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Feijão Verde carbonizado com Harissa e Amêndoas

Feijão Verde carbonizado com Harissa e Amêndoas

Ingredientes

  • 1 pimentão vermelho pequeno (cerca de 7 onças) ou 1 pimentão vermelho torrado do pote
  • 3 jalapeños vermelhos ou chiles Fresno
  • 1 colher de chá de sal kosher e mais para temperos
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1/4 colher de chá de coentro moído
  • 1/4 colher de chá de cominho moído
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 libras de feijão verde, pontas aparadas
  • 1/4 xícara de amêndoas torradas sem sal, picadas grosseiramente

Preparação de Receita

  • Char pimentão (se usar fresco) e jalapeños diretamente sobre uma chama de gás ou sob uma grelha até ficar macio e carbonizado por toda parte, 12-15 minutos. Transfira para uma tigela média; cubra com filme plástico. Deixe cozinhar por 15 minutos.

  • Descasque, semeie e pique o pimentão e os jalapeños. Combine pimentas, chiles, alho e 1 colher de chá. sal em um processador de alimentos. Pulsar, raspando as laterais da tigela, para fazer uma pasta grossa. Pulsar em 1 colher de sopa. óleo, suco de limão, coentro e cominho. Tempere a harissa com sal e pimenta-do-reino.

  • Coloque o feijão em uma tigela média; regue com as 2 colheres de sopa restantes. óleo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou outra frigideira grande e pesada em fogo alto. Trabalhando em lotes, cozinhe o feijão, virando de vez em quando, até ficar empolado e carbonizado em alguns lugares, mas ainda macio e crocante, 6-8 minutos. (Ou cozinhe-os em uma cesta de grelha na grelha.) Transfira para uma tigela grande; misture com harissa e amêndoas. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Receita da The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

5 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 160 Gordura (g) 11 Gordura Saturada (g) 1,5 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 16 Fibra Alimentar (g) 8 Açúcares Totais (g) 7 Proteína (g) 4 Sódio (mg) 390 Seção de revisões

Verão vegano: 10 receitas para alegrar o seu dia

O verão tem uma abundância de produtos caindo aos nossos pés no Reino Unido, já que os verdes brilhantes e as frutas frescas e verdes estão no seu melhor. Aqui estão dez receitas veganas que não podemos dispensar nos meses de verão.

Great British Chefs é uma equipe de apaixonados amantes da comida, dedicados a trazer a você as últimas histórias, notícias e avaliações sobre alimentos.

Great British Chefs é uma equipe de apaixonados amantes da comida, dedicados a trazer a você as últimas histórias, notícias e avaliações sobre alimentos.

O verão pode muito bem ser a época do ano mais fácil para ser vegano - o Reino Unido é abençoado com um acesso fantástico a uma enorme variedade de frutas e vegetais frescos, muitos dos quais são cultivados na nossa porta. As verduras frescas que aparecem em junho e julho são incríveis - a temporada de aspargos pode ter acabado, mas em seu lugar estão ervilhas frescas, favas, abobrinhas e funcho, verdes folhosos como acelga e verdes de estuário como samphire. Além disso, a abundância de frutas britânicas de verão é surpreendente - morangos, framboesas, groselhas, pêssegos, nectarinas, damascos, e a lista é longa.

Quer você seja vegano, vegetariano, flexitariano ou qualquer outra coisa, o verão é a melhor época do ano para se livrar das proteínas e dos laticínios e apreciar as maravilhosas frutas e vegetais da Grã-Bretanha. Aqui estão dez receitas veganas de verão que sempre recorremos quando o sol está alto.

Harissa hasselbacks de courgettes com feijão manteiga e molho de tahine e dukkah

Tão deliciosa e brilhante como ela própria ou como parte de um banquete mezze, esta abobrinha hasselback satisfaz todos os requisitos. A abobrinha em si é temperada com o calor ardente da harissa, mas suavizada por um grão de manteiga cremoso e molho de tahine por baixo, enquanto uma pitada de dukkah adiciona um pouco de crocância ao processo. Recomendamos aumentar o calor e ir para uma harissa particularmente picante - o contraste entre isso e o mergulho refrescante por baixo é o que leva este prato para o próximo nível.

Padron pimentos com migalhas de páprica defumada e uva ajo blanco

Pimentos padronizados enegrecidos e sal marinho bom são uma refeição perfeitamente boa em si, e alguns dirão que não se deve mexer com um clássico, mas achamos que esta versão com uvas torradas e uva ajo blanco é realmente algo especial. Pode não ser do gosto de todos, mas a doçura suave da uva e o molho cremoso - feito com pão embebido, alho, amêndoas e vinagre de xerez - é certamente uma combinação intrigante, e à qual voltamos sempre quando o sol chega Fora.


15 maneiras deliciosas de comer feijão verde que não envolvem caçarola

Como muitos outros favoritos do Dia de Ação de Graças, o feijão verde não recebe muita atenção fora do Dia do Peru. Por mais simples que os vegetais possam parecer, nem sempre é óbvio o que fazer com ele além de um refogado rápido ou uma caçarola de feijão verde. Se você for parecido comigo, seu jogo de feijão verde precisa urgentemente de inspiração.

Por serem deliciosos, repletos de nutrientes como fibras e vitamina C, extremamente fáceis de preparar e sempre acessíveis, os feijões verdes merecem um lugar maior no seu rodízio semanal de refeições. Eles desempenham um grande papel coadjuvante em sopas, ensopados e caril, e podem até se apresentar como o principal evento quando fritos em massa de tempura ou empolados e combinados com molhos de iogurte picante. Eles também são excelentes em um punhado de receitas inesperadas - tacos de feijão verde, alguém? Basicamente, não há muita coisa que os vegetais crocantes possam fazer.

Se você ainda não está convencido de que seu feijão verde é capaz de crescer, estas 15 receitas o farão mudar de ideia de uma vez por todas. Com algo aqui para quase todas as refeições (café da manhã, almoço, jantar e aplicativos), você pode até se perguntar como demorou tanto para embarcar no feijão verde em primeiro lugar.


Feijão Verde Asiático Assado Picante

Se você perguntasse aos meus filhos qual é o lado vegetal favorito deles, seria uma disputa entre feijão verde e cenoura. Portanto, estou sempre procurando novas maneiras de cozinhar os dois.

E esses feijões verdes asiáticos torrados picantes fizeram um grande sucesso para toda a família. Eles têm um toque ligeiramente picante, com um toque de doçura que todos nós amamos.

Mesmo com o molho de inspiração asiática, esses grãos realmente combinariam com quase todas as refeições. Gostamos especialmente deles como acompanhamento para salmão grelhado. Mas meus meninos ficariam felizes comê-los junto com quase qualquer prato principal.

Certamente não vou reclamar disso! Quando eram pequenos, o pediatra dizia que os pais tinham sorte se os filhos gostassem de dois vegetais e um deles fosse batata frita.

Portanto, considero um sucesso quando eles têm dois vegetais favoritos e fico realmente animado quando lhes digo que esses feijões verdes estão no menu.

Melhor ainda, esses feijões verdes são muito fáceis de fazer. Sempre uso feijão fresco nessa receita, mas acho que feijão verde descongelado e congelado também funcionaria.

Os grãos são torrados em fogo alto, o que lhes dá um bom carvão e adiciona um ótimo sabor. Depois, é claro, vem o delicioso glacê, que combina molho de soja, açúcar mascavo, óleo de gergelim, pimenta vermelha em flocos e gengibre.

O que dá um toque especial ao feijão, sem ser excessivamente picante. Se você está preocupado com o nível de calor, use a medida menor de flocos de pimenta vermelha.

Este é um dos acompanhamentos vegetais mais fáceis em meu repertório de receitas, e me sinto ótimo sabendo que meus filhos estão comendo vegetais felizes. Se você está procurando uma nova maneira empolgante de preparar feijão verde, você deve experimentar esses grãos torrados de estilo asiático!


Adicione estes tacos frescos embalados com vegetais à sua lista de Taco Tuesday (ou Meatless Monday), stat. Pegue a receita aqui.

Picantes e picantes, mas totalmente simples, esses feijões verdes rápidos e fáceis são um ótimo acompanhamento para qualquer prato principal. Pegue a receita aqui.

Como muitos outros favoritos do Dia de Ação de Graças, o feijão verde não recebe muita atenção fora do Dia do Peru. Por mais simples que os vegetais possam parecer, nem sempre é óbvio o que fazer com ele além de um refogado rápido ou uma caçarola de feijão verde. Se você for como eu, seu jogo de feijão verde precisa urgentemente de inspiração.

Por serem deliciosos, repletos de nutrientes como fibras e vitamina C, extremamente fáceis de preparar e sempre acessíveis, o feijão verde merece um lugar maior no seu rodízio semanal de refeições. Eles desempenham um grande papel coadjuvante em sopas, ensopados e caril, e podem até se apresentar como o principal evento quando fritos em massa de tempura ou empolados e combinados com molhos de iogurte picante. Eles também são excelentes em um punhado de receitas inesperadas - tacos de feijão verde, alguém? Basicamente, não há muita coisa que os vegetais crocantes não possam fazer.

Se você ainda não está convencido de que seu feijão verde é capaz de crescer, estas 15 receitas o farão mudar de ideia de uma vez por todas. Com algo aqui para quase todas as refeições (café da manhã, almoço, jantar e aplicativos), você pode até se perguntar como demorou tanto para embarcar no feijão verde em primeiro lugar.


35 melhores receitas de feijão verde para fazer acompanhamentos simples e deliciosos

O que você faz quando tem um monte de feijão verde à mão? Seu primeiro pensamento pode ser cozinhá-los no vapor e temperá-los com sal e pimenta, que é uma maneira deliciosa de comê-los! Mas existem tantas outras receitas de feijão verde seriamente deliciosas por aí para tentar & mdashmany que se qualificam como receitas de comida reconfortante por direito próprio. “Às vezes é difícil saber o que fazer com eles além de apenas cozinhá-los em uma panela de água”, diz Ree Drummond. "Adoro preparar os bebezinhos crocantes em uma frigideira com ingredientes deliciosos, permitindo que cozinhem e fiquem coloridos e levemente caramelizados." As combinações de sabores com feijão verde são aparentemente infinitas, seja nozes, frutado, cítrico, defumado, o que quiser!

Se você procura receitas saudáveis ​​para o outono ou ideias para o cardápio de Ação de Graças, ficará satisfeito em encontrar uma variedade de receitas com sabores sazonais. Em particular, os feijões verdes do bordo de Dijon e os feijões verdes com queijo torrados com alho parecem vencedores. Claro, praticamente todos esses pratos funcionarão como deliciosos acompanhamentos de Ação de Graças também & mdashespecialmente se você quiser uma pausa da tradicional caçarola de feijão verde (para a qual Ree também tem algumas idéias que você deve experimentar!). O mundo é sua ostra se você tem um punhado de feijão verde e uma cabeça cheia dessas receitas deliciosas.


Joy of Kosher & # 8217s Pan Charred Green Beans com Harissa e Amêndoas de Tamar Genger

Depois de ver essa técnica de carbonização em Cooking Light, passei a ser minha preferência para feijão verde. Eu amo o jeito que eles murcham, mas ainda mantêm um pouco de crocância, também adoro o sabor leve de fumaça que eles mantêm. Nesta receita esse sabor é realçado com my hairssa e coberto com amêndoas crocantes. Um acompanhamento perfeito quente ou frio.

INGREDIENTES

  • 2 libras de feijão verde
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta kosher
  • 2-3 colheres de sopa de harissa, clique aqui para fazer o seu
  • 1/4 xícara de amêndoas fatiadas, torradas

PREPARAÇÃO

1. Coloque o feijão verde em uma tigela média com o óleo restante. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
2. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou outra frigideira grande e pesada em fogo alto. Trabalhando em lotes, cozinhe o feijão, virando ocasionalmente, até ficar empolado e carbonizado em alguns lugares, mas ainda crocante e macio, 10-12 minutos.
3. Transfira para uma tigela grande e misture com a harissa e as amêndoas. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

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A palavra mordida

O tempero fumegante do chili norte-africano é o atalho definitivo para adicionar um toque de sabor a quase tudo. Recentemente, preparamos uma refeição em que a entrada tinha exatamente três ingredientes: coxas de frango, azeite e harissa. & # 0160 (Tudo bem, e sal e pimenta.) & # 0160Você pensaria que havíamos assado o frango em pimentões e tomates defumados por horas, graças ao sabor profundo e complexo da harissa.

E Harissa pegou uma salada comum de cenoura e passas e deu um toque picante incrível na & # 0160 Salada Marroquina de Cenoura com Molho Picante de Limão que fizemos Comida e vinho no início deste mês.

Mas um comentário naquele posto de salada de cenoura nos fez parar. Leitor Val disse:

Amei a foto - não há nada como escolher o jantar! Você já tentou fazer harissa? É realmente super fácil e congela bem. Eu uso a receita de Deborah Madison de Culinária Vegetariana para Todos, mas eu amo tanto Harissa que até plantei pimentas tunisianas que pedi com sementes de Baker Creek (mas pimentas do Novo México funcionam bem).

Fazer harissa em casa ?! & # 0160O pensamento honestamente nunca passou pela nossa cabeça - é por isso que estávamos ansiosos para tentar nossas mãos em harissa caseira nestes feijões verdes carbonizados.

Vamos começar com a harissa. Quinze minutos para carbonizar a pimenta e as pimentas, outros 15 minutos para cozinhá-los no vapor e, então, você pulsar vários ingredientes no processador de alimentos. Não é como cavar uma vala, mas parece muito trabalhoso quando você tem um pote de harissa comprada ali mesmo na geladeira.

Fizemos o feijão verde carbonizado em uma cesta de grelha, que funcionou muito bem e manteve o calor longe de nossa cozinha. Temos certeza de que a versão para fogão também seria deliciosa.

O resultado combinado é fantástico: a harissa picante e esfumada, os grãos frescos carbonizados e as amêndoas torradas crocantes são uma combinação maravilhosa. & # 0160

Mas honestamente? Na próxima vez, provavelmente voltaremos da loja para a banheira de harissa. Estamos felizes por termos tentado nós mesmos, mas o que amamos na harissa é que ela é uma maneira barata e instantânea de infundir toneladas de sabor em um prato. & # 0160

É claro que há uma certa satisfação em fazer as coisas do zero (e planejamos experimentar a receita de Deborah Madison em algum momento). Mas nosso conselho? Quando se trata de harissa, escolha um atalho comprado em uma loja. & # 0160

(Esta imagem: Romulo Yanes /Bom apetite)

4-6 porções
Tempo ativo: 30 minutos | Tempo total: 40 minutos

1 pimentão vermelho pequeno (cerca de 7 onças) ou 1 pimentão vermelho torrado do pote
3 jalapeños vermelhos ou chiles Fresno
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal kosher e mais para temperos
3 colheres de sopa de azeite, dividido
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 colher de chá de coentro moído
1/4 colher de chá de cominho moído
Pimenta do reino moída na hora
2 libras de feijão verde, pontas aparadas
1/4 xícara de amêndoas torradas sem sal, picadas grosseiramente

Char pimentão (se usar fresco) e jalapeños diretamente sobre uma chama de gás ou sob uma grelha até ficar macio e carbonizado por toda parte, 12-15 minutos. Transfira para uma tampa de tigela média com filme plástico. Deixe cozinhar por 15 minutos.

Descasque, semeie e pique o pimentão e os jalapeños. Combine pimentas, chiles, alho e 1 colher de chá. sal em um processador de alimentos. Pulsar, raspando as laterais da tigela, para fazer uma pasta grossa. Pulsar em 1 colher de sopa. óleo, suco de limão, coentro e cominho. Tempere a harissa com sal e pimenta-do-reino.

Coloque o feijão em uma tigela média e regue com as 2 colheres de sopa restantes. óleo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou outra frigideira grande e pesada em fogo alto. Trabalhando em lotes, cozinhe o feijão, virando de vez em quando, até ficar empolado e carbonizado em alguns lugares, mas ainda macio e crocante, 6-8 minutos. (Ou cozinhe-os em uma cesta de grelha na grelha.) Transfira para uma tigela grande misture com harissa e amêndoas. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Comentários

Bom apetite (Julho de 2012)

O tempero fumegante do chili norte-africano é o atalho definitivo para adicionar um toque de sabor a quase tudo. Recentemente, preparamos uma refeição em que a entrada tinha exatamente três ingredientes: coxas de frango, azeite e harissa. & # 0160 (Tudo bem, e sal e pimenta.) & # 0160Você pensaria que havíamos assado o frango em pimentões e tomates defumados por horas, graças ao sabor profundo e complexo da harissa.

E Harissa pegou uma salada comum de cenoura e passas e deu um toque picante incrível na & # 0160 Salada Marroquina de Cenoura com Molho Picante de Limão que fizemos Comida e vinho no início deste mês.

Mas um comentário naquele posto de salada de cenoura nos fez parar. Leitor Val disse:

Amei a foto - não há nada como escolher o jantar! Você já tentou fazer harissa? É realmente super fácil e congela bem. Eu uso a receita de Deborah Madison de Culinária Vegetariana para Todos, mas eu amo tanto Harissa que até plantei pimentas tunisianas que pedi com sementes de Baker Creek (mas pimentas do Novo México funcionam bem).

Fazer harissa em casa ?! & # 0160O pensamento honestamente nunca passou pela nossa cabeça - é por isso que estávamos ansiosos para tentar nossas mãos em harissa caseira nestes feijões verdes carbonizados.


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Resumo da receita

  • 2 libras de feijão verde, extremidades do caule aparadas
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 1/4 colher de chá de pimenta moída

Leve 1 polegada de água para ferver em uma panela grande com uma cesta de vapor. Encha uma tigela grande com água gelada reservada.

Coloque o feijão verde, com as pontas do caule aparadas, na cesta. Cubra o vapor até ficar macio e crocante, 5 a 8 minutos. Mergulhe o feijão em água gelada. Quando esfriar, escorra e seque com papel toalha. Transfira para uma tigela grande.

Em uma pequena tigela ou jarro, bata ou agite o azeite de oliva extra-virgem, o vinagre de vinho branco, a mostarda Dijon, o sal grosso e a pimenta-do-reino até engrossar e combinar. Despeje sobre o feijão e misture bem.


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