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Slideshow das festas americanas ao longo das décadas

Slideshow das festas americanas ao longo das décadas

Festas de criação de celeiro

Qual é a melhor maneira de agradecer a seus vizinhos por ajudá-lo? Dar uma festa para eles, é claro! As festas de criação de celeiro tornaram-se uma forma popular para os novos fazendeiros celebrarem a conclusão de seu celeiro e agradecer à comunidade por todo o seu apoio ao projeto de construção. Os celeiros seriam transformados de local de trabalho em salão de dança e centro social, enquanto vizinhos e amigos dançavam, comiam e bebiam juntos. Comidas caseiras, como tortas de limão, arroz doce e picles de pepino, estariam no menu, e os fazendeiros faziam questão de apresentar algumas frutas e vegetais de seus próprios campos. Ainda hoje existem partidos de criação de celeiros na América, especialmente entre os Amish da Pensilvânia.

Debutante Balls & Cotillions

Os bailes de debutantes possibilitaram que os pais contassem a todos os amigos sobre a disponibilidade das filhas para o casamento. Desde a Era Colonial, as jovens eram oficialmente apresentadas à sociedade durante essas funções sociais privadas. Também chamadas de cotilhões, essas festas envolviam uma série de chás e danças formais. Embora o menu fosse generoso - ostras gratinadas, filé mignon, frango grelhado e champanhe podiam ser encontrados em muitos desses eventos - mais atenção foi dada à etiqueta à mesa, como combinar os utensílios adequados para cada prato específico.

Speakeasies

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Durante a Lei Seca, em vez de remover efetivamente o álcool de todos os lares americanos, os esforços do governo pareceram apenas substituir os bares americanos por bares clandestinos e contrabandistas. Os coquetéis se tornaram incrivelmente populares nessa época, pois forneciam uma forma discreta de beber o licor ilegal. O gim também se tornou um licor de escolha popular, uma vez que podia ser destilado no porão de alguém. Durante essas festas, os americanos expressaram seu espírito despreocupado por meio de festas extravagantes, farras de gastos extravagantes e música jazz.

Festas de big band

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As festas distraíam os americanos dos problemas de sua vida cotidiana durante a Grande Depressão e a Segunda Guerra Mundial. Duke Ellington, Count Basie e Glenn Miller se esforçaram ao máximo para proporcionar a todos uma breve fuga de todas as suas lutas, conforme a dança swing e as festas de big band se tornavam cada vez mais populares. Como o dinheiro e os recursos eram escassos, os anfitriões apresentaram refeições mais simples de maneiras mais atraentes. As frutas e vegetais cultivados nos jardins da vitória foram apresentados nesses eventos. As mesas de lanches também oferecem aos hóspedes diversos aperitivos, como bolinhos de queijo, canapés e xícaras de frutas frescas. Perto do final da noite, café e chá foram fornecidos para energizar os convidados.

Sock Hops

Com canções como "Sugar, Sugar" e "Lollipop" fornecendo a trilha sonora para essas festas, agitar o tempo todo nunca foi tão doce. Essas festas eram populares durante a era boa e divertida da América, quando famílias com 2,5 filhos viviam em suas casas que tinham cercas de piquete brancas. Os baby boomers vestiram suas saias poodle e sapatos de sela para dançar a noite toda. Sempre que precisavam reabastecer, havia muitos milkshakes, cremes de ovo e refrigerantes para beberem.

Festas Tupperware

No final dos anos 1900, as festas da Tupperware eram extremamente populares. Conveniência moderna, consumismo, lucros e diversão - essas festas tinham de tudo. Essas festas transformaram a compra de contêineres de plástico em um evento social. Nessas festas, comida era usada para demonstrar os muitos usos da Tupperware - cereais não estragam em armazenadores de cereais Tupperware, canapés parecem apresentáveis ​​nas travessas de plástico e gelatina fica bem no molde Tupperware. Enquanto a invenção da Tupperware revolucionou a maneira como os americanos armazenavam sua comida, as festas da Tupperware adicionaram um elemento consumista às reuniões sociais suburbanas.

Woodstock e outros festivais de música

Definitivamente, não havia Tupperware sendo vendido nesses festivais nos anos 70. Bem, a menos que a Tupperware estivesse armazenando maconha, ácido e outras drogas psicodélicas. Os festivaleiros gostavam de comidas que vinham da terra, e várias pessoas tomavam um gole de água com ácido. Em Woodstock, o suprimento de comida não era necessariamente alto, já que todos os cachorros-quentes em um trailer de 12 metros estragaram depois que o combustível da geladeira acabou. Este foi apenas um dos muitos eventos desastrosos do primeiro Woodstock, mas o cheiro de cachorro-quente podre não dissuadiu as pessoas de aproveitar o tempo. Essas festas simbolizavam a paz, o amor e o rock and roll que definiram a era.

Festas de discoteca

Poliéster, bolas de discoteca, dança, fundos de sino - pergunte a John Travolta se você quiser saber mais sobre a América Febre de Sábado a Noite. A cativante música de dança alcançou um amplo público; parecia que todos estavam migrando para esses salões de dança, não importando sua riqueza, status ou orientação sexual. Enquanto os salões de dança rurais prestavam mais atenção a comidas e bebidas, os salões urbanos tendiam a se concentrar mais na decoração e na acústica. Um dos mais famosos salões de dança, o Studio 54, perdeu sua licença de bebidas alcoólicas por um tempo em 1980, mas as pessoas continuaram a se aglomerar e bebericar ponche de cranberry, maçã e banana grátis, provando que a dança foi o que atraiu os festeiros , não os coquetéis.

Férias de primavera da MTV

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1986, Daytona Beach, Flórida. Não foi necessariamente o primeiro feriado de primavera (estudantes universitários viajavam para lugares ensolarados para fazer uma pausa nos cursos por algumas décadas), mas esta foi a primeira vez que a MTV foi ao vivo, gravando todos do comportamento libertino dos banhistas universitários. O resultado? O país tomou consciência do caos completo e total que é a Flórida durante Spring Break Girls Gone Wild, bebedeira, concursos de camisetas molhadas, promiscuidade e travessuras de bêbados selvagens. As férias de primavera evoluíram para uma espécie de Olimpíada de consumo de álcool pelos alunos. Em 1986, Fort Lauderdale esperava ganhar cerca de US $ 140 milhões apenas com bares, hotéis e restaurantes. Com o álcool abastecendo as festas e os alunos sem dinheiro, os bares e restaurantes do Spring Break ofereciam cerveja barata, bebidas especiais e jantares de macarrão à vontade.

Sweet 16's e Quinceaneras

Essas festas de amadurecimento são uma versão atualizada dos bailes de debutantes. Em vez de anunciar a disponibilidade das filhas para o casamento, essas festas são para celebrar o 15º e o 16º aniversário das meninas. Os festeiros desfrutam de comidas em estilo buffet enquanto um DJ oferece a trilha sonora da festa. Para Sweet 16's, as meninas tradicionalmente acendem 16 velas em seu bolo de aniversário, dedicando cada uma a amigos próximos, familiares e entes queridos. Algumas famílias fazem de tudo para lançar uma explosão exagerada - basta dar uma olhada no MTV My Super Sweet Sixteen se você precisar de provas.

Festas de fraternidade e Keggers

Afunilar, chugging, ficar em pé no barril, atirar em armas - a festa se tornou menos uma ocasião comemorativa e mais um estilo de vida. Estudantes universitários amontoam-se nos porões das casas de fraternidades. DJs e caixas de som para iPod tocam hip-hop, rap, R&B e techno para quem quer dançar na pista. Cerveja, cerveja e mais cervejas compõem o cardápio desses Animal Housefestas de estilo. Essas festas expandem os limites já estendidos por bares clandestinos, Woodstock e as férias de primavera da MTV - promiscuidade, embriaguez e reinado do caos.


Esses menus históricos mostram como a maneira como comemos mudou drasticamente

Ler o arquivo de menus históricos da Biblioteca Pública de Nova York é um passeio revelador pelas culturas alimentares desconhecidas de outrora. O que é realmente impressionante sobre a iniciativa - chamada "O que está no menu?" - é que a partir da robusta meta inicial do NYPL de transcrever e digitalizar 9.000 menus, há agora 45.000 menus no banco de dados de todo o mundo, que datam de 1840.

Os geeks da comida podem facilmente se perder na toca do coelho e perder algumas horas neste site. Os menus variam muito em comida, preço e clientela, de restaurantes franceses com estrelas Michelin a colheres gordurosas e lugares chineses para viagem. Meu fascínio, porém, está nos cantos empoeirados do local da década de 1890 e anteriores.

O que é interessante é que, embora os paladares americanos sejam mais receptivos a sabores ambiciosos e pouco ortodoxos, os clientes de restaurantes no século 19 eram caminho mais aberto nas carnes que consumiram. Se há um comportamento moderno que parece contra-intuitivo, é que reduzimos nossas escolhas de proteínas a um punhado de peixes e frutos do mar e cortes específicos de carne bovina, suína, frango e cordeiro. Se não for de uma parte carnuda não orgânica de um animal, o restaurante comensal de 2017 provavelmente não tocará.

A língua (em conserva, prensada, em conserva, fervida) era onipresente por volta da virada do século. Deste menu de 1910 do Norddeutscher Lloyd Bremen vem um prato intrigante chamado “Dominos Of Tongue”.

Hock (não o vinho branco alemão, mas a junta de porco) era outra parte animal amada, provavelmente porque era gordurosa e gelatinosa, e a casca externa ficava lindamente crocante. Hoje, fora dos restaurantes alemães ou chineses, o jarrete está quase esquecido - uma pena, na verdade.

A enguia é outra proteína do passado que você não encontra hoje, exceto em restaurantes japoneses. Os métodos populares de preparação incluem estufá-lo, fumá-lo, resfriá-lo com gelatina ou adicioná-lo a ovos mexidos. Um menu de 1900 do Boston Oyster House servia um prato chamado hambúrguer enguia com geléia.

O rim era servido nos melhores restaurantes no início do século 20, mas sua popularidade diminuiu muito nas últimas décadas. Uma miudeza mais popular era o fígado, mas também caiu em desuso. O mesmo vale para o cérebro do bezerro e do cordeiro. A sopa de tartaruga (e a falsa sopa de tartaruga mais barata e mais popular) praticamente desapareceram dos menus em 1987.

Os comensais do restaurante do final do século 19 também eram mais abertos a diferentes espécies de aves e aves de caça. Este menu de 1858 da Parker House em Boston (da famosa Parker House) oferece cinco variedades de pato, gansos, perdizes e perdizes.

Algumas observações erradas na década: a entrada mais popular nos cardápios da década de 1850 era a salada de frango, também listada como “maionese de frango”. Uma década depois, a carne enlatada apareceu em mais menus do que qualquer outro prato (820 menus neste banco de dados).

Na década de 1890, os frutos do mar estavam ganhando destaque como a entrada preferida. Os amêijoas foram o prato mais frequente a figurar nos menus (676) dos restaurantes inaugurados nesta década. A primeira década de 1900 viu o aumento do coquetel de lagosta (830 menus), e então foi o coquetel de camarão que estava em voga durante as décadas de 1910 e 1920.

Então, sim, nosso paladar evoluiu, mas nossa definição de aventureiro é mais sobre o método de preparação e a geografia do prato. Em nenhum momento da história os americanos foram mais receptivos a provar tagine de frango ou frango frito coreano, mas é melhor que seja uma coxinha e não uma moela ou alguma outra parte irreconhecível.

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DISCUSSÃO

Acho que você pode dividir os cortes de carne & # x27estranhos & # x27 em três categorias:
O desafio com pés, rabos e orelhas não está no sabor, mas na textura. Gelatinoso, um pouco gorduroso, um pouco de cartilagem. Pode ser delicioso, mas depende muito do preparo e da habilidade do cozinheiro. E mesmo assim eu posso imaginar isso & # x27s não para todos. Uma receita bem elaborada de rabo de porco é uma das melhores coisas que eu já cozinhei.

Línguas, bochechas, moelas e corações são apenas músculos, com uma textura delicada quando bem preparados. Ser melindroso com isso é míope.

Fígado, rim, cérebro e tripas realmente têm sabores e texturas muito distintos. Eu tentei fígado várias vezes, mas não é para mim. Sempre tem gosto de sótão empoeirado para mim. Rim que eu tinha apenas uma vez, tinha um gosto bem forte que estava na balança entre delicioso e desagradável para mim. Tripa que alimento para meu cachorro e fede como um filho da puta. Tenho certeza de que se ele for limpo e preparado corretamente, será uma história diferente, mas não tentei.


Esses menus históricos mostram como a maneira como comemos mudou drasticamente

Ler o arquivo de menus históricos da Biblioteca Pública de Nova York é um passeio revelador pelas culturas alimentares desconhecidas de outrora. O que é realmente impressionante sobre a iniciativa - chamada "O que está no menu?" - é que a partir da robusta meta inicial do NYPL de transcrever e digitalizar 9.000 menus, há agora 45.000 menus no banco de dados de todo o mundo, que datam de 1840.

Os geeks da comida podem facilmente se perder na toca do coelho e perder algumas horas neste site. Os menus variam muito em comida, preço e clientela, de restaurantes franceses com estrelas Michelin a colheres gordurosas e lugares chineses para viagem. Meu fascínio, porém, está nos cantos empoeirados do local da década de 1890 e anteriores.

O que é interessante é que, embora os paladares americanos sejam mais receptivos a sabores ambiciosos e pouco ortodoxos, os clientes de restaurantes no século 19 eram caminho mais aberto nas carnes que consumiram. Se há um comportamento moderno que parece contra-intuitivo, é que reduzimos nossas escolhas de proteínas a um punhado de peixes e mariscos e cortes específicos de carne bovina, suína, frango e cordeiro. Se não for de uma parte carnuda não orgânica de um animal, o restaurante comensal de 2017 provavelmente não tocará.

A língua (em conserva, prensada, em conserva, fervida) era onipresente por volta da virada do século. Deste menu de 1910 do Norddeutscher Lloyd Bremen vem um prato intrigante chamado “Dominos Of Tongue”.

Hock (não o vinho branco alemão, mas knuckle de porco) era outra parte animal amada, provavelmente porque era gordurosa e gelatinosa, e a casca externa ficava lindamente crocante. Hoje, fora dos restaurantes alemães ou chineses, o jarrete está quase esquecido - uma pena, na verdade.

A enguia é outra proteína do passado que você não encontra hoje, exceto em restaurantes japoneses. Os métodos populares de preparação incluem estufá-lo, fumá-lo, resfriá-lo com gelatina ou adicioná-lo a ovos mexidos. Um menu de 1900 do Boston Oyster House servia um prato chamado hambúrguer enguia com geléia.

O rim era servido nos melhores restaurantes no início do século 20, mas sua popularidade diminuiu muito nas últimas décadas. Uma miudeza mais popular era o fígado, mas também caiu em desuso. O mesmo vale para o cérebro do bezerro e do cordeiro. A sopa de tartaruga (e a falsa sopa de tartaruga mais barata e mais popular) praticamente desapareceram dos menus em 1987.

Os comensais do restaurante do final do século 19 também eram mais abertos a diferentes espécies de aves e aves de caça. Este menu de 1858 da Parker House em Boston (da famosa Parker House) oferece cinco variedades de pato, gansos, perdizes e perdizes.

Algumas observações perdidas na década: a entrada mais popular nos cardápios da década de 1850 era a salada de frango, também listada como “maionese de frango”. Uma década depois, a carne enlatada apareceu em mais menus do que qualquer outro prato (820 menus neste banco de dados).

Na década de 1890, os frutos do mar estavam ganhando destaque como pratos preferidos. Os amêijoas foram o prato mais frequente a figurar nos menus (676) dos restaurantes inaugurados nesta década. A primeira década de 1900 viu um aumento no coquetel de lagosta (830 menus), e então foi o coquetel de camarão que estava em voga durante as décadas de 1910 e 1920.

Então, sim, nosso paladar evoluiu, mas nossa definição de aventureiro é mais sobre o método de preparação e a geografia do prato. Em nenhum momento da história os americanos foram mais receptivos a provar tagine de frango ou frango frito coreano, mas é melhor que seja uma coxinha e não uma moela ou alguma outra parte irreconhecível.

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Línguas, bochechas, moelas e corações são apenas músculos, com uma textura delicada quando bem preparados. Ser melindroso com isso é míope.

Fígado, rim, cérebro e tripas realmente têm sabores e texturas muito distintas. Eu tentei fígado várias vezes, mas não é para mim. Sempre tem gosto de sótão empoeirado para mim. Rim que eu tinha apenas uma vez, tinha um gosto bem forte que estava na balança entre delicioso e desagradável para mim. Tripa que alimento para meu cachorro e fede como um filho da puta. Tenho certeza de que se ele for limpo e preparado corretamente, será uma história diferente, mas não tentei.


Esses menus históricos mostram como a maneira como comemos mudou drasticamente

Ler o arquivo de menus históricos da Biblioteca Pública de Nova York é um passeio revelador pelas culturas alimentares desconhecidas de outrora. O que é realmente impressionante sobre a iniciativa - chamada "O que está no menu?" - é que a partir da robusta meta inicial do NYPL de transcrever e digitalizar 9.000 menus, há agora 45.000 menus no banco de dados de todo o mundo, que datam de 1840.

Os geeks da comida podem facilmente se perder na toca do coelho e perder algumas horas neste site. Os menus variam muito em comida, preço e clientela, de restaurantes franceses com estrelas Michelin a colheres gordurosas e lugares chineses para viagem. Meu fascínio, porém, está nos cantos empoeirados do local da década de 1890 e anteriores.

O que é interessante é que, embora os paladares americanos sejam mais receptivos a sabores ambiciosos e pouco ortodoxos, os clientes de restaurantes no século 19 eram caminho mais aberto nas carnes que consumiram. Se há um comportamento moderno que parece contra-intuitivo, é que reduzimos nossas escolhas de proteínas a um punhado de peixes e frutos do mar e cortes específicos de carne bovina, suína, frango e cordeiro. Se não for de uma parte carnuda não orgânica de um animal, o restaurante comensal de 2017 provavelmente não tocará.

A língua (em conserva, prensada, em conserva, cozida) era onipresente por volta da virada do século. Deste menu de 1910 do Norddeutscher Lloyd Bremen vem um prato intrigante chamado “Dominos Of Tongue”.

Hock (não o vinho branco alemão, mas knuckle de porco) era outra parte animal amada, provavelmente porque era gordurosa e gelatinosa, e a casca externa ficava lindamente crocante. Hoje, fora dos restaurantes alemães ou chineses, o jarrete está quase esquecido - uma pena, na verdade.

A enguia é outra proteína do passado que você não encontra hoje, exceto em restaurantes japoneses. Os métodos populares de preparação incluem estufá-lo, fumá-lo, resfriá-lo com gelatina ou adicioná-lo a ovos mexidos. Um menu de 1900 do Boston Oyster House servia um prato chamado hambúrguer enguia com geléia.

O rim era servido nos melhores restaurantes no início do século 20, mas sua popularidade diminuiu muito nas últimas décadas. Uma miudeza mais popular era o fígado, mas também caiu em desuso. O mesmo vale para o cérebro do bezerro e do cordeiro. A sopa de tartaruga (e a falsa sopa de tartaruga mais barata e mais popular) praticamente desapareceram dos menus em 1987.

Os comensais do restaurante do final do século 19 também eram mais abertos a diferentes espécies de aves e aves de caça. Este menu de 1858 da Parker House em Boston (da famosa Parker House) oferece cinco variedades de pato, gansos, perdizes e perdizes.

Algumas observações perdidas na década: a entrada mais popular nos cardápios da década de 1850 era a salada de frango, também listada como “maionese de frango”. Uma década depois, a carne enlatada apareceu em mais menus do que qualquer outro prato (820 menus neste banco de dados).

Na década de 1890, os frutos do mar estavam ganhando destaque como pratos preferidos. As amêijoas foram o prato mais frequente a figurar nos menus (676) nos restaurantes inaugurados nesta década. A primeira década de 1900 viu o aumento do coquetel de lagosta (830 menus), e então foi o coquetel de camarão que estava em voga durante as décadas de 1910 e 1920.

Então, sim, nosso paladar evoluiu, mas nossa definição de aventureiro é mais sobre o método de preparação e a geografia do prato. Em nenhum momento da história os americanos foram mais receptivos a provar tagine de frango ou frango frito coreano, mas é melhor que seja uma coxinha e não uma moela ou alguma outra parte irreconhecível.

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O desafio com pés, rabos e orelhas não está no sabor, mas na textura. Gelatinoso, um pouco gorduroso, um pouco de cartilagem. Pode ser delicioso, mas depende muito do preparo e da habilidade do cozinheiro. E mesmo assim eu posso imaginar isso & # x27s não para todos. Uma receita bem elaborada de rabo de porco é uma das melhores coisas que eu já cozinhei.

Línguas, bochechas, moelas e corações são apenas músculos, com uma textura delicada quando bem preparados. Ser melindroso com isso é míope.

Fígado, rim, cérebro e tripas realmente têm sabores e texturas muito distintas. Eu tentei fígado várias vezes, mas não é para mim. Sempre tem gosto de sótão empoeirado para mim. Rim que eu tinha apenas uma vez, tinha um gosto bem forte que estava na balança entre delicioso e desagradável para mim. Tripas que alimento para meu cachorro e fede como um filho da puta. Tenho certeza de que se ele for limpo e preparado corretamente, será uma história diferente, mas não tentei.


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Ler o arquivo de menus históricos da Biblioteca Pública de Nova York é um passeio revelador pelas culturas alimentares desconhecidas de outrora. O que é realmente impressionante sobre a iniciativa - chamada "O que está no menu?" - é que a partir da robusta meta inicial do NYPL de transcrever e digitalizar 9.000 menus, agora há 45.000 menus no banco de dados de todo o mundo, que datam de 1840.

Os geeks da comida podem facilmente se perder na toca do coelho e perder algumas horas neste site. Os menus variam muito em comida, preço e clientela, de restaurantes franceses com estrelas Michelin a colheres gordurosas e lugares chineses para viagem. Meu fascínio, porém, está nos cantos empoeirados do local da década de 1890 e anteriores.

O que é interessante é que, embora os paladares americanos sejam mais receptivos a sabores ambiciosos e pouco ortodoxos, os clientes de restaurantes no século 19 eram caminho mais aberto nas carnes que consumiram. Se há um comportamento moderno que parece contra-intuitivo, é que reduzimos nossas escolhas de proteínas a um punhado de peixes e mariscos e cortes específicos de carne bovina, suína, frango e cordeiro. Se não for de uma parte carnuda não orgânica de um animal, o restaurante comensal de 2017 provavelmente não tocará.

A língua (em conserva, prensada, em conserva, fervida) era onipresente por volta da virada do século. Deste menu de 1910 do Norddeutscher Lloyd Bremen vem um prato intrigante chamado “Dominos Of Tongue”.

Hock (não o vinho branco alemão, mas a junta de porco) era outra parte animal amada, provavelmente porque era gordurosa e gelatinosa, e a casca externa ficava lindamente crocante. Hoje, fora dos restaurantes alemães ou chineses, o jarrete está quase esquecido - uma pena, na verdade.

A enguia é outra proteína do passado que você não encontra hoje, exceto em restaurantes japoneses. Os métodos populares de preparação incluem estufá-lo, fumá-lo, resfriá-lo com gelatina ou adicioná-lo a ovos mexidos. Um menu de 1900 do Boston Oyster House servia um prato chamado hambúrguer enguia com geleia.

O rim era servido nos melhores restaurantes no início do século 20, mas sua popularidade diminuiu muito nas últimas décadas. Uma miudeza mais popular era o fígado, mas também caiu em desuso. O mesmo vale para o cérebro do bezerro e do cordeiro. A sopa de tartaruga (e a sopa de tartaruga simulada mais barata e mais popular) praticamente desapareceram dos menus em 1987.

Os comensais do restaurante do final do século 19 também eram mais abertos a diferentes espécies de aves e aves de caça. Este menu de 1858 da Parker House em Boston (da famosa Parker House) oferece cinco variedades de pato, gansos, perdizes e perdizes.

Algumas observações perdidas na década: a entrada mais popular nos cardápios da década de 1850 era a salada de frango, também listada como “maionese de frango”. Uma década depois, a carne enlatada apareceu em mais menus do que qualquer outro prato (820 menus neste banco de dados).

Na década de 1890, os frutos do mar estavam ganhando destaque como pratos preferidos. Os amêijoas foram o prato mais frequente a figurar nos menus (676) dos restaurantes inaugurados nesta década. A primeira década de 1900 viu um aumento no coquetel de lagosta (830 menus), e então foi o coquetel de camarão que estava em voga durante as décadas de 1910 e 1920.

Então, sim, nosso paladar evoluiu, mas nossa definição de aventureiro é mais sobre o método de preparação e a geografia do prato. Em nenhum momento da história os americanos foram mais receptivos a provar tagine de frango ou frango frito coreano, mas é melhor que seja uma coxinha e não uma moela ou alguma outra parte irreconhecível.

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Acho que você pode dividir os cortes de carne & # x27estranhos & # x27 em três categorias:
O desafio com pés, rabos e orelhas não está no sabor, mas na textura. Gelatinoso, um pouco gorduroso, um pouco de cartilagem. Pode ser delicioso, mas depende muito do preparo e da habilidade do cozinheiro. E, mesmo assim, posso imaginar que não seja para todos. Uma receita bem elaborada de rabo de porco é uma das melhores coisas que eu já cozinhei.

Línguas, bochechas, moelas e corações são apenas músculos, com uma textura delicada quando bem preparados. Ser melindroso com isso é míope.

Fígado, rim, cérebro e tripas realmente têm sabores e texturas muito distintos. Eu tentei fígado várias vezes, mas não é para mim. Sempre tem gosto de sótão empoeirado para mim. Rim que eu tinha apenas uma vez, tinha um gosto bem forte que estava na balança entre delicioso e desagradável para mim. Tripa que alimento para meu cachorro e fede como um filho da puta. Tenho certeza de que se ele for limpo e preparado corretamente, será uma história diferente, mas não tentei.


Esses menus históricos mostram como a maneira como comemos mudou drasticamente

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Os geeks da comida podem facilmente se perder na toca do coelho e perder algumas horas neste site. Os menus variam muito em comida, preço e clientela, de restaurantes franceses com estrelas Michelin a colheres gordurosas e lugares chineses para viagem. Meu fascínio, porém, está nos cantos empoeirados do local da década de 1890 e anteriores.

O que é interessante é que, embora os paladares americanos sejam mais receptivos a sabores ambiciosos e pouco ortodoxos, os comensais de restaurantes no século 19 eram caminho mais aberto nas carnes que consumiram. Se há um comportamento moderno que parece contra-intuitivo, é que reduzimos nossas escolhas de proteínas a um punhado de peixes e frutos do mar e cortes específicos de carne bovina, suína, frango e cordeiro. Se não for de uma parte carnuda não orgânica de um animal, o restaurante comensal de 2017 provavelmente não tocará.

A língua (em conserva, prensada, em conserva, cozida) era onipresente por volta da virada do século. Deste menu de 1910 do Norddeutscher Lloyd Bremen vem um prato intrigante chamado “Dominos Of Tongue”.

Hock (não o vinho branco alemão, mas a junta de porco) era outra parte animal amada, provavelmente porque era gordurosa e gelatinosa, e a casca externa ficava lindamente crocante. Hoje, fora dos restaurantes alemães ou chineses, o jarrete está quase esquecido - uma pena, na verdade.

A enguia é outra proteína do passado que você não encontra hoje, exceto em restaurantes japoneses. Os métodos populares de preparação incluem estufá-lo, fumá-lo, resfriá-lo com gelatina ou adicioná-lo a ovos mexidos. Um menu de 1900 do Boston Oyster House servia um prato chamado hambúrguer enguia com geleia.

O rim era servido nos melhores restaurantes no início do século 20, mas sua popularidade diminuiu muito nas últimas décadas. Uma miudeza mais popular era o fígado, mas também caiu em desuso. O mesmo vale para o cérebro do bezerro e do cordeiro. A sopa de tartaruga (e a falsa sopa de tartaruga mais barata e mais popular) praticamente desapareceram dos menus em 1987.

Os comensais do restaurante do final do século 19 também eram mais abertos a diferentes espécies de aves e aves de caça. Este menu de 1858 da Parker House em Boston (da famosa Parker House) oferece cinco variedades de pato, gansos, perdizes e perdizes.

Algumas observações perdidas na década: a entrada mais popular nos cardápios da década de 1850 era a salada de frango, também listada como “maionese de frango”. Uma década depois, a carne enlatada apareceu em mais menus do que qualquer outro prato (820 menus neste banco de dados).

Na década de 1890, os frutos do mar estavam ganhando destaque como a entrada preferida. As amêijoas foram o prato mais frequente a figurar nos menus (676) nos restaurantes inaugurados nesta década. A primeira década de 1900 viu o aumento do coquetel de lagosta (830 menus), e então foi o coquetel de camarão que estava em voga durante as décadas de 1910 e 1920.

Então, sim, nosso paladar evoluiu, mas nossa definição de aventureiro é mais sobre o método de preparação e a geografia do prato. Em nenhum momento da história os americanos foram mais receptivos a provar tagine de frango ou frango frito coreano, mas é melhor que seja uma coxinha e não uma moela ou alguma outra parte irreconhecível.

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Acho que você pode dividir os cortes de carne & # x27estranhos & # x27 em três categorias:
O desafio com pés, rabos e orelhas não está no sabor, mas na textura. Gelatinoso, um pouco gorduroso, um pouco de cartilagem. Pode ser delicioso, mas depende muito do preparo e da habilidade do cozinheiro. E mesmo assim eu posso imaginar isso & # x27s não para todos. Uma receita bem elaborada de rabo de porco é uma das melhores coisas que eu já cozinhei.

Línguas, bochechas, moelas e corações são apenas músculos, com uma textura delicada quando bem preparados. Ser melindroso com isso é míope.

Fígado, rim, cérebro e tripas realmente têm sabores e texturas muito distintas. Eu tentei fígado várias vezes, mas não é para mim. Sempre tem gosto de sótão empoeirado para mim. Rim que eu tinha apenas uma vez, tinha um gosto bem forte que estava na balança entre delicioso e desagradável para mim. Tripa que alimento para meu cachorro e fede como um filho da puta. Tenho certeza de que se ele for limpo e preparado corretamente, será uma história diferente, mas não tentei.


Esses menus históricos mostram como a maneira como comemos mudou drasticamente

Ler o arquivo de menus históricos da Biblioteca Pública de Nova York é um passeio revelador pelas culturas alimentares desconhecidas de outrora. O que é realmente impressionante sobre a iniciativa - chamada "O que está no menu?" - é que a partir da robusta meta inicial do NYPL de transcrever e digitalizar 9.000 menus, há agora 45.000 menus no banco de dados de todo o mundo, que datam de 1840.

Food geeks can easily get lost down the rabbit hole and lose a few hours on this site. The menus vary wildly in food, price point, and clientele, from Michelin-starred French restaurants to greasy spoons and Chinese take-out joints. My fascination, though, lies in the site’s dusty corners of the 1890s and earlier.

What’s interesting is that even though American palates are more receptive to ambitious and unorthodox flavors, restaurant diners in the 19th century were caminho more open in the meats they consumed. If there’s a modern-day behavior that seems counterintuitive, it’s that we’ve narrowed down our protein choices to a handful of fish and shellfish and particular cuts of beef, pork, chicken, and lamb. If it’s not from a fleshy non-organ part of an animal, the 2017 restaurant diner won’t likely touch.

Tongue (corned, pressed, pickled, boiled) was omnipresent around the turn of the century. From this 1910 Norddeutscher Lloyd Bremen menu comes an intriguing dish called “Dominos Of Tongue.”

Hock (not the German white wine, but pork knuckle) was another beloved animal part, likely because it was fatty and gelatinous, and the exterior rind crisps up beautifully. Today, outside German or Chinese restaurants, hock is all but forgotten—a shame, truly.

Eel is another protein of yesteryear you won’t find today, except in Japanese restaurants. Popular methods of preparation include stewing it, smoking it, chilling it with aspic, or adding it to scrambled eggs. A 1900 menu from Boston Oyster House served a dish called hamburger eel in jelly .

Kidney was served at the finest restaurants at the beginning of the 20th century, but its popularity diminished greatly in recent decades. A more popular offal was liver , but it, too, has fallen out of favor. Ditto calf and lamb’s brain . Turtle soup (and the cheaper, more popular mock turtle soup) all but disappeared from menus by 1987.

The restaurant diners of the late 19th century were also more open to different species of fowl and game birds. This 1858 menu from Parker House in Boston (of Parker House roll fame) offers five varieties of duck, geese, partridge, and grouse.

Some stray observations by the decade: The most popular entree on menus from the 1850s was chicken salad, also listed as “mayonnaise of chicken.” A decade later, corned beef appeared on more menus than any other dish (820 menus in this database).

By the 1890s, seafood was gaining prominence as the entree of choice. Little Neck clams were the most frequent dish to appear on menus (676) in restaurants that opened this decade. The first decade of the 1900s saw lobster cocktail surge (830 menus), and then it was shrimp cocktail that was in vogue during the 1910s and 1920s.

So yes, our palates have evolved, but our definition of adventurous is more about method of preparation and geography of dish. No time in history have Americans been more receptive of sampling chicken tagine or Korean fried chicken, but it better damn well be a drumstick and not a gizzard or some other, unrecognizable part.

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DISCUSSÃO

I think you can divide the 'weird' cuts of meat in three categories:
The challenge with trotters, tails and ears is not in the taste but in the texture. Gelatinous, a bit fatty, some cartilage. Can be delicious, but it really depends on the preparation and the skill of the cook. And even then I can imagine it's not for everybody. A pretty elaborate recipe for pig tails is one of the best things I've ever cooked.

Tongues, cheeks, gizzards and hearts are just muscles, with a delicate texture when prepared right. Being squeamish about these is just short-sighted.

Liver, kidney, brain and tripe do really have very distinctive tastes and textures. I've tried liver many times, but it's just not for me. It always tastes like a dusty attic to me. Kidney I had only once, it had a pretty strong taste that was just on the balance between delicious and off-putting to me. Tripe I feed to my dog and stinks like a motherfucker. I'm sure if it's cleaned and prepared right, it's a different story, but I haven't tried it.


These historical menus show how drastically the way we eat has changed

Perusing the New York Public Library’s archive of historical menus is an eye-opening jaunt through the unfamiliar food cultures of yore. What’s really impressive about the initiative—called “What’s on the menu?”—is that from NYPL’s robust initial goal of transcribing and digitizing 9,000 menus, there’s now 45,000 menus in the database from across the globe, dating as far back as the 1840s.

Food geeks can easily get lost down the rabbit hole and lose a few hours on this site. The menus vary wildly in food, price point, and clientele, from Michelin-starred French restaurants to greasy spoons and Chinese take-out joints. My fascination, though, lies in the site’s dusty corners of the 1890s and earlier.

What’s interesting is that even though American palates are more receptive to ambitious and unorthodox flavors, restaurant diners in the 19th century were caminho more open in the meats they consumed. If there’s a modern-day behavior that seems counterintuitive, it’s that we’ve narrowed down our protein choices to a handful of fish and shellfish and particular cuts of beef, pork, chicken, and lamb. If it’s not from a fleshy non-organ part of an animal, the 2017 restaurant diner won’t likely touch.

Tongue (corned, pressed, pickled, boiled) was omnipresent around the turn of the century. From this 1910 Norddeutscher Lloyd Bremen menu comes an intriguing dish called “Dominos Of Tongue.”

Hock (not the German white wine, but pork knuckle) was another beloved animal part, likely because it was fatty and gelatinous, and the exterior rind crisps up beautifully. Today, outside German or Chinese restaurants, hock is all but forgotten—a shame, truly.

Eel is another protein of yesteryear you won’t find today, except in Japanese restaurants. Popular methods of preparation include stewing it, smoking it, chilling it with aspic, or adding it to scrambled eggs. A 1900 menu from Boston Oyster House served a dish called hamburger eel in jelly .

Kidney was served at the finest restaurants at the beginning of the 20th century, but its popularity diminished greatly in recent decades. A more popular offal was liver , but it, too, has fallen out of favor. Ditto calf and lamb’s brain . Turtle soup (and the cheaper, more popular mock turtle soup) all but disappeared from menus by 1987.

The restaurant diners of the late 19th century were also more open to different species of fowl and game birds. This 1858 menu from Parker House in Boston (of Parker House roll fame) offers five varieties of duck, geese, partridge, and grouse.

Some stray observations by the decade: The most popular entree on menus from the 1850s was chicken salad, also listed as “mayonnaise of chicken.” A decade later, corned beef appeared on more menus than any other dish (820 menus in this database).

By the 1890s, seafood was gaining prominence as the entree of choice. Little Neck clams were the most frequent dish to appear on menus (676) in restaurants that opened this decade. The first decade of the 1900s saw lobster cocktail surge (830 menus), and then it was shrimp cocktail that was in vogue during the 1910s and 1920s.

So yes, our palates have evolved, but our definition of adventurous is more about method of preparation and geography of dish. No time in history have Americans been more receptive of sampling chicken tagine or Korean fried chicken, but it better damn well be a drumstick and not a gizzard or some other, unrecognizable part.

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I think you can divide the 'weird' cuts of meat in three categories:
The challenge with trotters, tails and ears is not in the taste but in the texture. Gelatinous, a bit fatty, some cartilage. Can be delicious, but it really depends on the preparation and the skill of the cook. And even then I can imagine it's not for everybody. A pretty elaborate recipe for pig tails is one of the best things I've ever cooked.

Tongues, cheeks, gizzards and hearts are just muscles, with a delicate texture when prepared right. Being squeamish about these is just short-sighted.

Liver, kidney, brain and tripe do really have very distinctive tastes and textures. I've tried liver many times, but it's just not for me. It always tastes like a dusty attic to me. Kidney I had only once, it had a pretty strong taste that was just on the balance between delicious and off-putting to me. Tripe I feed to my dog and stinks like a motherfucker. I'm sure if it's cleaned and prepared right, it's a different story, but I haven't tried it.


These historical menus show how drastically the way we eat has changed

Perusing the New York Public Library’s archive of historical menus is an eye-opening jaunt through the unfamiliar food cultures of yore. What’s really impressive about the initiative—called “What’s on the menu?”—is that from NYPL’s robust initial goal of transcribing and digitizing 9,000 menus, there’s now 45,000 menus in the database from across the globe, dating as far back as the 1840s.

Food geeks can easily get lost down the rabbit hole and lose a few hours on this site. The menus vary wildly in food, price point, and clientele, from Michelin-starred French restaurants to greasy spoons and Chinese take-out joints. My fascination, though, lies in the site’s dusty corners of the 1890s and earlier.

What’s interesting is that even though American palates are more receptive to ambitious and unorthodox flavors, restaurant diners in the 19th century were caminho more open in the meats they consumed. If there’s a modern-day behavior that seems counterintuitive, it’s that we’ve narrowed down our protein choices to a handful of fish and shellfish and particular cuts of beef, pork, chicken, and lamb. If it’s not from a fleshy non-organ part of an animal, the 2017 restaurant diner won’t likely touch.

Tongue (corned, pressed, pickled, boiled) was omnipresent around the turn of the century. From this 1910 Norddeutscher Lloyd Bremen menu comes an intriguing dish called “Dominos Of Tongue.”

Hock (not the German white wine, but pork knuckle) was another beloved animal part, likely because it was fatty and gelatinous, and the exterior rind crisps up beautifully. Today, outside German or Chinese restaurants, hock is all but forgotten—a shame, truly.

Eel is another protein of yesteryear you won’t find today, except in Japanese restaurants. Popular methods of preparation include stewing it, smoking it, chilling it with aspic, or adding it to scrambled eggs. A 1900 menu from Boston Oyster House served a dish called hamburger eel in jelly .

Kidney was served at the finest restaurants at the beginning of the 20th century, but its popularity diminished greatly in recent decades. A more popular offal was liver , but it, too, has fallen out of favor. Ditto calf and lamb’s brain . Turtle soup (and the cheaper, more popular mock turtle soup) all but disappeared from menus by 1987.

The restaurant diners of the late 19th century were also more open to different species of fowl and game birds. This 1858 menu from Parker House in Boston (of Parker House roll fame) offers five varieties of duck, geese, partridge, and grouse.

Some stray observations by the decade: The most popular entree on menus from the 1850s was chicken salad, also listed as “mayonnaise of chicken.” A decade later, corned beef appeared on more menus than any other dish (820 menus in this database).

By the 1890s, seafood was gaining prominence as the entree of choice. Little Neck clams were the most frequent dish to appear on menus (676) in restaurants that opened this decade. The first decade of the 1900s saw lobster cocktail surge (830 menus), and then it was shrimp cocktail that was in vogue during the 1910s and 1920s.

So yes, our palates have evolved, but our definition of adventurous is more about method of preparation and geography of dish. No time in history have Americans been more receptive of sampling chicken tagine or Korean fried chicken, but it better damn well be a drumstick and not a gizzard or some other, unrecognizable part.

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I think you can divide the 'weird' cuts of meat in three categories:
The challenge with trotters, tails and ears is not in the taste but in the texture. Gelatinous, a bit fatty, some cartilage. Can be delicious, but it really depends on the preparation and the skill of the cook. And even then I can imagine it's not for everybody. A pretty elaborate recipe for pig tails is one of the best things I've ever cooked.

Tongues, cheeks, gizzards and hearts are just muscles, with a delicate texture when prepared right. Being squeamish about these is just short-sighted.

Liver, kidney, brain and tripe do really have very distinctive tastes and textures. I've tried liver many times, but it's just not for me. It always tastes like a dusty attic to me. Kidney I had only once, it had a pretty strong taste that was just on the balance between delicious and off-putting to me. Tripe I feed to my dog and stinks like a motherfucker. I'm sure if it's cleaned and prepared right, it's a different story, but I haven't tried it.


These historical menus show how drastically the way we eat has changed

Perusing the New York Public Library’s archive of historical menus is an eye-opening jaunt through the unfamiliar food cultures of yore. What’s really impressive about the initiative—called “What’s on the menu?”—is that from NYPL’s robust initial goal of transcribing and digitizing 9,000 menus, there’s now 45,000 menus in the database from across the globe, dating as far back as the 1840s.

Food geeks can easily get lost down the rabbit hole and lose a few hours on this site. The menus vary wildly in food, price point, and clientele, from Michelin-starred French restaurants to greasy spoons and Chinese take-out joints. My fascination, though, lies in the site’s dusty corners of the 1890s and earlier.

What’s interesting is that even though American palates are more receptive to ambitious and unorthodox flavors, restaurant diners in the 19th century were caminho more open in the meats they consumed. If there’s a modern-day behavior that seems counterintuitive, it’s that we’ve narrowed down our protein choices to a handful of fish and shellfish and particular cuts of beef, pork, chicken, and lamb. If it’s not from a fleshy non-organ part of an animal, the 2017 restaurant diner won’t likely touch.

Tongue (corned, pressed, pickled, boiled) was omnipresent around the turn of the century. From this 1910 Norddeutscher Lloyd Bremen menu comes an intriguing dish called “Dominos Of Tongue.”

Hock (not the German white wine, but pork knuckle) was another beloved animal part, likely because it was fatty and gelatinous, and the exterior rind crisps up beautifully. Today, outside German or Chinese restaurants, hock is all but forgotten—a shame, truly.

Eel is another protein of yesteryear you won’t find today, except in Japanese restaurants. Popular methods of preparation include stewing it, smoking it, chilling it with aspic, or adding it to scrambled eggs. A 1900 menu from Boston Oyster House served a dish called hamburger eel in jelly .

Kidney was served at the finest restaurants at the beginning of the 20th century, but its popularity diminished greatly in recent decades. A more popular offal was liver , but it, too, has fallen out of favor. Ditto calf and lamb’s brain . Turtle soup (and the cheaper, more popular mock turtle soup) all but disappeared from menus by 1987.

The restaurant diners of the late 19th century were also more open to different species of fowl and game birds. This 1858 menu from Parker House in Boston (of Parker House roll fame) offers five varieties of duck, geese, partridge, and grouse.

Some stray observations by the decade: The most popular entree on menus from the 1850s was chicken salad, also listed as “mayonnaise of chicken.” A decade later, corned beef appeared on more menus than any other dish (820 menus in this database).

By the 1890s, seafood was gaining prominence as the entree of choice. Little Neck clams were the most frequent dish to appear on menus (676) in restaurants that opened this decade. The first decade of the 1900s saw lobster cocktail surge (830 menus), and then it was shrimp cocktail that was in vogue during the 1910s and 1920s.

So yes, our palates have evolved, but our definition of adventurous is more about method of preparation and geography of dish. No time in history have Americans been more receptive of sampling chicken tagine or Korean fried chicken, but it better damn well be a drumstick and not a gizzard or some other, unrecognizable part.

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I think you can divide the 'weird' cuts of meat in three categories:
The challenge with trotters, tails and ears is not in the taste but in the texture. Gelatinous, a bit fatty, some cartilage. Can be delicious, but it really depends on the preparation and the skill of the cook. And even then I can imagine it's not for everybody. A pretty elaborate recipe for pig tails is one of the best things I've ever cooked.

Tongues, cheeks, gizzards and hearts are just muscles, with a delicate texture when prepared right. Being squeamish about these is just short-sighted.

Liver, kidney, brain and tripe do really have very distinctive tastes and textures. I've tried liver many times, but it's just not for me. It always tastes like a dusty attic to me. Kidney I had only once, it had a pretty strong taste that was just on the balance between delicious and off-putting to me. Tripe I feed to my dog and stinks like a motherfucker. I'm sure if it's cleaned and prepared right, it's a different story, but I haven't tried it.


These historical menus show how drastically the way we eat has changed

Perusing the New York Public Library’s archive of historical menus is an eye-opening jaunt through the unfamiliar food cultures of yore. What’s really impressive about the initiative—called “What’s on the menu?”—is that from NYPL’s robust initial goal of transcribing and digitizing 9,000 menus, there’s now 45,000 menus in the database from across the globe, dating as far back as the 1840s.

Food geeks can easily get lost down the rabbit hole and lose a few hours on this site. The menus vary wildly in food, price point, and clientele, from Michelin-starred French restaurants to greasy spoons and Chinese take-out joints. My fascination, though, lies in the site’s dusty corners of the 1890s and earlier.

What’s interesting is that even though American palates are more receptive to ambitious and unorthodox flavors, restaurant diners in the 19th century were caminho more open in the meats they consumed. If there’s a modern-day behavior that seems counterintuitive, it’s that we’ve narrowed down our protein choices to a handful of fish and shellfish and particular cuts of beef, pork, chicken, and lamb. If it’s not from a fleshy non-organ part of an animal, the 2017 restaurant diner won’t likely touch.

Tongue (corned, pressed, pickled, boiled) was omnipresent around the turn of the century. From this 1910 Norddeutscher Lloyd Bremen menu comes an intriguing dish called “Dominos Of Tongue.”

Hock (not the German white wine, but pork knuckle) was another beloved animal part, likely because it was fatty and gelatinous, and the exterior rind crisps up beautifully. Today, outside German or Chinese restaurants, hock is all but forgotten—a shame, truly.

Eel is another protein of yesteryear you won’t find today, except in Japanese restaurants. Popular methods of preparation include stewing it, smoking it, chilling it with aspic, or adding it to scrambled eggs. A 1900 menu from Boston Oyster House served a dish called hamburger eel in jelly .

Kidney was served at the finest restaurants at the beginning of the 20th century, but its popularity diminished greatly in recent decades. A more popular offal was liver , but it, too, has fallen out of favor. Ditto calf and lamb’s brain . Turtle soup (and the cheaper, more popular mock turtle soup) all but disappeared from menus by 1987.

The restaurant diners of the late 19th century were also more open to different species of fowl and game birds. This 1858 menu from Parker House in Boston (of Parker House roll fame) offers five varieties of duck, geese, partridge, and grouse.

Some stray observations by the decade: The most popular entree on menus from the 1850s was chicken salad, also listed as “mayonnaise of chicken.” A decade later, corned beef appeared on more menus than any other dish (820 menus in this database).

By the 1890s, seafood was gaining prominence as the entree of choice. Little Neck clams were the most frequent dish to appear on menus (676) in restaurants that opened this decade. The first decade of the 1900s saw lobster cocktail surge (830 menus), and then it was shrimp cocktail that was in vogue during the 1910s and 1920s.

So yes, our palates have evolved, but our definition of adventurous is more about method of preparation and geography of dish. No time in history have Americans been more receptive of sampling chicken tagine or Korean fried chicken, but it better damn well be a drumstick and not a gizzard or some other, unrecognizable part.

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I think you can divide the 'weird' cuts of meat in three categories:
The challenge with trotters, tails and ears is not in the taste but in the texture. Gelatinous, a bit fatty, some cartilage. Can be delicious, but it really depends on the preparation and the skill of the cook. And even then I can imagine it's not for everybody. A pretty elaborate recipe for pig tails is one of the best things I've ever cooked.

Tongues, cheeks, gizzards and hearts are just muscles, with a delicate texture when prepared right. Being squeamish about these is just short-sighted.

Liver, kidney, brain and tripe do really have very distinctive tastes and textures. I've tried liver many times, but it's just not for me. It always tastes like a dusty attic to me. Kidney I had only once, it had a pretty strong taste that was just on the balance between delicious and off-putting to me. Tripe I feed to my dog and stinks like a motherfucker. I'm sure if it's cleaned and prepared right, it's a different story, but I haven't tried it.


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