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Planejamento do Dia da Memória: vinhos para harmonizar com alimentos grelhados

Planejamento do Dia da Memória: vinhos para harmonizar com alimentos grelhados

Cerveja é a bebida que você precisa quando a churrasqueira é acesa, mas o vinho é páreo para qualquer coisa que tenha marcas de churrasco.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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1. Frango Assado: Um tinto suculento com frutas felpudas e taninos leves será um parceiro gentil para o molho ousado e picante e o frango grelhado defumado. Experimente uma mistura primitivo do sul da Itália. Conhecido como a versão italiana do zinfandel, o primitivo tem a mesma fruta exuberante e o mesmo tempero que seu primo californiano, mas costuma ser mais favorável à comida. O caráter de fruta assada vai combinar bem com o molho de churrasco doce-picante e um toque de fumaça da grelha.

2. Cedar-Plank Salmon: Cedar-Plank Salmon é rico em gorduras saudáveis, por isso precisa de um vinho igualmente rico. O óleo de peixe cobre sua boca, por isso funciona perfeitamente com chardonnay amanteigado. Evite garrafas com excesso de carvalho.

3. Hambúrgueres: Hambúrgueres não são filés, então resista à tentação de pegar um cabernet californiano colossal ou um Bordeaux Left Bank que oprime ou complique demais. Em vez disso, um tinto brilhante e suculento, como um Malbec, complementa a carne do hambúrguer, bem como quaisquer vegetais que provavelmente façam parte da equação.

4. Costeletas de porco grelhadas: Costeletas de porco grelhadas devem ser suculentas, especialmente se forem salgadas antes de cozinhar. Esta carne pode resistir a um vinho tinto de alguma substância e tanino.

5. Saladas laterais e vegetais grelhados: Como regra geral, combine rosés, brancos azedos e tintos mais claros como o pinot noir com saladas e vegetais. E, na dúvida, procure um espumante, porque, como a própria salada, o espumante é leve, refrescante e infinitamente satisfatório em uma noite de verão.


Como fazer um jantar com raclette

Um jantar com raclette é uma variação do fondue que pode agradar a todos em aniversários, feriados, chuveiros e muitas outras ocasiões especiais. Raclette é um tipo de queijo da Suíça preparado com vegetais em uma grelha especial. A grelha aquece várias pequenas panelas nas quais os hóspedes derretem a raclette com vegetais e outras coberturas à sua escolha. Tudo o que o anfitrião precisa fazer é fornecer o equipamento e queijos preparados e coberturas.

Assista agora: Como dar uma festa de raclette


Quando Servir Brie

O brie está pronto para servir quando está maduro: a parte externa estará firme, enquanto a parte interna estará um pouco saltitante e resistente. O Brie sob amadurecimento pode ser duro ao toque, enquanto o Brie sob amadurecimento pode ser mais cremoso e quase líquido.

Tradicionalmente, os franceses dão ao queijo seu próprio prato dedicado em uma refeição, servida logo antes da sobremesa. No entanto, servir queijo em uma festa ou como aperitivo é amplamente aceito (e com razão). Não hesite em abrir sua reunião, jantar ou sessão de lanche com um delicioso Brie.


Planejamento do Dia da Memória: vinhos para harmonizar com alimentos grelhados - receitas

4 de agosto de 2020 às 7h53 & # 183 Arquivado em The Nibble, Dica do dia, Vinho

Para os amantes do vinho tinto, Beaujolais, uma província produtora de vinho no leste da França, produz principalmente vinhos tintos da uva Gamay.

Os vinhos brancos e rosés são produzidos em pequenas quantidades. Aqui, vamos nos concentrar nos vermelhos.

A província de Beaujolais fica no leste da França, desde a parte norte do Vale do Ródano até a parte sul da Borgonha.

Os solos de granito conferem estrutura e profundidade aos vinhos, que são de corpo leve a médio, flexíveis e frutados, e com baixo teor de álcool do que a maioria dos vinhos tintos.

Quase todo o vinho produzido na região é vinho tinto, da casta Gamay Noir.

É relativamente barato, em comparação com outros tintos franceses - especialmente dos vizinhos Burgundy e Rhône.

Os vinhos Beaujolais podem combinar com uma ampla variedade de alimentos. Fornecemos pares populares abaixo.

Fornecemos uma visão geral aqui. Descubra mais em Beaujolais.com, o site oficial dos vinhos Beaujolais.


TIPOS DE BEAUJOLAIS

Existem três categorias de vinhos Beaujolais: Beaujolais genéricos, que podem ser feitos com uvas cultivadas em qualquer parte da província Beaujolais-Villages, que devem ser feitos com uvas da área da grande aldeia e Beaujolais Cru, os melhores vinhos que têm a designação AOC †.

Há também o Beaujolais Nouveau, uma categoria única (veja abaixo).

Com exceção dos vinhos Cru, os vinhos Beaujolais são feitos para serem bebidos jovens. Não os deite: eles não ficam melhores com a idade (na verdade, eles diminuem se mantidos por muito tempo).

PARES DE ALIMENTOS BEAUJOLAIS & # 038

O Beaujolais é um vinho que se pode degustar em qualquer curso da refeição, ou sozinho quando se deseja uma taça de tinto.

Eles vão bem com os clássicos franceses - patês, terrines, rillettes, saucisson sec - e com o curso de queijos, desde queijos de casca branca como Brie e Camembert até queijos mais saborosos e picantes.

Você pode beber beaujolais com pratos americanos favoritos, desde churrasco, hambúrgueres, chili e pizza até combinações que você talvez não tenha pensado, como sushi.

E como regra geral, você pode servir qualquer coisa fora da grelha com o Beaujolais.

Enquanto muitos vinhos são muito ácidos ou tânicos para combinar com salada, Beaujolais é aquele que o faz, seja salada verde ou salada de legumes ou salada de grãos.

Embora os vinhos Beaujolais de diferentes comunas possam ser servidos alternadamente, aqui estão alguns exemplos para combinar com os vinhos Cru.

AOC Beaujolais é um vinho da aldeia de Beaujolais, na província de Beaujolais. Os vinhos são intensos, frutados, fáceis de beber e refrescantes. Experimente-os com qualquer coisa, desde um prato de carnes frias a salmão, salmão e sushi do Ártico. Há também um Beaujolais branco que acompanha muito salmão e frutos do mar.

AOC Beaujolais-Villages
O AOC Beaujolais-Village é o próximo passo na escada da qualidade da denominação Beaujolais-Villages. As uvas são cultivadas em subzonas de qualidade superior no Beaujolais. Os vinhos são intensamente frutados e perfumados, alguns com bom potencial de adega. Experimente-os com frango assado ou outro prato de frango, digamos, frango cozido em molho com batata gratinada e peixe grelhado, como o salmão ártico.

AOC Côte-de-Brouilly é um vinho frutado e sofisticado que costuma ser consumido entre os 2 e os 5 anos, mas que pode envelhecer por 10 anos ou mais. Eles são vinhos tintos mais robustos do que os vinhos das aldeias de Brouilly, porque as uvas são cultivadas em solos diferentes. Os moradores locais bebem a famosa terrina de fígado de ave (experimente fígado de frango, pato ou ganso). Acompanha peixe branco, ensopados e um clássico frango assado, além de costeletas de borrego grelhadas com alecrim.

Appellation Brouilly Produz vinhos com aroma intenso a rubi e um paladar mais frutado do que floral (pense em frutos vermelhos e ameixas, com notas minerais ocasionais). A comuna tem quatro tipos diferentes de solo, levando a diferentes características com base no produtor. Alguns consideram os vinhos Brouilly o Beaujolais mais complexo, mas ele aceita um cheeseburger ou hambúrguer de peru.

AOC Chénas cresce nas encostas acima de Moulin-à-Vent. Os vinhos são suaves na boca, bem estruturados e combinam perfeitamente com blanquette de vitela ou ave e salada de cogumelos silvestres. Também vão bem com queijos fortes. Beba-os também com tártaro de carne ou chili com carne.

AOC Chiroubles é um cru muito aromático, um vinho vivo, redondo e delicado. Levemente tânico, é um vinho muito agradável para beber casualmente com os amigos, acompanhar carnes frias ou entradas leves. Na França, é popular com verrines e peixes grelhados também. Por causa dos taninos baixos, também funciona com sushi e atum ahi grelhado.

Chiroubles São vinhos delicados que podem ser consumidos de imediato ou envelhecidos por vários anos. O bouquet continua a evoluir. Desfrute com charcutaria e churrasco.

AOC Fleurie é um vinho elegante, delicado e floral denominado “vinho feminino” do Beaujolais. Eles têm uma certa suavidade em comparação com outras denominações Beaujolais: baixa acidez, taninos suaves. Você pode servi-lo com pratos de vegetais, crudo de peixe, pernas de rã, saladas e pratos mais substantivos, como carne grelhada - especialmente cordeiro, de perna de cordeiro a costeletas de cordeiro grelhadas com alecrim.

AOC Juliénas, em homenagem a Júlio César, tem uvas cultivadas em encostas ensolaradas. O suculento vinho tinto combina bem com carnes vermelhas grelhadas e também com atum ahi grelhado.

AOC Morgon é descrito por alguns como “o sabor frutado de um Beaujolais e o charme de um Borgonha”. É robusto e tânico, mas não excessivamente. Experimente com lasanha, outra massa saudável, ou pizza. Também é ótimo resfriado com um carpaccio de carne ou tártaro de carne e bife grelhado com manteiga de alho.

AOC Moulin-à-Vent é um dos frutos mais apreciados, robusto e complexo com aromas de fruta madura, especiarias e florais. Deve ser envelhecido por 6 ou 7 anos para desenvolver seus sabores completos por 6 ou 7 anos. Em seguida, sirva com recheio de peru assado e castanhas, porco, filé mignon, cordeiro e porco. Outro prato popular são os bifes grelhados com manteiga de alho.

AOC Régnié os vinhos produzem um frutado único com taninos finos e um bom final de boca. É melhor beber jovem, mas pode envelhecer por até 5 anos. Os casais populares na região são pato, perna de coelho e salmonete. Sirva como aperitivo, em piqueniques ou com tapas.

AOC Saint-Amour é celebrado como o vinho do amor (amour), e quase um quarto da produção é bebido em 14 de fevereiro (adquira um pouco antes que se esgote). Dois tipos diferentes de vinho são produzidos em Régnié: um período de maceração mais curto para vinhos leves e aromáticos para serem consumidos logo após a colheita (Beaujolais Nouveau) e um vinho de maceração mais longa com a estrutura e tanino para envelhecer 4 a 5 anos. Experimente também com pratos de outono e inverno, incluindo receitas de risoto e abóbora. Além disso, salada de espinafre com bacon e nozes e churrasco.


[1] Coma Beaujolais com seu hambúrguer (todas as fotos são cortesia do Beaujolais | Facebook).


[2] O beaujolais combina bem com pizza e massas.


[3] Pratos de vegetais e especialidades francesas como quiche são naturais com Beaujolais.


[4] Beaujolais é um vencedor com carnes grelhadas, assados ​​e preparações semelhantes.


[5] O beaujolais também combina com frutos do mar, de peixes grelhados a paella.


[6] Um clássico: frango assado e Beaujolais.


[7] Você pode ficar tentado a pedir um vinho branco, mas o Beaujolais fica delicioso com esta salada de beterraba com frutas cítricas.


[8] Nada diz amor como uma sobremesa de brownies e Saint-Amour Beaujolais.


[9] A região de Beaujolais na França (imagem cortesia da Vinexpo-Explorer).

* Cru designa um vinhedo ou grupo de vinhedos.

† AOC é uma abreviatura para appellation d'origine contrôlée, uma certificação concedida a certas indicações geográficas francesas para vinhos, queijos, manteigas e outros produtos agrícolas de qualidade superior. A designação garante, entre outras coisas, que o produto é originário de uma região específica da França e foi produzido de forma tradicional. Baseia-se no conceito de terroir e é uma forma de protecionismo geográfico. Terroir, pronuncia-se tur-WAH, é um termo agrícola francês que se refere ao conjunto único de fatores ambientais em um habitat específico que afetam as qualidades de uma cultura. Inclui clima, altitude, proximidade a um corpo d'água, inclinação do terreno, tipo de solo e quantidade de sol. Essas características ambientais conferem ao vinho (ou outro produto) seu caráter.


Tomate Mediterrâneo & # 038 Feta Dip

O mês passado foi um turbilhão. Primeiro, lançamento do livro de receitas! Nunca pensei que esse dia chegaria. Em seguida, a noite das meninas comemorativas, o aniversário da minha avó em Oklahoma, a despedida de solteira de Ali, o Memorial Day, o chá de bebê de Jordan, o casamento incrível de Ali e outra noite das meninas (mostrado aqui).

Os dias são longos e estou planejando mais viagens para este ano e no próximo. Colocar em dia e comemorar com amigos e família tem sido muito restaurador. Depois de todas essas celebrações, estou simultaneamente ansioso por outra desculpa para ir dançar e ansioso por mais noites preguiçosas com Cookie. Pós-livro de receitas, Kate está pronta para enfrentar o mundo.

Acredite ou não, por anos depois de começar a compartilhar receitas neste blog, eu ainda estava nervoso sobre cozinhar para as pessoas na vida real. Eu costumava ficar com um friozinho na barriga antes que alguém desse a primeira mordida. Talvez você conheça o sentimento.

Agora que o livro finalmente terminou, estou tão desesperado para compensar o tempo perdido que praticamente suborno amigos para virem para que eu possa cozinhar para eles. Tenho todo um livro de receitas de novos favoritos obsessivamente testados para fazer para eles.

Para esta edição da noite das meninas, porém, fiz uma nova receita. É uma combinação de duas receitas de muito tempo atrás - este molho feta mediterrâneo assado e esta salada de tomate com manjericão, que dificilmente era uma receita mas olhe para Cookie.

Eu ia refazer o mergulho (e eu fiz, na verdade), mas não foi tão épico quanto eu me lembrava. Não tive vontade de ligar o forno novamente em um dia quente de junho, então, em vez disso, inventei esta receita. Este molho de tomate e queijo feta é delicioso, colorido e muito simples de fazer. Definitivamente se tornará meu aperitivo de festa de verão favorito, junto com o molho de abacate, espinafre e alcachofra do livro.

Sempre baseio minha fórmula de festa em torno de um mergulho e muitas frutas frescas e vegetais complementares. Frequentemente adicionarei pipoca de fogão, um prato de queijo e biscoitos, e alguns biscoitos ao menu (Tessa trouxe esses biscoitos de chocolate e eles são loucos).

E vinho, é claro. Estou animado para trabalhar com a Bota Box este ano. Vinho em caixa nem sempre foi tão bom, mas Bota Box é ótimo, e é tão fácil. Sempre tenho vinho rosé ou branco gelado na minha geladeira agora para festas improvisadas, ou para um copo com um amigo no pátio após um longo dia. Eu não preciso me preocupar com o vinho estragando, já que é selado a vácuo e mantém-se bem por até um mês depois de aberto. E é mais fácil reciclar uma caixa e um saco depois (a embalagem é 100% reciclável) do que reciclar quatro garrafas de vinho.

Servi este molho com o rosé seco, que é uma oferta relativamente nova. É refrescante em um dia quente e definitivamente para o lado seco (não muito doce). Os vinhos rosés secos combinam bem com os arrojados sabores do verão, como tomates, azeitonas, alho, vegetais grelhados e ervas. O rosé também vai bem com os alimentos que você já associa aos vinhos brancos, como frutas, massas e queijos. O rosé gelado era o contraste perfeito com este mergulho de verão. Diga-me se gostou da receita e do vinho!


Sabemos que não é fácil saber automaticamente qual vinho combina perfeitamente com cada evento de primavera, por isso estamos aqui para ajudar. Organizamos todos os principais eventos sazonais e feriados para ajudá-lo a decidir o que escolher para sua próxima celebração. Depois de ler este guia, esperamos que você esteja pronto para saborear alguns vinhos novos e emocionantes durante toda a temporada.

Férias de primavera

Vamos começar com as coisas fáceis - as próximas férias da primavera. Embora muitos desses dias possam passar despercebidos após as férias de inverno, eles merecem ser comemorados com uma (ou três) garrafa de vinho. Veja como tornar cada um desses dias memorável com a garrafa perfeita:

A Páscoa é o momento perfeito para passar o tempo com a família, abraçar tradições e rituais e comer refeições Kosher clássicas. E para cada grande refeição, há um delicioso vinho Kosher para acompanhar.

A marca de vinho preferida dos seders da Páscoa é o Manischewitz, que tem o lado doce e meloso. Mas se você deseja desfrutar de diferentes tipos de vinho, há muitas opções Kosher disponíveis.

Compre uma garrafa de Pinot Noir, Syrah ou Cabernet Sauvignon para desfrutar durante as férias. Ou, se você está procurando um vinho branco, experimente um Chardonnay. Fique atento aos vinhos com o selo de aprovação Kosher. Existem muitos mais por aí do que você imagina!

A Páscoa tem seu quinhão de pratos tradicionais, por isso é importante encontrar o vinho perfeito para complementar essas refeições deliciosas. Se sua família é uma das muitas que comem presunto na Páscoa, experimente combiná-lo com Riesling, Gewürztraminer ou Chardonnay. Se você preferir vinho tinto, escolha um mais frutado como o Zinfandel.

Ou se preferir cordeiro, saboreie o prato com vinhos tintos como Syrah tinto, Cabernet Sauvignon ou Malbec.

Fim de semana do Memorial Day

O Memorial Day é o pontapé inicial não oficial para o verão. Muitos comemoram fazendo um churrasco em casa, na praia ou no parque local. E, neste caso, o rosé é definitivamente o caminho a seguir. Complementa perfeitamente o clima e deixa todos com um clima de verão. Sem falar que acompanha camarões grelhados, peito de frango e pratos veganos.

Mas se você estiver procurando por uma mudança, muitos vinhos brancos são saborosos com pratos clássicos de churrasco. Chardonnay, Riesling e Sauvignon Blanc combinam bem com carne de porco, vegetais defumados, frango grelhado e peixe grelhado.

Se você está procurando um vinho mais encorpado, escolha tintos como Grenache, Zinfandel e Petite Sirah para acompanhar filés grelhados, hambúrgueres, costelas e outras carnes vermelhas.

Eventos esportivos

Procurando o vinho perfeito para um evento esportivo? Enquanto muitas pessoas estão bebendo algumas cervejas em seu jogo local, há uma abundância de vinhos deliciosos para saborear enquanto você assiste seu time favorito jogar fora do parque.

tênis

Sirva o vinho perfeito em uma partida de tênis pegando uma garrafa de Barolo. Este vinho adiciona o toque de classe perfeito a este esporte sofisticado. Se você está procurando algo diferente, experimente outra opção clássica como Champagne.

O vinho é uma ótima bebida para saborear em um jogo de beisebol, especialmente quando é vermelho. Varietais diferentes têm seu quinhão de sabores frutados e profundos, que combinam com cachorros-quentes, hambúrgueres e até bolachas. Aproveite o passatempo favorito da América com uma taça de Mourvedre ou outro tinto clássico.

Sente-se à margem, torça pelo seu time favorito e relaxe com uma taça de vinho durante seu próximo jogo de futebol. Quando se trata deste esporte e da época do ano em que é praticado, o clima é sempre uma aposta, então planeje de acordo. Se for um dia quente, experimente uma refrescante sangria ou rosé. Se estiver do lado frio, opte por um Zinfandel vermelho.

Encontros ao ar livre

E, claro, não podemos esquecer os eventos ao ar livre que toda primavera traz. Embale sua cesta com estes favoritos para ser o assunto de sua próxima festa ou piquenique:

Já discutimos o que levar para um churrasco, mas e os piqueniques?

A melhor escolha para piqueniques são vinhos leves e frutados. Riesling e rosé, em particular, são as escolhas ideais - eles são crocantes e amigos da comida, ajudando-os a combinar bem com sanduíches e outros petiscos que são normalmente servidos em piqueniques.

Festas de Formatura

Nenhuma formatura estaria completa sem um brinde com champanhe. Se você estiver participando de uma cerimônia em uma universidade, certifique-se de embalar uma garrafa de espumante para estourar depois que o graduado receber o diploma.

Após a cerimônia, é hora da festa. Você pode ficar com o champanhe ou trazer alguns vinhos comemorativos para o jantar que você guarda para ocasiões especiais. Isso inclui clássicos como Pinot Noir, Malbec e misturas vermelhas.


Motivo do bloqueio: O acesso de sua área foi temporariamente limitado por razões de segurança.
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Sobre Wordfence

Wordfence é um plugin de segurança instalado em mais de 3 milhões de sites WordPress. O proprietário deste site está usando o Wordfence para gerenciar o acesso ao site.

Você também pode ler a documentação para aprender sobre as ferramentas de bloqueio do Wordfence ou visitar wordfence.com para saber mais sobre o Wordfence.

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Cozinha francesa requintada no Saveurs du Monde

Recentemente, verifiquei a mais nova localização do Saveurs du Monde & # 8217s no centro comercial Westedge. Saveurs du Monde agora tem três locais diferentes em Charleston. Há um na Long Point Road, um no Seaside Shopping center (ambos em Mt. Pleasant) e, finalmente, o local em Westedge. A localização em Westedge difere muito dos outros locais por ser a maior e oferecer jantar à noite e serviço de bar. Eu estava muito ansioso para ver do que se tratava!

A área do restaurante reservada ao serviço de jantar é bastante pequena, mas também oferece a oportunidade perfeita para um serviço personalizado e elegante de refeições e bebidas. Logo descobrimos que nosso garçom era na verdade francês e o próprio chef executivo também era da França, então sabíamos que estávamos conseguindo um bom negócio!

Ok, então o menu do jantar definitivamente não é a forma mais barata de jantar, mas se você quiser fazer alarde e ter uma autêntica experiência gastronômica francesa, este restaurante é o caminho a percorrer. Tentamos escolher alimentos que estavam entre as opções mais baratas do menu, como os mexilhões ($12), o Caranguejo A La Parisienne ($14), o gaspacho ($12) e o Burger New Lode ($32).

Os mexilhões foram servidos em um caldo de vinho branco cremoso e eram mais amanteigados e pareciam derreter bem em nossas bocas. Adoramos como eram fáceis de mastigar, mantendo um sabor muito satisfatório para nos ajudar até que o resto da nossa comida chegasse. Os mexilhões foram servidos com pão e manteiga recém-assados. Yum!

Para os nossos pratos principais, tínhamos algumas das coisas na parte de aperitivos do menu e uma coisa da seção de entradas. Sempre acho que, quando janto em um restaurante mais caro, tentar preparar a parte principal da refeição fora da seção de aperitivos é a melhor opção. Gostei do gaspacho, uma sopa gelada de vegetais salgada, picante e cheia de sabor picante. Foi combinado com pão torrado, coberto com uma pasta de pesto. Mergulhar o pão no gaspacho forneceu a fusão de sabores definitiva! Minha mãe gostou do Caranguejo A La Parisienne, que consistia em perna de caranguejo, brócolis, cenoura e abobrinha, todos misturados para formar um grande monte de coisas boas. Também havia um pouco de maionese temperada, creme de lagosta e algas marinhas na mistura. Eu não só adorei os combos de sabores únicos deste prato, mas também as texturas cremosas e grossas jogadas nele. Por último, provamos o Burger New Lode, que era um hambúrguer bem cheio e recheado com maionese, ostras picadas, cebola roxa e gengibre confitado, um hambúrguer caseiro, queijo gouda e molho de carne. O hambúrguer era servido com batatas fritas, que eram essencialmente batatas assadas em cubos. As ostras picadas e o confit foram definitivamente os destaques deste prato. Quero dizer, quem diria que você poderia picar ostras ?! O confit tinha sabores doces e picantes e complementava muito bem este prato. Este hambúrguer definitivamente valeu bem a pena o alarde!

Por mais delicioso que tenha sido nosso jantar no Saveurs du Monde, não pude deixar de desejar que o menu fosse um pouco mais amplo. Espero que, à medida que seu restaurante continua a crescer e prosperar, eles incorporem mais pratos de vegetais em seu menu, bem como mais pratos orientados a peixes e mais QUEIJO! Obviamente, você não pode ter um restaurante francês e não ter uma abundância de queijos em seu menu. Por último, direi que se procura uma refeição muito mais económica do que aquela que lhe é oferecida no serviço de jantar, recomendo vivamente que visite o restaurante para pequeno-almoço ou almoço. Eles oferecem deliciosos pastéis e sanduíches para o café da manhã, bem como crepes e quiches para o almoço que são principalmente no $10 faixa. Bom apetite!

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Assim:


Vinhos de gelo: Principais produtores do Canadá e da Alemanha

O vinho Wikipedia-Ice (ou icewine German Eiswein) é um tipo de vinho de sobremesa produzido a partir de uvas que foram congeladas enquanto ainda estavam na videira. Os açúcares e outros sólidos dissolvidos não congelam, mas a água sim, permitindo que um mosto de uva mais concentrado seja extraído das uvas congeladas, resultando em uma quantidade menor de vinho mais concentrado e muito doce.

Com vinhos gelados, o congelamento acontece antes da fermentação, não depois. Ao contrário das uvas a partir das quais outros vinhos de sobremesa são feitos, como Sauternes, Tokaji ou Trockenbeerenauslese, as uvas para vinho de gelo não devem ser afetadas por Botrytis cinerea ou podridão nobre, pelo menos não em grande grau. Apenas uvas saudáveis ​​se mantêm em boa forma até que surja a oportunidade de uma colheita de vinho gelado, o que em casos extremos pode ocorrer após o Ano Novo, em um calendário do hemisfério norte. Isso dá ao vinho gelado sua doçura refrescante característica equilibrada por alta acidez. Quando as uvas estão livres de Botrytis, dizem que vêm em & # 8220clean & # 8221.

Devido ao processo de produção trabalhoso e arriscado, resultando em quantidades relativamente pequenas de vinho, os vinhos gelados são geralmente muito caros.

Canadá e Alemanha são os maiores produtores mundiais de vinhos gelados. Cerca de 75 por cento do vinho gelado no Canadá vem de Ontário.

O restauranter Michael Rubino fala sobre vinhos canadenses e produção de Ice Wine


Prepare-se para o dia do jogo

21 quarta-feira Setembro de 2016

Com a temporada de futebol em pleno andamento, os domingos se tornam muito mais do que jardas corridas e touchdowns feitos. O Victory fica atrás de refrigeradores e mesas de lanches em todo o país, e Total Wine & amp More pode ajudá-lo a fazer a jogada perfeita quando se trata de harmonizar cervejas e comida.

Batatas fritas, salsa e molhos

No reino dos lanches para festas, poucas coisas são mais sagradas do que batatas fritas e salsa. Malte com um toque de doçura, Amber e Red Ales complementam esta dupla culinária dinâmica, contrariando o calor da salsa e o salgado das batatas fritas. Temos uma grande variedade de Amber e Red Ales altamente cotadas para satisfazer todos os fãs, independentemente das camisolas que vestem. Recebeu uma pontuação de 92 da revista Draft e ganhou a medalha de Melhor do Mundo no World Beer Awards de 2013, Oregon's Full Sail Amber é uma Ale doce, maltada e de corpo médio com um final picante e floral de lúpulo que representa tudo o que amamos neste estilo de cerveja.

Se, como muitos de nós, você não consegue deixar de gravitar em torno do prato de asas, temos a cerveja certa para você. Os sabores ousados ​​das asas de búfalo encontram seu par na forma de India Pale Ales (IPAs). Graças ao seu sabor amargo e cítrico de lúpulo, os IPAs realçam o sabor das asas de búfalo, ao mesmo tempo que aliviam o calor do molho das asas para um lanche mais agradável. Além de gigantes como Sierra Nevada, a Total Wine & amp More vende uma coleção notável de IPAs, da medalha de ouro na World Beer Cup Ballast Point Sculpin IPA para 97 pontos Firestone Walker Easy Jack.

Carnes grelhadas

Nenhuma festa de dia de jogo ou porta traseira está completa sem algum tipo de carne deliciosamente grelhada no carvão. É uma feliz coincidência que grande parte da temporada da NFL ocorra no outono, uma época do ano em que nossas prateleiras são abastecidas com cervejas da Oktoberfest de lançamento limitado. Essas cervejas sazonais nasceram para combinar bem com alimentos de estilo alemão, o que significa que são perfeitas para pirralhos, hambúrgueres e cachorros-quentes fora da grelha. Paulaner Oktoberfest, um eterno favorito, oferece os sabores light hoppy e notas de malte doce que se tornaram sinônimos do estilo.

Você pode encontrar Paulaner e inúmeras outras cervejas fantásticas para dias de jogos no Total Wine & amp More local.