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Macarrão Espadarte E Berinjela

Macarrão Espadarte E Berinjela

Receita de macarrão com espadarte e berinjela de 05-08-2010 [Atualizado em 01-03-2018]

Macarrão Espadarte E Berinjela chega para interromper a rodada de doces que propus a você nos últimos tempos. Preparei esse primeiro prato ontem à noite usando macarrão de casarecce como forma de macarrão e seguindo a receita da minha mãe, e fiz um prato muito bom e super apreciado pelo meu amor. Embora a receita seja muito simples, para o sucesso perfeito da massa com espadarte e beringelas obtenha-se muito hortelã fresca porque é ela que torna este primeiro prato especial. Espero que com esta receita eu tenha dado a vocês a ideia de preparar esse almoço de domingo, fiquei muito impressionada, e no final todos fizeram o sapato nos pratos;)

Método

Como fazer macarrão de peixe-espada e berinjela

Primeiro lave e descasque as beringelas, corte-as em pedaços e frite-as em bastante óleo. Levante-os com uma escumadeira e mantenha-os de lado

Em uma frigideira grande antiaderente, frite a cebola picadinha, um dente de alho amassado e uma pimenta malagueta, retire a casca das rodelas de peixe-espada e corte em pedaços, dourando junto com a cebola.

Doure os pedaços de peixe-espada em fogo alto por 2-3 minutos e depois deglaze com o vinho branco.

Agora adicione os tomates cereja picados e metade da hortelã, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente por cerca de 5 minutos.

Por fim junte as beringelas e a outra metade da hortelã; Misture delicadamente o peixe-espada com o molho de berinjela e desligue o fogo.

Em seguida, tempere o macarrão previamente fervido em água com sal com o molho e sirva.


Molho de espadarte e berinjela & # 8211 tempero para macarrão

o MOLHO DE ESPADA E AUBERGINAS é um molho fácil e delicioso para massas. Uma receita siciliana, perfeita também para ocasiões especiais. Na minha casa sempre faz muito sucesso.
O peixe-espada é cozinhado em molho de tomate simples, com adição de cubos de berinjela frita e hortelã. A menta é o ingrediente que vai transformar este simples condimento em algo especial e requintado. A massa assim temperada, rica e perfumada, ficará deliciosa.
Para realçar o sabor desse molho, recomendo usar macarrão fresco, ficará ainda melhor.
Como alternativa, experimente preparar um molho de peixe-espada branco, sem tomate, talvez com a adição de abobrinha, como fiz AQUI.
Além disso, se você gosta de peixe-espada como eu, não perca a receita de fazer ao estilo PALERMITANA ou a dos ROLOS MESSINESES.

  • Dificuldade Muito Fácil
  • Custo médio
  • Tempo de preparação 15 minutos
  • Tempo de descanso 30 minutos
  • Tempo de cozimento 20 minutos
  • Doses 6 pessoas
  • Método de cozimento Fogão
  • cozinha italiana

Macarrão Espadarte E Berinjela

macarrão com espadarte e berinjela é um primeiro curso Simples e Saboroso típico de Cozinha siciliana. Uma variante do clássico Macarrão Com Espadarte para o qual o beringelas fritas. Lá receita original prevê que o molho de berinjela e peixe-espada seja preparado com Tomate fresco descascado e cortado em pedaços pequenos (alternativamente também com i tomate cereja), que a berinjela é estritamente Frito e que o prato está perfumado com folhas de hortelã. Quanto ao formato de Massa, estes são principalmente formatos curtos, entre os quais o Caseiro. Falando nisso, se você estiver em Sicily e leia sobre um homem & ugrave & ldquoCaserecce no Lido& ldquo, é precisamente o caserecce com espadarte e beringelas!

Preparar macarrão com beringela e espadarte é muito Fácil e a receita é sempre muito apreciada por todos os comensais! Caso você não goste de tomate, você pode preparar este prato em branco. Basta dourar o peixe-espada no molho, misturar com o vinho e depois adicionar as beringelas fritas. Neste caso, sugiro que você combine o Espaguete ou outro formato de massa longa. No caso de você estar de dieta e preferir uma versão mais ou menos Pi & ugrave Light, você pode fazer este prato com beringelas & ldquonão frito& ldquo. Corte as beringelas em cubos, tempere com azeite e sal e cozinhe-as no forno a 200 & deg por aproximadamente 25 minutos. Por favor, não conte a ninguém! & # 128512

E agora vamos ver juntos como preparar macarrão siciliano com espadarte e berinjela, aos quais nunca deixo de acrescentar um pouco Casca de limão Grato. eu amo o Frescor que o aroma de limão dá a peixes primeiros cursos!


Espada de macarrão e beringelas, as variantes imperdíveis

Propomos algumas variações em relação ao receita original, que consiste no cozimento rápido do peixe-espada com tomate e na posterior adição de beringelas fritas! Você também pode fazer isso com o Thermomix.

Para esta versão do macarrão com espadarte e beringelas sicilianas é necessário diminuir o conteúdo de tomates (de 300 g a 250 g, para 320 g de massa), que não deve ser aguada. A temperatura deve ser ajustada em 200 ° C e mantido por aproximadamente 15-20 minutos.

Com pinhões (ou amêndoas)

Uma adição final que dá um toque extra à gama. Apenas brinde um punhado de cada em uma panela para brincar com as texturas: acrescente a cada prato na hora de servir.

Sem tomate

Aqui está uma receita adequada para se dar bem espaguete, espadarte e berinjela, em um molho não muito encorpado. Ao omitir a adição dos tomates, você economizará tempo e obterá mais resultados Crisp com cada mordida.

Basta cozinhar os vegetais em óleo bem quente, escorrer e retirar o excesso de gordura com a papel frito: você vai ter um molho mais leve, mas tão saboroso!

Light com berinjela não frita

Evitar cozinhar em óleo quente garante uma redução de calorias digno de nota. Depois de escorridos com sal, aconselhamos cortar as beringelas em tiras largas. Em seguida, cozinhe-os em um prato quente e acrescente-os ao espadarte em cubos: garantimos que é uma verdadeira bondade.


  1. Lave as beringelas, corte-as com uma espessura de cerca de um centímetro e meio e corte em cubos. Colocar em uma peneira, polvilhar com uma pitada de sal, misturar e deixar soltar o líquido da vegetação por pelo menos 20 minutos.
  2. Entretanto, lave os tomates e corte-os em rodelas.
  3. Lave o peixe-espada, passe papel de cozinha, retire a pele e corte em cubos de 1,5 cm de cada lado.
  4. Aqueça o óleo abundante em uma panela. Quando estiver muito quente (se você tiver um termômetro de cozinha a temperatura ideal é 180 ° C), frite as beringelas mergulhando um pouco de cada vez e mexendo frequentemente com uma espátula para que não grudem. Quando estiverem uniformemente dourados, escorra cuidadosamente com uma escumadeira e passe-os sobre papel de cozinha para retirar o excesso de gordura. Mantenha-os de lado.
  5. Em uma panela grande coloque o azeite, o alho descascado, leve ao fogo e frite até dourar. Retire o alho e acrescente os pedaços de peixe-espada. Deixe dourar, depois acrescente o vinho, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Cozinhe por apenas 3-4 minutos, tempo para que a parte alcoólica do vinho evapore.
  6. Adicione os tomates, misture bem, continue cozinhando por mais alguns minutos e tempere com sal.
  7. Junte as beringelas, as folhas de hortelã bem lavadas, misture e desligue. Mantenha-se coberto.
  8. Ferva o macarrão em bastante água com sal e, antes de escorrer, coloque meia concha de água do cozimento na assadeira de berinjela e leve ao fogo.
  9. Salte o macarrão escorrido em fogo alto na panela por alguns momentos, virando com freqüência.
  10. Sirva enfeitado com uma folha de hortelã.

Meias mangas, penas, calamarata.


Como preparar macarrão de espadarte, berinjela e atum

Limpe as beringelas, retire as pontas e corte-as em cubos com cerca de um centímetro de largura. Coloque-os em uma peneira, polvilhe com sal grosso e deixe descansar por 20 minutos, assim vão perder o excesso de líquidos (1). Após esse tempo, escorra as beringelas, retire o excesso de sal e passe um pano de cozinha. Numa frigideira antiaderente, leve à temperatura ambiente um fio generoso de azeite virgem extra e frite as beringelas virando-as frequentemente para não as queimar (2), escorra-as e reserve-as numa folha de papel absorvente (3) .

Enquanto isso, limpe a fatia de peixe-espada, retire o osso central e a casca externa e corte-os em cubos (4). Corte também a fatia de atum fresco (5). Em uma panela, aqueça um dente de alho em um fiozinho de azeite virgem extra, uma vez dourado, retire e despeje o espadarte, misture com meio copo de vinho branco, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos, acrescente neste ponto o atum e cozinhe por 2 minutos (6).

Por fim, adicione as beringelas e misture de modo a misturar os ingredientes. Cozinhe o macarrão em bastante água com sal (7), escorra e despeje na panela junto com o molho, refogue em fogo alto por um minuto, mexendo sempre (8) e sirva com algumas folhas de hortelã fresca (9).


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Espadarte e macarrão de berinjela, receita siciliana

A massa de espadarte e beringela, temperada com menta fresca, é um prato típico da cozinha siciliana. Para o sucesso desta receita recomendo o uso de peixe-espada fresco e tomate Pachino. A massa de peixe-espada e beringela presta-se muito bem a ser servida também como prato único.

Macarrão Espadarte E Berinjela

Ingredientes para esta receita (4 pessoas):

  • macarrão, g 350
  • peixe-espada, 2 fatias
  • berinjela, 2
  • tomate cereja, 300 g
  • alho, 1 dente
  • hortelã fresca, algumas folhas
  • vinho branco, 1/2 taça
  • óleo de amendoim, a gosto (para fritar)
  • azeite de oliva extra virgem, 3 colheres de sopa
  • Sal a gosto.
  • pimenta conforme necessário.

Lave as beringelas, corte-as em rodelas com cerca de um centímetro de espessura e corte-as em cubos

Passe as beringelas num coador polvilhe com sal, coloque um prato e algo pesado em cima (uma garrafa cheia de água está bem). Deixe por pelo menos 30 minutos, depois enxágue, seque com papel absorvente e frite em óleo de amendoim, até que fiquem levemente dourados por todos os lados. Coloque as beringelas fritas em papel absorvente para secar o excesso de óleo.

Lave os tomates cereja e corte-os ao meio ou em rodelas.

Lave o peixe-espada, seque com papel de cozinha, retire a casca e corte em cubinhos.

Numa frigideira grande, coloque o azeite virgem extra e doure o dente de alho descascado. Retire o alho e acrescente os cubos de espadarte. Refogue-os por 1 & # 8211 2 minutos, mexendo delicadamente. Junte o vinho branco e deixe evaporar.

Adicione os tomates cereja e uma pitada de pimenta. Adicione sal e continue cozinhando por cerca de 10 minutos. Adicione as beringelas, folhas de hortelã e misture.

Enquanto isso, ferva o macarrão em bastante água com sal. Quando o macarrão estiver cozido, escorra-o, despeje na panela com o molho e misture tudo bem.


Rigatoni com espadarte e beringelas

Aqui está um primeiro prato que é substancial e requintado ao mesmo tempo: para um menu à base de peixes, surpreenda seus convidados com estes saborosos rigatoni com espadarte e beringelas. Em vez de tomates cereja, se preferir, você pode usar um pouco de purê de tomate para dar uma textura mais aveludada.

1) A primeira coisa a preparar i rigatoni com espadarte e beringelas é fritar 1a beringela. Retire o caule, lave, seque e corte em cubos de cerca de 1 cm. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente, frite a berinjela em cubinhos por 5-6 minutos, mexendo sempre, até que estejam macios e comecem a dourar. Escorra em papel para fritar, coloque em uma tigela, acrescente 1 dente de alho esmagado e descascado, 5-6 folhas de hortelã picado, sal e deixe temperar, coberto com alumínio, por cerca de dez minutos.

2) Cozinhe o peixe . Retire a pele de 500 g de fatias de peixe-espada, corte em cubos e cozinhe por um minuto em uma panela antiaderente com 2-3 colheres de sopa de óleo, uma pitada de sal e um pedaço de Pimenta.

3) Completo. Adicione 200 g de tomate cereja corte em fatias, adicione sal e continue cozinhando por um minuto. Ferva 500 g de massa em bastante água fervente com sal, escorra quando ficar al dente, passe rapidamente em água fria corrente para aquecê-la, tempere com beringela privado de alho e a peixe-espada.

4) Misture o rigatoni e sirva macarrão com espadarte e berinjela , a gosto, morno ou frio.


Método

o espaguete com espadarte e berinjela são uma receita que peguei do Chef Antonino Canavacciuolo, meu chef preferido. Prepare pratos simples e verdadeiramente deliciosos. Uma receita em que o peixe-espada, que costuma ficar seco durante a cozedura e também perde o sabor, fica muito húmido, macio e o prato adquire um sabor verdadeiramente excelente.

Ingredientes para 3 pessoas

1 berinjela (cerca de 300 g)
300 g de espadarte
200 g de tomates cereja maduros
1 litro de água aprox.
2 folhas de manjericão
3 ramos de hortelã
3 raminhos de alecrim
sal
Pimenta
Óleos Evo

Preparação de espaguete de espaguete e berinjela:

Para preparar o espaguete com espadarte e beringelas você tem que fazer algumas operações preliminares.

Limpe o bife de peixe-espada. Retire a pele e a coluna central divida a fatia em quatro partes e depois em cubos. Coloque as sobras da limpeza do peixe-espada em uma panela pequena e ferva com cerca de 1 litro de água.

Lave e corte a berinjela ao meio. Faça cortes nas laterais da polpa, sal, pimenta e coloque um raminho de alecrim em cada metade.

Unte as duas metades e leve ao forno a 180 ° C por 20 a 30 minutos. A polpa da beringela deve ser macia.

Agora pegue uma panela e coloque um fiozinho de azeite de oliva extra virgem. Aqueça e junte os cubos de espadarte, salgue-os e junte as folhas de hortelã de um raminho. Escalde no máximo dois minutos e depois transfira todos os peixes para um prato fundo. Cubra imediatamente com filme plástico.

Sim, porque é este o segredo que permite ao espadarte ficar macio, suculento e muito saboroso.

Corte os tomates cereja em pedaços pequenos.

Pegue a berinjela, retire a casca das sementes e corte em pedaços pequenos. Neste ponto, ferva bastante água e, em seguida, adicione sal e cozinhe o macarrão.

Enquanto isso, na mesma panela onde cozinhou o peixe-espada, coloque os tomates picados, o sal untado com óleo e despeje uma concha de caldo feito com as sobras de peixe.

Cozinhe por alguns minutos e adicione as beringelas.

Adicione uma pitada de sal, um fio de azeite e o manjericão picado. Cozinhar.

Escorra o macarrão e coloque na panela ainda bem al dente. Adicione um fiozinho de azeite e hortelã.

Se necessário, adicione algumas conchas de caldo para terminar de cozinhar o macarrão.

Quando a massa estiver quase cozida, retire a película do prato com o espadarte e despeje na frigideira o molho formado e depois também os cubos de espadarte.
Misture bem, termine com uma moagem de pimenta e aqui está o seu espaguete com espadarte e beringelas eles estão prontos para serem degustados .. obrigado Canavacciuolo.


Vídeo: MACARRÃO COM FRUTOS DO MAR. RECEITAS DE PRAIA EP 02 (Janeiro 2022).