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Feijão cozido no pão, com picles

Feijão cozido no pão, com picles

Os grãos, sendo frescos, fervem com muita facilidade e não precisam de ser demolhados. Venho usando feijão no freezer desde o verão. Assim, o feijão é lavado, fervido em água fria e separadamente, em outro fogão vai colocar outra panela com água para esquentar. Isso será necessário ao trocar a água em que o feijão ferve, após duas ou três fervuras.

Enquanto isso, prepare os outros vegetais. As cebolas são limpas, lavadas, cortadas (não necessariamente muito pequenas) e fritas em bastante óleo e em lume brando, para não queimar, mas apenas para amolecer.

Descasque os dentes de alho, lave, corte em pedaços pequenos e frite com cebola.

Lave os pimentos, limpe os talos e as sementes, depois corte-os em cubos e frite numa frigideira sobre a cebola e o alho.

As raízes (cenoura, salsa e aipo) são limpas, lavadas, cortadas no formato desejado e fritas com os restantes vegetais.

Lave os tomates, limpe as sementes (e as cascas, se desejar), corte-os em cubos e cozinhe em fogo baixo com os outros vegetais. Adicione a polpa de tomate e 500 ml de água. Mexa e cozinhe os vegetais em fogo médio até ficarem macios, complementando com água se necessário.

Enquanto isso, reúna e jogue a espuma que sobe à superfície, na panela onde o feijão ferve. Depois de duas ou três fervuras, coar o feijão e, entretanto, adicionar a água aquecida. Ferva o feijão em fogo alto.

Quando os vegetais salteados ferverem e amolecerem, coar o feijão, quase fervido, adicionar mais 1-2 copos de água morna e continuar fervendo por mais 1-2 fervuras, até que o líquido formado diminua.

Escolha, lave e pique as folhas de salsa.

Tempere com sal, pimenta e tomilho e depois de 3-4 minutos desligue o lume do lume. Junte a salsa picada, misture, tampe e após 10 minutos, a comida pode ser servida em pãezinhos previamente esvaziados do miolo e com picles ao lado.



Feijão ensopado

Picles de Feijão de: cebola, pasta de tomate, pimenta, louro, feijão, ciolan, estragão, tomilho.

Ingrediente:

  • 2 cebolas
  • 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • Pimenta
  • 1 folha de louro
  • 1/2 kg de feijão cozido
  • 1/2 kg ciolan
  • estragão
  • Tomilho

Método de preparação:

Para a caldeirada, descasque as cebolas, corte em juliennes, endureça e junte a pasta de tomate, pimenta a gosto e louro. Nesta composição adicione o feijão cozido e pedaços de ciolan cozido.

Ferva tudo por cerca de 10-15 minutos. Coloque o fermento no forno e deixe ferver por 15-20 minutos. Polvilhe com verduras e sirva pickles.


Feijão cozido, receita de jejum, simples e saboroso & # 8211 VÍDEO

Feijão cozido, uma receita de família, sogra aprendida, muito simples e saboroso que tira sabor da simplicidade e naturalidade dos ingredientes e especiarias. Só é bom jejuar para saciar nossa fome.

Para que o preparo final seja perfeito, o feijão deve ser preparado de acordo com algumas regras: na noite anterior, fica de molho, quando é fervido, trocamos três vezes a água quando ferver antes de deixar ferver. Algumas donas de casa me viram colocar bicarbonato de sódio na água para amolecer os grãos, não testei nenhum, mas acho que não estraga.

E a propósito, você sabe que existe variante de couve-flor? Veja a receita aqui.]


Como preparar feijoada

Comece a preparar o guisado apenas quando o feijão estiver fervido e, para o guisado, use uma panela grande ou uma frigideira alta que contenha todos os ingredientes (inclusive o feijão).

Para começar, corte a cebola e a cenoura em cubos e frite com 2 colheres de sopa de óleo. Após 3-4 minutos em que os legumes tenham endurecido em fogo médio, acrescente as linguiças cortadas em pedaços grandes e a pimenta vermelha picada. Refogue os legumes com as linguiças por cerca de 10 minutos até que as linguiças estejam levemente cozidas.

Sobre as salsichas e os legumes, junte o feijão cozido e parte do líquido resultante da cozedura (o suficiente para cobrir as salsichas e o feijão sem frigideira ou caçarola). No prato de feijão, adicione 1 colher de chá de tomilho seco, sal se necessário, 3 colheres de sopa de caldo e uma colher de chá de colorau. Os grãos são deixados para ferver até que o líquido seja reduzido pela metade, e o alimento se torna um ensopado de feijão (feijão baixo).

Como o feijão pode grudar no fundo do recipiente onde está fervendo, recomenda-se mexer nele de vez em quando e fervê-lo em fogo pequeno.


Vídeo: Feijão Cozido no Pote de Vidro - Chef Ana Lemgruber 2020 (Janeiro 2022).