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Bife de Espadarte Grelhado no Carvão

Bife de Espadarte Grelhado no Carvão

Bifes de espadarte grelhados no carvão

Tem companhia para jantar? Impressione os convidados com este sabor picante e refrescante peixe-espada entrada. Ele vem junto em minutos, enquanto o peixe está cozinhando na grelha.

Clique aqui para ver todos receitas de grelhar.

Ingredientes

  • Um bife de peixe-espada de 250 ml e ¾ de polegada de espessura, pele e linha de sangue removidos
  • Sal Kosher e pimenta moída na hora, a gosto
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 abacate, descascado, sem caroço e cortado em cubos
  • 1 colher de sopa de cebola roxa picada finamente
  • 1 colher de sopa de pimentão vermelho em cubos finos
  • 1 colher de chá de pimenta serrano finamente cortada
  • 4 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de sambal oelek
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 4 onças de carne de caranguejo com casca fresca

Porções 1

Calorias por dose 1490

Equivalente de folato (total) 239µg60%

Riboflavina (B2) 0,5 mg 30,7%


Bife de Espadarte Grelhado: Frutos do Mar Suculentos

Faz muito tempo que não como bifes de peixe-espada grelhados, então, quando meu vizinho me ofereceu um pouco de peixe-espada, aceitei com prazer. Os bifes pesavam cerca de 180 gramas cada - perfeito para um - e ele me deu dois - perfeito para dois. Passei um ou dois dias olhando as receitas, mas finalmente decidi por uma preparação simples que simplesmente realçaria o sabor naturalmente fresco e marinho dos bifes. Isso não leva mais do que 15 minutos de tempo prático para torná-lo uma ótima refeição durante a semana. Rende 2 porções.


Dê um salto no verão

Você está ansioso para a temporada de grelhados? É um passatempo tão favorito que é difícil esperar pelas noites quentes de verão para acender a churrasqueira a carvão ou a gás. A expectativa começa a surgir no início da primavera a cada ano, quando os primeiros vegetais verdes começam a aparecer nos mercados. Isso é um sinal de que é hora de ligar o George Foreman Grill e começar a trabalhar na grelha de verão.

Carnes e waffles ocuparam a maior parte do espaço interno da churrasqueira durante o inverno. O que desejo é peixe e vegetais frescos. Uma grelha Foreman é ótima para ambos. O peixe não gruda na grelha nem seca. E, os vegetais não vão rolar em brasas e cinzas, perdidos para sempre.

Se você está ansioso para voltar a grelhar proteínas mais leves e produtos extremamente frescos antes que o clima melhore, tire proveito de seu Foreman Grill e comece a temporada grelhando peixes-espada e vegetais dentro de casa. Essas receitas tornam tudo muito mais fácil.


Vídeo relacionado

Misture a maionese com algumas colheres de sopa de soja de boa qualidade, tamari ou nama shoyo e proceda conforme as instruções. Você ficará emocionado com a diferença! Se você quiser / precisar de mais sabor, esfregue os bifes crus primeiro com um pedaço de alho cortado.

Já fiz isso muitas vezes e se tornou um dos favoritos das famílias! Quando não consigo pegar robalo, uso tilápia - ela é firme e segura bem. Eu geralmente salpico um pouco de pimenta vermelha também.

Preparação definitivamente fácil. Peguei as recomendações de outros revisores e marinei em suco de limão (acrescentei suco de limão e azeite de oliva) por cerca de uma hora. O resultado é definitivamente aceitável, embora não seja particularmente & quotwow & citação.

Eu gosto de adicionar um pouco de endro e alho à maionese e servir com saquinhos de papel alumínio grelhados com batatas minúsculas temperadas com alecrim e azeite de oliva. Acho que teremos isso esta noite!

Esta foi uma maneira perfeita e simples de preparar o alabote. Servi com molho de manga fresca e acelga arco-íris.

A receita era boa quanto a peixe úmido com crosta, mas não tinha sabor real. Usei linguado fresco e garoupa, mas nenhum deles me agradou. Misturei as raspas de limão e um tempero de pimenta de limão pré-feito com a maionese. No geral, cozinhou bem, mas não vou fazer de novo. Prefiro salmão enegrecido.

Muito simples e delicioso. Ótima receita quando você não tem muito tempo para cozinhar / marinar.

Admito que fiquei mais do que duvidoso - tanto sobre a simplicidade da receita quanto sobre o uso de maionese aqui, pensando que poderia acabar como uma espécie de riff em um sanduíche de filé & # x27o & # x27. Ainda assim, arrisquei com a receita para o aniversário do meu marido & # x27: ele passou o verão em Nantucket quando criança, e achei que ele & # x27d apreciaria a nostalgia, se nada mais. Felizmente, ambos ficamos entusiasmados com os resultados - e eu sou um comedor de peixes muito exigente. Considere as adições sugeridas pelo o2binxs & # x27s no comentário abaixo: Eu acho que eles adicionaram muito à receita já maravilhosa. Servi o peixe marinado com cogumelos shitake, asparagas e bolos de batata com cebolinha. Mal posso esperar para fazer esta refeição de novo!

Uau. Finalmente descobri uma maneira de pescar churrasco ao meu gosto! Estava crocante por fora e úmido por dentro. Aqui estão algumas técnicas que adicionei para um tratamento especial de Ação de Graças: Eu marinei o halibute em limão por uma hora antes de revestir com maionese e colocá-lo em uma grelha untada com óleo. Refoguei mushooms na manteiga e, quando dourar, coloquei de lado. Em seguida, fiz um molho buerre blanc cortando finamente as chalotas e levando para ferver em vinho branco. que reduzi e, em seguida, bati lentamente em pedaços de manteiga. Eu derramei o molho sobre o churrasco e peixe e, em seguida, cobri com os cogumelos. Melhor halibute que eu & # x27ve feito até agora!

Halibut usado. Todos nós amamos esta receita. Você não consegue sentir o sabor da maionese, apenas uma bela crocante dourada por fora e um peixe maravilhosamente úmido. Eu sirvo com molho de manga comprado na loja e ele se tornou um dos favoritos em minha casa.

À primeira vista, a maionese no peixe parecia estranha (a menos que fosse atum enlatado), mas ficamos agradavelmente surpresos com o quão boa esta receita é. Usamos bifes de peixe-espada e eles ficaram tenros, com a menor crocância do lado de fora. Yum!

Isso foi bom, embora eu tenha perdido muito da cobertura de maionese enquanto estava grelhando. Vou tentar novamente e espero aperfeiçoar minha técnica. Usei bifes de peixe-espada e isso os manteve bastante úmidos.

Se não fosse por um pedaço de peixe fantástico, este prato teria sido uma perda total. Eu me culpo parcialmente por pensar que algo tão simples seria qualquer coisa, menos simples !.

Eu amo esse método de preparação porque ele vira as cabeças para o lado errado no início, mas depois todos ficam surpresos e felizes com isso. Se você está preocupado com os peixes se desfazendo na grelha, como bifes de atum e outros peixes gordurosos, uma cesta de peixes ajuda (embora a maioria não deixe espaço para muitos bifes de uma vez).

Uma preparação simples que tinha um gosto ótimo, embora eu tivesse que usar a assadeira no fogão. Da próxima vez, com sorte, o tempo vai cooperar e posso grelhar ao ar livre.

Este prato é inacreditável. Moramos na Flórida e comemos muito peixe, e estamos sempre em busca de receitas novas e diferentes. Nós tropeçamos neste aqui várias vezes antes de tentar. A ideia de colocar maionese no peixe nos fez pensar, mas finalmente tentamos com garoupa fresca. Adicionamos um pouco de raspas de limão à maionese, mas, fora isso, seguimos a receita. Resumindo: foi excelente. A maionese mantinha o peixe realmente úmido e, de alguma forma, parecia realçar o sabor do grelhado. Com certeza faremos esta receita novamente e estou ansioso para experimentá-la com outro atum e outros peixes.

Simplesmente delicioso. Usei metade da maionese no atum albacora e servi o peixe com cuscuz de tomate assado com azeitonas, tomate assado e alho deste sítio. Servi aspargos cozidos no vapor com eles. Eu amei a combinação de comida boa para você que tinha um gosto bom.

É uma maneira muito rápida e saborosa de fazer peixe .. Eu só me pergunto se alguma gordura da maionese queimar ou é apenas uma ilusão !?

Usei uma maionese de wasabi. O atum estava lindo na cor e saboroso.

Outro cético que se tornou crente. Delicioso.

Fantástico, tão fácil e tão bom. Usei luz de chicote milagrosa para reduzir algumas calorias e funcionou perfeitamente em bifes de atum. Aos 4 minutos de cada lado, o atum estava médio. Da próxima vez, cortarei para 3 minutos de cada lado para obter um resultado raro mais médio.

Ok, caso você ainda não esteja convencido, isso é incrível! Nunca mais vou cozinhar peixe-espada de outra maneira. Rápido, simples, úmido, delicioso.

Tenho feito isso há anos, mas com a adição de um pouco de mostarda (dijon ou granulado) à maionese. Normalmente grelhe no forno, mas experimente na grelha. Simples, mas gostoso !!

Tão fácil e delicioso. Você não pode sentir o gosto da maionese, apenas ajuda a selar os sucos para produzir peixes úmidos e suculentos. Servido com batatas assadas, aspargos assados ​​e espinafre. O fast food nutritivo ulimate - mas muito melhor do que qualquer coisa que você possa comprar.

Eu era cético, já que odeio maionese positivamente, mas tenho que admitir, foi o melhor pedaço de peixe-espada que eu já comi em algum tempo. Vou experimentar esta noite com alabote.


Acenda uma chaminé cheia de carvão. Quando todo o carvão estiver aceso e coberto com cinzas, despeje e espalhe o carvão uniformemente sobre metade da grelha de carvão. Como alternativa, defina todos os queimadores de uma churrasqueira a gás para fogo alto. Coloque a grelha de cozimento no lugar, cubra a grelha e deixe aquecer por 5 minutos. Limpe a grelha de óleo e grelha.

Seque bem os bifes de peixe-espada com toalhas de papel e pincele-os levemente com azeite.

Tempere os bifes de espadarte com sal e, se desejar, pimenta e coloque sobre o lado quente da grelha. Cozinhe o peixe-espada até que o primeiro lado esteja bem selado e o peixe se solte da grelha, cerca de 5 minutos. Se o peixe grudar, tente levantá-lo suavemente por baixo usando uma espátula de metal fina ou os dentes de um garfo inserido entre as grelhas da grelha. Vire o peixe e repita no segundo lado.

Cozinhe bifes de peixe-espada até que um termômetro de leitura instantânea registre 130 ° F (54 ° C) para médio, 135 ° F (57 ° C) para poço médio ou 140 a 145 ° F (60 a 63 ° C) para poço feito. Se o exterior estiver bem selado antes que o interior do peixe atinja seu cozimento final, mova os bifes para o lado mais frio da grelha para terminar de cozinhar, virando e girando a cada minuto ou mais para cozinhar uniformemente. Servir.


Bem-vindo a Flay-vortown

A melhor coisa sobre grelhar? As possibilidades de cozinhar em fogo aberto são infinitas.

Portanto, este mês, estamos trazendo para você "Take Back the Grill", uma série de um mês sobre como fazer uma pausa de hambúrgueres e bifes. Não somos veganos, mas até deixamos de comer carne de vez em quando.

Em vez de (ahem) grelhar & # 160Bobby Flay sobre os suspeitos do costume para dar o pontapé inicial, pedimos a ele suas principais dicas para cozinhar vegetais e peixes no carvão ou a gás. & # 160

Tenha paciência, gafanhoto. "Com peixes escamosos, use fogo alto e vire-os apenas uma vez. As pessoas ficam nervosas porque eles vão grudar, então eles verificam muito cedo - e é exatamente quando ele gruda. Quanto mais tempo ficar na grelha, maior será a chance do peixe tem de sair da grade. "

Tamanho importa. "Corte os vegetais em pedaços grandes para grelhar. Depois, pique-os em pedaços menores para fazer saladas e coisas do gênero."

Vestido para o sucesso. "Sempre mantenho um molho simples pronto - como azeite, limão e ervas frescas - e bato nos vegetais quentes logo depois que saem da grelha. Dessa forma, o molho realmente penetra."

Não seja uma ferramenta. "Tudo o que você realmente precisa é de uma espátula de metal, um bom par de pinças e uma escova para limpar a grelha. Todas as outras coisas lá fora são divertidas, mas desnecessárias."

E porque sua última obsessão é carbonizar berinjela para saladas doces e azedas inspiradas no agrodolce, ele compartilhou sua receita de peixe-espada com uma salada de berinjela e pimenta grelhada (veja a receita).

Você não vai perder o seu bife nem um pouco. Afinal, nas palavras do Sr. Flay: "De qualquer maneira, o peixe-espada está praticamente no departamento de carne."


Bifes de Espadarte Grelhados

Você já se perguntou quem deve pagar no primeiro encontro? Com cada vez mais gente se encontrando pela internet, li outro dia um artigo interessante no Chow, sobre os primeiros encontros e a conta. Agora, acho engraçado sobre a guia. Na verdade, eu realmente não gosto de você para não se oferecer para ajudar com a conta no primeiro encontro. Dito isso, acho que um cavalheiro deve insistir em pagar no primeiro encontro, não importa o que eu ofereça, mas permita-se clemência se houver um segundo encontro.

Eu me incomodo com dinheiro e não me permito uma bebida extra ou qualquer coisa que possa parecer um pouco extra no menu, se eu souber que outra pessoa está pagando.

Até que eu conheci e fui morar com Handsome, não era que a conta sempre parecia inadimplente para ele. Eu acho que está certo? Não. Mas ele ganha mais do que eu e tem um orçamento que pode pagar. Eu faço 99% das compras de supermercado, então aí está minha contribuição para a nossa alimentação. E, posso afirmar com firmeza, comemos muito bem.

Então, o que você acha? Quem paga na data numero uno?

De qualquer forma, os bifes de peixe-espada grelhados são uma ótima opção para se você chegar à segunda rodada. Toda a aparência de uma refeição chique e nenhum barulho.

Você salivou com esta receita, correu para o supermercado e, maldições, nada de peixe-espada! Respire fundo, nem tudo está perdido. Ainda está empenhado em servir um jantar de peixe de alta classe? Experimente uma dessas receitas, eles & rsquore killer!


Receita de fim de semana: bifes de espadarte grelhados com salsa verde

Para obter a melhor receita de peixe-espada, o primeiro passo da Cook's Illustrated foi escolher bifes mais grossos. Os bifes mais finos cozinhavam facilmente, enquanto os pedaços mais grossos retinham melhor a umidade e eram mais fáceis de manusear na grelha.

Para a nossa receita de bifes de espadarte grelhados, descobrimos que era importante deixar o peixe no local por tempo suficiente para que desenvolvesse boas marcas de grelha antes de movê-lo. Um fogo de dois níveis foi necessário para que o peixe pudesse grelhar no fogo quente e depois cozinhar na parte mais fria da grelha.

Bifes de Espadarte Grelhado com Salsa Verde
4 porções

1 fatia grande de pão de sanduíche branco
½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa de suco de 1 limão
2 xícaras de folhas de salsa frescas frouxamente embaladas, de preferência salsa de folhas planas
2 filetes médios de anchova
2 colheres de sopa de alcaparras drenadas
1 dente de alho pequeno, picado ou prensado em um espremedor de alho (cerca de 1/2 colher de chá)
⅛ colher de chá de sal
1 receita de bifes de espadarte grelhados a carvão ou a gás

Uma fatia de pão recheado com purê no molho mantém os sabores equilibrados e dá corpo ao molho. Torrar o pão elimina o excesso de umidade que poderia resultar em um molho pegajoso. A Salsa Verde é excelente para acompanhar carnes grelhadas. É melhor servido imediatamente após ser feito, mas pode ser refrigerado em recipiente hermético por até 2 dias. Leve o molho à temperatura ambiente e mexa para recombinar antes de servir.

1. Torre o pão em uma torradeira na configuração mais baixa até que a superfície esteja seca, mas não dourada, cerca de 15 segundos. Remova a crosta e corte o pão em pedaços ásperos de 1/2 polegada (você deve comer cerca de 1/2 xícara).

2. Bata os pedaços de pão, óleo e suco de limão em um processador de alimentos até ficar homogêneo, cerca de 10 segundos. Adicione a salsa, as anchovas, as alcaparras, o alho e o sal. Pulsar até que a mistura esteja bem picada (a mistura não deve ser lisa), cerca de cinco pulsos de 1 segundo, raspando a tigela com uma espátula de borracha após 3 pulsos. Transfira a mistura para uma tigela pequena e reserve.

3. Siga a receita de Bifes de Espadarte Grelhados a Carvão ou Grelhados a Gás, cobrindo cada porção de peixe grelhado com uma generosa colher de sopa de Salsa Verde.

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A maneira mais segura de descongelar peixes é simplesmente colocá-los na geladeira e deixá-los descongelar durante a noite. Se precisar que o peixe descongele mais rápido, coloque-o em um saco plástico hermético. Se já estiver selado em um saco plástico individual, não há necessidade de colocá-lo em outro saco. Coloque o peixe envolto em plástico em uma tigela e encha-a com água fria para cobrir. Coloque a tigela na geladeira. Seu peixe deve ser descongelado em 1-2 horas, possivelmente menos se for um filé fino. Depois de descongelado, o peixe deve ser usado imediatamente.

Assista ao vídeo abaixo onde Rachel irá guiá-lo por cada etapa desta receita. Às vezes ajuda ter um visual, e sempre ajudamos você com nosso programa de culinária. Você pode encontrar a coleção completa de receitas no YouTube, Facebook Watch, ou nossa página do Facebook, ou aqui mesmo em nosso site com suas receitas correspondentes.


Resumo da receita

  • ½ xícara de vinho branco
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
  • 4 (4 onças) bifes de espadarte
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 4 fatias de limão, para enfeitar

Misture o vinho, o alho e 1 colher de chá de alecrim em uma assadeira quadrada de 20 cm. Polvilhe o peixe com sal e pimenta. Coloque na assadeira, virando para revestir. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite e o alecrim restante. Deixou de lado.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio.

Transfira o peixe para um prato forrado com papel toalha e descarte a marinada. Grelha levemente óleo para evitar que grude. Grelhe o peixe por 10 minutos, virando uma vez ou até que o peixe possa ser facilmente lascado com um garfo. Retire o peixe para um prato de servir. Coloque o molho de limão sobre o peixe e cubra cada filé com uma rodela de limão para enfeitar.

Os dados nutricionais para esta receita incluem informações sobre a quantidade total dos ingredientes da marinada. Dependendo do tempo de marinada, ingredientes, método de cozimento, etc., a quantidade real de marinada consumida pode variar.


Assista o vídeo: Receita de Espadarte Grelhado do Restaurante Covento da Vila (Janeiro 2022).