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Acelga salteada e cebolas com cominho

Acelga salteada e cebolas com cominho

Cebola salteada com acelga, sementes de cominho e um toque de mel.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Oh, aquela especiaria freqüentemente negligenciada, cominho. É claro que ele adora enfeitar pão de centeio, mas cominho pode adicionar brilho a muitas outras coisas - cenouras, beterrabas, chucrute, repolho, couve de Bruxelas e até hambúrgueres.

Aqui, usamos cominho em um emaranhado de cebolas salteadas e acelga. Este prato simples não poderia ser mais fácil!

Você acabou de refogar as cebolas em fatias em fogo alto até dourar, misture com acelga picada até murchar e tempere com mel, vinagre, um pedaço de semente de aipo e cominho. Tão bom.

Você gosta de sementes de cominho? Em caso afirmativo, quais são suas receitas favoritas em que você usa cominho? Por favor deixe nos saber nos comentarios.

Acelga salteada e cebola com receita de cominho

Sinta-se à vontade para usar espinafre ou couve em vez de acelga. O espinafre cozinha muito rapidamente. A couve pode demorar mais para murchar.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 cebolas grandes, cortadas em fatias de 1/4 a 1/2 polegada de largura, da raiz ao caule
  • Sal
  • 1 libra de acelga, costelas centrais removidas, folhas picadas
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1/4 colher de chá de semente de aipo
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 2 colheres de chá de xerez ou vinagre de vinho tinto

Método

1 cebola refogada: Numa frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo alto até que o azeite esteja quase soltando fumaça. Adicione a cebola e misture bem com azeite. Refogue por 10-12 minutos, mexendo sempre, até que as cebolas estejam macias e douradas nas bordas. Polvilhe com sal enquanto as cebolas cozinham.

2 Adicione acelga, uma vez murcha, adicione mel e temperos: Adicione a acelga à cebola e misture bem com uma pinça.

Assim que a acelga murchar, por 2 a 4 minutos, adicione o mel, as sementes de cominho, as sementes de aipo e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre.

Adicione o vinagre antes de servir.

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Acelga e batata # 038

Este é um prato que meu marido cresceu apreciando apenas sua mãe usava brócolis rabe quando ela fez sua versão e isso me lembra a verdadeira comida camponesa do interior. Você pode imaginar uma velha Nonna colhendo batatas e verduras de seu jardim e depois cozinhando-as neste prato. Você pode usar qualquer verdura de sua preferência, incluindo acelga, chicória, rabe de brócolis e até mesmo espinafre, embora verduras mais fortes funcionem melhor do que espinafre, na minha opinião. Embora não seja o prato mais atraente de se olhar, é delicioso e muito farto. Você também pode adicionar um pouco de pancetta salteada ou bacon, se quiser, embora prefiramos do jeito que está. Você pode amassar as batatas ainda mais, mas eu prefiro ter minhas batatas em pedaços maiores. Eu serviria este prato com carne grelhada ou assada, e salsichas em particular funcionam muito bem.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2013


Acelga salteada com cebola e alho serve 2-3

  • 1 cacho de acelga fresca (aprox. 15-18 folhas), lavado e picado em pedaços menores
  • 1 cebola doce pequena
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • Sal e pimenta a gosto
  • azeite (opcional) ou vinagre de vinho tinto ou suco de limão (opcional)

Em uma frigideira grande em fogo médio, misture o óleo de coco, a cebola e o alho e refogue até que as cebolas estejam levemente douradas. Adicione a acelga picada e leve ao fogo médio-baixo. Cubra com uma tampa e deixe a acelga murchar e misture com a cebola e o alho. Sirva como está ou gosto de adicionar um fiozinho de azeite e um pouco de vinagre de cidra de maçã ou vinagre de vinho tinto para dar um toque extra.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • ½ cebola roxa pequena, cortada em cubos
  • 1 cacho de acelga, caules e costelas centrais cortados e picados juntos, folhas picadas grosseiramente separadamente
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco, ou a gosto
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 pitada de sal a gosto

Derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Junte o alho e a cebola e cozinhe por 30 segundos até ficar perfumado. Junte os talos de acelga e o vinho branco. Cozinhe até que as hastes comecem a amolecer, cerca de 5 minutos. Junte as folhas de acelga e cozinhe até murchar. Por fim, acrescente o suco de limão e o queijo parmesão e tempere com sal, se necessário.


Plano de dieta para enxaqueca e plano de estilo de vida

Escrito por minha amiga Stephanie Weaver, MPH, CWHC, blogueira de comida no Recipe Renovator, e um colega com enxaqueca, The Migraine Relief Plan foi criado, após extensa pesquisa, em UM plano abrangente de dieta para enxaqueca que combina duas dietas - uma dieta com baixo teor de sódio e uma dieta baixa em tiramina. Tendo testado receitas para o livro de Stephanie & # 8217s, fiquei emocionado ao receber uma cópia do Plano de Alívio da Enxaqueca para compartilhar com todos vocês!

Foto acima: Receita com copyright de Laura Bashar


Um Chard Suíço Refogado Simples com Cebolas Doces e Cenouras para Seu CSA Bounty

Neste momento, você está atolado com verduras de seu CSA?

É emocionante ver quantas pessoas mais sabem sobre agricultura apoiada pela comunidade. Isso dá aos agricultores um impulso muito necessário de dinheiro garantido e clientes.

Novos assinantes do CSA costumam ficar perplexos com o que cozinhar em sua caixa de produtos semanais. Às vezes, é uma questão de um ingrediente desconhecido, como couve-rábano, erva-doce ou alho.

Outras vezes, eles ficam sobrecarregados com verduras e couve, espinafre, mostarda, beldroegas, nabo, couve e meu favorito, acelga suíça.

Chard suíço é dois vegetais em um

Acelga pode ser um pouco complicada porque os caules e as folhas têm texturas e exigências de cozimento diferentes.

E uma vez que os fazendeiros são apaixonados pela bela acelga arco-íris, os assinantes da CSA tendem a obter uma parte generosa dela.

Sempre que tenho uma fartura de acelga e outras verduras para cozinhar para usar, esta receita é o que eu faço. É mais uma técnica do que uma receita, na verdade, algo que aprendi com o fabuloso, mas esgotado, Tassajara Cooking.

Esta receita simples de acelga refogada pede para cortar e cozinhar os caules separadamente das verduras. Os caules tornam-se como um quarto vegetal junto com as cebolas doces e as cenouras.

Sirvo-o como prato principal vegetariano com za & # 8217atar e iogurte ou um acompanhamento para salmão grelhado ou bife. Quaisquer sobras se transformam na mais saborosa fritada ou quesadilla com muitos vegetais.

Receitas mais simples para CSA

Neste verão, tenho ajudado minha amiga Beth em Backyard Gardens com seu boletim informativo CSA para que seus clientes tenham ideias de receitas junto com excelentes produtos locais. Existem mais recursos excelentes do que nunca para assinantes do CSA, incluindo a nova safra de livros de receitas específicos do CSA.

Mas às vezes você só precisa de uma ideia nova ou rápida para usar folhas de beterraba, couve-flor ou nabo.

Então, aqui estão meus três principais sites de receitas simples que vêm do noroeste do Pacífico:

    : Portlander Katherine Deumling oferece um serviço de assinatura de receitas, bem como receitas gratuitas para todos os tipos de vegetais sob o sol. : O autor do livro de receitas de Seattle CSA, Mi Ae Lipe, oferece um banco de dados de receitas que você pode pesquisar por cultura. : Com um novo livro de receitas com o mesmo nome, a agricultora Andrea Bemis cria receitas que destacam um único vegetal sazonal.

Espero que seu verão seja repleto de comidas frescas da fazenda apreciadas ao ar livre. Ame o seu fazendeiro!


Receitas de acelga suíça mais saudáveis

  1. Se você ama Swiss Chard e quer ideias mais saudáveis, aqui estão alguns dos meus favoritos:
  2. Este Chard Egg Bake é uma maneira fácil de usar verduras extras e obter vegetais no café da manhã!
  3. Adoro usar folhas inteiras de acelga para fazer esses Rolinhos de acelga & ldquoCabbage & rdquo. , esta é uma adorável entrada vegetariana para as férias ou entretenimento.
  4. Apreciei a combinação de sabores aqui: Acelga com Frango e Curry.
  5. Você pode até adicionar Swiss Chard aos seus smoothies! Experimente este Smoothie Verde Saudável para começar.

O que servir com esta receita

Esta acelga saut & eacuteed swiss seria um acompanhamento super gostoso e fácil para estes bolos de salmão com Lemon Caper.

Para uma refeição de fim de semana, experimente este frango spatchcocked e um lote de arroz com açafrão simples.

Ou para uma refeição vegetariana, sirva isso com meu risoto de arroz integral de abóbora.

Muito obrigado pela leitura. Deixe-me saber se você faz esta receita voltando e deixando uma avaliação com estrelas e uma avaliação! É muito útil! E se você é novo aqui, você pode se inscrever para receber meu boletim informativo por e-mail e me seguir no Instagram para ficar por dentro das novidades.


Resumo da receita

  • 3 libras acelga vermelha suíça
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho em fatias finas
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Sal grosso e pimenta moída

Lave bem a acelga. Apare os caules das pontas duras com cerca de 3/4 de polegada de espessura. Fatie as folhas com cerca de 1 polegada de espessura.

Em um forno holandês em fogo médio, aqueça o azeite. Cozinhe o alho até ficar perfumado, 1 a 2 minutos.

Junte os talos e cozinhe, mexendo sempre, até ficar um pouco macio, 5 a 6 minutos. Adicione metade das folhas e polvilhe com 1 colher de chá de açúcar. Tampe e cozinhe até murchar, cerca de 4 minutos. Adicione as folhas restantes polvilhe com outra colher de chá de açúcar. Tampe a panela, mexendo ocasionalmente, até que as folhas estejam macias, 8 a 10 minutos.

Retire a tampa e cozinhe até que o líquido tenha evaporado, cerca de 2 minutos. Junte o vinagre de vinho tinto, tempere com sal grosso e pimenta do reino.


  • 2 cachos de folhas de beterraba (as folhas de dois cachos de beterraba), incluindo caules, bem lavados
  • 2 tiras de bacon, picadas
  • ¼ xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • ¼ xícara de suco de maçã
  • 2 colheres de sopa. azeite
  • 1 Colher de Sopa. manteiga
  • Pitada de pimentão vermelho moído e seco (opcional)
  • Sal kosher a gosto

Pique as folhas de beterraba e os caules em pedaços de 2,5 cm.

Em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio por um minuto e adicione o bacon picado. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente até que um pouco da gordura do bacon comece a se soltar.

Adicione a cebola e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida.

Adicione o alho e os pimentões vermelhos esmagados opcionais e cozinhe por mais um minuto.

Agora adicione as folhas de beterraba e refogue por cerca de cinco minutos ou até que estejam macias e murchas.

Adicione o suco de maçã à frigideira e retire os pedaços dourados do fundo da frigideira. Cozinhe por mais dois minutos ou até que o líquido esteja quase totalmente cozido.

Junte a manteiga, tempere a gosto com sal Kosher e sirva imediatamente.


Chard suíço salteado

  • 1 acelga grande
  • Azeite 2 Tbl
  • 1/4 xícara de cebola cortada
  • 2 dentes de alho picados

1. Lave a acelga, deixando um pouco da água sobre as folhas. Remova e corte os talos. Pique as folhas em pedaços de 2 polegadas.

2. Aqueça o óleo na wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 30 segundos ou até começar a cheirá-los. Adicione os talos picados e cozinhe por mais alguns minutos até que os talos comecem a cozinhar. Adicione folhas de acelga. Refogue por 3-5 minutos ou as folhas começam a murchar. Sirva quente e divirta-se!

Variação: Adicione alguns salpicos de vinagrete balsâmico ou vinagre de vinho tinto no final para mudar o sabor!

Dica: Qualquer tipo de acelga vai funcionar nesta receita, todas têm sabor semelhante. Pode parecer muita acelga quando você coloca na frigideira. Lembre-se de que a acelga diminui bastante quando é cozida. Esta receita rende cerca de 2-3 porções.


Na maioria dos dias, eu concordaria com a avaliação do Rei dos Vegetais sobre a acelga suíça. Mas no alto calor do verão, quando minhas plantas de acelga estão virando folhas como uma abobrinha fica abóbora - pisque e outra aparece! - Vou chamá-lo de prolífico. Sim, é isso.

Na maioria dos anos, é a couve em meu jardim que não consigo acompanhar, mas este ano eu plantei uma variedade que nunca tive antes - algo com alemão no nome, então é claro que comprei - e está lutando. Os insetos e o calor que o faz trepidar estão dando uma chance. Portanto, está tudo na minha acelga suíça para carregar a tocha de folhas verdes este ano e está fazendo isso com louvor.

Normalmente não tenho problemas para encontrar uma maneira de usar meus verdes. Smoothies são brilhantes porque acelga é um bom substituto para o espinafre se você gosta de adicionar vegetais à sua salada de frutas potável. Cerca de uma xícara de acelga rasgada deve prepará-lo.

Também congelo maços e mais maços de verduras de jardim. Este é o meu padrão e, como resultado, ainda estou trabalhando para superar a colheita do ano passado.

Então, o que uma garota e seu acelga devem fazer? Recorri a alguns de meus amigos blogueiros e em outros lugares da blogosfera para obter ajuda. Aqui está uma lista de maneiras de comer acelga como um mineiro de folhas.

Acelga Suíça Congelada

OK, primeiro fácil. Mergulhe as folhas de acelga em uma pia cheia de água fria até que estejam totalmente animadas e crocantes como a alface. Essa é uma boa maneira de limpá-los também. Adicione um pouco de vinagre para evitar que dourem no congelador e deixe de molho por 20 minutos a uma hora, dependendo de quanto eles precisam.

Retire a acelga da água, enxágue rapidamente as folhas em água corrente para remover os detritos que surgiram ao retirá-las da pia, rasgue as folhas do caule e coloque em um saco para freezer.

Remova o máximo de ar possível do saco antes de selar. Coloque a data na sacola e use dentro de seis meses a um ano.

Se as folhas da acelga forem gigantescas, arranque-as do caule antes de mergulhar. E então use as hastes como um picles rápido.

Massa para pia de cozinha

Não tenho uma receita dura e rápida para isso. Este macarrão tem tudo a ver com improvisar, mas sempre deixa minha família feliz e para um jantar sem reclamações. A essência disso é usar todos os vegetais que podem estar murchando ou que você não tem muito, mas combinados com outros, dão abundância.

Refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate cereja, cortados ao meio ou não, com uma pitada de sal. Assim que os tomates amolecerem e começarem a soltar líquido, adicione acelga e um pouco da água em que cozinhou o macarrão e cozinhe até murchar.

Junte algumas ervas frescas, uma pitada de pimenta malagueta e pimenta-do-reino moída fresca. Em seguida, acrescente o macarrão, tempere uma última vez e sirva.

Rissóis de quinua e acelga + molho de tahini de abacate

Esses hambúrgueres da Alexandra at OccasTIONAL Eggs fazem o trabalho rápido e fácil de sua acelga suíça, enquanto a aumentam com quinua rica em proteínas. Perfeito para o verão, perfeito para qualquer época do ano. Perfeito para usar toda aquela acelga.

Greens Shakshuka

Ele usa um pouco mais de meio quilo de verduras (sua escolha, então acelga funciona), tornando esta versão verdejante de um prato mais frequentemente dedicado a tomates trabalhando em conjunto com ovos um vencedor total no departamento de Use-Up-the-Chard .

Purê de acelga refogada

Muitos aplausos para Marlene, da Urban Cottage Life, não apenas por encontrar um uso para um monte de acelga, mas por incluir os caules nesta receita também. Esta rotação sem manteiga e cheia de acelga no Colcannon parece puro conforto. E um uso eficiente daquele verde frondoso.

Acelga e Feijão Branco Ensopado

Considere-se engolido mais um monte de acelga e tenha muito conforto com este guisado de Nadia em Mangia Bedda que casa este verde folhoso com feijão branco, tomate e parmesão para um pouco de riqueza salgada.

Acelga, queijo de cabra e fritada de alho-poró

Fritada é uma das minhas comidas favoritas de cozinhar porque é uma folha em branco para qualquer coisa, e acelga é um enchimento perfeito. Esta fritada da Jess em Cooking in my Genes atinge todas as notas certas, especialmente com uma cobertura de tomate para adicionar um pouco de frescor e um pouco mais para absorver sua fritada ou uma fatia grossa de pão crocante.


Rainbow Swiss Chard com Golden Raisins e Pepitas

Pegue um pouco de pão e sente-se para o que parece ser o mais sublime almoço de verão com esta acelga salteada rápida e simples acompanhada de passas para doçura e pepitas para crunch de Nicoletta e Loreto no Sugar Loves Spices.

Rolinhos de salada com acelga crua com molho picante de manga

As folhas da acelga podem ser recipientes para levar comida à boca, cerzidos os garfos. Esses rolinhos de salada, que usam acelga em vez de papel de arroz, comprovam esse ponto de maneira belíssima.

Recheio de Baguete com Acelga e Cebola Caramelizada

Vale a pena agradecer por tudo sobre isso. Para começar, ele usa um monte de acelga, mas reúne baguete e cebolas caramelizadas para uma felicidade doce, cheia de carboidratos e verdes. Eu me curvo a você, Lord Byron.

Quiche sem crosta com feijão verde e acelga

Chard co-estrela com outra estrela do verão, o feijão verde, nesta torta de ovo sem grãos de Leelalicious. Melhor parte: pode ser feito com antecedência e comido a qualquer hora do dia.

Swiss Chard Galette

Bridget, da Bridget’s Green Kitchen, é uma heroína total por usar dois cachos - dois cachos! - de acelga nesta receita de galette que prova mais uma vez que a acelga é um recheio de torta saborosa, especialmente quando combinada com um queijo salgado e picante como o feta.

Macarrão Pesto com Acelga Suíça com Feijão Branco e Amêndoa

Confirmando minhas suspeitas de que qualquer coisa pode ser transformada em pesto, esta versão acelga usa duas xícaras - embaladas, até mesmo - de folhas verdes, complementadas por alho, parmesão e suco de limão para alegrar tudo.

Alho refogado suíço acelga

Você vai perder mais dois cachos de acelga se fizer esta acelga suíça refogada com alho de Kristen no My Sweet Mess. Com algumas pimentas esmagadas e suco de limão, essas verduras realmente ganham vida.

Chard suíço cozido no vapor com tomate torrado e feijão roma

Este é dos arquivos daqui. As fotos são terríveis, tiradas dias antes de eu entender a beleza da luz natural e usar minhas lâmpadas CFL amarelas em ambientes fechados. Isso não foi escrito em um formato de receita tradicional, mas você vai pegar a ideia. Este prato é totalmente propício para um estilo livre na cozinha. Eu realmente amo esta refeição e é incrivelmente simples, contanto que você saiba ferver feijão e acelga a vapor.


Assista o vídeo: ROLINHOS de ACELGAReceita SaudávelCozida No Vapor! (Janeiro 2022).