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Receita de berinjela assada com queijo em molho de tomate

Receita de berinjela assada com queijo em molho de tomate

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A beringela é muito mais saudável se for cozida em vez de fritar. Se acontecer de você ter manjericão fresco, polvilhe-o na beringela ao espalhar em camadas, em vez de adicioná-lo ao molho.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 2 beringelas, tamanho médio
  • azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 500ml de molho de tomate para macarrão
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 250g de queijo mozzarella ralado
  • 60g de queijo parmesão ralado
  • salsa fresca para enfeitar

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1h10min

  1. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7. Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura (eu não removo as cascas). Disponha em uma assadeira e leve ao forno até que as fatias estejam macias e dourem, cerca de 15 minutos. Retire do forno, mas deixe o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Faça o molho enquanto a berinjela está assando. Pique a cebola e o alho e refogue no óleo. Adicione o molho de tomate, orégano e manjericão e refogue em fogo baixo por 10 minutos.
  3. Unte uma caçarola. Arrume uma camada de berinjela, acrescente um pouco de sal e pimenta, cubra com um pouco do molho e depois os dois queijos. Repita esta ordem até que tudo esteja no prato. Finalize com uma camada de queijo.
  4. Asse até formar bolhas e o queijo dourar, 30 a 40 minutos.

Adendo

Você pode substituir o molho de tomate por pasta de tomate. Para isso, dissolva 100g de pasta em 1 ½ xícara de água, adicione sal a gosto e uma colher de açúcar.

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Berinjela Assada com Tomate e Feta

Assar berinjela (ou berinjela) é minha maneira favorita de prepará-la. Quanto mais eu viajo, mais encontro novas maneiras de cozinhar essa fruta versátil.

Esta receita, Berinjela Assada com Tomate e Feta, foi inspirada na minha passagem pela Bulgária. Os búlgaros e # 8217 adoram seu queijo! Quando o queijo é adicionado a uma receita na Bulgária, ele se acumula. Salada favorita da Bulgária & # 8217s, Shopska é feita com pimentão picado, tomate, pepino e cebola e queijo. No que diz respeito à mesa, é difícil ver os vegetais por baixo da pilha de queijo ralado em cima.

O mesmo acontece quando se pede a Berinjela Assada. O queijo de eleição para este prato é o queijo branco búlgaro ou sirene. É muito semelhante ao queijo feta grego tradicional, mas é um pouco mais denso. Nesta versão da receita, substituí a sirene & # 8217s, primo mediterrâneo, queijo feta. É mais fácil de encontrar e os resultados são igualmente deliciosos.

A adição de vinagre de vinho tinto no final reúne todos os sabores. Experimente primeiro sem ele e veja o que você acha! Aposto que não serei o único que gostará mais desse jeito. A berinjela também pode ser retirada e espalhada com o queijo na torrada.


Receita de beringela shakshuka

Shakshuka é o prato de brunch perfeito: berinjela macia, molho de tomate com alho e ovos cozidos. Sirva com queijo feta e pão pitta quente e você terá um prato delicioso para preparar o dia.

Receita de Feasts From the Middle East, de Tony Kitous (publicado pela HQ, & pound20, em 8 de março de 2018).

Ingredientes

  • 2 raminhos de salsa
  • 1 raminho de hortelã
  • 6 pão pitta quente
  • 2 raminhos de salsa
  • 1 raminho de hortelã
  • 6 pão pitta quente
  • 2 raminhos de salsa
  • 1 raminho de hortelã
  • 6 pão pitta quente
  • 0,5 colher de chá de sal
  • 0,5 colher de chá de pimenta preta
  • 0,5 colher de chá de cominho (opcional)
  • 6 ovos grandes
  • 100 g de queijo feta, picado grosseiramente
  • 8 tomates grandes na videira, picados
  • 125 ml de suco de tomate
  • 2 beringelas grandes, cortadas em rodelas
  • 0,5 cebola roxa
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres de sopa de azeite, para fritar
  • 0,5 colher de chá de sal
  • 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 0,5 colher de chá de cominho (opcional)
  • 6 ovos grandes
  • 3,5 onças de queijo feta, picado grosseiramente
  • 8 tomates grandes na videira, picados
  • 4,4 fl oz de suco de tomate
  • 2 beringelas grandes, cortadas em rodelas
  • 0,5 cebola roxa
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres de sopa de azeite, para fritar
  • 0,5 colher de chá de sal
  • 0,5 colher de chá de pimenta preta
  • 0,5 colher de chá de cominho (opcional)
  • 6 ovos grandes
  • 3,5 onças de queijo feta, picado grosseiramente
  • 8 tomates grandes na videira, picados
  • 0,5 xícara de suco de tomate
  • 2 beringelas grandes, cortadas em rodelas
  • 0,5 cebola roxa
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres de sopa de azeite, para fritar

Detalhes

  • Cozinha: Oriente médio
  • Tipo de receita: Ovos
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Serve: 6

Passo a passo

  1. Pré-aqueça o forno a 220 & degC / 425 & degF / gás, marca 7.
  2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande. Tempere as rodelas de berinjela e frite-as em lotes por 3 & ndash4 minutos de cada lado, até dourar e ficar macio, adicionando mais óleo se necessário. Transfira as fatias para um prato à medida que são cozinhadas.
  3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média e refogue e corte a cebola delicadamente em fogo baixo ou médio por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia. Junte o alho e cozinhe por mais um minuto.
  4. Despeje os tomates na frigideira junto com o suco e junte à cebola. Cozinhe por 8 minutos até que os tomates estejam quebrados e amolecidos & ndash eles devem ser uma polpa.
  5. Despeje o suco de tomate e cozinhe, novamente em fogo baixo, por 5 minutos. O molho estará bem espesso neste estágio.
  6. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho, se for usar.
  7. Espalhe uma camada de fatias de berinjela sobre uma travessa grande e refratária e, em seguida, espalhe metade do molho de tomate com uma colher. Repita para fazer duas camadas.
  8. Faça um furo no molho com as costas de uma colher grande e quebre um ovo. Faça o mesmo em todo o prato até posicionar todos os ovos. Espalhe o queijo feta.
  9. Asse no forno por 5 minutos. Retire as folhas da salsa e dos raminhos de hortelã e pique grosseiramente. Quando o shakshuka estiver pronto, espalhe as ervas e sirva com o pão pitta quente.

Esta receita é de Feasts From the Middle East, do fundador da Comptoir Libanais, Tony Kitous (publicada pela HQ, & pound20, em 8 de março de 2018).

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Método

Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

Aqueça o azeite e refogue a cebola, as ervas e as especiarias até ficarem macias e cheirosas. Deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela grande, misture a carne picada, o pão ralado, a mistura de cebola e a gema de ovo até incorporar bem. Tempere com sal e pimenta. Enrole a mistura em bolas do tamanho de bolas de golfe e alinhe em uma assadeira média untada. Leve ao forno e asse por 15 minutos ou até dourar bem.

Molho de tomate e berinjela

Aqueça o azeite e frite a beringela e o orégano até ficarem macios e ligeiramente dourados. Adicione o vinho e cozinhe até reduzir pela metade, em seguida, adicione os ingredientes restantes do molho e cozinhe com a tampa por 15 minutos. O molho deve ser bem espesso. Tempere a gosto.

Para montar

Espalhe o molho sobre as almôndegas, cubra com fatias de mussarela e polvilhe com parmesão ralado. Asse no forno a 200 ° C por 15 minutos ou até o queijo borbulhar e dourar.

Cubra com folhas frescas de manjericão e sirva com macarrão temperado com pesto de manjericão.


Receita de berinjela à parmegiana

Extravagante, rico e extremamente satisfatório Crédito: Louise Hagger

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Se houver algo melhor do que uma berinjela à parmegiana, é uma berinjela à parmegiana fácil. Retire as fatias, mergulhe no ovo, frite, pratos sujos ... Eu uso uma combinação de óleo e manteiga - a manteiga adiciona um delicioso sabor cremoso e de nozes ao molho final. É coberto com parmesão e algumas migalhas de pão. Eu sirvo este prato com uma grande salada verde, mas se você não estiver com vontade de salada, experimente a berinjela cozida recheada em uma baguete crocante e oca - é a matéria dos sonhos.

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 1 hora

O atalho: Todas as texturas e sabores de uma parmegiana, nada da montagem de fábrica. Sem salgar, mergulhar no ovo, fritar em óleo ou esfarelar. Uma panela, cozimento descomplicado.


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Continue rolando até o final desta postagem para obter a receita completa!

Instruções para assar nhoque com um pote:

  1. Comece o molho: Aqueça o forno. Frite a cebola delicadamente no azeite e depois acrescente o alho e cozinhe mais um pouco.
  2. Adicione líquidos e temperos: Despeje o tomate, o leite e o vinho tinto e, em seguida, adicione a folha de louro e o orégano e cozinhe por 15 minutos.
  3. Assar: Adicione o nhoque ao molho, cubra com a mussarela e o queijo cheddar e leve ao forno

Equipamento de que você precisa para fazer esta receita & # 8230


As berinjelas, também conhecidas como beringelas, pertencem à família das plantas da erva-moura e são utilizadas em muitos pratos italianos. Eles são densos em nutrientes e ricos em antioxidantes. Na verdade, é uma fruta e ótimo em muitos pratos vegetarianos, como almôndegas de berinjela sem carne, berinjela com parmesão e rollatini de berinjela.

Anos atrás, quando trabalhei no Astoria NY em meu primeiro emprego como designer gráfico, sempre pedíamos o almoço de um ótimo restaurante italiano que fazia o melhor macarrão com tomate e berinjela. Parecia um molho marinara, só que melhor porque tinha pedacinhos tenros de berinjela. Mesmo assim, eu costumava ir para casa e recriar meus pratos favoritos.

Isso leva menos de 30 minutos para fazer e apenas 5 ingredientes. Como o molho é feito com apenas alguns ingredientes, é importante usar azeite de oliva extra virgem de boa qualidade (eu adoro Delallo) e tomates.

A berinjela absorve muito azeite, por isso recomendo usar as 2 colheres de sopa sugeridas, se não mais. Totalmente opcional, mas o queijo Pecorino Romano ralado fresco por cima é uma obrigação na minha casa!

Você pode dobrar essas receitas e congelar pela metade. Para congelar, deixe esfriar completamente e depois transfira para sacos de armazenamento ou recipientes seguros para freezer e congele por até 3 meses.


Então, o que é gratinado

Gratinado é uma técnica culinária especial que se originou na França.

Segundo as fontes, gratinar significa que a receita costuma ser preparada no forno ou acabada na grelha para formar uma crosta crocante.

Para o cobertura crocante deliciosa pão ralado e / ou queijo são usados.

Gratins são geralmente preparados em uma assadeira rasa.

Hoje em dia, cozinhar Au Gratin se tornou uma técnica muito popular.

E ao lado das conhecidas Batatas Recortadas ou do meu novo favorito Batata e Abobrinha Gratinado, cozinheiros de todo o mundo começaram a usar este método para preparar carnes, frutos do mar e todos os tipos de vegetais diferentes.

Quando fiz esta receita de Berinjela Gratinada pela primeira vez, resolvi fritar as berinjelas.

E embora o resultado final tenha ficado realmente delicioso, também foi um pouco insalubre.

Veja, a berinjela adora óleo e absorve-o como uma esponja. Portanto, para fritar fatias individuais de berinjela, usei bastante óleo.

Além disso, aumentou o tempo total de preparação. E se você é como eu e adora receitas para cozinhar mais rápido, fritar em lotes não é a forma preferida de cozinhar.

Quando eu cozinhei o prato pela segunda vez, eu pré-cozinhei as berinjelas até ficarem macias.

E enquanto estava assando, eu rapidamente fiz meu delicioso molho branco secreto.

Então, de que é feito o meu molho branco secreto?

Se você nunca cozinhou com Creme Fraîche antes, recomendo que experimente. Tinha um sabor muito rico e cremoso. Um pouco azedo e um pouco parecido com o creme de leite.

O Creme Fraîche é muito popular na culinária francesa e é usado tanto em receitas quentes quanto frias.

Pessoalmente, gosto de usar o Creme Fraîche como base para o molho de Frango à Mostarda e também como cobertura para sobremesas.

Se você não consegue encontrar Creme Fraîche em sua mercearia local, não há problema. Basta misturar o creme de leite normal e o creme de leite em proporções iguais.


  • 2 lbs (900 g) de beringelas
  • 2 lbs (900 g) de tomates, descascados e picados
  • ½ lb (225 g) de queijo mussarela
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite
  • 2 ou 3 folhas de manjericão fresco, picado (ou ½ colher de chá seco)
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal e pimenta
  • Mais azeite para refogar as beringelas
  • 2 onças (56 g) de queijo parmesão ralado
  1. Descasque as beringelas e corte-as em rodelas médias. Coloque em uma gradinha sobre uma assadeira e polvilhe com sal.
  2. Deixe por cerca de uma hora para deixar o suco amargo escorrer.
  3. Lave as beringelas e seque.
  4. Aqueça 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite, junte os tomates aos cubos, o manjericão, o sal e a pimenta e leve ao lume até os tomates formarem um molho espesso.
  5. Corte o queijo mussarela.
  6. Numa frigideira grande, aqueça uma boa quantidade de azeite e acrescente as beringelas às rodelas aos poucos e refogue dos dois lados. Retire da frigideira com uma colher perfurada e escorra sobre papel toalha.
  7. Espalhe uma camada de berinjelas no fundo de uma caçarola funda, polvilhe com queijo parmesão e adicione uma camada de mussarela fatiada e espalhe um pouco do molho de tomate.
  8. Continue espalhando assim até que todos os ingredientes se esgotem, terminando com uma camada superior de beringelas.
  9. Asse em forno pré-aquecido a Gas Mark 7 (220 ° C / 400 ° F) por 30 minutos.

Observação: Uma pitada de pão ralado por cima antes de assar vai bem.


Notas sobre esta receita

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