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Receita de log de chocolate e biscoito

Receita de log de chocolate e biscoito

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Esta costumava ser minha sobremesa favorita quando adolescente! Esta guloseima sem assar é fácil e divertida de preparar. Excelente lanche da tarde para preparar quando os amigos dos seus filhos acabarem ou excelente após o jantar!

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 200g de manteiga
  • 100g de açucar
  • 2 ovos
  • 1 dose de rum
  • 200g de chocolate amargo derretido
  • Biscoitos simples de 400g, como Marie ou Nice, esmagados
  • chantilly para servir

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 2hr resfriamento ›Pronto em: 2hr25min

  1. Em uma tigela grande, misture a manteiga com o açúcar e os ovos. Adicione o rum e o chocolate derretido. Mexa bem. Junte as migalhas do biscoito.
  2. Coloque a mistura em uma folha de pergaminho. Role o pergaminho até a mistura formar um cilindro, como uma salsicha. Coloque na geladeira por 2 horas.
  3. Fatie e decore com chantilly. Servir.

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Unte uma forma grande, de lados retos, de 15 cm x 23,5 cm x 9 cm de profundidade. Forre a base e os lados longos com papel manteiga, estendendo o papel 5 cm acima das bordas da assadeira.

Disponha 17 biscoitos, transversalmente, sobre a base da forma preparada.

Coloque uma colher de sorvete hokey pokey em uma tigela grande. Mexa até ficar homogêneo. Coloque os biscoitos na frigideira. Alise por cima. Regue o caramelo espalhado sobre o sorvete. Disponha 17 dos biscoitos restantes por cima. Cobrir. Congelar por 1 hora.

Pique os biscoitos restantes. Coloque o sorvete de chocolate em uma tigela grande. Mexa até ficar homogêneo. Junte os biscoitos picados. Remova a panela do freezer. Despeje a mistura de chocolate. Alise por cima. Cobrir. Congele durante a noite até ficar firme.

Para servir, inverta o registro em um prato de servir. Remova o papel de revestimento. Sirva com pasta de caramelo extra.

GORJETA! Qualquer sorvete com sabor pode ser usado nesta receita. O registro pode ser feito com até uma semana de antecedência.


Resumo da receita

  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar branco
  • ¾ xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 5 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de amêndoas escaldadas

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C).

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto as amêndoas misture bem com uma colher. Junte as amêndoas até ficar bem misturado e a massa ficará espessa e pegajosa.

Coloque metade da massa em uma assadeira com borda de 10 x 15 polegadas coberta com spray de cozimento antiaderente. Forme um pão ligeiramente arredondado de 4 x 12 polegadas com cerca de 3/4 de polegada de espessura. Repita com o restante da massa em uma segunda assadeira e leve ao forno por 30 minutos.

Retire do forno e reduza a temperatura para 325 graus F (170 graus C). Deixe os pães esfriarem por 20 a 25 minutos e depois corte em fatias de 1/2 polegada de espessura. Coloque as fatias com o lado cortado voltado para baixo nas assadeiras e leve ao forno por mais 15 minutos. Vire os biscoitos e asse por mais 15 minutos ou até ficarem crocantes. Deixe esfriar e guarde em um recipiente hermético. Vai durar várias semanas.


  1. Para fazer creme de hortelã-pimenta, bata o creme em uma tigela pequena da batedeira até formar picos suaves.
  2. Pique finamente metade dos biscoitos. Dobre no creme. Reserve os biscoitos restantes, para decoração.
  3. Espalhe ¾ xícara de creme de hortelã-pimenta em uma tira de 4 cm x 38 cm de comprimento em um prato retangular grande.
  4. Coloque o leite em um prato raso.
  5. Mergulhe dois biscoitos no leite, sanduiche com 1 colher rasa de recheio. Fique em pé sobre a borda do creme de leite em uma das extremidades do prato.
  6. Trabalhando com um biscoito de cada vez, mergulhe no leite e, em seguida, coloque 1 colher de sopa de recheio em um dos lados. Pressione contra biscoitos no prato. Repita com os biscoitos restantes, leite e recheio para formar uma forma de tronco.
  7. Para fazer creme de chocolate, coloque o chocolate e ½ xícara de creme de leite em uma tigela grande à prova de calor, sobre uma panela com água fervente. Mexa até ficar homogêneo. Retire a tigela do fogo. Leve à geladeira por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo a cada 5 minutos ou até engrossar um pouco.
  8. Enquanto isso, bata o creme restante em uma tigela pequena da batedeira até formar picos suaves. Dobre na mistura de chocolate. Espalhe uniformemente sobre o topo e as laterais do tronco. Leve à geladeira, coberto, durante a noite.
  9. Pique os biscoitos reservados. Polvilhe sobre o topo do tronco. Corte na diagonal, em rodelas de 3cm de espessura.

GORJETA: O registro é melhor feito um dia antes de servir. Tente substituir os biscoitos Mint Slice por biscoitos Tim Tam, para variar.


Preparação

Unte levemente um anel de bolo de 15 x 5 cm com a manteiga e coloque em uma bandeja em uma folha de papel manteiga.

Quebre cada um dos biscoitos em pedaços do tamanho de amêndoas com a mão e reserve.

Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar até que a mistura comece a clarear.

Derreta as 4 onças do chocolate amargo e adicione à mistura de manteiga, mexendo sempre.

Adicione o ovo e bata para incorporar.

Junte os pedaços de biscoito até que estejam todos revestidos com a mistura de chocolate.

Coloque a mistura no anel de bolo preparado. Tente preencher todas as lacunas na parte inferior do anel porque esta será a parte superior quando não estiver moldado.

Leve o bolo à geladeira por pelo menos 3 horas.

Retire o bolo da geladeira e deixe descansar.

Enquanto isso, derreta 8 onças de chocolate amargo em banho-maria ou panela no fogão em fogo baixo. Deslize o anel para fora do bolo e vire-o de cabeça para baixo em uma arame para bolo.

Despeje o chocolate derretido sobre o bolo e alise a parte superior e as laterais com uma espátula.

Deixe o chocolate ficar em temperatura ambiente.

Com cuidado, passe uma faca ao redor da parte inferior do bolo, onde o chocolate o prendeu na tela do bolo, e coloque-o em um prato.

Derreta a 1 onça restante de chocolate e use para decorar a parte superior do bolo.


Chocolate com baixo teor de carboidratos

Ingredientes

  • 1 e frac34 xícaras (7 onças) 425 ml (200 g) de farinha de amêndoa
  • & frac14 xícara (& frac34 oz.) 60 ml (22 g) de cacau em pó
  • 1 & frasl3 copo (2 e 12 onças frac.) 80 ml (70 g) de eritritol granulado, peneirado
  • 3 onças (6 colheres de sopa) 85 g (90 ml) de manteiga sem sal, derretida
  • 3 e 12 onças frac. (7 colheres de sopa) 100 g (110 ml) de manteiga sem sal, temperatura ambiente (7 colheres de sopa)
  • 1 xícara (4 e 12 onças frac.) 240 ml (130 g) de eritritol em pó
  • 2 colheres de sopa 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 2 gotas de estévia com sabor (consulte a seção de dicas) (opcional)
  • 9 onças 260 g de chocolate amargo com um mínimo de 80% de sólidos de cacau
  • 1 colher de sopa de óleo de coco, se necessário

Além de ser testada pelo criador da receita original, esta receita também foi testada e com qualidade aprovada por nossa cozinha de teste.

Instruções

As instruções são para 12 porções. Modifique conforme necessário.

Biscoitos

O preenchimento

Revestimento

Esses Tim Tams vão manter em um recipiente lacrado na despensa por até 1 semana.

Os Tim Tams tradicionais têm recheio de malte com chocolate. Se quiser usar uma estévia com sabor, o caramelo é delicioso!

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4 comentários

A receita indica 24 porções. E o instrui a fazer 24 biscoitos. Mas também para completar os biscoitos. O que daria um total de 12 quando concluído. Então, o tamanho de uma porção é 1/2 de um biscoito pronto? Ou?

Estou verificando com nossa equipe de receitas agora :)

A solução é usar um texto que não especifique as quantidades: "Divida a massa resfriada em 24 fatias para uma receita de 12 porções (ajuste para outros tamanhos de serviço." Ou poderia ser formulado: "Corte a massa resfriada em duas vezes mais fatias do número final de Tim Tams que você está fazendo. "

A receita padrão é de 24 biscoitos que, juntos, fazem 12 sanduíches de Tim Tam. O problema é que a lista de ingredientes pode ser ajustada para fornecer quantidades para diferentes números de porções. MAS as instruções escritas não mudam. Este é um problema com muitas das receitas.

A solução é usar um texto que não especifique as quantidades: "Divida a massa resfriada em 24 fatias para uma receita de 12 porções (ajuste para outros tamanhos de serviço." Ou poderia ser formulado: "Corte a massa resfriada em duas vezes mais fatias do número final de Tim Tams que você está fazendo. "

Obrigado pelo seu feedback! Passei sua sugestão para nossa equipe de receitas para uma análise mais aprofundada.


Ingredientes

Rende: aprox. 20 fatias generosas

  • 250 gramas de chocolate amargo de boa qualidade (mínimo de 70% de sólidos de cacau), picado grosseiramente
  • Biscoitos de amaretti 250 gramas (crocantes, não macios)
  • 100 gramas de manteiga sem sal
  • 150 gramas de açúcar refinado
  • 3 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de licor de amaretto
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 75 gramas de amêndoas naturais (sem casca), picadas grosseiramente
  • 75 gramas de avelãs (picadas grosseiramente)
  • 50 gramas de pistache (picado grosseiramente)
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (para decorar)
  • 9 onças de chocolate amargo de boa qualidade (mínimo de 70% de sólidos de cacau), picado grosseiramente
  • Bolinhos de amaretti de 300 gramas (crocantes, não macios)
  • 7 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ¾ xícara de açúcar superfino
  • 3 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de licor de amaretto
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • ½ xícara de amêndoas cruas (sem casca), picadas grosseiramente
  • ½ xícara de avelãs (picadas grosseiramente)
  • ⅓ xícara de pistache (picado grosseiramente)
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (para decorar)

Sobre a receita

O salame para sobremesa tem uma base de chocolate e manteiga. Ingredientes deliciosos são adicionados (amêndoas em fatias, biscoitos biscoff e raspas de laranja).

A mistura é moldada em um tronco e refrigerada & # 8211 onde endurece. Em seguida, o salame de chocolate & # 8220 & # 8221 é coberto com açúcar de confeiteiro e cortado em fatias.

As raspas de laranja fazem a sobremesa, na minha opinião. Laranja e chocolate são uma combinação de sabores feita no céu. Não pule as raspas de laranja!

As fatias podem ser comidas como um biscoito, ou você pode colocá-las em um crocante de sobremesa (como Raincoast Crisps).

Fonte da receita: Giada de Laurentiis o tornou famoso. Adaptei esta receita da Pretty. Simples. Doce.


Como fazer o bolo de chocolate favorito da Rainha - ver receita simples

Se você está procurando um doce deleite para vencer os blues bloqueados, então este Royal Bake é o antídoto perfeito e é super simples de fazer.

A rainha gosta de comer seu "bolo de biscoito de chocolate" favorito durante o chá da tarde no Palácio de Buckingham. O bolo de aparência deliciosa também é amado pelo neto Príncipe William que até serviu como um segundo bolo em seu casamento para Kate Middleton.

O ex-chef real Darren McGrady disse anteriormente OLÁ! que o monarca é um grande fã de bolo de biscoito de chocolate, as sobras eram conhecidas por serem embaladas e enviadas para o Castelo de Windsor para que ela pudesse comer durante um fim de semana!

ASSISTA: Veja estes incríveis bolos tecidos por padeiro autodidata

Darren revelou: "Os chefs reais enviam um bolo inteiro para Sua Majestade todos os dias para o chá. Ela às vezes pega uma fatia e nunca mais é vista na mesa real. [O bolo é enviado para a equipe para o chá da tarde .]

O bolo da hora do chá favorito da Rainha parece divino

"O bolo de biscoito de chocolate é o único bolo que sobe à mesa real todos os dias até que tudo acabe e às vezes isso significa segui-la ao Castelo de Windsor no fim de semana", disse Darren.

"Eu me lembro como um jovem chef viajando de Paddington para Windsor em uma sexta-feira de manhã com um bolo de biscoito de chocolate meio comido embalado ordenadamente e firmemente em uma lata de biscoitos e embrulhado em filme plástico, empoleirado no meu joelho com o temor de Deus em mim perderia ou largaria a coisa! Era o seu favorito. E quando o príncipe William experimentou pela primeira vez, ele adorou e depois o solicitou como bolo de seu noivo [no casamento real em 2011]. "

O delicioso bolo de biscoito de chocolate

No site de Darren, theroyalchef.com, ele revela que o 'bolo rico de chocolate amargo tem uma textura crocante adorável graças à adição de biscoitos ingleses clássicos chamados biscoitos de chá ricos'. O bolo é finalizado com uma camada de cobertura de chocolate.

Siga a receita abaixo para recriar o bolo de chocolate Queen's & hellip


Yule Log

Sei que a receita parece enjoada e não posso prometer que seja difícil, mas funciona facilmente e você logo descobrirá que está enrolando toras de chocolate sem se importar. Na verdade, se você tem um monte de gente chegando e consegue encontrar uma travessa ou tábua longa o suficiente, pode valer a pena fazer 2 bolos e colocá-los de ponta a ponta, para parecer um pedaço de madeira bem comprido. Mas mesmo se você estiver fazendo apenas uma tora, aconselho pelo menos uma batedeira independente ou um batedor elétrico de mão: eu não pensaria nisso manualmente.

Agora, não se parece em nada com um tronco quando é apenas um rocambole careca, mas depois de espalhar na cobertura de chocolate, faça aproximações de marcas de madeira nele (eu uso a ponta afiada de um milho o sabugo para isso) e tudo, parece bastante impressionante. Não vou tão longe quanto os franceses e faço cogumelos açucarados para enfeitá-los: isso não só porque me falta talento, mas também porque uma leve nevasca de açúcar de confeiteiro é tudo o que este tronco de yule realmente precisa para completar sua perfeição invernal .

Para medidas de xícara dos EUA, use o botão de alternância no topo da lista de ingredientes.

Sei que a receita parece enjoada e não posso prometer que seja difícil, mas funciona facilmente e você logo descobrirá que está enrolando toras de chocolate sem se importar. Na verdade, se você tem um monte de gente chegando e consegue encontrar uma travessa ou tábua longa o suficiente, pode valer a pena fazer 2 bolos e colocá-los de ponta a ponta, para parecer um pedaço de madeira bem comprido. Mas mesmo se você estiver fazendo apenas uma tora, aconselho pelo menos uma batedeira independente ou um batedor elétrico de mão: eu não pensaria nisso manualmente.

Agora, não se parece em nada com um tronco quando é apenas um rocambole careca, mas depois de espalhar na cobertura de chocolate, faça aproximações de marcas de madeira nele (eu uso a ponta afiada de um milho o sabugo para isso) e tudo, parece bastante impressionante. Não vou tão longe quanto os franceses e faço cogumelos açucarados para enfeitá-los: isso não só porque me falta talento, mas também porque uma leve nevasca de açúcar de confeiteiro é tudo o que este tronco de yule realmente precisa para completar sua perfeição invernal .