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7 dicas para comer com segurança na apresentação de slides da China

7 dicas para comer com segurança na apresentação de slides da China

Preocupado em comer com segurança na China? Aqui estão algumas dicas testadas e comprovadas

Novos números sugerem que quase a metade das fábricas de processamento de alimentos na China não atendem aos padrões aceitos internacionalmente. A cada ano, notícias de falsas fraudes em alimentos continuam chegando. Finalmente, porém, a partir de 1 de outubro, A China colocou um novo segurança alimentar lei em prática. A legislação inclui penas mais rígidas para os infratores, proibições de pesticidas tóxicos e regulamentações de rotulagem de alimentos mais claras. De acordo com a BBC, as práticas agrícolas são relativamente difíceis para o governo rastrear e muitos pensam que levará muito tempo para que os cidadãos preocupados vejam uma mudança real. Definitivamente, há um equilíbrio entre excessivamente cauteloso e não experimentar o país ao máximo e ficando doente e desejando que você soubesse o que evitar. Aqui estão sete dicas para comer com segurança na China continental.

7 dicas para comer com segurança na China

Novos números sugerem que quase a metade das fábricas de processamento de alimentos na China não atendem aos padrões aceitos internacionalmente. Aqui estão sete dicas para comer com segurança na China continental.

Seja esperto com seus frutos do mar

Muitas fontes de água chinesas problemas de poluição, o que significa que mariscos e outros frutos do mar podem ser contaminados. Compre o seu de um popular mercado ou peça em um restaurante com uma boa reputação local.

Diversifique sua dieta

Alterne entre os diferentes alimentos e marcas para diminuir as chances de comer algo em demasia pouco saudável ou aquilo pode estar nas notícias mais tarde. Muitos alimentos chineses e marcas são confiáveis ​​e saudáveis, mas é melhor estar seguro e comer uma variedade.

Não beba água da torneira

Não compre frutas e vegetais que pareçam bons demais para ser verdade

Estudos recentes sugira aquele resíduo de múltiplo pesticidas é frequentemente encontrado em vegetais vendidos em mercados chineses, e alguns tipos não são facilmente removidos com água. Os habitantes locais evitam comprar maçãs vermelhas brilhantes sem marcas ou produtos que tenham ficado de fora, mas que pareçam frescos devido aos aditivos. Ao comprar frutas ou legumes, peça ajuda a um local, escolha aqueles que não parecem bons demais para ser verdade ou siga as linhas dos fornecedores mais confiáveis.

Coma menos carne

Cada vez que ocorre um escândalo alimentar, o chinês o governo faz prisões e apreende os alimentos ofensivos. Recentemente, eu no tem estado sob fogo. Se você parar com isso de vez, não terá a experiência completa que buscou na China. Em vez disso, tente encontrar uma marca confiável localmente ou restaurante, e, novamente, não coma muito de uma coisa.

Fique com frutas fechadas

Não fique tentado a comprar frutas fatiadas na rua. Freqüentemente, tem sido sentado fora e até mesmo pulverizado com água da torneira, que não é recomendado para consumo. Peça a um vendedor para abrir uma nova fruta, lavar sua fruta em água engarrafada ou ter um banana.

Experimente comida de rua, mas seja um pouco cauteloso

Nos últimos anos, surgiram notícias de que certos fornecedores estavam usando “óleo de sarjeta, ”Ou óleo residual reprocessado de esgotos e matadouros, e vendendo-o como óleo de cozinha. Claro, comida de rua na China é uma parte essencial da experiência de viagem, mas muitos recomendam mirar nas barracas com longas filas para errar pelo seguro.


Como comer com segurança durante a crise do Coronavirus: dicas, recursos, perguntas frequentes

A vida em Chicago mudou drasticamente na semana passada, desde escolas e restaurantes fechando até políticas em evolução sobre distanciamento social e eventos públicos. Enquanto os moradores de Chicago - e a maioria das pessoas em todo o país - se acomodam em casa nas próximas semanas, Cidade curiosa está respondendo a perguntas sobre como lidar com alimentos, cozinhar e comer com segurança durante o coronavírus.

Lembre-se de que o que se sabe sobre o vírus e a doença que ele causa, COVID-19, ainda está em evolução. Esta informação não constitui conselho médico profissional. Em caso de dúvidas sobre sua saúde, consulte sempre um médico.

É seguro fazer compras no supermercado?

O principal problema com compras de supermercado é a sua exposição a outras pessoas e superfícies duras contaminadas como carrinhos de supermercado, cabos de freezer e máquinas de passar cartão de crédito. Os serviços de entrega também envolvem algum contato com pessoas que podem lidar com seus produtos.

"Fique longe de outros compradores e não fique pairando sobre o ombro de alguém tentando pegar o último papel higiênico", disse Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell.

Por esse motivo, você deve fazer compras com a menor frequência possível e fora dos horários de pico. Lojas como Jewel-Osco, Dollar General, Target e Whole Foods estão criando horários especiais para idosos e populações vulneráveis. Você também pode verificar com os vizinhos idosos se pode comprar para eles.

Quando for fazer compras, mantenha uma distância segura de outros compradores, use luvas, lave as mãos, limpe as superfícies e não toque em seu rosto.

Recursos do Condado de Cook

O presidente do conselho do condado, Toni Preckwinkle, disse que as pessoas podem ligar para (708) 633-3319 para falar com os profissionais de saúde pública do condado ou enviar perguntas por e-mail para [email protected] O condado também está lançando um sistema de alerta de texto no qual as pessoas podem se inscrever enviando uma mensagem de texto ALERTCOOK para 888-777.

O vírus pode ser transmitido por meio de alimentos crus?

Tanto quanto os especialistas sabem, neste momento, você não pode pegar o vírus ao ingerir alimentos. No entanto, se você tocar em um alimento que contém o vírus e, em seguida, tocar sua boca ou olhos ou outras membranas mucosas, você poderá pegá-lo. Mas o risco é extremamente baixo.

"O pensamento atual é que você realmente precisa inalar ou tocar seu rosto e fazer com que entre em contato com sua mucosa", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell, disse que é importante manter o panorama geral em mente.

"Nada do que fazemos agora é risco zero, e o consumo de alimentos nunca foi risco zero", disse ele. "O risco mais baixo hoje são os alimentos embalados e os enlatados. Mas isso não significa que não devamos comer vegetais frescos. Temos que cuidar de nossa saúde geral também."

O vírus pode ser transmitido por meio de alimentos cozidos, como pão?

Veja acima. As informações atuais sugerem que a ingestão não é uma via de infecção para Covid-19, seja por meio de alimentos cozidos ou crus.

"Se você comê-lo, ele vai para o estômago [de onde não pode ser transmitido]", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. "Ao longo do caminho, pode potencialmente entrar em contato com sua mucosa [onde pode teoricamente anexar e infectar], mas é muito improvável que seja assim que ele transmite. "

As pessoas que prepararam minha comida podem transmitir o vírus para mim?

Especialistas dizem que o vírus é transmitido de pessoa para pessoa, pelo ar ou em superfícies duras, onde pode durar várias horas ou dias. Novamente, não se acredita que seja transmitido pela ingestão de alimentos, mas pode haver um baixo risco de transmissão por meio do contato fecal, em que um profissional da área de alimentos não lava as mãos adequadamente. Todos os profissionais de alimentação devem ser treinados em procedimentos de segurança para evitar tal transmissão.

Quais são as minhas opções de entrega e take away e são seguras?

Na área de Chicago, um site chamado Dining at a Distance vem construindo um banco de dados de mais de 1.000 restaurantes locais e suas opções de coleta, entrega e outras formas de apoio aos restaurantes.

Se você optar pelo serviço de coleta, os especialistas recomendam fazê-lo fora dos horários de pico, quando provavelmente você não estará esperando em uma sala com outras pessoas. Se possível, espere do lado de fora, longe de outros clientes.

Se for fazer entrega, pode optar pela entrega “sem contacto”, onde o entregador deixa a comida à sua porta ou noutro local pretendido indicado no seu pedido online ou por telefone. Mas não se esqueça de dar gorjeta. Essas pessoas estão fazendo um trabalho importante em tempos difíceis. Os mesmos princípios se aplicam à entrega de alimentos.

Depois de pegar os pratos para levar ou entregar, trate a embalagem como faria com qualquer superfície fora de seu controle, enxugando-a, lavando-a ou descartando-a e lavando as mãos novamente. Novamente, todos os trabalhadores profissionais devem ser treinados no manuseio seguro de alimentos, mas esses são tempos especiais. Transfira a comida para seus próprios pratos limpos e divirta-se.

Como faço para armazenar alimentos com segurança?

Embora as autoridades exortem as pessoas a evitar o entesouramento, muitos estocaram e continuarão a estocar alimentos durante esse período. Inevitavelmente, muitos comprarão mais do que geladeiras ou freezers domésticos podem suportar. Esses são alguns aspectos da crise que preocupam o professor de segurança alimentar da Cornell, Martin Wiedmann. Ele disse que os consumidores precisam ter cuidado ao refrigerar o excesso de comida no saguão ou na varanda, porque a maioria desses produtos perecíveis precisa ser mantida abaixo de 40 F para segurança.

Ele também alertou contra coisas como lavar carne na mesma pia onde você lava vegetais, causando contaminação cruzada. Ele observou que você não precisa lavar a carne que vai cozinhar.

"Lave as mãos antes de cozinhar os alimentos. Mantenha alimentos crus, frango cru, carne crua, etc. longe dos produtos. Cozinhe as coisas na temperatura adequada usando as diretrizes de temperatura do USDA", disse ele.

Ele disse que é extremamente importante tomar essas precauções hoje. “Se alguém contrair doenças transmitidas por alimentos agora por causa de outra coisa - não o coronavírus - e tiver que ir a um hospital ou viajar, isso os expõe a um risco maior”.

Que produtos básicos da despensa devo comprar para fazer receitas versáteis para minha casa?

A chef Sarah Stegner disse que seus seis principais alimentos básicos para a despensa desta época são feijões secos, cebolas, nozes, aveia, bastante sal e algum tipo de óleo.

Para refeições versáteis, ela recomenda assar um frango (a 450 F até a coxa registrar 165 F), ou você pode comprar um frango assado para viagem em um restaurante.

"Eu gosto disso porque você pode obter várias refeições com isso", disse ela. "E uma vez que você tem aquele frango e [come a maior parte da carne], você pega os ossos e as guarnições e faz um caldo ou sopa com eles."

Você também pode congelar a sopa para deixá-la pronta para o caso de alguém em sua casa ficar doente.

A chef, padeiro e restaurateur de Chicago de longa data Ina Pinkney sugeriu manter sua geladeira cheia de ovos e seu freezer cheio de sopa congelada. Ela também sugeriu animar a casa fazendo o café da manhã para o jantar, algo como panquecas.

"Acho que é a maneira mais reconfortante de terminar um dia", disse ela.

Você pode encontrar a receita das famosas panquecas leves e quentes de Pinkney aqui. Pinkney disse que você pode encontrar o amido de batata na "seção de comida judaica de sua mercearia".

Como devo cozinhar e cuidar de um membro da família que está doente?

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças afirmam que, quando alguém da casa está doente, deve ficar em seu quarto e ser cuidado por apenas um membro da família.

O CDC também aconselha as pessoas que suspeitam ter COVID-19 a "usar um banheiro separado, se disponível" e "não compartilhar pratos, copos, xícaras, talheres, toalhas ou roupa de cama com outras pessoas ou animais de estimação em sua casa. usando esses itens, eles devem ser bem lavados com água e sabão. "

As autoridades não desenvolveram nenhuma recomendação dietética especial para pacientes com o vírus, mas o CDC recomenda beber muitos líquidos.

Posso convidar amigos para jantar?

Os especialistas dizem que não, e o CDC recomenda "limitar o compartilhamento de alimentos" em geral. Por mais desagradável que seja, cuspimos quando falamos e tocamos nossos rostos - mais do que imaginamos - e isso pode espalhar o vírus, disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. Você pode ser portador do vírus e ser assintomático ou pré-sintomático.

“Se você está dando um jantar com alguém que está infectado e espalhando [espalhando o] vírus, todos vocês vão pegar”, disse Abbate.

Basicamente, quando você janta com um vizinho, está jantando com ele e com qualquer pessoa com quem jantou nas últimas duas semanas.

Se você ainda quer receber pessoas, Abbate sugeriu realmente limitar quem você convida. Se você tem um amigo que quer ver do outro lado do corredor, ela diz "fique com eles e com mais ninguém. Agora você tem uma família um pouco maior."

Quais são algumas maneiras de continuar desfrutando das refeições com outras pessoas?

Embora seja difícil ficar isolado de amigos e familiares, especialmente durante as refeições, aqui estão algumas maneiras criativas de os moradores de Chicago manterem as refeições divertidas e sociais.

- Ligue para obter conselhos. A chef Sarah Stegner do Prairie Grass Cafe está operando uma linha direta de culinária das 14h00 às 16h00. todos os dias em (847) 920-8437.

- Organize jantares virtuais e festas de culinária com amigos em aplicativos como Zoom, Google Hangouts e Facetime, como este grupo de italianos.

- Compartilhe um desafio com os membros da família para criar os pratos mais criativos com os alimentos básicos que você ainda tem à mão.

- Finalmente aprenda a fazer pão. Tudo que você precisa é farinha, água e sal. Você nem precisa de fermento se fizer sua própria entrada de massa fermentada com água e farinha.

- Envolva as crianças. A chef Cheryl Knecht Munoz de Chicago está postando lições diárias e receitas que você pode cozinhar com as crianças da escola em seu blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use a porcelana boa e acenda uma vela, diz Eilleen Howard Weinberg, de Chicago.

- O chef Ben Randall da Anshe Emet Day School está postando receitas diárias para crianças na SageBZell no Instagram

- Louisa Chu do Chicago Tribune planeja começar a cozinhar no Tribuna arquivos de receitas no Instagram também.


Como comer com segurança durante a crise do Coronavirus: dicas, recursos, perguntas frequentes

A vida em Chicago mudou drasticamente na semana passada, desde escolas e restaurantes fechando até políticas em evolução sobre distanciamento social e eventos públicos. Enquanto os moradores de Chicago - e a maioria das pessoas em todo o país - se acomodam em casa nas próximas semanas, Cidade curiosa está respondendo a perguntas sobre como lidar com alimentos, cozinhar e comer com segurança durante o coronavírus.

Lembre-se de que o que se sabe sobre o vírus e a doença que ele causa, COVID-19, ainda está em evolução. Esta informação não constitui conselho médico profissional. Em caso de dúvidas sobre sua saúde, consulte sempre um médico.

É seguro fazer compras no supermercado?

O principal problema com compras de supermercado é a sua exposição a outras pessoas e superfícies duras contaminadas como carrinhos de supermercado, cabos de freezer e máquinas de passar cartão de crédito. Os serviços de entrega também envolvem algum contato com pessoas que podem lidar com seus produtos.

"Fique longe de outros compradores e não fique pairando sobre o ombro de alguém tentando pegar o último papel higiênico", disse Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell.

Por esse motivo, você deve fazer compras com a menor frequência possível e fora dos horários de pico. Lojas como Jewel-Osco, Dollar General, Target e Whole Foods estão criando horários especiais para idosos e populações vulneráveis. Você também pode verificar com os vizinhos idosos se pode comprar para eles.

Quando for fazer compras, mantenha uma distância segura de outros compradores, use luvas, lave as mãos, limpe as superfícies e não toque em seu rosto.

Recursos do Condado de Cook

O presidente do conselho do condado, Toni Preckwinkle, disse que as pessoas podem ligar para (708) 633-3319 para falar com os profissionais de saúde pública do condado ou enviar perguntas por e-mail para [email protected] O condado também está lançando um sistema de alerta de texto no qual as pessoas podem se inscrever enviando uma mensagem de texto ALERTCOOK para 888-777.

O vírus pode ser transmitido por meio de alimentos crus?

Tanto quanto os especialistas sabem, neste momento, você não pode pegar o vírus ao ingerir alimentos. No entanto, se você tocar em um alimento que contém o vírus e, em seguida, tocar sua boca ou olhos ou outras membranas mucosas, você poderá pegá-lo. Mas o risco é extremamente baixo.

"O pensamento atual é que você realmente precisa inalar ou tocar seu rosto e fazer com que entre em contato com sua mucosa", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell, disse que é importante manter o panorama geral em mente.

"Nada do que fazemos agora é risco zero, e o consumo de alimentos nunca foi risco zero", disse ele. "O risco mais baixo hoje são os alimentos embalados e os enlatados. Mas isso não significa que não devamos comer vegetais frescos. Temos que cuidar de nossa saúde geral também."

O vírus pode ser transmitido por alimentos cozidos, como pão?

Veja acima. As informações atuais sugerem que a ingestão não é uma via de infecção para Covid-19, seja por meio de alimentos cozidos ou crus.

"Se você comê-lo, ele vai para o estômago [de onde não pode ser transmitido]", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. "Ao longo do caminho, pode potencialmente entrar em contato com sua mucosa [onde pode teoricamente anexar e infectar], mas é muito improvável que seja assim que ele transmite. "

As pessoas que prepararam minha comida podem transmitir o vírus para mim?

Especialistas dizem que o vírus é transmitido de pessoa para pessoa, pelo ar ou em superfícies duras, onde pode durar várias horas ou dias. Novamente, não se acredita que seja transmitido pela ingestão de alimentos, mas pode haver um baixo risco de transmissão pelo contato fecal, onde o trabalhador da alimentação não lava as mãos adequadamente. Todos os profissionais de alimentação devem ser treinados em procedimentos de segurança para evitar tal transmissão.

Quais são as minhas opções de entrega e take away e são seguras?

Na área de Chicago, um site chamado Dining at a Distance vem construindo um banco de dados de mais de 1.000 restaurantes locais e suas opções de coleta, entrega e outras formas de apoio aos restaurantes.

Se você optar pelo serviço de coleta, os especialistas recomendam fazê-lo fora dos horários de pico, quando provavelmente você não estará esperando em uma sala com outras pessoas. Se possível, espere do lado de fora, longe de outros clientes.

Se for fazer entrega, pode optar pela entrega “sem contacto”, onde o entregador deixa a comida à sua porta ou noutro local pretendido indicado no seu pedido online ou por telefone. Mas não se esqueça de dar gorjeta. Essas pessoas estão fazendo um trabalho importante em tempos difíceis. Os mesmos princípios se aplicam à entrega de alimentos.

Depois de pegar os pratos para levar ou entregar, trate a embalagem como faria com qualquer superfície fora de seu controle, enxugando-a, lavando-a ou descartando-a e lavando as mãos novamente.Novamente, todos os trabalhadores profissionais devem ser treinados no manuseio seguro de alimentos, mas esses são tempos especiais. Transfira a comida para seus próprios pratos limpos e divirta-se.

Como faço para armazenar alimentos com segurança?

Embora as autoridades exortem as pessoas a evitar o entesouramento, muitos estocaram e continuarão a estocar alimentos durante esse período. Inevitavelmente, muitos comprarão mais do que geladeiras ou freezers domésticos podem suportar. Esses são alguns aspectos da crise que preocupam o professor de segurança alimentar da Cornell, Martin Wiedmann. Ele disse que os consumidores precisam ter cuidado ao refrigerar o excesso de comida no saguão ou na varanda, porque a maioria desses produtos perecíveis precisa ser mantida abaixo de 40 ° F por segurança.

Ele também alertou contra coisas como lavar carne na mesma pia onde você lava vegetais, causando contaminação cruzada. Ele observou que você não precisa lavar a carne que vai cozinhar.

"Lave as mãos antes de cozinhar os alimentos. Mantenha alimentos crus, frango cru, carne crua, etc. longe dos produtos. Cozinhe as coisas na temperatura adequada usando as diretrizes de temperatura do USDA", disse ele.

Ele disse que é extremamente importante tomar essas precauções hoje. “Se alguém contrair doenças transmitidas por alimentos agora por causa de outra coisa - não o coronavírus - e tiver que ir a um hospital ou viajar, isso os expõe a um risco maior”.

Que produtos básicos da despensa devo comprar para fazer receitas versáteis para minha casa?

A chef Sarah Stegner disse que os seis principais alimentos básicos da despensa para esta época são feijões secos, cebolas, nozes, aveia, bastante sal e algum tipo de óleo.

Para refeições versáteis, ela recomenda assar um frango (a 450 F até a coxa registrar 165 F), ou você pode comprar um frango assado para viagem em um restaurante.

"Eu gosto disso porque você pode obter várias refeições com isso", disse ela. "E uma vez que você tem aquele frango e [come a maior parte da carne], você pega os ossos e as guarnições e faz um caldo ou sopa com eles."

Você também pode congelar a sopa para deixá-la pronta para o caso de alguém em sua casa ficar doente.

A chef, padeiro e restaurateur de Chicago de longa data Ina Pinkney sugeriu manter sua geladeira cheia de ovos e seu freezer cheio de sopa congelada. Ela também sugeriu animar a casa fazendo o café da manhã para o jantar, algo como panquecas.

"Acho que é a maneira mais reconfortante de terminar um dia", disse ela.

Você pode encontrar a receita das famosas panquecas leves e quentes de Pinkney aqui. Pinkney disse que você pode encontrar o amido de batata na "seção de comida judaica de sua mercearia".

Como devo cozinhar e cuidar de um membro da família que está doente?

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças afirmam que, quando alguém da casa está doente, deve ficar em seu quarto e ser cuidado por apenas um membro da família.

O CDC também aconselha as pessoas que suspeitam ter COVID-19 a "usar um banheiro separado, se disponível" e "não compartilhar pratos, copos, xícaras, talheres, toalhas ou roupa de cama com outras pessoas ou animais de estimação em sua casa. usando esses itens, eles devem ser bem lavados com água e sabão. "

As autoridades não desenvolveram nenhuma recomendação dietética especial para pacientes com o vírus, mas o CDC recomenda beber muitos líquidos.

Posso convidar amigos para jantar?

Os especialistas dizem que não, e o CDC recomenda "limitar o compartilhamento de alimentos" em geral. Por mais desagradável que seja, cuspimos quando falamos e tocamos nossos rostos - mais do que imaginamos - e isso pode espalhar o vírus, disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. Você pode ser portador do vírus e ser assintomático ou pré-sintomático.

“Se você estiver dando um jantar com alguém que está infectado e espalhando [espalhando o] vírus, todos vocês vão pegar”, disse Abbate.

Basicamente, quando você janta com um vizinho, está jantando com ele e com qualquer pessoa com quem jantou nas últimas duas semanas.

Se você ainda quer receber pessoas, Abbate sugeriu realmente limitar quem você convida. Se você tem uma amiga que quer ver no corredor, ela diz "fique com ela e com mais ninguém. Agora você tem uma família um pouco maior."

Quais são algumas maneiras de continuar desfrutando das refeições com outras pessoas?

Embora seja difícil ficar isolado de amigos e familiares, especialmente durante as refeições, aqui estão algumas maneiras criativas de os moradores de Chicago manterem as refeições divertidas e sociais.

- Ligue para obter conselhos. A chef Sarah Stegner do Prairie Grass Cafe está operando uma linha direta de culinária das 14h00 às 16h00. todos os dias em (847) 920-8437.

- Organize jantares virtuais e festas de culinária com amigos em aplicativos como Zoom, Google Hangouts e Facetime, como este grupo de italianos.

- Compartilhe um desafio com os membros da família para criar os pratos mais criativos com os alimentos básicos que você ainda tem à mão.

- Finalmente aprenda a fazer pão. Tudo que você precisa é farinha, água e sal. Você nem precisa de fermento se fizer sua própria entrada de massa fermentada com água e farinha.

- Envolva as crianças. A chef Cheryl Knecht Munoz de Chicago está postando lições diárias e receitas que você pode cozinhar com as crianças da escola em seu blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use a porcelana boa e acenda uma vela, diz Eilleen Howard Weinberg, de Chicago.

- O chef Ben Randall da Anshe Emet Day School está postando receitas diárias para crianças na SageBZell no Instagram

- Louisa Chu do Chicago Tribune planeja começar a cozinhar no Tribuna arquivos de receitas no Instagram também.


Como comer com segurança durante a crise do Coronavirus: dicas, recursos, perguntas frequentes

A vida em Chicago mudou drasticamente na semana passada, desde escolas e restaurantes fechando até políticas em evolução sobre distanciamento social e eventos públicos. Enquanto os moradores de Chicago - e a maioria das pessoas em todo o país - se acomodam em casa nas próximas semanas, Cidade curiosa está respondendo a perguntas sobre como lidar com alimentos, cozinhar e comer com segurança durante o coronavírus.

Lembre-se de que o que se sabe sobre o vírus e a doença que ele causa, COVID-19, ainda está em evolução. Esta informação não constitui conselho médico profissional. Em caso de dúvidas sobre sua saúde, consulte sempre um médico.

É seguro fazer compras no supermercado?

O principal problema com as compras de supermercado é a sua exposição a outras pessoas e superfícies duras contaminadas como carrinhos de supermercado, cabos de freezer e máquinas de cartão de crédito. Os serviços de entrega também envolvem algum contato com pessoas que podem lidar com seus produtos.

"Fique longe de outros compradores e não fique pairando sobre o ombro de alguém tentando pegar o último papel higiênico", disse Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell.

Por esse motivo, você deve fazer compras com a menor frequência possível e fora dos horários de pico. Lojas como Jewel-Osco, Dollar General, Target e Whole Foods estão criando horários especiais para idosos e populações vulneráveis. Você também pode verificar com os vizinhos idosos se pode comprar para eles.

Quando for fazer compras, mantenha uma distância segura de outros compradores, use luvas, lave as mãos, limpe as superfícies e não toque em seu rosto.

Recursos do Condado de Cook

O presidente do conselho do condado, Toni Preckwinkle, disse que as pessoas podem ligar para (708) 633-3319 para falar com os profissionais de saúde pública do condado ou enviar perguntas por e-mail para [email protected] O condado também está lançando um sistema de alerta de texto no qual as pessoas podem se inscrever enviando uma mensagem de texto ALERTCOOK para 888-777.

O vírus pode ser transmitido por meio de alimentos crus?

Tanto quanto os especialistas sabem, neste momento, você não pode pegar o vírus ao ingerir alimentos. No entanto, se você tocar em um alimento que contém o vírus e, em seguida, tocar sua boca ou olhos ou outras membranas mucosas, você poderá pegá-lo. Mas o risco é extremamente baixo.

"O pensamento atual é que você realmente precisa inalar ou tocar seu rosto e fazer com que entre em contato com sua mucosa", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell, disse que é importante manter o panorama geral em mente.

"Nada do que fazemos agora é risco zero, e o consumo de alimentos nunca foi risco zero", disse ele. "O risco mais baixo hoje são os alimentos embalados e os enlatados. Mas isso não significa que não devamos comer vegetais frescos. Temos que cuidar de nossa saúde geral também."

O vírus pode ser transmitido por meio de alimentos cozidos, como pão?

Veja acima. As informações atuais sugerem que a ingestão não é uma via de infecção para Covid-19, seja por meio de alimentos cozidos ou crus.

"Se você comê-lo, ele vai para o estômago [de onde não pode ser transmitido]", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. "Ao longo do caminho, pode potencialmente entrar em contato com sua mucosa [onde pode teoricamente anexar e infectar], mas é muito improvável que seja assim que ele transmite. "

As pessoas que prepararam minha comida podem transmitir o vírus para mim?

Especialistas dizem que o vírus é transmitido de pessoa para pessoa, pelo ar ou em superfícies duras, onde pode durar várias horas ou dias. Novamente, não se acredita que seja transmitido pela ingestão de alimentos, mas pode haver um baixo risco de transmissão pelo contato fecal, onde o trabalhador da alimentação não lava as mãos adequadamente. Todos os profissionais de alimentação devem ser treinados em procedimentos de segurança para evitar tal transmissão.

Quais são as minhas opções de entrega e take away e são seguras?

Na área de Chicago, um site chamado Dining at a Distance vem construindo um banco de dados de mais de 1.000 restaurantes locais e suas opções de coleta, entrega e outras formas de apoio aos restaurantes.

Se você optar pelo serviço de coleta, os especialistas recomendam fazê-lo fora dos horários de pico, quando provavelmente você não estará esperando em uma sala com outras pessoas. Se possível, espere do lado de fora, longe de outros clientes.

Se for fazer entrega, pode optar pela entrega “sem contacto”, onde o entregador deixa a comida à sua porta ou noutro local pretendido indicado no seu pedido online ou por telefone. Mas não se esqueça de dar gorjeta. Essas pessoas estão fazendo um trabalho importante em tempos difíceis. Os mesmos princípios se aplicam à entrega de alimentos.

Depois de pegar os pratos para levar ou entregar, trate a embalagem como você trataria qualquer superfície fora de seu controle, limpando-a, lavando-a ou descartando-a e lavando as mãos novamente. Novamente, todos os trabalhadores profissionais devem ser treinados no manuseio seguro de alimentos, mas esses são tempos especiais. Transfira a comida para seus próprios pratos limpos e divirta-se.

Como faço para armazenar alimentos com segurança?

Embora as autoridades exortem as pessoas a evitar o entesouramento, muitos estocaram e continuarão a estocar alimentos durante esse período. Inevitavelmente, muitos comprarão mais do que geladeiras ou freezers domésticos podem suportar. Esses são alguns aspectos da crise que preocupam o professor de segurança alimentar da Cornell, Martin Wiedmann. Ele disse que os consumidores precisam ter cuidado ao refrigerar o excesso de comida no saguão ou na varanda, porque a maioria desses produtos perecíveis precisa ser mantida abaixo de 40 ° F por segurança.

Ele também alertou contra coisas como lavar carne na mesma pia onde você lava vegetais, causando contaminação cruzada. Ele observou que você não precisa lavar a carne que vai cozinhar.

"Lave as mãos antes de cozinhar os alimentos. Mantenha alimentos crus, frango cru, carne crua, etc. longe dos produtos. Cozinhe as coisas na temperatura adequada usando as diretrizes de temperatura do USDA", disse ele.

Ele disse que é extremamente importante tomar essas precauções hoje. “Se alguém contrair doenças transmitidas por alimentos agora por causa de outra coisa - não o coronavírus - e tiver que ir a um hospital ou viajar, isso os expõe a um risco maior”.

Que produtos básicos da despensa devo comprar para fazer receitas versáteis para minha casa?

A chef Sarah Stegner disse que os seis principais alimentos básicos da despensa para esta época são feijões secos, cebolas, nozes, aveia, bastante sal e algum tipo de óleo.

Para refeições versáteis, ela recomenda assar um frango (a 450 F até a coxa registrar 165 F), ou você pode comprar um frango assado para viagem em um restaurante.

"Eu gosto disso porque você pode obter várias refeições com isso", disse ela. "E uma vez que você tem aquele frango e [come a maior parte da carne], você pega os ossos e as guarnições e faz um caldo ou sopa com eles."

Você também pode congelar a sopa para deixá-la pronta para o caso de alguém em sua casa ficar doente.

A chef, padeiro e restaurateur de Chicago de longa data Ina Pinkney sugeriu manter sua geladeira cheia de ovos e seu freezer cheio de sopa congelada. Ela também sugeriu animar a casa fazendo o café da manhã para o jantar, algo como panquecas.

"Acho que é a maneira mais reconfortante de terminar um dia", disse ela.

Você pode encontrar a receita das famosas panquecas leves e quentes de Pinkney aqui. Pinkney disse que você pode encontrar o amido de batata na "seção de comida judaica de sua mercearia".

Como devo cozinhar e cuidar de um membro da família que está doente?

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças afirmam que, quando alguém na casa está doente, deve ficar em seu quarto e ser cuidado por apenas um membro da família.

O CDC também aconselha as pessoas que suspeitam ter COVID-19 a "usar um banheiro separado, se disponível" e "não compartilhar pratos, copos, xícaras, talheres, toalhas ou roupa de cama com outras pessoas ou animais de estimação em sua casa. usando esses itens, eles devem ser bem lavados com água e sabão. "

As autoridades não desenvolveram nenhuma recomendação dietética especial para pacientes com o vírus, mas o CDC recomenda beber muitos líquidos.

Posso convidar amigos para jantar?

Os especialistas dizem que não, e o CDC recomenda "limitar o compartilhamento de alimentos" em geral. Por mais desagradável que seja, cuspimos quando falamos e tocamos nossos rostos - mais do que imaginamos - e isso pode espalhar o vírus, disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. Você pode ser portador do vírus e ser assintomático ou pré-sintomático.

“Se você estiver dando um jantar com alguém que está infectado e espalhando [espalhando o] vírus, todos vocês vão pegar”, disse Abbate.

Basicamente, quando você janta com um vizinho, está jantando com ele e com qualquer pessoa com quem jantou nas últimas duas semanas.

Se você ainda quer receber pessoas, Abbate sugeriu realmente limitar quem você convida. Se você tem uma amiga que quer ver no corredor, ela diz "fique com ela e com mais ninguém. Agora você tem uma família um pouco maior."

Quais são algumas maneiras de continuar desfrutando das refeições com outras pessoas?

Embora seja difícil ficar isolado de amigos e familiares, especialmente durante as refeições, aqui estão algumas maneiras criativas de os moradores de Chicago manterem as refeições divertidas e sociais.

- Ligue para obter conselhos. A chef Sarah Stegner do Prairie Grass Cafe está operando uma linha direta de culinária das 14h00 às 16h00. todos os dias em (847) 920-8437.

- Organize jantares virtuais e festas de culinária com amigos em aplicativos como Zoom, Google Hangouts e Facetime, como este grupo de italianos.

- Compartilhe um desafio com os membros da família para criar os pratos mais criativos com os alimentos básicos que você ainda tem à mão.

- Finalmente aprenda a fazer pão. Tudo que você precisa é farinha, água e sal. Você nem precisa de fermento se fizer sua própria entrada de massa fermentada com água e farinha.

- Envolva as crianças. A chef Cheryl Knecht Munoz de Chicago está postando lições diárias e receitas que você pode cozinhar com as crianças da escola em seu blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use a porcelana boa e acenda uma vela, diz o Chicagoan Eilleen Howard Weinberg.

- O chef Ben Randall da Anshe Emet Day School está postando receitas diárias para crianças na SageBZell no Instagram

- Louisa Chu do Chicago Tribune planeja começar a cozinhar no Tribuna arquivos de receitas no Instagram também.


Como comer com segurança durante a crise do Coronavirus: dicas, recursos, perguntas frequentes

A vida em Chicago mudou drasticamente na semana passada, desde escolas e restaurantes fechando até políticas em evolução sobre distanciamento social e eventos públicos. Enquanto os moradores de Chicago - e a maioria das pessoas em todo o país - se acomodam em casa nas próximas semanas, Cidade curiosa está respondendo a perguntas sobre como lidar com alimentos, cozinhar e comer com segurança durante o coronavírus.

Lembre-se de que o que se sabe sobre o vírus e a doença que ele causa, COVID-19, ainda está em evolução. Esta informação não constitui conselho médico profissional. Em caso de dúvidas sobre sua saúde, consulte sempre um médico.

É seguro fazer compras no supermercado?

O principal problema com compras de supermercado é a sua exposição a outras pessoas e superfícies duras contaminadas como carrinhos de supermercado, cabos de freezer e máquinas de passar cartão de crédito. Os serviços de entrega também envolvem algum contato com pessoas que podem lidar com seus produtos.

"Fique longe de outros compradores e não fique pairando sobre o ombro de alguém tentando pegar o último papel higiênico", disse Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell.

Por esse motivo, você deve fazer compras com a menor frequência possível e fora dos horários de pico. Lojas como Jewel-Osco, Dollar General, Target e Whole Foods estão criando horários especiais para idosos e populações vulneráveis. Você também pode verificar com os vizinhos idosos se pode comprar para eles.

Quando for fazer compras, mantenha uma distância segura de outros compradores, use luvas, lave as mãos, limpe as superfícies e não toque em seu rosto.

Recursos do Condado de Cook

O presidente do conselho do condado, Toni Preckwinkle, disse que as pessoas podem ligar para (708) 633-3319 para falar com os profissionais de saúde pública do condado ou enviar perguntas por e-mail para [email protected] O condado também está lançando um sistema de alerta de texto no qual as pessoas podem se inscrever enviando uma mensagem de texto ALERTCOOK para 888-777.

O vírus pode ser transmitido por meio de alimentos crus?

Tanto quanto os especialistas sabem, neste momento, você não pode pegar o vírus ao ingerir alimentos. No entanto, se você tocar em um alimento que contém o vírus e, em seguida, tocar sua boca ou olhos ou outras membranas mucosas, você poderá pegá-lo. Mas o risco é extremamente baixo.

"O pensamento atual é que você realmente precisa inalar ou tocar seu rosto e fazer com que entre em contato com sua mucosa", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell, disse que é importante manter o panorama geral em mente.

"Nada do que fazemos agora é risco zero, e o consumo de alimentos nunca foi risco zero", disse ele. "O risco mais baixo hoje será de alimentos embalados e enlatados. Mas isso não significa que não devemos comer vegetais frescos. Temos que cuidar de nossa saúde geral também."

O vírus pode ser transmitido por alimentos cozidos, como pão?

Veja acima. As informações atuais sugerem que a ingestão não é uma via de infecção para Covid-19, seja por meio de alimentos cozidos ou crus.

"Se você comê-lo, ele vai para o estômago [de onde não pode ser transmitido]", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. "Ao longo do caminho, pode potencialmente entrar em contato com sua mucosa [onde pode teoricamente anexar e infectar], mas é muito improvável que seja assim que ele transmite. "

As pessoas que prepararam minha comida podem transmitir o vírus para mim?

Especialistas dizem que o vírus é transmitido de pessoa para pessoa, pelo ar ou em superfícies duras, onde pode durar várias horas ou dias. Novamente, não se acredita que seja transmitido pela ingestão de alimentos, mas pode haver um baixo risco de transmissão pelo contato fecal, onde o trabalhador da alimentação não lava as mãos adequadamente. Todos os profissionais de alimentação devem ser treinados em procedimentos de segurança para evitar tal transmissão.

Quais são as minhas opções de entrega e take away e são seguras?

Na área de Chicago, um site chamado Dining at a Distance vem construindo um banco de dados de mais de 1.000 restaurantes locais e suas opções de coleta, entrega e outras formas de apoio aos restaurantes.

Se você optar pelo serviço de coleta, os especialistas recomendam fazê-lo fora dos horários de pico, quando provavelmente você não estará esperando em uma sala com outras pessoas. Se possível, espere do lado de fora, longe de outros clientes.

Se for fazer entrega, pode optar pela entrega “sem contacto”, onde o entregador deixa a comida à sua porta ou noutro local pretendido indicado no seu pedido online ou por telefone. Mas não se esqueça de dar gorjeta. Essas pessoas estão fazendo um trabalho importante em tempos difíceis. Os mesmos princípios se aplicam à entrega de alimentos.

Depois de pegar os pratos para levar ou entregar, trate a embalagem como você trataria qualquer superfície fora de seu controle, limpando-a, lavando-a ou descartando-a e lavando as mãos novamente. Novamente, todos os trabalhadores profissionais devem ser treinados no manuseio seguro de alimentos, mas esses são tempos especiais. Transfira a comida para seus próprios pratos limpos e divirta-se.

Como faço para armazenar alimentos com segurança?

Embora as autoridades exortem as pessoas a evitar o entesouramento, muitos estocaram e continuarão a estocar alimentos durante esse período. Inevitavelmente, muitos comprarão mais do que geladeiras ou freezers domésticos podem suportar. Esses são alguns aspectos da crise que preocupam o professor de segurança alimentar da Cornell, Martin Wiedmann. Ele disse que os consumidores precisam ter cuidado ao refrigerar o excesso de comida no saguão ou na varanda, porque a maioria desses produtos perecíveis precisa ser mantida abaixo de 40 ° F por segurança.

Ele também alertou contra coisas como lavar carne na mesma pia onde você lava vegetais, causando contaminação cruzada. Ele observou que você não precisa lavar a carne que vai cozinhar.

"Lave as mãos antes de cozinhar os alimentos. Mantenha alimentos crus, frango cru, carne crua, etc. longe dos produtos. Cozinhe as coisas na temperatura adequada usando as diretrizes de temperatura do USDA", disse ele.

Ele disse que é extremamente importante tomar essas precauções hoje. “Se alguém contrair doenças transmitidas por alimentos agora por causa de outra coisa - não o coronavírus - e tiver que ir a um hospital ou viajar, isso os expõe a um risco maior”.

Que produtos básicos da despensa devo comprar para fazer receitas versáteis para minha casa?

A chef Sarah Stegner disse que os seis principais alimentos básicos da despensa para esta época são feijões secos, cebolas, nozes, aveia, bastante sal e algum tipo de óleo.

Para refeições versáteis, ela recomenda assar um frango (a 450 F até a coxa registrar 165 F), ou você pode comprar um frango assado para viagem em um restaurante.

"Eu gosto disso porque você pode obter várias refeições com isso", disse ela. "E uma vez que você tem aquele frango e [come a maior parte da carne], você pega os ossos e as guarnições e faz um caldo ou sopa com eles."

Você também pode congelar a sopa para deixá-la pronta para o caso de alguém em sua casa ficar doente.

A chef, padeiro e restaurateur de Chicago de longa data Ina Pinkney sugeriu manter sua geladeira cheia de ovos e seu freezer cheio de sopa congelada. Ela também sugeriu animar a casa fazendo o café da manhã para o jantar, algo como panquecas.

"Acho que é a maneira mais reconfortante de terminar um dia", disse ela.

Você pode encontrar a receita das famosas panquecas leves e quentes de Pinkney aqui. Pinkney disse que você pode encontrar o amido de batata na "seção de comida judaica de sua mercearia".

Como devo cozinhar e cuidar de um membro da família que está doente?

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças afirmam que, quando alguém na casa está doente, deve ficar em seu quarto e ser cuidado por apenas um membro da família.

O CDC também aconselha as pessoas que suspeitam ter COVID-19 a "usar um banheiro separado, se disponível" e "não compartilhar pratos, copos, xícaras, talheres, toalhas ou roupa de cama com outras pessoas ou animais de estimação em sua casa. usando esses itens, eles devem ser bem lavados com água e sabão. "

As autoridades não desenvolveram nenhuma recomendação dietética especial para pacientes com o vírus, mas o CDC recomenda beber muitos líquidos.

Posso convidar amigos para jantar?

Os especialistas dizem que não, e o CDC recomenda "limitar o compartilhamento de alimentos" em geral. Por mais desagradável que seja, cuspimos quando falamos e tocamos nossos rostos - mais do que imaginamos - e isso pode espalhar o vírus, disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. Você pode ser portador do vírus e ser assintomático ou pré-sintomático.

“Se você estiver dando um jantar com alguém que está infectado e espalhando [espalhando o] vírus, todos vocês vão pegar”, disse Abbate.

Basicamente, quando você janta com um vizinho, está jantando com ele e com qualquer pessoa com quem jantou nas últimas duas semanas.

Se você ainda quer receber pessoas, Abbate sugeriu realmente limitar quem você convida. Se você tem uma amiga que quer ver no corredor, ela diz "fique com ela e com mais ninguém. Agora você tem uma família um pouco maior."

Quais são algumas maneiras de continuar desfrutando das refeições com outras pessoas?

Embora seja difícil ficar isolado de amigos e familiares, especialmente durante as refeições, aqui estão algumas maneiras criativas de os moradores de Chicago manterem as refeições divertidas e sociais.

- Ligue para obter conselhos. A chef Sarah Stegner do Prairie Grass Cafe está operando uma linha direta de culinária das 14h00 às 16h00. todos os dias em (847) 920-8437.

- Organize jantares virtuais e festas de culinária com amigos em aplicativos como Zoom, Google Hangouts e Facetime, como este grupo de italianos.

- Compartilhe um desafio com os membros da família para criar os pratos mais criativos com os alimentos básicos que você ainda tem à mão.

- Finalmente aprenda a fazer pão. Tudo que você precisa é farinha, água e sal. Você nem precisa de fermento se fizer sua própria entrada de massa fermentada com água e farinha.

- Envolva as crianças. A chef Cheryl Knecht Munoz de Chicago está postando lições diárias e receitas que você pode cozinhar com as crianças da escola em seu blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use a porcelana boa e acenda uma vela, diz o Chicagoan Eilleen Howard Weinberg.

- O chef Ben Randall da Anshe Emet Day School está postando receitas diárias para crianças na SageBZell no Instagram

- Louisa Chu do Chicago Tribune planeja começar a cozinhar no Tribuna arquivos de receitas no Instagram também.


Como comer com segurança durante a crise do Coronavirus: dicas, recursos, perguntas frequentes

A vida em Chicago mudou drasticamente na semana passada, desde escolas e restaurantes fechando até políticas em evolução sobre distanciamento social e eventos públicos. Enquanto os moradores de Chicago - e a maioria das pessoas em todo o país - se acomodam em casa nas próximas semanas, Cidade curiosa está respondendo a perguntas sobre como lidar com alimentos, cozinhar e comer com segurança durante o coronavírus.

Lembre-se de que o que se sabe sobre o vírus e a doença que ele causa, COVID-19, ainda está em evolução. Esta informação não constitui conselho médico profissional. Em caso de dúvidas sobre sua saúde, consulte sempre um médico.

É seguro fazer compras no supermercado?

O principal problema com compras de supermercado é a sua exposição a outras pessoas e superfícies duras contaminadas como carrinhos de supermercado, cabos de freezer e máquinas de passar cartão de crédito. Os serviços de entrega também envolvem algum contato com pessoas que podem lidar com seus produtos.

"Fique longe de outros compradores e não fique pairando sobre o ombro de alguém tentando pegar o último papel higiênico", disse Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell.

Por esse motivo, você deve fazer compras com a menor frequência possível e fora dos horários de pico. Lojas como Jewel-Osco, Dollar General, Target e Whole Foods estão criando horários especiais para idosos e populações vulneráveis. Você também pode verificar com os vizinhos idosos se pode comprar para eles.

Quando for fazer compras, mantenha uma distância segura de outros compradores, use luvas, lave as mãos, limpe as superfícies e não toque em seu rosto.

Recursos do Condado de Cook

O presidente do conselho do condado, Toni Preckwinkle, disse que as pessoas podem ligar para (708) 633-3319 para falar com os profissionais de saúde pública do condado ou enviar perguntas por e-mail para [email protected] O condado também está lançando um sistema de alerta de texto no qual as pessoas podem se inscrever enviando uma mensagem de texto ALERTCOOK para 888-777.

O vírus pode ser transmitido por meio de alimentos crus?

Tanto quanto os especialistas sabem, neste momento, você não pode pegar o vírus ao ingerir alimentos. No entanto, se você tocar em um alimento que contém o vírus e, em seguida, tocar sua boca ou olhos ou outras membranas mucosas, você poderá pegá-lo. Mas o risco é extremamente baixo.

"O pensamento atual é que você realmente precisa inalar ou tocar seu rosto e fazer com que entre em contato com sua mucosa", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell, disse que é importante manter o panorama geral em mente.

"Nada do que fazemos agora é risco zero, e o consumo de alimentos nunca foi risco zero", disse ele. "O risco mais baixo hoje será de alimentos embalados e enlatados. Mas isso não significa que não devemos comer vegetais frescos. Temos que cuidar de nossa saúde geral também."

O vírus pode ser transmitido por alimentos cozidos, como pão?

Veja acima. As informações atuais sugerem que a ingestão não é uma via de infecção para Covid-19, seja por meio de alimentos cozidos ou crus.

"Se você comê-lo, ele vai para o estômago [de onde não pode ser transmitido]", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. "Ao longo do caminho, pode potencialmente entrar em contato com sua mucosa [onde pode teoricamente anexar e infectar], mas é muito improvável que seja assim que ele transmite. "

As pessoas que prepararam minha comida podem transmitir o vírus para mim?

Especialistas dizem que o vírus é transmitido de pessoa para pessoa, pelo ar ou em superfícies duras, onde pode durar várias horas ou dias. Novamente, não se acredita que seja transmitido pela ingestão de alimentos, mas pode haver um baixo risco de transmissão pelo contato fecal, onde o trabalhador da alimentação não lava as mãos adequadamente. Todos os profissionais de alimentação devem ser treinados em procedimentos de segurança para evitar tal transmissão.

Quais são as minhas opções de entrega e take away e são seguras?

Na área de Chicago, um site chamado Dining at a Distance vem construindo um banco de dados de mais de 1.000 restaurantes locais e suas opções de coleta, entrega e outras formas de apoio aos restaurantes.

Se você optar pelo serviço de coleta, os especialistas recomendam fazê-lo fora dos horários de pico, quando provavelmente você não estará esperando em uma sala com outras pessoas. Se possível, espere do lado de fora, longe de outros clientes.

Se for fazer entrega, pode optar pela entrega “sem contacto”, onde o entregador deixa a comida à sua porta ou noutro local pretendido indicado no seu pedido online ou por telefone. Mas não se esqueça de dar gorjeta. Essas pessoas estão fazendo um trabalho importante em tempos difíceis. Os mesmos princípios se aplicam à entrega de alimentos.

Depois de pegar os pratos para levar ou entregar, trate a embalagem como você trataria qualquer superfície fora de seu controle, limpando-a, lavando-a ou descartando-a e lavando as mãos novamente. Novamente, todos os trabalhadores profissionais devem ser treinados no manuseio seguro de alimentos, mas esses são tempos especiais. Transfira a comida para seus próprios pratos limpos e divirta-se.

Como faço para armazenar alimentos com segurança?

Embora as autoridades exortem as pessoas a evitar o entesouramento, muitos estocaram e continuarão a estocar alimentos durante esse período. Inevitavelmente, muitos comprarão mais do que geladeiras ou freezers domésticos podem suportar. Esses são alguns aspectos da crise que preocupam o professor de segurança alimentar da Cornell, Martin Wiedmann. Ele disse que os consumidores precisam ter cuidado ao refrigerar o excesso de comida no saguão ou na varanda, porque a maioria desses produtos perecíveis precisa ser mantida abaixo de 40 ° F por segurança.

Ele também alertou contra coisas como lavar carne na mesma pia onde você lava vegetais, causando contaminação cruzada. Ele observou que você não precisa lavar a carne que vai cozinhar.

"Lave as mãos antes de cozinhar os alimentos. Mantenha alimentos crus, frango cru, carne crua, etc. longe dos produtos. Cozinhe as coisas na temperatura adequada usando as diretrizes de temperatura do USDA", disse ele.

Ele disse que é extremamente importante tomar essas precauções hoje. “Se alguém contrair doenças transmitidas por alimentos agora por causa de outra coisa - não o coronavírus - e tiver que ir a um hospital ou viajar, isso os expõe a um risco maior”.

Que produtos básicos da despensa devo comprar para fazer receitas versáteis para minha casa?

A chef Sarah Stegner disse que os seis principais alimentos básicos da despensa para esta época são feijões secos, cebolas, nozes, aveia, bastante sal e algum tipo de óleo.

Para refeições versáteis, ela recomenda assar um frango (a 450 F até a coxa registrar 165 F), ou você pode comprar um frango assado para viagem em um restaurante.

"Eu gosto disso porque você pode obter várias refeições com isso", disse ela. "E uma vez que você tem aquele frango e [come a maior parte da carne], você pega os ossos e as guarnições e faz um caldo ou sopa com eles."

Você também pode congelar a sopa para deixá-la pronta para o caso de alguém em sua casa ficar doente.

A chef, padeiro e restaurateur de Chicago de longa data Ina Pinkney sugeriu manter sua geladeira cheia de ovos e seu freezer cheio de sopa congelada. Ela também sugeriu animar a casa fazendo o café da manhã para o jantar, algo como panquecas.

"Acho que é a maneira mais reconfortante de terminar um dia", disse ela.

Você pode encontrar a receita das famosas panquecas leves e quentes de Pinkney aqui. Pinkney disse que você pode encontrar o amido de batata na "seção de comida judaica de sua mercearia".

Como devo cozinhar e cuidar de um membro da família que está doente?

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças afirmam que, quando alguém na casa está doente, deve ficar em seu quarto e ser cuidado por apenas um membro da família.

O CDC também aconselha as pessoas que suspeitam ter COVID-19 a "usar um banheiro separado, se disponível" e "não compartilhar pratos, copos, xícaras, talheres, toalhas ou roupa de cama com outras pessoas ou animais de estimação em sua casa. usando esses itens, eles devem ser bem lavados com água e sabão. "

As autoridades não desenvolveram nenhuma recomendação dietética especial para pacientes com o vírus, mas o CDC recomenda beber muitos líquidos.

Posso convidar amigos para jantar?

Os especialistas dizem que não, e o CDC recomenda "limitar o compartilhamento de alimentos" em geral. Por mais desagradável que seja, cuspimos quando falamos e tocamos nossos rostos - mais do que imaginamos - e isso pode espalhar o vírus, disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. Você pode ser portador do vírus e ser assintomático ou pré-sintomático.

“Se você estiver dando um jantar com alguém que está infectado e espalhando [espalhando o] vírus, todos vocês vão pegar”, disse Abbate.

Basicamente, quando você janta com um vizinho, está jantando com ele e com qualquer pessoa com quem jantou nas últimas duas semanas.

Se você ainda quer receber pessoas, Abbate sugeriu realmente limitar quem você convida. Se você tem uma amiga que quer ver no corredor, ela diz "fique com ela e com mais ninguém. Agora você tem uma família um pouco maior."

Quais são algumas maneiras de continuar desfrutando das refeições com outras pessoas?

Embora seja difícil ficar isolado de amigos e familiares, especialmente durante as refeições, aqui estão algumas maneiras criativas de os moradores de Chicago manterem as refeições divertidas e sociais.

- Ligue para obter conselhos. A chef Sarah Stegner do Prairie Grass Cafe está operando uma linha direta de culinária das 14h00 às 16h00. todos os dias em (847) 920-8437.

- Organize jantares virtuais e festas de culinária com amigos em aplicativos como Zoom, Google Hangouts e Facetime, como este grupo de italianos.

- Compartilhe um desafio com os membros da família para criar os pratos mais criativos com os alimentos básicos que você ainda tem à mão.

- Finalmente aprenda a fazer pão. Tudo que você precisa é farinha, água e sal. Você nem precisa de fermento se fizer sua própria entrada de massa fermentada com água e farinha.

- Envolva as crianças. A chef Cheryl Knecht Munoz de Chicago está postando lições diárias e receitas que você pode cozinhar com as crianças da escola em seu blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use a porcelana boa e acenda uma vela, diz o Chicagoan Eilleen Howard Weinberg.

- O chef Ben Randall da Anshe Emet Day School está postando receitas diárias para crianças na SageBZell no Instagram

- Louisa Chu do Chicago Tribune planeja começar a cozinhar no Tribuna arquivos de receitas no Instagram também.


Como comer com segurança durante a crise do Coronavirus: dicas, recursos, perguntas frequentes

A vida em Chicago mudou drasticamente na semana passada, desde escolas e restaurantes fechando até políticas em evolução sobre distanciamento social e eventos públicos. Enquanto os moradores de Chicago - e a maioria das pessoas em todo o país - se acomodam em casa nas próximas semanas, Cidade curiosa está respondendo a perguntas sobre como lidar com alimentos, cozinhar e comer com segurança durante o coronavírus.

Lembre-se de que o que se sabe sobre o vírus e a doença que ele causa, COVID-19, ainda está em evolução. Esta informação não constitui conselho médico profissional. Em caso de dúvidas sobre sua saúde, consulte sempre um médico.

É seguro fazer compras no supermercado?

O principal problema com compras de supermercado é a sua exposição a outras pessoas e superfícies duras contaminadas como carrinhos de supermercado, cabos de freezer e máquinas de passar cartão de crédito. Os serviços de entrega também envolvem algum contato com pessoas que podem lidar com seus produtos.

"Fique longe de outros compradores e não fique pairando sobre o ombro de alguém tentando pegar o último papel higiênico", disse Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell.

Por esse motivo, você deve fazer compras com a menor frequência possível e fora dos horários de pico.Lojas como Jewel-Osco, Dollar General, Target e Whole Foods estão criando horários especiais para idosos e populações vulneráveis. Você também pode verificar com os vizinhos idosos se pode comprar para eles.

Quando for fazer compras, mantenha uma distância segura de outros compradores, use luvas, lave as mãos, limpe as superfícies e não toque em seu rosto.

Recursos do Condado de Cook

O presidente do conselho do condado, Toni Preckwinkle, disse que as pessoas podem ligar para (708) 633-3319 para falar com os profissionais de saúde pública do condado ou enviar perguntas por e-mail para [email protected] O condado também está lançando um sistema de alerta de texto no qual as pessoas podem se inscrever enviando uma mensagem de texto ALERTCOOK para 888-777.

O vírus pode ser transmitido por meio de alimentos crus?

Tanto quanto os especialistas sabem, neste momento, você não pode pegar o vírus ao ingerir alimentos. No entanto, se você tocar em um alimento que contém o vírus e, em seguida, tocar sua boca ou olhos ou outras membranas mucosas, você poderá pegá-lo. Mas o risco é extremamente baixo.

"O pensamento atual é que você realmente precisa inalar ou tocar seu rosto e fazer com que entre em contato com sua mucosa", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell, disse que é importante manter o panorama geral em mente.

"Nada do que fazemos agora é risco zero, e o consumo de alimentos nunca foi risco zero", disse ele. "O risco mais baixo hoje será de alimentos embalados e enlatados. Mas isso não significa que não devemos comer vegetais frescos. Temos que cuidar de nossa saúde geral também."

O vírus pode ser transmitido por alimentos cozidos, como pão?

Veja acima. As informações atuais sugerem que a ingestão não é uma via de infecção para Covid-19, seja por meio de alimentos cozidos ou crus.

"Se você comê-lo, ele vai para o estômago [de onde não pode ser transmitido]", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. "Ao longo do caminho, pode potencialmente entrar em contato com sua mucosa [onde pode teoricamente anexar e infectar], mas é muito improvável que seja assim que ele transmite. "

As pessoas que prepararam minha comida podem transmitir o vírus para mim?

Especialistas dizem que o vírus é transmitido de pessoa para pessoa, pelo ar ou em superfícies duras, onde pode durar várias horas ou dias. Novamente, não se acredita que seja transmitido pela ingestão de alimentos, mas pode haver um baixo risco de transmissão pelo contato fecal, onde o trabalhador da alimentação não lava as mãos adequadamente. Todos os profissionais de alimentação devem ser treinados em procedimentos de segurança para evitar tal transmissão.

Quais são as minhas opções de entrega e take away e são seguras?

Na área de Chicago, um site chamado Dining at a Distance vem construindo um banco de dados de mais de 1.000 restaurantes locais e suas opções de coleta, entrega e outras formas de apoio aos restaurantes.

Se você optar pelo serviço de coleta, os especialistas recomendam fazê-lo fora dos horários de pico, quando provavelmente você não estará esperando em uma sala com outras pessoas. Se possível, espere do lado de fora, longe de outros clientes.

Se for fazer entrega, pode optar pela entrega “sem contacto”, onde o entregador deixa a comida à sua porta ou noutro local pretendido indicado no seu pedido online ou por telefone. Mas não se esqueça de dar gorjeta. Essas pessoas estão fazendo um trabalho importante em tempos difíceis. Os mesmos princípios se aplicam à entrega de alimentos.

Depois de pegar os pratos para levar ou entregar, trate a embalagem como você trataria qualquer superfície fora de seu controle, limpando-a, lavando-a ou descartando-a e lavando as mãos novamente. Novamente, todos os trabalhadores profissionais devem ser treinados no manuseio seguro de alimentos, mas esses são tempos especiais. Transfira a comida para seus próprios pratos limpos e divirta-se.

Como faço para armazenar alimentos com segurança?

Embora as autoridades exortem as pessoas a evitar o entesouramento, muitos estocaram e continuarão a estocar alimentos durante esse período. Inevitavelmente, muitos comprarão mais do que geladeiras ou freezers domésticos podem suportar. Esses são alguns aspectos da crise que preocupam o professor de segurança alimentar da Cornell, Martin Wiedmann. Ele disse que os consumidores precisam ter cuidado ao refrigerar o excesso de comida no saguão ou na varanda, porque a maioria desses produtos perecíveis precisa ser mantida abaixo de 40 ° F por segurança.

Ele também alertou contra coisas como lavar carne na mesma pia onde você lava vegetais, causando contaminação cruzada. Ele observou que você não precisa lavar a carne que vai cozinhar.

"Lave as mãos antes de cozinhar os alimentos. Mantenha alimentos crus, frango cru, carne crua, etc. longe dos produtos. Cozinhe as coisas na temperatura adequada usando as diretrizes de temperatura do USDA", disse ele.

Ele disse que é extremamente importante tomar essas precauções hoje. “Se alguém contrair doenças transmitidas por alimentos agora por causa de outra coisa - não o coronavírus - e tiver que ir a um hospital ou viajar, isso os expõe a um risco maior”.

Que produtos básicos da despensa devo comprar para fazer receitas versáteis para minha casa?

A chef Sarah Stegner disse que os seis principais alimentos básicos da despensa para esta época são feijões secos, cebolas, nozes, aveia, bastante sal e algum tipo de óleo.

Para refeições versáteis, ela recomenda assar um frango (a 450 F até a coxa registrar 165 F), ou você pode comprar um frango assado para viagem em um restaurante.

"Eu gosto disso porque você pode obter várias refeições com isso", disse ela. "E uma vez que você tem aquele frango e [come a maior parte da carne], você pega os ossos e as guarnições e faz um caldo ou sopa com eles."

Você também pode congelar a sopa para deixá-la pronta para o caso de alguém em sua casa ficar doente.

A chef, padeiro e restaurateur de Chicago de longa data Ina Pinkney sugeriu manter sua geladeira cheia de ovos e seu freezer cheio de sopa congelada. Ela também sugeriu animar a casa fazendo o café da manhã para o jantar, algo como panquecas.

"Acho que é a maneira mais reconfortante de terminar um dia", disse ela.

Você pode encontrar a receita das famosas panquecas leves e quentes de Pinkney aqui. Pinkney disse que você pode encontrar o amido de batata na "seção de comida judaica de sua mercearia".

Como devo cozinhar e cuidar de um membro da família que está doente?

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças afirmam que, quando alguém na casa está doente, deve ficar em seu quarto e ser cuidado por apenas um membro da família.

O CDC também aconselha as pessoas que suspeitam ter COVID-19 a "usar um banheiro separado, se disponível" e "não compartilhar pratos, copos, xícaras, talheres, toalhas ou roupa de cama com outras pessoas ou animais de estimação em sua casa. usando esses itens, eles devem ser bem lavados com água e sabão. "

As autoridades não desenvolveram nenhuma recomendação dietética especial para pacientes com o vírus, mas o CDC recomenda beber muitos líquidos.

Posso convidar amigos para jantar?

Os especialistas dizem que não, e o CDC recomenda "limitar o compartilhamento de alimentos" em geral. Por mais desagradável que seja, cuspimos quando falamos e tocamos nossos rostos - mais do que imaginamos - e isso pode espalhar o vírus, disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. Você pode ser portador do vírus e ser assintomático ou pré-sintomático.

“Se você estiver dando um jantar com alguém que está infectado e espalhando [espalhando o] vírus, todos vocês vão pegar”, disse Abbate.

Basicamente, quando você janta com um vizinho, está jantando com ele e com qualquer pessoa com quem jantou nas últimas duas semanas.

Se você ainda quer receber pessoas, Abbate sugeriu realmente limitar quem você convida. Se você tem uma amiga que quer ver no corredor, ela diz "fique com ela e com mais ninguém. Agora você tem uma família um pouco maior."

Quais são algumas maneiras de continuar desfrutando das refeições com outras pessoas?

Embora seja difícil ficar isolado de amigos e familiares, especialmente durante as refeições, aqui estão algumas maneiras criativas de os moradores de Chicago manterem as refeições divertidas e sociais.

- Ligue para obter conselhos. A chef Sarah Stegner do Prairie Grass Cafe está operando uma linha direta de culinária das 14h00 às 16h00. todos os dias em (847) 920-8437.

- Organize jantares virtuais e festas de culinária com amigos em aplicativos como Zoom, Google Hangouts e Facetime, como este grupo de italianos.

- Compartilhe um desafio com os membros da família para criar os pratos mais criativos com os alimentos básicos que você ainda tem à mão.

- Finalmente aprenda a fazer pão. Tudo que você precisa é farinha, água e sal. Você nem precisa de fermento se fizer sua própria entrada de massa fermentada com água e farinha.

- Envolva as crianças. A chef Cheryl Knecht Munoz de Chicago está postando lições diárias e receitas que você pode cozinhar com as crianças da escola em seu blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use a porcelana boa e acenda uma vela, diz o Chicagoan Eilleen Howard Weinberg.

- O chef Ben Randall da Anshe Emet Day School está postando receitas diárias para crianças na SageBZell no Instagram

- Louisa Chu do Chicago Tribune planeja começar a cozinhar no Tribuna arquivos de receitas no Instagram também.


Como comer com segurança durante a crise do Coronavirus: dicas, recursos, perguntas frequentes

A vida em Chicago mudou drasticamente na semana passada, desde escolas e restaurantes fechando até políticas em evolução sobre distanciamento social e eventos públicos. Enquanto os moradores de Chicago - e a maioria das pessoas em todo o país - se acomodam em casa nas próximas semanas, Cidade curiosa está respondendo a perguntas sobre como lidar com alimentos, cozinhar e comer com segurança durante o coronavírus.

Lembre-se de que o que se sabe sobre o vírus e a doença que ele causa, COVID-19, ainda está em evolução. Esta informação não constitui conselho médico profissional. Em caso de dúvidas sobre sua saúde, consulte sempre um médico.

É seguro fazer compras no supermercado?

O principal problema com compras de supermercado é a sua exposição a outras pessoas e superfícies duras contaminadas como carrinhos de supermercado, cabos de freezer e máquinas de passar cartão de crédito. Os serviços de entrega também envolvem algum contato com pessoas que podem lidar com seus produtos.

"Fique longe de outros compradores e não fique pairando sobre o ombro de alguém tentando pegar o último papel higiênico", disse Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell.

Por esse motivo, você deve fazer compras com a menor frequência possível e fora dos horários de pico. Lojas como Jewel-Osco, Dollar General, Target e Whole Foods estão criando horários especiais para idosos e populações vulneráveis. Você também pode verificar com os vizinhos idosos se pode comprar para eles.

Quando for fazer compras, mantenha uma distância segura de outros compradores, use luvas, lave as mãos, limpe as superfícies e não toque em seu rosto.

Recursos do Condado de Cook

O presidente do conselho do condado, Toni Preckwinkle, disse que as pessoas podem ligar para (708) 633-3319 para falar com os profissionais de saúde pública do condado ou enviar perguntas por e-mail para [email protected] O condado também está lançando um sistema de alerta de texto no qual as pessoas podem se inscrever enviando uma mensagem de texto ALERTCOOK para 888-777.

O vírus pode ser transmitido por meio de alimentos crus?

Tanto quanto os especialistas sabem, neste momento, você não pode pegar o vírus ao ingerir alimentos. No entanto, se você tocar em um alimento que contém o vírus e, em seguida, tocar sua boca ou olhos ou outras membranas mucosas, você poderá pegá-lo. Mas o risco é extremamente baixo.

"O pensamento atual é que você realmente precisa inalar ou tocar seu rosto e fazer com que entre em contato com sua mucosa", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell, disse que é importante manter o panorama geral em mente.

"Nada do que fazemos agora é risco zero, e o consumo de alimentos nunca foi risco zero", disse ele. "O risco mais baixo hoje será de alimentos embalados e enlatados. Mas isso não significa que não devemos comer vegetais frescos. Temos que cuidar de nossa saúde geral também."

O vírus pode ser transmitido por alimentos cozidos, como pão?

Veja acima. As informações atuais sugerem que a ingestão não é uma via de infecção para Covid-19, seja por meio de alimentos cozidos ou crus.

"Se você comê-lo, ele vai para o estômago [de onde não pode ser transmitido]", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. "Ao longo do caminho, pode potencialmente entrar em contato com sua mucosa [onde pode teoricamente anexar e infectar], mas é muito improvável que seja assim que ele transmite. "

As pessoas que prepararam minha comida podem transmitir o vírus para mim?

Especialistas dizem que o vírus é transmitido de pessoa para pessoa, pelo ar ou em superfícies duras, onde pode durar várias horas ou dias. Novamente, não se acredita que seja transmitido pela ingestão de alimentos, mas pode haver um baixo risco de transmissão pelo contato fecal, onde o trabalhador da alimentação não lava as mãos adequadamente. Todos os profissionais de alimentação devem ser treinados em procedimentos de segurança para evitar tal transmissão.

Quais são as minhas opções de entrega e take away e são seguras?

Na área de Chicago, um site chamado Dining at a Distance vem construindo um banco de dados de mais de 1.000 restaurantes locais e suas opções de coleta, entrega e outras formas de apoio aos restaurantes.

Se você optar pelo serviço de coleta, os especialistas recomendam fazê-lo fora dos horários de pico, quando provavelmente você não estará esperando em uma sala com outras pessoas. Se possível, espere do lado de fora, longe de outros clientes.

Se for fazer entrega, pode optar pela entrega “sem contacto”, onde o entregador deixa a comida à sua porta ou noutro local pretendido indicado no seu pedido online ou por telefone. Mas não se esqueça de dar gorjeta. Essas pessoas estão fazendo um trabalho importante em tempos difíceis. Os mesmos princípios se aplicam à entrega de alimentos.

Depois de pegar os pratos para levar ou entregar, trate a embalagem como você trataria qualquer superfície fora de seu controle, limpando-a, lavando-a ou descartando-a e lavando as mãos novamente. Novamente, todos os trabalhadores profissionais devem ser treinados no manuseio seguro de alimentos, mas esses são tempos especiais. Transfira a comida para seus próprios pratos limpos e divirta-se.

Como faço para armazenar alimentos com segurança?

Embora as autoridades exortem as pessoas a evitar o entesouramento, muitos estocaram e continuarão a estocar alimentos durante esse período. Inevitavelmente, muitos comprarão mais do que geladeiras ou freezers domésticos podem suportar. Esses são alguns aspectos da crise que preocupam o professor de segurança alimentar da Cornell, Martin Wiedmann. Ele disse que os consumidores precisam ter cuidado ao refrigerar o excesso de comida no saguão ou na varanda, porque a maioria desses produtos perecíveis precisa ser mantida abaixo de 40 ° F por segurança.

Ele também alertou contra coisas como lavar carne na mesma pia onde você lava vegetais, causando contaminação cruzada. Ele observou que você não precisa lavar a carne que vai cozinhar.

"Lave as mãos antes de cozinhar os alimentos. Mantenha alimentos crus, frango cru, carne crua, etc. longe dos produtos. Cozinhe as coisas na temperatura adequada usando as diretrizes de temperatura do USDA", disse ele.

Ele disse que é extremamente importante tomar essas precauções hoje. “Se alguém contrair doenças transmitidas por alimentos agora por causa de outra coisa - não o coronavírus - e tiver que ir a um hospital ou viajar, isso os expõe a um risco maior”.

Que produtos básicos da despensa devo comprar para fazer receitas versáteis para minha casa?

A chef Sarah Stegner disse que os seis principais alimentos básicos da despensa para esta época são feijões secos, cebolas, nozes, aveia, bastante sal e algum tipo de óleo.

Para refeições versáteis, ela recomenda assar um frango (a 450 F até a coxa registrar 165 F), ou você pode comprar um frango assado para viagem em um restaurante.

"Eu gosto disso porque você pode obter várias refeições com isso", disse ela. "E uma vez que você tem aquele frango e [come a maior parte da carne], você pega os ossos e as guarnições e faz um caldo ou sopa com eles."

Você também pode congelar a sopa para deixá-la pronta para o caso de alguém em sua casa ficar doente.

A chef, padeiro e restaurateur de Chicago de longa data Ina Pinkney sugeriu manter sua geladeira cheia de ovos e seu freezer cheio de sopa congelada. Ela também sugeriu animar a casa fazendo o café da manhã para o jantar, algo como panquecas.

"Acho que é a maneira mais reconfortante de terminar um dia", disse ela.

Você pode encontrar a receita das famosas panquecas leves e quentes de Pinkney aqui. Pinkney disse que você pode encontrar o amido de batata na "seção de comida judaica de sua mercearia".

Como devo cozinhar e cuidar de um membro da família que está doente?

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças afirmam que, quando alguém na casa está doente, deve ficar em seu quarto e ser cuidado por apenas um membro da família.

O CDC também aconselha as pessoas que suspeitam ter COVID-19 a "usar um banheiro separado, se disponível" e "não compartilhar pratos, copos, xícaras, talheres, toalhas ou roupa de cama com outras pessoas ou animais de estimação em sua casa. usando esses itens, eles devem ser bem lavados com água e sabão. "

As autoridades não desenvolveram nenhuma recomendação dietética especial para pacientes com o vírus, mas o CDC recomenda beber muitos líquidos.

Posso convidar amigos para jantar?

Os especialistas dizem que não, e o CDC recomenda "limitar o compartilhamento de alimentos" em geral. Por mais desagradável que seja, cuspimos quando falamos e tocamos nossos rostos - mais do que imaginamos - e isso pode espalhar o vírus, disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. Você pode ser portador do vírus e ser assintomático ou pré-sintomático.

“Se você estiver dando um jantar com alguém que está infectado e espalhando [espalhando o] vírus, todos vocês vão pegar”, disse Abbate.

Basicamente, quando você janta com um vizinho, está jantando com ele e com qualquer pessoa com quem jantou nas últimas duas semanas.

Se você ainda quer receber pessoas, Abbate sugeriu realmente limitar quem você convida. Se você tem uma amiga que quer ver no corredor, ela diz "fique com ela e com mais ninguém. Agora você tem uma família um pouco maior."

Quais são algumas maneiras de continuar desfrutando das refeições com outras pessoas?

Embora seja difícil ficar isolado de amigos e familiares, especialmente durante as refeições, aqui estão algumas maneiras criativas de os moradores de Chicago manterem as refeições divertidas e sociais.

- Ligue para obter conselhos. A chef Sarah Stegner do Prairie Grass Cafe está operando uma linha direta de culinária das 14h00 às 16h00. todos os dias em (847) 920-8437.

- Organize jantares virtuais e festas de culinária com amigos em aplicativos como Zoom, Google Hangouts e Facetime, como este grupo de italianos.

- Compartilhe um desafio com os membros da família para criar os pratos mais criativos com os alimentos básicos que você ainda tem à mão.

- Finalmente aprenda a fazer pão. Tudo que você precisa é farinha, água e sal.Você nem precisa de fermento se fizer sua própria entrada de massa fermentada com água e farinha.

- Envolva as crianças. A chef Cheryl Knecht Munoz de Chicago está postando lições diárias e receitas que você pode cozinhar com as crianças da escola em seu blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use a porcelana boa e acenda uma vela, diz o Chicagoan Eilleen Howard Weinberg.

- O chef Ben Randall da Anshe Emet Day School está postando receitas diárias para crianças na SageBZell no Instagram

- Louisa Chu do Chicago Tribune planeja começar a cozinhar no Tribuna arquivos de receitas no Instagram também.


Como comer com segurança durante a crise do Coronavirus: dicas, recursos, perguntas frequentes

A vida em Chicago mudou drasticamente na semana passada, desde escolas e restaurantes fechando até políticas em evolução sobre distanciamento social e eventos públicos. Enquanto os moradores de Chicago - e a maioria das pessoas em todo o país - se acomodam em casa nas próximas semanas, Cidade curiosa está respondendo a perguntas sobre como lidar com alimentos, cozinhar e comer com segurança durante o coronavírus.

Lembre-se de que o que se sabe sobre o vírus e a doença que ele causa, COVID-19, ainda está em evolução. Esta informação não constitui conselho médico profissional. Em caso de dúvidas sobre sua saúde, consulte sempre um médico.

É seguro fazer compras no supermercado?

O principal problema com compras de supermercado é a sua exposição a outras pessoas e superfícies duras contaminadas como carrinhos de supermercado, cabos de freezer e máquinas de passar cartão de crédito. Os serviços de entrega também envolvem algum contato com pessoas que podem lidar com seus produtos.

"Fique longe de outros compradores e não fique pairando sobre o ombro de alguém tentando pegar o último papel higiênico", disse Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell.

Por esse motivo, você deve fazer compras com a menor frequência possível e fora dos horários de pico. Lojas como Jewel-Osco, Dollar General, Target e Whole Foods estão criando horários especiais para idosos e populações vulneráveis. Você também pode verificar com os vizinhos idosos se pode comprar para eles.

Quando for fazer compras, mantenha uma distância segura de outros compradores, use luvas, lave as mãos, limpe as superfícies e não toque em seu rosto.

Recursos do Condado de Cook

O presidente do conselho do condado, Toni Preckwinkle, disse que as pessoas podem ligar para (708) 633-3319 para falar com os profissionais de saúde pública do condado ou enviar perguntas por e-mail para [email protected] O condado também está lançando um sistema de alerta de texto no qual as pessoas podem se inscrever enviando uma mensagem de texto ALERTCOOK para 888-777.

O vírus pode ser transmitido por meio de alimentos crus?

Tanto quanto os especialistas sabem, neste momento, você não pode pegar o vírus ao ingerir alimentos. No entanto, se você tocar em um alimento que contém o vírus e, em seguida, tocar sua boca ou olhos ou outras membranas mucosas, você poderá pegá-lo. Mas o risco é extremamente baixo.

"O pensamento atual é que você realmente precisa inalar ou tocar seu rosto e fazer com que entre em contato com sua mucosa", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell, disse que é importante manter o panorama geral em mente.

"Nada do que fazemos agora é risco zero, e o consumo de alimentos nunca foi risco zero", disse ele. "O risco mais baixo hoje será de alimentos embalados e enlatados. Mas isso não significa que não devemos comer vegetais frescos. Temos que cuidar de nossa saúde geral também."

O vírus pode ser transmitido por alimentos cozidos, como pão?

Veja acima. As informações atuais sugerem que a ingestão não é uma via de infecção para Covid-19, seja por meio de alimentos cozidos ou crus.

"Se você comê-lo, ele vai para o estômago [de onde não pode ser transmitido]", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. "Ao longo do caminho, pode potencialmente entrar em contato com sua mucosa [onde pode teoricamente anexar e infectar], mas é muito improvável que seja assim que ele transmite. "

As pessoas que prepararam minha comida podem transmitir o vírus para mim?

Especialistas dizem que o vírus é transmitido de pessoa para pessoa, pelo ar ou em superfícies duras, onde pode durar várias horas ou dias. Novamente, não se acredita que seja transmitido pela ingestão de alimentos, mas pode haver um baixo risco de transmissão pelo contato fecal, onde o trabalhador da alimentação não lava as mãos adequadamente. Todos os profissionais de alimentação devem ser treinados em procedimentos de segurança para evitar tal transmissão.

Quais são as minhas opções de entrega e take away e são seguras?

Na área de Chicago, um site chamado Dining at a Distance vem construindo um banco de dados de mais de 1.000 restaurantes locais e suas opções de coleta, entrega e outras formas de apoio aos restaurantes.

Se você optar pelo serviço de coleta, os especialistas recomendam fazê-lo fora dos horários de pico, quando provavelmente você não estará esperando em uma sala com outras pessoas. Se possível, espere do lado de fora, longe de outros clientes.

Se for fazer entrega, pode optar pela entrega “sem contacto”, onde o entregador deixa a comida à sua porta ou noutro local pretendido indicado no seu pedido online ou por telefone. Mas não se esqueça de dar gorjeta. Essas pessoas estão fazendo um trabalho importante em tempos difíceis. Os mesmos princípios se aplicam à entrega de alimentos.

Depois de pegar os pratos para levar ou entregar, trate a embalagem como você trataria qualquer superfície fora de seu controle, limpando-a, lavando-a ou descartando-a e lavando as mãos novamente. Novamente, todos os trabalhadores profissionais devem ser treinados no manuseio seguro de alimentos, mas esses são tempos especiais. Transfira a comida para seus próprios pratos limpos e divirta-se.

Como faço para armazenar alimentos com segurança?

Embora as autoridades exortem as pessoas a evitar o entesouramento, muitos estocaram e continuarão a estocar alimentos durante esse período. Inevitavelmente, muitos comprarão mais do que geladeiras ou freezers domésticos podem suportar. Esses são alguns aspectos da crise que preocupam o professor de segurança alimentar da Cornell, Martin Wiedmann. Ele disse que os consumidores precisam ter cuidado ao refrigerar o excesso de comida no saguão ou na varanda, porque a maioria desses produtos perecíveis precisa ser mantida abaixo de 40 ° F por segurança.

Ele também alertou contra coisas como lavar carne na mesma pia onde você lava vegetais, causando contaminação cruzada. Ele observou que você não precisa lavar a carne que vai cozinhar.

"Lave as mãos antes de cozinhar os alimentos. Mantenha alimentos crus, frango cru, carne crua, etc. longe dos produtos. Cozinhe as coisas na temperatura adequada usando as diretrizes de temperatura do USDA", disse ele.

Ele disse que é extremamente importante tomar essas precauções hoje. “Se alguém contrair doenças transmitidas por alimentos agora por causa de outra coisa - não o coronavírus - e tiver que ir a um hospital ou viajar, isso os expõe a um risco maior”.

Que produtos básicos da despensa devo comprar para fazer receitas versáteis para minha casa?

A chef Sarah Stegner disse que os seis principais alimentos básicos da despensa para esta época são feijões secos, cebolas, nozes, aveia, bastante sal e algum tipo de óleo.

Para refeições versáteis, ela recomenda assar um frango (a 450 F até a coxa registrar 165 F), ou você pode comprar um frango assado para viagem em um restaurante.

"Eu gosto disso porque você pode obter várias refeições com isso", disse ela. "E uma vez que você tem aquele frango e [come a maior parte da carne], você pega os ossos e as guarnições e faz um caldo ou sopa com eles."

Você também pode congelar a sopa para deixá-la pronta para o caso de alguém em sua casa ficar doente.

A chef, padeiro e restaurateur de Chicago de longa data Ina Pinkney sugeriu manter sua geladeira cheia de ovos e seu freezer cheio de sopa congelada. Ela também sugeriu animar a casa fazendo o café da manhã para o jantar, algo como panquecas.

"Acho que é a maneira mais reconfortante de terminar um dia", disse ela.

Você pode encontrar a receita das famosas panquecas leves e quentes de Pinkney aqui. Pinkney disse que você pode encontrar o amido de batata na "seção de comida judaica de sua mercearia".

Como devo cozinhar e cuidar de um membro da família que está doente?

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças afirmam que, quando alguém na casa está doente, deve ficar em seu quarto e ser cuidado por apenas um membro da família.

O CDC também aconselha as pessoas que suspeitam ter COVID-19 a "usar um banheiro separado, se disponível" e "não compartilhar pratos, copos, xícaras, talheres, toalhas ou roupa de cama com outras pessoas ou animais de estimação em sua casa. usando esses itens, eles devem ser bem lavados com água e sabão. "

As autoridades não desenvolveram nenhuma recomendação dietética especial para pacientes com o vírus, mas o CDC recomenda beber muitos líquidos.

Posso convidar amigos para jantar?

Os especialistas dizem que não, e o CDC recomenda "limitar o compartilhamento de alimentos" em geral. Por mais desagradável que seja, cuspimos quando falamos e tocamos nossos rostos - mais do que imaginamos - e isso pode espalhar o vírus, disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. Você pode ser portador do vírus e ser assintomático ou pré-sintomático.

“Se você estiver dando um jantar com alguém que está infectado e espalhando [espalhando o] vírus, todos vocês vão pegar”, disse Abbate.

Basicamente, quando você janta com um vizinho, está jantando com ele e com qualquer pessoa com quem jantou nas últimas duas semanas.

Se você ainda quer receber pessoas, Abbate sugeriu realmente limitar quem você convida. Se você tem uma amiga que quer ver no corredor, ela diz "fique com ela e com mais ninguém. Agora você tem uma família um pouco maior."

Quais são algumas maneiras de continuar desfrutando das refeições com outras pessoas?

Embora seja difícil ficar isolado de amigos e familiares, especialmente durante as refeições, aqui estão algumas maneiras criativas de os moradores de Chicago manterem as refeições divertidas e sociais.

- Ligue para obter conselhos. A chef Sarah Stegner do Prairie Grass Cafe está operando uma linha direta de culinária das 14h00 às 16h00. todos os dias em (847) 920-8437.

- Organize jantares virtuais e festas de culinária com amigos em aplicativos como Zoom, Google Hangouts e Facetime, como este grupo de italianos.

- Compartilhe um desafio com os membros da família para criar os pratos mais criativos com os alimentos básicos que você ainda tem à mão.

- Finalmente aprenda a fazer pão. Tudo que você precisa é farinha, água e sal. Você nem precisa de fermento se fizer sua própria entrada de massa fermentada com água e farinha.

- Envolva as crianças. A chef Cheryl Knecht Munoz de Chicago está postando lições diárias e receitas que você pode cozinhar com as crianças da escola em seu blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use a porcelana boa e acenda uma vela, diz o Chicagoan Eilleen Howard Weinberg.

- O chef Ben Randall da Anshe Emet Day School está postando receitas diárias para crianças na SageBZell no Instagram

- Louisa Chu do Chicago Tribune planeja começar a cozinhar no Tribuna arquivos de receitas no Instagram também.


Como comer com segurança durante a crise do Coronavirus: dicas, recursos, perguntas frequentes

A vida em Chicago mudou drasticamente na semana passada, desde escolas e restaurantes fechando até políticas em evolução sobre distanciamento social e eventos públicos. Enquanto os moradores de Chicago - e a maioria das pessoas em todo o país - se acomodam em casa nas próximas semanas, Cidade curiosa está respondendo a perguntas sobre como lidar com alimentos, cozinhar e comer com segurança durante o coronavírus.

Lembre-se de que o que se sabe sobre o vírus e a doença que ele causa, COVID-19, ainda está em evolução. Esta informação não constitui conselho médico profissional. Em caso de dúvidas sobre sua saúde, consulte sempre um médico.

É seguro fazer compras no supermercado?

O principal problema com compras de supermercado é a sua exposição a outras pessoas e superfícies duras contaminadas como carrinhos de supermercado, cabos de freezer e máquinas de passar cartão de crédito. Os serviços de entrega também envolvem algum contato com pessoas que podem lidar com seus produtos.

"Fique longe de outros compradores e não fique pairando sobre o ombro de alguém tentando pegar o último papel higiênico", disse Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell.

Por esse motivo, você deve fazer compras com a menor frequência possível e fora dos horários de pico. Lojas como Jewel-Osco, Dollar General, Target e Whole Foods estão criando horários especiais para idosos e populações vulneráveis. Você também pode verificar com os vizinhos idosos se pode comprar para eles.

Quando for fazer compras, mantenha uma distância segura de outros compradores, use luvas, lave as mãos, limpe as superfícies e não toque em seu rosto.

Recursos do Condado de Cook

O presidente do conselho do condado, Toni Preckwinkle, disse que as pessoas podem ligar para (708) 633-3319 para falar com os profissionais de saúde pública do condado ou enviar perguntas por e-mail para [email protected] O condado também está lançando um sistema de alerta de texto no qual as pessoas podem se inscrever enviando uma mensagem de texto ALERTCOOK para 888-777.

O vírus pode ser transmitido por meio de alimentos crus?

Tanto quanto os especialistas sabem, neste momento, você não pode pegar o vírus ao ingerir alimentos. No entanto, se você tocar em um alimento que contém o vírus e, em seguida, tocar sua boca ou olhos ou outras membranas mucosas, você poderá pegá-lo. Mas o risco é extremamente baixo.

"O pensamento atual é que você realmente precisa inalar ou tocar seu rosto e fazer com que entre em contato com sua mucosa", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell, disse que é importante manter o panorama geral em mente.

"Nada do que fazemos agora é risco zero, e o consumo de alimentos nunca foi risco zero", disse ele. "O risco mais baixo hoje será de alimentos embalados e enlatados. Mas isso não significa que não devemos comer vegetais frescos. Temos que cuidar de nossa saúde geral também."

O vírus pode ser transmitido por alimentos cozidos, como pão?

Veja acima. As informações atuais sugerem que a ingestão não é uma via de infecção para Covid-19, seja por meio de alimentos cozidos ou crus.

"Se você comê-lo, ele vai para o estômago [de onde não pode ser transmitido]", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. "Ao longo do caminho, pode potencialmente entrar em contato com sua mucosa [onde pode teoricamente anexar e infectar], mas é muito improvável que seja assim que ele transmite. "

As pessoas que prepararam minha comida podem transmitir o vírus para mim?

Especialistas dizem que o vírus é transmitido de pessoa para pessoa, pelo ar ou em superfícies duras, onde pode durar várias horas ou dias. Novamente, não se acredita que seja transmitido pela ingestão de alimentos, mas pode haver um baixo risco de transmissão pelo contato fecal, onde o trabalhador da alimentação não lava as mãos adequadamente. Todos os profissionais de alimentação devem ser treinados em procedimentos de segurança para evitar tal transmissão.

Quais são as minhas opções de entrega e take away e são seguras?

Na área de Chicago, um site chamado Dining at a Distance vem construindo um banco de dados de mais de 1.000 restaurantes locais e suas opções de coleta, entrega e outras formas de apoio aos restaurantes.

Se você optar pelo serviço de coleta, os especialistas recomendam fazê-lo fora dos horários de pico, quando provavelmente você não estará esperando em uma sala com outras pessoas. Se possível, espere do lado de fora, longe de outros clientes.

Se for fazer entrega, pode optar pela entrega “sem contacto”, onde o entregador deixa a comida à sua porta ou noutro local pretendido indicado no seu pedido online ou por telefone. Mas não se esqueça de dar gorjeta. Essas pessoas estão fazendo um trabalho importante em tempos difíceis. Os mesmos princípios se aplicam à entrega de alimentos.

Depois de pegar os pratos para levar ou entregar, trate a embalagem como você trataria qualquer superfície fora de seu controle, limpando-a, lavando-a ou descartando-a e lavando as mãos novamente. Novamente, todos os trabalhadores profissionais devem ser treinados no manuseio seguro de alimentos, mas esses são tempos especiais. Transfira a comida para seus próprios pratos limpos e divirta-se.

Como faço para armazenar alimentos com segurança?

Embora as autoridades exortem as pessoas a evitar o entesouramento, muitos estocaram e continuarão a estocar alimentos durante esse período. Inevitavelmente, muitos comprarão mais do que geladeiras ou freezers domésticos podem suportar. Esses são alguns aspectos da crise que preocupam o professor de segurança alimentar da Cornell, Martin Wiedmann. Ele disse que os consumidores precisam ter cuidado ao refrigerar o excesso de comida no saguão ou na varanda, porque a maioria desses produtos perecíveis precisa ser mantida abaixo de 40 ° F por segurança.

Ele também alertou contra coisas como lavar carne na mesma pia onde você lava vegetais, causando contaminação cruzada. Ele observou que você não precisa lavar a carne que vai cozinhar.

"Lave as mãos antes de cozinhar os alimentos. Mantenha alimentos crus, frango cru, carne crua, etc. longe dos produtos. Cozinhe as coisas na temperatura adequada usando as diretrizes de temperatura do USDA", disse ele.

Ele disse que é extremamente importante tomar essas precauções hoje. “Se alguém contrair doenças transmitidas por alimentos agora por causa de outra coisa - não o coronavírus - e tiver que ir a um hospital ou viajar, isso os expõe a um risco maior”.

Que produtos básicos da despensa devo comprar para fazer receitas versáteis para minha casa?

A chef Sarah Stegner disse que os seis principais alimentos básicos da despensa para esta época são feijões secos, cebolas, nozes, aveia, bastante sal e algum tipo de óleo.

Para refeições versáteis, ela recomenda assar um frango (a 450 F até a coxa registrar 165 F), ou você pode comprar um frango assado para viagem em um restaurante.

"Eu gosto disso porque você pode obter várias refeições com isso", disse ela. "E uma vez que você tem aquele frango e [come a maior parte da carne], você pega os ossos e as guarnições e faz um caldo ou sopa com eles."

Você também pode congelar a sopa para deixá-la pronta para o caso de alguém em sua casa ficar doente.

A chef, padeiro e restaurateur de Chicago de longa data Ina Pinkney sugeriu manter sua geladeira cheia de ovos e seu freezer cheio de sopa congelada. Ela também sugeriu animar a casa fazendo o café da manhã para o jantar, algo como panquecas.

"Acho que é a maneira mais reconfortante de terminar um dia", disse ela.

Você pode encontrar a receita das famosas panquecas leves e quentes de Pinkney aqui. Pinkney disse que você pode encontrar o amido de batata na "seção de comida judaica de sua mercearia".

Como devo cozinhar e cuidar de um membro da família que está doente?

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças afirmam que, quando alguém na casa está doente, deve ficar em seu quarto e ser cuidado por apenas um membro da família.

O CDC também aconselha as pessoas que suspeitam ter COVID-19 a "usar um banheiro separado, se disponível" e "não compartilhar pratos, copos, xícaras, talheres, toalhas ou roupa de cama com outras pessoas ou animais de estimação em sua casa.Depois de usar esses itens, eles devem ser bem lavados com água e sabão. "

As autoridades não desenvolveram nenhuma recomendação dietética especial para pacientes com o vírus, mas o CDC recomenda beber muitos líquidos.

Posso convidar amigos para jantar?

Os especialistas dizem que não, e o CDC recomenda "limitar o compartilhamento de alimentos" em geral. Por mais desagradável que seja, cuspimos quando falamos e tocamos nossos rostos - mais do que imaginamos - e isso pode espalhar o vírus, disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. Você pode ser portador do vírus e ser assintomático ou pré-sintomático.

“Se você estiver dando um jantar com alguém que está infectado e espalhando [espalhando o] vírus, todos vocês vão pegar”, disse Abbate.

Basicamente, quando você janta com um vizinho, está jantando com ele e com qualquer pessoa com quem jantou nas últimas duas semanas.

Se você ainda quer receber pessoas, Abbate sugeriu realmente limitar quem você convida. Se você tem uma amiga que quer ver no corredor, ela diz "fique com ela e com mais ninguém. Agora você tem uma família um pouco maior."

Quais são algumas maneiras de continuar desfrutando das refeições com outras pessoas?

Embora seja difícil ficar isolado de amigos e familiares, especialmente durante as refeições, aqui estão algumas maneiras criativas de os moradores de Chicago manterem as refeições divertidas e sociais.

- Ligue para obter conselhos. A chef Sarah Stegner do Prairie Grass Cafe está operando uma linha direta de culinária das 14h00 às 16h00. todos os dias em (847) 920-8437.

- Organize jantares virtuais e festas de culinária com amigos em aplicativos como Zoom, Google Hangouts e Facetime, como este grupo de italianos.

- Compartilhe um desafio com os membros da família para criar os pratos mais criativos com os alimentos básicos que você ainda tem à mão.

- Finalmente aprenda a fazer pão. Tudo que você precisa é farinha, água e sal. Você nem precisa de fermento se fizer sua própria entrada de massa fermentada com água e farinha.

- Envolva as crianças. A chef Cheryl Knecht Munoz de Chicago está postando lições diárias e receitas que você pode cozinhar com as crianças da escola em seu blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use a porcelana boa e acenda uma vela, diz o Chicagoan Eilleen Howard Weinberg.

- O chef Ben Randall da Anshe Emet Day School está postando receitas diárias para crianças na SageBZell no Instagram

- Louisa Chu do Chicago Tribune planeja começar a cozinhar no Tribuna arquivos de receitas no Instagram também.


Como comer com segurança durante a crise do Coronavirus: dicas, recursos, perguntas frequentes

A vida em Chicago mudou drasticamente na semana passada, desde escolas e restaurantes fechando até políticas em evolução sobre distanciamento social e eventos públicos. Enquanto os moradores de Chicago - e a maioria das pessoas em todo o país - se acomodam em casa nas próximas semanas, Cidade curiosa está respondendo a perguntas sobre como lidar com alimentos, cozinhar e comer com segurança durante o coronavírus.

Lembre-se de que o que se sabe sobre o vírus e a doença que ele causa, COVID-19, ainda está em evolução. Esta informação não constitui conselho médico profissional. Em caso de dúvidas sobre sua saúde, consulte sempre um médico.

É seguro fazer compras no supermercado?

O principal problema com compras de supermercado é a sua exposição a outras pessoas e superfícies duras contaminadas como carrinhos de supermercado, cabos de freezer e máquinas de passar cartão de crédito. Os serviços de entrega também envolvem algum contato com pessoas que podem lidar com seus produtos.

"Fique longe de outros compradores e não fique pairando sobre o ombro de alguém tentando pegar o último papel higiênico", disse Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell.

Por esse motivo, você deve fazer compras com a menor frequência possível e fora dos horários de pico. Lojas como Jewel-Osco, Dollar General, Target e Whole Foods estão criando horários especiais para idosos e populações vulneráveis. Você também pode verificar com os vizinhos idosos se pode comprar para eles.

Quando for fazer compras, mantenha uma distância segura de outros compradores, use luvas, lave as mãos, limpe as superfícies e não toque em seu rosto.

Recursos do Condado de Cook

O presidente do conselho do condado, Toni Preckwinkle, disse que as pessoas podem ligar para (708) 633-3319 para falar com os profissionais de saúde pública do condado ou enviar perguntas por e-mail para [email protected] O condado também está lançando um sistema de alerta de texto no qual as pessoas podem se inscrever enviando uma mensagem de texto ALERTCOOK para 888-777.

O vírus pode ser transmitido por meio de alimentos crus?

Tanto quanto os especialistas sabem, neste momento, você não pode pegar o vírus ao ingerir alimentos. No entanto, se você tocar em um alimento que contém o vírus e, em seguida, tocar sua boca ou olhos ou outras membranas mucosas, você poderá pegá-lo. Mas o risco é extremamente baixo.

"O pensamento atual é que você realmente precisa inalar ou tocar seu rosto e fazer com que entre em contato com sua mucosa", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, professor de segurança alimentar da Universidade Cornell, disse que é importante manter o panorama geral em mente.

"Nada do que fazemos agora é risco zero, e o consumo de alimentos nunca foi risco zero", disse ele. "O risco mais baixo hoje será de alimentos embalados e enlatados. Mas isso não significa que não devemos comer vegetais frescos. Temos que cuidar de nossa saúde geral também."

O vírus pode ser transmitido por alimentos cozidos, como pão?

Veja acima. As informações atuais sugerem que a ingestão não é uma via de infecção para Covid-19, seja por meio de alimentos cozidos ou crus.

"Se você comê-lo, ele vai para o estômago [de onde não pode ser transmitido]", disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. "Ao longo do caminho, pode potencialmente entrar em contato com sua mucosa [onde pode teoricamente anexar e infectar], mas é muito improvável que seja assim que ele transmite. "

As pessoas que prepararam minha comida podem transmitir o vírus para mim?

Especialistas dizem que o vírus é transmitido de pessoa para pessoa, pelo ar ou em superfícies duras, onde pode durar várias horas ou dias. Novamente, não se acredita que seja transmitido pela ingestão de alimentos, mas pode haver um baixo risco de transmissão pelo contato fecal, onde o trabalhador da alimentação não lava as mãos adequadamente. Todos os profissionais de alimentação devem ser treinados em procedimentos de segurança para evitar tal transmissão.

Quais são as minhas opções de entrega e take away e são seguras?

Na área de Chicago, um site chamado Dining at a Distance vem construindo um banco de dados de mais de 1.000 restaurantes locais e suas opções de coleta, entrega e outras formas de apoio aos restaurantes.

Se você optar pelo serviço de coleta, os especialistas recomendam fazê-lo fora dos horários de pico, quando provavelmente você não estará esperando em uma sala com outras pessoas. Se possível, espere do lado de fora, longe de outros clientes.

Se for fazer entrega, pode optar pela entrega “sem contacto”, onde o entregador deixa a comida à sua porta ou noutro local pretendido indicado no seu pedido online ou por telefone. Mas não se esqueça de dar gorjeta. Essas pessoas estão fazendo um trabalho importante em tempos difíceis. Os mesmos princípios se aplicam à entrega de alimentos.

Depois de pegar os pratos para levar ou entregar, trate a embalagem como você trataria qualquer superfície fora de seu controle, limpando-a, lavando-a ou descartando-a e lavando as mãos novamente. Novamente, todos os trabalhadores profissionais devem ser treinados no manuseio seguro de alimentos, mas esses são tempos especiais. Transfira a comida para seus próprios pratos limpos e divirta-se.

Como faço para armazenar alimentos com segurança?

Embora as autoridades exortem as pessoas a evitar o entesouramento, muitos estocaram e continuarão a estocar alimentos durante esse período. Inevitavelmente, muitos comprarão mais do que geladeiras ou freezers domésticos podem suportar. Esses são alguns aspectos da crise que preocupam o professor de segurança alimentar da Cornell, Martin Wiedmann. Ele disse que os consumidores precisam ter cuidado ao refrigerar o excesso de comida no saguão ou na varanda, porque a maioria desses produtos perecíveis precisa ser mantida abaixo de 40 ° F por segurança.

Ele também alertou contra coisas como lavar carne na mesma pia onde você lava vegetais, causando contaminação cruzada. Ele observou que você não precisa lavar a carne que vai cozinhar.

"Lave as mãos antes de cozinhar os alimentos. Mantenha alimentos crus, frango cru, carne crua, etc. longe dos produtos. Cozinhe as coisas na temperatura adequada usando as diretrizes de temperatura do USDA", disse ele.

Ele disse que é extremamente importante tomar essas precauções hoje. “Se alguém contrair doenças transmitidas por alimentos agora por causa de outra coisa - não o coronavírus - e tiver que ir a um hospital ou viajar, isso os expõe a um risco maior”.

Que produtos básicos da despensa devo comprar para fazer receitas versáteis para minha casa?

A chef Sarah Stegner disse que os seis principais alimentos básicos da despensa para esta época são feijões secos, cebolas, nozes, aveia, bastante sal e algum tipo de óleo.

Para refeições versáteis, ela recomenda assar um frango (a 450 F até a coxa registrar 165 F), ou você pode comprar um frango assado para viagem em um restaurante.

"Eu gosto disso porque você pode obter várias refeições com isso", disse ela. "E uma vez que você tem aquele frango e [come a maior parte da carne], você pega os ossos e as guarnições e faz um caldo ou sopa com eles."

Você também pode congelar a sopa para deixá-la pronta para o caso de alguém em sua casa ficar doente.

A chef, padeiro e restaurateur de Chicago de longa data Ina Pinkney sugeriu manter sua geladeira cheia de ovos e seu freezer cheio de sopa congelada. Ela também sugeriu animar a casa fazendo o café da manhã para o jantar, algo como panquecas.

"Acho que é a maneira mais reconfortante de terminar um dia", disse ela.

Você pode encontrar a receita das famosas panquecas leves e quentes de Pinkney aqui. Pinkney disse que você pode encontrar o amido de batata na "seção de comida judaica de sua mercearia".

Como devo cozinhar e cuidar de um membro da família que está doente?

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças afirmam que, quando alguém na casa está doente, deve ficar em seu quarto e ser cuidado por apenas um membro da família.

O CDC também aconselha as pessoas que suspeitam ter COVID-19 a "usar um banheiro separado, se disponível" e "não compartilhar pratos, copos, xícaras, talheres, toalhas ou roupa de cama com outras pessoas ou animais de estimação em sua casa. usando esses itens, eles devem ser bem lavados com água e sabão. "

As autoridades não desenvolveram nenhuma recomendação dietética especial para pacientes com o vírus, mas o CDC recomenda beber muitos líquidos.

Posso convidar amigos para jantar?

Os especialistas dizem que não, e o CDC recomenda "limitar o compartilhamento de alimentos" em geral. Por mais desagradável que seja, cuspimos quando falamos e tocamos nossos rostos - mais do que imaginamos - e isso pode espalhar o vírus, disse a Dra. Jessie Abbate, especialista em doenças infecciosas do Institut de Recherche pour le Développement France. Você pode ser portador do vírus e ser assintomático ou pré-sintomático.

“Se você estiver dando um jantar com alguém que está infectado e espalhando [espalhando o] vírus, todos vocês vão pegar”, disse Abbate.

Basicamente, quando você janta com um vizinho, está jantando com ele e com qualquer pessoa com quem jantou nas últimas duas semanas.

Se você ainda quer receber pessoas, Abbate sugeriu realmente limitar quem você convida. Se você tem uma amiga que quer ver no corredor, ela diz "fique com ela e com mais ninguém. Agora você tem uma família um pouco maior."

Quais são algumas maneiras de continuar desfrutando das refeições com outras pessoas?

Embora seja difícil ficar isolado de amigos e familiares, especialmente durante as refeições, aqui estão algumas maneiras criativas de os moradores de Chicago manterem as refeições divertidas e sociais.

- Ligue para obter conselhos. A chef Sarah Stegner do Prairie Grass Cafe está operando uma linha direta de culinária das 14h00 às 16h00. todos os dias em (847) 920-8437.

- Organize jantares virtuais e festas de culinária com amigos em aplicativos como Zoom, Google Hangouts e Facetime, como este grupo de italianos.

- Compartilhe um desafio com os membros da família para criar os pratos mais criativos com os alimentos básicos que você ainda tem à mão.

- Finalmente aprenda a fazer pão. Tudo que você precisa é farinha, água e sal. Você nem precisa de fermento se fizer sua própria entrada de massa fermentada com água e farinha.

- Envolva as crianças. A chef Cheryl Knecht Munoz de Chicago está postando lições diárias e receitas que você pode cozinhar com as crianças da escola em seu blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use a porcelana boa e acenda uma vela, diz o Chicagoan Eilleen Howard Weinberg.

- O chef Ben Randall da Anshe Emet Day School está postando receitas diárias para crianças na SageBZell no Instagram

- Louisa Chu do Chicago Tribune planeja começar a cozinhar no Tribuna arquivos de receitas no Instagram também.


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