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15 melhores pizzas em Chicago (apresentação de slides)

15 melhores pizzas em Chicago (apresentação de slides)

15 melhores pizzas em Chicago

15 melhores pizzas em Chicago

Mesmo aqueles que amam e fazem proselitismo do amanteigado, escamoso, crosta e sobrecarga de queijo e molho que é Chicago O estilo prato fundo vai lhe dizer o que você pode não saber sobre a cena da pizza da cidade: há mais nuances na pizza Windy City do que ferro fundido e espera por meia hora para que sua pizza cozinhe. Há uma abundância de tortas estilo taverna e de massa fina que merecem tanta atenção quanto ícones de pratos profundos como Gino's, Uno, Lou Malnati's, Burt's, e Pequod's. Estes e outros ícones de pizza tornam extremamente difícil determinar o melhor de Chicago, mas o painel de especialistas deste ano reduziu para 15 pontos que eram melhores do que todos os outros.

# 15 Pizzeria da Nella, Chicago, Ill. (Diavola: molho de tomate, mussarela, salame picante, flocos de pimenta vermelha, manjericão, azeite de oliva)

Yelp / Tammy L.

Deep-dish domina em Chicago, mas como Spacca Napoli mostrou, isso não significa que não há espaço para ótimas pizzas napolitanas também. Há qualidade semelhante em Pizzeria da Nella no Lincoln Park, onde as tortas são feitas em um forno de tijolos a lenha operado pela Nella Grassano, ex-pizzaiolo do Spacca Napoli, nativa de Nápoles. Grassano foi creditado por acender uma luz na consciência coletiva da cidade, demonstrando o que os nova-iorquinos sempre dizem sobre a pizza: que pizza é muito mais do que um prato fundo e crosta de biscoito de taverna. As tortas da Pizzeria da Nella mostram um toque extra de carbonização e crocância crocante, adicionando textura e crocância.

# 14 Pizano’s, Chicago, Ill. (Rudy Special: Mozzarella, Sausage, Mushroom, Onion, Green Pepper)

Junto com Katz, "Malnati" é outro nome sinônimo da história da pizza de Chicago. Rudy Malnati Sr. abriu seu primeiro restaurante, Pizzeria Uno, em 1943. Uno e seu filho Lou tiveram sucesso histórico. Mas seu outro filho Rudy tem participado igualmente de qualquer conversa sobre as ótimas pizzas de Chicago desde que ele abriu Pizano's em 1991. Existem agora seis locais da Pizano, todos conhecidos por servir pizzas finas e profundas igualmente boas. Você tem uma escolha entre a amanteigada e escamosa "mundialmente famosa, gourmet, pizza de prato fundo" (não se esqueça de permitir meia hora para que ela cozinhe), ou as tortas de massa fina de 30 ou 35 cm.

# 13 Piece, Chicago, Illinois (Pepperoni e Banana Peppers)

Tortas finas no estilo New Haven são servidas na pizzaria Wicker Park Peça. Todas as tortas são cobertas com Parmigiano-Reggiano, orégano e azeite de oliva, e você tem a opção de ir vermelha (molho de tomate tradicional e pizza de mussarela), simples (molho de alho vermelho, Parmigiano e azeite de oliva, mas sem mussarela), ou branco (crosta simples polvilhada com azeite, alho em cubos e mussarela). Além dos recheios tradicionais, você pode cobrir as tortas com espinafre, jalapeños e pimentões de banana, escolher em uma lista de recheios premium que incluem purê de batatas, corações de alcachofra, bacon e amêijoas, trocar por queijo de cabra ou queijo feta em vez de mussarela ou decida ir com uma base de molho de churrasco em vez de molho de tomate.

# 12 Marie's, Chicago, Illinois. (Marie's Special Pizza: Sausage, Green Peppers, Onions, Mushrooms)

Marie’s of Albany Park existe desde 1948, e caminhar por dentro dele quase parece que será capaz de voltar no tempo até o ano em que foi inaugurado. A atual proprietária de Marie, Nadine Karavidas, continua uma tradição de família iniciado por Theodore Karavidas, que deu ao restaurante o nome de sua segunda esposa. As grandes letras maiúsculas soletrando "LICORES", a letra cursiva vermelha "Marie's" e o tijolo vermelho malhado da vitrine parecem gritar do cenário de um cenário de filme. Esta é a velha escola de Chicago, um restaurante em que você entra por sua loja de bebidas, onde o ar está agradavelmente saturado com o cheiro de molho vermelho e pizza, e há cabines de vinil vermelho e painéis de madeira na sala de jantar mal iluminada. O menu apresenta "pizza de massa dupla" (grossa, mas não grossa em um prato fundo) e uma pizza de massa fina que é fina e crocante com uma estrutura relativamente incolor.

Nº 11 Vito & Nick’s, Chicago (salsicha)

Em uma cidade dedicada a deep-dish, este restaurante familiar tem servido pizzas de massa fina para residentes de Chicago por décadas, e como a nota em seu site demonstra ("Se você não sabe sobre nós, você saberá"), os proprietários estão bastante confiantes em sua popularidade. A massa fina, a saborosa salsicha e a generosa cobertura de queijo e molho provavelmente o deixarão de acordo.

# 10 Giordano's Pizza, Chicago (Torta Recheada Especial)

Não foi o suficiente para Chicago inventar seu próprio estilo de pizza de prato fundo - não, eles tiveram que inventar dois. A receita para Giordano's pizza recheada é que o restaurante afirma ter evoluído ao longo de mais de 200 anos, começando fora de Turim, onde Mama Giordano, "famosa na cidade por sua culinária requintada", era mais conhecida por sua refeição mais querida. Sua "Torta de Páscoa italiana" se tornou uma tradição com crosta dupla e recheio de ricota na família Giordano, um dos imigrantes italianos Efren e Joseph Boglio, os proprietários originais do Giordano's, usado em 1974, no histórico South Side de Chicago, quando abriram seu primeiro pizzaria. A torta recheada apresenta uma crosta inferior fina coberta com quase 2,5 cm de queijo e coberturas, em seguida, coberta por uma camada de crosta ainda mais fina e coberta com um molho de tomate ligeiramente grosso. Quer você acredite ou não em algo desse tamanho, é servido na Itália e reivindicado para ser italiano, existem agora cerca de 40 lojas em Chicago (e três na Flórida) servindo essa versão de pizza recheada.

# 9 Falco's Pizza & Pasta, Chicago, Illinois (Salsicha Thin Crust)

“Em 1956, Vito e Anna Falco vieram para a América apenas com a família e um sonho” observa o site de Falco. “Em 1964, seu sonho se tornou realidade quando abriram a Falco’s Pizzeria original no lado sul na 87th com Washtenau.” Comovente, certo? Delicioso também. No Falco's, a pizza é feita com o molho exclusivo do restaurante e crosta enrolada à mão carregada de queijo e coberturas. Embora seja conhecido por sua pizza de salsicha de massa fina, os clientes podem misturar e combinar com crostas de massa dupla e “Alho Italiano” e coberturas incluindo abacaxi, alho, jalapeño e anchovas.

# 8 Pizzeria Uno, Chicago, Illinois. (Numero Uno: 'The One.' The Best)

É interessante notar que deep-dish foi não um sucesso instantâneo (eles tiveram que distribuí-lo até que os clientes se acostumassem), e que a pizza espessa e amanteigada não foi a primeira inspiração para Pizzeria Uno. Considere o relatório do crítico de restaurantes do Chicago Tribune, Phil Vettel sobre seu início, o que sugere: "A pizza ao estilo de Chicago pode dever sua existência a uma enchilada ruim".

Os fundadores da Uno, Ike Sewell (um texano) e Ric Riccardo planejaram primeiro servir comida mexicana, "Mas uma das refeições de amostra que os parceiros testaram deixou Riccardo tão doente que ele rejeitou totalmente a comida mexicana". Quando Riccardo sugeriu a pizza, que ele experimentou na Itália durante a Segunda Guerra Mundial, Sewell tinha em mente uma versão mais substancial.

Assim, o estilo com "crosta amanteigada‘ de outro mundo ’" e quantidades generosas de queijo. Claro, a empresa agora está sediada em Boston. Não, você não precisa visitar Chicago para experimentá-lo (de acordo com a empresa, existem mais de 140 restaurantes Uno Chicago Grill em 24 estados). Alguns especialistas em pizza podem questionar qual deve ser a classificação em comparação com outras tortas profundas da cidade, mas há algo a ser dito sobre uma peregrinação ao original (embora os únicos habitantes de Chicago que visitarem serão em nome de hóspedes de fora da cidade ) e pedindo "Numero Uno - The One. The Best" com os ingredientes: linguiça, calabresa, cebola, pimentão, cogumelos, molho de tomate em pedaços, mussarela e romano.

# 7 Gino’s East, Chicago (prato fundo de queijo)

Gino's pode ser o máximo em deep-dish de Chicago, com uma história que remonta a quase 50 anos. A história começa com dois motoristas de táxi e seu amigo, que ficaram frustrados com o trânsito da hora do rush e decidiram abrir sua própria pizzaria. Ao lado da famosa avenida Michigan, no coração do centro da cidade, o restaurante tem sido considerado um pilar da cidade desde então. Suas paredes são cobertas de grafite - é uma tradição de Gino gravar seu nome na parede se você for um patrono dedicado. Há uma crosta amanteigada que se desfaz desde a primeira mordida recheada com uma camada de recheios (variando de linguiça italiana doce a abacaxi) coberta com uma porção saudável de mussarela e finalizada com tomates amadurecidos em videiras esmagadas. Seu sucesso levou a 11 locais e expansão para a vizinha Wisconsin.

# 6 Burt’s Place, Chicago, Illinois (Torta de Queijo)

Yelp / Michael U.

O nome Burt Katz é quase tão sinônimo de pizza quanto você pode encontrar em Chicago. Ele começou a abrir pizzarias com referências da literatura para nomes em 1963, quando conseguiu envolvido com o Inferno (desde fechado). Ele abriu e mudou de sucesso após sucesso desde então. Houve De Gulliver, inaugurado em 1965, onde permaneceu até 1971, E Pequod's (nomeado para o navio do Capitão Ahab em Moby Dick), que abriu em 1971 e vendeu em 1986. Os anos têm sido bons para o seu legado nos seus antigos locais, mas o seu sucesso aumentou em Burt’s Place, lançado em 1989. Burt’s é um prato fundo de Chicago mais contido - uma base mais fina, um uso sensato de queijo e molho e a icônica crosta caramelizada de Burt Katz.

# 5 Lou Malnati's Pizzeria, Chicago, Ill. (Chicago Classic: Deep Dish with Sausage, Crosta Feita com Manteiga e Mozzarella)

O primeiro Pizzaria Lou Malnati foi inaugurado em 1971 com grande aclamação e agora é uma instituição de Chicago. Lou morreu de câncer apenas sete anos depois, mas sua família manteve seu sonho vivo, expandindo-o para cerca de 36 locais. A experiência de prato fundo do Lou Malnati vem em quatro tamanhos: individual de 6 polegadas (para um), pequeno de 9 polegadas (duas pessoas), médio de 12 polegadas (serve três) e grande de 14 polegadas (o suficiente para quatro). Então, provavelmente você pedirá apenas um ou dois se planeja terminá-los, mesmo com alguns amigos (a menos que não planeje comer mais nada naquele dia). Certifique-se de que uma dessas escolhas seja The Malnati Chicago Classic, feito com linguiça magra de Lou, mussarela extra e molho de tomate amadurecido com trepadeira em crosta de manteiga. "É Chicago autêntica!"

# 4 CoalFire Pizza, Chicago, Ill. (Margherita)

Você não espera restrição de pizza em uma cidade conhecida por pratos profundos, mas é isso que proprietários Bill Carroll e Dave Bonomi aconselham sobre o menu em sua pizzaria napolitana em forno a carvão: “Devido à natureza delicada de nossa crosta e ao cuidado que tomamos para garantir a máxima qualidade, recomendamos: uma a duas coberturas por pizza, não mais que uma cobertura vegetal e coberturas uniformemente equilibradas ( ou seja, meias coberturas não são recomendadas). ” As multidões acatam esse conselho há mais de sete anos, apreciando a fina crosta borbulhante e ligeiramente carbonizada que emerge da Coalfire’s Forno de carvão de queima limpa de 800 graus.

# 3 Spacca Napoli, Chicago (Diavola: Mistura de Tomates San Marzano, Mozzarella di Bufala, Salame Picante, Manjericão, Pimenta em Pó da Calábria, Azeite Virgem Extra)

Spacca Napoli destaca-se do restante da embalagem de pizza de Chicago por sua abordagem única da pizza no estilo napolitano. O restaurante acumulou uma longa lista de elogios, de Prêmio Michelin Bib Gourmand 2013 para um Avaliação de 95 por cento "curtida" no Zagat. A pizza é constantemente aplaudida por sua autenticidade (o proprietário Jon Goldsmith viaja de e para Nápoles regularmente para estudar os sabores da região). O menu diferencia o pizze rosse (feito com molho vermelho, tomate e azeite) do pizze bianche (azeite, mas sem molho vermelho). Os clientes podem jantar prosciutto e rucola, bianca con bufala, bufalina ou salsiccia quando procuram uma torta habilmente preparada, mas a torta de assinatura identificada por Spacca Napoli é a diavola: tomate San Marzano misturado, mozzarella di bufala, picante salame, manjericão, pimenta calabresa em pó e azeite de oliva. Questo è tutto ciò che serve!

# 2 Nellcôte, Chicago Ill. (Sunnyside-Up Organic Egg: D.O.P. Fontina)

Nomeado em homenagem a uma mansão francesa que já foi habitada pelos Rolling Stones, Nellcôte é o lugar que você vai comer pizza cuja farinha é moída pelo restaurante e uma crosta superfina que foi descrito por Daniel Zemans da Serious Eats como sendo semelhante ao trigo integral em textura e sabor. Há oito pizzas "garfo e faca", incluindo tortas com Taleggio e rampa, cogumelos assados ​​na lenha, brócolis, n'duja e linguiça de erva-doce caseira, mas o movimento aqui é o Sunnyside-Up Organic Egg com D.O.P. fontina, mussarela e rúcula, que, a menos que você tenha aversão ao ovo (desculpe), provavelmente soarão tão fluidas, luxuosas e deliciosas quanto na verdade.

# 1 Pequod's, Chicago Ill. (Deep Dish with Sausage and Pepperoni)

Pequod's o fundador Burt Katz mudou-se depois de apenas alguns anos para fazer uma pausa antes de abrir uma nova pizzaria robusta em 1989, Burt’s Place. Mas os anos foram gentis com seu legado. A pizza de prato fundo do Pequod, conhecida por sua crosta caramelizada, é famosa pela crosta de queijo em borracha, crocante e quase queimada que se forma ao longo de sua borda externa contra a lateral da assadeira, o que adiciona um grau de textura bem-vindo.


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