Novas receitas

Repolho Roxo Salgado

Repolho Roxo Salgado

Experimente junto com uma costeleta de frango, em um sanduíche de peru ou jogado em um refogado.

Ingredientes

  • ½ repolho roxo pequeno, núcleo removido, folhas cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 2 colheres de sopa de sal kosher e mais
  • 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • Pimenta do reino moída na hora

Preparação de Receita

  • Torre as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 2 minutos; Transfira para uma tigela pequena.

  • Jogue o repolho e 2 colheres de sopa. sal em uma tigela grande. Massageie vigorosamente até que o repolho comece a liberar água e amolecer, cerca de 2 minutos. Enxágüe em água fria até não ficar muito salgado; Esprema o excesso de líquido e seque. Misture em uma tigela grande com vinagre, óleo, açúcar e sementes de erva-doce. Tempere com pimenta.

  • Avance: O repolho pode ser feito com 5 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 230 Gordura (g) 21 Gordura saturada (g) 3 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 11 Fibra dietética (g) 3 Açúcares totais (g) 6 Proteína (g) 2 Sódio (mg) 620 Seção de Comentários

Salada de Couve Chinesa com Macarrão Ramen

Este lindo Salada de repolho é feito com repolho vermelho e verde picado, tangerina e cebolinha (cebolas verdes) em um molho doce e picante incrível. Em seguida, toda a salada é coberta com macarrão ramen torrado, amêndoas e sementes de gergelim! É um acompanhamento perfeito para churrascos, piqueniques e potlucks!

Eu amei isso Salada de Repolho Ramen desde a minha primeira mordida! It & rsquos repleto de uma explosão de sabores e texturas! É sério uma festa de doces, salgados, crocantes e suculentos!

Minha mãe costumava fazer uma versão desta salada de repolho e ela chamava de Salada Chinesa. Desde então, eu ouvi falar nela como salada de repolho asiática, japonesa, oriental, tailandesa e vietnamita. Quem diria que era chamado de tantos nomes diferentes? Realmente não importa como é chamado, você só precisa fazer isso o mais rápido possível!

LITTLE DAIRY NA PRAIRIE TIP:


Ingredientes (27)

Salada

1 cabeça média de repolho roxo, ou 1 e 1/2 sacas repolho roxo picado

3 cebolinha, em fatias finas

1/2 pimenta vermelha picada

1/2 pimenta amarela picada

1/2 pimenta laranja picada

1/2 xícara amêndoas glaceadas com mel, inteiras ou trituradas (para versão picante)

1/2 xícara sementes de girassol salgadas (para versão cremosa)

Vinagrete picante

1/4 xícara vinagre (use sem glúten, se necessário)

1/4 xícara agua

3 colheres de sopa mel ou agave

1 colher de chá mostarda

2 cravos alho amassado ou 2 cubos Alho Gefen Congelado

1/2 colher de chá sal

Vinagrete cremoso

1/3 xícara agua

1/4 xícara vinagre (use sem glúten, se necessário)

3 colheres de chá molho de soja

2 colheres de chá mostarda

1 colher de sopa mel ou agave

2 colheres de sopa açúcar ou substituto do açúcar

3 cravos alho

1/2 colher de chá sal

1/4 colher de chá Pimenta


Benefícios para a saúde da couve roxa vs. couve verde

Embora você certamente possa fazer chucrute com repolho vermelho ou verde, é útil observar que o repolho roxo tem capacidade de geração de saúde significativamente mais forte do que o repolho verde. Além de ter de 6 a 8 vezes o equivalente em vitamina C do repolho verde e um poderoso conteúdo probiótico, a cor profunda do repolho roxo reflete uma forte concentração de polifenóis antocianina, que trazem benefícios à saúde, incluindo capacidade antiinflamatória e antioxidante. O repolho roxo também tem o dobro do ferro e 10x a vitamina A. O repolho, especialmente em sua forma fermentada crua, também é reverenciado por alguns como benéfico no tratamento de úlceras e outros problemas estomacais e digestivos.

Em caso de dúvida, do ponto de vista da saúde, geralmente é uma boa ideia escolher alimentos ricos em cores.

Embora eu esteja vacilando sobre se devo chamar essa receita de fermentação de chucrute de repolho roxo ou chucrute de repolho roxo, uma coisa está clara da minha perspectiva: é delicioso!


A melhor coisa sobre uma salada é que não envolve cozimento. Bem, a menos que você queira adicionar algumas carnes grelhadas (que podem facilmente se tornar um prato principal leve).

  • PASSO 1. Primeira coisa, prepare o curativo e coloque-o de lado. Tudo o que é necessário é misturar azeite de oliva extra virgem, suco de limão, sal e pimenta. É isso.
  • PASSO 2. Corte em fatias finas o repolho roxo e a salsa fresca. Corte a maçã em tamanhos de palito de fósforo. Coloque estes novos vegetais juntos em uma tigela grande. Como a imagem 2 acima.
  • ETAPA 3. Despeje o molho na tigela de salada. Misture bem com 2 espátulas ou um par de pinças.
  • PASSO 4. Pouco antes de servir, generosamente polvilhe castanhas de caju torradas e picadas por toda a salada.

Adicionar as castanhas de caju torradas antes de servir manterá seu fator crocante.

E é isso! Excelente lado para acompanhar praticamente qualquer refeição.


Repolho roxo assado

Ingredientes US Metric

  • 1 repolho roxo de cabeça média, sem o núcleo e as folhas externas, cortadas em pedaços pequenos (cerca de 16 xícaras)
  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 1/2 colheres de sopa de cidra de maçã ou vinagre balsâmico (opcional)
  • Sal Kosher (cerca de 1 colher de chá)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C). Tenha à mão algumas assadeiras com aros.

Coloque os pedaços de repolho em uma tigela com o óleo e misture delicadamente, sem se preocupar se os pedaços de repolho se separarem em folhas individuais. Espalhe o repolho em uma única camada nas assadeiras.

Asse até que as folhas mais finas estejam crocantes e com o grau de marrom desejado nas bordas, de 10 a 40 minutos, dependendo da espessura das folhas do repolho. Fique de olho em quaisquer folhas finas de repolho, pois pode ser necessário removê-las da assadeira se elas começarem a ficar muito crocantes e douradas.

Honestamente? Quanto mais crocante for o repolho, melhor será o seu sabor. Esteja avisado que você & # 8217 perderá um pouco daquela tonalidade vibrante e rica em tons de joias.

Retire as assadeiras do forno e, se desejar, espalhe o vinagre sobre o repolho e misture com uma pinça. Polvilhe generosamente com sal (não podemos enfatizar demais que isso é melhor com bastante sal!). Sirva imediatamente. Publicado originalmente em 9 de janeiro de 2018.

Críticas dos testadores de receitas

Eu nunca fui um grande fã de repolho cozido no passado, mas eu tinha um repolho grande escondido na geladeira, então pensei em tentar. E fico sempre feliz por ter feito isso - isso me transformou em um fã de repolho cozido! A combinação das pontas crispadas e a ponta ligeiramente picante tornavam-no um fantástico acompanhamento para o jantar. Farei isso sempre que tiver repolho extra esperando por um propósito!

Este repolho roxo torrado é certamente saboroso, com ou sem o toque de vinagre de maçã.

Eu tinha uma couve roxa média, mas apenas um pequeno forno e uma pequena assadeira. Tirei folhas mais do que suficientes do meu repolho para encher a bandeja de papel, rasguei em pedaços pequenos, joguei em azeite de oliva extra-virgem e coloquei no forno. Enquanto assavam, eles precisavam de atenção regularmente. As folhas mais finas foram totalmente torradas em cerca de 10 minutos, e as mais grossas não foram totalmente torradas até terem estado no forno por pouco mais de 40 minutos. No momento em que alcançaram o estágio crocante e estavam prontos para serem retirados do forno, eles estavam bastante marrons. Embora fossem deliciosos, eles haviam perdido a maior parte da cor roxa do repolho cru. Quando se afirma na receita que “quanto mais crocante o repolho fica no forno, melhor é o sabor”, eles também ficam mais dourados.

Salpiquei levemente o vinagre de cidra de maçã e depois salguei no que foi, para mim, uma maneira generosa. Após a degustação, salguei generosamente de novo. Estes são os melhores com salgadinhos generosos! Embora a receita seja simples como observado, ao fazê-los novamente, eu usaria várias bandejas de folhas para que pudesse fazer um lote de tamanho razoável de uma só vez. Como mais de uma bandeja é necessária para assar todo o repolho, eu colocaria as bandejas em camadas no forno e classificaria os pedaços por espessura em cada bandeja, puxando-os para fora com mais facilidade à medida que douram e crocam. Eles foram um ótimo lanche, e estarei ansioso para experimentá-los com macarrão japonês.

FAMINTO POR MAIS?

#LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

Simples, fácil, gostoso! Um bom prato lateral. Fazendo assim, o repolho tem um bom carvão (fique de olho para não queimar muito) e um sabor profundo!


Lave e corte a couve roxa em tiras finas. Coloque em uma tigela. Adicione sal e mexa o repolho até ficar macio. Em seguida, despeje o vinagre de uva branca acima e adicione o açúcar. Misture tudo bem e deixe por 20-30 minutos.

Lave, descasque e rale as cenouras. Adicione o açúcar e mexa os ingredientes. Deixe-os por 10 minutos.

Lave os cogumelos, descasque e corte-os em fatias finas. Frite os cogumelos ligeiramente em óleo vegetal.

Combine os ingredientes antes de servir, enquanto o repolho roxo pode dar ao prato uma cor rosa-púrpura especial. Tempere a salada com sal e misture com óleo vegetal. Coma assim que cozinhar.

Desfrute de sua refeição!

Você tem alguma receita ucraniana favorita de salada de repolho roxo e cenoura? Em caso afirmativo, informe-nos nos comentários abaixo ou escreva-nos um e-mail.


Pacotes de repolho roxo com maçãs assadas na cerveja

1 Remova as folhas de repolho externas e reserve 12 folhas grandes e intactas. Corte o restante em fatias finas, reservando as guarnições.

2 Leve uma panela grande de água com sal para ferver com o vinagre e escalde o repolho fatiado. Escorra, mas não atualize.

3 Descasque e retire o caroço das maçãs e corte-as em cubos grandes, reservando a casca e as guarnições. Misture a maçã em cubos com o suco de limão para evitar a descoloração.

4 Leve uma grande panela com água salgada para ferver, acrescente o repolho e as aparas de maçã e leve para ferver novamente para fazer um caldo. Cozinhe por cerca de 30 minutos, depois coe o líquido e reserve.

5 Pré-aqueça o forno a 325 ° F (160 ° C / gás marca 3).

6 Em uma frigideira refratária grande, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a maçã cortada em cubos até ficar macia. Adicione o repolho fatiado e despeje a brown ale e o caldo das aparas. Adicione o tomilho e a folha de louro. Cubra com uma tampa, transfira ao forno e cozinhe por 35 minutos.

7 Retire o repolho e as maçãs com uma escumadeira e reserve.

8 Coloque a panela no fogão e ferva até o caldo reduzir e concentrar. Coloque um pouco da mistura de repolho e maçã no centro de cada folha inteira de repolho, tempere com flor de sal e pimenta, coloque nas laterais e enrole em pacotes redondos, usando filme plástico para ajudar a dar aos pacotes uma forma limpa, se Como desejar.

9 Remova o filme plástico, se usado, unte uma frigideira grande com manteiga e coloque nela os pacotes de repolho recheado.

10 Adicione os sucos refogados e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, regando com os sucos para cobrir os pacotes.

1 Lave e retire o caroço 2 das maçãs. Corte cada um em cruz em 6 fatias com pouco menos de 1 cm de espessura.

2 Derreta 1½ colher de sopa (20 g) de manteiga em uma frigideira e frite as fatias de maçã dos dois lados até que fiquem levemente caramelizadas.

3 Usando um baller de melão, retire bolinhas das maçãs restantes.

4 Arrume uma fatia de maçã em cada prato e coloque um pacote de repolho e as bolas de maçã por cima.

5 Bata a manteiga restante nos sucos do refogado e adicione um pouco de brown ale no último momento.

6 Sirva com os pacotes, espalhando nas fatias de maçã.

Extraído de Vegetais: Receitas e técnicas flexitárias da Escola Ferrandi de Arte Culinária (Flammarion, 2020)


Resumo da receita

  • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sementes de cominho esmagadas
  • 1/4 de repolho roxo pequeno, finamente picado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ovo grande
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 1/2 colher de sopa de creme de leite
  • 2 1/4 xícaras de farinha para todos os fins e mais para espanar
  • 2 1/2 libras de pastinacas, descascadas
  • 2 chalotas
  • 1 colher de chá de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Noz-moscada ralada na hora
  • 2 colheres de chá de raiz-forte ralada ou preparada na hora
  • 4 onças de queijo de fazendeiro ou queijo de cabra
  • 2 colheres de chá de manteiga sem sal
  • 2 maças

Para fazer a salada de repolho roxo, misture o vinagre, o açúcar e as sementes de cominho em uma tigela média. Jogue o repolho. Tempere com sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Para fazer a massa de pierogi, bata o ovo, o leite, o creme de leite e 1/2 xícara de água. Junte a farinha aos poucos, até a massa formar. Desenforme sobre uma placa levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico, por até 10 minutos. Incorpore mais farinha se a massa ficar muito pegajosa. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Para fazer o recheio, coloque as pastinacas em uma panela média e cubra com água fria e salgada. Leve para ferver e cozinhe até ficar macio, 20 a 25 minutos. Escorra e coloque em um moinho de alimentos para fazer um purê.

Em uma frigideira pequena, cozinhe as cebolas na manteiga até ficarem macias, mexendo de vez em quando, por 1 a 2 minutos. Junte as cebolinhas ao purê e adicione noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco e, em seguida, misture a raiz-forte e o queijo.

Em uma placa levemente enfarinhada, abra a massa até 1/8 de polegada. Corte círculos usando um cortador redondo de 3 3/4 polegadas. Reserve os círculos em uma bandeja enfarinhada. Coloque uma colher de sopa de recheio em cada círculo. Umedeça as bordas levemente, dobre e sele com uma pinça.

Para fazer maçãs salteadas, aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto. Derreta a manteiga, acrescente as fatias de maçã e misture bem. Adicione o açúcar e misture novamente para revestir uniformemente. Cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos.

Quando estiver pronto para servir, leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione o pierogi e cozinhe por 5 minutos após flutuar no ralo. Pierogi pode ser comido imediatamente ou dourado em uma pequena quantidade de manteiga. Sirva com repolho roxo e maçãs salteadas.


Hawksmoor e repolho roxo em conserva # 8217s

Uma receita do Hawksmoor em casa livro de receitas que se tornou um item de outono padrão em # 5! Estamos dando a esta receita dois polegares para cima! O restaurante “Hawksmoor” é uma churrascaria londrina bem próxima do Guildhall e posso dizer que da próxima vez que estivermos em Londres, estaremos batendo na porta deles! Aqui está uma citação de Heston Blumenthal: “No coração de Hawksmoor está o abastecimento, preparação e cozimento de excelentes ingredientes britânicos.”Isto é para todos os que são contra a comida britânica!

o Hawksmoor as pessoas servem o repolho com costelas grelhadas ou um hambúrguer ou, ou, ou & # 8230

Rende 2 (frascos de 1 litro / quart)

1 repolho roxo pequeno (entre 2 ½ libras)
100g Maldon sal marinho
300ml de vinho tinto
400ml de vinagre de vinho tinto
300ml de água
300g de açúcar refinado (também conhecido como açúcar Berry ou açúcar muito fino)
1 estrela de anis (inteiro)
3 cravos (inteiros)
1 colher de chá. Pimenta preta
½ pau de canela
1 pimenta seca (inteira)
1 folha de louro
2 potes de conservas esterilizados de 1 litro / quarto

Usando um bandolim ou uma faca bem afiada, corte o repolho roxo em tiras de ½ ou 1 ”. (Eu prefiro fatiado em tiras de ½ ”). Coloque o repolho em uma assadeira com borda ou assadeira e cubra com o sal, misturando-os bem para que o sal não fique apenas em cima do repolho. Reserve por 3 - 4 horas.

Em seguida, faça seu xarope de decapagem. Coloque os ingredientes líquidos em uma panela média, adicione o açúcar e leve para ferver. Reduza o líquido pela metade, depois abaixe o fogo para ferver e adicione as especiarias e a folha de louro. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, depois deixe esfriar por 5 minutos fora do fogo antes de coar os temperos da calda. Deixe a calda de lado para esfriar.

Lave bem o repolho com sal em água fria para remover o excesso de sal e líquido. Em seus frascos esterilizados, coloque o repolho lavado e a tampa do amplificador com o xarope de decapagem. Mexa uma ou duas vezes para garantir que todo o repolho esteja coberto com calda, depois feche e leve à geladeira por uma semana ou mais. Descobrimos que quanto mais tempo ele permanece, mais o sabor se desenvolve. Vai guardar no frigorífico durante várias semanas.

Para esterilizar os frascos: Encha uma panela grande com água e leve para ferver. Coloque os potes bem lavados e secos na panela, tampe a panela e abaixe o fogo para médio garantindo que a panela ainda esteja levemente fervendo e esterilize os potes por no mínimo 10 minutos. Deixe na água até a hora de usar, basta abaixar o fogo para ferver até precisar deles.


Assista o vídeo: How to quickly make flowers from vegetables, decorating dishes. (Janeiro 2022).