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Fava e ricota crostini fresca

Fava e ricota crostini fresca

Quando provei o Uproot sauvignon blanc, meus pensamentos foram direto para os sabores brilhantes da primavera deste crostini. Uma noite tranquila de primavera, um bom amigo, um prato de crostini e uma taça de Uproot sauvignon blanc são a maneira perfeita de dar as boas-vindas à estação.

Ingredientes

  • 2 quilos de favas frescas em seus longos frutos (para produzir 1 xícara cheia de feijões cozidos com casca)
  • Azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de casca de limão finamente ralada
  • Pão firme e robusto, cortado em fatias de 3/4 de polegada de espessura
  • Suco de 1 limão
  • Sal marinho ou sal kosher
  • 1 1/2 xícara de ricota da melhor qualidade
  • Pimenta do reino moída na hora

6 porções

Calorias por porção313

Equivalente de folato (total) 247µg62%

Riboflavina (B2) 0,6 mg 35,3%


Ricota na torrada com fava e hortelã

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Ricota com torrada? Sim. E é absolutamente delicioso quando empilhado com uma mistura simples de fava de cores vivas e sabor fresco com menta!


Feijão Fava e Ervilha com Menta, Manjericão e Ricota de Limão # 038 no Crostini

Feijão favorito e ricota no crostini é um maravilhoso aperitivo de primavera.

Hoje é o dia de São José & # 8217s. São José é um dos santos mais queridos entre os ítalo-americanos. Como patrono dos trabalhadores e protetor da família, ele é homenageado com uma festa no dia 19 de março.

Segundo a lenda, houve uma fome na Sicília há muitos séculos. Os moradores oraram a São José e pediram ajuda a Deus. Suas orações foram respondidas. Com o fim da terrível fome, uma festa especial de ação de graças foi realizada em sua homenagem. Muitas igrejas, abrigos e casas em bairros italianos / sicilianos até hoje oferecem uma mesa do Dia de São José para dividir com os pobres e necessitados. É recheado com doces italianos e pratos sem carne.

Os feijões Fava são freqüentemente usados ​​na culinária. Esta época do ano também é o início da primavera, quando feijões de fava frescos estão disponíveis. Este aperitivo de fava fresco é uma maneira maravilhosa de celebrar a primavera e o dia de São José.

Aqui está um vídeo que mostra como descascar uma fava fresca e fazer este lindo aperitivo.


Fava Bean e Ricotta Crostini

Existem algumas combinações perfeitas de produtos / laticínios no mundo que são difíceis de contestar - tomates e mussarela, beterraba e queijo de cabra, milho e manteiga. Eu gostaria de propor a adição de favas e ricota a essa lista - e depois de experimentar esta receita, você entenderá o porquê. Assim que a primavera chegar, mal posso esperar para colocar minhas mãos em alguns grãos de fava frescos. Sim, eles levam tempo e paciência para se preparar, mas o resultado é uma delícia sazonal. Esta receita é super simples, então o segredo é escolher os melhores ingredientes. Usando hortelã fresca, ricota de alta qualidade e seu sal marinho crocante favorito elevará este aperitivo para o próximo nível.

FAVA FEIJÃO E RICOTTA CROSTINI

2 libras de favas frescas (para 2 xícaras descascadas)

Comece removendo as favas da vagem, deslizando a unha ao longo da costura. Abra a vagem e retire o feijão. Você também pode rasgar a ponta e puxar a costura para baixo como um barbante.

Leve uma panela com água salgada para ferver e escalde o feijão por dois minutos. Escorra e mergulhe-os em um banho de gelo para esfriar. Isso preservará sua cor. Separe os grãos de suas cascas, espremendo-os suavemente e usando a unha do polegar para retirá-los. Coloque o feijão em uma tigela e tempere com sal, pimenta e suco de limão.

Pré-aqueça o frango em alta temperatura. Arrume a baguete fatiada em uma assadeira e pincele com manteiga derretida. Grelhe até que as bordas comecem a dourar. cerca de um minuto.

Construa seu crostini. Cubra cada fatia de baguete com uma porção generosa de ricota. Regue com metade do azeite e o mel. Espalhe a fava por cima e decore com folhas de hortelã. Regue com o restante azeite. Polvilhe com sal marinho e raspas de limão.

Para uma apresentação mais rústica, misture todos os ingredientes e sirva de molho com as rodelas de baguete, biscoitos ou até rodelas de rabanete. Aprecie com o seu vinho branco preferido!

Comece removendo os grãos de fava de suas vagens

Escalde os grãos de fava - primeiro escalde em água fervente e depois mergulhe em um banho de gelo


Meatless Monday & # 8211 Crostini com Fava Beans e Lemon Ricotta

Trabalhar com favas frescas é um trabalho de amor, então este é um prato perfeito para quem você ama, como sua mãe! Que café da manhã, brunch ou aperitivo do Dia da Mãe maravilhoso para aquela senhora especial em sua vida! Eu amo essa combinação de ciabatta torrada crocante coberta com uma ricota cremosa aromatizada com limão e parmesão e então empilhado com favas frescas, cebolinhas, raspas de limão, manjericão e hortelã. Mmmm & # 8230. É bonito também, especialmente adornado com um raminho de manjericão roxo do meu jardim!

Os grãos de fava devem ser removidos de sua grande vagem externa e, em seguida, descascados, um processo de duas etapas que consome tempo, mas vale a pena, pois os grãos resultantes são macios e deliciosos & # 8211 e estão disponíveis apenas por algumas semanas a cada ano. Se você não quiser perder tempo ou se não conseguir encontrar favas, pode substituir o edamame fresco ou congelado, por feijão-de-lima ou ervilhas.

Os feijões Fava não são apenas deliciosos, eles são ricos em nutrientes, o que significa que fornecem muitos nutrientes por um número relativamente pequeno de calorias. As favas, também chamadas de favas, são muito ricas em proteínas e fibras dietéticas e carregadas de antioxidantes benéficos, vitaminas, fitonutrientes e minerais importantes, incluindo ferro, que é mais difícil de encontrar para quem tem uma dieta vegetariana.

DICAS: ao descobrir quantos grãos de fava comprar, lembre-se de que uma xícara de grãos de fava se transforma em meia xícara depois de descascados. Um grande grupo de vagens (1 libra) renderá apenas cerca de uma xícara de feijão com casca, dependendo do tamanho. Os grãos menores são mais doces e macios do que os maiores e os tempos de cozimento variam, mas apenas por um ou dois minutos.

CROSTINI COM FEIJÃO FAVA, CEBOLA E LIMÃO RICOTA

1 cacho grande (1 lb) de favas (ou 1 xícara de edamame com casca, ervilhas ou feijões-de-lima)
1 cebolinha ou 2 cebolinhas (apenas parte branca)
1/4 xícara de folhas de hortelã fresca
1/4 xícara de folhas frescas de manjericão
1/4 xícara de azeite
6-8 fatias de pão de ciabatta ou fermento (ou cerca de uma dúzia de fatias de baguete)

Mistura de Ricota:
1 xícara de queijo ricota
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
2 colheres de sopa de suco de limão (reserve as raspas de limão)
1/2 colher de chá de sal

  • Remova os grãos de fava de sua vagem externa cortando ou entortando a ponta e & # 8216descompactando & # 8217 puxando o cordão lateral.

  • As conchas também precisam ser removidas. Corte-os em fatias e descasque-os e, em seguida, ferva os grãos por 1-2 minutos (dependendo do tamanho) ou ferva em suas cascas por 3-4 minutos e, em seguida, remova as cascas cortando ou espremendo-as. De qualquer forma, é um processo de duas etapas. Os grãos de fava muito jovens podem não precisar ser descascados e podem ser comidos crus ou parcialmente fervidos por 30 segundos.

  • Combine a fava, a cebola, a hortelã, o manjericão, as raspas de limão e o azeite de oliva em uma tigela grande. Polvilhe com sal e pimenta a gosto.

Crostini com feijão fava e ricota de limão

  • Porções: 6-8
  • Tempo: 15 minutos
  • Dificuldade: fácil

1 cacho grande de fava (ou 1 xícara de edamame com casca, ervilhas ou feijão-fava)
1 cebolinha ou 2 cebolinhas (apenas parte branca)
1/4 xícara de folhas de hortelã fresca
1/4 xícara de folhas frescas de manjericão
1/4 xícara de azeite
6-8 fatias de pão de ciabatta ou fermento (ou cerca de uma dúzia de fatias de baguete)

Mistura de Ricota:
1 xícara de queijo ricota
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
2 colheres de sopa de suco de limão (reserve as raspas de limão)
1/2 colher de chá de sal


Fava e Ricotta Crostini

  • Autor: Isabelle Boucher (migalha)
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 8 1 x
  • Dieta: Vegetariana

Descrição

Esses aperitivos simples de duas mordidas são uma ótima maneira de começar um jantar de primavera ou transformá-los em sanduíches abertos do tamanho de uma refeição, substituindo a baguete por fatias grossas de pão italiano crocante.

Ingredientes

Brindes Crostini:

  • 2 dentes de alho cortados ao meio
  • 8 fatias de baguete crocante, cortadas e fraturadas com 34 "de espessura na diagonal
  • 2 colheres de sopa de azeite

Cobertura de Fava e Ricota

Instruções

  1. Esfregue as fatias de baguete com os dentes de alho e pincele levemente com azeite de ambos os lados. Torrar levemente sob uma grelha quente (ou em uma grelha quente, se você quiser). Deixou de lado.
  2. Enquanto isso, em uma panela grande com água fervente sem sal, cozinhe as favas com casca até ficarem macias, por cerca de 6 a 8 minutos. Escorra e deixe esfriar, depois retire com cuidado a casca externa dura de cada grão.
  3. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio-alto. Refogue as cebolas por 5-7 minutos ou até ficarem macias e começando a colorir. Junte as favas e cozinhe por mais 3-4 minutos ou até que esteja bem aquecido.
  4. Transfira as favas cozidas para uma tigela média. Misture as favas quentes com o restante do azeite de oliva, o suco de limão, as raspas de limão e a hortelã até incorporar e amasse levemente com a parte de trás de um garfo para criar uma espécie de propagação grossa. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  5. Disponha as torradas preparadas em uma travessa. Espalhe cada fatia com 2-3 colheres de sopa de ricota e, em seguida, coloque as favas por cima, dividindo igualmente entre os crostini. Regue com um pouco mais de azeite e sirva imediatamente.

Você fez esta receita?


Meatless Monday & # 8211 Crostini com Fava Beans e Lemon Ricotta

Trabalhar com favas frescas é um trabalho de amor, então este é um prato perfeito para quem você ama, como sua mãe! Que maravilhoso café da manhã, brunch ou aperitivo para o Dia das Mães para aquela senhora especial em sua vida! Eu adoro esta combinação de ciabatta torrada crocante coberta com uma ricota cremosa aromatizada com limão e parmesão e, em seguida, empilhada com favas frescas, cebolinhas, raspas de limão, manjericão e hortelã. Mmmm & # 8230. É bonito também, especialmente adornado com um raminho de manjericão roxo do meu jardim!

Os grãos de fava devem ser removidos de sua grande vagem externa e, em seguida, descascados, um processo de duas etapas que consome tempo, mas vale a pena, pois os grãos resultantes são macios e deliciosos & # 8211 e estão disponíveis apenas por algumas semanas a cada ano. Se você não quiser perder tempo ou se não conseguir encontrar favas, pode substituir o edamame fresco ou congelado, por feijão-de-lima ou ervilhas.

Os feijões Fava não são apenas deliciosos, eles são ricos em nutrientes, o que significa que fornecem muitos nutrientes por um número relativamente pequeno de calorias. As favas, também chamadas de favas, são muito ricas em proteínas e fibras dietéticas e carregadas de antioxidantes benéficos, vitaminas, fitonutrientes e minerais importantes, incluindo ferro, que é mais difícil de encontrar para quem tem uma dieta vegetariana.

DICAS: ao descobrir quantos grãos de fava comprar, lembre-se de que uma xícara de grãos de fava se transforma em meia xícara depois de descascados. Um grande grupo de vagens (1 libra) renderá apenas cerca de uma xícara de feijão com casca, dependendo do tamanho. Os grãos menores são mais doces e macios do que os maiores e os tempos de cozimento variam, mas apenas por um ou dois minutos.

CROSTINI COM FEIJÃO FAVA, CEBOLA E LIMÃO RICOTA

1 cacho grande (1 lb) de favas (ou 1 xícara de edamame com casca, ervilhas ou feijões-de-lima)
1 cebolinha ou 2 cebolinhas (apenas parte branca)
1/4 xícara de folhas de hortelã fresca
1/4 xícara de folhas frescas de manjericão
1/4 xícara de azeite
6-8 fatias de pão de ciabatta ou fermento (ou cerca de uma dúzia de fatias de baguete)

Mistura de Ricota:
1 xícara de queijo ricota
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
2 colheres de sopa de suco de limão (reserve as raspas de limão)
1/2 colher de chá de sal

  • Remova os grãos de fava de sua vagem externa cortando ou entortando a ponta e & # 8216descompactando & # 8217 puxando o cordão lateral.

  • As conchas também precisam ser removidas. Corte-os em fatias e descasque-os e, em seguida, ferva os grãos por 1-2 minutos (dependendo do tamanho) ou ferva em suas cascas por 3-4 minutos e, em seguida, remova as cascas cortando ou espremendo-as. De qualquer forma, é um processo de duas etapas. Os grãos de fava muito jovens podem não precisar ser descascados e podem ser comidos crus ou parcialmente fervidos por 30 segundos.

  • Combine a fava, a cebola, a hortelã, o manjericão, as raspas de limão e o azeite de oliva em uma tigela grande. Polvilhe com sal e pimenta a gosto.

Crostini com feijão fava e ricota de limão

  • Porções: 6-8
  • Tempo: 15 minutos
  • Dificuldade: fácil

1 cacho grande de fava (ou 1 xícara de edamame com casca, ervilhas ou feijão-fava)
1 cebolinha ou 2 cebolinhas (apenas parte branca)
1/4 xícara de folhas de hortelã fresca
1/4 xícara de folhas frescas de manjericão
1/4 xícara de azeite
6-8 fatias de pão de ciabatta ou fermento (ou cerca de uma dúzia de fatias de baguete)

Mistura de Ricota:
1 xícara de queijo ricota
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
2 colheres de sopa de suco de limão (reserve as raspas de limão)
1/2 colher de chá de sal


Fava Feijão Crostini Fresco

½ libra de favas frescas (o menor disponível)
2 colheres de sopa de queijo Parmigiano ralado finamente
½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
½ colher de chá de cominho
1 colher de chá de pó de cinco especiarias
½ xícara de endro picado
¼ xícara de hortelã picada
3 colheres de sopa de suco de limão
8 (1 polegada por 3 polegadas) pedaços de crostini
½ xícara de queijo burrata
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico envelhecido
1 xícara de brotos de ervilha

1. Descasque os grãos de fava abrindo os frutos e retire os grãos. Branqueados os feijões em água fervente com sal e, em seguida, leve à geladeira em um banho de gelo. Em seguida, descasque os grãos novamente para chegar à parte mais interna.

2. Combine a fava, o Parmigiano, o azeite, o cominho, o pó de cinco especiarias, o endro, a hortelã e o sumo de limão. Misture bem.

3. Cubra o crostini com a mistura de fava e queijo burrata. Regue com vinagre balsâmico e decore com brotos de ervilha.


Receita fácil de ricota batida

É quando me volto para a torrada de ricota - err, quero dizer, ricota crostini batida (viu o que eu fiz lá?). Aqui está o detalhe. Vocês misture ricota de leite integral fresco com um toque de leite, azeite, sal e pimenta até ficar claro e cremoso. Isso pode ser feito com um ou dois dias de antecedência.

Na noite da sua festa, a ricota será espalhada com opulência sobre torradas de alho (também conhecidas como fatias de baguete torradas, que também podem ser feitas com antecedência) e, em seguida, coberta com qualquer número de itens. Você pode montar o crostini sozinho e organizá-los em uma travessa, ou pode organizar as torradas, ricota e coberturas em uma bandeja e deixar seus convidados fazerem os seus próprios. (Se você não tem glúten ou se está servindo convidados que não podem comer glúten, use uma baguete sem glúten.)


Instruções

Para a ricota

Forre a peneira de malha com uma camada dupla de gaze e coloque sobre uma tigela grande.

Despeje o leite em uma panela grande e leve ao fogo médio apenas para ferver, mexendo de vez em quando para ajudar a distribuir o fogo, por 10 a 20 minutos. Irão aparecer algumas bolhas, o leite vai fumegar e vai grudar um pouco nas laterais ... só não deixe ferver. Desligue o fogo, junte o suco de limão, o sal e deixe descansar, mexendo delicadamente algumas vezes, até formar a coalhada, cerca de 10 minutos.

Despeje a coalhada na peneira e deixe descansar, mexendo delicadamente algumas vezes, até que o queijo fique úmido, mas não empapado, cerca de 10 minutos. (Você pode ter que esvaziar a tigela enquanto o queijo escorre.) Quanto mais tempo o queijo permanecer, mais firme ele ficará. Você receberá cerca de 1 ½ xícara de ricota.

Para a fava tartine

Misture a fava, o azeite, as raspas de limão, o suco de limão, o estragão e o sal. Misture delicadamente o Prosciutto.

Espalhe cada fatia de pão com algumas colheres de sopa de ricota fresca e cubra com uma quantidade semelhante da mistura de fava e sirva.

Cook & # 8217s Notes

Encontrar favas frescas no mercado é um sinal seguro da primavera. Eles exigem um pouco de preparação prévia. Você precisará removê-los de seus pods difusos (como abrir o zíper de uma jaqueta). Prepare um banho de gelo e escalde o feijão rapidamente em água fervente com sal. Cerca de 30 segundos devem bastar. Jogue-os no banho de gelo para esfriar e, em seguida, tire-os de suas peles duras e elásticas, e eles estão prontos para usar.

E se os favas se mostrarem evasivos, feijão-de-lima escaldado ou edamame são substitutos aceitáveis.