Receitas tradicionais

Fricassé de Frango Cremoso com Cogumelos

Fricassé de Frango Cremoso com Cogumelos

Se há um jantar mais confortável e mais fácil durante a semana do que esta combinação clássica de frango e vegetais que fica pronto em menos de uma hora, não sabemos o que é.MAIS +MENOS-

Fazer com

Caldo Progresso

1

pacote (20 oz) coxas de frango desossadas e sem pele

1/2

colher de chá de pimenta preta moída

2

xícaras de cebola amarela em cubos

1

xícara de cenoura descascada em cubos

1

lb cogumelos brancos picados

1/4

xícara de farinha Gold Medal ™ para todos os fins

1 1/2

xícaras de caldo de galinha Progresso ™ (em caixa de 32 onças)

1/4

xícara de creme de leite fresco

2

colheres de sopa de salsa italiana fresca picada (folha plana)

1

colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas

Esconder Imagens

  • 1

    Esfregue as coxas de frango com sal e pimenta. Em um forno holandês de 5 litros, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Cozinhe o frango na manteiga por 2 a 4 minutos de cada lado ou até dourar; transferir para o prato.

  • 2

    Derreta a manteiga restante 1 colher de sopa no forno holandês. Cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo na manteiga por 4 a 6 minutos, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios. Adicione os cogumelos; cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos dourarem.

  • 3

    Junte a farinha; cozinhe por 30 segundos a 1 minuto ou até que a farinha cubra os vegetais e cheire a nozes. Junte o vinho; cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o caldo e o frango. Aqueça até à fervura. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe por 12 a 15 minutos ou até que o suco de frango esteja claro quando a parte mais grossa é cortada (pelo menos 165 ° F) e o molho engrossa. Junte o creme de leite fresco, o suco de limão e as ervas frescas.

Dicas de especialistas

  • Use a cebola, a cenoura e o aipo para “enxugar” os deliciosos pedaços dourados do fundo da panela.
  • Sauvignon Blanc é uma boa escolha de vinho para esta receita - tanto para cozinhar como para emparelhar!

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
350
Calorias da gordura
150
% Valor diário
Gordura total
17g
26%
Gordura saturada
9g
44%
Gordura trans
1 / 2g
Colesterol
145mg
48%
Sódio
910mg
38%
Potássio
750mg
21%
Carboidrato total
18g
6%
Fibra Alimentar
3g
13%
Açúcares
7g
Proteína
28g
Vitamina A
100%
100%
Vitamina C
10%
10%
Cálcio
6%
6%
Ferro
15%
15%
Trocas:

0 amido; 0 fruta; 1 outro carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 1 vegetal; 0 Carne Muito Magra; 3 1/2 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 1 1/2 gordura;

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Mais sobre esta receita

  • Fricassé é um termo usado para descrever a técnica de cozinhar carne cortada por meio de refogar e refogar. De acordo com a chef americana Julia Child, o fricassé é um híbrido entre um refogado e um guisado. O fricassé de frango é geralmente servido com um molho cremoso de vinho branco. Você pode usar creme de leite, chantilly ou até mesmo iogurte grego para tornar o molho cremoso, mas é o vinho que realmente lhe dá o sabor. Recomendamos um vinho branco seco como o Sauvignon Blanc. Por falar em recomendações, dizem que o fricassé de frango era um dos pratos favoritos de Abraham Lincoln! Você notará que usamos coxas de frango nesta receita. Evite a tentação de usar peitos de frango, as coxas têm um maior teor de gordura que se traduz em carne macia e úmida. Contaremos tudo sobre isso em nosso artigo Como cozinhar frango.


Assista o vídeo: O VERDADEIRO FRICASSÊ DE FRANGO. Temporada de Inverno. Mohamad Hindi (Dezembro 2021).