Novas receitas

Petisco do dia: café turco

Petisco do dia: café turco

Fotos de todas as coisas comidas e bebidas do The Daily Meal

Ao fazer o café turco, não mexa para não perturbar a espuma.

Os editores, colaboradores e leitores do Daily Meal exploram alguns restaurantes, festivais e refeições excelentes. Nem sempre há tempo suficiente para fazer uma crítica completa de um restaurante ou descrever em detalhes por que um lugar, sua comida e as pessoas que o preparam são dignos de nota, então Snackshot of the Day faz o que as fotos fazem de melhor, confia na imagem para fazer a maior parte da conversa.

O Snackshot de hoje é de café turco. O método turco de preparar café é fácil de fazer com os materiais certos. Você precisará de um moedor de qualidade para obter um café muito fino. É feito em uma panela de cobre, chamada ibrik. Para fazer o café, ferva a água e o café quatro vezes, retirando do fogo a cada fervura para que a espuma desça. O resultado é um café muito forte, mas delicioso.

Leia mais sobre o recurso Snackshot do The Daily Meal. Para enviar uma foto, envie um e-mail para jbruce [at] thedailymeal.com, assunto: "Snackshots." Siga a editora de fotos do The Daily Meal, Jane Bruce, no Twitter.


Todo o conteúdo, receitas e fotografias são direitos autorais e propriedade da Give Recipe. Eles não podem ser republicados parcial ou totalmente sem o devido crédito e permissão.

Copyright © 2021 DAR RECEITA

Visão geral da privacidade

Os cookies necessários são absolutamente essenciais para o funcionamento adequado do site. Esta categoria inclui apenas cookies que garantem as funcionalidades básicas e recursos de segurança do site. Esses cookies não armazenam nenhuma informação pessoal.

Quaisquer cookies que possam não ser particularmente necessários para o funcionamento do site e sejam usados ​​especificamente para coletar dados pessoais do usuário por meio de análises, anúncios e outros conteúdos incorporados são denominados cookies desnecessários. É obrigatório obter o consentimento do usuário antes de executar esses cookies no seu site.


Snackshot do dia: café turco - receitas

Hoje, você aprenderá a fazer essa receita de café turco, mesmo que não tenha café turco! Ainda pode ser feito.

* Este post contém links afiliados, o que significa que poderei receber uma pequena comissão, sem nenhum custo extra para você, quando você fizer uma compra.

O café é há muito tempo a bebida essencial para o café da manhã. Definitivamente, percorremos um longo caminho desde a borra de café padrão nos filtros brancos com babados de nossas antigas e confiáveis ​​cafeteiras. Hoje em dia temos vagens, moedores, espumantes, prensas e uma infinidade de cafés feitos artesanalmente para satisfazer todos os nossos caprichos.

O café turco existe há eras e tem sido uma bebida básica e habitual para servir aos convidados desde as minhas primeiras lembranças. É o que termina a noite quando você recebe visitantes, porque geralmente é servido por último com algo doce, como delícias turcas (lokum) empilhadas.

Lembro-me de ocasiões em que um convidado queria sair antes que o café turco fosse servido, minha mãe declarava que não era uma visita adequada até que eles tivessem tomado café. Ela os sentava de volta para manter a tradição e levava uma bandeja com minúsculas xícaras decorativas cheias de espumante café turco rico e doces.

O pó que fica no fundo da xícara é frequentemente revolvido com o último gole de café e esse pó é lido como uma cartomante lê uma bola de cristal. Embora seja feito apenas para se divertir entre as mulheres que bebem café, para fingir que estão vendo a fortuna, é principalmente uma ótima maneira de manter a conversa animada.

Uma das minhas tias sempre vê uma aliança em seu terreno, outra sempre vê um peixe e a outra um caminho longo e sinuoso. Hilário! Só vejo borra de café lamacenta! Ler borra de café é um talento que não tenho, então experimente, é muito divertido.

Semelhante ao expresso, este café é rico, profundo, saboroso e irá curar o desejo por uma dose ousada, exótica e satisfatória de estimulante celestial a qualquer hora do dia.

O café turco não é para todos! É forte & # 8230tão forte que, quando eu era criança, se eu tomasse um gole do café da minha mãe, ela ameaçaria que eu deixasse crescer um bigode com ele. Embora você não deixe o bigode crescer por beber, ele vai colocar pelos no seu peito & # 8211lol, em outras palavras, é um café forte.

Deve ser servido em pequenas xícaras de café. Estas são as pequenas xícaras de café expresso, demitasse significa literalmente meia xícara em francês. Eu tenho uma coleção inteira deles, algumas centenas de qualquer maneira, eu só acho que eles são lindos, dê uma olhada nesta foto de um pouco da minha coleção! Eles os fazem em muitas formas e tamanhos diferentes. Eles são frequentemente ornamentados e orlados em ouro ou prata.

Ele é levado à fervura usando um tradicional Ghalaya ou Ibrik de cabo longo, que normalmente é apenas um pequeno copo de metal com um cabo longo. Se você não tiver um, uma panela pequena servirá!

Surpreendentemente, ao fazer o café turco, você deve adicionar o açúcar à água antes de adicionar o café, a razão é porque, uma vez que o café começa a ferver, não deve ser mexido!

Como não é filtrado, o solo deve assentar no fundo ou você beberá um bocado amargo de coisas desagradáveis. Lembre-se de que se preferir café sem açúcar, você pode eliminar o açúcar de uma vez.

Servir café turco sem açúcar, em algumas culturas, só é servido assim quando há uma morte na família!

Isso me leva a uma história engraçada que não tem nenhuma relação, quando meus sogros vieram pela primeira vez para visitar meu marido e eu na América, servi-lhes chá com sabor de canela no café da manhã. Eles começaram a tomar um gole apenas para parar e olhar um para o outro de forma estranha. Perguntei-lhes o que havia de errado com o chá, eles me disseram com grande desgosto que o chá de canela só é servido às mulheres depois do parto. Opa, tudo bem então!

Eu estava mortificado. Eu rio disso agora, mas no momento eu estava tentando causar uma boa impressão e me senti muito envergonhado com a reação deles.

Como encontrar café turco ou fazer o seu próprio. Você pode encontrar este café em muitos mercados especializados em comida do Oriente Médio, online e, se não tiver sorte, escolha seus grãos de café favoritos e triture-os até um pó ultrafino em seu moedor de especiarias. Pó de bebê fino! Afinal, o café turco é basicamente apenas café que foi reduzido a um pó fino.

Se você estiver comprando grãos em uma cafeteria, peça a eles que moem até ficarem em um pó fino para você. As máquinas que você encontra no supermercado podem moê-lo até virar um expresso, mas acho que não é bom o suficiente, deve ser como pó ou então você terá moinhos flutuando no topo do seu café e isso o torna um gole ruim experiência.

Depois de tomar o seu café, guarde-o em um recipiente hermético e ele vai ficar bom por muitos meses, eu tenho o meu armazenado por 6 meses e ainda tem o gosto fresco.

Não use nenhum tipo de creme com este café, simplesmente não é servido assim. Principalmente porque você não agita este café depois de servido e, tradicionalmente, ele é servido apenas preto.

Você deve ficar de olho no seu café, pois ele começa a ferver, esse café sobe enquanto ferve e transborda por todo lado, derramando a maior parte do conteúdo em um instante.

O truque é deixar o café subir um pouco antes de derramar pela borda, retirar do fogo, deixar fluir de volta por alguns segundos, voltar ao fogo novamente, deixá-lo crescer novamente e desligá-lo, está feito .

Deixe descansar por um minuto e sirva. Despeje um pouco da espuma de cima em cada copo antes de encher cada um, para que todos tenham uma boa espuma por cima.


Resumo da receita

  • 1 ½ xícara de água
  • 2 xícaras de açúcar branco
  • 1 ½ xícara de creme de leite
  • 1 ½ xícara de leite
  • 6 gemas de ovo
  • 3 colheres de sopa de grânulos de café instantâneo
  • 2 colheres de sopa de café moído finamente (opcional)

Leve a água e o açúcar para ferver em uma panela em fogo alto até que o açúcar se dissolva e a calda fique transparente. Despeje em banho-maria junto com as natas e o leite. Bata até que a calda se dissolva no leite e, em seguida, acrescente as gemas e o café instantâneo até incorporar completamente.

Coloque a inserção de banho-maria sobre (mas sem tocar) uma panela de água fervente suavemente. Cozinhe, mexendo sempre até o creme engrossar e grudar nas costas de uma colher, cerca de 10 minutos. Despeje por uma peneira em uma tigela e misture o pó de café. Leve à geladeira por várias horas até esfriar.

Despeje em uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante.


A cozinha turca

Um dos maiores legados culturais dos turcos que desempenharam um papel importante no início e no desenvolvimento da história da civilização e empreenderam a primeira grande migração trazendo seus valores e cultura para as terras da Anatólia é a culinária turca.

A cozinha turca, que se originou da mistura das culturas asiática, europeia, do Oriente Médio e da África e evoluiu sob a influência das culinárias seljúcida e otomana ao longo dos séculos, oferece milhares de pratos e iguarias variadas.

A culinária turca evoluiu muito antes da Era Comum, durante os tempos de caça e coleta. Para fornecer aos caçadores uma comida saborosa e saborosa, as mulheres da época desenvolveram vários pratos por tentativa e erro e descobriram os temperos que davam sabor.

Durante os tempos de vida nômade e vida sedentária posterior, os turcos se ocuparam com a agricultura que levou ao consumo de leite e à descoberta de uma variedade de alimentos lácteos, como queijo, iogurte e ayran (uma bebida de iogurte). Produtos agrícolas como trigo e cevada são os principais cereais que formam a base da cultura culinária turca.

Um dos legados mais significativos da era otomana, a culinária do palácio, que deu o toque final à cozinha turca em evolução, ainda hoje é preservada. A culinária do Palácio Otomano se diversificou com a adaptação de diversos sabores e receitas à medida que as fronteiras do Império Otomano foram se estendendo pelo continente asiático, europeu e africano e atingiram seu apogeu no século XIX.

Alguns dos sabores que enriqueceram a culinária internacional após a descoberta do continente americano abriram caminho também para o Palace Cuisine. Com a descoberta do vasto continente, alimentos como tomate, pasta de tomate, feijão, batata, peru e cacau chegaram rapidamente aos solos da Anatólia e se tornaram ingredientes indispensáveis ​​de muitas especialidades turcas.

A influência da Palace Cuisine pode ser observada em várias cozinhas internacionais dos dias atuais graças aos cozinheiros estrangeiros da Era Otomana que adaptaram várias receitas originais à sua cozinha nativa.

O chá, um dos itens indispensáveis ​​da cultura culinária turca, não tem uma história tão longa, embora seja comumente consumido nos dias de hoje. O chá preto turco, cultivado na região oriental do Mar Negro e importado pela primeira vez no século 19, tornou-se uma parte essencial da cultura dominante agora e é bebido a qualquer hora do dia.

O café turco, por outro lado, é um tipo único de café feito com um método especial de fermentação inventado pelos turcos. Esta especialidade, muitas vezes servida com água, delícia turca ou licor, tem um lugar significativo na cultura turca, como é inferido no ditado popular turco “Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır” (Uma xícara de café é lembrada há quarenta anos). ” O café turco, cozido em uma cafeteira especial (cezve) depois que os grãos de café crus são torrados e moídos, tem um sabor mais delicioso quanto mais espumoso é preparado.

A cozinha turca, que se tornou a cozinha dominante em toda a região da Anatólia, continua a evoluir com a contribuição de cozinheiros experientes e novas técnicas, e é oferecida em uma variedade de locais, desde os restaurantes mais luxuosos aos comensais mais modestos.


Receita de café turco

O café bem cozido é coberto com espuma. O pote especial de cabo longo está cheio de água fria. 1 colher de chá de café por xícara é adicionada e fervida, mexendo ocasionalmente até que comece a espumar e crescer. Às vezes, uma delícia turca torrada dupla é servida junto com o café.


Mini Pizzas com Azeitonas, Queijo e Tomate Mini Pizza Zeytinli

Mini pizzas com azeitonas, queijo, tomates, mini pizza zeytinli

Adoro os salgados pastéis, a pogaca e as minipizzas com recheios diversos vendidos em padarias, confeitarias e confeitarias, pastanes, na Turquia. Nós, turcos, os amamos no café da manhã, bem como no lanche da manhã ou da tarde com uma xícara de chá, que é um deleite tão delicioso.

Mini pizzas com azeitonas, tomates e queijo, fresquinhas & # 8211 deliciosas!

Recentemente fiz essas pizzinhas com azeitonas, tomate e cobertura de queijo que são mesmo fáceis de fazer em casa e trouxeram sorrisos a todos! :) Uma das preferidas das crianças e também dos adultos, fizeram um grande sucesso. As mini pizzas devem ser degustadas direto do forno, mas também conservam bem por alguns dias. No dia seguinte (se houver algum), você pode colocá-los no microondas por 10 & # 8211 15 segundos. Ou você pode borrifar um pouco de água sobre eles, cobrir e reaquecer a 180 C / 350 F por 5 a 8 minutos. Eles serão lindos, macios e deliciosos.

Moldar as minipizzas em um copo de chá turco ou em uma caneca funciona bem.

Pontas: Certifique-se de remover as sementes dos tomates antes de picar para que o recheio não fique aguado e a massa empapada. Quanto ao queijo, pode-se usar mussarela ralada, queijo cheddar ou feta esfarelado. Para azeitonas, todas as azeitonas Kalamata turcas, espanholas ou gregas funcionam bem. Para dar forma às rodadas de mini pizza, usei meu copo de chá turco em forma de tulipa, funcionou perfeitamente. Se você não tiver um, qualquer vidro ou molde redondo com 7 a 8 cm de diâmetro funcionaria.

Mini pizzas com azeitonas, queijo e tomate, mini pizza Zeytinli, pronta a comer!

Espero que gostem dessas minipizzas deliciosas com azeitonas, queijo e tomate & # 8211 Afiyet Olsun

  • 375 gr / 3 xícaras de farinha simples para todos os fins
  • 7gr de fermento seco (1 sachê)
  • 5 ml / 1 colher de chá sal
  • 10 ml / 2 colher de chá açúcar
  • 240 ml / 8 fl. onças / 1 xícara de leite morno
  • 15 ml / 1 colher de sopa. azeite
  • 50 gr / 2 onças manteiga derretida
  • Para o recheio:
  • 3 tomates pequenos, sem sementes e picados
  • Punhado - cerca de 15 - azeitonas verdes e pretas, picadas grosseiramente
  • 200 gr / 7 onças. / 2 xícaras de mussarela ralada ou queijo cheddar
  • 15 ml / 1 colher de sopa. azeite
  • Para a cobertura:
  • 1 ovo batido
  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / 350 F
  2. Combine o leite morno, o açúcar e o fermento seco em uma tigela pequena e misture bem. Deixar repousar 5 minutos para formar espuma.
  3. Numa tigela grande, junte a farinha e o sal e faça um buraco no meio.
  4. Adicione a manteiga derretida e despeje lentamente a mistura de leite e fermento.
  5. Sove bem com as mãos por alguns minutos, até que a massa se forme. Se a massa ficar muito pegajosa, ponha um fiozinho (cerca de 1 colher de sopa) de azeite nas mãos, amasse e dê forma à massa como uma bola.
  6. Coloque a massa na tigela grande e cubra com um filme plástico e um pano de prato. Deixe crescer em um lugar quente por 45-60 minutos ou até dobrar de tamanho.
  7. Prepare o recheio enquanto a massa sobe. Retire as sementes dos tomates e das azeitonas e pique finamente. Coloque-os em uma tigela média e junte o queijo ralado e o azeite de oliva. Combine e misture bem. Reserve o recheio.
  8. Assim que a massa crescer, perfure e divida 3 pedaços iguais e enrole em bolas.
  9. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bola de massa com um rolo de massa em rodelas planas finas de & # 8531 cm (0,14 ”) de largura. Usando uma forma redonda ou vidro redondo de 8 cm / 3 ”de diâmetro, corte a massa plana em círculos. Repita até que toda a massa seja usada.
  10. Forre papel manteiga de cozimento na assadeira e coloque os círculos de massa sobre ela. Usando o dedo, faça uma pequena fenda no meio de cada círculo de massa.
  11. Coloque uma colher de sobremesa cheia de recheio em cada círculo de massa (dentro e ao redor do dente).
  12. Pincele os pastéis com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido (180 C / 350 F) por 15 minutos ou até dourar nas bordas.
  13. Sirva quente imediatamente. Esta receita dá 35 mini pizzas afiyet olsun!

The & # 8220Top 20 & # 8221 Sobremesas tradicionais turcas ©

As sobremesas são a vitrine da cozinha turca e variam muito, desde pudins a uma massa folhada que funciona até com carne! Esta grande variedade de sobremesas vem de intercâmbios culturais e do patrimônio histórico que ainda existe das antigas civilizações que ocuparam as terras da Turquia ao longo do tempo.

As seguintes são consideradas as melhores e mais populares sobremesas tradicionais da cozinha turca. Eles foram selecionados por vários sites por sua popularidade e gosto. Vamos destacar o & # 8220Top 20 & # 8221 para você neste artigo. Certamente, você encontrará um, provavelmente mais, pelo qual se apaixonará!

Lokma:Esta sobremesa geralmente pode ser encontrada cozida na rua e é uma grande parte da tradição na Turquia. Seu nome significa “mordida” em turco porque seu tamanho é o de uma castanha. É um pedaço de massa frito em óleo, o que lhe confere uma superfície estaladiça e um centro macio. Após o cozimento, é coberto com uma calda com sabor de limão. Ou pode ser aromatizado com mel, canela ou xarope de açúcar. O termo Lokma Döktürmek ”significa preparar e cozinhar lokma em seguida, servindo em sua vizinhança (mahallesi). Isso é feito como um simples ato de caridade, quer algo de bom tenha acontecido com você e seja hora de comemorar, ou você tenha perdido alguém e queira distribuir lokma em memória do seu ente querido.

Sambabaou Sambali: Sambali é outra sobremesa vendida na rua pelos confeiteiros. Não é uma sobremesa turca original, mas acredita-se que tenha se originado na Síria. Seu nome deriva de Damasco, que em turco é Sam. S ambali é um bolo de semolina semelhante a revani but usa leite ou iogurte e melaço. Sambali tem amendoim por cima e, se desejar, pode ser servido com kaymak (creme coagulado ou glissade). O confeiteiro que vende a sobremesa divide o sambali ao meio e coloca kAymak dentro. Isso faz um sanduíche doce que vai baixar o açúcar no sangue e reabastecer suas energias se você estiver em um passeio a pé e precisar de um impulso.

Halka Tatlisi (também conhecido como Kerhane Tatlisi or & # 8220Brothel Dessert & # 8221): Halka Tatlısı é uma sobremesa de rua muito original. Coberto com sorvete doce, é muito parecido com o mexicano churro. euÉ muito barato e pode ser encontrado em todas as principais ruas da Turquia. Por ser uma sobremesa muito doce, também é consumida para aumentar os níveis baixos de açúcar no sangue ou de energia. No entanto, sua popularidade não depende necessariamente de seu sabor. Nesse caso, é sobre o nome. Halka Tatlısı também é chamado Kerhane Tatlısı, que significa “sobremesa bordel”. Esse nome poderia te dar a ideia de que é vendido em bordéis? Evet! Você estaria certo. Apenas para adicionar um pouco de trivialidades aqui para o seu conhecimento crescente de todas as coisas turcas. Halka Tatlisi não é a única sobremesa vendida em bordéis. No entanto, é a forma mais conveniente para comer à mão, sem necessidade de garfo ou espeto de qualquer tipo.

Kaymakli Ekmek Kadayifi: TSobremesa de pudim de pão urkish. Geralmente é servido com kaymak, uma espécie de creme coagulado. Esta versão turca de um “pudim de pão” inglês ou americano oferece um final espesso e doce após um jantar tradicional turco.

Maras ICreme ce: Sorvete tradicional, é feito desde o século XVI. Tem um sabor mais denso que o italiano sorvete. eut é um sorvete muito firme, mas elástico, feito de leite de cabra, açúcar e pó dos tubérculos de Orquídeas Selvagens ("Dactylorhiza Osmanica ”), que os turcos chamam Osmaniye Orkidesi. Os tubérculos ovais crescem aos pares e os melhores secam até a cor de alabastro, o que indica alto teor de mucilagem. Os tubérculos são secos e, em seguida, moídos em um pó esbranquiçado chamado salep wque é usado na fabricação deste sorvete. É feito em diversos sabores como baunilha, corrente vermelha, pêssego, pistache, entre outros.

Quando você estiver andando pelas ruas da Turquia, você verá Maras Ivendedores ce Creme. Eles acreditam em jogar alguns truques e jogos em seus clientes para tornar a experiência mais agradável. Eles geralmente falsificam a entrega e tocam a campainha para surpreendê-lo e fazer você tentar novamente. Muitas pessoas gostam disso, mas sabe-se que algumas ficam bastante irritadas e até mesmo zangadas com essas palhaçadas. Eles só querem seu sorvete!

Küme-Cezili Sucuk e Pestil: A sobremesa única e deliciosa que é divertida de comer e divertida de fazer! Frutas secas e nozes são amarradas em um cordão e mergulhadas em um mosto de uva espesso e sem açúcar. O mosto é o suco de uva espremido que ainda inclui casca e polpa. As cordas são deixadas para secar ao sol e muitas vezes parecem velas ou salsichas depois de secas. Este look vem do acabamento opaco deixado para trás pelo mosto de uva.

Sekerpare: Tsua sobremesa tradicional turca (“shek-EYR ’par-EH”) msignifica “um pedaço de doçura”. Esses biscoitos doces, pegajosos e macios são feitos de sêmola, farinha e açúcar de confeiteiro. Depois de assadas, elas são deixadas em infusão em uma calda doce de limão. Quanto mais xarope eles absorvem, melhor. Eles devem ser macios o suficiente para serem cortados e comidos com um garfo. Misturar os ingredientes e amassar a massa lentamente com as mãos é a chave para fazer os pratos perfeitos e uniformesekerpare massa que não racha nem se separa ao assar. Cada "pare ” ou a peça deve manter sua forma perfeita mesmo depois de embebida em calda. Um dos doces turcos mais populares depois baklava, sekerpare é feito em quase todos os lares turcos, vendido em todas as padarias e confeitarias e aparece no menu de quase todos os restaurantes turcos. Experimente um ou dois pedaços com sua próxima xícara de café ou expresso. Claro, também combina perfeitamente com uma xícara de café turco!

Lokum (delícia turca): Ta data original para a invenção de lokum não está claro. No entanto, é certo que Ali Muhittin Hacı Bekir, que abriu sua confeitaria em Istambul em 1776, apresentou o sabor das delícias turcas ao mundo. Um explorador inglês comprou lokum da loja Ali Bey & # 8217s e a levou para a Inglaterra, onde sua fama se espalhou desde então. Originalmente, havia três cores e três sabores: Vermelho para um sabor Rosewater Amarelo para o sabor de Casca de Limão e Verde para um sabor de Laranja Amarga. Com a rica variedade de ingredientes e nozes disponíveis hoje, no entanto, muitos novos sabores foram criados. Tais como: rosa, pistache, avelã, noz, amêndoa, coco e amêndoa, creme, creme com canela, menta, aroeira, canela, gengibre, cravo e café. Também é produzido com sabores de frutas como cereja azeda, morango, laranja, damasco e limão. Lokum geralmente é servido com café turco, mas é mais comumente comprado como um presente para representar a cultura turca.

Halva: H alva é um termo genérico para alguns tipos diferentes de sobremesas densas e ricas. “Halva ” literalmente significa “doce”. A versão à base de farinha é mais gelatinosa. A versão à base de nozes, manteiga e açúcar esmigalha-se com mais facilidade. Independentemente do tipo de halva yOu encontre e experimente, a doçura e a textura de nozes desta sobremesa chegam ao paladar logo após uma refeição turca. E mais especialmente depois de comer um prato de peixe.

Keskül: A pudim simples mas delicioso cozido com amêndoas trituradas, coco ralado, leite, açúcar, farinha de arroz e amido de milho ou batata.

Cobertura de coco e flocos de amêndoas escaldadas ou pistache para dar o toque final. Como o resto das sobremesas de pudim, kEskül pode ser servido muito frio ou em temperatura ambiente.

Irmik Helvasi: Semolina turca Halva é uma sobremesa fina com vários tipos, como pistache e sorvete. Geralmente é preparado para festas religiosas ou dias religiosos. Também é preparado na casa de uma pessoa falecida após um funeral. É costume servir a quem vem apresentar condolências à família. Durante esse período, também é distribuído para vizinhos da família.

Revani: Conhecido por muitos nomes em vários países, este bolo doce é feito de semolina e embebido em calda. É um favorito entre os amantes da culinária turca. Água de flor de laranjeira é frequentemente adicionada junto com pistache picado para cobrir esta sobremesa, dando-lhe um final rico e saboroso.

Ayva Tatlisi: HVocê já se perguntou o que cozinhar com marmelo? Você sabe, aquela fruta dura, granulada e azeda, parecida com a rosa? Esta sobremesa clássica de marmelo turca pode fazer do marmelo um dos seus ingredientes favoritos. Ayva Tatlısı (“AI’-vah taht-LUH’-SUH”) é tão doce e tenro que é quase como comer frutas cristalizadas. A calda faz a fruta brilhar e ficar tão linda no prato quanto na boca. Um bom prato de entretenimento, também é servido em muitos restaurantes turcos. O marmelo caramelado turco é fácil de preparar e pode ser feito com bastante antecedência, uma vez que fica bem na geladeira por vários dias.

Kabak Tatlisi: AVocê está cansado das mesmas velhas receitas de abóbora? Aqui está uma receita deliciosa da Turquia que o levará muito além da torta de abóbora. Sobremesa de Abóbora Cristalizada Turca, mais conhecida como Kabak Tatlısı (“kah-BAHK’ TAHT’-luh-suh ”), é simples de preparar e sofisticado o suficiente para uma companhia. É uma ótima maneira de obter todo o sabor da abóbora, que toda a sua família vai adorar, sem as calorias e carboidratos extras da massa da torta. É perfeito quando há abóboras extras na época da colheita. Tenha coragem e experimente esta receita durante as férias no lugar da torta de abóbora. Você pode começar uma nova tradição em sua casa!

Fırın Sütlaç: Em todo o mundo, as pessoas adoram e comem pudim de arroz. É tão difundido que cada país tem seu próprio estilo de preparação. Na Turquia, as pessoas cozinham arroz doce com água, leite, arroz, açúcar e farinha de arroz. Nas versões modernas de arroz doce, o sabor de baunilha também é adicionado. Canela ou avelã em pó são usados ​​como os dois principais temperos ou coberturas. Depois que o pudim é dourado em uma grelha de salamandra, ele se torna a sobremesa turca chamada Fırın Sütlaç, ou pudim de arroz assado no forno.

Asure (conhecido como & # 8220Noah & # 8217s Dessert & # 8221): De acordo com a crença islâmica, quando Noé sobreviveu ao lendário dilúvio, ele fez um pudim com os ingredientes disponíveis. Existem muitas variações desta sobremesa turca, mas basicamente, é uma mistura de açúcar, grãos como trigo, grão de bico e feijão, e com frutas secas como figos, damascos e passas junto com nozes como avelãs e nozes para temperar. Esta sobremesa vem com um costume religioso ligado a ela. O primeiro mês do calendário islâmico é Muharram. É considerado uma boa ação jejuar nos primeiros 10 dias de Muharram ae no tenth dia, o dia de Ashura, para cozinhar e compartilhar esta sobremesa com vizinhos e parentes. Nesse sentido, umclaro hcomo um valor social vinculativo. A tradição de compartilhar umcerto ainda está muito vivo na cultura turca moderna.

Tavuk Gögsü: Esta é uma sobremesa original da cozinha turca. É um peito de frango e, evet, é uma sobremesa! Como o frango se transforma em sobremesa? Bem, seu sabor é mais do que seus ingredientes. Basicamente, é um pudim branco feito de frango, mas não tem gosto de frango. Tavuk Gögsü tem gosto de arroz doce, sem arroz. É cremoso e macio, mas espesso o suficiente para ser quase mastigável. Temperado com canela e baunilha, não deixa nem vestígios de frango. A carne branca é adicionada simplesmente pela textura elástica que cria depois de muito tempo cozida no leite e depois quebrada em fios indistinguíveis. Este prato tem suas raízes em uma sobremesa francesa medieval chamada manjar branco. Tseu dEssert Ccomo outrora servido aos sultões que viviam no Palácio de Topkapi em Istambul, mas ainda é considerada uma das iguarias de assinatura da Turquia.

Kazandibi: Outra sobremesa original turca, existem dois tipos: Normal e Peito de Frango. Quando você cozinha Tavuk Gögsü pudim em uma bandeja com açúcar em pó polvilhado no fundo, torna-se o que é chamado de “regular” kazandibi - “o fundo da panela”. O calor do fogão carameliza o açúcar, colorindo e adoçando o pudim grosso. É raspado e servido dobrado de modo que o delicioso lado dourado fique voltado para seus admiradores. Se você deixar o frango fora da receita, ele é chamado Muhallebi Kazandibi.

Künefe:Este doce e salgado bolo de queijo levantino é difícil de evitar na Turquia. Você pode sentir o cheiro dos vendedores ambulantes fritando a alguns quarteirões de distância. Künefe é feito de um queijo derretido fresco, sem sal e elástico, chamado Hatay feito na província de Hatay, a província mais ao sul da Turquia no mar Levantino. O queijo mussarela é o equivalente ocidental mais próximo. O queijo é revestido com pedaços de massa folhada embebidos em xarope de açúcar, chamados kadayıf (o mesmo filo usado para fazer algumas variedades de baklava), então é frito até ficar crocante. Seu apelo reside na textura contrastante do exterior crocante contra o interior macio e derretido. Pode ser coberto com pistache, kaymak (creme coagulado) ou sorvete - ou simplesmente comido sozinho, de preferência ainda bem quente.

Baklava tradicional (recheado com pistache):

baklava é a sobremesa turca mais famosa e não é apenas um tipo de sobremesa. Tem vários tipos e a nossa sugestão é provar todos os tipos abaixo e escolher o seu preferido. Quando você pergunta a um turco o que comer como sobremesa turca, baklava é a resposta mais comum. Os turcos adoram doces e baklava é um bom exemplo disso. A descrição do baklava é simples: nozes picadas são espalhadas entre a massa folhada (yufka) camadas, temperadas com manteiga, assadas e adoçadas com calda ou mel. Para saber mais sobre esta famosa sobremesa turca, você pode ler mais sobre ela aqui.

Na Turquia, a sobremesa costuma ser um ritual social e, definitivamente, um prato que deve ser compartilhado. A qualquer hora do dia ou da noite, amigos e familiares podem ser encontrados reunidos e tomando café ou chá turco em xícaras ou copos delicados. Os turcos adoram doces e, caso desejem algo doce para acompanhar esse café ou chá, as opções são infinitas!

Copyright (c) da North America TEN e Mary Bloyd.

Todas as fotos e videoclipes pertencem aos seus proprietários originais, quando aplicável. Não há intenção de infringir direitos de autoria. Por favor, peça permissão antes das reimpressões.


Sopa turca de legumes com orzo Sehriyeli Sebze Corbasi

A sopa tem um lugar especial na cozinha turca, tradicionalmente as refeições começam sempre com uma sopa. Para minha pequena família, uma sopa forte pode ser o prato principal, com um bom pão crocante ao lado. Fiz esta linda sopa turca de vegetais com massa orzo hoje e caiu muito bem. Meu filho estava doente e depois de tomar a sopa, ele disse: & # 8220Eu amo esta corba, mamãe, exatamente o que o médico receitou! & # 8221 & # 8211 melhor elogio aos meus ouvidos.

A massa orzo ou & # 8220sehriye & # 8221 como a chamamos em turco se encaixa muito bem nesta sopa, engrossa o caldo lindamente e o torna substancial. Sendo fã de limão, dou um squeeze generoso, com bastante pimenta vermelha em flocos ou pimenta de Aleppo sobre a sopa para um calor delicioso, na hora de servir. Você também pode esmigalhar um pouco de queijo feta por cima antes de servir, se desejar. Para uma opção sem glúten, você pode usar arroz em vez de massa orzo.

Muitas sopas saudáveis, especialidades regionais, doces, vegetais cozidos em azeite de oliva e muito mais estão incluídos no meu livro de culinária, Ozlem & # 8217s Turkish Table, Recipes from My Homeland, Cópias assinadas agora 25% de desconto neste link, bem como nosso novo avental de mesa turco Ozlem & # 8217s aqui, entregue em todo o mundo, incluindo os EUA.

Espero que gostem desta sopa turca deliciosa, fácil e saudável, Sehriyeli Sebze Corbasi, Afiyet Olsun,


COZINHA TURCA

Os gourmets não devem perder a oportunidade de provar os tradicionais kebabs, pastelaria, diversos tipos de baklava, café turco, ayran e xaropes que são as especialidades mais deliciosas da cultura culinária turca.

Um dos maiores legados culturais dos turcos que desempenharam um papel importante no início e no desenvolvimento da história da civilização e empreenderam a primeira grande migração trazendo seus valores e cultura para as terras da Anatólia é a culinária turca.

The Turkish cuisine, which had originated from the blending of the Asian, European, Middle Eastern and African cultures and evolved under the influence of the Seljuk and Ottoman Cuisines over the centuries, offers thousands of various dishes and delicacies.

Turkish cuisine evolved long before the Common Era, during the times of hunting and gathering. To provide the hunters with delicious and savory food the women of the time developed various dishes by trial and error and discovered the spices that added flavor.

During the times of nomadic living and settled life after on, the Turks occupied themselves with husbandry that led to the consumption of milk and the discovery of a variety of dairy foods such as cheese, yoghurt and ayran (a yoghurt drink). Agricultural products such as wheat and barley are the major cereals that form the basis of Turkish culinary culture.

One of the most significant legacies of the Ottoman Era, the Palace cuisine, which has given the evolving Turkish cuisine its final touch, is still preserved today. The Ottoman Palace cuisine diversified with the adaptation of diverse flavors and recipes as the borders of the Ottoman Empire kept extending throughout the Asian, European and African continent and reached its heyday during the 19th century.

Some of the flavors that have enriched the international cuisine after the discovery of the American continent paved their way to the Palace Cuisine as well. With the discovery of the vast continent, food items such as tomatoes, tomato paste, beans, potatoes, turkey, and cocoa had reached the soils of Anatolia in no time and become indispensable ingredients of many Turkish specialties.

The influence of the Palace Cuisine can be observed in various international cuisines of the present day thanks to the foreign cooks of the Ottoman Era who adapted various original recipes to their native cuisine.

Tea, one of the indispensable items of Turkish culinary culture, does not have such a long history although it is commonly consumed in the present day. Turkish black tea, grown in the Eastern Black Sea region and imported for the first time in the 19th century, has become an essential part of the dominant culture by now and is drunk any time of the day.

Turkish coffee, on the other hand, is a unique type of coffee made with a special brewing method invented by Turks. This specialty, often served together with water, Turkish Delight or liquor, has a significant place in Turkish culture as it is inferred in the popular Turkish saying “Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır” (A cup of coffee is remembered forty years).” Turkish coffee, stewed in a special coffee pot (cezve) after the raw coffee beans are roasted and milled, tastes the more delicious the foamier it is prepared.

The Turkish cuisine, which has become the dominant cuisine of the whole Anatolian region by now continues to evolve with the contributions of expert cooks and new techniques, and is offered at a variety of places varying from the most luxurious restaurants to the most modest diners.

Turkish cuisine Vikipedi

Turkish cuisine (Turkish: Türk mutfağı) is largely the continuation of Ottoman cuisine, which in turn borrowed many elements from Greek, Central Asian, Caucasian, Jewish, Middle Eastern, and Balkan cuisines. Turkish cuisine has in turn influenced those and other neighbouring cuisines, including those of Central and Western Europe. The Ottomans fused various culinary traditions of their realm with influences from Levantine cuisines, along with traditional Turkic elements from Central Asia (such as yogurt and mantı), creating a vast array of specialities—many with strong regional associations.

Turkish cuisine and Iranian cuisine on the other hand have heavy mutual influence on each other, due to geographical proximity, ethnic relations (f.e Azerbaijanis, a Turkic people, are the second largest ethnicity in Iran) many common cultural aspects, shared empires, and conquerings by such as the Achaemenids, Sassanians, Seljuks, Safavids, Afsharids, Ottomans and Qajars.

Turkish cuisine varies across the country. The cooking of Istanbul, Bursa, Izmir, and rest of the Aegean region inherits many elements of Ottoman court cuisine, with a lighter use of spices, a preference for rice over bulgur, koftes and a wider availability of vegetable stews (türlü), eggplant, stuffed dolmas and fish. The cuisine of the Black Sea Region uses fish extensively, especially the Black Sea anchovy (hamsi) and includes maize dishes. The cuisine of the southeast -Urfa, Gaziantep and Adana- is famous for its variety of kebabs, mezes and dough-based desserts such as baklava, şöbiyet, kadayıf and künefe.

Especially in the western parts of Turkey, where olive trees grow abundantly, olive oil is the major type of oil used for cooking. The cuisines of the Aegean, Marmara and Mediterranean regions are rich in vegetables, herbs, and fish. Central Anatolia has many famous specialties, such as keşkek, mantı (especially from Kayseri) and gözleme.

A specialty’s name sometimes includes that of a city or region, either in or outside of Turkey, and may refer to the specific technique or ingredients used in that area. For example, the difference between Urfa kebap and Adana kebap is the thickness of the skewer and the amount of hot pepper that the kebab contains. Urfa kebap is less spicy and thicker than Adana kebap.

Turks survived famines by minimizing the consumption of food. Therefore, in the morning time they consumed only water and bread that would often be dry and stale from being conserved due to shortages in agricultural harvest. This practice was adopted into Turkish culture and the dish was named Iratchu.

Conteúdo
1 Culinary customs
1.1 Breakfast
1.2 Homemade food
1.3 Restaurants
1.4 Summer cuisine
1.5 Key ingredients
1.6 Oils and fats
1.7 Fruit
1.8 Meats
2 Dishes and foods
2.1 Dairy products
2.1.1 Cheeses
2.2 Soups
2.3 Bread
2.4 Pastries
2.5 Pilav and pasta
2.6 Vegetarian dishes
2.6.1 Vegetable dishes
2.7 Egg dishes
2.8 Meze and salads
2.9 Dolma and sarma
2.10 Meat dishes
2.10.1 Kebabs
2.10.2 Fish
2.11 Desserts
3 Beverages
3.1 Alcoholic beverages
3.2 Non-alcoholic beverages
3.3 Related cuisines
4 See also
5 References
6 Bibliography
7 External links