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Receita de Martini Bay Vieira

Receita de Martini Bay Vieira

Ingredientes

Para as batatas-doces:

  • 2 batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos em pedaços de 1 polegada
  • 2 colheres de sopa de manteiga salgada
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • ½ colher de chá de pimenta de caiena
  • ½ colher de chá de sal

Para a manteiga de romã:

  • ½ xícara de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de chalota picada
  • 4 onças de manteiga salgada, em cubos e refrigerada
  • Sementes de 1 romã

Para as vieiras:

  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • Vieiras de baía de 1 libra
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta

Instruções

Para as batatas-doces:

Batatas-doces no vapor até ficarem macias. Amasse até ficar homogêneo e adicione manteiga, xarope de bordo, pimenta de Caiena e sal. Reserve quente.

Para a manteiga de romã:

Em uma panela pequena, adicione o vinho, o suco de limão e a cebola; cozinhe em fogo baixo até reduzir para 1 colher de sopa. Junte a manteiga fria e as sementes de romã um pouco de cada vez até emulsionar. Mantenha aquecido ou ele se separará.

Para as vieiras:

Coloque 2 onças de batata no fundo de 6 copos de martini. Cubra cada copo com 3 onças de vieiras e 1 colher de sopa de manteiga de romã.


  • 12 oz. Rotini
  • 8 onças Baía vieiras
  • folhas frescas de manjericão
  • queijo parmesão
  • sal
  • Molho marinara:
  • 3 colheres de chá de azeite
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1/2 colher de chá de manjericão
  • 1/4 colher de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 lata de tomate esmagado de 16 onças
  • pimenta verde picada
  • sal marinho e pimenta moída

  1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e o pimentão e refogue por 2-3 minutos. Adicione o tomate amassado, o manjericão, o orégano, a pimenta vermelha amassada e o sal e a pimenta. Leve o molho para ferver, mexa e reduza o fogo para ferver médio-baixo por 20 minutos.
  2. Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione a massa e cozinhe na caixa conforme as instruções.
  3. Aumente o fogo do molho para médio alto, acrescente as vieiras e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar opaco, cerca de 5 minutos.
  4. Escorra o macarrão e acrescente à frigideira com a mistura do molho. Cubra com queijo parmesão e manjericão fresco. Servir.


Vieiras de louro com alho

Há algo em cozinhar vieiras em casa que parece luxuoso e indulgente. Isso pode ser porque eles parecem ser o domínio de restaurantes e porque eles não são exatamente o pedaço de frutos do mar ou marisco mais barato que você pode comprar. Mas eles cozinham rápido e não são nem um pouco difíceis de cozinhar. Eles só precisam de um pouco de TLC porque cozinham tão rápido, que também significa que é muito fácil cozinhá-los demais.

As vieiras são normalmente rotuladas como vieiras de baía ou vieiras do mar. As vieiras da baía são muito menores, com média de cerca de 100 por libra. As vieiras do mar são cerca de três vezes maiores, com média de cerca de 30 por libra. Consequentemente, as vieiras de louro precisam de menos tempo para cozinhar e, além disso, tendem a ser mais macias e um pouco mais doces.

As vieiras requerem muito pouca preparação. Basta misturá-los com um pouco de farinha e picar o alho. Como eles cozinham em questão de minutos, tenha todos os ingredientes e alimentos prontos quando adicionar as vieiras à frigideira. Evite cozinhá-los demais, pois podem ficar duros e borrachentos quando cozidos demais.

Uma combinação de alho e azeite de oliva torna os sabores deste prato semelhantes aos de camarão scampi e fica ótimo junto com uma panela de arroz ou servido em cima de massa de cabelo de anjo. A guarnição de salsa picada fresca adiciona sabor e cor ao prato. Sinta-se à vontade para enfeitar as vieiras com fatias de cebola verde ou cebolinhas, se desejar. Ou polvilhe as vieiras com queijo parmesão ralado ou ralado.


Receitas de vieiras provam que coisas boas realmente vêm em pacotes pequenos (fotos)

Temos uma notícia tremenda: estamos, agora, enquanto falamos, bem no meio da temporada de vieiras da baía. Você pode estar pensando consigo mesmo: "Vieiras - não são aquelas pequenininhas que você compra na seção de freezer? Quem se importa?" Você está parcialmente certo. Durante o resto do ano, eles serão os bebezinhos vieiras congeladas, mas nesses lindos meses eles são frescos, doces, pequenos pacotes de alegria.

As receitas de vieiras são tão fartas quanto deliciosas, mas geralmente têm uma coisa em comum: relativa simplicidade. Raramente você encontrará um sabor mais suave e mais atraente em uma criatura marinha, e eles merecem ser destacados. Por causa de seu tamanho diminuto, as vieiras assam instantaneamente, mas também são ótimas candidatas para preparações cruas. Alguns dos melhores ceviches e crudos que já tivemos incluíram vieiras frescas da baía. Abaixo, você encontrará algumas de nossas maneiras favoritas de usar essas coisinhas deliciosas na alta temporada.

Se você tem uma receita favorita de vieira, diga-nos nos comentários!


Vieiras de louro com receita de molho de abacate

A vencedora do concurso, Melissa Mazzur, compartilha esta receita deliciosa de Vieiras com Molho de Abacate.

Vieiras de louro com receita de molho de abacate

Ingredientes

Instruções

Fotos

Flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)

  1. Em uma tigela média, misture 2 colheres de sopa. de óleo, 2 colheres de sopa. de suco de limão, 1/2 colher de chá. de raspas de limão, 1/4 colher de chá. de sal, o Club House La Grille Ground Cumin, o Club House Grinders Black Pepper e Club House La Grille Crushed Red Pepper Flakes. Adicione as vieiras e deixe marinar, tampado, na geladeira por no máximo uma hora.
  2. Descasque, descarte e amasse os abacates em outra tigela. Junte a cebola, o iogurte e o restante do suco de limão, as raspas e o sal.
  3. Pré-aqueça a grelha em alta, + 500 ° F (+ 260 ° C). Grelhe as vieiras até ficarem bem cozidas, cerca de 3 minutos de cada lado.
  4. Quando estiver pronto para servir, cubra com a mistura de molho de abacate.

Eu costumava ser a Sultana de Sizzle, mas você pode me chamar de Andrea. Sempre fui apaixonado por comida. Embora eu estivesse me formando em Arte e Design Gráfico, frequentemente era encontrada cozinhando para meus amigos e família.


1. Combine o molho de soja, o vinagre, o açúcar e o óleo de gergelim em uma tigela pequena e reserve.

2. Aqueça o óleo de amendoim em uma wok quente até que a superfície pareça brilhar levemente. Adicione as vieiras à wok, em duas porções se necessário, e sele por 30 segundos de um lado, depois vire e sele o outro lado por 10 segundos para que fiquem bem caramelizadas. Retire e descanse sobre papel de cozinha.

3. Adicione a ervilha, a cebolinha e o gengibre à wok e frite por 30 segundos. Adicione o vinho ou xerez e cozinhe por 10 segundos.

4. Retorne as vieiras para a wok, adicione a mistura de molho de soja e frite por 30 segundos. Sirva imediatamente.

Se você gosta dessa receita, experimente os aspargos fritos com alho de Kylie Kwong.


Se você está procurando um jantar especial para fazer para sua amada neste Dia dos Namorados, este é um prato perfeito. Para começar, leva menos de 15 minutos para fazer, então vocês terão menos tempo para cozinhar e mais tempo juntos. Em segundo lugar, as vieiras datam da Grécia antiga como afrodisíaco. Segundo a lenda, a deusa Afrodite foi carregada para a terra na concha de uma vieira.

Pessoalmente, adoro vieiras pelo seu sabor doce e delicado. As vieiras da baía são a variedade menor e geralmente são mais baratas do que as vieiras do mar. Eles são maravilhosos misturados com macarrão e levam menos de um minuto para cozinhar.

Como as vieiras retêm muita água, é muito importante que você seque bem antes de cozinhar, e você realmente deseja cozinhá-las em uma panela quente para que possa selá-las rapidamente. Eu cozinho em 2 ou 3 porções, dependendo do tamanho da minha frigideira. Não pule esta etapa porque você não deseja superlotar a frigideira, caso contrário, as vieiras ficarão borrachentas e não queimarão.

Se sua família não gosta de macarrão de trigo integral, um ótimo truque que eu gosto de fazer é usar trigo integral e semolina. Você não percebe realmente o sabor do trigo integral e está obtendo os benefícios adicionais de usar um grão integral.

Para todos os amantes da abóbora espaguete, tenho certeza de que isso seria maravilhoso sobre a abóbora assada como uma alternativa sem glúten e com baixo teor de carboidratos.


Resumo da receita

  • 1 dente de alho
  • Quatro fatias de 1 polegada de pão torrado ou grelhado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para garoa
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 2 libras de vieiras
  • 1/2 xícara de vinho Marsala
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 8 cebolinhas finamente picadas

Pré-aqueça o forno a 375 & deg. Esfregue as fatias de pão com o lado cortado de um dente de alho. Coloque o pão em uma assadeira e regue com azeite. Asse por 8 minutos até que as fatias estejam douradas e levemente torradas.

Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente aqueça 1/2 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto até brilhar na panela. Adicione as chalotas e cozinhe até ficarem translúcidas, cerca de 4 minutos. Adicione as vieiras à frigideira, tempere com sal e pimenta e cozinhe até dourar levemente, cerca de 2 minutos. Despeje o vinho Marsala e cozinhe por 2 minutos, até reduzir ligeiramente. Adicione o creme de leite e mexa para revestir e aquecer. Adicione a manteiga e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino.

Retire o pão torrado do forno e cubra cada fatia com uma colher das vieiras cremosas e seu molho, guarneça com a cebolinha picada e sirva imediatamente.


Frutos do mar cremosos de alho

1. Corte as cabeças dos insetos e use uma tesoura de cozinha para cortar a casca ao redor de cada lado da cauda para que você possa abrir a casca. Remova a carne da cauda inteira.

2. Descasque e retire as veias dos camarões, deixando as caudas intactas, e reserve.

3. Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho em fogo médio por 2 minutos ou até que amoleça. Adicione o vinho e cozinhe por 4 minutos ou até reduzir pela metade. Acrescente o creme de leite, a mostarda e o suco de limão e cozinhe por 5–6 minutos ou até que o líquido tenha reduzido a quase metade.

4. Adicione os camarões e cozinhe por 1 minuto, em seguida, adicione a carne de inseto e cozinhe por mais um minuto, ou até ficar opaco. Adicione o peixe e cozinhe por 2 minutos ou até que esteja totalmente cozido (a carne vai descascar facilmente quando testada com um garfo). Por fim, adicione as vieiras e cozinhe por 1 minuto ou até que todos os frutos do mar estejam cozidos.

5. Retire a panela do fogo e misture a salsa. Tempere a gosto com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva com salada e pão.


Para a massa quebrada

Misture a farinha e o sal em um processador de alimentos.

Adicione a manteiga picada e processe rapidamente até que esteja quebrada e apenas revestida com os ingredientes secos.

Adicione água e pulse até a massa formar.

Ligue para a bancada, junte e aplique em um disco. Polvilhe com farinha e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Pré-aqueça o forno a 220 graus.

Limpe as vieiras, remova quaisquer fiapos e o fio preto do intestino e volte à geladeira até que seja necessário.

Aqueça o caldo de peixe e despeje em uma jarra.

Bata o suco de limão, o creme de leite e a gema de ovo em uma tigela pequena.

Derreta a manteiga e na hora de espumar junte a farinha.

Cozinhe um minuto e, em seguida, acrescente gradualmente o caldo quente. Mexa, deixe ferver e cozinhe por dois minutos.

Adicione 1/3 do molho picante à mistura de gema de ovo.

Mexa bem, retire do fogo e acrescente o restante do molho. Ele vai engrossar rapidamente.

Prove o sal e a pimenta e acrescente a salsinha e as raspas.

Aqueça uma pequena frigideira antiaderente com o azeite. Sele bem as vieiras dos dois lados (cerca de dois minutos).

Levante as vieiras em uma tigela. Quando esfriarem, coloque uma quantidade suficiente do molho para fazer uma mistura espessa.

Refrigere o recheio de vieiras enquanto você lida com a massa.

Corte círculos de massa quebrada para caber nas forminhas de muffin. (Corte massa folhada para as tampas se usar e mantenha refrigerado até necessário.)

Encha as formas de muffin forradas com a mistura de vieiras fria. Embale bem.

Pincele as bordas com lavagem de ovo. Coloque as tampas em cima. Aperte as bordas para selar bem. Pinte com lavagem de ovo.


Assista o vídeo: COMO fazer um dry martini? Sua Receita e sua HISTÓRIA.. Rápida e Prática!!! (Dezembro 2021).