Novas receitas

Spiedini di Seppie e Finocchi - espetos de lula com erva-doce e frutas cítricas

Spiedini di Seppie e Finocchi - espetos de lula com erva-doce e frutas cítricas

Antecipando nosso próximo passeio de bicicleta Bike the Wine Roads of Umbria, estou lendo um novo livro sobre esta adorável região, “Umbria: A Cultural History” de Jonathan Boardman. Uma visão geral muito legível da fascinante cultura e história do “Coração Verde” da Itália, narrando como os eventos históricos continuam a moldar a cultura e as tradições modernas.

No capítulo Food: Timeless Umbria, Boardman descreve um típico festival gastronômico de uma vila da Úmbria, que na verdade é comum em toda a Itália. Os moradores se reuniam no pro loco, centro social ou salão da aldeia. A refeição começaria com uma ampla seleção de antepastos, em seguida, seguiria para um primi piatti, que geralmente é macarrão, que os participantes teriam feito na cozinha de suas casas e trazido para o evento, um pote italiano da sorte. O segundo curso, secondi, “Que quase certamente será preparado no local. Carne grelhada é a base desses banquetes de aldeia, e às vezes parece que uma pira funerária Viking inteira está preparada para fornecer quantidades suficientes de cinzas fumegantes para grelhar a carne. ”
Na próxima semana, vou realizar uma pequena versão de uma dessas festas de aldeia, minha arrecadação de fundos final este ano para minha viagem do Desafio Pan-Mass. Embora não seja exatamente uma aldeia pequena, agora há mais de 20 participantes, reunidos para cozinhar, festejar e apoiar uma causa nobre. Meu menu planejado é igual ao acima, muitos antepastos para começar, um macarrão como nosso primi piatti - que faremos nós mesmos. Nosso secondi estará cozinhando na grelha enquanto nosso prato de massa é terminado na cozinha.
Ao entreter um grande grupo com uma grande variedade de gostos, acho que a variedade é melhor. Todos podem encontrar algo que os agrade. Então, para este evento, irei fornecer uma seleção de espetos, ou Spiedini. Estou planejando um spiedini de cordeiro com pesto de manjericão de azeitona, uma salsicha com pimentão e abobrinha e duas ofertas de frutos do mar, um espeto de peixe-espada com pesto de pimenta vermelha, este aqui, um Spiedini di seppie (lula) com erva-doce.
No ano passado, tive um dia glorioso de setembro em Sirmione, no Lago di Garda, com um bom amigo. Tivemos um almoço maravilhoso e tranquilo, nos banqueteando com peixes do lago com frutas cítricas, al agrumi. O molho cítrico que enfeitou o peixe grelhado naquele dia inspirou a marinada / molho que criei para este prato.

Na Umbria, desfrute de um Orvieto crocante. No Lago de Garda, um refrescante vinho Lugana, como o Le Crette de Ottella.

Imprimir Spiedini di Seppie e Finocchi - Espetos de Lula com Funcho e Citrinos

Quantidade de porções: Rende 6 espetos

Ingredientes

  • Suco e raspas de 1 laranja
  • Suco e raspas de 2 limões
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1 dente de alho, microplano ou picado
  • 1 libra de lula limpa - tentáculos e corpos, corpos cortados em círculos de 2 polegadas de espessura
  • 2 cabeças de erva-doce, folhas externas grossas removidas, corte longitudinalmente em fatias de 1/3 de polegada de espessura
  • 3/4 xícaras de azeite de oliva extra virgem e mais para escovar
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 3-4 colheres de sopa de ervas frescas picadas - manjericão, cebolinha, hortelã
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos

Instruções

  1. Se usar espetos de madeira, deixe de molho em água por 30 minutos antes de usar.
  2. Misture o suco de laranja e limão, as raspas, o vinho branco e o alho em uma tigela média. Despeje metade do suco e do vinho em um pequeno recipiente que possa ser selado, reservando para o molho. Adicione a lula à mistura de suco que resta na tigela e deixe marinar por 2 horas ou mais.
  3. Passe as fatias de lula e erva-doce alternadamente em espetos. Pincele com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe os espetos em fogo médio-alto até que as lulas estejam cozidas, cerca de X minutos. Transfira para um prato.
  4. Enquanto os espetos são grelhados, combine a mistura de suco reservada com 3/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem, ervas frescas e flocos de pimenta vermelha picante. Bata para combinar. Tempere com sal e pimenta.
  5. Sirva os espetos com uma generosa colherada de molho de ervas cítricas com azeite de oliva.

Secondi piatti

Bistecca alla fiorentina (bife de Porterhouse Estilo Florentino)
Braciole di maiale alla brace (costeletas de porco grelhadas)
Brasato ai funghi (Panela Assada com Cogumelos)
Brasato al vino rosso (Pot Roast do Norte da Itália com Vinho Tinto)
Braciole alla napoletana (pãozinho de carne estilo napolitano)
Carbonade valdostana (ensopado de carne de Val d & # 8217Aosta)
Carne alla pizzaiola (& # 8216estilo Pizza & # 8217 bovino) Lesso di manzo rifatto (Maneira de preparar sobras de carne cozida)

Girello al limone (redondo de olho refogado em limão)

Hamburger alla panna (hambúrgueres em molho cremoso)
Peposo (ensopado de carne apimentada da Toscana)
Picchiapò (carne cozida em molho de tomate, estilo romano)
Polpettone em Umido con funghi (Bolo de Carne em Molho de Tomate e Cogumelo)
Spezzatino di manzo con la polenta (ensopado de carne com polenta)
Straccetti di manzo con la rughetta (Little Beef & # 8216Rags with Rúcula)
Stracotto alla fiorentina (assado no estilo florentino)
Tagliata di manzo (salada de bife)

Vitela

Co (s) toilette alla Milanese (costeleta de vitela no estilo milanês)
Milanese con insalata di pomodoro (costeleta de vitela à milanesa com salada de tomate)
Ossobuco (perna de vitela assada à milanesa)
Saltimbocca alla romana (Vieira de Vitela Estilo Romano com Presunto)
Saltimbooca alla sorrentina (Saltimbocca estilo Sorrento)
Scallopine al marsala (Vieira de Vitela com Vinho Marsala)
Spezzatino di vitello con piselli (ensopado de vitela com ervilhas)

Aves

Pollo in fricassea (frango Fricassée)
Pollo fritto alla toscana (frango frito à toscana)
Pollo fritto per Chanukà (frango frito judeu romano para Hannukah)
Pollo al mattone (Frango debaixo de um tijolo)
Pollo alla panna (frango com creme)
Pollo coi peperoni (frango com pimentão)
Pollo em porchetta (frango assado no espeto da Toscana)
Pollo em potacchio (frango refogado em molho de tomate)
Pollo al vino bianco con funghi (Frango Assado em Vinho Branco com Cogumelos)

Quaglie con piselli (codorna refogada com ervilhas)
Rotolo di tacchino (pão de peru assado)

Scallopine di pollo alla valdostana (Frango Scallopini com Presunto e Queijo)
Scallopine di pollo (frango Scallopini)

Verza e salsiccia (Salsicha Refogada em Couve Savoy)

Agnello brodettato (Cordeiro com Ovo e Molho de Limão)
Agnello e patate al forno (Cordeiro Assado e Caçarola de Batata)
Agnello em umido (Cordeiro com Molho de Tomate)

Frutos do mar

Baccalà em guazzetto (bacalhau em molho de tomate à moda romana)
Baccalà alla vicentina (Bacalhau à Vicenza)
Baccalà mantecato (Baccalà chicoteado veneziano)
Baccalà alla napoletana (bacalhau à napolitana)
Branzino à venda (Robalo Assado ao Sal)

Calamari em zimino (lula refogada em verdes)
Capitone fritto (enguia frita)
Cioppino, uma sopa de peixe ítalo-americana clássica

Fagioli e tonno (salada de feijão cannellini com atum)

Filetti di baccalà (Filetes de Bacalhau Frito com Sal)
Filetti di pesce al finocchio (filetes de peixe com erva-doce refogada)

Pesce all & # 8217acqua pazza (peixe escaldado em & # 8220Crazy Water & # 8221)
Pesce al forno con patate (Peixe Assado no Forno com Batatas)
Pesce al forno con patate e carciofi (Peixe Assado no Forno com Batatas e Alcachofras)
Pesce alla griglia (peixe grelhado)
Pesce spada al salmoriglio (peixe-espada com molho salmoriglio)
Pesce spada con capperi alla calabrese (Espadarte estilo calabreso com alcaparras)

Polpo alla luciana (ensopado de polvo à Santa Lúcia)
Polpo alla griglia (polvo grelhado)
Polpetielli affogati (Baby Polvo Assado no Tomate)

Órgão Carnes e outros & # 8216 Variedade & # 8217 Cortes

Misturado Carnes

Il Gran Bollito Misto (Carnes Cozidas Mistas)
Bollito Misto e outros jantares cozidos
Grigliata Mista (Carnes Mistas Grelhadas)
Polpettone (e polpettine) (Italiano Meatloaf and Meatballs)
Spiedini (kebobs italianos)

Legumes

Asparagi alla milanese (Asparagus Milan-Style)
Bollito di verdure (misturas de vegetais escalfados)
Cappelle di funghi alla griglia (Tampas de cogumelos grelhados)
Carciofi alla giudia (alcachofras de estilo judaico-romano)
Carciofi imbottiti (Angelina e alcachofras recheadas # 8217s)
Cavolfiore al gratin (couve-flor gratinada)

Fagioli con le cotiche (carne de porco e feijão à moda romana)
Fagiolini em fricassea (feijão verde com ovo e molho de limão)
Fave e cicoria (purê de feijão fava e chicória salteada)
Finocchi gratinati (erva-doce gratinada)
Fiori di zucca ripieni e fritti (flores de abobrinha frita e recheada)
Legumes Mistos Fritos
Funghi Ripieni al forno (cogumelos recheados assados ​​no forno)

Insalata caprese (salada de tomate e mussarela)
Involtini di asparagi and pancetta (Aspargos e Pancetta Rolls)
Parmigiana di melanzane (berinjela ao parmesão)
Puntarelle alla romana, Mock (chicória de estilo romano com vinagrete de anchova)
Sformatini di fagiolini (Timbales de feijão verde)
Vignarola (mistura de vegetais de primavera em estilo romano)
Abobrinha cacio e uova (abobrinha com ovo e queijo)
Abobrinha alla parmigiana (abobrinha parmesão)
Abobrinha ripiene al forno (Abobrinha Recheada Assada)


Secondi piatti

Bistecca alla fiorentina (bife de Porterhouse Estilo Florentino)
Braciole di maiale alla brace (costeletas de porco grelhadas)
Brasato ai funghi (Panela Assada com Cogumelos)
Brasato al vino rosso (Pot Roast do Norte da Itália com Vinho Tinto)
Braciole alla napoletana (pãozinho de carne estilo napolitano)
Carbonade valdostana (ensopado de carne de Val d & # 8217Aosta)
Carne alla pizzaiola (& # 8216estilo Pizza & # 8217 bovino) Lesso di manzo rifatto (Maneira de preparar sobras de carne cozida)

Girello al limone (redondo de olho refogado em limão)

Hamburger alla panna (hambúrgueres em molho cremoso)
Peposo (ensopado de carne apimentada da Toscana)
Picchiapò (carne cozida em molho de tomate, estilo romano)
Polpettone em Umido con funghi (Bolo de Carne em Molho de Tomate e Cogumelo)
Spezzatino di manzo con la polenta (ensopado de carne com polenta)
Straccetti di manzo con la rughetta (Little Beef & # 8216Rags with Rúcula)
Stracotto alla fiorentina (assado no estilo florentino)
Tagliata di manzo (salada de bife)

Vitela

Co (s) toilette alla Milanese (costeleta de vitela no estilo milanês)
Milanese con insalata di pomodoro (costeleta de vitela à milanesa com salada de tomate)
Ossobuco (perna de vitela assada à milanesa)
Saltimbocca alla romana (Vieira de vitela à romana com presunto)
Saltimbooca alla sorrentina (Saltimbocca estilo Sorrento)
Scallopine al marsala (Vieira de Vitela com Vinho Marsala)
Spezzatino di vitello con piselli (ensopado de vitela com ervilhas)

Aves

Pollo em fricassea (frango Fricassée)
Pollo fritto alla toscana (frango frito à toscana)
Pollo fritto per Chanukà (frango frito judeu romano para Hannukah)
Pollo al mattone (Frango debaixo de um tijolo)
Pollo alla panna (frango com creme)
Pollo coi peperoni (frango com pimentão)
Pollo em porchetta (frango assado no espeto da Toscana)
Pollo em potacchio (frango refogado em molho de tomate)
Pollo al vino bianco con funghi (Frango Assado em Vinho Branco com Cogumelos)

Quaglie con piselli (codorna refogada com ervilhas)
Rotolo di tacchino (pão de peru assado)

Scallopine di pollo alla valdostana (Frango Scallopini com Presunto e Queijo)
Scallopine di pollo (frango Scallopini)

Verza e salsiccia (Salsicha Refogada em Couve Savoy)

Agnello brodettato (Cordeiro com Ovo e Molho de Limão)
Agnello e patate al forno (Cordeiro Assado e Caçarola de Batata)
Agnello em umido (Cordeiro com Molho de Tomate)

Frutos do mar

Baccalà em guazzetto (bacalhau em molho de tomate à moda romana)
Baccalà alla vicentina (Bacalhau à Vicenza)
Baccalà mantecato (Baccalà chicoteado veneziano)
Baccalà alla napoletana (bacalhau à napolitana)
Branzino à venda (Robalo Assado ao Sal)

Calamari em zimino (lula refogada em verdes)
Capitone fritto (enguia frita)
Cioppino, uma sopa de peixe ítalo-americana clássica

Fagioli e tonno (salada de feijão cannellini com atum)

Filetti di baccalà (Filetes de Bacalhau Frito com Sal)
Filetti di pesce al finocchio (filetes de peixe com erva-doce refogada)

Pesce all & # 8217acqua pazza (peixe escaldado em & # 8220Crazy Water & # 8221)
Pesce al forno con patate (Peixe Assado no Forno com Batatas)
Pesce al forno con patate e carciofi (Peixe Assado no Forno com Batatas e Alcachofras)
Pesce alla griglia (peixe grelhado)
Pesce spada al salmoriglio (peixe-espada com molho salmoriglio)
Pesce spada con capperi alla calabrese (Espadarte estilo calabreso com alcaparras)

Polpo alla luciana (ensopado de polvo à Santa Lúcia)
Polpo alla griglia (polvo grelhado)
Polpetielli affogati (Baby Polvo Assado no Tomate)

Órgão Carnes e outros & # 8216 Variedade & # 8217 Cortes

Misturado Carnes

Il Gran Bollito Misto (Carnes Cozidas Mistas)
Bollito Misto e outros jantares cozidos
Grigliata Mista (Carnes Mistas Grelhadas)
Polpettone (e polpettine) (Italiano Meatloaf and Meatballs)
Spiedini (kebobs italianos)

Legumes

Asparagi alla milanese (Asparagus Milan-Style)
Bollito di verdure (vegetais escaldados mistos)
Cappelle di funghi alla griglia (Tampas de cogumelos grelhados)
Carciofi alla giudia (alcachofras de estilo judaico-romano)
Carciofi imbottiti (Angelina e alcachofras recheadas # 8217s)
Cavolfiore al gratin (couve-flor gratinada)

Fagioli con le cotiche (carne de porco e feijão à moda romana)
Fagiolini em fricassea (feijão verde com ovo e molho de limão)
Fave e cicoria (purê de feijão fava e chicória salteada)
Finocchi gratinati (erva-doce gratinada)
Fiori di zucca ripieni e fritti (flores de abobrinha frita e recheada)
Legumes Mistos Fritos
Funghi Ripieni al forno (cogumelos recheados assados ​​no forno)

Insalata caprese (salada de tomate e mussarela)
Involtini di asparagi and pancetta (espargos e rolinhos de pancetta)
Parmigiana di melanzane (berinjela ao parmesão)
Puntarelle alla romana, Mock (chicória de estilo romano com vinagrete de anchova)
Sformatini di fagiolini (Timbales de feijão verde)
Vignarola (mistura de vegetais de primavera em estilo romano)
Abobrinha cacio e uova (abobrinha com ovo e queijo)
Abobrinha alla parmigiana (abobrinha parmesão)
Abobrinha ripiene al forno (Abobrinha Recheada Assada)


Secondi piatti

Bistecca alla fiorentina (bife de Porterhouse à Florentina)
Braciole di maiale alla brace (costeletas de porco grelhadas)
Brasato ai funghi (Panela Assada com Cogumelos)
Brasato al vino rosso (Pot Roast do Norte da Itália com Vinho Tinto)
Braciole alla napoletana (pãozinho de carne estilo napolitano)
Carbonade valdostana (ensopado de carne de Val d & # 8217Aosta)
Carne alla pizzaiola (& # 8216Estilo pizza & # 8217 bovino) Lesso di manzo rifatto (Maneira de preparar sobras de carne cozida)

Girello al limone (redondo de olho refogado em limão)

Hamburger alla panna (hambúrgueres em molho cremoso)
Peposo (ensopado de carne apimentada da Toscana)
Picchiapò (carne cozida em molho de tomate, estilo romano)
Polpettone em Umido con funghi (Bolo de Carne em Molho de Tomate e Cogumelo)
Spezzatino di manzo con la polenta (ensopado de carne com polenta)
Straccetti di manzo con la rughetta (Little Beef & # 8216Rags with Rúcula)
Stracotto alla fiorentina (assado no estilo florentino)
Tagliata di manzo (salada de bife)

Vitela

Co (s) toilette alla Milanese (costeleta de vitela no estilo milanês)
Milanese con insalata di pomodoro (costeleta de vitela à milanesa com salada de tomate)
Ossobuco (perna de vitela assada à milanesa)
Saltimbocca alla romana (Vieira de Vitela Estilo Romano com Presunto)
Saltimbooca alla sorrentina (Saltimbocca ao estilo Sorrento)
Scallopine al marsala (Vieira de Vitela com Vinho Marsala)
Spezzatino di vitello con piselli (ensopado de vitela com ervilhas)

Aves

Pollo em Fricassea (Frango Fricassée)
Pollo fritto alla toscana (frango frito à toscana)
Pollo fritto per Chanukà (frango frito judeu romano para Hannukah)
Pollo al mattone (frango debaixo de um tijolo)
Pollo alla panna (frango com creme)
Pollo coi peperoni (frango com pimentão)
Pollo em porchetta (frango assado no espeto da Toscana)
Pollo em potacchio (frango refogado em molho de tomate)
Pollo al vino bianco con funghi (Frango Assado em Vinho Branco com Cogumelos)

Quaglie con piselli (codorna refogada com ervilhas)
Rotolo di tacchino (pão de peru assado)

Scallopine di pollo alla valdostana (Frango Scallopini com Presunto e Queijo)
Scallopine di pollo (frango Scallopini)

Verza e salsiccia (Salsicha Refogada em Couve Savoy)

Agnello brodettato (Cordeiro com Ovo e Molho de Limão)
Agnello e patate al forno (Cordeiro Assado e Caçarola de Batata)
Agnello em umido (Cordeiro com Molho de Tomate)

Frutos do mar

Baccalà em guazzetto (bacalhau em molho de tomate à moda romana)
Baccalà alla vicentina (Bacalhau à Vicenza)
Baccalà mantecato (Baccalà chicoteado veneziano)
Baccalà alla napoletana (bacalhau à napolitana)
Branzino à venda (Robalo Assado ao Sal)

Calamari em zimino (lula refogada em verdes)
Capitone fritto (enguia frita)
Cioppino, uma sopa de peixe ítalo-americana clássica

Fagioli e tonno (salada de feijão cannellini com atum)

Filetti di baccalà (Filetes de Bacalhau Frito com Sal)
Filetti di pesce al finocchio (filetes de peixe com erva-doce refogada)

Pesce all & # 8217acqua pazza (peixe escaldado em & # 8220Crazy Water & # 8221)
Pesce al forno con patate (Peixe Assado no Forno com Batatas)
Pesce al forno con patate e carciofi (Peixe Assado no Forno com Batatas e Alcachofras)
Pesce alla griglia (peixe grelhado)
Pesce spada al salmoriglio (peixe-espada com molho salmoriglio)
Pesce spada con capperi alla calabrese (Peixe-espada estilo calabresa com alcaparras)

Polpo alla luciana (ensopado de polvo à Santa Lúcia)
Polpo alla griglia (polvo grelhado)
Polpetielli affogati (Baby Polvo Assado no Tomate)

Órgão Carnes e outros & # 8216 Variedade & # 8217 Cortes

Misturado Carnes

Il Gran Bollito Misto (Carnes Cozidas Mistas)
Bollito Misto e outros jantares cozidos
Grigliata Mista (Carnes Mistas Grelhadas)
Polpettone (e polpettine) (Italiano Meatloaf and Meatballs)
Spiedini (kebobs italianos)

Legumes

Asparagi alla milanese (Asparagus Milan-Style)
Bollito di verdure (misturas de vegetais escalfados)
Cappelle di funghi alla griglia (Tampas de cogumelos grelhados)
Carciofi alla giudia (alcachofras de estilo judaico-romano)
Carciofi imbottiti (Angelina e alcachofras recheadas # 8217s)
Cavolfiore al gratin (couve-flor gratinada)

Fagioli con le cotiche (carne de porco e feijão à moda romana)
Fagiolini em fricassea (feijão verde com ovo e molho de limão)
Fave e cicoria (purê de feijão fava e chicória salteada)
Finocchi gratinati (erva-doce gratinada)
Fiori di zucca ripieni e fritti (flores de abobrinha frita e recheada)
Legumes Mistos Fritos
Funghi Ripieni al forno (cogumelos recheados assados ​​no forno)

Insalata caprese (salada de tomate e mussarela)
Involtini di asparagi and pancetta (espargos e rolinhos de pancetta)
Parmigiana di melanzane (berinjela ao parmesão)
Puntarelle alla romana, Mock (chicória de estilo romano com vinagrete de anchova)
Sformatini di fagiolini (Timbales de feijão verde)
Vignarola (mistura de vegetais de primavera em estilo romano)
Abobrinha cacio e uova (abobrinha com ovo e queijo)
Abobrinha alla parmigiana (abobrinha parmesão)
Abobrinha ripiene al forno (Abobrinha Recheada Assada)


Secondi piatti

Bistecca alla fiorentina (bife de Porterhouse Estilo Florentino)
Braciole di maiale alla brace (costeletas de porco grelhadas)
Brasato ai funghi (Panela Assada com Cogumelos)
Brasato al vino rosso (Pot Roast do Norte da Itália com Vinho Tinto)
Braciole alla napoletana (pãozinho de carne estilo napolitano)
Carbonade valdostana (ensopado de carne de Val d & # 8217Aosta)
Carne alla pizzaiola (& # 8216estilo Pizza & # 8217 bovino) Lesso di manzo rifatto (Maneira de preparar sobras de carne cozida)

Girello al limone (redondo de olho refogado em limão)

Hamburger alla panna (hambúrgueres em molho cremoso)
Peposo (ensopado de carne apimentada da Toscana)
Picchiapò (carne cozida em molho de tomate, estilo romano)
Polpettone em Umido con funghi (Bolo de Carne em Molho de Tomate e Cogumelo)
Spezzatino di manzo con la polenta (ensopado de carne com polenta)
Straccetti di manzo con la rughetta (Little Beef & # 8216Rags with Rúcula)
Stracotto alla fiorentina (assada no estilo florentino)
Tagliata di manzo (salada de bife)

Vitela

Co (s) toilette alla Milanese (costeleta de vitela no estilo milanês)
Milanese con insalata di pomodoro (costeleta de vitela à milanesa com salada de tomate)
Ossobuco (perna de vitela assada à milanesa)
Saltimbocca alla romana (Vieira de vitela à romana com presunto)
Saltimbooca alla sorrentina (Saltimbocca ao estilo Sorrento)
Scallopine al marsala (Vieira de Vitela com Vinho Marsala)
Spezzatino di vitello con piselli (ensopado de vitela com ervilhas)

Aves

Pollo in fricassea (frango Fricassée)
Pollo fritto alla toscana (frango frito à toscana)
Pollo fritto per Chanukà (frango frito judeu romano para Hannukah)
Pollo al mattone (frango debaixo de um tijolo)
Pollo alla panna (frango com creme)
Pollo coi peperoni (frango com pimentão)
Pollo em porchetta (frango assado no espeto da Toscana)
Pollo em potacchio (frango refogado em molho de tomate)
Pollo al vino bianco con funghi (Frango Assado em Vinho Branco com Cogumelos)

Quaglie con piselli (codorna refogada com ervilhas)
Rotolo di tacchino (pão de peru assado)

Scallopine di pollo alla valdostana (Frango Scallopini com Presunto e Queijo)
Scallopine di pollo (frango Scallopini)

Verza e salsiccia (Salsicha Refogada em Couve Savoy)

Agnello brodettato (Cordeiro com Ovo e Molho de Limão)
Agnello e patate al forno (Cordeiro Assado e Caçarola de Batata)
Agnello em umido (Cordeiro com Molho de Tomate)

Frutos do mar

Baccalà em guazzetto (bacalhau em molho de tomate à moda romana)
Baccalà alla vicentina (Bacalhau à Vicenza)
Baccalà mantecato (Baccalà chicoteado veneziano)
Baccalà alla napoletana (bacalhau à napolitana)
Branzino à venda (Robalo Assado ao Sal)

Calamari em zimino (lula refogada em verdes)
Capitone fritto (enguia frita)
Cioppino, uma sopa de peixe ítalo-americana clássica

Fagioli e tonno (salada de feijão cannellini com atum)

Filetti di baccalà (Filetes de Bacalhau Frito com Sal)
Filetti di pesce al finocchio (filetes de peixe com erva-doce refogada)

Pesce all & # 8217acqua pazza (peixe escaldado em & # 8220Crazy Water & # 8221)
Pesce al forno con patate (Peixe Assado no Forno com Batatas)
Pesce al forno con patate e carciofi (Peixe Assado no Forno com Batatas e Alcachofras)
Pesce alla griglia (peixe grelhado)
Pesce spada al salmoriglio (peixe-espada com molho salmoriglio)
Pesce spada con capperi alla calabrese (Peixe-espada estilo calabresa com alcaparras)

Polpo alla luciana (ensopado de polvo à Santa Lúcia)
Polpo alla griglia (polvo grelhado)
Polpetielli affogati (Baby Polvo Assado no Tomate)

Órgão Carnes e outros & # 8216 Variedade & # 8217 Cortes

Misturado Carnes

Il Gran Bollito Misto (Carnes Cozidas Mistas)
Bollito Misto e outros jantares cozidos
Grigliata Mista (Carnes Mistas Grelhadas)
Polpettone (e polpettine) (Italiano Meatloaf and Meatballs)
Spiedini (kebobs italianos)

Legumes

Asparagi alla milanese (Asparagus Milan-Style)
Bollito di verdure (vegetais escaldados mistos)
Cappelle di funghi alla griglia (Tampas de cogumelos grelhados)
Carciofi alla giudia (alcachofras de estilo judaico-romano)
Carciofi imbottiti (Angelina e alcachofras recheadas # 8217s)
Cavolfiore al gratin (couve-flor gratinada)

Fagioli con le cotiche (carne de porco e feijão à moda romana)
Fagiolini in fricassea (feijão verde com ovo e molho de limão)
Fave e cicoria (purê de feijão fava e chicória salteada)
Finocchi gratinati (erva-doce gratinada)
Fiori di zucca ripieni e fritti (flores de abobrinha frita e recheada)
Legumes Mistos Fritos
Funghi Ripieni al forno (cogumelos recheados assados ​​no forno)

Insalata caprese (salada de tomate e mussarela)
Involtini di asparagi and pancetta (Aspargos e Pancetta Rolls)
Parmigiana di melanzane (berinjela ao parmesão)
Puntarelle alla romana, Mock (chicória de estilo romano com vinagrete de anchova)
Sformatini di fagiolini (Timbales de feijão verde)
Vignarola (mistura de vegetais de primavera em estilo romano)
Abobrinha cacio e uova (abobrinha com ovo e queijo)
Abobrinha alla parmigiana (abobrinha parmesão)
Abobrinha ripiene al forno (Abobrinha Recheada Assada)


Secondi piatti

Bistecca alla fiorentina (bife de Porterhouse à Florentina)
Braciole di maiale alla brace (costeletas de porco grelhadas)
Brasato ai funghi (Panela Assada com Cogumelos)
Brasato al vino rosso (Pot Roast do Norte da Itália com Vinho Tinto)
Braciole alla napoletana (pãozinho de carne estilo napolitano)
Carbonade valdostana (ensopado de carne de Val d & # 8217Aosta)
Carne alla pizzaiola (& # 8216estilo Pizza & # 8217 bovino) Lesso di manzo rifatto (Maneira de preparar sobras de carne cozida)

Girello al limone (redondo de olho refogado em limão)

Hamburger alla panna (hambúrgueres em molho cremoso)
Peposo (ensopado de carne apimentada da Toscana)
Picchiapò (carne cozida em molho de tomate, estilo romano)
Polpettone em Umido con funghi (Bolo de Carne em Molho de Tomate e Cogumelo)
Spezzatino di manzo con la polenta (ensopado de carne com polenta)
Straccetti di manzo con la rughetta (Little Beef & # 8216Rags with Rúcula)
Stracotto alla fiorentina (assado no estilo florentino)
Tagliata di manzo (salada de bife)

Vitela

Co (s) toilette alla Milanese (costeleta de vitela no estilo milanês)
Milanese con insalata di pomodoro (costeleta de vitela à milanesa com salada de tomate)
Ossobuco (perna de vitela assada à milanesa)
Saltimbocca alla romana (Vieira de vitela à romana com presunto)
Saltimbooca alla sorrentina (Saltimbocca ao estilo Sorrento)
Scallopine al marsala (Vieira de Vitela com Vinho Marsala)
Spezzatino di vitello con piselli (ensopado de vitela com ervilhas)

Aves

Pollo em Fricassea (Frango Fricassée)
Pollo fritto alla toscana (frango frito à toscana)
Pollo fritto per Chanukà (frango frito judeu romano para Hannukah)
Pollo al mattone (Frango debaixo de um tijolo)
Pollo alla panna (frango com creme)
Pollo coi peperoni (frango com pimentão)
Pollo em porchetta (frango assado no espeto da Toscana)
Pollo em potacchio (frango refogado em molho de tomate)
Pollo al vino bianco con funghi (Frango Assado em Vinho Branco com Cogumelos)

Quaglie con piselli (codorna refogada com ervilhas)
Rotolo di tacchino (pão de peru assado)

Scallopine di pollo alla valdostana (Frango Scallopini com Presunto e Queijo)
Scallopine di pollo (frango Scallopini)

Verza e salsiccia (salsicha refogada no repolho)

Agnello brodettato (Cordeiro com Ovo e Molho de Limão)
Agnello e patate al forno (Cordeiro Assado e Caçarola de Batata)
Agnello em umido (Cordeiro com Molho de Tomate)

Frutos do mar

Baccalà em guazzetto (bacalhau em molho de tomate à moda romana)
Baccalà alla vicentina (Bacalhau à Vicenza)
Baccalà mantecato (Baccalà chicoteado veneziano)
Baccalà alla napoletana (bacalhau à napolitana)
Branzino à venda (Robalo Assado ao Sal)

Calamari em zimino (lula refogada em verdes)
Capitone fritto (enguia frita)
Cioppino, uma sopa de peixe ítalo-americana clássica

Fagioli e tonno (salada de feijão cannellini com atum)

Filetti di baccalà (Filetes de Bacalhau Frito com Sal)
Filetti di pesce al finocchio (filetes de peixe com erva-doce refogada)

Pesce all & # 8217acqua pazza (peixe escaldado em & # 8220Crazy Water & # 8221)
Pesce al forno con patate (Peixe Assado no Forno com Batatas)
Pesce al forno con patate e carciofi (Peixe Assado no Forno com Batatas e Alcachofras)
Pesce alla griglia (peixe grelhado)
Pesce spada al salmoriglio (peixe-espada com molho salmoriglio)
Pesce spada con capperi alla calabrese (Espadarte estilo calabreso com alcaparras)

Polpo alla luciana (ensopado de polvo à Santa Lúcia)
Polpo alla griglia (polvo grelhado)
Polpetielli affogati (Baby Polvo Assado no Tomate)

Órgão Carnes e outros & # 8216 Variedade & # 8217 Cortes

Misturado Carnes

Il Gran Bollito Misto (Carnes Cozidas Mistas)
Bollito Misto e outros jantares cozidos
Grigliata Mista (Carnes Mistas Grelhadas)
Polpettone (e polpettine) (Italiano Meatloaf and Meatballs)
Spiedini (kebobs italianos)

Legumes

Asparagi alla milanese (Asparagus Milan-Style)
Bollito di verdure (misturas de vegetais escalfados)
Cappelle di funghi alla griglia (Tampas de cogumelos grelhados)
Carciofi alla giudia (alcachofras de estilo judaico-romano)
Carciofi imbottiti (Angelina e alcachofras recheadas # 8217s)
Cavolfiore al gratin (couve-flor gratinada)

Fagioli con le cotiche (carne de porco e feijão à moda romana)
Fagiolini in fricassea (feijão verde com ovo e molho de limão)
Fave e cicoria (purê de feijão fava e chicória salteada)
Finocchi gratinati (erva-doce gratinada)
Fiori di zucca ripieni e fritti (flores de abobrinha frita e recheada)
Legumes Mistos Fritos
Funghi Ripieni al forno (cogumelos recheados assados ​​no forno)

Insalata caprese (salada de tomate e mussarela)
Involtini di asparagi and pancetta (espargos e rolinhos de pancetta)
Parmigiana di melanzane (berinjela ao parmesão)
Puntarelle alla romana, Mock (chicória de estilo romano com vinagrete de anchova)
Sformatini di fagiolini (Timbales de feijão verde)
Vignarola (mistura de vegetais de primavera em estilo romano)
Abobrinha cacio e uova (abobrinha com ovo e queijo)
Abobrinha alla parmigiana (abobrinha parmesão)
Abobrinha ripiene al forno (Abobrinha Recheada Assada)


Secondi piatti

Bistecca alla fiorentina (bife de Porterhouse Estilo Florentino)
Braciole di maiale alla brace (costeletas de porco grelhadas)
Brasato ai funghi (Panela Assada com Cogumelos)
Brasato al vino rosso (Pot Roast do Norte da Itália com Vinho Tinto)
Braciole alla napoletana (pãozinho de carne estilo napolitano)
Carbonade valdostana (ensopado de carne de Val d & # 8217Aosta)
Carne alla pizzaiola (& # 8216estilo Pizza & # 8217 bovino) Lesso di manzo rifatto (Maneira de preparar sobras de carne cozida)

Girello al limone (redondo de olho refogado em limão)

Hamburger alla panna (hambúrgueres em molho cremoso)
Peposo (ensopado de carne apimentada da Toscana)
Picchiapò (carne cozida em molho de tomate, estilo romano)
Polpettone em Umido con funghi (Bolo de Carne em Molho de Tomate e Cogumelo)
Spezzatino di manzo con la polenta (ensopado de carne com polenta)
Straccetti di manzo con la rughetta (Little Beef & # 8216Rags with Rúcula)
Stracotto alla fiorentina (assado no estilo florentino)
Tagliata di manzo (salada de bife)

Vitela

Co (s) toilette alla Milanese (costeleta de vitela no estilo milanês)
Milanese con insalata di pomodoro (costeleta de vitela à milanesa com salada de tomate)
Ossobuco (perna de vitela assada à milanesa)
Saltimbocca alla romana (Vieira de Vitela Estilo Romano com Presunto)
Saltimbooca alla sorrentina (Saltimbocca estilo Sorrento)
Scallopine al marsala (Vieira de Vitela com Vinho Marsala)
Spezzatino di vitello con piselli (ensopado de vitela com ervilhas)

Aves

Pollo em Fricassea (Frango Fricassée)
Pollo fritto alla toscana (frango frito à toscana)
Pollo fritto per Chanukà (frango frito judeu romano para Hannukah)
Pollo al mattone (Frango debaixo de um tijolo)
Pollo alla panna (frango com creme)
Pollo coi peperoni (frango com pimentão)
Pollo em porchetta (frango assado no espeto da Toscana)
Pollo em potacchio (frango refogado em molho de tomate)
Pollo al vino bianco con funghi (Frango Assado em Vinho Branco com Cogumelos)

Quaglie con piselli (codorna refogada com ervilhas)
Rotolo di tacchino (pão de peru assado)

Scallopine di pollo alla valdostana (Frango Scallopini com Presunto e Queijo)
Scallopine di pollo (frango Scallopini)

Verza e salsiccia (Salsicha Refogada em Couve Savoy)

Agnello brodettato (Cordeiro com Ovo e Molho de Limão)
Agnello e patate al forno (Cordeiro Assado e Caçarola de Batata)
Agnello em umido (Cordeiro com Molho de Tomate)

Frutos do mar

Baccalà em guazzetto (bacalhau em molho de tomate à moda romana)
Baccalà alla vicentina (Bacalhau à Vicenza)
Baccalà mantecato (Baccalà chicoteado veneziano)
Baccalà alla napoletana (bacalhau à napolitana)
Branzino à venda (Robalo Assado ao Sal)

Calamari em zimino (lula refogada em verdes)
Capitone fritto (enguia frita)
Cioppino, uma sopa de peixe ítalo-americana clássica

Fagioli e tonno (salada de feijão cannellini com atum)

Filetti di baccalà (Filés de Bacalhau Frito com Sal)
Filetti di pesce al finocchio (filetes de peixe com erva-doce refogada)

Pesce all & # 8217acqua pazza (peixe escaldado em & # 8220Crazy Water & # 8221)
Pesce al forno con patate (Peixe Assado no Forno com Batatas)
Pesce al forno con patate e carciofi (Peixe Assado no Forno com Batatas e Alcachofras)
Pesce alla griglia (peixe grelhado)
Pesce spada al salmoriglio (peixe-espada com molho salmoriglio)
Pesce spada con capperi alla calabrese (Peixe-espada estilo calabresa com alcaparras)

Polpo alla luciana (ensopado de polvo à Santa Lúcia)
Polpo alla griglia (polvo grelhado)
Polpetielli affogati (Baby Polvo Assado no Tomate)

Órgão Carnes e outros & # 8216 Variedade & # 8217 Cortes

Misturado Carnes

Il Gran Bollito Misto (Carnes Cozidas Mistas)
Bollito Misto e outros jantares cozidos
Grigliata Mista (Carnes Mistas Grelhadas)
Polpettone (e polpettine) (Italiano Meatloaf and Meatballs)
Spiedini (kebobs italianos)

Legumes

Asparagi alla milanese (Asparagus Milan-Style)
Bollito di verdure (misturas de vegetais escalfados)
Cappelle di funghi alla griglia (Tampas de cogumelos grelhados)
Carciofi alla giudia (alcachofras de estilo judaico-romano)
Carciofi imbottiti (Angelina e alcachofras recheadas # 8217s)
Cavolfiore al gratin (couve-flor gratinada)

Fagioli con le cotiche (Roman-Style Pork and Beans)
Fagiolini in fricassea (Green beans in egg and lemon sauce)
Fave e cicoria (Fava Bean Purée and Sautéed Chicory)
Finocchi gratinati (Gratinéed Fennel)
Fiori di zucca ripieni e fritti (Fried and Stuffed Zucchini Blossoms)
Fried Mixed Vegetables
Funghi Ripieni al forno (Oven-Roasted Stuffed Mushrooms)

Insalata caprese (Tomato and Mozzarella Salad)
Involtini di asparagi e pancetta (Asparagus and Pancetta Rolls)
Parmigiana di melanzane (Eggplant Parmesan)
Puntarelle alla romana, Mock (Roman-Style Chicory with Anchovy Vinaigrette)
Sformatini di fagiolini (Green Bean Timbales)
Vignarola (Roman-Style Spring Vegetable Medley)
Zucchine cacio e uova (Zucchini with Egg and Cheese)
Zucchine alla parmigiana (Zucchini Parmesan)
Zucchine ripiene al forno (Baked Stuffed Zucchini)


Secondi piatti

Bistecca alla fiorentina (Florentine-Style Porterhouse Steak)
Braciole di maiale alla brace (Grilled Pork Chops)
Brasato ai funghi (Pot Roast with Mushrooms)
Brasato al vino rosso (Northern Italian Pot Roast with Red Wine)
Braciole alla napoletana (Neapolitan-style Beef Rolls)
Carbonade valdostana (Beef Stew from Val d’Aosta)
Carne alla pizzaiola (‘Pizza style’ beef)Lesso di manzo rifatto (Way to Prepare Leftover Boiled Beef)

Girello al limone (Eye Round Braised in Lemon)

Hamburger alla panna (Hamburgers in Cream Sauce)
Peposo (Tuscan Peppery Beef Stew)
Picchiapò (Boiled Beef in Tomato Sauce, Roman-Style)
Polpettone in Umido con funghi (Meatloaf in Tomato and Mushroom Sauce)
Spezzatino di manzo con la polenta (Beef Stew with Polenta)
Straccetti di manzo con la rughetta (Little Beef ‘Rags with Arugula)
Stracotto alla fiorentina (Florentine-Style Pot Roast)
Tagliata di manzo (Slice Steak Salad)

Veal

Co(s)toilette alla Milanese (Milanese-Style Veal Cutlet)
Milanese con insalata di pomodoro (Milanese Veal Cutlet with Tomato Salad)
Ossobuco (Milanese-Style Braised Veal Shank)
Saltimbocca alla romana (Roman-Style Veal Scallopini with Prosciutto)
Saltimbooca alla sorrentina (Sorrento-Style Saltimbocca)
Scallopine al marsala (Veal Scallopine with Marsala Wine)
Spezzatino di vitello con piselli (Veal Stew with Peas)

Aves

Pollo in fricassea (Chicken Fricassée)
Pollo fritto alla toscana (Tuscan-Style Fried Chicken)
Pollo fritto per Chanukà (Roman-Jewish Fried Chicken for Hannukah)
Pollo al mattone (Chicken under a Brick)
Pollo alla panna (Chicken in Cream)
Pollo coi peperoni (Chicken with Peppers)
Pollo in porchetta (Tuscan Spit Roasted Chicken)
Pollo in potacchio (Chicken Braised in Tomato Sauce)
Pollo al vino bianco con funghi (Chicken Braised in White Wine with Mushrooms)

Quaglie con piselli (Quail Braised with Peas)
Rotolo di tacchino (Roast Turkey Roll)

Scallopine di pollo alla valdostana (Chicken Scallopini with Ham and Cheese)
Scallopine di pollo (Chicken Scallopini)

Verza e salsiccia (Sausage Braised in Savoy Cabbage)

Agnello brodettato (Lamb with Egg and Lemon Sauce)
Agnello e patate al forno (Baked Lamb and Potato Casserole)
Agnello in umido (Lamb in Tomato Sauce)

Frutos do mar

Baccalà in guazzetto (Roman-Style Salt Cod in Tomato Sauce)
Baccalà alla vicentina (Vicenza-Style Codfish)
Baccalà mantecato (Venetian Whipped Baccalà)
Baccalà alla napoletana (Neapolitan-Style Codfish)
Branzino al sale (Salt-Roasted Sea Bass)

Calamari in zimino (Squid Braised in Greens)
Capitone fritto (Fried Eel)
Cioppino, a Classic Italian-American Fish Soup

Fagioli e tonno (Cannellini Bean and Tunafish Salad)

Filetti di baccalà (Deep Fried Salt Cod Filets)
Filetti di pesce al finocchio (Fish Fillets with Braised Fennel)

Pesce all’acqua pazza (Fish Poached in “Crazy Water”)
Pesce al forno con patate (Oven-Roasted Fish with Potatoes)
Pesce al forno con patate e carciofi (Oven-Roasted Fish with Potatoes and Artichokes)
Pesce alla griglia (Grilled Fish)
Pesce spada al salmoriglio (Swordfish with Salmoriglio Sauce)
Pesce spada con capperi alla calabrese (Calabrian-Style Swordfish with Capers)

Polpo alla luciana (Santa Lucia Style Octopus Stew)
Polpo alla griglia (Grilled Octopus)
Polpetielli affogati (Baby Octopus Braised in Tomato)

Órgão Meats and other ‘Variety’ Cuts

Mixed Meats

Il Gran Bollito Misto (Mixed Boiled Meats)
Bollito Misto and Other Boiled Dinners
Grigliata Mista (Mixed Grilled Meats)
Polpettone (e polpettine) (Italian Meatloaf and Meatballs)
Spiedini (Italian Kebobs)

Vegetables

Asparagi alla milanese (Asparagus Milan-Style)
Bollito di verdure (Mixed Poached Vegetables)
Cappelle di funghi alla griglia (Grilled Mushroom Caps)
Carciofi alla giudia (Roman-Jewish Style Artichokes)
Carciofi imbottiti (Angelina’s Stuffed Artichokes)
Cavolfiore al gratin (Gratinéed Cauliflower)

Fagioli con le cotiche (Roman-Style Pork and Beans)
Fagiolini in fricassea (Green beans in egg and lemon sauce)
Fave e cicoria (Fava Bean Purée and Sautéed Chicory)
Finocchi gratinati (Gratinéed Fennel)
Fiori di zucca ripieni e fritti (Fried and Stuffed Zucchini Blossoms)
Fried Mixed Vegetables
Funghi Ripieni al forno (Oven-Roasted Stuffed Mushrooms)

Insalata caprese (Tomato and Mozzarella Salad)
Involtini di asparagi e pancetta (Asparagus and Pancetta Rolls)
Parmigiana di melanzane (Eggplant Parmesan)
Puntarelle alla romana, Mock (Roman-Style Chicory with Anchovy Vinaigrette)
Sformatini di fagiolini (Green Bean Timbales)
Vignarola (Roman-Style Spring Vegetable Medley)
Zucchine cacio e uova (Zucchini with Egg and Cheese)
Zucchine alla parmigiana (Zucchini Parmesan)
Zucchine ripiene al forno (Baked Stuffed Zucchini)


Secondi piatti

Bistecca alla fiorentina (Florentine-Style Porterhouse Steak)
Braciole di maiale alla brace (Grilled Pork Chops)
Brasato ai funghi (Pot Roast with Mushrooms)
Brasato al vino rosso (Northern Italian Pot Roast with Red Wine)
Braciole alla napoletana (Neapolitan-style Beef Rolls)
Carbonade valdostana (Beef Stew from Val d’Aosta)
Carne alla pizzaiola (‘Pizza style’ beef)Lesso di manzo rifatto (Way to Prepare Leftover Boiled Beef)

Girello al limone (Eye Round Braised in Lemon)

Hamburger alla panna (Hamburgers in Cream Sauce)
Peposo (Tuscan Peppery Beef Stew)
Picchiapò (Boiled Beef in Tomato Sauce, Roman-Style)
Polpettone in Umido con funghi (Meatloaf in Tomato and Mushroom Sauce)
Spezzatino di manzo con la polenta (Beef Stew with Polenta)
Straccetti di manzo con la rughetta (Little Beef ‘Rags with Arugula)
Stracotto alla fiorentina (Florentine-Style Pot Roast)
Tagliata di manzo (Slice Steak Salad)

Veal

Co(s)toilette alla Milanese (Milanese-Style Veal Cutlet)
Milanese con insalata di pomodoro (Milanese Veal Cutlet with Tomato Salad)
Ossobuco (Milanese-Style Braised Veal Shank)
Saltimbocca alla romana (Roman-Style Veal Scallopini with Prosciutto)
Saltimbooca alla sorrentina (Sorrento-Style Saltimbocca)
Scallopine al marsala (Veal Scallopine with Marsala Wine)
Spezzatino di vitello con piselli (Veal Stew with Peas)

Aves

Pollo in fricassea (Chicken Fricassée)
Pollo fritto alla toscana (Tuscan-Style Fried Chicken)
Pollo fritto per Chanukà (Roman-Jewish Fried Chicken for Hannukah)
Pollo al mattone (Chicken under a Brick)
Pollo alla panna (Chicken in Cream)
Pollo coi peperoni (Chicken with Peppers)
Pollo in porchetta (Tuscan Spit Roasted Chicken)
Pollo in potacchio (Chicken Braised in Tomato Sauce)
Pollo al vino bianco con funghi (Chicken Braised in White Wine with Mushrooms)

Quaglie con piselli (Quail Braised with Peas)
Rotolo di tacchino (Roast Turkey Roll)

Scallopine di pollo alla valdostana (Chicken Scallopini with Ham and Cheese)
Scallopine di pollo (Chicken Scallopini)

Verza e salsiccia (Sausage Braised in Savoy Cabbage)

Agnello brodettato (Lamb with Egg and Lemon Sauce)
Agnello e patate al forno (Baked Lamb and Potato Casserole)
Agnello in umido (Lamb in Tomato Sauce)

Frutos do mar

Baccalà in guazzetto (Roman-Style Salt Cod in Tomato Sauce)
Baccalà alla vicentina (Vicenza-Style Codfish)
Baccalà mantecato (Venetian Whipped Baccalà)
Baccalà alla napoletana (Neapolitan-Style Codfish)
Branzino al sale (Salt-Roasted Sea Bass)

Calamari in zimino (Squid Braised in Greens)
Capitone fritto (Fried Eel)
Cioppino, a Classic Italian-American Fish Soup

Fagioli e tonno (Cannellini Bean and Tunafish Salad)

Filetti di baccalà (Deep Fried Salt Cod Filets)
Filetti di pesce al finocchio (Fish Fillets with Braised Fennel)

Pesce all’acqua pazza (Fish Poached in “Crazy Water”)
Pesce al forno con patate (Oven-Roasted Fish with Potatoes)
Pesce al forno con patate e carciofi (Oven-Roasted Fish with Potatoes and Artichokes)
Pesce alla griglia (Grilled Fish)
Pesce spada al salmoriglio (Swordfish with Salmoriglio Sauce)
Pesce spada con capperi alla calabrese (Calabrian-Style Swordfish with Capers)

Polpo alla luciana (Santa Lucia Style Octopus Stew)
Polpo alla griglia (Grilled Octopus)
Polpetielli affogati (Baby Octopus Braised in Tomato)

Órgão Meats and other ‘Variety’ Cuts

Mixed Meats

Il Gran Bollito Misto (Mixed Boiled Meats)
Bollito Misto and Other Boiled Dinners
Grigliata Mista (Mixed Grilled Meats)
Polpettone (e polpettine) (Italian Meatloaf and Meatballs)
Spiedini (Italian Kebobs)

Vegetables

Asparagi alla milanese (Asparagus Milan-Style)
Bollito di verdure (Mixed Poached Vegetables)
Cappelle di funghi alla griglia (Grilled Mushroom Caps)
Carciofi alla giudia (Roman-Jewish Style Artichokes)
Carciofi imbottiti (Angelina’s Stuffed Artichokes)
Cavolfiore al gratin (Gratinéed Cauliflower)

Fagioli con le cotiche (Roman-Style Pork and Beans)
Fagiolini in fricassea (Green beans in egg and lemon sauce)
Fave e cicoria (Fava Bean Purée and Sautéed Chicory)
Finocchi gratinati (Gratinéed Fennel)
Fiori di zucca ripieni e fritti (Fried and Stuffed Zucchini Blossoms)
Fried Mixed Vegetables
Funghi Ripieni al forno (Oven-Roasted Stuffed Mushrooms)

Insalata caprese (Tomato and Mozzarella Salad)
Involtini di asparagi e pancetta (Asparagus and Pancetta Rolls)
Parmigiana di melanzane (Eggplant Parmesan)
Puntarelle alla romana, Mock (Roman-Style Chicory with Anchovy Vinaigrette)
Sformatini di fagiolini (Green Bean Timbales)
Vignarola (Roman-Style Spring Vegetable Medley)
Zucchine cacio e uova (Zucchini with Egg and Cheese)
Zucchine alla parmigiana (Zucchini Parmesan)
Zucchine ripiene al forno (Baked Stuffed Zucchini)


Secondi piatti

Bistecca alla fiorentina (Florentine-Style Porterhouse Steak)
Braciole di maiale alla brace (Grilled Pork Chops)
Brasato ai funghi (Pot Roast with Mushrooms)
Brasato al vino rosso (Northern Italian Pot Roast with Red Wine)
Braciole alla napoletana (Neapolitan-style Beef Rolls)
Carbonade valdostana (Beef Stew from Val d’Aosta)
Carne alla pizzaiola (‘Pizza style’ beef)Lesso di manzo rifatto (Way to Prepare Leftover Boiled Beef)

Girello al limone (Eye Round Braised in Lemon)

Hamburger alla panna (Hamburgers in Cream Sauce)
Peposo (Tuscan Peppery Beef Stew)
Picchiapò (Boiled Beef in Tomato Sauce, Roman-Style)
Polpettone in Umido con funghi (Meatloaf in Tomato and Mushroom Sauce)
Spezzatino di manzo con la polenta (Beef Stew with Polenta)
Straccetti di manzo con la rughetta (Little Beef ‘Rags with Arugula)
Stracotto alla fiorentina (Florentine-Style Pot Roast)
Tagliata di manzo (Slice Steak Salad)

Veal

Co(s)toilette alla Milanese (Milanese-Style Veal Cutlet)
Milanese con insalata di pomodoro (Milanese Veal Cutlet with Tomato Salad)
Ossobuco (Milanese-Style Braised Veal Shank)
Saltimbocca alla romana (Roman-Style Veal Scallopini with Prosciutto)
Saltimbooca alla sorrentina (Sorrento-Style Saltimbocca)
Scallopine al marsala (Veal Scallopine with Marsala Wine)
Spezzatino di vitello con piselli (Veal Stew with Peas)

Aves

Pollo in fricassea (Chicken Fricassée)
Pollo fritto alla toscana (Tuscan-Style Fried Chicken)
Pollo fritto per Chanukà (Roman-Jewish Fried Chicken for Hannukah)
Pollo al mattone (Chicken under a Brick)
Pollo alla panna (Chicken in Cream)
Pollo coi peperoni (Chicken with Peppers)
Pollo in porchetta (Tuscan Spit Roasted Chicken)
Pollo in potacchio (Chicken Braised in Tomato Sauce)
Pollo al vino bianco con funghi (Chicken Braised in White Wine with Mushrooms)

Quaglie con piselli (Quail Braised with Peas)
Rotolo di tacchino (Roast Turkey Roll)

Scallopine di pollo alla valdostana (Chicken Scallopini with Ham and Cheese)
Scallopine di pollo (Chicken Scallopini)

Verza e salsiccia (Sausage Braised in Savoy Cabbage)

Agnello brodettato (Lamb with Egg and Lemon Sauce)
Agnello e patate al forno (Baked Lamb and Potato Casserole)
Agnello in umido (Lamb in Tomato Sauce)

Frutos do mar

Baccalà in guazzetto (Roman-Style Salt Cod in Tomato Sauce)
Baccalà alla vicentina (Vicenza-Style Codfish)
Baccalà mantecato (Venetian Whipped Baccalà)
Baccalà alla napoletana (Neapolitan-Style Codfish)
Branzino al sale (Salt-Roasted Sea Bass)

Calamari in zimino (Squid Braised in Greens)
Capitone fritto (Fried Eel)
Cioppino, a Classic Italian-American Fish Soup

Fagioli e tonno (Cannellini Bean and Tunafish Salad)

Filetti di baccalà (Deep Fried Salt Cod Filets)
Filetti di pesce al finocchio (Fish Fillets with Braised Fennel)

Pesce all’acqua pazza (Fish Poached in “Crazy Water”)
Pesce al forno con patate (Oven-Roasted Fish with Potatoes)
Pesce al forno con patate e carciofi (Oven-Roasted Fish with Potatoes and Artichokes)
Pesce alla griglia (Grilled Fish)
Pesce spada al salmoriglio (Swordfish with Salmoriglio Sauce)
Pesce spada con capperi alla calabrese (Calabrian-Style Swordfish with Capers)

Polpo alla luciana (Santa Lucia Style Octopus Stew)
Polpo alla griglia (Grilled Octopus)
Polpetielli affogati (Baby Octopus Braised in Tomato)

Órgão Meats and other ‘Variety’ Cuts

Mixed Meats

Il Gran Bollito Misto (Mixed Boiled Meats)
Bollito Misto and Other Boiled Dinners
Grigliata Mista (Mixed Grilled Meats)
Polpettone (e polpettine) (Italian Meatloaf and Meatballs)
Spiedini (Italian Kebobs)

Vegetables

Asparagi alla milanese (Asparagus Milan-Style)
Bollito di verdure (Mixed Poached Vegetables)
Cappelle di funghi alla griglia (Grilled Mushroom Caps)
Carciofi alla giudia (Roman-Jewish Style Artichokes)
Carciofi imbottiti (Angelina’s Stuffed Artichokes)
Cavolfiore al gratin (Gratinéed Cauliflower)

Fagioli con le cotiche (Roman-Style Pork and Beans)
Fagiolini in fricassea (Green beans in egg and lemon sauce)
Fave e cicoria (Fava Bean Purée and Sautéed Chicory)
Finocchi gratinati (Gratinéed Fennel)
Fiori di zucca ripieni e fritti (Fried and Stuffed Zucchini Blossoms)
Fried Mixed Vegetables
Funghi Ripieni al forno (Oven-Roasted Stuffed Mushrooms)

Insalata caprese (Tomato and Mozzarella Salad)
Involtini di asparagi e pancetta (Asparagus and Pancetta Rolls)
Parmigiana di melanzane (Eggplant Parmesan)
Puntarelle alla romana, Mock (Roman-Style Chicory with Anchovy Vinaigrette)
Sformatini di fagiolini (Green Bean Timbales)
Vignarola (Roman-Style Spring Vegetable Medley)
Zucchine cacio e uova (Zucchini with Egg and Cheese)
Zucchine alla parmigiana (Zucchini Parmesan)
Zucchine ripiene al forno (Baked Stuffed Zucchini)


Secondi piatti

Bistecca alla fiorentina (Florentine-Style Porterhouse Steak)
Braciole di maiale alla brace (Grilled Pork Chops)
Brasato ai funghi (Pot Roast with Mushrooms)
Brasato al vino rosso (Northern Italian Pot Roast with Red Wine)
Braciole alla napoletana (Neapolitan-style Beef Rolls)
Carbonade valdostana (Beef Stew from Val d’Aosta)
Carne alla pizzaiola (‘Pizza style’ beef)Lesso di manzo rifatto (Way to Prepare Leftover Boiled Beef)

Girello al limone (Eye Round Braised in Lemon)

Hamburger alla panna (Hamburgers in Cream Sauce)
Peposo (Tuscan Peppery Beef Stew)
Picchiapò (Boiled Beef in Tomato Sauce, Roman-Style)
Polpettone in Umido con funghi (Meatloaf in Tomato and Mushroom Sauce)
Spezzatino di manzo con la polenta (Beef Stew with Polenta)
Straccetti di manzo con la rughetta (Little Beef ‘Rags with Arugula)
Stracotto alla fiorentina (Florentine-Style Pot Roast)
Tagliata di manzo (Slice Steak Salad)

Veal

Co(s)toilette alla Milanese (Milanese-Style Veal Cutlet)
Milanese con insalata di pomodoro (Milanese Veal Cutlet with Tomato Salad)
Ossobuco (Milanese-Style Braised Veal Shank)
Saltimbocca alla romana (Roman-Style Veal Scallopini with Prosciutto)
Saltimbooca alla sorrentina (Sorrento-Style Saltimbocca)
Scallopine al marsala (Veal Scallopine with Marsala Wine)
Spezzatino di vitello con piselli (Veal Stew with Peas)

Aves

Pollo in fricassea (Chicken Fricassée)
Pollo fritto alla toscana (Tuscan-Style Fried Chicken)
Pollo fritto per Chanukà (Roman-Jewish Fried Chicken for Hannukah)
Pollo al mattone (Chicken under a Brick)
Pollo alla panna (Chicken in Cream)
Pollo coi peperoni (Chicken with Peppers)
Pollo in porchetta (Tuscan Spit Roasted Chicken)
Pollo in potacchio (Chicken Braised in Tomato Sauce)
Pollo al vino bianco con funghi (Chicken Braised in White Wine with Mushrooms)

Quaglie con piselli (Quail Braised with Peas)
Rotolo di tacchino (Roast Turkey Roll)

Scallopine di pollo alla valdostana (Chicken Scallopini with Ham and Cheese)
Scallopine di pollo (Chicken Scallopini)

Verza e salsiccia (Sausage Braised in Savoy Cabbage)

Agnello brodettato (Lamb with Egg and Lemon Sauce)
Agnello e patate al forno (Baked Lamb and Potato Casserole)
Agnello in umido (Lamb in Tomato Sauce)

Frutos do mar

Baccalà in guazzetto (Roman-Style Salt Cod in Tomato Sauce)
Baccalà alla vicentina (Vicenza-Style Codfish)
Baccalà mantecato (Venetian Whipped Baccalà)
Baccalà alla napoletana (Neapolitan-Style Codfish)
Branzino al sale (Salt-Roasted Sea Bass)

Calamari in zimino (Squid Braised in Greens)
Capitone fritto (Fried Eel)
Cioppino, a Classic Italian-American Fish Soup

Fagioli e tonno (Cannellini Bean and Tunafish Salad)

Filetti di baccalà (Deep Fried Salt Cod Filets)
Filetti di pesce al finocchio (Fish Fillets with Braised Fennel)

Pesce all’acqua pazza (Fish Poached in “Crazy Water”)
Pesce al forno con patate (Oven-Roasted Fish with Potatoes)
Pesce al forno con patate e carciofi (Oven-Roasted Fish with Potatoes and Artichokes)
Pesce alla griglia (Grilled Fish)
Pesce spada al salmoriglio (Swordfish with Salmoriglio Sauce)
Pesce spada con capperi alla calabrese (Calabrian-Style Swordfish with Capers)

Polpo alla luciana (Santa Lucia Style Octopus Stew)
Polpo alla griglia (Grilled Octopus)
Polpetielli affogati (Baby Octopus Braised in Tomato)

Órgão Meats and other ‘Variety’ Cuts

Mixed Meats

Il Gran Bollito Misto (Mixed Boiled Meats)
Bollito Misto and Other Boiled Dinners
Grigliata Mista (Mixed Grilled Meats)
Polpettone (e polpettine) (Italian Meatloaf and Meatballs)
Spiedini (Italian Kebobs)

Vegetables

Asparagi alla milanese (Asparagus Milan-Style)
Bollito di verdure (Mixed Poached Vegetables)
Cappelle di funghi alla griglia (Grilled Mushroom Caps)
Carciofi alla giudia (Roman-Jewish Style Artichokes)
Carciofi imbottiti (Angelina’s Stuffed Artichokes)
Cavolfiore al gratin (Gratinéed Cauliflower)

Fagioli con le cotiche (Roman-Style Pork and Beans)
Fagiolini in fricassea (Green beans in egg and lemon sauce)
Fave e cicoria (Fava Bean Purée and Sautéed Chicory)
Finocchi gratinati (Gratinéed Fennel)
Fiori di zucca ripieni e fritti (Fried and Stuffed Zucchini Blossoms)
Fried Mixed Vegetables
Funghi Ripieni al forno (Oven-Roasted Stuffed Mushrooms)

Insalata caprese (Tomato and Mozzarella Salad)
Involtini di asparagi e pancetta (Asparagus and Pancetta Rolls)
Parmigiana di melanzane (Eggplant Parmesan)
Puntarelle alla romana, Mock (Roman-Style Chicory with Anchovy Vinaigrette)
Sformatini di fagiolini (Green Bean Timbales)
Vignarola (Roman-Style Spring Vegetable Medley)
Zucchine cacio e uova (Zucchini with Egg and Cheese)
Zucchine alla parmigiana (Zucchini Parmesan)
Zucchine ripiene al forno (Baked Stuffed Zucchini)


Assista o vídeo: Spiedini di totani: la ricetta di pesce che vi delizierà! (Janeiro 2022).