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Amêijoas grelhadas

Amêijoas grelhadas

A refeição mais fácil que você fará durante todo o verão - basta pegar um pedaço de pão crocante e uma garrafa de vinho branco, e o jantar está servido.

Ingredientes

  • 4 libras de amêijoas (como pequeno gargalo ou mogno)

Preparação de Receita

  • Prepare a grelha para fogo médio-alto. Coloque as amêijoas diretamente na grelha. Grelhe (não há necessidade de girar ou girar) até que eles se abram, 3–5 minutos. Transfira as amêijoas para uma tigela grande, descartando as que não estiverem abertas.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 100 Gordura (g) 1,5 Gordura Saturada (g) 0 Colesterol (mg) 45 Carboidratos (g) 3 Fibra dietética (g) 0 Açúcares totais (g) 0 Proteína (g) 17 Sódio (mg) 820Reviews Section

  • 8 xícaras de caldo de peixe ou frutos do mar, dividido
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 12 onças de camarões ou camarões crus (8-12 por libra), de preferência sem cabeças
  • 1 cebola pequena, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • ½ xícara de tomate ameixa ralado, pele descartada (2 tomates)
  • 14 onças de fídeos (ver Dica) ou massa de cabelo de anjo quebrado (3 xícaras)
  • 1 ½ colher de chá de páprica doce defumada
  • Grande pitada de fios de açafrão
  • 8 onças de filé de bacalhau, cortado em pedaços de 2 polegadas
  • 8 onças de amêijoas, esfregadas
  • 8 onças de mexilhões, esfregados
  • 4 onças de anéis e tentáculos de lula
  • Salsa fresca e rodelas de limão para servir

Pré-aqueça uma churrasqueira a gás em fogo médio-alto ou acenda o fogo em uma churrasqueira a carvão e deixe-a queimar em fogo médio-alto (cerca de 425 ° F).

Leve o caldo para ferver em uma panela grande. Cubra e leve ao grelhador com os restantes ingredientes.

Aqueça uma panela de paella de 30 a 35 cm ou uma frigideira de ferro fundido na grelha por 3 minutos. Adicione o óleo e aqueça por 1 minuto. Adicione os camarões (ou camarões) e cozinhe, mexendo, até ficar rosa, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato limpo. Adicione a cebola na panela e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Junte o tomate. Adicione os fídeos (ou cabelo de anjo) e cozinhe, mexendo sempre, até tostar levemente, 3 a 6 minutos.

Junte 7 xícaras do caldo quente, páprica e açafrão. Leve para ferver. Adicione o bacalhau, as amêijoas e os mexilhões e mexa delicadamente para misturar e cozinhe por 4 minutos. Arrume as lulas e os camarões (ou camarões) ao redor dos fídeos. (Não misture ou mexa mais.) Adicione o caldo restante de 1 xícara e cozinhe até que os frutos do mar estejam cozidos e os fídeos estejam macios, 5 a 7 minutos. Sirva guarnecido com salsa e rodelas de limão, se desejar.


Amêijoas grelhadas

Ingredientes

  • 1 & # 32 stick & # 32 butter
  • 1/4 e # 32 xícara & # 32 salsa verde, & # 32 salsa verde
  • pimenta-do-reino, & # 32 moído
  • 2 e # 32 libras e # 32 amêijoas littleneck

Instruções

Nutrição

Experimentou esta receita? Conte para a gente como foi!

Esta receita de mexilhões grelhados é ótima para muitas dietas especiais. É uma boa receita para diabéticos. É pobre em carboidratos e também sem glúten, desde que você certifique-se de que sua salsa verde seja sem glúten (o que geralmente é).

Se você gostou desta receita, eu & # 8217 adoro que você coloque no Pinterest, tweet sobre ela, curta no Facebook e deixe um comentário e suas receitas favoritas abaixo.


Dicas para fazer amêijoas

  • Ao comprar amêijoas, procure por amêijoas pequenas e duras com menos de cinco centímetros de diâmetro, como o pequeno gargalo ou cerejas.
  • Eles são vendidos ao vivo, você vai querer ter certeza de que não há rachaduras na casca. Prefiro cozinhá-los no mesmo dia em que os compro.
  • Se eles não estiverem abertos quando cozidos, acrescente mais alguns minutos ao tempo de cozimento.
  • Depois de cozido, descarte todos os amêijoas que não abram.
  • Alho, azeite e vinho branco são os melhores líquidos para cozinhar amêijoas a vapor, na minha opinião. Se preferir não usar vinho, pode omitir, pois ainda haverá bastante líquido dos vegetais.
  • Você pode facilmente dobrar ou triplicar esta receita.

Temperos e coberturas ao grelhar

Em restaurantes e barracas de comida de rua no Vietnã e nos Estados Unidos, você pode encontrar vários temperos para amêijoas grelhadas, como tempero à base de molho de ostra grossa ou molho amanteigado à base de alho. Eu queria manter um estilo mais leve de tempero para essas amêijoas grelhadas, para que não supere o sabor das próprias amêijoas.

Para esta receita, fiz mở hành (óleo de cebolinha) para temperar as amêijoas depois de cozinhá-las no vapor. É super fácil misturar em uma panela e cobrir enquanto grelha as amêijoas. Depois de retirá-los da grelha, você pode adicionar as coberturas e os lados desejados de acordo com sua preferência.


Os moluscos Traeger são um prato de frutos do mar obrigatório neste verão. Amêijoas com sabor smokey, incrível molho de manteiga de vinho, para aquele jantar fácil de inspiração praiana.

Os assados ​​de moluscos são sempre uma explosão. Se você ainda não teve um, agora é a hora. Deixe-me compartilhar como fazer moluscos Traeger que irão conquistar sua multidão facilmente. Manteiga, Pinot Grigio, alho, chalota e temperos são tudo o que é necessário para inesquecíveis amêijoas.

Amêijoas grelhadas fáceis

Os moluscos Woodfire oferecem um sabor incrível que você não consegue quando cozinha de outras maneiras. O fumo da lenha adiciona um elemento de carácter ao molho de manteiga de vinho que realça o sabor.

Pegue uma panela, crie seu molho e jogue as amêijoas e espere que elas abram!

Posso substituir mexilhões por amêijoas?

Você pode usar mexilhões, se preferir, ou pode fazer uma mistura de amêijoas e mexilhões.

Como saber quando os mariscos são cozidos?

Os moluscos são únicos no sentido de que, quando terminarem, eles lhe dirão. Quando você vê as amêijoas começando a abrir as conchas, sabe que elas estão prontas para serem servidas.

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Por que cozinhar mariscos em uma panela na grelha

Muitas pessoas juram apenas jogar amêijoas na grelha e cozinhá-las assim. Acho que usar uma panela resistente ou mesmo um forno holandês simplifica o processo.

Eu cozinho minhas amêijoas bem no molho para que, à medida que as amêijoas se abrem, elas mergulhem no alho, manteiga, vinho e ervas. Você ganha um sabor incrível desta forma.

O que combina bem com amêijoas grelhadas

Para esta receita, você pode pegar uma baguete grelhada ou até mesmo um pão forte. Use-o para ajudar a absorver todo o molho extra que você colher. Cogumelos recheados podem ser outra opção saborosa, salada leve, ou fazer esses mariscos grelhados como aperitivo.

Você pode cozinhar essas amêijoas com manteiga e vinho no forno

Eu recomendo enxaguar bem as amêijoas e depois jogá-las em um forno holandês. Adicione todos os outros ingredientes e leve ao forno a 400 graus até que as amêijoas se abram.

Dicas para grelhar amêijoas

  • Certifique-se de que as amêijoas que você compra estão vivas e não apresentam rachaduras nas cascas. Costumo cozinhar amêijoas no dia em que as compro para o sabor mais fresco.
  • Quando for comprar amêijoas, procure encontrar amêijoas com menos de cinco centímetros de diâmetro.
  • Certifique-se de que as conchas são duras e com boa aparência. Se você vir muitas lascas ou rachaduras, pule.
  • Se você cozinhar seus mariscos e alguns don & rsquot abertos durante o processo de cozimento, jogue-os fora. Não tente abri-los e comê-los.

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Posso dobrar esta receita de moluscos Traeger

Absolutamente! Sinta-se à vontade para preparar o quanto quiser com esta receita de amêijoa grelhada. Quando temos companhia, eu ganho mais. Se você não tem muito espaço na grelha, apenas cozinhe em lotes ou opte por cozinhar alguns no forno.

Posso trocar estoque por vinho

O vinho é um fator significativo no sabor dessas amêijoas. Mas, se você não é um fã de vinho, você pode usar caldo de carne ou frango para trocar o vinho. Isso mudará o sabor, então tome nota disso.

Não se intimide a cozinhar amêijoas. Eles são tão fáceis de cozinhar, e você pode brincar com sabores para criar amêijoas incríveis e deliciosas.


Como grelhar mariscos

O mesmo vale para mexilhões nesta receita - grelhe-os da mesma maneira. Misture com as amêijoas, se quiser.

Tempo de preparação: 20 minutos

Hora de cozinhar: 10 min

Ingredientes:

4 libras de amêijoas, esfregadas e limpas
(1 libra por pessoa)
1/2 xícara (1 palito) de manteiga com sal
1 chalota grande, picada finamente
2 dentes de alho grandes, picados
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
1 baguete fatiada

Instruções:

1. Pré-aqueça a grelha em uma temperatura média ou acenda o fogo a carvão.

2. Enquanto a grelha está pré-aquecendo, prepare o molho. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a cebola e o alho - cozinhe e mexa até a cebola ficar macia. Adicione o vinho, o limão e a pimenta vermelha em flocos e continue cozinhando até aquecer por completo. Mantenha morno.

3. Adicione amêijoas à grelha. As amêijoas começam a abrir entre 5 e 10 minutos na grelha. Com cuidado, puxe cada molusco individualmente conforme eles se abrem, levando o suco de molusco na casca com você. Coloque as amêijoas cozidas em uma tigela grande. Continue puxando os moluscos da grelha até que todos estejam abertos.

4. Despeje o molho de alho-chalota-vinho por cima das amêijoas. Sirva imediatamente com fatias de baguete para mergulhar no molho. Sirva com garfos e uma tigela grande e vazia para recolher as cascas vazias.

* Certifique-se de que o seu vendedor de frutos do mar lhe dê amêijoas completamente fechadas. Moluscos que estão abertos quando você os compra não são bons, e você precisará jogá-los fora.
* Para limpar suas amêijoas: No seu mercado, as amêijoas costumam ser vendidas bem limpas (peça para ter certeza!). Sempre dou um bom enxágue em casa também e inevitavelmente encontro um pouco de cobertura extra de areia. * Para amêijoas frescas, fontes online compartilham o seguinte método de limpeza: coloque-as em uma panela com água fria e adicione 1/2 xícara de fubá. Leve à geladeira com esta mistura por 4 horas. Isso permite que as amêijoas filtrem a areia.
* Algumas pessoas gostam de grelhar amêijoas em uma assadeira de alumínio para que você possa ter certeza de pegar todos os sucos e fazer o molho direto na assadeira. Eu não gostava de grelhar com uma assadeira de alumínio, então só me certifiquei de pegá-los assim que abrissem, com sucos e tudo.


18 amêijoas littleneck
1/2 xícara de manteiga sem sal
2 colheres de chá de alho picado
1/4 xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1/4 colher de chá de leite
1/4 colher de chá de pimenta preta
1 colher de sopa de salsa picada

Esfregue as amêijoas e coloque-as em várias mudas de água fria com sal durante uma ou duas horas, para limpar a areia.

Enquanto eles estão de molho, ligue a grelha.

Prepare o molho combinando os ingredientes restantes em uma panela pequena e aquecendo lentamente até que a manteiga derreta e depois cozinhe em fogo baixo.

Quando a grelha estiver quente, coloque as amêijoas sobre ela, cerca de 5 polegadas acima do calor, cubra-as e deixe-as "estufar" e abrir. Quando as amêijoas estiverem totalmente abertas, após cerca de 5 minutos, retire-as cuidadosamente do grelhador. Tente não derramar seus sucos.

Despeje uma colher de chá do molho de manteiga em cada marisco e sirva imediatamente, com pão de alho grelhado.


INSTRUÇÕES

  1. Defina o grelhador a carvão para 300 e degF sobre o calor direto
  2. Em uma frigideira, derreta & fracasse 12 pedaços de manteiga em fogo médio
  3. Adicione a farinha de rosca panko e refogue e salteie até dourar. Transfira para uma tigela para esfriar
  4. Em uma panela grande, cubra e cozinhe os moluscos por aproximadamente 10-12 minutos ou até que as conchas abram
  5. Usando pinças, transfira cada molusco para uma tigela. Retire a concha superior de cada molusco e remova o molusco da concha inferior (descarte apenas a concha superior)
  6. Pique cada amêijoa e reserve
  7. Em uma frigideira, derreta & fracasse 12 palitos de manteiga em fogo médio
  8. Adicione chalotas, presunto, flocos de pimenta vermelha, poblanos e jalapenos. Refogue e salteie por 4-5 minutos
  9. Adicione o vinho branco e reduza em fogo médio por alguns minutos
  10. Retire a frigideira do fogo e junte o panko e a salsinha. Deixe esfriar por 10 minutos.
  11. Colher e compactar bem a mistura em cada concha de molusco
  12. Coloque as amêijoas na grelha durante aprox. 20 minutos ou até dourar e totalmente cozido (140 & degF & ndash 150 & degF)
  13. Esprema limão fresco sobre as amêijoas e sirva imediatamente com cervejas bem geladas!

Ingrediente principal: Amêijoas

Clam é um nome comum para vários tipos de moluscos bivalves. A palavra é freqüentemente aplicada apenas àqueles que são comestíveis e vivem como infauna, passando a maior parte de suas vidas parcialmente enterrados na areia do fundo do oceano. As amêijoas têm duas conchas de igual tamanho conectadas por dois músculos adutores e têm um poderoso pé escavador. As amêijoas, no sentido culinário, não vivem presas a um substrato (ao passo que as ostras e os mexilhões vivem) e não vivem perto do fundo.


Assista o vídeo: Receita de Amêijoas à Bulhão Pato do Chef Hélio Loureiro. Receitas com História (Dezembro 2021).