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Top Terroir: escolhas do produtor de Dwayne Savoie

Top Terroir: escolhas do produtor de Dwayne Savoie

O sommelier Dwayne Savoie, do The Setai, compartilha seus atuais produtores de vinho favoritos.

Sobre Top Terroir perguntamos a um especialista em vinhos diferente quem são seus produtores de vinho favoritos atualmente. Não podemos prometer que eles estarão em sua loja de vinhos local, mas diremos onde procurá-los online. Nesta edição, Dwayne Savoie, sommelier de The Setai em Miami, compartilha suas escolhas:

Produtor: Neudorf Vineyards

Localização: Martinborough, Nova Zelândia

Porque? Com um mar de vinhos da Nova Zelândia no mercado, a Neudorf se manteve distinta por mais de 30 anos, produzindo Chardonnay e Pinot Noir no estilo da Borgonha com preços incríveis. Sem falar que eles têm um dos melhores Pinot Gris do país.

Produtor: De Toren

Localização: Stellenbosch, África do Sul

Porque? Porque esses vinhos realmente entregam em excesso. Seu vinho carro-chefe é chamado Fusion V e é uma mistura no estilo de Bordeaux que é uma reminiscência do primeiro crescimento Château Latour. O Fusion Z (com preço mais baixo) tem mais Merlot na mistura e bebidas como um Pomerol maduro. Não perca estes excelentes vinhos dignos da idade.

Produtor: Montepeloso

Localização: Toscana, Itália

Porque? É um dos vinhos de maior qualidade e pequena produção de toda a Europa. Montepeloso produz apenas quatro vinhos de diferentes vinhedos compostos de vinhas velhas Sangiovese e Cabernet Sauvignon. Cada vinhedo tem uma reputação impecável por dar aos vinhos um sabor de terroir único. Seria difícil encontrar uma vinícola em qualquer lugar do mundo com mais paixão, humildade e foco absoluto.


As 14 melhores tequilas que você pode comprar em 2021

Este guia definitivo com as melhores tequilas que você pode comprar explora tudo o que você precisa saber sobre o espírito de agave mais popular do mundo e rsquos, incluindo uma lista das melhores garrafas e marcas a serem procuradas.

Este guia definitivo para as melhores tequilas de 2021 explora tudo o que você precisa saber sobre o espírito de agave mais popular do mundo, incluindo termos importantes de tequila e mdash como blanco, reposado e a & ntildeejo & mdash como bebê-lo e uma lista das melhores garrafas e marcas de tequila vale a pena rastrear.

Talvez não haja espírito tão vilanizado ou mal utilizado como a tequila. Na América, tudo gira em torno de se encher de glugging com uma mistura barata de margarita, fazendo doses tão desagradáveis ​​que você precisa atacar a própria língua com sal e limão ácido, zerando a linha entre acender e vomitar. Pelo menos o absinto pode ser o bad boy.

Incrivelmente, isso é apenas a ponta do iceberg para os problemas da tequila. Sete em cada dez garrafas são exportadas para fora do México e 80% dessas vão para os Estados Unidos. Nossa cultura de beber, com sua atitude colegial em relação ao espírito, refletiu sobre a forma como o espírito é feito agora e seu lugar na cultura mexicana.

"Os americanos mudaram fundamentalmente a indústria no México", diz Chantal Martineau, escritora de bebidas espirituosas e autora de Como os Gringos roubaram a tequila: a era moderna do México e rsquos a bebida mais tradicional. & ldquoNa época em que as leis oficiais definiam a tequila na década de 1970 & rdquo & mdash, ela devia ser feita com pelo menos 51% de agave weber azul, e apenas em cinco regiões do México & mdash & ldquothe destilado já havia ganhado popularidade nos Estados Unidos, a ponto de os produtores mexicanos estarem tendo problemas para acompanhar a demanda. Eles tiveram que mudar a forma como fizeram o espírito, que o modernizou e mecanizou ”, diz Martineau.

E assim o bar da tequila foi reduzido. Tornamo-nos consumidores, em grande parte, do que é conhecido como mixto & mdash tequila feita usando apenas 51% de agave e 49% de açúcares não agave, geralmente açúcares de cana. Se quebrarmos a tequila, no entanto, também podemos consertar. Feito com 100 por cento de agave, nossas escolhas são acessíveis, caras, sutis, aromáticas e tudo mais. Estas são as melhores tequilas que você pode comprar.


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