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Receita de sopa de bolinho de ervas e frango

Receita de sopa de bolinho de ervas e frango

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Uma canja de galinha que não é apenas deliciosa, mas também satisfatoriamente boa. Perfeito para os meses frios de inverno.

61 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 16

  • 425g de peito de frango cozido, picado
  • 2 ovos
  • 1,2 litros de caldo de frango, dividido
  • 125g de farinha simples
  • 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de estragão seco
  • 50g de manteiga
  • 325g de cebola picada
  • 175g de aipo em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 60g de farinha simples
  • 2 litros de caldo de galinha
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • 200g de cenoura picada
  • 425g de peito de frango cozido, picado

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1h15min› Pronto em: 1h45min

  1. Faça a mistura de bolinho. Em um liquisider ou processador de alimentos, misture 425g de frango, ovos, 175ml de caldo de galinha, 125g de farinha, salsa, 2 colheres de chá de sal, pimenta e estragão. Processe até ficar homogêneo.
  2. Em uma panela grande, ferva 1 litro de caldo de galinha. Coloque a mistura de bolinho de massa em colheradas arredondadas no caldo fervente. Cozinhe, sem tampar, por 5 a 8 minutos, até que esteja bem formado e levemente dourado. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel de cozinha. Reserve o líquido de cozimento do bolinho.
  3. Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo médio. Cozinhe a cebola, o aipo e o alho na manteiga até que a cebola fique translúcida. Junte 60g de farinha até incorporar completamente. Despeje 2 litros de caldo de galinha, mexendo sempre. Deixe ferver. Apresente 1 1/2 colher de chá de sal e cenoura. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
  4. Junte os bolinhos, o líquido reservado e 425g de frango cozido. Cozinhe mais 15 minutos antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(66)

Resenhas em inglês (46)

por AROVANO

Achei ótima essa receita !!! Não acrescentei tanto frango ao caldo, quando os bolinhos foram acrescentados. Usei apenas 1 1/2 xícaras. Foi perfeito. Eu também não usei nenhum taragão. Foi a melhor sopa que já comi ...- 06 de outubro de 2003

por aesova

Delicioso, mas difícil. Os bolinhos estavam bem pastéis para mim e se desfizeram durante o cozimento, tornando o líquido do cozimento muito espesso. Ainda assim, fez uma sopa deliciosa, e com certeza vou tentar novamente, espero que com resultados mais bonitos.-03 de novembro de 2005

por jill

Achei tudo delicioso nessa sopa. Fácil de fazer, e quando o lote acabou, meu marido queria que eu fizesse outro lote no mesmo dia !! - 03 de novembro de 2007


Bolinhos de Frango e Ervas

O livro "Repertório" de Jessica Battilana está repleto de receitas para a família que você vai querer fazer repetidas vezes. Cozinhar um frango inteiro dá o caldo para este prato reconfortante, que termina com bolinhos fofos flutuando sobre o molho.

Ingredientes

  • 1 (3 a 4 libras) de frango
  • 1 1/2 xícaras (220g) de cebola em cubos (pedaços de 1 ")
  • 2 raminhos de salsa fresca + 1/2 xícara de salsa fresca picada
  • 2 raminhos de tomilho fresco + 1 colher de chá de tomilho fresco picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 8 colheres de sopa (113g) de manteiga sem sal, fria
  • 1 xícara (156g) de cebola picada
  • 1 xícara (142g) de cenouras em cubos
  • 3 1/2 a 4 xícaras (um pacote de 10 onças, 283g) cremini ou cogumelos botão, caules e quartos
  • 3/4 xícara (85g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • sal kosher e pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 1/4 xícara (57g) de creme pesado
  • 1 3/4 xícaras (213g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal kosher ou 3/4 colher de chá de sal de mesa
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 ovo grande
  • 1 xícara (227g) de leite integral
  • 1/4 xícara de ervas picadas (estragão, cerefólio, cebolinha e / ou salsa)
  • 2 cebolinhas, em fatias finas, parte verde incluída

Instruções

Para fazer o frango: Remova as asas e as pernas, e separe as coxas e as coxas. Retire os seios e corte cada um ao meio. Com um cutelo, corte a carcaça em pedaços de 2 ".

Aqueça um forno holandês ou uma panela com tampa pesada em fogo médio-alto e adicione os ossos de frango, as asas e os pedaços de cebola de 1 1/2 xícaras. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango comece a dourar.

Adicione 1/2 xícara de água, reduza o fogo para baixo, adicione a salsa e os raminhos de tomilho, tampe e cozinhe por 20 minutos.

Aumente o fogo para médio-alto e adicione 6 xícaras de água quente, os pedaços de frango restantes e 1 colher de chá de sal. Eleve a fervura, depois reduza-a.

Retire qualquer espuma da superfície, cubra parcialmente e cozinhe até que os pedaços de frango estejam cozidos, cerca de 20 minutos.

Retire os pedaços de frango com uma escumadeira e transfira para um prato. Quando esfriar o suficiente para ser manuseado, puxe o frango dos ossos e desfie-o para cerca de 4 xícaras de carne.

Coe o caldo e descarte os ossos e a pele de cerca de 6 xícaras.

Enxágue a panela e leve ao fogo médio. Adicione a manteiga. Quando derreter, adicione a cebola picada, as cenouras e os cogumelos. Refogue até que os legumes estejam macios, mas não dourados, cerca de 6 minutos.

Polvilhe a farinha sobre os vegetais e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Misture 5 xícaras do caldo, 1 xícara de cada vez, levando para ferver após cada adição para evitar grumos.

Assim que o molho engrossar, junte a salsa picada e o tomilho e 3 xícaras de frango desfiado (reserve o resto para outro uso). Tempere a gosto com sal e pimenta. Diminua o fogo.

Para fazer os bolinhos: Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.

Em um copo medidor grande, bata o ovo com o leite e despeje nos ingredientes secos. Adicione as ervas e a cebolinha e mexa até incorporar bem.

Adicione o creme de leite à panela e volte a ferver. Deite colheres de sopa de massa de bolinho na mistura de frango.

Repita largando os bolinhos até que a superfície esteja coberta (você não pode usar toda a massa inicialmente). Tampe e cozinhe por 10 minutos, até que os bolinhos estejam cozidos (corte um ao meio para testar se deve ficar fofinho). Se você tiver massa extra, transfira o primeiro lote de bolinhos para uma tigela coberta para mantê-los aquecidos enquanto cozinha o resto.

Coloque alguns bolinhos de massa em tigelas e coloque um pouco do ensopado de frango sobre eles. Servir quente.


Bolinhos de Frango e Ervas Cremosos

É fácil criar uma panela deliciosa de Frango Cremoso e Bolinhos de Erva Fofos? Super Fácil!

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Hoje estou compartilhando um dos meus pratos favoritos de inverno!

Podemos discutir o dia todo qual comida reconfortante é & ldquoKing & rdquo de comida reconfortante. Todo mundo teria uma opinião diferente e diabos e todos seriam ótimos! No entanto, na minha humilde opinião e inferno, uma tigela fumegante de frango cremoso à moda antiga e bolinhos vai ganhar com facilidade todas as vezes!

Cada colherada é como um grande cobertor confortável sendo dobrado em torno de você! (Quem não poderia & rsquot usar um grande cobertor quente nesta época do ano & hellipsay & rsquos o blogueiro com os dentes batendo! Lol) Pode ser o caldo cremoso rico e profundo carregado com pedaços de frango tenro e vegetais, ou os incríveis bolinhos de ervas leves e fofos! Pode ser AMBOS! Um verdadeiro casamento feito no céu!

Como você faz frango e bolinhos?

Não é tão difícil quanto você pensa! Eu sei que muitos de vocês estão dizendo & ldquoBem, Norine & diabos, se você pode cozinhar & rsquos não é difícil! & Rdquo Não & diabos não é o caso. Eu prometo! Este é um prato fácil de preparar, mas existem algumas dicas que vou compartilhar para torná-lo o mais fácil possível.

Ótimas sopas começam com uma ÓTIMA Base!

Sua base é o seu & ldquostock & rdquo ou caldo. A única maneira que conheço de criar um caldo de frango incrível é usando frango inteiro OU pedaços de frango com a pele LIGADA! Gordura e diabos que todos nós sabemos é igual a sabor (pense em bacon) está contido na pele. (Não acredita em mim? Bem, você não viu meu queixo! Lol)

Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, coloque o frango, ou pedaços de frango, em 8 xícaras de água. Adicione um cubo de lingote de frango para maior profundidade de sabor.

Em fogo médio-alto, leve a panela para ferver. Cubra e reduza o fogo para médio. Cozinhe por 1 hora ou até que os ossos se separem facilmente do frango.

Remova cuidadosamente o frango da panela. Salve seu estoque! Você precisa de cada gota daquele caldo delicioso!

Remova a carne dos ossos e da pele, descarte os ossos e a pele (Por favor, não os coloque de volta na sopa! A menos que você queira matar alguém com este jantar!) e voltar ao estoque.

Adicione 1/2 xícara de cebola picada, 3/4 xícara de aipo picado, 1 xícara de cenoura picada e 1 xícara de ervilhas congeladas. Adicione sal e pimenta a gosto. Adicione 1 colher de sopa de flocos de salsa seca.

NOTA: As ervilhas são opcionais! Por favor, Odiadores de Ervilhas do Mundo, não me enviem mensagens! Todos vocês são apaixonados por seu ódio por ervilhas! Ervilhas são SEMPRE opcionais, a menos que sejam uma obrigação!

Cubra e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe por 30 minutos até que os vegetais estejam macios e o caldo tenha reduzido cerca de 2,5 cm.

Observe minha marca de linha de estoque no interior do meu pote? Precisamos de uma redução do caldo para que fiquemos com uma sopa cremosa, espessa e rica. No entanto, é importante que você ainda tenha líquido na panela para que os bolinhos cozinhem adequadamente. Portanto, se ele reduziu demais & hellipadd outro copo ou dois de água.

Como você faz bons bolinhos de massa?

Estou tão feliz que você perguntou! Eu realmente acredito que complicamos demais as receitas de pão! Quer se trate de pães rápidos ou pães de fermento & hellipwe & rsquove ficam com medo de fazê-los por causa de todo o & ldquohype & rdquo que podemos bagunçá-los!

Podemos bagunçá-los? Claro que podemos! Podemos bagunçar qualquer receita, inclusive ovos cozidos! No entanto, vou compartilhar algumas dicas simples para que você faça lindos bolinhos pela primeira vez!

Enquanto os vegetais cozinham, vamos fazer bolinhos!

Ferramentas que você precisa para bolinhos

NOTA: Eu tento ficar longe de tigelas de alumínio ao cozinhar e assar, porque elas podem alterar a composição de uma receita, especialmente ao usar alimentos ácidos ou ovos. Concedido, não estamos usando nenhum desses bolinhos, mas eu simplesmente não quero correr o risco de ter qualquer gosto metálico em minha comida e inferno!

Em uma tigela de tamanho médio, adicione 2 xícaras de farinha multiuso, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar branco, 1/2 colher de sopa de salsa, 1/8 de colher de chá de sálvia moída e 1/4 de colher de chá de tomilho e um traço de alho em pó.

Usando um batedor de arame, misture os ingredientes. Por favor, não pule esta etapa! Usar um batedor de arame para misturar os ingredientes é como & ldquosifting & rdquo a farinha e adiciona ar à mistura e desfaz os grumos. Então, em poucas palavras, e hellipit & rsquos, um passo importante.

Usando o seu liquidificador, corte em 1/3 de xícara de gordura. Este é um daqueles passos & ldquoimportant & rdquo para bons bolinhos. Quanto melhor você cortar a gordura, mais dispersa ela criará os & ldquoair bolsos & rdquo para um bolinho fofo!

Bata até formar uma migalha fina. (Você sabe & hellipa & ldquoPea & rdquo tamanho migalha para meus amantes de ervilha! Lol menor se possível. Como ervilhas bebê!)

Adicione 1 xícara de leite. Misture cuidadosamente até que uma massa pegajosa comece a se formar. Isso é demais para a massa de bolinho de massa! Você está pronto para fazer bolinhos!

Lembra que eu disse que eu & rsquod ajudá-lo a criar o bolinho de massa perfeito logo no início? Prepare-se e diabos

Aqui está a CHAVE NÚMERO UM PARA DUMPLINGS HOMEMADE & hellip perfeitos

NÃO MISTURE DEMAIS! A única coisa que bolinhos, ou biscoitos, NÃO gostam & diabos ser excessivamente manuseados! Eles riram, como todas as mães, e querem que paremos de tocá-los.

É para ser uma massa muito pegajosa! Nós não vamos & ldquoknead & rdquo it & hellipwe não estamos fazendo biscoitos! Se estivéssemos fazendo biscoitos, amassaríamos suavemente a massa 3-4 vezes adicionando farinha extra. No entanto, estes são bolinhos de massa e você vai colocá-los junto com a colher de sopa HEAPING na panela de sopa fervente!

Retire a tampa da panela e adicione a massa do bolinho pela colher cheia no caldo fervente, circulando em um círculo e enchendo o centro.

A massa vai cair, afundar e depois voltar. Você vai se sentir como se estivesse jogando massa às cegas neste caldo fervendo, e vai, mas está tudo bem e diabos a massa vai se mexer e encher a parte superior da panela.

Tampe a panela, reduza o fogo para ferver e ajuste o cronômetro para 20 minutos. NÃO ESPIE! (Eu sei que você e diabos você quer espiar! Não faça isso!)

Por que você pode espreitar? Porque o vapor do caldo fervente agora está cozinhando esses bolinhos! É como mágica! Esses bolinhos vão crescer e se tornar os biscoitos mais leves e fofos que você já viu!

A massa do bolinho, por ser à base de farinha, também vai engrossar o caldo da sopa deixando-a cremosa e rica! O sabor das ervas dos bolinhos se infundirá no caldo para criar um sabor maravilhoso!

Assim como prometido & Helliplight, bolinhos fofos! Eles não serão marrons dourados como um biscoito. Eles não deveriam ser! Eles devem parecer um pouco pastosos por fora por causa do caldo, mas por dentro serão bolinhos assados ​​perfeitamente saborosos.

Polvilhe com salsa seca antes de servir! (The Pea & rsquos estão acenando para meus amantes de ervilha! Lol)

Adoro servir este prato em tigelas grandes!

Comece pegando um ou dois bolinhos de massa e, em seguida, vá fundo para aquela sopa cremosa de frango e vegetais e dê uma olhada nos bolinhos! (Você já está babando?)

A colher perfeita consiste em um pequeno bolinho de massa e uma colher cheia de sopa cremosa de sonho! Sinceramente, não consigo pensar em comida caseira melhor!

Meu filho estava doente e sem comer por vários dias. Quando ele finalmente voltou da faculdade, esquentei uma tigela grande cheia deste prato e, diabos, odeio cada gota! (Vitória para Team Mom!)

É por isso que amo o que faço! Um prato simples como Frango Cremoso e Bolinhos de Ervas Caseiros pode curar o que o aflige! Dar a você o calor e o amor que foi colocado no prato pelas mãos que o prepararam!

Espero que este prato traga tanto calor, conforto e amor ao seu Ninho quanto ao nosso!

Receitas favoritas de pratos de conforto

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Canja de galinha com bolinhos de ervas

1. Despeje o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cenouras em cubos finos, a cebola e o aipo. Cozinhe por cinco minutos até que a cebola fique translúcida.

2. Adicione o caldo e aumente o fogo. Coloque as duas colheres de sopa de farinha em uma tigela pequena. Adicione caldo quente o suficiente para fazer uma pasta. Despeje a pasta na panela, mexendo o tempo todo para que não formem grumos. Adicione o frango e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por cinco minutos.

3. Enquanto isso, faça os bolinhos. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela. Adicione as ervas. Bata o ovo e o soro de leite coalhado e despeje na farinha. Use um garfo para misturar delicadamente até formar uma massa.

4. Agora volte para a sopa. Abaixe o fogo para ferver e coloque colheradas de massa no caldo. Eu geralmente faço um pouco maiores do que uma colher de chá. Lembre-se de que eles dobram de tamanho depois de cozidos. Tampe e deixe cozinhar no vapor por 15-20 minutos, até que os bolinhos estejam cozidos e fofos. Não levante a tampa antes de 15 minutos, pois o vapor irá escapar. Sirva na hora, dividindo os bolinhos entre as tigelas e cubra com algumas ervas frescas.


Receita: Frango Cremoso e Bolinhos de Erva

Nota: enriquecido com ervas frescas e um toque de creme, esta versão leve de um prato clássico de inverno saudável pode estar na sua mesa em menos de 30 minutos. De Meredith Deeds.

• 2 cenouras, descascadas e cortadas em fatias finas na diagonal

• 2 costelas de aipo, cortadas em fatias finas na diagonal

• 2 colheres de chá tomilho fresco picado, dividido

• 1/4 colher de chá pimenta do reino moída na hora

• 6 c. caldo ou caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 3 c. frango cozido desfiado

• 3/4 c. leite com baixo teor de gordura (1 por cento)

• 1/4 c. salsa picada, dividida

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, 1 1/2 colher de chá de tomilho, sal e pimenta. Refogue por 6 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo por mais 2 minutos. Junte o caldo de frango e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.

Enquanto o caldo está fervendo, prepare os bolinhos. Combine o leite e o ovo em uma tigela média. Misture a farinha, o fermento, 2 colheres de sopa de salsa, a 1/2 colher de chá restante de tomilho e a 1/2 colher de chá de sal em outra tigela. Adicione a mistura de farinha à mistura de leite, mexendo com um garfo apenas até que os ingredientes secos estejam umedecidos.

Adicione o frango e o creme de leite ao caldo e os vegetais e leve novamente para ferver.

Coloque a massa do bolinho de massa empilhando as colheres de sopa na mistura de frango fervente. Tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que os bolinhos estejam prontos (não deixe a mistura de frango ferver).

Divida o ensopado e os bolinhos em 6 tigelas quentes e polvilhe com o restante da salsa. Sirva imediatamente.

Informações nutricionais por porção:

Calorias 380 Gordura 13 g Sódio 870 mg Carboidratos 36 g Gordura saturada 3 g Cálcio 224 mg Proteína 31 g Colesterol 93 mg Fibra alimentar 2 g


Creme de Canja de Frango com Leitelho Cheddar e Bolinhos de Ervas

Meu favorito enlatado de infância é fácil de fazer em casa & # 8230 e muito melhor!

Ingredientes

  • PARA A SOPA:
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • & frac14 xícaras de farinha multiuso
  • 32 onças, caldo de frango fluido (enlatado é bom)
  • 1 xícara de leite (usei baixo teor de gordura)
  • 2 colheres de sopa de endro fresco, picado
  • & frac12 colheres de chá de alho em pó
  • & frac12 colheres de chá de sal
  • Pimenta preta para saborear
  • PARA OS DUMPLINGS:
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 & frac12 colher de chá de sal
  • & frac14 colheres de chá de pimenta preta
  • 2 ovos inteiros
  • 1 xícara de soro de leite coalhado
  • & frac14 xícaras de cebolinha fresca picada
  • & frac12 xícaras de queijo cheddar, ralado

Preparação

Para fazer a sopa, derreta a manteiga em um grande forno holandês ou panela de sopa em fogo médio. Adicione a farinha e bata por alguns minutos até que todos os grânulos de farinha estejam revestidos com a manteiga. Adicione lentamente o caldo de galinha enquanto mexa para que os pedaços de farinha sejam quebrados. Adicione o leite, o endro e os temperos. Abaixe o fogo para médio e cozinhe por aproximadamente 30 minutos até a sopa engrossar.

Para fazer os bolinhos, leve uma panela com água para ferver. Enquanto a água esquenta, misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Em uma tigela separada, bata os ovos, o leitelho, a cebolinha e o queijo. Adicione os ingredientes molhados ao seco e mexa apenas até incorporar.

Usando uma colher de sopa ou uma colher do tamanho de 30 ml, coloque os biscoitos na panela de água fervente, abaixe o fogo para médio e cozinhe por aproximadamente 20 minutos até que os bolinhos estejam inchados e firmes. Observe que muitas pessoas gostam de cozinhar seus bolinhos na sopa propriamente dita, para que eles tenham o sabor da sopa. Acho, no entanto, que torna a sopa turva e prefiro prepará-los separadamente. Uma opção, porém, é usar caldo de galinha em vez de água para cozinhar os bolinhos. Quando os bolinhos estiverem prontos, remova-os da água usando uma escumadeira e coloque-os em suas tigelas. Cubra-os com a sopa e divirta-se.


O que há na sopa de frango e bolinho?

Como o nome sugere, os principais jogadores são frango e bolinhos caseiros fofos. O resto é com você.

Adoro adicionar cenouras, cebolas, aipo, batatas e ervas à minha. Mas não deixe minha sugestão pará-lo. Você pode adicionar os vegetais que você adora ou aqueles que precisam ser usados. Ervilhas, feijões, batata-doce ou abóbora funcionam bem no lugar de uma batata normal.

Deixe sua imaginação e gosto guiá-lo!


Sopa de frango e orzo com ervilhas, cenouras, molho de ervas e crème fraîche

1. Para o molho, em um processador de alimentos, pulse as ervas, o alho e o suco de limão até que as ervas estejam bem picadas. Com a máquina em funcionamento, passe no EVOO até que o molho esteja homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

2. Para a sopa, aqueça uma panela de sopa ou um forno holandês médio em médio a médio-alto. Adicione a manteiga. Quando a manteiga derreter, junte as cenouras e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até os legumes amolecerem, cerca de 5 minutos. Adicione o orzo e cozinhe, mexendo sempre, até dourar claro, cerca de 2 minutos. Junte o caldo e leve para ferver. Adicione o frango e as ervilhas e cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos.

3. Junte o molho de ervas à sopa. Adicione as verduras, se usar, e mexa até murchar. Divida a sopa entre as tigelas e cubra cada uma com uma generosa porção de crème fraîche.


Bolinhos de Frango e Ervas

Chegou o outono e Bolinhos de Frango e Ervas são a refeição por excelência do conforto dos dias chuvosos. Uma refeição de uma panela com deliciosos bolinhos fofos.

I & # 8217m um fã de limpeza de maravilhas de uma panela é fácil e uma vez que tudo está na panela, é fácil navegar. Agora eu sei que a receita de todo mundo é diferente e sei que muitas pessoas vão brigar comigo em algumas coisas, mas essas são minhas & # 8220não negociáveis ​​& # 8221 com esta receita.

Além disso, se você tiver uma tarde tranquila de domingo para fazer o seu caldo de galinha caseiro, Sugiro usar isso nesta receita. É realmente mais fácil do que você pensa e não há nada como o cheiro de caldo fervendo em seu fogão em um dia frio de outono.

Esses bolinhos são almofadinhas fofas enviadas do céu e são feitas em casa. Eu conheço muitas pessoas que usam Bisquick para seus bolinhos, o que é bom se é isso que você está acostumado a fazer, mas saia da sua caixa e tente fazê-los do zero porque faz a diferença e é tão fácil. Além disso, tenho certeza de que você tem todos os ingredientes para fazer isso de qualquer maneira, então vá para a etapa extra.


Sopa De Frango Com Bolinho De Ricota

Receita adaptada do Chef James Friedberg, Nickel & Diner, New York, NY

Produção: 4 a 5 porções

Tempo de preparação: 30 minutos, mais refrigeração durante a noite

Hora de cozinhar: 2 horas e 45 minutos

Tempo total: 3 horas e 15 minutos, mais refrigeração durante a noite

Ingredientes

Para os bolinhos de ricota:

3 xícaras de farinha multiuso, dividida

Para o caldo:

1 (3 a 4 libras) de frango, enxaguado e seco

& frac12 colher de chá de pimenta preta

Para a sopa de frango e bolinho de ricota:

2 alho-poró, hastes verdes removidas, enxaguadas e cortadas em cubos

Pedaço de gengibre de 2 polegadas picado

Instruções

1. Faça os bolinhos de ricota: Em uma tigela média, misture todos os ingredientes, exceto a farinha, até ficar homogêneo e, em seguida, transfira para um saco de confeitar. Espalhe 1 e 12 xícaras de farinha uniformemente em uma assadeira forrada de pergaminho. Passe a mistura de queijo em 12 bolinhos do tamanho de uma bola de golfe, com 2,5 cm e 30 cm de diâmetro, sobre a farinha. Enrole os bolinhos na farinha até ficarem totalmente revestidos e cubra com 1 e 12 xícaras de farinha restantes. Embrulhe a assadeira em filme plástico e leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, sacuda delicadamente os bolinhos de ricota, um a um, em uma peneira de malha fina para retirar o excesso de farinha. Reserve para mais tarde.

2. Prepare o caldo: Pré-aqueça o forno a 400 graus centígrados. Divida o frango: retire os peitos, corte em cubos e reserve para depois, separe as coxas e as coxas. Asse os ossos, as coxas e as coxas até dourar, 45 minutos. Em uma panela de fundo grosso, adicione o frango assado e os ingredientes restantes do caldo e cubra completamente com água. Leve o caldo para ferver, reduza para ferver e cozinhe por 1 e 12 horas. Passe por uma peneira de malha fina e reserve o líquido.

3. Prepare o frango e a sopa de bolinho: Na mesma panela, aqueça o azeite e leve o alho-poró até ficar translúcido, 6 a 7 minutos. Adicione o caldo de frango e leve para ferver abaixe o fogo para ferver, acrescente o peito de frango em cubos e cozinhe até atingir a temperatura interna de 165 graus Celsius, 10 a 12 minutos. Retire o frango da panela e reserve. Adicione os bolinhos de ricota ao caldo e cozinhe até ficarem macios, 10 minutos. Adicione o frango aos cubos de volta à panela e mexa. Despeje a sopa em uma tigela, decore com uma pitada de gengibre e um raminho de endro e sirva.


Dumplings de Ervas

Enquanto o frango cozinha, vamos montar nossos bolinhos de ervas

  1. Em uma tigela grande, adicione: farinha, fermento, sal kosher, tomilho picado e sálvia picada.
  2. Adicione o parmesão ralado e misture para combinar os ingredientes. Adicione lentamente o leitelho, mexendo
  3. Use uma espátula de silicone para juntar delicadamente a massa. A consistência deve ser semelhante a um purê de batata mais espesso / mais seco
  4. Use uma colher de sopa para retirar a massa quando estiver pronta para adicionar à sopa

Use uma pinça para remover o peito de frango da sopa. A temperatura interna deve ser 165F. Usando dois garfos, desfie o frango e reserve.

  1. A sopa deve estar fervendo. Coloque metade dos bolinhos na sopa, você não quer colocar muitos ou eles ficarão juntos
  2. Cubra com a tampa e deixe cozinhar por cerca de 7-8 minutos
  3. Retire da sopa e repita com os bolinhos restantes
  4. Assim que os bolinhos estiverem cozidos, coloque-os em um prato ao lado

Adicione o frango desfiado e os bolinhos de volta à sopa. Abaixe o fogo e deixe a sopa ferver por 10 minutos para que os sabores se misturem.

Assim que a sopa ferver, experimente e ajuste o tempero, se necessário, com sal kosher e pimenta-do-reino.

Coloque a sopa e os bolinhos em uma tigela. Enfeite com cebolinha picada ou salsa.

Armazene as sobras em um recipiente hermético e consuma em 3 dias. Para reaquecer, use a função reaquecer no microondas ou cozinhe no fogão até que esteja totalmente aquecido.


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