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Salada Quente de Inverno

Salada Quente de Inverno

Ingredientes

  • ½ xícara de cogumelos shiitaki
  • ½ cebola roxa, cortada em cubos
  • ½ xícara de abóbora, em cubos
  • 1 colher de chá de tamari
  • 1/2 xícara de sementes de abóbora cruas
  • 4 fatias de queijo de cabra
  • 3 xícaras de folhas de rúcula
  • azeite para fritar e assar
  • Sal e pimenta a gosto
  • Molho sugerido: vinagrete balsâmico

Instruções

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida. Adicione os cogumelos e frite até ficarem macios. Polvilhe com sal e pimenta, mexa bem e desligue o fogo.

Pré-aqueça o forno a 425ºF. Prepare uma assadeira grande com papel manteiga. Em uma tigela, misture a abóbora e o azeite de oliva e mexa para revestir. Coloque a abóbora na assadeira em uma camada (não sobreponha). Asse no forno por 35 minutos, virando pelo menos uma vez.

Misture as sementes de abóbora e o tamari e coloque as sementes numa assadeira. Deixe descansar por 15 minutos para que as sementes absorvam o tamari. Torre no forno a 250ºF graus por 30 a 40 minutos ou até ficar crocante, virando as sementes duas vezes para torrar uniformemente.

Coloque todos os ingredientes em uma saladeira e regue com vinagre balsâmico ou um molho de sua escolha.


Resumo da receita

  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias de 1/2 polegada
  • 1 pequena batata-doce (cerca de 8 onças), cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 cenoura, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pastinaga, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pequena raiz de aipo (cerca de 12 onças), descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 beterraba pequena, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1/4 xícara de nozes
  • 1 1/2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 onça de feta, esfarelado (1/4 xícara)

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma assadeira média, misture a cebola, a batata-doce, a cenoura, a pastinaga, a raiz de aipo e a beterraba com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere os vegetais com sal e pimenta e asse por cerca de 45 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem macios e levemente dourados em alguns pontos.

Enquanto isso, espalhe as nozes em uma travessa de torta e torrar até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira as nozes para uma superfície de trabalho e pique grosseiramente.

Em uma tigela grande, misture o vinagre com o suco de limão, a mostarda e a 1 colher de sopa restante de azeite e acrescente a salsa. Tempere com sal e pimenta. Adicione os legumes e as nozes ao molho e misture. Cubra a salada com o queijo feta e sirva quente ou em temperatura ambiente.


Resumo da receita

  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias de 1/2 polegada
  • 1 pequena batata-doce (cerca de 8 onças), cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 cenoura, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pastinaga, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pequena raiz de aipo (cerca de 12 onças), descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 beterraba pequena, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1/4 xícara de nozes
  • 1 1/2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 1 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 onça de feta, esfarelado (1/4 xícara)

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma assadeira média, misture a cebola, a batata doce, a cenoura, a pastinaga, a raiz de aipo e a beterraba com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere os vegetais com sal e pimenta e asse por cerca de 45 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem macios e levemente dourados em alguns pontos.

Enquanto isso, espalhe as nozes em uma travessa de torta e torrar até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira as nozes para uma superfície de trabalho e pique grosseiramente.

Em uma tigela grande, misture o vinagre com o suco de limão, a mostarda e a 1 colher de sopa restante de azeite e acrescente a salsa. Tempere com sal e pimenta. Adicione os legumes e as nozes ao molho e misture. Cubra a salada com o queijo feta e sirva quente ou em temperatura ambiente.


Resumo da receita

  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias de 1/2 polegada
  • 1 pequena batata-doce (cerca de 8 onças), cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 cenoura, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pastinaga, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pequena raiz de aipo (cerca de 12 onças), descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 beterraba pequena, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1/4 xícara de nozes
  • 1 1/2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 1 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 onça de feta, esfarelado (1/4 xícara)

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma assadeira média, misture a cebola, a batata doce, a cenoura, a pastinaga, a raiz de aipo e a beterraba com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere os vegetais com sal e pimenta e asse por cerca de 45 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem macios e levemente dourados em alguns pontos.

Enquanto isso, espalhe as nozes em uma travessa de torta e torrar até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira as nozes para uma superfície de trabalho e pique grosseiramente.

Em uma tigela grande, misture o vinagre com o suco de limão, a mostarda e a 1 colher de sopa restante de azeite e acrescente a salsa. Tempere com sal e pimenta. Adicione os vegetais e as nozes ao molho e misture. Cubra a salada com o queijo feta e sirva quente ou em temperatura ambiente.


Resumo da receita

  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias de 1/2 polegada
  • 1 pequena batata-doce (cerca de 8 onças), cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 cenoura, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pastinaga, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pequena raiz de aipo (cerca de 12 onças), descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 beterraba pequena, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1/4 xícara de nozes
  • 1 1/2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 onça de feta, esfarelado (1/4 xícara)

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma assadeira média, misture a cebola, a batata-doce, a cenoura, a pastinaga, a raiz de aipo e a beterraba com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere os legumes com sal e pimenta e asse por cerca de 45 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem macios e dourar levemente em alguns pontos.

Enquanto isso, espalhe as nozes em uma travessa de torta e torrar até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira as nozes para uma superfície de trabalho e pique grosseiramente.

Em uma tigela grande, misture o vinagre com o suco de limão, a mostarda e a 1 colher de sopa restante de azeite e acrescente a salsa. Tempere com sal e pimenta. Adicione os vegetais e as nozes ao molho e misture. Cubra a salada com o queijo feta e sirva quente ou em temperatura ambiente.


Resumo da receita

  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias de 1/2 polegada
  • 1 batata doce pequena (cerca de 8 onças), cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 cenoura, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pastinaga, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pequena raiz de aipo (cerca de 12 onças), descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 beterraba pequena, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1/4 xícara de nozes
  • 1 1/2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 1 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 onça de feta, esfarelado (1/4 xícara)

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma assadeira média, misture a cebola, a batata doce, a cenoura, a pastinaga, a raiz de aipo e a beterraba com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere os legumes com sal e pimenta e asse por cerca de 45 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem macios e dourar levemente em alguns pontos.

Enquanto isso, espalhe as nozes em uma travessa de torta e torrar até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira as nozes para uma superfície de trabalho e pique grosseiramente.

Em uma tigela grande, misture o vinagre com o suco de limão, a mostarda e a 1 colher de sopa restante de azeite e acrescente a salsa. Tempere com sal e pimenta. Adicione os legumes e as nozes ao molho e misture. Cubra a salada com o queijo feta e sirva quente ou em temperatura ambiente.


Resumo da receita

  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias de 1/2 polegada
  • 1 pequena batata-doce (cerca de 8 onças), cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 cenoura, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pastinaga, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pequena raiz de aipo (cerca de 12 onças), descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 beterraba pequena, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1/4 xícara de nozes
  • 1 1/2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 onça de feta, esfarelado (1/4 xícara)

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma assadeira média, misture a cebola, a batata doce, a cenoura, a pastinaga, a raiz de aipo e a beterraba com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere os legumes com sal e pimenta e asse por cerca de 45 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem macios e dourar levemente em alguns pontos.

Enquanto isso, espalhe as nozes em uma travessa de torta e torrar até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira as nozes para uma superfície de trabalho e pique grosseiramente.

Em uma tigela grande, misture o vinagre com o suco de limão, a mostarda e a 1 colher de sopa restante de azeite e acrescente a salsa. Tempere com sal e pimenta. Adicione os legumes e as nozes ao molho e misture. Cubra a salada com o queijo feta e sirva quente ou em temperatura ambiente.


Resumo da receita

  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias de 1/2 polegada
  • 1 pequena batata-doce (cerca de 8 onças), cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 cenoura, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pastinaga, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pequena raiz de aipo (cerca de 12 onças), descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 beterraba pequena, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1/4 xícara de nozes
  • 1 1/2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 1 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 onça de feta, esfarelado (1/4 xícara)

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma assadeira média, misture a cebola, a batata doce, a cenoura, a pastinaga, a raiz de aipo e a beterraba com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere os vegetais com sal e pimenta e asse por cerca de 45 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem macios e levemente dourados em alguns pontos.

Enquanto isso, espalhe as nozes em uma travessa de torta e torrar até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira as nozes para uma superfície de trabalho e pique grosseiramente.

Em uma tigela grande, misture o vinagre com o suco de limão, a mostarda e a 1 colher de sopa restante de azeite e acrescente a salsa. Tempere com sal e pimenta. Adicione os legumes e as nozes ao molho e misture. Cubra a salada com o queijo feta e sirva quente ou em temperatura ambiente.


Resumo da receita

  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias de 1/2 polegada
  • 1 batata doce pequena (cerca de 8 onças), cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 cenoura, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pastinaga, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pequena raiz de aipo (cerca de 12 onças), descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 beterraba pequena, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1/4 xícara de nozes
  • 1 1/2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 1 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 onça de feta, esfarelado (1/4 xícara)

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma assadeira média, misture a cebola, a batata doce, a cenoura, a pastinaga, a raiz de aipo e a beterraba com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere os legumes com sal e pimenta e asse por cerca de 45 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem macios e dourar levemente em alguns pontos.

Enquanto isso, espalhe as nozes em uma travessa de torta e torrar até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira as nozes para uma superfície de trabalho e pique grosseiramente.

Em uma tigela grande, misture o vinagre com o suco de limão, a mostarda e a 1 colher de sopa restante de azeite e acrescente a salsa. Tempere com sal e pimenta. Adicione os legumes e as nozes ao molho e misture. Cubra a salada com o queijo feta e sirva quente ou em temperatura ambiente.


Resumo da receita

  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias de 1/2 polegada
  • 1 batata doce pequena (cerca de 8 onças), cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 cenoura, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pastinaga, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pequena raiz de aipo (cerca de 12 onças), descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 beterraba pequena, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1/4 xícara de nozes
  • 1 1/2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 onça de feta, esfarelado (1/4 xícara)

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma assadeira média, misture a cebola, a batata doce, a cenoura, a pastinaga, a raiz de aipo e a beterraba com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere os legumes com sal e pimenta e asse por cerca de 45 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem macios e dourar levemente em alguns pontos.

Enquanto isso, espalhe as nozes em uma travessa de torta e torrar até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira as nozes para uma superfície de trabalho e pique grosseiramente.

Em uma tigela grande, misture o vinagre com o suco de limão, a mostarda e a 1 colher de sopa restante de azeite e acrescente a salsa. Tempere com sal e pimenta. Adicione os vegetais e as nozes ao molho e misture. Cubra a salada com o queijo feta e sirva quente ou em temperatura ambiente.


Resumo da receita

  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias de 1/2 polegada
  • 1 batata doce pequena (cerca de 8 onças), cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 cenoura, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pastinaga, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 pequena raiz de aipo (cerca de 12 onças), descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 beterraba pequena, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1/4 xícara de nozes
  • 1 1/2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 onça de feta, esfarelado (1/4 xícara)

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma assadeira média, misture a cebola, a batata doce, a cenoura, a pastinaga, a raiz de aipo e a beterraba com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere os vegetais com sal e pimenta e asse por cerca de 45 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem macios e levemente dourados em alguns pontos.

Enquanto isso, espalhe as nozes em uma travessa de torta e torrar até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira as nozes para uma superfície de trabalho e pique grosseiramente.

Em uma tigela grande, misture o vinagre com o suco de limão, a mostarda e a 1 colher de sopa restante de azeite e acrescente a salsa. Tempere com sal e pimenta. Adicione os legumes e as nozes ao molho e misture. Cubra a salada com o queijo feta e sirva quente ou em temperatura ambiente.