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Frango Spatchcocked Com Manteiga De Trufas E Cogumelos

Frango Spatchcocked Com Manteiga De Trufas E Cogumelos

1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Retire 3 colheres de sopa de manteiga de trufas da geladeira e coloque em temperatura ambiente. Esfregue 1 colher de sopa de óleo sobre a superfície interna de uma frigideira de ferro fundido esmaltado de 30 cm.

2. Retire a espinha dorsal do frango: corte longitudinalmente ao longo de cada lado da espinha dorsal com uma faca afiada, descarte e abra o frango como um livro com a pele voltada para baixo. Use a ponta da faca para marcar a cartilagem que desce no centro, tomando cuidado para não cortá-la, de modo que o frango fique bem achatado. Tempere o frango todo com 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Use os dedos para soltar com cuidado a pele sobre a carne do peito, coxas e pernas do frango. Espalhe suavemente a manteiga amolecida sob a pele.

3. Aqueça o óleo na frigideira em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, mas não fumegar, coloque a pele do frango voltada para baixo na frigideira. Cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e não grude mais na superfície da frigideira, cerca de 10 minutos. Com cuidado, transfira o frango para um prato, com a pele voltada para cima.

4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de alargamento na frigideira em fogo médio-alto; adicione os cogumelos e a 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos dourarem, cerca de 15-16 minutos. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar, 4-5 minutos. Despeje o caldo, deixe ferver e cozinhe por 2 minutos. Coloque o frango por cima dos cogumelos na frigideira, com a pele para cima. Transfira a frigideira para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 170 ° F, cerca de 33-35 minutos.

5. Transfira o frango para uma travessa. Bata a 1 colher de sopa de manteiga (gelada) restante nos cogumelos até derreter; Junte a salsa. Coloque os cogumelos e o molho sobre o frango e cubra com mais manteiga de trufas resfriadas, se desejar.


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Assista o vídeo: COGUMELOS COM NATAS - RECEITAS (Outubro 2021).