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Frango Assado com Sorgo e Abóbora

Frango Assado com Sorgo e Abóbora

O sorgo é um grão sem glúten, com uma textura semelhante a grãos de trigo, cevada e painço - então, fique à vontade para substituí-los por esta receita de frango.

Ingredientes

  • ½ abóbora grande, descascada, cortada em pedaços de 1 polegada (cerca de 2 xícaras)
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pequenos pedaços, dividida
  • 4 coxas de frango com osso (coxa e sobrecoxa; cerca de 3 libras no total)
  • Pimenta do reino moída na hora
  • ½ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
  • 1 colher de sopa (ou mais) de vinagre de xerez
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • ½ xícara de salsa picada grosseiramente

Preparação de Receita

  • Leve 5 xícaras de água para ferver em uma panela média, tempere com sal e adicione o sorgo. Cubra e cozinhe até ficar macio, cerca de 1 hora. Seque bem.

  • Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno e coloque uma assadeira com borda na prateleira inferior; pré-aqueça o forno a 400 °. Arrume a abóbora em outra assadeira com borda; tempere com sal e polvilhe com 2 colheres de sopa. manteiga. Coloque na grelha superior do forno. Asse, virando ocasionalmente para cobrir novamente com manteiga, até ficar macio, 40-45 minutos.

  • Enquanto isso, esfregue todo o frango com óleo; Tempere com sal e pimenta. Coloque o lado da pele para baixo na assadeira aquecida na prateleira inferior do forno. Asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa registre 165 °, 30-35 minutos.

  • Cozinhe as 4 colheres de sopa restantes. passe manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até espumar e depois dourar (cuidado para não queimar), por cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo; Adicione o sorgo, a abóbora, o caldo, o xarope de bordo e o vinagre à manteiga e misture bem. Cozinhe até que o líquido evapore, cerca de 4 minutos. Retire do fogo e junte o suco de limão; tempere com sal, pimenta e mais vinagre, se desejar.

  • Divida a abóbora e o sorgo entre os pratos e cubra com o frango, a salsa e as sementes de romã.

Receita de Edmund's Oast, Charleston, SC,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 730 Gordura (g) 38 Gordura saturada (g) 16 Colesterol (mg) 265 Carboidratos (g) 52 Fibra alimentar (g) 6 Açúcares totais (g) 9 Proteína (g) 49 Sódio (mg) 190 Seção de Comentários

As 25 melhores receitas de Rosh Hashanah para comemorar o ano novo

De receitas tradicionais a curingas festivas, estes são os nossos favoritos para a festa do feriado.

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Kale.World

Primeiro, vamos dar uma olhada nas macros. Cada um deles é listado em gramas e, como de costume, normalizado para 200 calorias para facilitar a comparação, portanto, estamos sempre comparando maçãs com maçãs.

Nutriente abóbora batata doce
Proteína 4g 4g
Carboidrato 52g 47g
Fibra 9g 7g
Gordura 0g 0g
Monounsat. Gordura 0g 0g
Polyunsat. Gordura 0g 0g
Gordura saturada 0g 0g

A seguir, vamos dar uma olhada na densidade da vitamina. Esses valores são mostrados em unidades de porcentagem da ingestão diária recomendada. E como estamos mostrando 200 calorias, isso significa que qualquer coisa acima de 10% é bom.

Nutrienteabóborabatata doce
Colina0%7%
Vitamina A378%331%
Vitamina C124%45%
Vitamina E53%21%
Vitamina K6%7%

A abóbora tem significativamente mais vitaminas A, E, C do que a batata doce. A abóbora é uma boa fonte de ácido pantotênico, fósforo. A abóbora é uma grande fonte de vitamina E, tiamina, niacina, vitamina B6, potássio, magnésio, cálcio, ferro. A abóbora é uma excelente fonte de vitamina A, vitamina C. A batata doce é uma boa fonte de vitamina E, ácido pantotênico, vitamina B6, ferro. A batata-doce é uma ótima fonte de vitamina C. A batata-doce é uma excelente fonte de vitamina A.

E aqui vemos as vitaminas B: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantotênico), B6 ​​(piridoxina)

Nutrienteabóborabatata doce
Vitamina B144%15%
Vitamina B28%11%
Vitamina B344%12%
Vitamina B536%31%
Vitamina B662%39%
Vitamina b120%0%

Agora, vamos dar uma olhada na densidade mineral. Aqui temos muitos eletrólitos e minerais importantes. Mais uma vez, as unidades estão em porcentagem de RDI, portanto, para esta porção de 200 calorias, qualquer coisa acima de 10% seria considerada alta.


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Veja como fazer molho de frango assado - receita

Isto é feito para fazer molho de frango assado, mas preparado da maneira mais saborosa e servido com molho rico.

Ingredientes

Para o molho
1 cenoura grande, picada grosseiramente
1 pedaço grande de aipo, picado grosseiramente
2 cebolas marrons grandes, 1 picada grosseiramente e 1 cortada em fatias finas
2 dentes de alho grandes, machucados
15 grãos de pimenta-do-reino
200g de bacon defumado
1 cubo de caldo de galinha esfarelado
botão de manteiga
2 colheres de sopa de farinha simples
1 colher de sopa de farinha de milho, se necessário
sal
Para o frango assado
1 x 1,5 kg / 3 lb 5 onças de frango inteiro, de preferência orgânico e alimentado com milho
cacho grande de tomilho fresco, finamente picado
cacho grande de salsinha fresca, finamente picada
6 colheres de sopa de azeite
1 limão grande, cortado ao meio
sal e pimenta-do-reino moída na hora


Preparação

Pré-aqueça o forno a 450 ° F.

Cubra levemente uma assadeira rasa com um pouco de manteiga e coloque o frango sobre as maçãs e a cebolinha sobre o frango. Polvilhe com sal e pimenta. Despeje a cidra na panela. Misture a mostarda e o xarope de bordo.

Asse o frango até que comece a dourar e parte da gordura esteja derretida, cerca de 20 minutos. Regue com os sucos da frigideira, reduza o fogo para 350 ° F e continue assando até que a pele esteja crocante, a carne não esteja mais rosada no osso, os sucos fluam claros e um termômetro de leitura instantânea alcance 165 ° F, cerca de 25 a 30 minutos.

Pincele o frango com o bordo e a mostarda e leve ao forno até que o frango esteja glaceado, cerca de cinco minutos. Servido guarnecido com a salsa e o alecrim.


@judyschickens

Não me canso de pedaços doces e torrados de abóbora no outono. Gosto de manter uma abóbora inteira cozida na geladeira para usar em saladas, onde os pedaços de abóbora laranja brilhante tomam o lugar dos tomates, ou para usar em saladas de grãos quentes e saudáveis ​​feitas com cebola, pimentão, couve e farro. Recentemente, comprei algumas abóboras butternut e couves de Bruxelas em uma barraca de fazenda e as assamos com azeite, sal e pimenta com alho. Quando saíram do forno, polvilhei-os com cranberries secas e um fiozinho de xarope de sorgo. O resultado foi tão colorido quanto gostoso.

Preparar abóbora pode ser um desafio. A casca é difícil de descascar e parece que você está arriscando a vida ao tentar cortá-la. Eu faço um movimento de arrepio / contorção toda vez que faço o primeiro corte, enquanto tento me livrar da imagem de mim cortando um dos meus dedos. Aqui está uma dica de culinária, para que nenhum de nós jamais tenha que enfrentar esse cenário, microondas a abóbora por alguns minutos para amolecer a casca e, em seguida, descasque e corte em fatias. Para fazer isso, corte as pontas de cada extremidade da abóbora, retire as sementes com uma colher, fure a abóbora para cima e para baixo em seu comprimento com um garfo e leve ao microondas por três a cinco minutos, dependendo se a abóbora está fria ou à temperatura ambiente.

A receita
Produção: faz 8-9 xícaras

Ingredientes:

2 libras de couve de Bruxelas, caule aparado e esquartejado
4 libras de abóbora, descascada, sem sementes e em cubos
⅓ xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de McCormick e alho pimenta # 8217s
⅔ xícara de cranberries secas
2 colheres de sopa de xarope de sorgo ou mel

Instruções:
Pré-aqueça o forno a 400º

Prepare as couves-de-bruxelas: lave, seque, corte o caule e divida-as no sentido do comprimento.

Prep butternut squash. Microondas para amolecer a casca e, em seguida, descasque, corte em discos e corte em pedaços pequenos.

Misture a abóbora, a couve de Bruxelas, o azeite, o sal e a pimenta do alho em uma tigela. Espalhe em duas assadeiras forradas de pergaminho e com bordas.

Asse por 20 minutos e gire as panelas nas prateleiras do forno. Cozinhe até ficar pronto, cerca de 20 minutos mais. Retire as panelas do forno e adicione imediatamente cerca de um terço de uma xícara de cranberries e uma colher de sopa cheia de sorgo (ou mel) em cada panela. Mexa em uma tigela e sirva.

Sempre verifique o site para a versão mais recente de uma receita.

© 2014-2018 Judy Wright. Todos os direitos reservados. Fotos e texto só podem ser usados ​​com consentimento por escrito.


Bourbon Barrel e # 8217s Savory Holiday Recipes

Bourbon Barrel & # 8217s Savory Holiday Recipes estão todos em um só lugar!

PIMENTÃO CANDIDO BACON ENROLADO DE SALSICHAS DE FUMO

1 pacote (14 onças) de salsichas Lit’l Smokies®

Método
1 Pré-aqueça o forno a 325 graus. Forre uma assadeira com bordas com papel alumínio ou papel manteiga. Corte o bacon em terços e enrole cada tira em torno de uma salsicha. Prenda com um palito.

2 Arrume as salsichas na assadeira e polvilhe generosamente com pimenta defumada e açúcar. Asse por 40 minutos ou até que estejam dourados e crocantes. Deixe esfriar por 5 minutos. Para servir e manter aquecido, coloque as linguiças em uma panela elétrica baixa.

HENRY BAIN'S MEATBALLS

2 fatias de pão branco, sem crostas, cortadas em pedaços pequenos

½ cebola média, finamente cortada

¼ xícara de salsa fresca, picada

¼ xícara de molho Henry Bain, além de mais para servir

1. Em uma tigela pequena, misture o pão e o leite. Em uma tigela grande, misture a carne de porco, a carne bovina, a cebola, a salsa, o inglês, o sal de alho e a pimenta cítrica. Amasse pão e leite para formar uma pasta úmida e adicione à mistura de carne. Adicione o ovo e misture delicadamente. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

2. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Usando uma pequena concha de biscoito ou colher de sopa, despeje cerca de 1 colher de sopa da mistura e faça a mistura em almôndegas. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com 1 colher de sopa de azeite. Adicione metade das almôndegas e cozinhe até dourar por todos os lados. Transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio e bordada. Repita com o restante do azeite e das almôndegas. Asse as almôndegas por 15 minutos. Retire do forno.

3. Coloque o frango no alto. Pincele as almôndegas com o molho Henry Bain. Grelhe por 3 minutos até ficar polido e brilhante. Transfira para uma tigela. Sirva com molho extra de Henry Bain ao lado.

Tortinhas De Queijo De Cabra E Sorgo Cebola Compota

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola amarela doce, cortada em fatias finas

1 cebola roxa em fatias finas

2 colheres de sopa de sorgo envelhecido em barril de Bourbon

2 colheres de chá de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de alecrim fresco, picado

4 onças de queijo de cabra esfarelado

1. pré-aqueça o forno a 400 graus. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com azeite. Adicione as cebolas em rodelas e refogue & # 8217 até ficarem macias e caramelizadas, reduzindo o fogo para médio se necessário, cerca de 10-15 minutos. Adicione sorgo, vinagre, alecrim, sal defumado e pimenta. Retire do fogo e reserve.

2. Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho. Passe farinha na superfície de uma folha de massa e um rolo para evitar que grude. Abra a massa para torná-la um pouco mais fina. Usando um cortador de biscoitos redondo ligeiramente maior do que a forma de mini muffins, corte rodelas de massa. Coloque as rodelas na forma de muffin, empurrando para baixo para criar pequenas tortinhas. Repita com o restante da folha de massa.

3. Encha cada tartelete com 1/2 colher de chá de queijo de cabra e cubra com geléia de cebola. Asse no forno por 10-12 minutos até o marrom dourado claro. Deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar da panela. Sirva quente.

OVOS DESVIADOS DUAS MANEIRAS

Receita de base:

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Ovo Deviled De Tomate E Paprika Defumado

1 colher de chá de Bourbon Smoked Paprika, mais extra para enfeitar

Ovos picantes de missô e soja picantes

4 colheres de chá de pasta de missô (qualquer variedade)

1 colher de chá de sriracha ou seu molho picante favorito

Cebolinha fatiada, para enfeitar

1) Coloque os ovos em uma panela grande e cubra com água. Leve para ferver em fogo alto. Cubra e retire do fogo. Deixe por 13 minutos. Coloque os ovos em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento e deixe esfriar completamente.

2) Quando esfriar, descasque os ovos e corte ao meio. Coloque as gemas em uma tigela média e adicione a maionese, a mostarda dijon e o vinagre de vinho branco. Amasse com um espremedor de batatas ou garfo, mexendo bem, até ficar bem homogêneo. Divida a mistura em duas tigelas pequenas.

3) Adicione os ingredientes da variação a cada tigela de mistura de gema de ovo e mexa bem para incorporar. Coloque em um saco de confeitar com um bico ou use um saco ziplock com um pequeno canto cortado para cortar as gemas em metades de clara de ovo.

4) Enfeite cada ovo cozido com a guarnição apropriada, arrume em uma travessa e sirva.

BATATAS ASSADAS COM PAPRIKA AIOLI FUMADA

1 libra de batatas pequenas (do tamanho de mármore), brancas ou mistas

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de chá de alecrim picado

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma tigela grande, misture as batatas com o azeite, o sal de alho defumado, o alecrim e a pimenta defumada. Misture bem. Despeje em uma assadeira com borda, certificando-se de que as batatas fiquem em uma camada. Asse por 20-25 minutos ou até que as batatas estejam macias e douradas.

2. Enquanto as batatas cozinham, misture todos os ingredientes do molho aioli em uma tigela pequena. Bata para combinar. Empilhe as batatas em uma tigela ou prato de servir e sirva com o molho aioli ao lado.

ASSADO COM MOSTARDA E PIMENTA FUMADA DE SOJA

4½ a 5 libras de lombo assado, aparado e amarrado

4 dentes de alho, cortados em lascas

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços

1) Coloque o assado em uma assadeira pequena ou em uma frigideira grande para forno. Faça incisões na superfície da carne com a ponta de uma faca afiada e coloque lascas de alho. Em uma tigela pequena, misture a mostarda e o molho de soja e espalhe a mistura sobre o assado. Polvilhe pimenta defumada uniformemente. Deixe assar em temperatura ambiente por 1 hora.

2) Pré-aqueça o forno a 350 graus. Asse a carne até que um termômetro inserido no centro registre 130 graus para mal passado (cerca de 1 hora e meia), 140 graus para médio e 150 graus para médio bem. Se a carne estiver tostando demais durante o cozimento, cubra com papel alumínio. Retire a carne assada do forno e deixe descansar sobre uma tábua coberta com papel alumínio por 15 minutos. A temperatura continuará subindo de 5 a 10 graus.

3) Faça o molho. Retire o excesso de gordura da assadeira. Coloque a panela em fogo alto. Quando estiver bem quente, acrescente o vinho branco. Raspe os pedaços dourados com uma colher de pau e cozinhe até reduzir pela metade. Despeje o caldo de carne e misture a mostarda dijon e o molho de soja. Leve para ferver. Cozinhe por alguns minutos, reduzindo ligeiramente. Adicione os pedaços de manteiga e agite a panela e bata para emulsionar no molho. Coe o molho, se desejar, tempere com pimenta defumada e despeje em uma tigela de molho. Corte as fatias e sirva em uma travessa, junto com o molho.

BLUEGRASS SOJA, TURQUIA DE GERGELIM E MANTEIGA GENGIBRE

12-14 lb de peru, enxaguado e seco

½ xícara de cebolinha picada, mais 6 cebolinhas inteiras

3 colheres de sopa de gengibre ralado

3 ”pedaço de gengibre, em fatias finas

1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Bourbon Fumado Sal, a gosto

Bourbon Smoked Pepper, a gosto

3 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio

1) Coloque o peru em uma gradinha dentro de uma assadeira e deixe voltar à temperatura ambiente por cerca de 1 hora.

2) Em uma panela média, derreta a manteiga. Misture o molho de soja, o óleo de gergelim, a cebolinha picada, o açúcar, o gengibre ralado e os flocos de pimenta vermelha e deixe esfriar um pouco. Despeje a manteiga em uma tigela pequena e leve à geladeira até espalhar.

3) Pré-aqueça o forno a 400 graus. Afrouxe a pele entre os seios e as coxas com os dedos. Espalhe a manteiga gelada por baixo da pele uniformemente. Espalhe manteiga por toda a parte externa do peru. Recheie a cavidade do peru com a cebolinha inteira e as fatias de gengibre. Prenda as pernas e coloque as pontas das asas embaixo do peru. Despeje o restante da manteiga de soja por cima. Tempere com pimenta defumada e um pouco de sal defumado, usando menos sal, principalmente se o peru foi salgado. (Receita de salmoura de peru abaixo)

4) Peru assado por 30 minutos. Adicione o caldo à frigideira e o peru da barraca com papel alumínio se o peru já estiver começando a dourar fortemente. Continue a assar por cerca de 1 hora e 35 minutos. Um termômetro de leitura instantânea deve registrar 155-160 graus quando inserido na parte mais grossa da coxa, evitando o osso.

5) Retire do forno, transfira para uma tábua, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos. Retire a gordura dos sucos da frigideira. Corte e sirva o peru com os sucos da frigideira ou use para fazer um molho.

Bourbon Barrel Turkey Brine

Faz o suficiente para salmoura um peru de 12-18 libras

1 galão (4 quartos) de caldo de vegetais ou água

1 xícara de sal defumado em barril de Bourbon

½ xícara de açúcar defumado em barril de Bourbon

1 colher de sopa de pimenta defumada em barril de Bourbon

½ colher de sopa de pimenta da Jamaica inteira

gelo extra, se for armazenar peru em um refrigerador

1) Em uma panela grande, adicione o caldo de legumes, sal, açúcar e especiarias. Leve para ferver em fogo alto, mexendo para dissolver o sal. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Esta etapa pode ser realizada com 1 a 2 dias de antecedência.

2) Usando uma panela grande ou um balde limpo que caiba no peru, despeje a salmoura no recipiente escolhido. Adicione 1 litro de água fortemente gelada e mexa. Mergulhe o peru, com o peito para baixo, na salmoura. Guarde na geladeira, durante a noite, se houver espaço. Você também pode colocar o recipiente em um refrigerador grande e cercar com gelo.

3) No dia seguinte, retire da salmoura, escorra e seque bem com papel-toalha antes de assar o peru.


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Cozinhando Trombocino Maduro

Trombocinos maduros são fáceis de cozinhar. Todas as sementes estão na extremidade bulbosa, então você acaba com muito mais polpa utilizável do que a maioria das variedades de abóbora. Eles são MUITO mais fáceis de descascar do que outras abóboras de inverno, pois não têm sulcos ou curvas para contornar (desde que você os esteja cultivando em linha reta em uma treliça).

O tromboncino é praticamente uma abóbora sem sementes, se você não usar a ponta bulbosa.

Mas você não precisa descascar a abóbora. Asse-os no forno cortando as frutas ao meio, e você só precisa retirar a polpa quando estiverem cozidas. Eu adiciono um pouco de água na panela, cubra com papel alumínio e asse por 45 minutos a 1 hora a 400 graus Fahrenheit. Se esta for a primeira vez que você cozinhou a abóbora desta maneira, não se assuste com as manchas brancas que aparecem depois de assar & # 8212 - ela é apenas amido (semelhante ao que aparece na superfície de uma batata cozida no micro-ondas). Já ouvi falar de pessoas jogando fora suas abóboras, com medo de que essas manchas brancas fossem mofo que de repente chamaram sua atenção depois que a abobrinha foi assada & # 8230 que farsa!

Manchas brancas em abóbora cozida & # 8230 it & # 8217s apenas amido, pessoal.

Puréed Trombocino é uma excelente base para sopas de inverno. Veja você mesmo & # 8230 experimente nesta receita de sopa de abóbora com curry que estou compartilhando hoje.


Assista o vídeo: 7 ALIMENTOS QUE VOCÊ NÃO DEVE DEIXAR SUAS GALINHAS COMEREM (Dezembro 2021).