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Torrada Francesa Caramelizada com Canela e Frutos Silvestres

Torrada Francesa Caramelizada com Canela e Frutos Silvestres

Esta não é uma receita de torrada francesa comum: o creme doce é totalmente caramelizado.

Ingredientes

  • 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 6 colheres de sopa (embaladas) de açúcar mascavo dourado
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 8 fatias de pão francês de 1 polegada de espessura
  • Mirtilos e framboesas frescas

Preparação de Receita

  • Misture a manteiga e o açúcar mascavo em uma tigela pequena para misturar. Bata o leite, os ovos, a baunilha e os temperos em uma tigela grande para misturar.

  • Derreta 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e manteiga em cada uma das 2 frigideiras grandes antiaderentes em fogo médio-alto. Mergulhe as fatias de pão uma de cada vez na mistura de ovo para revestir. Adicione 4 fatias a cada frigideira. Cozinhe até o fundo ficar marrom escuro, 3 a 4 minutos. Espalhe a mistura de manteiga restante sobre o pão em frigideiras. Vire as fatias. Divida a torrada francesa em 4 pratos. Peneire o açúcar de confeiteiro. Cubra com mirtilos e framboesas; regue com o xarope de bordo.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 622,8% Calorias de gordura 42,4 Gordura (g) 29,3 Gordura saturada (g) 16,1 Colesterol (mg) 224,4 Carboidratos (g) 75,4 Fibra alimentar (g) 3,2 Açúcares totais (g) 44,3 Líquido Carboidratos (g) 72,2 Proteína (g) 12,4 Seção de Revisões

Eu te amo: torrada francesa de brioche recheado com mascarpone caramelizado

Há muito a ser dito sobre como e quando relaxar. Algumas pessoas são muito boas nisso, outras não o suficiente. Qual és tu?

Sei relaxar tão bem quanto sei falar mandarim. É uma língua completamente estranha para mim. Quando tenho tempo livre, preencho-o com um jantar em minha casa, indo a um mercado de fazendeiros, saindo da cidade para fazer caminhadas, reorganizando minha estante ou assumindo trabalhosos projetos de cozinha. . Às vezes tenho o dilema de ter feito recentemente todas as opções acima e ter várias horas para ficar em casa, com tempo livre. Mesmo com algumas horas de & # 8216 tempo livre & # 8217 em minhas mãos, começo a me sentir consumido pelo tédio.

Uma coisa estranha aconteceu comigo nessas duas últimas semanas: Matt e eu compramos um carro & # 8211 meu primeiro carro em seis anos. Eu havia me acostumado a ver minha vida sob o controle do transporte público e dos meus pés. Por necessidade, eu teria que reservar várias horas para fazer compras, uma viagem ao Dolores Park e uma carona para um restaurante do outro lado da cidade. Mas uma coisa mágica aconteceu: não preciso mais de uma reserva de tempo.

Outro dia, voltamos para casa depois do aniversário de um amigo (de North Beach, nada menos) e chegamos em casa em menos de 20 minutos. Sem espera por táxis ou ônibus. Em São Francisco, uma cidade repleta de ônibus, bondes e trens subterrâneos, você teria dificuldade em encontrar apenas um que funcionasse dentro do horário (ou tenha um sistema intuitivo e uniforme de entradas e sistemas de pagamento que façam sentido para qualquer pessoa sem um pHD). Para uma cidade muito menor que Nova York (tentei calcular os números precisos, mas não gosto muito de processar números), certamente fazemos com que as distâncias pareçam muito, muito mais longe. No dia seguinte, entramos em nosso carro e fomos fazer uma caminhada no condado de Marin e depois passamos na Whole Foods para comprar mantimentos. Cada transição foi tão perfeita, tão fácil, tão eficiente em termos de tempo. De repente, I & # 8217m me lembrei da maneira como os carros restringem o espaço e o tempo. Um novo mundo se abriu para mim. Um em que eu sinto que tenho mais tempo. Sinto que voltei a me juntar ao mundo moderno.

Por outro lado, eu & # 8217m viajando diariamente, o que significa não mais leitura no trem e zoneamento, mas independentemente, o fim de semana é minha ostra. Então, vou trabalhar em algo que sei que deixará Matt feliz: vou tentar relaxar mais. Vou tentar me atrasar para o mercado de fazendeiros de manhã de domingo de vez em quando. Vou tentar abraçar o brunch com mais frequência. E eu vou me permitir viver um pouco menos & # 8230ocupadamente.

Etapa um: fazer dele um de seus cafés da manhã favoritos & # 8211 French Toast. No entanto, esta não é apenas QUALQUER torrada francesa. It & # 8217s feito com pão brioche caseiro (eu compartilharei a receita em breve), é caramelizado com a ajuda de um pouco de manteiga e açúcar mascavo, empilhado e recheado com queijo mascarpone cremoso, regado com um molho caseiro de bordo e polvilhado com açúcar de confeiteiro. Eu & # 8217m uma boa esposa.

Como aquele feriado que começa com & # 8216V & # 8217 e termina com & # 8216Day & # 8217 está chegando, pensei que eu & # 8217d espalhe o amor da rabanada. É melhor comer de pijama. Porque eu disse.

Torrada francesa de brioche recheado com mascarpone caramelizado
vagamente inspirado por esta receita em Bon Appetit
* serve dois

4-5 fatias de brioche de 1 polegada (caseiro, se tiver)
2 ovos grandes
1 xícara de leite
1 colher de chá de canela
Pitada de noz-moscada
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1/2 colher de chá de extrato de avelã (opcional)
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente

Para o xarope Berry Maple:

1/2 xícara de frutas silvestres congeladas
1/3 xícara de xarope de bordo puro

queijo mascarpone
açúcar em pó

1. Misture a manteiga e o açúcar mascavo com um garfo, em uma tigela pequena.
2. Bata os ovos, o leite, as especiarias e os extratos.
3. Em uma panela pequena, misture as frutas vermelhas e o xarope de bordo. Aumente o fogo para médio e mexa a calda ocasionalmente enquanto estiver fazendo a torrada francesa. O molho vai engrossar quanto mais tempo você cozinhar. Retire do fogo assim que atingir a consistência desejada.
4. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga de açúcar mascavo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Mergulhe cada pedaço de brioche na mistura de ovo e leite e coloque na frigideira, cozinhando por cerca de 3-4 minutos.
5. Coloque a manteiga brevemente no microondas para derretê-la e torná-la mais fácil de barrar. Usando um pincel de silicone, espalhe um pouco mais da mistura de manteiga e açúcar sobre as fatias de brioche cozidas. Vire e cozinhe por mais alguns minutos (até os dois lados do pão caramelizarem). Reduza o fogo se achar que o pão está tostando rápido demais.
6. Repita com o resto das fatias de pão.
7. Para montar: coloque uma fatia de pão em um prato, espalhe um pouco de queijo mascarpone por cima e cubra com outra fatia. Repetir. Cubra com outra fatia (eu prefiro uma pilha de 2-3 fatias). Coloque a calda de frutas vermelhas por cima e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Emparelhamento musical: Bill Withers & # 8211 Live at Carnegie Hall + torrada francesa de brioche recheado com mascarpone caramelizado

Ouça as faixas de Bill Withers & # 8217 Live at Carnegie Hall (e leia sobre por que ele combina com este prato) no toca-discos.


Como fazer torradas francesas durante a noite

  1. MONTAR. Esta receita começa com uma base de pão francês. Corte o pão em cubos e coloque-o na assadeira. Em seguida, bata o leite, os ovos, o açúcar mascavo e a canela e despeje por cima. Isso vai sentar durante a noite e absorver bem o pão.
  2. PRINCIPAL. Em seguida, você adicionará uma cobertura crumble de açúcar mascavo e frutas vermelhas ao topo do pão antes de assar. Adoro usar frutas vermelhas congeladas porque sempre as temos à mão no congelador. Eles dão o sabor doce perfeito!
  3. ASSAR. Adoro cozinhar a minha caçarola a hora inteira para que a parte de cima do pão fique um pouco caramelizada / tostada e o centro fique bem cozido. Se você gostaria do centro mais de uma textura de pudim de pão, eu tiraria cerca de 15 minutos antes. De qualquer forma, é delicioso!


Caçarola de Torrada Francesa Assada

Esta caçarola de torradas francesas assada começa com cubos de pão e mirtilos. Ovos frescos são batidos com leite de aveia, natas, açúcar, canela e extrato de baunilha puro de qualidade e despejados por cima. A cobertura streusel com sabores de açúcar mascavo e canela termina e, uma vez assada & # 8217s, termine com mais mirtilos e xarope de bordo quente.

Passo 1

Passo 2

Unte uma assadeira de 9 ”x13” com manteiga. Distribua uniformemente os cubos de pão e os mirtilos na assadeira.

Etapa 2 - Unte uma assadeira de 9 "x13" com manteiga. Distribua uniformemente os cubos de pão e os mirtilos na assadeira.

Etapa 3

Numa tigela grande, bata os ovos, o leite de aveia, as natas, os açúcares, a canela e a baunilha. Despeje a mistura uniformemente sobre o pão.

Passo 3 - Bata os ovos, o leite de aveia, o creme de leite, os açúcares, a canela e a baunilha em uma tigela grande. Despeje a mistura uniformemente sobre o pão.

Passo 4

Tampe bem a panela e guarde na geladeira até o momento necessário, de preferência durante a noite.

Passo 4 - Tampe bem a panela e guarde na geladeira até o momento, de preferência durante a noite.

Etapa 5

Etapa 6

Misture a farinha, o açúcar mascavo e a canela em uma tigela. Use um garfo para misturar a mistura de manteiga e farinha até ficar com a consistência de pequenos seixos. Guarde em um saco que pode ser fechado novamente na geladeira.

Passo 6 - Misture a farinha, o açúcar mascavo e a canela em uma tigela. Use um garfo para misturar a mistura de manteiga e farinha até ficar com a consistência de pequenos seixos. Guarde em um saco que pode ser fechado novamente na geladeira.

Etapa 7

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Polvilhe a cobertura sobre a caçarola e leve ao forno por 45-60 minutos.

Etapa 7 - Pré-aqueça o forno a 350 graus. Polvilhe a cobertura sobre a caçarola e leve ao forno por 45-60 minutos.


Bata os ovos, o leite, o açúcar, a canela e o sal em uma tigela

Em uma tigela pequena, bata bem os oito ovos. Adicione o leite, ¼ xícara de açúcar mascavo, o sal e 1 colher de sopa de canela. Bata a mistura até obter uma consistência uniforme, sem pedaços. Pode parecer muito, mas desde que você use as proporções do pão conforme as instruções da receita, tudo será absorvido. Além de o pão absorver a mistura, ele também criará um creme celestial para a textura derretê-na-boca definitiva. Sim, isso vai ser tão gostoso quanto você está imaginando agora!


Brioche Rabanada com Bananas Caramelizadas

1 qt. metade e metade
6 ovos
1 xícara + 2 colheres de sopa. açúcar, dividido
1/2 xícara de extrato de baunilha
1 & frac12 colher de chá canela em pó
2 pães de pão brioche ou chalá
2 onças manteiga clarificada
Frutas vermelhas (mirtilos, morangos e amoras)
12 bananas
Açúcar em pó
Chantilly misturado com Chambord
Xarope de bordo, opcional

No Al Biernat & # 39s, o menu de brunch inclui pratos saborosos que incorporam a carne e frutos do mar que fazem do restaurante com sede em Dallas um destino para o jantar. Mas o menu também segue uma direção doce com uma seleção de panquecas e torradas francesas. Esta torrada francesa cremosa é feita com brioche e coberta com bananas caramelizadas, frutas vermelhas e açúcar de confeiteiro.


Apelo a todos os amantes de torradas francesas!

Se você é um fã de comida de brunch como eu, provavelmente esteve em uma busca ao longo da vida por novas e melhores receitas matinais. Panquecas perfeitas, waffles premiados, muffins majestosos ... não há café da manhã ou brunch que eu afastaria da mesa.

Mas o meu favorito do café da manhã à base de carboidratos tem conseguiu para ser torrada francesa. Para algo tão fácil, com certeza tem um gosto incrível, mesmo em sua forma mais simples. E quando você começar a ficar um pouco chique? Oh bebê!

A melhor receita de bolo de torradas francesas

Dado o meu amor intenso por um grande prato de torradas francesas, sinto que a International Delight criou sua nova edição limitada de sabor de creme, torradas francesas Swirl, só para mim. Louco? sim. Egoísta? Possivelmente. Mas quando você vir o que eu fiz com isso, você pode concordar ...

French Toast Swirl é basicamente um grande abraço de outono em forma líquida. Um sabor pode ser ACOLHEDOR? Porque este com certeza é! Tem gosto de canela, açúcar e xarope amanteigado, e eu juro, há apenas um toque de folhas frescas e suéteres felpudos lá também. Eu mal podia esperar para começar a experimentá-lo!

Resolvi fazer um Bolo de Torrada Francesa, para deixar realmente brilhar os sabores deste creme. Este Bolo de Torrada Francesa apresenta:

  • Bolo amarelo úmido em forma de fatias de pão
  • Torrada francesa preparada (mergulhada em creme com sabor de torrada francesa e caramelizada)
  • Creme de manteiga com sabor de torrada francesa (com sabores de canela e bordo)
  • Muitas frutas frescas
  • Açúcar em pó
  • xarope de bordo
  • Chantilly

Eu escolhi algumas coberturas de torradas francesas realmente tradicionais para o meu bolo, incluindo frutas vermelhas frescas, xarope de bordo e chantilly. Eu considerei coberturas mais “cakey” como um gotejamento de ganache ou rosetas de buttercream, mas no final eu queria manter as coisas clássicas e um pouco rústicas.

Manter as coberturas simples permitiu que os sabores do bolo e do buttercream realmente brilhassem. O bolo é um bolo amarelo simples, escolhido porque é forte o suficiente para aguentar a torrada francesa (esse é um termo técnico), mas ainda macio e úmido, não seco ou denso.

O processo de torradas francesas infundiu cada camada do bolo com sabor, umidade e a melhor parte - uma crocante casca de açúcar caramelizada! ADOREI dar uma mordida na camada final do bolo e ficar com um pouco daquela textura caramelizada do lado de fora das camadas.

E, finalmente, o buttercream, que não só tem o delicioso creme French Toast Swirl, mas também muitas outras guloseimas, como canela extra, extrato de baunilha e um toque de extrato de bordo, para realmente fazer com que fique com gosto de café da manhã em uma tigela! Você vai querer comer este creme de manteiga com uma colher!


  1. Pré-aqueça sua frigideira a 375 graus e unte com óleo de coco.
  2. Numa tigela pequena, junte a canela com o açúcar e reserve por um momento.
  3. Em um prato raso, bata os quatro ovos, o creme de leite ou o leite, o extrato de baunilha e o sal kosher.
  4. Mergulhe rapidamente os dois lados do pão na mistura de ovo e creme e coloque em uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas. Polvilhe de um lado com a mistura de canela e açúcar.
  5. Quando a frigideira estiver quente, coloque a rabanada com o lado canela e açúcar voltado para baixo e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que uma crosta açucarada se forme no fundo. Polvilhe com o açúcar canela por cima antes de virar e repetir.
  6. Mantenha a torrada francesa bem quente em uma assadeira em forno pré-aquecido a 200 graus.
  7. Sirva com manteiga, xarope de bordo, uma camada de açúcar de confeiteiro e frutas frescas.

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Torrada Francesa com Açúcar Caramelizado de Canela e Laranja

Sou muito grato pelas laranjas e outros cítricos durante os meses de inverno, quando nosso suprimento local de frutas frescas é inexistente aqui no meio-oeste. É brilhante e alegre e oferece um sabor e uma cor incríveis em nossos pratos quando a neve está caindo fria e branca lá fora. Em ambos doce (Scones de Laranja e Chocolate Amargo com Esmalte Laranja) e saboroso (Couve-flor Assada com Passas Douradas, Pinhões e Laranja) pratos, minha família tem apreciado as belezas dos cítricos nesta temporada.

Eu sou conhecido por misturar o suco perfumado e as raspas de uma laranja em nossas panquecas e massas de torradas francesas no passado, e esses cafés da manhã sempre foram exagerados para nossa família. Então, no último fim de semana, esse conceito foi dado um toque diferente. Acrescentei raspas de laranja a uma mistura de canela e açúcar, cobri com fatias de torrada francesa e cozinhei até que o açúcar cítrico ficasse dourado e caramelizado e completamente irresistível. Regado com um xarope de geleia de laranja simples, todo quente e pegajoso, este Torrada Francesa com Açúcar de Canela Caramelizado provou ser outro hit delicioso. E foi tão rápido e fácil de fazer!

* Este é um post patrocinado, criado em parceria com a Crystal Farms.

Com o novo French Toast Batter da Crystal Farms (uma empresa com sede aqui mesmo no Meio-Oeste), eu tive um café da manhã quente e delicioso sentado na frente da minha família em tempo recorde. A massa é feita com ovos, baunilha e leite e vem em uma caixa prática com bico. É tão rápido e fácil de usar que me peguei fazendo torradas com laranja para as crianças em uma agitada manhã de segunda-feira, antes de ir para o trabalho e nossos filhos irem para a escola. Eu tinha guardado o resto de açúcar, canela, laranja e xarope de geléia de nossa refeição de fim de semana, e isso ajudou a tornar a manhã de segunda-feira muito mais fácil de entrar com um sorriso.

A Crystal Farms também lançou dois outros novos produtos de ovo. Simply Eggs pode substituir ovos com casca em qualquer receita de panificação ou culinária. E ovos mexidos têm um pouco de leitelho, fornecendo ovos lindamente fofos todas as vezes. Meu marido e eu somos o tipo de casal que gosta de ovos no café da manhã ou em qualquer refeição do dia, e ambos achamos esses produtos saborosos e incrivelmente fáceis de usar. Demorou apenas alguns minutos para preparar um rápido café da manhã rico em proteínas durante a semana. E com um pouco mais de tempo de lazer no fim de semana, entregamos nossa frigideira quente de ovos com alguns vegetais e ervas recém-picados e uma pitada de queijo. Depois de passar mais uma semana, um café da manhã extra especial no fim de semana é sempre a recompensa perfeita.


Torrada de Canela com Ricota e Morangos

Hoje, e nas próximas semanas, espero inspirar você com algumas receitas de cinco ingredientes. Eles podem trabalhar no café da manhã, almoço ou lanche, porque as refeições são mais flexíveis hoje em dia em casa.

Desde que as crianças pararam de ir à escola, meu pedido mais frequente dos pais é & # 8216Quais são algumas idéias simples de almoço para crianças? & # 8221 Eu entendo. Eles vagam pela cozinha como uma matilha de animais selvagens, procurando esmolas.

Portanto, também simplifiquei essas receitas para os pequenos, porque a autossuficiência é importante. Leia mais ideias para o almoço e uma receita simples de torrada com canela que qualquer pessoa pode fazer.

Ideias simples para almoços

Na cozinha do Simple Bites, eu & # 8217m alimentando um adolescente faminto, um adolescente de oito anos e um adolescente. Sim, eu escrevi o post 42 ideias simples de almoço que as crianças podem fazer e eu & # 8217m ainda à procura de novas ideias.

Há montes de sanduíches de manteiga de amendoim e geleia, fritadas e pratos de nachos de queijo. Nós jogamos juntos uma tigela de energia ocasional e muitos, muitos smoothies. Nós estocamos lanches saudáveis ​​e acessíveis e tentamos manter uma tigela de maçãs sobre a mesa.

Mas a maioria dos nossos almoços são construídos em torno de pão, um pão de sanduíche simples caseiro ou um pão rústico miche da padaria francesa local. Estes sammy & # 8217s podem ser um sanduíche de presunto e ovo para o café da manhã ou mais de uma torrada de queijo aberta.

Ultimamente, temos estado em uma espécie de torrada de canela. Leia!

Torrada de Canela com Ricota e Morangos

Era meio da manhã um dia na semana passada (dias não têm significado) e tínhamos uma bandeja de torradas com canela no forno. Peguei um pote de queijo ricota pela metade da geladeira e acrescentei um pouco do açúcar canela.

A torrada com ricota e canela nasceu ali mesmo. Não muito depois, foi coberto com morangos fatiados e se tornou um novo lanche favorito instantâneo.

Este é definitivamente um tratamento fácil que as crianças podem fazer sozinhas. Deixe que eles personalizem as frutas por cima e sejam criativos com banana, mirtilo, pêssego e muito mais.

Não preciso dizer como essa torrada de canela seria perfeita para a manhã do Dia das Mães. Sirva com a ricota ao lado e uma tigela de frutas vermelhas, ou enfeite, como na foto.

Se você tiver flores comestíveis da primavera no quintal, adicione algumas por cima para decorar. Adoro violetas, forsítias, rosas silvestres ou flores de morango.