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O melhor sushi de São Francisco

O melhor sushi de São Francisco

Esteja preparado para uma das melhores experiências de sushi que você já teve, no Ino em San Francisco.

O Daily Meal publicou recentemente o nosso Melhor Sushi da América resumo para 2014, e para compilar nossa classificação, começamos entrando em contato com as principais autoridades culinárias para perguntar quais são seus restaurantes de sushi favoritos e complementamos essas sugestões com restaurantes de sushi apresentados em avaliações locais e classificações regionais e locais pré-existentes . Embora muitos desses restaurantes também sirvam um cardápio de comida tradicional japonesa, enfatizamos que o foco principal deve ser o sushi. Em seguida, pegamos essa lista de 112 restaurantes de todo o país e construímos uma pesquisa, com os restaurantes separados por região. Convidamos nosso grupo de painelistas de confiança, composto por chefs, blogueiros, jornalistas e outras autoridades culinárias, para votar em seus favoritos. Nossa lista final apresentou os 35 melhores, com um de São Francisco marcando o 19º lugar.

Nem pense em pegar seu celular em Eu não no Miyako Mall de Japantown, onde o chef e proprietário Ino tem servido alguns dos melhores sushi da área da baía por mais de 30 anos. Há menos de 10 lugares no bar e apenas algumas mesas, e se você se sentar no bar, vai querer estudar um pouco primeiro, porque Ino-san pode ser um pouco rude. Então, aqui está o que você faz: espere até que Ino se aproxime de você (não tente sinalizá-lo) e comece pedindo um pouco de fígado de tamboril (ankimo) e ovas de salmão (ikura), com um ovo de codorna cru se você estiver se sentindo aventureiro . Em seguida, vá direto para o omakase, que será colocado peça por peça diretamente no balcão à sua frente, sem a necessidade de prato. Não peça wasabi. Vá devagar com o molho de soja. Seja educado. E esteja preparado para uma das melhores experiências de sushi que você já teve.

Ino ficou em 19º lugar em nossa compilação e, sem nenhum concorrente local mencionado na lista, é inequivocamente o lar do melhor sushi de São Francisco.

Kate Kolenda é o Editor do Guia de Restaurantes e Cidades do The Daily Meal. Siga ela no twitter @BeefWerky e @theconversant.


Bay Area e # 8217s 5 melhores restaurantes de sushi

Enquanto nós, humanos, estressamos com nossa programação em São Francisco, há milhões de peixes esperando na baía, apenas desejando poder pular em nossos pratos e rolar um pouco de arroz. Deixe-nos fazer uma pausa em nossa vida agitada e realizar seu desejo desfrutando de uma fanfarra de sushi local.

O que falta ao Blue Ginko em ambiente (e espaço, com apenas 30 ou mais lugares), ele compensa com sushi. Este favorito local é um local movimentado, com os pãezinhos tradicionais sendo uma opção popular para muitos navegadores de menu. Os fãs elogiam isso, não só a comida vale a viagem, mas a equipe é amigável e confiável, tornando a experiência ainda mais agradável e compensadora.

127 H Serramonte Center
Daly City, CA 94015
(650) 757-6833

347 Primrose Road
Burlingame, CA 94010
telefone (650) 548-0300

Rua Castro 124
Mountain View, CA 94041
(650) 254-1935
Restaurantes Japoneses Barracude

Mergulhe no Castro para um ambiente descontraído, mas casual, no Barracuda Japanese Restaurant. Um prato favorito é, sem surpresa, o rolo Barracuda, com uma mistura refrescante de caranguejo de casca mole, abacate, salmão e manga. Se você gosta de um show com seu sushi, vá à tarde ou no início da noite no fim de semana e agarre-se à janela. Há uma ótima observação de pessoas, enquanto drag queens e despedidas de solteira transbordam para a rua com o favorito do clube diurno, o Lime, na porta ao lado. Barracuda também abriga locações em Daly City, Burlingame e Mountain View, para aqueles que desejam saborear uma culinária de qualidade sem se aventurar na cidade.

Ouvi falar de Sushirrito pela primeira vez quando minha amiga Jess estava dirigindo pela Market Street, comigo no banco do passageiro. Ela perguntou se eu já tinha ouvido falar desse lugar na hora do almoço e, quando eu disse não, ela bateu no freio, se virou para me olhar nos olhos e disse simplesmente & ldquoSo. Bom. & Rdquo

Sushirrito certamente faz jus a essa reação, servindo boa comida de uma forma única. No Sushiritto, você não ganha um grupo de pãezinhos insignificantes e, sim, um burrito inteiro de sushi. Um rolo é grande o suficiente para uma refeição inteira, mas essa refeição vai ser almoço & ndash Sushirrito está aberto apenas de segunda a sexta, 11h00 e 15h00 Além de tudo isso, a Sushirrito está comprometida com frutos do mar sustentáveis, com peixes capturados com responsabilidade e servidos em recipientes biodegradáveis.

O restaurante externo de Richmond, o Yu Zen, é uma abordagem simples à culinária japonesa. O clima descontraído se reflete no atendimento, onde o staff não é conhecido por entregar rolos com urgência. Quando eles são trazidos à sua mesa, no entanto, espere desfrutar de pratos clássicos de qualidade. Os moradores locais apreciam as opções de sashimi fresco a um preço razoável e os pedidos de comida para viagem convenientes do restaurant & rsquos.

Vá até a Marina para comer pãezinhos com gosto de peixe que pularam direto do cais para o seu prato. Zushi Puzzle oferece alguns pratos criativos enquanto acerta o básico. O chef Roger Chong tem quase um culto de seguidores leais a Zushi, que se sentam no bar e, ao invés de pedir fora do menu, têm o que quiserem criar para a noite. Este local é altamente recomendado por muitos franciscanos, mas faça uma reserva e esteja preparado para pagar $ 50 & # 8211 $ 100.

Tighe Flatley atua como editora de blogs / gerente de comunidade da Eventbrite. Ele gosta de café, conversa e qualquer desculpa para desfrutar de São Francisco. Siga-o no Twitter, @tflatley.


O popular Ichi Sushi de São Francisco fecha permanentemente devido à pandemia

O fechamento temporário do Ichi Sushi & rsquos em março devido à pandemia de coronavírus tornou-se permanente.

A notícia do fechamento do bar de sushi e rsquos Bernal Heights foi relatada pela primeira vez pela Tablehopper. Erin Archuleta, que é co-proprietária do negócio com seu marido, Tim, abordou o fechamento no Twitter.

& ldquoObrigado a todos, especialmente aos nossos incríveis membros da equipe ao longo dos anos que fizeram de ICHI um lugar tão especial. Nós adoramos trabalhar e aprender com todos vocês. Obrigado aos convidados que nos confiaram todas as suas lembranças especiais. Amo todos vocês ”, escreveu ela na terça-feira à tarde.

Archuleta disse ao The Chronicle que ela e seu marido planejam vender o restaurante Ichi Sushi em 3369 Mission St., e a decisão de fechar foi baseada em preocupações em torno do prazo para uma vacina para COVID-19.

Simplesmente não parecia viável para nós abrir novamente sobre como nosso restaurante funciona. Precisamos colocar a saúde em primeiro lugar ”, disse ela.

Ichi estreou em San Francisco em 2006 e construiu uma multidão que se expandiu para um espaço maior próximo na Mission Street em 2014. Cerca de três anos depois, os proprietários reduziram e voltaram ao espaço original. Na época, Archuleta disse que a mudança era uma forma de ajudar Tim, que estava entrando e saindo do hospital se recuperando de uma cirurgia.


O novo salão de alimentação chique do prédio do Twitter, The Market on Market, tem um sushi bar chamado, um tanto pouco criativo, Sushi Bar. Não deixe o fato de que eles não conseguiram encontrar um nome verdadeiro o impeça de tentar, porque é um dos poucos lugares no corredor que é um destino digno por si só. O bar em estilo de Tóquio é uma boa parada para sashimi à la carte ou em combos. Rolinhos de atum picantes, rolinhos da Califórnia e caixas de bento estão disponíveis na caixa refrigerada do outro lado, se você estiver procurando por algo mais rápido ou mais americanizado.

Yum Yum Fish, um balcão de sushi e sashimi de 35 anos no Outer Sunset, é apreciado na vizinhança por seus preços realmente acessíveis. Espere mais coisas tradicionais aqui, mas eles também têm algumas opções selvagens como o rolo de salada de atum, que tem alface e tomate dentro e é muito melhor do que um sanduíche de atum. Você pode comer aqui ou pedir para viagem, mas o último é recomendado porque é basicamente um pequeno mercado de peixes - além do Golden Gate Park fica a um quarteirão de distância.


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Adoro quando as pessoas são corajosas e tentam algo diferente. Este foi um prato diferente, eu experimentei, gostei. Eu também sou um Spamatic, fui criado com isso porque éramos pobres e ele fez o seu caminho em muitos dos pratos de minhas mães e avós. Isso foi muito inovador para uma receita e é com orgulho que coloquei na minha caixa de Receitas. Você não precisa ser esnobe para gostar de um bom prato. Existem muito mais coisas por aí piores para a sua saúde do que Spam, acredite. Good come all round !!

Pessoas que NUNCA admitiriam que comeram spam adoraram essa receita. Sempre recebo elogios quando o sirvo.

Às vezes, minha vida é uma vida de spam. EU AMO SPAM! Então essa receita era o meu sonho de vida. Existe uma classificação superior a 4 garfos? Eu me pergunto. Como eu te amo, deixe-me contar os caminhos,

Quem não arrisca não petisca. Recomendo a turma de São Francisco por um prato inventivo que me fez pensar sobre Spam de uma maneira diferente. Embora eu achasse que o prato estava bom, posso entender facilmente como os outros podem apreciá-lo.

spam wusubi é a minha comida universitária favorita e continua a ser a minha comida caseira favorita para emergências! Certamente nunca o fizemos tão sofisticado quanto dizia a receita (não havia tempo para comprar os brotos na faculdade). A CHAVE é fatiar o spam bem fino e fritar no fogão em fogo médio até dourar / ficar crocante. Então você & # x27d nunca saberá & # x27s spam! A segunda coisa importante seria assar as folhas de algas marinhas em fogo muito baixo (mantenha-as alguns centímetros acima do queimador) até que as algas fiquem um pouco crocantes. Tudo o mais é secundário.

Ok, embora eu ainda ache que o spam é a melhor aplicação em um esquete do Monty Python. Eu experimentei este sushi. Eu tive um potluck havaiano. Se você deixar o Spam marinar durante a noite após cozinhar no Shoyu, você nunca saberá que é spam. Não vai ser meu favorito, mas não foi tão ruim.

Meu filho adora spam e eu fiz isso para um lanche depois da escola. Eram melhores quando recém-montados. Depois de um ou dois dias, eles não estavam mais apetitosos. Da próxima vez, acho que vou fritar o spam e perder os brotos. um pouco de gengibre em conserva seria bom com isso também.

Adoro este site porque todos podem dar a sua opinião. Spam musubi é verdadeiramente comida reconfortante, não comida gourmet, e nós sabemos disso. Parabéns para aqueles que experimentaram e não gostaram. pelo menos você deu uma chance. Meus filhos adoram e eu também. Cheers!

Adoro SPAM e adoro Sushi! Esta receita é a conclusão lógica da convergência das duas! & quotDois sabores excelentes juntos! & quot Incidentemente: Por que as pessoas que não gostam e / ou comem SPAM comentariam sobre uma receita de SPAM? Suponho que eles não tinham nada melhor para fazer. Para sua informação: Existe SPAM de Turquia e SPAM Lite se você quiser algo com menos sal e gordura. LOL!!

Esta é uma comida de estilo asiático. Embora não seja elegante, certamente não é incomum de se ver em famílias japonesas ou havaianas.

Crianças, no que diz respeito ao sushi, vocês estão bem no alvo. Mas o SPAM? Que estranho.

Eu não tinha nenhum spam, então usei o atum ahi. Muito bom:)

Aqueles que estão com muito medo de experimentar coisas novas são os piores críticos. O spam não é epicurioso de "destruição". Aposto que quem critica SPAM nunca experimentou e consome muitos cachorros-quentes. Do que você acha que são feitos os cachorros-quentes? Com esta receita, experimente usar um molho teriyaki doce como molho. Isso o torna mais semelhante ao Spam musubi. Parabéns a epicurioso por explorar!

Isso foi muito bom. Aliás - Sushi é um termo para descrever o estilo (arroz, nori, mirin.) Em que é preparado. Peixe cru não é um pré-requisito para o sushi. Portanto, não há como estragar sushi usando SPAM. A maioria dos asiáticos provavelmente vai realmente gostar dessa receita. Alguns acharão isso quase comovente & gt

Eu fiz isso como parte de uma festa temática do Luau, e algumas pessoas que moravam no Havaí participaram. Foi um grande sucesso! Aqueles que hesitaram em relação ao SPAM apenas embrulharam todo o resto. Os brotos de rabanete são agora um novo ingrediente favorito. Todas as tiras de SPAM se foram, eu admito que o pessoal do Havaí foi o mais entusiasmado. Eu definitivamente faria isso de novo, com uma variedade de ingredientes

Spam e sushi são uma combinação excelente! Pessoas da costa leste e da Europa não sabem nada sobre alimentos consumidos na Ásia e no Pacífico. Spam musubi é apreciado em Taiwan, Coréia, Guam e até na Califórnia. É particularmente bom com cenouras fatiadas, pepinos, ovo (batido e frito em uma panela, depois cortado em tiras) e amp daikon (rabanete japonês em conserva, que é amarelo e pode ser comprado em quase todos os supermercados asiáticos). Coma os amantes de sushi!

Vocês, montanhas-russas do leste, são odiadores. Esta é a comida clássica de soul havaiana e é boa se for preparada CORRETAMENTE! Talvez você deva ficar fora da cozinha.

Que maneira de estragar um sushi perfeitamente bom.

Embora eu ame spam e sushi, eu realmente não acho que esses dois itens combinem muito bem. Você definitivamente tem que ser aventureiro para desfrutar desta combinação.

EU IMPLICO meu amigo havaiano a fazer musabi de spam & # x27s! essa receita era muito parecida com a dela - cuidado, pode ser um gosto adquirido - mas aí é viciante!

Aqui no Havaí. Chamamos esses manuais de Spam musbi e eles são praticamente uma instituição. Nós os comemos para uma refeição rápida ou lanche. Achei essa receita uma delícia. Talvez musubi seja uma comida de estilo ilha com sabor adquirido. Fazemos musubi com frango, atum, porco na brasa (char su) todos os tipos de coisas gostosas. Talvez, para os continentais, você possa tentar fazer o musubi com arroz puro sem vinagre. Use arroz de grão médio e um grão longo como o Tio Ben & # x27s não funcionará. Aloha!

Este é um deleite para havaianos e nipo-americanos! Feito corretamente, é saboroso e farto. Feito errado, o prato recebe críticas ruins. Mesmo o 7-Eleven no Havaí pode ser excelente para spam musubis (também conhecido como spamusubi). Eu concordo, colocar o prato para baixo para crianças & # x27s nível não é agradável. Isso era apenas a antipatia DELE, não toda a população adulta & # x27s.

Eu & # x27m com Ray de Mass. Eu tenho uma palavra para isso: SAGRADO! Servi numa festa e foi degustado e depois descartado. Nunca mais.

Achamos isso muito saboroso e substancial. Também descobrimos que esta receita é muito melhor quando & quotArmour Treat & quot é usado no lugar de & quotSpam. & Quot. É uma melhoria considerável.

O nome correto do prato é spam musubi. Pode não ser um sucesso para os amigos do Ray & # x27s Massachusetts, mas muitas crianças e adultos nipo-americanos, assim como muitos outros, conhecem o spam musubi como uma deliciosa comida reconfortante. você pode não gostar, mas não descarte isso como uma novidade infantil.


Como fazer o sushi japonês mais fofo de todos os tempos

Neste episódio de Chow-To, o produtor de vídeo sênior Guillermo Riveros aprende como fazer kazari maki sushi com Hiroyo Belmonte no Resobox, um centro cultural japonês que oferece atividades, eventos, aulas e exposições de arte japonesas autênticas no Queens, em Nova York.

Observação: Este episódio é de uma temporada anterior de Chow-To, mas estamos ressurgindo agora para ajudar a celebrar o Mês do Patrimônio Asiático-Americano e das Ilhas do Pacífico. Durante a crise do COVID-19, a Resobox ainda oferece aulas online.

Kazari Maki

Fazer sushi não é tão difícil quanto você pode pensar - e isso inclui fazer kazari maki, rolos de sushi com designs divertidos escondidos dentro. Pense nisso como um projeto de arte comestível e talvez pareça menos intimidante. É definitivamente divertido, Kawaii (fofo), e delicioso!

Nosso professor, Hiroyo Belmonte, estudou panificação, pastelaria e wagashi (Doces japoneses tradicionalmente servidos com chá e geralmente decorados de forma impressionante) em sua terra natal, Hokkaido, Japão, antes de se mudar para Nova York. Ela também é especialista na arte de sushi decorativo e nos ensinou como fazê-lo em casa.

Especificamente, ela nos mostrou como fazer um sushi roll com uma flor de pêssego escondida dentro - e se você acompanhar o vídeo, verá que não é tão difícil quanto você imagina. Como Belmonte observa, muitos dos alunos nas aulas de Resobox nunca fizeram sushi antes.

Alguns ingredientes e ferramentas essenciais irão ajudá-lo.

Equipamento especial

Você vai precisar de um tapete de sushi de bambu, o que ajuda a apertar o seu sushi roll e torná-lo uniforme. Você também pode encontrar versões de plástico ou silicone.

Kit para fazer sushi, $ 29,99 na Amazon

Este kit inclui tudo que você precisa e muito mais.

Uma panela elétrica de arroz também é um grande investimento - mas não a única opção. Muitos modelos de Panela Instantânea incluem uma função de panela elétrica de arroz, se você preferir mais multitarefa.

Panela de arroz Aroma 6 Cup, $ 16,96 no Walmart

Arroz perfeito com o apertar de um botão todas as vezes.

E uma balança de cozinha digital ajuda você a distribuir perfeitamente o arroz, mas também é ótima para medir qualquer outra coisa (especialmente em bolos).

Balança de cozinha digital Accuweight, US $ 17,99 na Amazon

Uma ferramenta de cozinha barata e inestimável.

Ingredientes Especiais

Este sushi roll em particular é feito principalmente com arroz de sushi, espinafre cozido e nori (algas marinhas), mas o centro da flor é feito de algo que você talvez não tenha antes: queijo kamaboko, ou bolos de peixe com sabor de queijo. Kamaboko é semelhante a surimi (caranguejo falso ou palitos de krab), mas este tipo específico também tem pedaços de queijo. Seu formato longo e cilíndrico servirá como o pistilo redondo da flor do pêssego assim que o sushi for fatiado. Às vezes, você pode encontrá-lo na Amazon ou no Walmart se não puder obtê-lo localmente.

Quanto ao arroz, certifique-se de comprar arroz de sushi de grãos curtos (também conhecido como arroz pegajoso). Você vai colorir metade de rosa com suco de beterraba para as pétalas da flor.

Nishiki Sushi Rice, US $ 3,19 no Walmart

Arroz de sushi de primeira qualidade que não vai quebrar o banco.

E o nori que você compra deve estar em folhas grandes que você vai cortar ao meio, mas se você comprar os pedaços pequenos para lanches, eles não serão grandes o suficiente para enrolar seu arroz.

Daechun Sushi Nori, 50 folhas por US $ 13,99 na Amazon

O pacote que pode ser fechado novamente garante que seu nori permaneça nítido.

Dicas e truques de amplificação

Ao fazer seu sushi artístico (ou qualquer outro sushi), mantenha essas dicas em mente.

1. Ajude a segurar o pãozinho usando alguns grãos de arroz de sushi cozido para colar as bordas do nori. (O arroz pegajoso é certamente um ingrediente que faz jus ao seu nome.)

2. Deixe o seu rolo de sushi acabado descansar por alguns minutos então o arroz se firma e as algas amolecem um pouco.

3. Mergulhe a faca na água antes de cortar o sushi em pedaços isso evita que o arroz pegajoso, apropriadamente denominado, grude na lâmina.

Se você quiser fazer mais sushi, procure uma aula online ou pegue um livro e aprenda a fazer ainda mais designs:

Sushi Art Cookbook: The Complete Guide to Kazari Sushi, $ 13,49 na Amazon

Aprenda mais técnicas e encontre 85 designs de sushi para experimentar.

Por outro lado, se você só quer saber como fazer um rolinho de atum, consulte nosso guia de sushi caseiro.


6. Hashiri

Kaiseki
Crédito da foto: http://hashirisf.com/ Comer o que & # 8217s na estação é um conceito muito importante e profundamente enraizado da culinária japonesa. Hashiri significa literalmente o início do pico da temporada, e é exatamente isso que você ganha ao jantar no Hashiri San Francisco. Seu jantar começará com um prato de vegetais frescos que geralmente é enviado do Japão. Será seguido por sashimi, wagyu e sushi em uma base rotativa. O preço pode ser um pouco alto, com o menu degustação Sushi Kaiseki começando em US $ 250, mas para 9 pratos com 10 peças de sushi, mais sobremesa em um belo restaurante, definitivamente vale a pena. Além disso, você terá o direito de se gabar por comer em um restaurante com estrela Michelin, que Hashiri ganhou 6 meses após a abertura.

Crédito da foto: http://hashirisf.com/

O que pedir:

Apenas menu degustação, a partir de $ 250. O menu muda diariamente, dependendo do que & # 8217s na temporada e disponíveis. Sake e chá também são cuidadosamente selecionados.

Informações sobre o restaurante de Hashiri:

Navegação: 4 Mint Plaza, San Francisco, CA 94103
Anel: 415-908-1919
Surf: http://hashirisf.com


O restaurante Kusakabe oferece comida para viagem

Restaurante oferece entrega

584 Washington St., São Francisco

Pacotes atraentes de sushi ao estilo de Kyoto, embrulhados em folhas de bambu, fazem de Kusakabe uma extravagância para viagem fenomenal.

O restaurante de sushi homônimo de Mitsunori Kusakabe é infinitamente criativo e complexo. Influenciado pela alta gastronomia japonesa, o menu Kusakabe & # x27s omakase integra uma variedade de técnicas culinárias, como fazer caldos, fumar e grelhar no carvão. O menu omakase foi simplificado para levar, embora a experiência completa de US $ 250 (serve dois) ainda inclua cerca de 20 pratos de sushi, sashimi e pratos quentes. Para aqueles que não estão preparados para os nove metros inteiros, existem alguns conjuntos verdadeiramente bonitos do restaurante & # x27s sushi ao estilo de Kyoto disponíveis para entrega e entrega. O pacote de variedades Moriawase de 12 peças (US $ 75) é uma excelente introdução ao estilo eclético. Um dos melhores componentes, a enguia do mar refogada com saquê servida em retângulos de arroz, é úmida e carnuda, sua guarnição de pimenta sansho cítrica formiga os lábios com um toque de mala picante.


Este é o melhor restaurante de sushi Omakase em São Francisco

Uma hora antes de os primeiros convidados chegarem para o jantar, o Chef Tomonori Nagai está parado diante de seu cipreste hangiri, uma grande banheira de madeira de fundo plano usada para preparar shari, arroz de sushi. Esse shari é a base de cada pedaço de nigiri e um elemento crítico para um sushi excelente. O Nagai mistura dois tipos de arroz Koshikari, das prefeituras de Akita e Toyama, temperado generosamente com dois tipos diferentes de vinagre tinto envelhecido de Chiba e Tóquio. Se você passar pela luminosa loja da Ellis Street no final da tarde, antes do início do serviço, poderá pegá-lo mexendo e depois abanando o arroz para esfriá-lo até a temperatura ideal. A precisão e o cuidado que Takashi dá ao seu precioso arroz prenuncia o autêntico omakase ao estilo Edomae que o aguarda.

Chef Tomonori Nagai fazendo Shari no Sushi Nagai

Takashi é natural da cidade costeira de Iwaki, na prefeitura de Fukushima, e seu pai, avô e bisavô eram pescadores. Ele aprendeu a cortar peixes corretamente aos 10 anos, trabalhando ao lado de seu pai na peixaria, e se inspirou a se tornar um chef depois de assistir a “Iron Chef” como um estudante do ensino médio. Agora, depois de trabalhar para o Chef Morimoto em Honolulu e no Shinji by Kanesaka em Tóquio e Cingapura, Nagai, de 42 anos, dirige seu próprio restaurante homônimo em San Francisco, um balcão de sushi com 20 lugares que serve um omakase de 18 pratos.

Muitos restaurantes de sushi adicionam açúcar aos seus shari para temperar a acidez do vinagre, mas Nagai evita essa abordagem, confiando no vinagre e no sal de algas marinhas para o sabor picante. Seu segredo para adicionar um toque de doçura é um toque de saquê doce japonês e mirin. Essas nuances sutis podem não ser discerníveis para o cliente médio, mas cada detalhe culmina em uma série de mordidas perfeitamente equilibradas que acentuam os sabores e texturas inerentes aos diferentes tipos de peixe.

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Esta é a primeira vez que o chef Nagai mora na Califórnia e ele já visitou alguns dos melhores restaurantes de São Francisco, incluindo Benu, Angler, Shoya e Kusakabe. “São Francisco é uma cidade muito fácil e confortável para se viver e rica em produtos do mar”, afirma. No entanto, ele ainda procura no Japão os ingredientes da melhor qualidade com os quais está familiarizado.

Até agora, os únicos ingredientes locais da Califórnia que aparecem no menu são raiz de wasabi fresca de Half Moon Bay Wasabi e caviar de esturjão branco americano cultivado de forma sustentável do Tsar Nicoulai Caviar. Todo o resto é importado do Japão, de condimentos a inhame da montanha para o tamago parecido com castela. Todos os peixes são provenientes exclusivamente do Mercado Toyosu, com iguarias raras como tairagai vieira de concha de caneta e mehikari greeneye, um peixinho servido inteiro frito, que chega duas ou três vezes por semana.

Até o jovem gengibre é trazido da Prefeitura de Kochi e conservado em conserva em casa. É mais crocante e tem uma mordida mais nítida do que as fatias finas de gengibre normalmente servidas nos Estados Unidos.

Thatcher Baker-Briggs, ex-diretor de bebidas do Saison Hospitality Group, prestou consultoria sobre a lista de vinhos e saquê e está ajudando o Sushi Nagai a encontrar garrafas raras. Uma taça de champanhe é sempre um bom acompanhamento para sushi, mas opte por uma combinação de saquê se quiser experimentar algo novo. Existem saquês redondos, com uma textura amanteigada para os fãs de chardonnay da Califórnia e junmai daiginjo atrevido e finamente polido de Matsumoto Shuzo em Kyoto que é mais semelhante a um riesling brilhante. Baker-Briggs passou dois anos trabalhando em Tóquio e diz que, ao contrário do que você pode imaginar, a qualidade da água é mais importante do que a variedade de arroz quando se trata de preparar o saquê. Peça para provar o saquê da prefeitura de Akita, onde toda a água usada é neve derretida.

“Eu gostaria de fazer sushi no estilo tradicional Edomae, mas também quero que o sabor, o molho e muitos outros pratos sejam lúdicos e criativos”, explica Nagai. “Eu me esforço para equilibrar a simplicidade ao mesmo tempo que a mantenho com muito bom gosto.” Sua assinatura uni-dog (um rolo de mão uni de Hokkaido generosamente recheado) e buquê de caviar (uma caranguejo-das-neves fêmea servido em sua própria casca com seus ovos mais caviar de esturjão) são alguns exemplos. Após o início de vários aperitivos sazonais, um desfile delicioso de nigiri é interrompido brevemente por um shabu shabu sotaque - duas fatias grossas de mal cozido buri, amberjack adulto japonês, em dezembro passado. Para uma experiência completa, incluindo todos os ingredientes premium, opte pelo menu de $ 350, embora as opções de $ 200 e $ 250 certamente não desapontem também.


O Melhor Sushi de São Francisco - Receitas

É quase impossível fazer uma refeição ruim em San Francisco. A concentração de talentos é tão densa, e os ingredientes de fazendas e produtores tão bons, que cozinheiros e clientes podem & # 8212 e regularmente exigem alta qualidade. Na verdade, os são franciscanos se orgulham de serem obsessivos por comida. Os restaurantes são nossos jogadores de beisebol e # 8212e chefs como Nancy Oakes at Boulevard ou Craig Stoll em Delfina nossos arremessadores iniciais. Neste guia, você encontrará restaurantes clássicos e novos pratos da culinária californiana no modelo Alice Waters e culinária californiana em tons de mexicano, chinês e loucamente imaginativo. Quer saber como ficará o menu antes de se sentar para jantar? Basta visitar o mercado dos fazendeiros mais próximo e você verá.

Cioppino de frutos do mar

Bar Tartine

Nick Balla e Cortney Burns fazem comida que parece improvável & # 8212pratos húngaros com influências japonesas & # 8212, mas tem um gosto notável. Bônus: eles fazem picles, temperos.

Ichi Sushi + Ni Bar

Sim, o sushi do Ichi é ótimo, mas se você for para o fundo do restaurante e se limitar ao menu izakaya, você se sairá bem. (Bônus: espera menos.)

Sotto Mare

Este palácio de frutos do mar em North Beach orgulha-se da culinária tradicional de São Francisco. O linguado petrale é fresco pescado e mergulhado em manteiga, as ostras da costa oeste são agradáveis ​​e salgadas.

Tabela Rica

A comida de Evan e Sara Rich é tão tecnicamente precisa quanto divertida. Comece com as batatas fritas de sardinha e siga-as onde quer que sua criatividade o leve, seja ela qual for.

Nopalito

Provavelmente os melhores restaurantes mexicanos de São Francisco, o Nopalito serve um amplo menu de pratos com raízes clássicas e ingredientes da Califórnia. O Panhandle e o Inner.

Yank Sing

Sim, este restaurante dim sum do distrito financeiro é mais caro do que você encontrará em Chinatown. A qualidade dos bolinhos, saladas e outras guloseimas também é muito superior. 1.

La Ciccia

Este restaurante da Sardenha pode ser um pouco fora do caminho, mas é um dos melhores pontos de bairro de São Francisco. Os pratos de frutos do mar e massas são especialidades, e os.

Zuni Café

Preste homenagem no altar da culinária californiana no Zuni. O café da esquina bem equipado do falecido Judy Rodgers tornou-se uma verdadeira instituição. Peça ostras e um César.

Fora da porta

As mesas no Slanted Door estão sempre cheias, mas a comida no restaurante mais casual de Charles Phan é igualmente vibrante (para não mencionar um pouco mais barata).

Outerlands

Comunique-se com o Pacífico em Outerlands, um pequeno e lindo restaurante e caf & # 233 localizado no extremo oeste da cidade. Das paredes de madeira expostas evocando troncos.

Missão Comida Chinesa

O fogo está sempre aceso nos pratos loucamente inventivos e dobra de gênero do Mission Chinese Food. (Também há pratos não apimentados.) Concluímos que almoçar é a melhor maneira de comer aqui.

Kin Khao

Abandone todas as noções de almofada tailandesa mole e insípida: os estilingues Kin Khao dos sonhos da comida do sudeste asiático são feitos. Pastas de curry feito na casa com sabores brilhantes e ousados ​​e um Bon.

O intervalo

Um menu de coquetéis baseado em história e repleto de histórias por Jennifer Colliau tem o objetivo de inspirar conversas neste salão criado pela Fundação Long Now. Eles pensam muito.

Smuggler's Cove

Sim, a maioria das bebidas neste bar paradisíaco tropical contém rum. Sim, alguns deles incluem coco, abacaxi ou pimenta da Jamaica também. Não, eles não são enjoativamente doces. Eles estão.

Água não filtrada

O frango frito pode ser o prato que se autoproclama no Hard Water, mas as ostras assadas são o verdadeiro destaque. Encomende meia dúzia deles antes de abordar o costume.

Mikkeller Bar

Talvez o bar de cerveja mais estiloso de São Francisco, os 40 torneiras do Mikkeller Bar servem cervejas de cervejarias cult na Europa e na América - incluindo Mikkeller da Dinamarca, é claro.

Trick Dog

Os coquetéis neste bar Mission, administrado por The Bon Vivants, variam de highballs simples, mas de sabor complexo, a drinks com coleções de ingredientes improváveis ​​e fenomenais.

Sorveteria

Nesta fonte de refrigerante de Cole Valley, você pode obter sundaes e colheres, mas também bebidas antigas, incluindo um fosfato de cereja selvagem, lactarts de chocolate e refrigerante de café da manhã.

Little Vine

Este minúsculo mercado de North Beach é uma boutique para todas as coisas boas: queijos locais, carnes, ovos e charcutaria, bem como vinhos de pequenos produtores e dezenas de petiscos.

Bi-Rite

Pense no Bi-Rite como um mini Ferry Building e também como uma mercearia de bairro: você pode encontrar o melhor dos produtos secos e alimentos preparados da Bay Area, além de ótimos.

Artesão e Lobos

William Werner tem um bom olho para os detalhes e uma imaginação implacável. Você encontrará scones tailandeses (curry verde - confie em nós), o Rebel Within (muffin saboroso com ovo cozido.

Confeitaria Recchiuti

Michael Recchiuti faz algumas das melhores trufas da Califórnia, bem como barras de chocolate, molhos e caramelos.

Quatro Barris de Café

Os torrefadores de café de Jeremy Tooker estão produzindo alguns dos melhores grãos no estilo da Quarta Onda: levemente torrado e aromático com sabores muito além do carvão. (Dica: obtenha um.

Cerveja da cidade

A expansão desta loja de varejo de cinco anos permitiu um bar maior, onde há 15 seleções incomuns em chope e um número impressionante de cervejas envelhecidas em barris.

Ressonância

Em seu segundo restaurante, Gather's Ari Derfel e Eric Fenster estão mais entusiasmados com os pratos de vegetais, e você também deveria estar: eles são mais jantares finos do que acompanhados.

Tosca

Neste clássico lindamente revisado, o menu da chef April Bloomfield é nominalmente italiano. Embora os vegetarianos encontrem muitas opções, pratos centrados na carne, como rabada.

Inovino

O bar de vinhos de Claudio Villani concentra-se em vinhos bebíveis, acessíveis e distintos. Where does he think they come from? The Alps and Italian volcanos. He's convinced us.

B. Patisserie

Belinda Leong's exquisite pastries—such as chocolate mousse dome with toffee crumble and a vanilla-marscapone cake—are so light you'd swear you weren't eating.

Whatever your spirit of choice may be, ABV has a drink for you. The extensive list, created by a top-notch team of local bar stars, will satisfy your flavor of the week and.

Healthy Spirits

A store that specializes in beer, bourbon and hummus? Yes, it's real, and, yes, it's as amazing as it sounds. In addition to this aforementioned triple threat of awesomeness.

Huxley

Huxley's the kind of cozy neighborhood joint that makes you consider a relocation—and the fact that Kris Esqueda's charming restaurant holds court in the colorful.

Liholiho Yacht Club

Chef Ravi Kapur's Hawaiian-style fare has been making waves around town since he began his Liholiho Yacht Club pop-ups a couple years back. Now with his own Tendernob.

The Progress

The sophomore restaurant from Stuart Brioza and Nicole Krasinski is as delicious, dynamic and packed as their beyond-hot debut, State Bird Provisions. Here, a family style.

Hawker Fare

Don't bother looking for pad Thai here: James Syhabout's San Francisco debut is a no-holds-barred examination of Laotian Thai cuisine in its fishy, funky glory. The massive.

Benjamin Cooper

Cocktails and oysters, you say? Don't mind if we do. This Union Square watering hole has both. The former are courtesy of bar stars Brian Felley and Mo Hodges, and the latter.

O mercado

San Francisco's market hall trend continues with the opening of The Market. Housed on the ground floor of the Twitter building, you'll find a curated selection of groceries.

Famed Mexico City chef Gabriela Cámara's first restaurant in the U.S. serves seafood-focused Mexican fare in a sweeping, stark Mid-Market space, and look forward to more.

Aatxe

Spanish tapas gets the California treatment at this venture from chef Ryan Pollnow and local cocktail wizards The Bon Vivants. Expect a wide range of charcuterie, cheeses and.

Craig Stoll

"I try to get people to Swan Oyster Depot. It's always a favorite. Dungeness crab is practically the logo for the city." 


Assista o vídeo: Saito: The Sushi God of Tokyo (Outubro 2021).