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Nem todo leite orgânico é igualmente saudável, afirma o Novo Grupo de Consumidores

Nem todo leite orgânico é igualmente saudável, afirma o Novo Grupo de Consumidores

O Cornucopia Institute afirma que esta marca nacional produz melhor leite orgânico do que outras.

Você entra no supermercado e vai até o fundo (é sempre bem no fundo) para pegar um pouco de leite, apenas para se deparar com o que parece ser um problema crescente: Muitas opções.

Mesmo deixando de fora os leites alternativos (que logo poderão entrar em uma categoria própria), há uma série de opções: Sem lactose, tradicional, algo chamado A2, bem como todas as marcas orgânicas à sua escolha. Talvez você se incline para o orgânico, talvez porque ouviu que as vacas são tratadas melhor ou porque espera que seja um pouco mais saudável para você ou seus filhos.

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Mas todos os leites orgânicos são igualmente saudáveis ​​em comparação com os leites convencionais? E por que (e como?) A marca de loja orgânica é muito mais barata do que as coisas de marca?

De acordo com o grupo de defesa do consumidor The Cornucopia Institute, um rótulo "orgânico" não segue padrões tão rígidos quanto poderia ou deveria ser. A seleção de leites orgânicos em sua loja local acaba incluindo uma grande variedade de produtores de leite que não estão fazendo um produto mais saudável.

Falando para Notícias de Segurança Alimentar, O cofundador da Cornucopia, Mark Kastel, disse: "“ Em essência, pensamos que ... a foca orgânica do USDA estava fazendo a versão Cliff Notes de pesquisa para alimentos mais seguros e nutritivos ... "Mas acontece que" em muitos casos, diretamente ou por meio do grupo de lobby da indústria, a Organic Trade Association, [alguns produtores] diluíram com sucesso a definição de trabalho do rótulo orgânico ou convenceram os reguladores a olharem para o outro lado em termos de fiscalização. "

Quer comprar os leites mais saudáveis ​​para a sua família? Leia:

Para dar aos consumidores informações mais precisas, o instituto publicou seu Organic Dairy Scorecard, que pontua os laticínios em uma variedade de critérios, desde vacas alimentadas com pasto, como os bezerros são tratados, se eles são certificados como orgânicos e até qual é a estrutura de propriedade e quão transparente é o laticínio. Em seguida, eles agrupam isso em um sistema de classificação de 0-5 vacas para facilitar, com os melhores laticínios recebendo 5 vacas.

Foto cortesia do Walmart.

Stonyfield Farms está entre os principais vencedores da Cornucopia disponíveis em todo o país, bem como os produtos Liberte da General Mills e Annie's Homegrown. Mais de 160 marcas diferentes de todo o país foram incluídas no relatório. Você pode ver a lista completa dos melhores leites orgânicos disponíveis aqui, bem como as marcas que esses especialistas dizem para evitar.

De acordo com o relatório, quando produzido de maneira adequada, o leite orgânico pode ser significativamente mais saudável. Em um anúncio para Notícias de Segurança Alimentar, a organização escreveu: "pesquisas publicadas e revisadas por pares documentaram de fato uma diferença demonstrativa em certos componentes nutricionais do leite de vacas que recebem uma porcentagem substancial de sua ração de pasto fresco. E esses compostos, incluindo ácidos graxos ômega-3, CLA [um ácido graxo que ajuda na perda de peso], e acredita-se que os antioxidantes tenham propriedades para melhorar a saúde e o sistema imunológico. "


Relatórios ao consumidor: Vendas de leite não lácteo aumentam, mas estão mais saudáveis?

Mooove acabou, leite! As vendas de leite não lácteo - amêndoa, soja, coco e até leite de aveia - aumentaram 61% nos últimos anos.

E a tendência vai além da multidão vegana e intolerante à lactose.

Na verdade, mais da metade dos compradores de leite vegetal em uma pesquisa da Consumer Reports disseram que o acham mais saudável do que o leite de vaca.

Bem, CR diz para não ser tão rápido em dar leite de vaca.

O leite de vaca é rico em proteínas e fornece grande parte do cálcio na dieta da maioria das pessoas, mas quando você o substitui pelo leite vegetal, pode estar perdendo.

Você está pronto para substituir o leite de uma vaca pelo leite de uma planta? Considere começar com soja, que é nutricionalmente mais próximo do leite de vaca.

O leite de soja tem aproximadamente a mesma quantidade de proteína, ou mais. E se for fortificado, pode ter conteúdo similar de vitaminas e minerais. Mas cuidado com os açúcares adicionados,

O leite de amêndoa é o leite vegetal mais popular. Os mais avaliados tinham sabor de amêndoa de leve a moderado e pouca ou nenhuma adstringência ou giz - mas a CR disse que tem baixo teor de proteína e baixa qualidade de proteína.

O leite de aveia superior tem um sabor levemente adocicado de aveia. Tem um pouco menos proteína do que o leite de soja ou de vaca. Tem alguma fibra, mas não o suficiente para contribuir muito para as suas necessidades diárias.

O leite de coco geralmente tem um sabor suave de coco. Tem pouca ou nenhuma proteína e é rico em gordura saturada.

CR sugere que você dê uma olhada nos rótulos. Muitos leites vegetais contêm adição de açúcar e estabilizantes, então opte por um com o melhor perfil nutricional e o menor número de aditivos.

A Consumer Reports diz que se você optar por deixar de lado o leite de vaca, a compra de produtos orgânicos reduzirá o impacto ambiental resultante do uso de pesticidas.


Pesquisa e Extensão K-State

Lançado: 23 de outubro de 2015

MANHATTAN, Kan. - Grego. Probiótico. Culturas vivas. Tratada termicamente. A verborragia sobre os recipientes de iogurte pode ser estonteante. Um nutricionista da Universidade do Estado do Kansas disse que, embora existam diferenças na variedade de iogurtes disponíveis, a maioria ajuda na digestibilidade e tem outros benefícios nutricionais.

"O conteúdo de nutrientes de diferentes tipos e marcas de iogurte varia muito em termos de calorias, proteínas, carboidratos / açúcares, gordura e outros nutrientes", disse Mary Meck Higgins, especialista em nutrição humana da K-State Research and Extension. "Se o iogurte é o seu alimento lácteo preferido, saiba que, embora quase todo o leite fluido seja fortificado com vitaminas A e D, apenas algumas marcas de iogurte o são. Várias marcas têm quantidades extras de probióticos. Muitos iogurtes adicionaram corantes e também açúcares ou adoçantes artificiais. Alguns adicionaram conservantes e agentes espessantes. Alguns iogurtes são certificados como orgânicos. Alguns são feitos de soja em vez de leite de vaca. "

"Leia a lista de ingredientes e o rótulo de informações nutricionais antes de comprar iogurte", disse Higgins, que também é um nutricionista registrado. "Compare as marcas, para saber o que está comprando."

O iogurte sem gordura (normal ou grego) tem a menor quantidade de calorias em comparação com os tipos com sabor e iogurtes com alto teor de gordura, e não tem gordura saturada, açúcares e corantes alimentares adicionados. O iogurte comum feito com leite integral tem a maior quantidade de gordura saturada, seguido pelo iogurte desnatado, seguido pelo iogurte desnatado. Os iogurtes com sabor têm mais carboidratos.

"Uma porção de 180 gramas de quase qualquer marca de iogurte é uma boa fonte de proteína, cálcio, riboflavina e vitamina B-12", disse Higgins.

Como a maioria dos iogurtes tem culturas vivas e ativas de probióticos, que são os tipos de bactérias benéficas para a saúde, a maioria dos iogurtes ajuda na digestibilidade, disse ela. Essas bactérias são adicionadas ao leite como parte do processo de fermentação envolvido na fabricação de todo o iogurte. Eles convertem a lactose, o açúcar natural do leite, em ácido láctico. Isso dá ao iogurte seu sabor azedo e picante.

Se o iogurte for aquecido após o cultivo, ele não terá mais bactérias probióticas vivas e será rotulado como "tratado termicamente". No entanto, se a embalagem do iogurte afirma que contém "culturas vivas e ativas", então ela tinha pelo menos 100 milhões de culturas de probióticos vivos por grama de iogurte no momento da fabricação.

"Os probióticos podem prevenir a diarreia e a constipação, melhorar a tolerância à lactose, reduzir a infecção gastrointestinal e a inflamação, melhorar o sistema imunológico, ajudar na digestão, oferecer proteção contra bactérias prejudiciais e ajudar a restabelecer a flora intestinal saudável após tomar uma dose de antibiótico". Higgins disse. Ela observou, no entanto, que não foram feitas pesquisas suficientes para fazer uma recomendação baseada em evidências sobre quais cepas de bactérias probióticas são as mais benéficas, nem para dar conselhos sobre a quantidade ou a freqüência com que devem ser ingeridas para maximizar seu efeito.

Higgins alertou contra o consumo de iogurte cru (não pasteurizado). Coloca o indivíduo em risco de contrair doenças transmitidas por alimentos causados ​​por microrganismos causadores de doenças, como salmonela, E. coli, listeria e Campylobacter.

Grego

O iogurte de estilo grego é mais concentrado, mais espesso e tem uma textura mais cremosa do que o iogurte comum e normalmente custa mais. A Food and Drug Administration não regulamenta como o iogurte grego é feito. Os ingredientes variam de marca para marca. A maior parte do iogurte grego é feito coando o iogurte comum para remover grande parte do soro líquido e da lactose. Um processo diferente é usado por algumas empresas, que adicionam concentrado de proteína do leite (como concentrados de soro de leite) e espessantes (como gelatina e amido de milho modificado) ao iogurte comum para fazer seus iogurtes gregos.

O método usado para fazer o iogurte grego afeta muito o seu conteúdo de nutrientes, disse Higgins, de modo que as diferentes marcas variam quanto à quantidade de nutrientes que possuem.

"Se for tomar um iogurte grego, procure um que tenha aproximadamente o mesmo número de calorias, mais proteínas, menos carboidratos, menos açúcar e menos sódio do que uma porção de iogurte normal. Leia o rótulo de informações nutricionais antes de comprar", ela disse.

Depois de comprar

Higgins deu dicas sobre como armazenar e servir iogurte.

• Mantenha o iogurte refrigerado. Descarte o que estiver em temperatura ambiente por mais de duas horas.

• Bebês com menos de 6 meses não devem receber iogurte. Especialistas em saúde aconselham a oferta de iogurte de leite integral pasteurizado simples para crianças de 6 meses a 2 anos de idade.

• Para ter mais controle sobre os ingredientes, compre iogurte natural feito apenas com leite e culturas vivas. Se desejar, tempere você mesmo. Adicione frutas (pedaços, picados, triturados, purê, suco) ou purê de abacate, ou uma pequena quantidade de cacau sem açúcar, café forte, hortelã, endro, manjericão, alho, extrato de baunilha ou aroma de bordo.

• Use o iogurte comum ou grego como um substituto saudável para o creme de leite, o cream cheese, o sorvete ou a maionese e para um pouco de manteiga ou óleo na maioria das receitas.

• Pelo menor custo por porção, compre uma embalagem grande de iogurte natural. Quando chegar em casa, tempere-o, se desejar, e transfira-o para recipientes reutilizáveis ​​de tamanho único e transparente com tampas bem fechadas. Leve-os à geladeira e desfrute de iguarias saudáveis ​​prontas para comer e fáceis de pegar, sempre que preparar uma refeição ou lanche.

K State Research and Extension é um nome abreviado para Estação Experimental Agrícola e Serviço Cooperativo de Extensão da Universidade do Estado do Kansas, um programa projetado para gerar e distribuir conhecimento útil para o bem-estar de Kansans. Apoiado por fundos municipais, estaduais, federais e privados, o programa tem escritórios de extensão do condado, campos de experimentos, escritórios de extensão de área e centros regionais de pesquisa em todo o estado. Sua sede fica no campus da K State em Manhattan.


A demanda por laticínios alternativos veio para ficar, à medida que os consumidores buscam o equilíbrio entre sustentabilidade, saúde e sabor

38% dos consumidores mantêm 2% de leite estocado em casa, mas 12% mantêm leite não lácteo, uma parcela semelhante à daqueles que compram 1% e desnatam.

82% dos que bebem leites alternativos o fazem porque gostam do sabor, enquanto 56% são motivados por preocupações ambientais.

Quando a Elmhurst Dairy foi fundada há quase um século, a empresa familiar vendia laticínios produzidos a partir de vacas locais de Nova York. Em 2016, fechou, ressurgindo no ano seguinte como Elmhurst 1925, uma marca de leite à base de plantas que removeu inteiramente os animais de sua equação.

“Tínhamos uma história muito rica na indústria de laticínios, mas conforme as necessidades das pessoas em suas dietas mudavam e elas queriam mudar para produtos que fossem melhores para seus corpos, ou para o meio ambiente ou bem-estar animal, rapidamente ficou claro que estávamos mudando em uma revolução baseada em plantas ”, disse Heba Mahmoud, diretora sênior de marketing da marca.

A mudança é indicativa dos tempos, com o leite não lácteo indo além de seu status como uma tendência da era yuppie e agora aparecendo como um substituto adequado nas prateleiras das principais cadeias de supermercados e café dos EUA.

Agora, quase uma década após a lenta e constante ascensão das bebidas não lácteas no mercado dos EUA, produtos como leite de soja e leite de aveia são quase tão comuns nos lares americanos quanto alguns tipos de leite de vaca tradicional, mostra uma nova pesquisa.

A competição por espaço para refrigeradores está se tornando mais acirrada, disseram participantes da indústria de marcas de laticínios tradicionais e produtores de leite de origem vegetal, com ainda mais opções no horizonte, incluindo empresas de tecnologia de alimentos que atendem consumidores ambientalmente preocupados.

O leite de vaca ainda ocupa mais espaço nas geladeiras públicas & # 8212 2 por cento e o leite integral em particular & # 8212, mas o leite não lácteo é tão comum quanto 1 por cento e o leite desnatado, de acordo com uma pesquisa da Morning Consult realizada em 18 de março 22 entre 2.200 adultos norte-americanos.

Aproximadamente 1 em cada 3 consumidores (32 por cento) usa leites não lácteos pelo menos uma vez por semana, com o leite de amêndoa se destacando como favorito, de acordo com uma pesquisa da Morning Consult de 12 a 15 de março.

Leites não lácteos estão se provando mais populares do que outros alimentos alternativos, com dois terços do público dizendo que já provaram um leite não lácteo, em comparação com 52 por cento que afirmam ter experimentado uma proteína de origem vegetal e 41 por cento que tentei tofu.

As principais cadeias de café podem estar contribuindo para essa adoção, tornando os leites alternativos comuns entre os consumidores que optam por substituí-los nos pedidos de bebidas, embora muitas vezes por um preço um pouco mais alto, disse Keri Szejda, fundadora e principal cientista pesquisadora do North Mountain Consulting Group LLC, que trabalha no setor emergente de tecnologia de alimentos e proteínas alternativas para aconselhar clientes em pesquisas de consumo.

Dunkin ', por exemplo, introduziu leite de amêndoa em sua linha em 2014 e seguiu com leite de aveia no ano passado depois de receber "feedback extremamente positivo" dos consumidores, especialmente entre os grupos demográficos mais jovens, disse Paige Gregory, gerente de marketing de marca da empresa anteriormente conhecida como Dunkin “Donuts.

As empresas que produzem bebidas não lácteas estão prevendo que a demanda continuará a crescer, com base nos números de seus ganhos nos últimos anos.

Scott Lee, vice-presidente de marketing da Ripple Foods, que entrou no mercado em 2015 usando proteína de ervilha para criar produtos não lácteos, como leite e sorvete, disse que viu crescer o interesse pela categoria nos últimos seis anos, com crescimento da categoria mais de 20 por cento ano após ano em 2020.

A Pacific Foods, produtora de produtos vegetais por mais de três décadas, viu as vendas de suas bebidas lácteas alternativas aumentarem dois dígitos de 2019 a 2020, disse Kari Davis, gerente de marca de bebidas vegetais da empresa.

E a Danone North America, que conta com as marcas não lácteas Silk e So Delicious como parte de seu portfólio, viu seu segmento de base vegetal aumentar na "alta adolescência" em uma base comparável pelo quarto trimestre consecutivo, disse Andrew Hartshorn, vice-presidente sênior de alimentos e bebidas à base de plantas.

A Danone tem visto um crescente interesse em dietas flexitárias, disse ele, ou dietas que são principalmente baseadas em vegetais, mas permitem o cheeseburger ocasional.

“Vemos muitos consumidores construindo sua dieta para incluir opções alternativas baseadas em carne e vegetais”, disse Hartshorn. “O estilo de vida flexitarista está se tornando cada vez mais popular.”

Mas cerca de metade (49 por cento) dos americanos mantém apenas um tipo de leite em mãos, de acordo com a pesquisa Morning Consult de 12 a 15 de março, sugerindo que a competição no setor de laticínios e laticínios alternativos é intensa, especialmente considerando os legados de longa data da alguns produtores de laticínios clássicos, como Organic Valley e Horizon Organic da Danone, e o número cada vez maior de marcas alternativas.

Os líderes de várias dessas empresas concordam que o aumento da concorrência é bom para o crescimento geral da indústria, com o aumento das opções alternativas atraindo mais consumidores que nunca foram grandes bebedores de leite.

Empurrando para trás o estereótipo de que o mercado de leite alternativo é amplamente impulsionado por mulheres e elites progressistas, os dados demográficos mostram que os homens têm tanta probabilidade de experimentar leites alternativos quanto as mulheres, e que os bebedores de leite alternativo não se inclinam fortemente para aqueles com ideologias políticas liberais.

Os bebedores de leite alternativos tendem a ser mais jovens & # 8212 millennials e a Geração Z prefere opções não lácteas mais do que a população em geral & # 8212 e são mais propensos a viver em áreas urbanas do que rurais, de acordo com a pesquisa. Na Dunkin ', as opções não lácteas são mais populares na Costa Oeste, disse Gregory, embora por apenas uma pequena margem.

Ainda assim, o interesse continua a mover-se para o interior a partir das costas urbanas. Szejda disse que, com base em grupos de foco que ela conduziu, as pessoas em todas as regiões já ouviram falar e experimentaram alternativas aos laticínios, mesmo que as pessoas nas áreas rurais ainda não os comprem com a mesma frequência que os moradores urbanos.

A maioria dos bebedores de leite alternativo (82 por cento) opta por pular os laticínios porque preferem o sabor do leite não lácteo, de acordo com a pesquisa Morning Consult de 12 a 15 de março.

A popularidade dos leites alternativos também expandiu o espaço lácteo para incluir consumidores com restrições alimentares, como intolerância à lactose, com preocupações com a saúde também entre os principais motivadores para as pessoas que buscam leites não lácteos. Uma parte semelhante disse que bebe leite não lácteo porque acha que é melhor para o meio ambiente.

Essa suposição geralmente é verdadeira, de acordo com Isaac Emery, fundador e consultor principal da Informed Sustainability Consulting LLC, que trabalha com grandes organizações sem fins lucrativos e pequenas empresas na área de alimentos para ajudá-los a compreender e comunicar conceitos ambientais e de sustentabilidade.

"Alimentos de origem animal & # 8212 especialmente vacas, cabras e ovelhas & # 8212 têm impactos ambientais muito maiores do que a maioria dos outros alimentos, como qualquer coisa que venha de uma planta", disse Emery. “Quanto menos pudermos contar com os animais, especialmente quanto menos pudermos contar com os animais para alimentos que não precisam ser de um animal, melhor para o meio ambiente.”

A sustentabilidade na indústria de laticínios é um tópico matizado, com impactos ambientais mudando mesmo entre diferentes bases de plantas e castanhas.

Gigantes do leite, como o Organic Valley, estão explorando maneiras de lidar com as maneiras como o gado impacta o meio ambiente, incluindo o fato de liberar metano, por meio de métodos como alimentar vacas com dietas especializadas para reduzir essas emissões e usar fontes de energia renováveis ​​em suas instalações em escala sua pegada de carbono.

“Acho que veremos mais marcas no setor de laticínios fazendo mais com energia renovável, bem como práticas inovadoras de gerenciamento de dejetos no futuro”, disse Nicole Rakobitsch, diretora de sustentabilidade da Organic Valley.

Para outras empresas e consumidores, a sustentabilidade é ainda mais importante na marca do que um rótulo “totalmente natural”, tanto que alguns acreditam que o futuro do espaço pode estar cada vez mais dentro de um laboratório.

Veja a Perfect Day Inc., por exemplo, que se considera parte de uma categoria emergente de empresas de alimentos que dependem da agricultura celular para criar seus produtos.

O Perfect Day usa um processo chamado fermentação de precisão para criar um pó de proteína usado para produção de laticínios & # 8212 essencialmente fornecendo a sequência digital de DNA que é responsável por fazer o leite em vacas para uma microflora copiar & # 8212 e fornece-o para as empresas de sorvete para o consumidor devem criar produtos de marca conjunta que não sejam animais, mas não lácteos, disse Nicki Briggs, vice-presidente de comunicações corporativas do Perfect Day.

O pó pode ser usado por empresas de laticínios tradicionais e alternativas para uma produção mais sustentável, pois elimina a necessidade de animais & # 8212 e seus impactos ambientais inerentes & # 8212 assim como fazem as bases de plantas e castanhas.

O fato de ser feito em laboratório pode ser uma barreira para alguns, mas Briggs disse que os consumidores do Perfect Day ficam felizes em casar algumas de suas considerações mais importantes ao comprar laticínios: sabor, textura (combinando com a cremosidade do laticínio) e sustentabilidade.

“Estamos constantemente ouvindo dos consumidores que eles querem que as marcas tenham um desempenho melhor quando se trata de coisas como sustentabilidade, mas o gosto é realmente a chave para eles, e eles não estão dispostos a sacrificar isso”, disse Briggs. “Em vez de competir com grandes empresas de alimentos e laticínios, podemos trabalhar com eles para conseguir isso.”


Alimentos orgânicos são mais nutritivos?

No momento, ninguém pode dizer com certeza se os alimentos orgânicos são mais nutritivos do que os convencionais. Alguns estudos relataram que os produtos orgânicos têm níveis mais altos de vitamina C, certos minerais e antioxidantes - pensados ​​para proteger o corpo contra o envelhecimento, doenças cardiovasculares e câncer. Mas as diferenças são tão pequenas que provavelmente não têm impacto na nutrição geral.

“Até agora nada é definitivo, mas realmente não houve muito dinheiro gasto em observar os benefícios nutricionais dos produtos orgânicos”, diz DiMatteo. Ela aponta que os estudos feitos antes de o padrão nacional do USDA entrar em vigor provavelmente serão inválidos, pois não havia controles confiáveis ​​sobre os métodos de produção orgânica.

Contínuo

Porém, há uma certeza nutricional. Se você deseja obter o máximo da sua comida, coma-a enquanto está fresca.

"Nutrientes como a vitamina C oxidam com o tempo. Portanto, embora os nutrientes possam ser mais ricos em alimentos orgânicos para começar, se estiverem na geladeira, você pode perder esse benefício", diz Zelman.

Além disso, os alimentos frescos têm um sabor melhor. Esse pode ser um dos motivos pelos quais as pessoas às vezes relatam que os alimentos orgânicos têm mais sabor. Como as fazendas orgânicas tendem a ser operações menores, muitas vezes vendem seus produtos mais perto do ponto de colheita. Portanto, não se surpreenda se as frutas e vegetais orgânicos em seu mercado tiverem um sabor mais "fresco" do que os produtos convencionais comparáveis.


Estou feliz que você perguntou! (Ou você fez.)) Você definitivamente pode fazer leite de coco caseiro! Isso garantirá a não adição de conservantes, açúcar processado ou embalagens tóxicas. Você pode controlar exatamente o que acontece!

Aqui estão algumas receitas de leite de coco caseiro:

Todas as marcas de leite de coco enlatado / cartonado são feitas da mesma forma? Não - por exemplo, você pode muito bem encontrar uma caixa de leite de coco com o mínimo de ingredientes adicionados, o que é fantástico!

Onde posso encontrar leite de coco? Você pode encontrar leite de coco em mercearias no corredor internacional - especificamente na seção asiática. Você pode encontrar um negócio ainda melhor em leite de coco em sua mercearia asiática local.

O leite de coco tem gosto de coco? Sim. O leite de coco em caixa é um pouco mais suave, pois é mais diluído.

Qual a melhor marca de leite de coco? Bem, isso é subjetivo. Minhas marcas preferidas de leite de coco em lata são Thai Kitchen e Trader Joe's. Minha caixa de leite de coco favorita é um empate entre Silk e So Delicious.

Qual é a diferença entre leite de coco e creme de coco? O creme de coco é APENAS a gordura, o leite de coco tem maior teor de água. Você pode refrigerar uma lata de leite de coco e a gordura irá assentar e endurecer no topo se você quiser extraí-la.

Você pode substituir o leite de coco pela embalagem de leite enlatado? Em algumas receitas, com certeza! No entanto, em receitas onde é necessário um maior teor de gordura (como fazer chantilly de coco), você precisa usar leite de coco em lata.

Agora que você conhece os prós e os contras do leite de coco em lata e em caixa, o que você escolherá na próxima vez que for ao supermercado? (Pessoalmente, fico com as latas devido aos ingredientes simples!)


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Mais sobre carne orgânica

Embora existam fortes regulamentações sobre o uso de hormônios em bovinos, "nem todos os produtores de carne estão seguindo essas regulamentações estritamente, e alguns estudos continuam a encontrar resíduos de hormônios em bovinos", disse o Dr. Schettler. Quando você compra carne bovina que foi certificada como orgânica pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), você não apenas corta esses hormônios, mas também evita as doses maciças de antibióticos que as vacas normalmente recebem, que o USDA diz que pode levar ao desenvolvimento de antibióticos -bactérias resistentes nas pessoas.


Uma escolha mais verde

Além da carteira e da saúde pessoal, existem muitos motivos pelos quais os consumidores podem querer escolher os orgânicos.

"As vantagens para os consumidores na compra de alimentos orgânicos são pessoais - reduzindo o risco - e sociais - menos impacto ambiental do cultivo dos alimentos. Alimentos orgânicos representam uma escolha distinta para o comprador de alimentos. Você deseja apoiar o sistema convencional, que depende sobre o uso intensivo de fertilizantes e pesticidas ou não? Seu agricultor orgânico local é a alternativa ", disse Russell Libby, diretor executivo da Associação de Agricultores e Produtores Orgânicos do Maine, a maior e mais antiga organização orgânica estadual do país.

Os orgânicos também não precisam sobrecarregar o bolso. Libby disse que os consumidores podem comprar orgânicos diretamente dos fazendeiros, nos mercados dos fazendeiros e bancas de fazendas a preços que muitas vezes são competitivos com os preços dos supermercados.

Então, o resultado final? Nem todos os alimentos cultivados convencionalmente contêm resíduos, nem os orgânicos são sempre a escolha mais virtuosa. Uma boa regra prática: a pele pode proteger a fruta ou o vegetal de qualquer exposição a pesticidas, portanto, quando a parte externa pode ser removida, pode não valer a pena gastar o dinheiro extra com produtos orgânicos.

O Grupo de Trabalho Ambiental publica uma lista anual de listas "Doze Sujas" e "Limpas" de frutas e vegetais convencionais. Este ano, as maçãs lideraram a lista suja com 98% das maçãs contendo pesticidas, enquanto as cebolas foram consideradas as mais limpas.


Nem todo leite cru é produzido da mesma maneira

Escrevo-lhe na qualidade de presidente do conselho de administração do Raw Milk Institute (RAWMI, rawmilkinstitute.org).

RAWMI é uma organização sem fins lucrativos de padrões de leite cru, segurança alimentar, produção, treinamento e pesquisa. Consideramos nossa obrigação entrar em contato com você para compartilhar dados e pesquisas que talvez você e os autores da recente declaração de posição da política anti-leite cru da Academia Americana de Pediatria não saibam ou conheçam.

Sua posição amplamente divulgada contra qualquer consumo de leite cru é algo que achamos estranhamente fora de moda, fora de sincronia e em conflito quase total com as pesquisas mais atualizadas e as pesquisas e descobertas revisadas por pares e publicadas internacionalmente:

1. A pesquisa do UC Davis IMGC “International Milk Genomics Consortium”,
2. A amplamente distribuída “Splash News Letter” da UC Davis, que distribui e publica as descobertas mais recentes sobre leite cru tanto aqui como internacionalmente.
3. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21875744, conhecido como “estudo GABRIELA”, que confirmou a redução dramática de alergias e asma em 7.000 crianças que bebem leite cru.
4. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17456213, conhecido como “estudo PARSIFAL”, que mostrou que 14900 crianças que beberam leite cru foram protegidas contra alergias e asma.
5. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22846753, conhecido como o estudo “PASTURE cohort”, que mostrou os efeitos benéficos da imunoglobulina de beber leite cru durante a gravidez e sugeriu que a proteína do soro de leite cru pode ter efeito um papel essencial na proteção imunológica.
6. http://www.greenmedinfo.com/blog/new-study-amish-prove-raw-milk-promotes-health-children, conhecido como estudo AMISH, que mostrou que as crianças Amish tinham menos asma quando bebiam crua leite.
7. Vários estudos de avaliação de risco QMRA de alta qualidade realizados na UE classificam o leite cru produzido como destinado ao consumo humano como um "alimento de baixo risco".
uma. Escherichia coli 0157 e Campylobacter jejuni relacionadas ao consumo de leite cru em uma província do norte da Itália. J Food Prot. 75: 2031-2038. (Giacometti et al 2011)
b. Avaliação quantitativa do risco de listeriose devido ao consumo de leite cru. J Food Prot. 74: 1268-1281. (Latoree et al 2011) (Este estudo substituiu uma avaliação anterior do governo dos EUA falha.)
c. Avaliação quantitativa do risco microbiano para S. aureus e Staphylococcus enterotoxina em leite cru. J Food Prot. 88: 1219-1221. (Heidinger et al 2009)
d. Até o momento, nenhum QMRAs de alta qualidade para Salmonella spp. e leite cru

8. Os dados do CDC, que revelam zero mortes por leite cru em seus bancos de dados desde 1972, quando os bancos de dados foram estabelecidos. Os dois casos de leite cru do CDC associados a mortes foram queijos mexicanos importados ilegalmente e não leite cru fluido de origem norte-americana.
9. Os bancos de dados do CDC, que mostram pelo menos 70 mortes de laticínios pasteurizados, principalmente de Listeria Monocytogenes. Isso inclui 49 mortes em 1985 e pelo menos 9 mortes por leite pasteurizado e queijos entre 2007 e 2013.
10. Padrões e testes do mercado de leite cru de Grau A do Departamento de Alimentos e Agricultura da Califórnia.
11. Padrões e resultados de testes do Raw Milk Institute publicados em www.rawmilkinstitute.org, que mostram que o leite cru produzido de acordo com os planos e testes de segurança alimentar “grama-a-vidro” é um alimento de risco muito baixo.
12. Todos os laticínios produtores de leite cru RAWMI LISTED (EUA e Internacionalmente) têm um histórico de segurança alimentar perfeito com zero doenças relatadas desde que foram LISTADOS pela RAWMI. Todos os planos de segurança alimentar RAMP e dados de teste são publicados e disponíveis em www.rawmilkinstitute.org
13. Na Califórnia, 625 lojas vendem leite cru de varejo inspecionado pelo estado e intensivamente testado. É um mercado próspero. Mães e famílias experimentam a recuperação do sistema imunológico de todos os tipos de doenças imunológicas e intestinais.
14. Todos devemos lembrar que o leite materno é leite cru. Devemos todos nos lembrar do que o pesquisador da UC Davis e fundador do International Milk Genomics Consortium, Dr. Bruce German, disse sobre a pasteurização: “A pasteurização é uma solução do século 18 para um problema do século 18. . . devemos e podemos fazer melhor. ” O leite materno não é estéril e tem pelo menos 700 tipos de bactérias que ajudam na imunidade dos bebês!
15. Lembre-se de que o leite pasteurizado é o alimento mais alergênico na América, conforme listado no site da FDA. Os pediatras aconselham os pacientes a não consumir produtos lácteos (processados) por causa dessa ameaça séria e conhecida de reação alérgica. Oito crianças morreram por causa de reações anafiláticas desde 1998, secundárias a produtos lácteos pasteurizados. Por que qualquer mãe daria a seu filho com o alimento mais alergênico da América quando o leite cru testado, não alergênico e seguro ajuda as crianças a se recuperarem da asma com seu consumo?
16. De acordo com o CDC, nove pessoas morrem por dia de asma, muitas delas crianças, quando tratadas pela medicina ocidental. . . nenhuma criança morreu desde 1972 com leite fluido cru.
17. Não houve incidência de TB em qualquer leite cru porque o leite cru legal exige que as vacas sejam testadas anualmente para estarem livres de TB. Essa preocupação tem 100 anos e é infundada.
18. Por design e evolução, os leites crus contêm uma população de baixo nível de bactérias bio-diversas, enzimas ativas, proteínas ativas, aminoácidos, açúcares oligossacarídeos para fins especiais e outros elementos vitais inteiros intactos. A pesquisa do UC Davis IMGC diz que o leite materno contém pelo menos 700 tipos de bactérias, incluindo ocasionalmente alguns patógenos humanos. Os estudos do Genoma Humano e do Bioma Humano do NIH explicam por que essa é uma parte tão essencial do sistema imunológico e da saúde de mamíferos e humanos saudáveis. Without the resident colonies of bacteria that reside in the gut, the health of the human is in serious jeopardy. At least 80 percent of the human immune system is based on the biodiversity of bacteria that thrive in the gut. Modern medicine, antibiotics, sterilized long shelf-life, processed foods and other modern conveniences have reduced gut biodiversity and dramatically suppressed the immune status of Americans, and especially our children. Doctors must know this because doctors are committed to healing and health.
19. Many California-based pediatricians DO prescribe legal, state-inspected raw milk to children because it is so effective in building immune strength, and controlling and preventing allergies and asthma.
20. Raw milk kefir has also been shown to rapidly heal Crohns. See www.crohnsbabe.com for a very compelling story of a young women who chose raw milk over a colostomy bag and now no longer suffers Crohns. Many other ex-Crohns raw milk consumers have made this easy choice as well. I would ask. . . what doctor would choose a colostomy surgery for their patient before suggesting consumption of raw milk kefir? “Do no harm” with the least invasive approaches would definitely apply here. I cannot think of any logical, ethical, moral, or even cost effective medical argument that would prevail when comparing a colostomy bag over consumption of a raw milk kefir? This is the level of passion that drives this compelling discussion!

It is a truly an American experience that “official professional policy lags demonstrated pioneering efforts” by many years. It is clear that the AAP policy position is in this “lagging policy” category. In California, 625 stores carry raw milk, which has been demonstrated to be low risk. It is consumed by about 80,000 delighted people and children every week. Other markets in the US have demonstrated this same growth and relative safety. It would be disingenuous and misleading to characterize this “low risk raw milk” as the same raw milk that is produced as intended to be pasteurized, or raw milk that existed in certain dairies 100 years ago, or even raw milk that comes from questionable or illegal untested sources today. It is absolutely imperative that AAP differentiate between the types and qualities of raw milks. Not all raw milk is produced equally.

A blanket policy statement that all raw milk is the same is a policy error and completely unfounded and untrue. Different standards, inspections, conditions and testing result in different levels of risk.

Breast milk is raw milk and doctors know that “breast is best!” for many compelling reasons. Children thrive on raw milk because it is complete as intended for the immature digestive tract. Pasteurized milk is very difficult to digest and for this reason cannot be given to infants.

The FDA website identifies processed milk as the most allergenic food in America. Pasteurized milk is a product made from milk. . . it is no longer milk. It is designed for Shelf Life and not Gut Life. In fact, properly informed pediatricians counsel their patients away from pasteurized dairy products if allergies are suspected. Yet the Academy strongly recommends pasteurized milk and claims that there is no difference between raw milk and pasteurized milk nutritionally. The research says otherwise. According to Dr. Bruce German at UC Davis, the foremost researcher on raw milk in the world, store bought processed milk does not provide the same digestibility or benefits for asthma and allergies as raw milk does. He also has said “Pasteurization is an 18th century solution to an 18th century problem and we have the technology and standards to do much better.” Researcher Dr. Von Mutius confirms Dr. German’s findings with her own EU-based raw milk research and confirms that raw milk is effective for treating asthma and allergies.

We no longer have the problems associated with TB, filth, Typhoid fever and or poor water quality that was suffered in the late 1800’s and early 1900’s. We also no longer have the problems with raw milk that were experienced during that same time when that raw milk is produced under rigorous standards and testing. This is the 21st century and we need pediatricians to operate with a full tool box and training in all available methods to address the needs of their children and their immune systems.

We ask that the American Academy of Pediatrics take the lead and consider adopting a scientifically grounded and appropriate raw milk policy. An example might be:

Not all raw milk is produced equally. Raw milk is a low risk food for human consumption where it is produced and inspected under rigorous, transparent standards and testing. Raw milk has been shown to be easily digested and provide immune benefits to patients with asthma and allergies. However, raw milk that is produced as intended for pasteurization can be a high risk food if consumed raw and should be pasteurized prior to consumption.

We all know that pioneering new practices and use of new technologies mean that official policies will lag behind. If you can publish this commentary in your Journal, it would go far to bridge some very wide ideological gaps that divide the last hundred years of raw milk history and medical experience.

More and more families go to their pediatricians to report excellent growth, fewer colds and flu, freedom from cavities, few or no ear infections, relief of eczema and thriving children, only to add “with trepidation” that the family drinks raw milk. The pediatricians then reprimand families for their neglect and the dangerous choices being made for their beloved children. It is time that families and their doctors “become one with their children’s welfare” with immune and nutritional health status as their highest priority. A change in this blanket ban on raw milk AAP policy position would go far to help both children and their doctors.

Nine people die each day from asthma, many of them children. None have died from raw milk since the CDC started their databases in 1972. We do not claim that raw milk or any food is perfect and yes there have been some illnesses, but in balance, the benefits far outweigh the risks, especially when considering the very high standards that legal retail inspected and tested raw milk must pass. Please publish this statement in your Journal. Our country’s caring pediatricians need this additional information to more fully inform their opinions and effectively and more appropriately treat their precious little growing patients.

Mark McAfee, Chairman of the Board
Raw Milk Institute
7221 South Jameson
Fresno, California 93706
559-970-5581


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Comentários

I think they’re necessary long-term studies to determine what actual clinical implication of the fact that 30% have found pesticide residues in non-organic food.

Thanks for this very nice article about organic food.

I always prefer organic food..i have my own farms and grow vegetation there..nothing can be compare with the quality and reliability of organic food and vegetables.

yes i choose organic food because they’re safer. Fruits and vegetables labeled as organic are generally grown without chemical fertilizers and pesticides. Livestock raised under organic practices aren’t fed antibiotics or growth hormones.

I buy organic food because its peak ripeness instead of spraying chemicals on them to make it look ripe.


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