrão de arroz
Arroz de açafrão persa
Arroz de açafrão fácil
Arroz de Frango Hainanês
Bandeiras de pizza
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Quinoa
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Aveia saborosa de corte de aço estilo asiático
Salada de Trigo
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Paella (arroz com cogumelos, lulas e alcachofras)

EU NO

Molhos, condimentos e bases
Garlic Scapes e Pistachio Pesto
Geléia de tomate picante
Caril de Frango Tailandês Penang
Pesto de Manjericão
Vinagrete de vinho tinto com gordura de pato
Manteiga de ervas
gremolata
Molho de tomate fumê
Molho Chili Mayo
Molho Simples de Feijão Branco
Citrus Vinaigrette
Caldo de Mala (picante) para Sichuanese Hot Pot
Sofregit
Allioli
Preservando Pasta de Tomate
Bolas de alho congeladas
Hummus caseiro fácil
Pão torrado caseiro

Lanches
Chips de beterraba assada no forno crocante
Chips de Taro Assados ​​no Forno
Taro Fries
Chips de Sunchoke
Sobre Couve Torrada & # 8220Chips & # 8221
Kettle Corn Caseiro
Batatas Fritas Assadas no Forno
Chips Pita Assados ​​no Forno



Coisas Doces / Assados
Bolo Matcha Mochi
Tab Tim Grob (rubis em leite de coco)
Bananas em Xarope Dourado
Vanilla Bean Panna Cotta e Matcha Caviar
Bolo De Sêmola De Azeite De Oliva
Tortas de gemada chinesas
Mochi caseiro fácil
Torta de Morango Fresco com Redução Balsâmica
Tortas de maçã de dentro para fora
Bolos lunares espirais de mil camadas
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