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Conheça os empresários culinários: Ariane Daguin

Conheça os empresários culinários: Ariane Daguin

Foie gras. Esses alimentos de nicho podem ser familiares para nós hoje, mas em 1985, esses produtos eram desconhecidos para muitos americanos. Ou seja, até Ariane Daguin lançar D’Artagnan, uma ideia inspirada que se tornou um dos maiores e mais confiáveis ​​distribuidores de carnes especiais do país. Em comemoração ao 30º aniversário da empresa, recentemente convidamos o fundador e CEO visionário para a ICE como parte de nossa série Conheça os Empreendedores Culinários.

Nascido na região da Gasconha, na França, em uma família com um legado culinário de sete gerações - incluindo um pai chef com 2 estrelas Michelin em seu nome - ficou claro desde o início que Ariane herdou a paixão pela indústria alimentícia. Mesmo assim, apesar de crescer com essa herança gastronômica, sua ambição original de carreira era se tornar jornalista, um sonho que ela perseguiu ao se matricular na Universidade de Columbia.

Durante os verões fora da escola, Ariane trabalhava no balcão de varejo da Les Trois Petits Cochons, que era - e ainda é - um dos melhores produtores franceses de patês de Nova York. Quando ela sugeriu aos proprietários que eles deveriam vender seus produtos no atacado para lojas de alimentos finos da cidade, surpreendentemente, eles apresentaram a ela a oportunidade de desenvolver este conceito dentro de seus negócios existentes.


Julia Child fundou o & # x27cult of the kitchen & # x27 que sua amiga lembra

Ariane Daguin é uma especialista em culinária francesa e fundadora da D'Artagnan, uma fornecedora de carnes especiais e iguarias. Aqui, ela escreve sobre seu relacionamento com Julia Child, com quem conheceu e fez amizade há quase três décadas

Julia Child foi a iniciadora da cruzada da boa comida. Em nosso mundo da gastronomia, existem definitivamente duas Américas: a anterior a Julia e a posterior.

Ela foi a pioneira que elevou a boa comida a uma prioridade maior neste país. Sem ela, legiões de fornecedores artesanais dedicados, chefs apaixonados e escritores prolíficos não estariam aqui hoje, discutindo sobre o verdadeiro significado dos limites orgânicos ou locais e sazonais ou a idade adequada de um porco Berkshire para atingir a gordura abdominal ideal.

É maravilhoso ver o mundo celebrando Julia no 100º aniversário de seu nascimento. Mas não estou surpreso, porque não há nenhuma outra "celebridade da comida" que inspire mais afeto e devoção. Ela foi o início de nosso conceito moderno de celebridade da culinária.

A personalidade de Julia era tão grande e generosa que veio através da TV. Quer ela estivesse jogando uma baguete ao estilo americano mole por cima do ombro em nojo ou queimando as sobrancelhas fazendo bananas flambadas, Julia personificava o espírito de aventura na culinária. Ela estava sempre aprendendo, mesmo enquanto ensinava. Ela tornou a culinária divertida, passou do trabalho enfadonho para a arte e, além disso, para a diversão. E ela fez isso de forma bem acessível, errando, jogando coisas no chão, como você faz na vida real. De repente, a comida francesa não era tão chique, era comida que você poderia fazer em casa.

Conheci Julia, que acabaria me ajudando a promover D'Artagnan, enquanto sua influência estava no auge. Ela não podia participar de um seminário de culinária, entrar em um restaurante ou mesmo atravessar a rua sem criar uma cena de multidão. Portanto, aprendi rapidamente que, assim que entrássemos em um local público, íntimo ou não, não haveria mais conversa individual.

Na época, 28 anos atrás (quando D'Artagnan começou), ela trabalhava ativamente para organizar os gastrônomos do país, e constantemente nos convidava a participar de seus eventos e encontros. Quando estávamos juntos, ela me tomava sob sua proteção, como uma segunda mãe deste lado do oceano Atlântico. Enquanto ríamos em francês entre nós, ela fazia questão de me apresentar a todos que estavam à vista que eram "alguém".

Lembro-me de uma das primeiras conferências do Instituto Americano de Vinho e Comida, que Julia ajudou a criar. Tivemos uma discussão extremamente animada com o autor Calvin Trillin sobre como cozinhar costelas, e outra com a chef Alice Waters, sobre que tipo de tomilho pode crescer onde. Em cada show de comida, caminhávamos pelos corredores juntos, criando uma cena de multidão instantânea onde quer que decidíssemos parar e provar os produtos.

A última vez que vi Julia foi em Boston, pouco antes de ela partir para se aposentar em Santa Bárbara, Califórnia. Fomos a um coquetel onde, como de costume, todos os convidados se aglomeraram ao seu redor no minuto em que entramos na sala. Naquela noite, pela primeira vez, ela teve que pedir uma cadeira e continuar seus cumprimentos enquanto estava sentada.

No dia seguinte, ela me pediu para encontrá-la para almoçar no Biba, o restaurante de Lydia Shire, que era então O lugar para se estar em Boston. Quando cheguei lá, Julia já estava à mesa, sentada em frente a um drink alto que parecia ser suco de tomate. Seguindo com o que presumi ser o fluxo, pedi ao garçom um Bloody Mary. Ao que Julia acrescentou, com sua inconfundível voz multifacetada: "Que boa ideia! Você poderia fazer um para o meu também?"

Lydia chegou rapidamente, com uma garrafa de vodca na mão. Os copos estavam cheios (constantemente) e não me lembro de nada além daquela frase, que tento, muito mal, imitar de vez em quando.

Você não pode superestimar a importância de um fenômeno cultural como Julia. Sem ela, teríamos vários canais de TV dedicados a programas de culinária? Ou tantos blogs de comida? Acho que o culto à cozinha começou com a Julia. Ela fazia as pessoas quererem cozinhar, falar sobre comida e se desafiar na cozinha.

E mesmo agora, anos após sua morte, sua fama cresce com livros biográficos e filmes. Neste mês, para comemorar os 100 anos, restaurantes de todo o país oferecem cardápios especiais com suas receitas.

Mas, acima de tudo, há pessoas preparando suas receitas em casa. Esse é o seu verdadeiro legado. Ela fez com que as pessoas adotassem a culinária francesa em suas cozinhas, com sua voz confiante ressoando em seus ouvidos e suas receitas inspiradas (e testadas!) Como guia. Sua joie de vivre e paixão pela comida eram contagiosas, e compartilhá-las em seu programa de TV tornou a comida francesa acessível aos americanos. Isso a tornou uma estrela, e ela até criou uma frase de efeito - aquela marca registrada de canto, "Bon appétit!"

Você tem alguma receita ou lembrança favorita de Julia Child? Compartilhe nos comentários abaixo!


Julia Child fundou o & # x27cult of the kitchen & # x27 que sua amiga lembra

Ariane Daguin é uma especialista em culinária francesa e fundadora da D'Artagnan, uma fornecedora de carnes especiais e iguarias. Aqui, ela escreve sobre seu relacionamento com Julia Child, com quem conheceu e fez amizade há quase três décadas

Julia Child foi a iniciadora da cruzada da boa comida. Em nosso mundo da gastronomia, existem definitivamente duas Américas: a anterior a Julia e a posterior.

Ela foi a pioneira que elevou a boa comida a uma prioridade maior neste país. Sem ela, legiões de fornecedores artesanais dedicados, chefs apaixonados e escritores prolíficos não estariam aqui hoje, discutindo sobre o verdadeiro significado dos limites orgânicos ou locais e sazonais ou a idade adequada de um porco Berkshire para atingir a gordura abdominal ideal.

É maravilhoso ver o mundo celebrando Julia no 100º aniversário de seu nascimento. Mas não estou surpreso, porque não existe nenhuma outra "celebridade da comida" que inspire mais afeto e devoção. Ela foi o início de nosso conceito moderno de celebridade da culinária.

A personalidade de Julia era tão grande e generosa que veio através da TV. Quer ela estivesse jogando uma baguete estilo americano mole por cima do ombro em nojo ou queimando as sobrancelhas fazendo bananas flambadas, Julia personificava o espírito de aventura na culinária. Ela estava sempre aprendendo, mesmo enquanto ensinava. Ela tornou a culinária divertida, passou do trabalho enfadonho para a arte e, além disso, para a diversão. E ela fez isso de forma bem acessível, errando, jogando coisas no chão, como você faz na vida real. De repente, a comida francesa não era tão chique, era comida que você poderia fazer em casa.

Conheci Julia, que acabaria me ajudando a promover D'Artagnan, enquanto sua influência estava no auge. Ela não podia participar de um seminário de culinária, entrar em um restaurante ou mesmo atravessar a rua sem criar uma cena de multidão. Portanto, aprendi rapidamente que, assim que entrássemos em um local público, íntimo ou não, não haveria mais conversa individual.

Na época, 28 anos atrás (quando D'Artagnan começou), ela trabalhava ativamente para organizar os gastrônomos do país, e constantemente nos convidava a participar de seus eventos e encontros. Quando estávamos juntos, ela me tomava sob sua proteção, como uma segunda mãe deste lado do oceano Atlântico. Enquanto ríamos em francês entre nós, ela fazia questão de me apresentar a todos que estavam à vista que eram "alguém".

Lembro-me de uma das primeiras conferências do Instituto Americano de Vinho e Comida, que Julia ajudou a criar. Tivemos uma discussão extremamente animada com o autor Calvin Trillin sobre como cozinhar costelas, e outra com a chef Alice Waters, sobre que tipo de tomilho pode crescer onde. Em cada show de comida, caminhávamos pelos corredores juntos, criando uma cena de multidão instantânea onde quer que decidíssemos parar e provar os produtos.

A última vez que vi Julia foi em Boston, pouco antes de ela partir para se aposentar em Santa Bárbara, Califórnia. Fomos a um coquetel onde, como de costume, todos os convidados se aglomeraram ao seu redor no minuto em que entramos na sala. Naquela noite, pela primeira vez, ela teve que pedir uma cadeira e continuar seus cumprimentos enquanto estava sentada.

No dia seguinte, ela me pediu para encontrá-la para almoçar no Biba, o restaurante de Lydia Shire, que era então O lugar para se estar em Boston. Quando cheguei lá, Julia já estava à mesa, sentada em frente a um drink alto que parecia ser suco de tomate. Seguindo com o que presumi ser o fluxo, pedi ao garçom um Bloody Mary. Ao que Julia acrescentou, com sua inconfundível voz multifacetada: "Que boa ideia! Você poderia fazer um para o meu também?"

Lydia chegou rapidamente, com uma garrafa de vodca na mão. Os copos estavam cheios (constantemente) e não me lembro de nada além daquela frase, que tento, muito mal, imitar de vez em quando.

Você não pode superestimar a importância de um fenômeno cultural como Julia. Sem ela, teríamos vários canais de TV dedicados a programas de culinária? Ou tantos blogs de comida? Acho que o culto à cozinha começou com a Julia. Ela fazia as pessoas quererem cozinhar, falar sobre comida e se desafiar na cozinha.

E mesmo agora, anos após sua morte, sua fama cresce com livros biográficos e filmes. Neste mês, para comemorar os 100 anos, restaurantes de todo o país oferecem cardápios especiais com suas receitas.

Mas, acima de tudo, há pessoas preparando suas receitas em casa. Esse é o seu verdadeiro legado. Ela fez com que as pessoas adotassem a culinária francesa em suas cozinhas, com sua voz confiante ressoando em seus ouvidos e suas receitas inspiradas (e testadas!) Como um guia. Sua joie de vivre e paixão pela comida eram contagiosas, e compartilhá-las em seu programa de TV tornou a comida francesa acessível aos americanos. Isso a tornou uma estrela, e ela até criou uma frase de efeito - aquela marca registrada de canto, "Bon appétit!"

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Julia Child fundou o & # x27cult of the kitchen & # x27 que sua amiga lembra

Ariane Daguin é uma especialista em culinária francesa e fundadora da D'Artagnan, uma fornecedora de carnes especiais e iguarias. Aqui, ela escreve sobre seu relacionamento com Julia Child, com quem conheceu e fez amizade há quase três décadas

Julia Child foi a iniciadora da cruzada da boa comida. Em nosso mundo da gastronomia, definitivamente existem duas Américas: a anterior a Julia e a posterior.

Ela foi a pioneira que elevou a boa comida a uma prioridade maior neste país. Sem ela, legiões de fornecedores artesanais dedicados, chefs apaixonados e escritores prolíficos não estariam aqui hoje, discutindo sobre o verdadeiro significado dos limites orgânicos ou locais e sazonais ou a idade adequada de um porco Berkshire para atingir a gordura abdominal ideal.

É maravilhoso ver o mundo celebrando Julia no 100º aniversário de seu nascimento. Mas não estou surpreso, porque não há nenhuma outra "celebridade da comida" que inspire mais afeto e devoção. Ela foi o início de nosso conceito moderno de celebridade da culinária.

A personalidade de Julia era tão grande e generosa que veio através da TV. Quer ela estivesse jogando uma baguete ao estilo americano mole por cima do ombro em nojo ou queimando as sobrancelhas fazendo bananas flambadas, Julia personificava o espírito de aventura na culinária. Ela estava sempre aprendendo, mesmo enquanto ensinava. Ela tornava a culinária divertida, da labuta para a arte e, além disso, para a diversão. E ela fez isso de forma bem acessível, errando, jogando coisas no chão, como você faz na vida real. De repente, a comida francesa não era tão chique, era comida que você poderia fazer em casa.

Conheci Julia, que acabaria me ajudando a promover D'Artagnan, enquanto sua influência estava no auge. Ela não podia participar de um seminário de culinária, entrar em um restaurante ou mesmo atravessar a rua sem criar uma cena de multidão. Portanto, aprendi rapidamente que, assim que entrássemos em um local público, íntimo ou não, não haveria mais conversa individual.

Na época, 28 anos atrás (quando D'Artagnan começou), ela trabalhava ativamente para organizar os gastrônomos do país, e constantemente nos convidava a participar de seus eventos e encontros. Quando estávamos juntos, ela me tomava sob sua proteção, como uma segunda mãe deste lado do oceano Atlântico. Enquanto ríamos em francês entre nós, ela fazia questão de me apresentar a todos que estavam à vista que eram "alguém".

Lembro-me de uma das primeiras conferências do Instituto Americano de Vinho e Comida, que Julia ajudou a criar. Tivemos uma discussão extremamente animada com o autor Calvin Trillin sobre como cozinhar costela, e outra com a chef Alice Waters, sobre que tipo de tomilho pode crescer onde. Em cada show de comida, caminhávamos pelos corredores juntos, criando uma cena de multidão instantânea onde quer que decidíssemos parar e provar os produtos.

A última vez que vi Julia foi em Boston, pouco antes de ela partir para se aposentar em Santa Bárbara, Califórnia. Fomos a um coquetel onde, como de costume, todos os convidados se aglomeraram ao seu redor no minuto em que entramos na sala. Naquela noite, pela primeira vez, ela teve que pedir uma cadeira e continuar seus cumprimentos enquanto estava sentada.

No dia seguinte, ela me pediu para encontrá-la para almoçar no Biba, o restaurante de Lydia Shire, que era então O lugar para se estar em Boston. Quando cheguei lá, Julia já estava à mesa, sentada em frente a um drink alto que parecia ser suco de tomate. Seguindo com o que presumi ser o fluxo, pedi ao garçom um Bloody Mary. Ao que Julia acrescentou, com sua inconfundível voz multifacetada: "Que boa ideia! Você poderia fazer um para o meu também?"

Lydia chegou rapidamente, com uma garrafa de vodca na mão. Os copos estavam cheios (constantemente) e não me lembro de nada além daquela frase, que tento, muito mal, imitar de vez em quando.

Você não pode superestimar a importância de um fenômeno cultural como Julia. Sem ela, teríamos vários canais de TV dedicados a programas de culinária? Ou tantos blogs de comida? Acho que o culto à cozinha começou com a Julia. Ela fazia as pessoas quererem cozinhar, falar sobre comida e se desafiar na cozinha.

E mesmo agora, anos após sua morte, sua fama cresce com livros biográficos e filmes. Neste mês, para comemorar os 100 anos, restaurantes de todo o país oferecem cardápios especiais com suas receitas.

Mas, acima de tudo, há pessoas preparando suas receitas em casa. Esse é o seu verdadeiro legado. Ela fez com que as pessoas adotassem a culinária francesa em suas cozinhas, com sua voz confiante ressoando em seus ouvidos e suas receitas inspiradas (e testadas!) Como guia. Sua joie de vivre e paixão pela comida eram contagiosas, e compartilhá-las em seu programa de TV tornou a comida francesa acessível aos americanos. Isso a tornou uma estrela, e ela até criou uma frase de efeito - aquela marca registrada de canto, "Bon appétit!"

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Julia Child fundou o & # x27cult of the kitchen & # x27 que sua amiga lembra

Ariane Daguin é uma especialista em culinária francesa e fundadora da D'Artagnan, uma fornecedora de carnes especiais e iguarias. Aqui, ela escreve sobre seu relacionamento com Julia Child, com quem conheceu e fez amizade há quase três décadas

Julia Child foi a iniciadora da cruzada da boa comida. Em nosso mundo da gastronomia, definitivamente existem duas Américas: a anterior a Julia e a posterior.

Ela foi a pioneira que elevou a boa comida a uma prioridade maior neste país. Sem ela, legiões de fornecedores artesanais dedicados, chefs apaixonados e escritores prolíficos não estariam aqui hoje, discutindo sobre o verdadeiro significado dos limites orgânicos ou locais e sazonais ou a idade adequada de um porco Berkshire para atingir a gordura abdominal ideal.

É maravilhoso ver o mundo celebrando Julia no 100º aniversário de seu nascimento. Mas não estou surpreso, porque não existe nenhuma outra "celebridade da comida" que inspire mais afeto e devoção. Ela foi o início de nosso conceito moderno de celebridade da culinária.

A personalidade de Julia era tão grande e generosa que veio através da TV. Quer ela estivesse jogando uma baguete estilo americano mole por cima do ombro em nojo ou queimando as sobrancelhas fazendo bananas flambadas, Julia personificava o espírito de aventura na culinária. Ela estava sempre aprendendo, mesmo enquanto ensinava. Ela tornou a culinária divertida, passou do trabalho enfadonho para a arte e, além disso, para a diversão. E ela fez isso de forma bem acessível, errando, jogando coisas no chão, como você faz na vida real. De repente, a comida francesa não era tão chique, era comida que você poderia fazer em casa.

Conheci Julia, que acabaria me ajudando a promover D'Artagnan, enquanto sua influência estava no auge. Ela não podia participar de um seminário de culinária, entrar em um restaurante ou mesmo atravessar a rua sem criar uma cena de multidão. Portanto, aprendi rapidamente que, assim que entrássemos em um local público, íntimo ou não, não haveria mais conversa individual.

Na época, 28 anos atrás (quando D'Artagnan começou), ela trabalhava ativamente para organizar os gastrônomos do país, e constantemente nos convidava a participar de seus eventos e encontros. Quando estávamos juntos, ela me tomava sob sua proteção, como uma segunda mãe deste lado do oceano Atlântico. Enquanto ríamos em francês entre nós, ela fazia questão de me apresentar a todos que estavam à vista que eram "alguém".

Lembro-me de uma das primeiras conferências do Instituto Americano de Vinho e Comida, que Julia ajudou a criar. Tivemos uma discussão extremamente animada com o autor Calvin Trillin sobre como cozinhar costelinha e outra com a chef Alice Waters, sobre que tipo de tomilho pode crescer onde. Em cada show de comida, caminhávamos pelos corredores juntos, criando uma cena de multidão instantânea onde quer que decidíssemos parar e provar os produtos.

A última vez que vi Julia foi em Boston, pouco antes de ela partir para se aposentar em Santa Bárbara, Califórnia. Fomos a um coquetel onde, como de costume, todos os convidados se aglomeraram ao seu redor no minuto em que entramos na sala. Naquela noite, pela primeira vez, ela teve que pedir uma cadeira e continuar seus cumprimentos enquanto estava sentada.

No dia seguinte, ela me pediu para encontrá-la para almoçar no Biba, o restaurante de Lydia Shire, que era então O lugar para se estar em Boston. Quando cheguei lá, Julia já estava à mesa, sentada em frente a um drink alto que parecia ser suco de tomate. Seguindo com o que presumi ser o fluxo, pedi ao garçom um Bloody Mary. Ao que Julia acrescentou, em sua inconfundível voz multifacetada: "Que boa ideia! Você poderia fazer um para o meu também?"

Lydia chegou rapidamente, com uma garrafa de vodca na mão. Os copos estavam cheios (constantemente) e não me lembro de nada além daquela frase, que tento, muito mal, imitar de vez em quando.

Você não pode superestimar a importância de um fenômeno cultural como Julia. Sem ela, teríamos vários canais de TV dedicados a programas de culinária? Ou tantos blogs de comida? Acho que o culto à cozinha começou com a Julia. Ela fazia as pessoas quererem cozinhar, falar sobre comida e se desafiar na cozinha.

E mesmo agora, anos após sua morte, sua fama cresce com livros biográficos e filmes. Neste mês, para comemorar os 100 anos, restaurantes de todo o país oferecem cardápios especiais com suas receitas.

Mas, acima de tudo, há pessoas preparando suas receitas em casa. Esse é o seu verdadeiro legado. Ela fez com que as pessoas adotassem a culinária francesa em suas cozinhas, com sua voz confiante ressoando em seus ouvidos e suas receitas inspiradas (e testadas!) Como guia. Sua joie de vivre e paixão pela comida eram contagiosas, e compartilhá-las em seu programa de TV tornou a comida francesa acessível aos americanos. Isso a tornou uma estrela, e ela até criou uma frase de efeito - aquela marca registrada de canto, "Bon appétit!"

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Julia Child fundou o & # x27cult of the kitchen & # x27 que sua amiga lembra

Ariane Daguin é uma especialista em culinária francesa e fundadora da D'Artagnan, uma fornecedora de carnes especiais e iguarias. Aqui, ela escreve sobre seu relacionamento com Julia Child, com quem conheceu e fez amizade há quase três décadas

Julia Child foi a iniciadora da cruzada da boa comida. Em nosso mundo da gastronomia, definitivamente existem duas Américas: a anterior a Julia e a posterior.

Ela foi a pioneira que elevou a boa comida a uma prioridade maior neste país. Sem ela, legiões de fornecedores artesanais dedicados, chefs apaixonados e escritores prolíficos não estariam aqui hoje, discutindo sobre o verdadeiro significado dos limites orgânicos ou locais e sazonais ou a idade adequada de um porco Berkshire para atingir a gordura abdominal ideal.

É maravilhoso ver o mundo celebrando Julia no 100º aniversário de seu nascimento. Mas não estou surpreso, porque não existe nenhuma outra "celebridade da comida" que inspire mais afeto e devoção. Ela foi o início de nosso conceito moderno de celebridade da culinária.

A personalidade de Julia era tão grande e generosa que veio através da TV. Quer ela estivesse jogando uma baguete ao estilo americano mole por cima do ombro em nojo ou queimando as sobrancelhas fazendo bananas flambadas, Julia personificava o espírito de aventura na culinária. Ela estava sempre aprendendo, mesmo enquanto ensinava. Ela tornou a culinária divertida, passou do trabalho enfadonho para a arte e, além disso, para a diversão. E ela fez isso de forma bem acessível, errando, jogando coisas no chão, como você faz na vida real. De repente, a comida francesa não era tão chique, era comida que você poderia fazer em casa.

Conheci Julia, que acabaria me ajudando a promover D'Artagnan, enquanto sua influência estava no auge. Ela não podia participar de um seminário de culinária, entrar em um restaurante ou mesmo atravessar a rua sem criar uma cena de multidão. Portanto, aprendi rapidamente que, assim que entrássemos em um local público, íntimo ou não, não haveria mais conversa individual.

Na época, 28 anos atrás (quando D'Artagnan começou), ela trabalhava ativamente para organizar os gastrônomos do país, e constantemente nos convidava a participar de seus eventos e encontros. Quando estávamos juntos, ela me tomava sob sua proteção, como uma segunda mãe deste lado do oceano Atlântico. Enquanto ríamos em francês entre nós, ela fazia questão de me apresentar a todos que estavam à vista que eram "alguém".

Lembro-me de uma das primeiras conferências do Instituto Americano de Vinho e Comida, que Julia ajudou a criar. Tivemos uma discussão extremamente animada com o autor Calvin Trillin sobre como cozinhar costelas, e outra com a chef Alice Waters, sobre que tipo de tomilho pode crescer onde. Em cada show de comida, caminhávamos pelos corredores juntos, criando uma cena de multidão instantânea onde quer que decidíssemos parar e provar os produtos.

A última vez que vi Julia foi em Boston, pouco antes de ela partir para se aposentar em Santa Bárbara, Califórnia. Fomos a um coquetel onde, como de costume, todos os convidados se aglomeraram ao seu redor no minuto em que entramos na sala. Naquela noite, pela primeira vez, ela teve que pedir uma cadeira e continuar seus cumprimentos enquanto estava sentada.

No dia seguinte, ela me pediu para encontrá-la para almoçar no Biba, o restaurante de Lydia Shire, que era então O lugar para se estar em Boston. Quando cheguei lá, Julia já estava à mesa, sentada em frente a um drink alto que parecia ser suco de tomate. Seguindo com o que presumi ser o fluxo, pedi ao garçom um Bloody Mary. Ao que Julia acrescentou, com sua inconfundível voz multifacetada: "Que boa ideia! Você poderia fazer um para o meu também?"

Lydia chegou rapidamente, com uma garrafa de vodca na mão. Os copos estavam cheios (constantemente), e não me lembro de nada além daquela frase, que tento, muito mal, imitar de vez em quando.

Você não pode superestimar a importância de um fenômeno cultural como Julia. Sem ela, teríamos vários canais de TV dedicados a programas de culinária? Ou tantos blogs de comida? Acho que o culto à cozinha começou com a Julia. Ela fazia as pessoas quererem cozinhar, falar sobre comida e se desafiar na cozinha.

E mesmo agora, anos após sua morte, sua fama cresce com livros biográficos e filmes. Neste mês, para comemorar os 100 anos, restaurantes de todo o país oferecem cardápios especiais com suas receitas.

Mas, acima de tudo, há pessoas preparando suas receitas em casa. Esse é o seu verdadeiro legado. Ela fez com que as pessoas adotassem a culinária francesa em suas cozinhas, com sua voz confiante ressoando em seus ouvidos e suas receitas inspiradas (e testadas!) Como guia. Sua joie de vivre e paixão pela comida eram contagiosas, e compartilhá-las em seu programa de TV tornou a comida francesa acessível aos americanos. Isso a tornou uma estrela, e ela até criou uma frase de efeito - aquela marca registrada de canto, "Bon appétit!"

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Julia Child fundou o & # x27cult of the kitchen & # x27 que sua amiga lembra

Ariane Daguin é uma especialista em culinária francesa e fundadora da D'Artagnan, uma fornecedora de carnes especiais e iguarias. Aqui, ela escreve sobre seu relacionamento com Julia Child, com quem ela conheceu e fez amizade há quase três décadas

Julia Child foi a iniciadora da cruzada da boa comida. Em nosso mundo da gastronomia, existem definitivamente duas Américas: a anterior a Julia e a posterior.

Ela foi a pioneira que elevou a boa comida a uma prioridade maior neste país. Sem ela, legiões de fornecedores artesanais dedicados, chefs apaixonados e escritores prolíficos não estariam aqui hoje, discutindo sobre o verdadeiro significado dos limites orgânicos ou locais e sazonais ou a idade adequada de um porco Berkshire para atingir a gordura abdominal ideal.

É maravilhoso ver o mundo celebrando Julia no 100º aniversário de seu nascimento. Mas não estou surpreso, porque não há nenhuma outra "celebridade da comida" que inspire mais afeto e devoção. Ela foi o início de nosso conceito moderno de celebridade da culinária.

A personalidade de Julia era tão grande e generosa que veio pela TV. Quer ela estivesse jogando uma baguete ao estilo americano mole por cima do ombro em nojo ou queimando as sobrancelhas fazendo bananas flambadas, Julia personificava o espírito de aventura na culinária. Ela estava sempre aprendendo, mesmo enquanto ensinava. Ela tornou a culinária divertida, passou do trabalho penoso para a arte e, além disso, para a diversão. E ela fez isso de forma bem acessível, errando, jogando coisas no chão, como você faz na vida real. De repente, a comida francesa não era tão chique, era comida que você poderia fazer em casa.

Conheci Julia, que acabaria me ajudando a promover D'Artagnan, enquanto sua influência estava no auge. Ela não podia participar de um seminário de culinária, entrar em um restaurante ou mesmo atravessar a rua sem criar uma cena de multidão. Portanto, aprendi rapidamente que, assim que entrássemos em um local público, íntimo ou não, não haveria mais conversa individual.

Na época, 28 anos atrás (quando D'Artagnan começou), ela trabalhava ativamente para organizar os gastrônomos do país, e constantemente nos convidava a participar de seus eventos e encontros. Quando estávamos juntos, ela me tomava sob sua proteção, como uma segunda mãe deste lado do oceano Atlântico. Enquanto ríamos em francês entre nós, ela fazia questão de me apresentar a todos que estavam à vista que eram "alguém".

Lembro-me de uma das primeiras conferências do Instituto Americano de Vinho e Comida, que Julia ajudou a criar. Tivemos uma discussão extremamente animada com o autor Calvin Trillin sobre como cozinhar costelas, e outra com a chef Alice Waters, sobre que tipo de tomilho pode crescer onde. Em cada show de comida, caminhávamos pelos corredores juntos, criando uma cena de multidão instantânea onde quer que decidíssemos parar e provar os produtos.

A última vez que vi Julia foi em Boston, pouco antes de ela partir para se aposentar em Santa Bárbara, Califórnia. Fomos a um coquetel onde, como de costume, todos os convidados se aglomeraram ao seu redor no minuto em que entramos na sala. Naquela noite, pela primeira vez, ela teve que pedir uma cadeira e continuar seus cumprimentos enquanto estava sentada.

No dia seguinte, ela me pediu para encontrá-la para almoçar no Biba, o restaurante de Lydia Shire, que era então O lugar para se estar em Boston. Quando cheguei lá, Julia já estava à mesa, sentada em frente a um drink alto que parecia ser suco de tomate. Seguindo com o que presumi ser o fluxo, pedi ao garçom um Bloody Mary. Ao que Julia acrescentou, com sua inconfundível voz multifacetada: "Que boa ideia! Você poderia fazer um para o meu também?"

Lydia chegou rapidamente, com uma garrafa de vodca na mão. Os copos estavam cheios (constantemente) e não me lembro de nada além daquela frase, que tento, muito mal, imitar de vez em quando.

Você não pode superestimar a importância de um fenômeno cultural como Julia. Sem ela, teríamos vários canais de TV dedicados a programas de culinária? Ou tantos blogs de comida? Acho que o culto à cozinha começou com a Julia. Ela fazia as pessoas quererem cozinhar, falar sobre comida e se desafiar na cozinha.

E mesmo agora, anos após sua morte, sua fama cresce com livros biográficos e filmes. Neste mês, para comemorar os 100 anos, restaurantes de todo o país oferecem cardápios especiais com suas receitas.

Mas, acima de tudo, há pessoas preparando suas receitas em casa. Esse é o seu verdadeiro legado. Ela fez com que as pessoas adotassem a culinária francesa em suas cozinhas, com sua voz confiante ressoando em seus ouvidos e suas receitas inspiradas (e testadas!) Como guia. Sua joie de vivre e paixão pela comida eram contagiosas, e compartilhá-las em seu programa de TV tornou a comida francesa acessível aos americanos. Isso a tornou uma estrela, e ela até criou uma frase de efeito - aquela marca registrada de canto, "Bon appétit!"

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Julia Child founded ɼult of the kitchen,' her friend recalls

Ariane Daguin is a French culinary expert and the founder of D’Artagnan, a purveyor of specialty meats and delicacies. Here, she writes about her relationship with Julia Child, whom she met and befriended almost three decades ago

Julia Child was the initiator of the good-food crusade. In our world of gastronomy, there are definitely two Americas: the one before Julia, and the one after.

She was the pioneer who elevated good food to a higher priority in this country. Without her, legions of dedicated artisanal suppliers, passionate chefs, and prolific writers would not be here today, arguing about the true meaning of organic or local and seasonal boundaries or the proper age of a Berkshire pig to achieve ideal belly fat.

It’s wonderful to see the world celebrating Julia on the 100th anniversary of her birth. But I’m not surprised, because there is no other “food celebrity” who inspires more affection and devotion. She was the beginning of our modern concept of a food celebrity.

Julia's personality was so huge and so generous that it came through the TV. Whether she was tossing a limp, American-style baguette over her shoulder in disgust or burning her eyebrows off making bananas flambé, Julia embodied the spirit of adventure in cooking. She was always learning, even as she taught. She made cooking entertaining, took it from drudgery to artistry and beyond that, to fun. And she did it in very approachable way, making mistakes, dropping things on the floor, the way you do in real life. Suddenly, French food wasn’t so fancy it was food you could make at home.

I met Julia, who would end up helping me promote D’Artagnan, while her influence was at its height. She could not participate in a cooking seminar, enter a restaurant, or even cross the street without creating a mob scene. So I learned quickly that once we entered a public place, whether intimate or not, there would be no more one-on-one conversation.

At the time, 28 years ago (when D'Artagnan started), she was actively working to organize the gastronomes of the country, and constantly invited us to participate in her events and gatherings. When we were together, she would take me under her wing, like a second mother this side of the Atlantic Ocean. As we giggled in French between ourselves, she would make a point to introduce me to everybody in sight who was “somebody.”

I remember one of the first conferences of the American Institute of Wine and Food, which Julia helped create. We had an extremely animated discussion with author Calvin Trillin about cooking spare ribs, and another with chef Alice Waters, about which kind of thyme can grow where. At every food show we would walk the aisles together, creating an instant mob scene wherever we decided to stop and taste the goods.

The last time I saw Julia was in Boston, just before she left to retire in Santa Barbara, Calif. We went to a cocktail event where, as usual, all the guests flocked around her the minute we entered the room. That evening, for the first time, she had to ask for a chair and continue her greetings while seated.

The next day, she asked me to meet her for lunch at Biba, Lydia Shire's restaurant, which was then THE place to be in Boston. When I got there, Julia was already at the table, seated in front of a tall drink that appeared to be tomato juice. Going with what I assumed was the flow, I asked the waiter for a Bloody Mary. To which Julia added, in her unmistakable multi-tone voice: "Oh, what a good idea! Could you make mine one, too?"

Lydia arrived on the double, with a bottle of vodka in hand. Glasses were filled (constantly), and I remember nothing but that sentence, which I try, very badly, to imitate once in a while.

You can’t overestimate the importance of a cultural phenomenon like Julia. Without her, would we even have multiple TV channels dedicated to cooking shows? Or so many food blogs? I think that the cult of the kitchen started with Julia. She made people want to cook, talk about food and challenge themselves in the kitchen.

And even now, years after her death, her fame grows with biographical books and movies. This month, to celebrate the 100th anniversary, restaurants around the country are offering special menus of her recipes.

But most of all, there are people cooking her recipes at home. That’s her true legacy. She got people to embrace French cuisine in their kitchens, with her confident voice ringing in their ears and her inspired (and tested!) recipes as a guide. Her joie de vivre and passion for food were infectious, and sharing them on her TV show made French food accessible to Americans. It made her a star, and she even created a catchphrase -- that sing-song trademark signoff, “Bon appétit!”

Do you have a favorite Julia Child recipe or memory? Share it in the comments below!


Julia Child founded ɼult of the kitchen,' her friend recalls

Ariane Daguin is a French culinary expert and the founder of D’Artagnan, a purveyor of specialty meats and delicacies. Here, she writes about her relationship with Julia Child, whom she met and befriended almost three decades ago

Julia Child was the initiator of the good-food crusade. In our world of gastronomy, there are definitely two Americas: the one before Julia, and the one after.

She was the pioneer who elevated good food to a higher priority in this country. Without her, legions of dedicated artisanal suppliers, passionate chefs, and prolific writers would not be here today, arguing about the true meaning of organic or local and seasonal boundaries or the proper age of a Berkshire pig to achieve ideal belly fat.

It’s wonderful to see the world celebrating Julia on the 100th anniversary of her birth. But I’m not surprised, because there is no other “food celebrity” who inspires more affection and devotion. She was the beginning of our modern concept of a food celebrity.

Julia's personality was so huge and so generous that it came through the TV. Whether she was tossing a limp, American-style baguette over her shoulder in disgust or burning her eyebrows off making bananas flambé, Julia embodied the spirit of adventure in cooking. She was always learning, even as she taught. She made cooking entertaining, took it from drudgery to artistry and beyond that, to fun. And she did it in very approachable way, making mistakes, dropping things on the floor, the way you do in real life. Suddenly, French food wasn’t so fancy it was food you could make at home.

I met Julia, who would end up helping me promote D’Artagnan, while her influence was at its height. She could not participate in a cooking seminar, enter a restaurant, or even cross the street without creating a mob scene. So I learned quickly that once we entered a public place, whether intimate or not, there would be no more one-on-one conversation.

At the time, 28 years ago (when D'Artagnan started), she was actively working to organize the gastronomes of the country, and constantly invited us to participate in her events and gatherings. When we were together, she would take me under her wing, like a second mother this side of the Atlantic Ocean. As we giggled in French between ourselves, she would make a point to introduce me to everybody in sight who was “somebody.”

I remember one of the first conferences of the American Institute of Wine and Food, which Julia helped create. We had an extremely animated discussion with author Calvin Trillin about cooking spare ribs, and another with chef Alice Waters, about which kind of thyme can grow where. At every food show we would walk the aisles together, creating an instant mob scene wherever we decided to stop and taste the goods.

The last time I saw Julia was in Boston, just before she left to retire in Santa Barbara, Calif. We went to a cocktail event where, as usual, all the guests flocked around her the minute we entered the room. That evening, for the first time, she had to ask for a chair and continue her greetings while seated.

The next day, she asked me to meet her for lunch at Biba, Lydia Shire's restaurant, which was then THE place to be in Boston. When I got there, Julia was already at the table, seated in front of a tall drink that appeared to be tomato juice. Going with what I assumed was the flow, I asked the waiter for a Bloody Mary. To which Julia added, in her unmistakable multi-tone voice: "Oh, what a good idea! Could you make mine one, too?"

Lydia arrived on the double, with a bottle of vodka in hand. Glasses were filled (constantly), and I remember nothing but that sentence, which I try, very badly, to imitate once in a while.

You can’t overestimate the importance of a cultural phenomenon like Julia. Without her, would we even have multiple TV channels dedicated to cooking shows? Or so many food blogs? I think that the cult of the kitchen started with Julia. She made people want to cook, talk about food and challenge themselves in the kitchen.

And even now, years after her death, her fame grows with biographical books and movies. This month, to celebrate the 100th anniversary, restaurants around the country are offering special menus of her recipes.

But most of all, there are people cooking her recipes at home. That’s her true legacy. She got people to embrace French cuisine in their kitchens, with her confident voice ringing in their ears and her inspired (and tested!) recipes as a guide. Her joie de vivre and passion for food were infectious, and sharing them on her TV show made French food accessible to Americans. It made her a star, and she even created a catchphrase -- that sing-song trademark signoff, “Bon appétit!”

Do you have a favorite Julia Child recipe or memory? Share it in the comments below!


Julia Child founded ɼult of the kitchen,' her friend recalls

Ariane Daguin is a French culinary expert and the founder of D’Artagnan, a purveyor of specialty meats and delicacies. Here, she writes about her relationship with Julia Child, whom she met and befriended almost three decades ago

Julia Child was the initiator of the good-food crusade. In our world of gastronomy, there are definitely two Americas: the one before Julia, and the one after.

She was the pioneer who elevated good food to a higher priority in this country. Without her, legions of dedicated artisanal suppliers, passionate chefs, and prolific writers would not be here today, arguing about the true meaning of organic or local and seasonal boundaries or the proper age of a Berkshire pig to achieve ideal belly fat.

It’s wonderful to see the world celebrating Julia on the 100th anniversary of her birth. But I’m not surprised, because there is no other “food celebrity” who inspires more affection and devotion. She was the beginning of our modern concept of a food celebrity.

Julia's personality was so huge and so generous that it came through the TV. Whether she was tossing a limp, American-style baguette over her shoulder in disgust or burning her eyebrows off making bananas flambé, Julia embodied the spirit of adventure in cooking. She was always learning, even as she taught. She made cooking entertaining, took it from drudgery to artistry and beyond that, to fun. And she did it in very approachable way, making mistakes, dropping things on the floor, the way you do in real life. Suddenly, French food wasn’t so fancy it was food you could make at home.

I met Julia, who would end up helping me promote D’Artagnan, while her influence was at its height. She could not participate in a cooking seminar, enter a restaurant, or even cross the street without creating a mob scene. So I learned quickly that once we entered a public place, whether intimate or not, there would be no more one-on-one conversation.

At the time, 28 years ago (when D'Artagnan started), she was actively working to organize the gastronomes of the country, and constantly invited us to participate in her events and gatherings. When we were together, she would take me under her wing, like a second mother this side of the Atlantic Ocean. As we giggled in French between ourselves, she would make a point to introduce me to everybody in sight who was “somebody.”

I remember one of the first conferences of the American Institute of Wine and Food, which Julia helped create. We had an extremely animated discussion with author Calvin Trillin about cooking spare ribs, and another with chef Alice Waters, about which kind of thyme can grow where. At every food show we would walk the aisles together, creating an instant mob scene wherever we decided to stop and taste the goods.

The last time I saw Julia was in Boston, just before she left to retire in Santa Barbara, Calif. We went to a cocktail event where, as usual, all the guests flocked around her the minute we entered the room. That evening, for the first time, she had to ask for a chair and continue her greetings while seated.

The next day, she asked me to meet her for lunch at Biba, Lydia Shire's restaurant, which was then THE place to be in Boston. When I got there, Julia was already at the table, seated in front of a tall drink that appeared to be tomato juice. Going with what I assumed was the flow, I asked the waiter for a Bloody Mary. To which Julia added, in her unmistakable multi-tone voice: "Oh, what a good idea! Could you make mine one, too?"

Lydia arrived on the double, with a bottle of vodka in hand. Glasses were filled (constantly), and I remember nothing but that sentence, which I try, very badly, to imitate once in a while.

You can’t overestimate the importance of a cultural phenomenon like Julia. Without her, would we even have multiple TV channels dedicated to cooking shows? Or so many food blogs? I think that the cult of the kitchen started with Julia. She made people want to cook, talk about food and challenge themselves in the kitchen.

And even now, years after her death, her fame grows with biographical books and movies. This month, to celebrate the 100th anniversary, restaurants around the country are offering special menus of her recipes.

But most of all, there are people cooking her recipes at home. That’s her true legacy. She got people to embrace French cuisine in their kitchens, with her confident voice ringing in their ears and her inspired (and tested!) recipes as a guide. Her joie de vivre and passion for food were infectious, and sharing them on her TV show made French food accessible to Americans. It made her a star, and she even created a catchphrase -- that sing-song trademark signoff, “Bon appétit!”

Do you have a favorite Julia Child recipe or memory? Share it in the comments below!


Julia Child founded ɼult of the kitchen,' her friend recalls

Ariane Daguin is a French culinary expert and the founder of D’Artagnan, a purveyor of specialty meats and delicacies. Here, she writes about her relationship with Julia Child, whom she met and befriended almost three decades ago

Julia Child was the initiator of the good-food crusade. In our world of gastronomy, there are definitely two Americas: the one before Julia, and the one after.

She was the pioneer who elevated good food to a higher priority in this country. Without her, legions of dedicated artisanal suppliers, passionate chefs, and prolific writers would not be here today, arguing about the true meaning of organic or local and seasonal boundaries or the proper age of a Berkshire pig to achieve ideal belly fat.

It’s wonderful to see the world celebrating Julia on the 100th anniversary of her birth. But I’m not surprised, because there is no other “food celebrity” who inspires more affection and devotion. She was the beginning of our modern concept of a food celebrity.

Julia's personality was so huge and so generous that it came through the TV. Whether she was tossing a limp, American-style baguette over her shoulder in disgust or burning her eyebrows off making bananas flambé, Julia embodied the spirit of adventure in cooking. She was always learning, even as she taught. She made cooking entertaining, took it from drudgery to artistry and beyond that, to fun. And she did it in very approachable way, making mistakes, dropping things on the floor, the way you do in real life. Suddenly, French food wasn’t so fancy it was food you could make at home.

I met Julia, who would end up helping me promote D’Artagnan, while her influence was at its height. She could not participate in a cooking seminar, enter a restaurant, or even cross the street without creating a mob scene. So I learned quickly that once we entered a public place, whether intimate or not, there would be no more one-on-one conversation.

At the time, 28 years ago (when D'Artagnan started), she was actively working to organize the gastronomes of the country, and constantly invited us to participate in her events and gatherings. When we were together, she would take me under her wing, like a second mother this side of the Atlantic Ocean. As we giggled in French between ourselves, she would make a point to introduce me to everybody in sight who was “somebody.”

I remember one of the first conferences of the American Institute of Wine and Food, which Julia helped create. We had an extremely animated discussion with author Calvin Trillin about cooking spare ribs, and another with chef Alice Waters, about which kind of thyme can grow where. At every food show we would walk the aisles together, creating an instant mob scene wherever we decided to stop and taste the goods.

The last time I saw Julia was in Boston, just before she left to retire in Santa Barbara, Calif. We went to a cocktail event where, as usual, all the guests flocked around her the minute we entered the room. That evening, for the first time, she had to ask for a chair and continue her greetings while seated.

The next day, she asked me to meet her for lunch at Biba, Lydia Shire's restaurant, which was then THE place to be in Boston. When I got there, Julia was already at the table, seated in front of a tall drink that appeared to be tomato juice. Going with what I assumed was the flow, I asked the waiter for a Bloody Mary. To which Julia added, in her unmistakable multi-tone voice: "Oh, what a good idea! Could you make mine one, too?"

Lydia arrived on the double, with a bottle of vodka in hand. Glasses were filled (constantly), and I remember nothing but that sentence, which I try, very badly, to imitate once in a while.

You can’t overestimate the importance of a cultural phenomenon like Julia. Without her, would we even have multiple TV channels dedicated to cooking shows? Or so many food blogs? I think that the cult of the kitchen started with Julia. She made people want to cook, talk about food and challenge themselves in the kitchen.

And even now, years after her death, her fame grows with biographical books and movies. This month, to celebrate the 100th anniversary, restaurants around the country are offering special menus of her recipes.

But most of all, there are people cooking her recipes at home. That’s her true legacy. She got people to embrace French cuisine in their kitchens, with her confident voice ringing in their ears and her inspired (and tested!) recipes as a guide. Her joie de vivre and passion for food were infectious, and sharing them on her TV show made French food accessible to Americans. It made her a star, and she even created a catchphrase -- that sing-song trademark signoff, “Bon appétit!”

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