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O amado LA Omakase Sushi Chainlet está chegando a Nova York

O amado LA Omakase Sushi Chainlet está chegando a Nova York

Sugarfish é conhecido por suas ofertas simples e de alta qualidade, que também são acessíveis

A rede é mais conhecida por seus restaurantes em estilo omakase ‘confie em mim’.

Omakase acessível, você diz?

A amada rede de sushi omakase de Los Angeles, Sugarfish, deve abrir uma loja na cidade de Nova York ainda este ano. O restaurante ficará localizado perto da Gramercy Tavern na 33 East 20th Street e ocupará dois andares, com assentos no térreo e um terraço acima, de acordo com NY Eater.

Sugarfish é conhecido pela qualidade de seu peixe, seu estilo tradicional e simplista e seu preço acessível. Jerry Greenberg, co-fundador, que tem parceria com o chef Kazunori Nozawa, diz que a equipe usará quase todos os mesmos fornecedores de peixes em todo o mundo que abastecem as localizações da Sugarfish em Los Angeles em Nova York. Eles farão exceções se encontrarem grandes peixes locais, que provavelmente também voltariam para os locais de Los Angeles.

O menu no novo local contará com as mesmas opções omakase e peças à la carte, mas com um preço um pouco mais alto para compensar os custos mais elevados de aluguel, peixe e mão de obra. No geral, espera-se que o restaurante permaneça acessível.

O conceito Sugarfish começou em 2008 com a ideia de criar uma versão mais casual e acessível do lendário Sushi Nozawa do chef Nozawa, onde ele trabalhou por mais de 20 anos e no processo se tornou um dos primeiros e mais respeitados chefs de sushi de Los Angeles.

Não tem certeza se conhece omakase? Nós decodificar 16 termos de sushi confusos. Confira!


Os 21 melhores restaurantes de sushi da América

Sushi. É o que para o jantar. E almoçar, especialmente se você estiver com pressa no Whole Foods. Mas quem nesta nossa grande terra faz o melhor sushi? O maki mais fresco e de dar água na boca? Os rolos de mão aprovados pelo céu? Bem, para descobrir, passamos muito tempo mergulhando e comendo em todos os lugares, desde estranhos shoppings em Pasadena até as estranhas estradas secundárias do centro de Boston, além de muitos outros pontos intermediários. Prestamos atenção especial aos locais mais próximos da água e àqueles que se preocupam mais em oferecer cardápios sazonais e variáveis ​​de peixes que você pode obter localmente do que apenas oferecer a mesma coisa repetidamente. Não que estejamos realmente reclamando, Whole Foods.

Então, pegue seus pauzinhos, coloque seu guardanapo e engula nossas escolhas para os melhores restaurantes de sushi da América.

Chicago, IL
Arami foi um sucesso instantâneo quando foi inaugurado em Chicago em 2010, atraindo clientes com sua sala dos fundos com clarabóia e, mais importante, sushi tradicionalmente enraizado e bem executado que sabia nadar (figurativamente falando, o peixe geralmente não está mais vivo) com ninguem é. Desde então, os chefs mudaram, mas o nível de excelência não. Como muitos lugares de elite, reservar o omakase para você provavelmente o levará a uma experiência transcendente, mas ir a la carte ainda o deixará satisfeito com opções de especialidades de sashimi, como hamachi com óleo de cogumelos e trufas. Dica de profissional: se você tem algum amigo vegano irritante, suas criações yasai (que significa vegetal!), Como berinjela com molho de missô vermelho de amendoim, provavelmente irão mantê-lo quieto. Você pode até querer roubar alguns.

Santa Bárbara, CA
Localizado na movimentada State St. de Santa Bárbara, o Arigato's é tudo sobre sushi como arte. Este é um lugar onde algo tão simples como sashimi parece ter sido preparado no Louvre, onde até coisas simples como salmão são enfeitadas com molho de gorgonzola e endro. Isso para não falar dos pratos que não são de sushi, como um prato de vieiras grelhadas, shiitakes e caranguejo empilhados sobre arroz de sushi e incendiados. Tudo aqui é um espetáculo lindo. Mas o espetáculo não vale nada se o peixe não for perfeito. Sorte sua, é.

Portland, OR
Este sushi local do Nordeste mistura o estilo Portlandia com o sushi tradicional, servindo cervejas locais com influências asiáticas e oferecendo jantares com cervejarias locais. Embora o cardápio não se restrinja ao que os puristas do sushi gostariam, mesmo seus pãezinhos mais descolados, como atum picante e pimenta tempura shishito, não exagere. Eles também possuem um omasake que é uma pechincha em comparação com as opções em cidades maiores nesta lista.

São Francisco, CA
Em primeiro lugar, eles têm um mural muito legal que mostra como comer sushi. Em segundo lugar, é um pouco louco que, apesar de toda a incrível comida asiática, o sushi tenha sido uma fraqueza nas defesas culinariamente fortificadas de SF. Bem, ICHI, de Tim e Erin Archuleta, resolve isso. Ele mantém o ethos SF em mente com o menu sustentável e sazonal, mas não economiza em nada delicioso. Se você for inteligente, comece indo ao NI Bar, nos fundos, para izakaya e coquetéis, e depois terá a escolha do chef omakase (uma das melhores ofertas de omakase da cidade). Seja esperto.

Nova York, NY
Separado por uma parede de vidro do restaurante TriBeCa de David Bouley, Ichimura at Brushstroke ostenta duas estrelas Michelin - apenas dois outros locais de Nova York têm isso - e um trio de estrelas do Vezes. O chef Eiji Ichimura, que comanda o minúsculo balcão omakase, prepara seus peixes no estilo edomae, o que significa que eles são curados e envelhecidos, como o sushi sempre era até o início de 1800, então cada mordida tem uma mordida extra de umami do que você costumava ser. Mas, novamente, você provavelmente não está acostumado com nada tão saboroso quanto isso.

Chicago, IL
Provando que ele tem bastante experiência, muito antes de deixar Arami, B.K. Park, o feiticeiro do sushi que costumava ficar em Arami, também partiu deste local de Wicker Park, que tem sido um grampo de Chicago por mais de uma década. Mirai é um local sexy e mal iluminado, com um menu de sushi tradicional misturado a escolhas exclusivas, e o chef Jun Ishikawa dá um toque leve a pratos delicados como Ika Uni Ae, fatias finas de lula servidas em um molho cremoso de ouriço-do-mar.

Portland, ME
Depois de trabalhar na cena de restaurantes de Nova York, Masa Miyake mudou-se com sua família para Portland e seus custos iniciais foram muito mais baratos. O chef nascido no Japão transformou sua experiência em fartura local, criando uma experiência única no Maine com opções como lagosta tocada em óleo de trufas, caranguejo e hamayaki de vieira, todos provenientes de águas próximas. O chef chegou ao ponto de abrir as Fazendas Miyake, para que os clientes saibam exatamente de onde veio aquele ponto gema no prato Golden Egg de uni, ovas e ovo.

Boston, MA
Em 2008, Tim Cushman chocou o mundo da comida quando seu pequeno restaurante de sushi com 40 lugares em uma parte aleatória de Boston perto da South Station foi eleito o Melhor Novo Restaurante do país pela NY Times. No mesmo ano, fui lá no meu aniversário e estava totalmente fora do meu alcance, principalmente quando trouxeram foie gras nigiri com polpa de cacau e saquê no final da refeição. Na verdade, quase desmaiei, porque não estava acostumada com a combinação de sabores. E ainda assim - sempre que podia - continuei voltando. Cushman - que notoriamente não tem nenhum treinamento formal, mas atuou como consultor de restaurante por muitos anos antes de chocar esta obra-prima - pode e ainda traz com quase tudo que ele serve, desde coxas de frango salgadas com chá até óleo de pimenta picante - salpicado de hamachi tartare. Se você não optar pelo cardápio de degustação de 17 pratos e for a la carte, ainda assim terá que buscar o nigiri. ATREVA-SE.

Los Angeles, Califórnia
Depois que o tsunami devastador de 2011 desacelerou os negócios em sua vaga de seis lugares no Japão, o chef Hiro Naruke foi trazido para a América por um trio de advogados de LA que começaram a ficar obcecados com o toque de sushi do itamae anos antes, durante suas visitas a Tóquio. Um assento no local do centro de Hiro é uma experiência omakase íntima de 20 pratos que começa com pequenos aperitivos e mergulhos no sushi estilo edomae com arroz com vinagre delicado e cortes de peixe delicados envelhecidos ou curados.

Los Angeles, Califórnia
Imagine que você é um dos chefs de sushi mais amados de LA: você teve um restaurante por duas décadas, ajudou a trazer peixe cru para uma cidade que o abraçou e, agora que atingiu a idade de aposentadoria, você quer desacelerar. Você passa seu restaurante, Sushi Ike, para seus discípulos, e faz uma pausa merecida. até que todos percebam que seus discípulos simplesmente não estão fazendo orgasmos na boca do jeito que você fazia e o convencam a abrir este minúsculo buraco na parede, absolutamente incrível omakase joint, onde você pode mais uma vez servir sua assinatura tostada salmão ("Não ponha o arroz para baixo! Ponha na boca! Agora!"), seu polvo de textura inacreditável e o mais fresco. Uh. tudo do mar que você puder colocar em suas mãos. Você imaginou Sushi Kamagure Ike também conhecido como meca. Sim, é muito bom.


Os 21 melhores restaurantes de sushi da América

Sushi. É o que para o jantar. E almoçar, especialmente se você estiver com pressa no Whole Foods. Mas quem nesta nossa grande terra faz o melhor sushi? O maki mais fresco e de dar água na boca? Os rolos de mão aprovados pelo céu? Bem, para descobrir, passamos muito tempo mergulhando e comendo em todos os lugares, desde estranhos shoppings em Pasadena até as estranhas estradas secundárias do centro de Boston, além de muitos outros pontos intermediários. Prestamos atenção especial aos locais mais próximos da água e àqueles que se preocupam mais em oferecer cardápios sazonais e variáveis ​​de peixes que você pode obter localmente do que apenas oferecer a mesma coisa repetidamente. Não que estejamos realmente reclamando, Whole Foods.

Então, pegue seus pauzinhos, enfie o guardanapo e engula nossas escolhas para os melhores restaurantes de sushi da América.

Chicago, IL
Arami foi um sucesso instantâneo quando foi inaugurado em Chicago em 2010, atraindo clientes com sua sala dos fundos com clarabóia e, mais importante, sushi tradicionalmente enraizado e bem executado que sabia nadar (figurativamente falando, o peixe geralmente não está mais vivo) com ninguem é. Desde então, os chefs mudaram, mas o nível de excelência não. Como muitos lugares de elite, reservar o omakase provavelmente o levará a uma experiência transcendente, mas ir a la carte ainda o deixará satisfeito com opções de especialidades de sashimi, como hamachi com óleo de cogumelos e trufas. Dica de profissional: se você tem algum amigo vegano irritante, suas criações yasai (que significa vegetal!), Como berinjela com molho de missô vermelho de amendoim, provavelmente irão mantê-lo quieto. Você pode até querer roubar alguns.

Santa Bárbara, CA
Localizado na movimentada State St. de Santa Bárbara, o Arigato's é tudo sobre sushi como arte. Este é um lugar onde algo tão simples como sashimi parece ter sido preparado no Louvre, onde até coisas simples como salmão são enfeitadas com molho de gorgonzola e endro. Isso para não falar dos pratos que não são de sushi, como um prato de vieiras grelhadas, shiitakes e caranguejo empilhados sobre arroz de sushi e incendiados. Tudo aqui é um espetáculo lindo. Mas o espetáculo não vale nada se o peixe não for perfeito. Sorte sua, é.

Portland, OR
Este sushi local do Nordeste mistura o estilo Portlandia com o sushi tradicional, servindo cervejas locais com influências asiáticas e oferecendo jantares com cervejarias locais. Embora o cardápio não se restrinja ao que os puristas do sushi gostariam, mesmo seus pãezinhos mais descolados, como atum picante e pimenta tempura shishito, não exagere. Eles também possuem um omasake que é uma pechincha em comparação com as opções em cidades maiores nesta lista.

São Francisco, CA
Em primeiro lugar, eles têm um mural muito legal que mostra como comer sushi. Em segundo lugar, é um pouco louco que, apesar de toda a incrível comida asiática, o sushi seja há muito tempo uma fraqueza nas defesas culinariamente fortificadas de SF. Bem, ICHI, de Tim e Erin Archuleta, resolve isso. Ele mantém o ethos SF em mente com o menu sustentável e sazonal, mas não economiza em nada delicioso. Se você for inteligente, comece indo ao NI Bar, nos fundos, para izakaya e coquetéis, e depois terá a escolha do chef omakase (uma das melhores ofertas de omakase da cidade). Seja esperto.

Nova York, NY
Separado por uma parede de vidro do restaurante TriBeCa de David Bouley, o Ichimura at Brushstroke ostenta duas estrelas Michelin - apenas dois outros locais de Nova York têm isso - e um trio de estrelas do Vezes. O chef Eiji Ichimura, que comanda o minúsculo balcão omakase, prepara seus peixes no estilo edomae, o que significa que eles são curados e envelhecidos, como o sushi sempre era até o início de 1800, então cada mordida tem uma mordida extra de umami do que você costumava ser. Mas, novamente, você provavelmente não está acostumado com nada tão saboroso quanto isso.

Chicago, IL
Provando que ele tem bastante experiência, muito antes de deixar Arami, B.K. Park, o feiticeiro do sushi que costumava ficar em Arami, também partiu deste local de Wicker Park, que tem sido um grampo de Chicago por mais de uma década. Mirai é um local sexy e mal iluminado, com um menu de sushi tradicional misturado a escolhas exclusivas, e o chef Jun Ishikawa dá um toque leve a pratos delicados como Ika Uni Ae, fatias de lula tenras e finas servidas em um molho cremoso de ouriço-do-mar.

Portland, ME
Depois de trabalhar no cenário de restaurantes de Nova York, Masa Miyake mudou-se com sua família para Portland e seus custos iniciais foram muito mais baratos. O chef nascido no Japão transformou sua experiência em fartura local, criando uma experiência única no Maine com opções como lagosta com toque de óleo de trufas, caranguejo e hamayaki de vieira, todos provenientes de águas próximas. O chef chegou ao ponto de abrir as Fazendas Miyake, para que os clientes saibam exatamente de onde veio aquele ponto gema no prato Golden Egg de uni, ovas e ovo.

Boston, MA
Em 2008, Tim Cushman chocou o mundo da comida quando seu pequeno restaurante de sushi com 40 lugares em uma parte aleatória de Boston perto da South Station foi eleito o Melhor Novo Restaurante do país pela NY Times. No mesmo ano, fui lá no meu aniversário e estava totalmente fora do meu alcance, principalmente quando trouxeram foie gras nigiri com polpa de cacau e saquê no final da refeição. Na verdade, quase desmaiei, porque não estava acostumada com a combinação de sabores. E ainda assim - sempre que podia - continuei voltando. Cushman - que notoriamente não tem nenhum treinamento formal, mas atuou como consultor de restaurante por muitos anos antes de chocar esta obra-prima - pode e ainda traz com quase tudo que ele serve, desde coxas de frango salgadas com chá até óleo de pimenta picante - salpicado de hamachi tartare. Se você não optar pelo menu degustação de 17 pratos, e optar pela la carte, ainda assim terá que buscar o nigiri. ATREVA-SE.

Los Angeles, Califórnia
Depois que o tsunami devastador de 2011 desacelerou os negócios em sua vaga de seis lugares no Japão, o chef Hiro Naruke foi trazido para a América por um trio de advogados de Los Angeles que começaram a ficar obcecados com o toque de sushi do itamae anos antes, durante suas visitas a Tóquio. Um assento no local do centro de Hiro é uma experiência omakase íntima de 20 pratos que começa com pequenos aperitivos e mergulhos no sushi estilo edomae com arroz com vinagre delicado e cortes de peixe delicados envelhecidos ou curados.

Los Angeles, Califórnia
Imagine que você é um dos chefs de sushi mais amados de LA: você teve um restaurante por duas décadas, ajudou a trazer peixe cru para uma cidade que o abraçou e, agora que atingiu a idade de aposentadoria, você quer desacelerar. Você passa seu restaurante, Sushi Ike, para seus discípulos, e faz uma pausa merecida. até que todos percebam que seus discípulos simplesmente não estão tendo orgasmos na boca do jeito que você fazia, e o convencem a abrir este minúsculo buraco na parede, absolutamente incrível omakase joint, onde você pode mais uma vez servir sua marca tostada salmão ("Não ponha o arroz para baixo! Ponha na boca! Agora!"), seu polvo de textura inacreditável e o mais fresco. Uh. tudo do mar que você puder colocar em suas mãos. Você imaginou Sushi Kamagure Ike também conhecido como meca. Sim, é muito bom.


Os 21 melhores restaurantes de sushi da América

Sushi. É o que para o jantar. E almoçar, especialmente se você estiver com pressa no Whole Foods. Mas quem nesta nossa grande terra faz o melhor sushi? O maki mais fresco e de dar água na boca? Os rolos de mão aprovados pelo céu? Bem, para descobrir, passamos muito tempo mergulhando e comendo em todos os lugares, desde estranhos shoppings em Pasadena até as estranhas estradas secundárias do centro de Boston, além de muitos outros pontos intermediários. Prestamos atenção especial aos locais mais próximos da água e àqueles que se preocupam mais em oferecer cardápios sazonais e variáveis ​​de peixes que você pode obter localmente do que apenas oferecer a mesma coisa repetidamente. Não que estejamos realmente reclamando, Whole Foods.

Então, pegue seus pauzinhos, coloque seu guardanapo e engula nossas escolhas para os melhores restaurantes de sushi da América.

Chicago, IL
Arami foi um sucesso instantâneo quando foi inaugurado em Chicago em 2010, atraindo clientes com sua sala dos fundos com clarabóia e, mais importante, sushi tradicionalmente enraizado e bem executado que sabia nadar (figurativamente falando, o peixe geralmente não está mais vivo) com ninguem é. Desde então, os chefs mudaram, mas o nível de excelência não. Como muitos lugares de elite, reservar o omakase provavelmente o levará a uma experiência transcendente, mas ir a la carte ainda o deixará satisfeito com opções de especialidades de sashimi, como hamachi com óleo de cogumelos e trufas. Dica de profissional: se você tem algum amigo vegano irritante, suas criações yasai (que significa vegetal!), Como berinjela com molho de missô vermelho de amendoim, provavelmente irão mantê-lo quieto. Você pode até querer roubar alguns.

Santa Bárbara, CA
Localizado na movimentada State St. de Santa Bárbara, o Arigato's é tudo sobre sushi como arte. Este é um lugar onde algo tão simples como sashimi parece ter sido preparado no Louvre, onde até coisas simples como salmão são enfeitadas com molho de gorgonzola e endro. Isso para não falar dos pratos que não são de sushi, como um prato de vieiras grelhadas, shiitakes e caranguejo empilhados sobre arroz de sushi e incendiados. Tudo aqui é um espetáculo lindo. Mas o espetáculo não vale nada se o peixe não for perfeito. Sorte sua, é.

Portland, OR
Este sushi local do Nordeste mistura o estilo Portlandia com o sushi tradicional, servindo cervejas locais com influências asiáticas e oferecendo jantares com cervejarias locais. Embora o menu deles não se restrinja ao que os puristas do sushi gostariam, mesmo seus pãezinhos mais descolados, como atum picante e pimenta tempura shishito, não exagere. Eles também possuem um omasake que é uma pechincha em comparação com as opções em cidades maiores nesta lista.

São Francisco, CA
Em primeiro lugar, eles têm um mural muito legal que mostra como comer sushi. Em segundo lugar, é um pouco louco que, apesar de toda a incrível comida asiática, o sushi tenha sido uma fraqueza nas defesas culinariamente fortificadas de SF. Bem, ICHI, de Tim e Erin Archuleta, resolve isso. Ele mantém o ethos SF em mente com o menu sustentável e sazonal, mas não economiza em nada delicioso. Se você for inteligente, comece indo ao NI Bar, nos fundos, para izakaya e coquetéis, e depois terá a escolha do chef omakase (uma das melhores ofertas de omakase da cidade). Seja esperto.

Nova York, NY
Separado por uma parede de vidro do restaurante TriBeCa de David Bouley, Ichimura at Brushstroke ostenta duas estrelas Michelin - apenas dois outros locais de Nova York têm isso - e um trio de estrelas do Vezes. O chef Eiji Ichimura, que comanda o minúsculo balcão omakase, prepara seus peixes no estilo edomae, o que significa que eles são curados e envelhecidos, como o sushi sempre era até o início de 1800, então cada mordida tem uma mordida extra de umami do que você costumava ser. Mas, novamente, você provavelmente não está acostumado com nada tão saboroso quanto isso.

Chicago, IL
Provando que ele tem bastante experiência, muito antes de deixar Arami, B.K. Park, o feiticeiro do sushi que costumava ficar em Arami, também partiu deste local em Wicker Park, que tem sido um ponto forte de Chicago por mais de uma década. Mirai é um local sexy e mal iluminado, com um menu de sushi tradicional misturado a escolhas exclusivas, e o chef Jun Ishikawa dá um toque leve a pratos delicados como Ika Uni Ae, fatias finas de lula servidas em um molho cremoso de ouriço-do-mar.

Portland, ME
Depois de trabalhar no cenário de restaurantes de Nova York, Masa Miyake mudou-se com sua família para Portland e seus custos iniciais foram muito mais baratos. O chef nascido no Japão transformou sua experiência em fartura local, criando uma experiência única no Maine com opções como lagosta tocada em óleo de trufas, caranguejo e hamayaki de vieira, todos provenientes de águas próximas. O chef chegou ao ponto de abrir as Fazendas Miyake, para que os clientes saibam exatamente de onde veio aquele ponto gema no prato Golden Egg de uni, ovas e ovo.

Boston, MA
Em 2008, Tim Cushman chocou o mundo da comida quando seu pequeno restaurante de sushi com 40 lugares em uma parte aleatória de Boston perto da South Station foi eleito o Melhor Novo Restaurante do país pela NY Times. No mesmo ano, fui lá no meu aniversário e estava totalmente fora do meu alcance, principalmente quando trouxeram foie gras nigiri com polpa de cacau e saquê no final da refeição. Na verdade, quase desmaiei, porque não estava acostumada com a combinação de sabores. E ainda assim - sempre que podia - continuei voltando. Cushman - que notoriamente não tem nenhum treinamento formal, mas atuou como consultor de restaurante por muitos anos antes de chocar esta obra-prima - pode e ainda traz com quase tudo que ele serve, desde coxas de frango salgadas com chá até óleo de pimenta picante - salpicado de hamachi tartare. Se você não optar pelo menu degustação de 17 pratos, e optar pela la carte, ainda assim terá que buscar o nigiri. ATREVA-SE.

Los Angeles, Califórnia
Depois que o tsunami devastador de 2011 desacelerou os negócios em sua vaga de seis lugares no Japão, o chef Hiro Naruke foi trazido para a América por um trio de advogados de LA que começaram a ficar obcecados com o toque de sushi do itamae anos antes, durante suas visitas a Tóquio. Um assento no local do centro de Hiro é uma experiência omakase íntima de 20 pratos que começa com pequenos aperitivos e mergulhos no sushi estilo edomae com arroz com vinagre delicado e cortes de peixe delicados envelhecidos ou curados.

Los Angeles, Califórnia
Imagine que você é um dos chefs de sushi mais amados de LA: você teve um restaurante por duas décadas, ajudou a trazer peixe cru para uma cidade que o abraçou e, agora que atingiu a idade de aposentadoria, você quer desacelerar. Você passa seu restaurante, Sushi Ike, para seus discípulos, e faz uma pausa merecida. até que todos percebam que seus discípulos simplesmente não estão tendo orgasmos na boca do jeito que você fazia, e o convencem a abrir este minúsculo buraco na parede, absolutamente incrível omakase joint, onde você pode mais uma vez servir sua marca tostada salmão ("Não ponha o arroz na mesa! Ponha na boca! Agora!"), seu polvo de textura inacreditável e o mais fresco. Uh. tudo do mar que você puder colocar em suas mãos. Você imaginou Sushi Kamagure Ike também conhecido como meca. Sim, é muito bom.


Os 21 melhores restaurantes de sushi da América

Sushi. É o que para o jantar. E o almoço, especialmente se você estiver com pressa no Whole Foods. Mas quem nesta nossa grande terra faz o melhor sushi? O maki mais fresco e de dar água na boca? Os rolos de mão aprovados pelo céu? Bem, para descobrir, passamos muito tempo mergulhando e comendo em todos os lugares, desde estranhos shoppings em Pasadena até as estranhas estradas secundárias do centro de Boston, além de muitos outros pontos intermediários. Prestamos atenção especial aos locais mais próximos da água e àqueles que se preocupam mais em oferecer cardápios sazonais e variáveis ​​de peixes que você pode obter localmente do que apenas oferecer a mesma coisa repetidamente. Não que estejamos realmente reclamando, Whole Foods.

Então, pegue seus pauzinhos, coloque seu guardanapo e engula nossas escolhas para os melhores restaurantes de sushi da América.

Chicago, IL
Arami foi um sucesso instantâneo quando foi inaugurado em Chicago em 2010, atraindo clientes com sua sala dos fundos com clarabóia e, mais importante, sushi tradicionalmente enraizado e bem executado que sabia nadar (figurativamente falando, o peixe geralmente não está mais vivo) com ninguem é. Desde então, os chefs mudaram, mas o nível de excelência não. Como muitos lugares de elite, reservar o omakase provavelmente o levará a uma experiência transcendente, mas ir a la carte ainda o deixará satisfeito com opções de especialidades de sashimi, como hamachi com óleo de cogumelos e trufas. Dica de profissional: se você tem algum amigo vegano irritante, suas criações yasai (que significa vegetal!), Como berinjela com molho de missô vermelho de amendoim, provavelmente irão mantê-lo quieto. Você pode até querer roubar alguns.

Santa Bárbara, CA
Localizado na movimentada State St. de Santa Bárbara, o Arigato's é tudo sobre sushi como arte. Este é um lugar onde algo tão simples como sashimi parece ter sido preparado no Louvre, onde até coisas simples como salmão são enfeitadas com molho de gorgonzola e endro. Isso para não falar dos pratos que não são de sushi, como um prato de vieiras grelhadas, shiitakes e caranguejo empilhados sobre arroz de sushi e incendiados. Tudo aqui é um espetáculo lindo. Mas o espetáculo não vale nada se o peixe não for perfeito. Sorte sua, é.

Portland, OR
Este sushi local do Nordeste mistura o estilo Portlandia com o sushi tradicional, servindo cervejas locais com influências asiáticas e oferecendo jantares com cervejarias locais. Embora o cardápio não se restrinja ao que os puristas do sushi gostariam, mesmo seus pãezinhos mais descolados, como atum picante e pimenta tempura shishito, não exagere. Eles também possuem um omasake que é uma pechincha em comparação com as opções em cidades maiores nesta lista.

São Francisco, CA
Em primeiro lugar, eles têm um mural muito legal que mostra como comer sushi. Em segundo lugar, é um pouco louco que, apesar de toda a incrível comida asiática, o sushi tenha sido uma fraqueza nas defesas culinariamente fortificadas de SF. Bem, ICHI, de Tim e Erin Archuleta, resolve isso. Ele mantém o ethos SF em mente com o menu sustentável e sazonal, mas não economiza em nada delicioso. Se você for inteligente, comece indo ao NI Bar, nos fundos, para izakaya e coquetéis, e depois terá a escolha do chef omakase (uma das melhores ofertas de omakase da cidade). Seja esperto.

Nova York, NY
Separado por uma parede de vidro do restaurante TriBeCa de David Bouley, Ichimura at Brushstroke ostenta duas estrelas Michelin - apenas dois outros locais de Nova York têm isso - e um trio de estrelas do Vezes. O chef Eiji Ichimura, que comanda o minúsculo balcão omakase, prepara seus peixes no estilo edomae, o que significa que eles são curados e envelhecidos, como o sushi sempre era até o início de 1800, então cada mordida tem uma mordida extra de umami do que você costumava ser. Mas, novamente, você provavelmente não está acostumado com nada tão saboroso quanto isso.

Chicago, IL
Provando que ele tem bastante experiência, muito antes de deixar Arami, B.K. Park, o feiticeiro do sushi que costumava ficar em Arami, também partiu deste local em Wicker Park, que tem sido um ponto forte de Chicago por mais de uma década. Mirai é um local sexy e mal iluminado, com um menu de sushi tradicional misturado a escolhas exclusivas, e o chef Jun Ishikawa dá um toque leve a pratos delicados como Ika Uni Ae, fatias de lula tenras e finas servidas em um molho cremoso de ouriço-do-mar.

Portland, ME
Depois de trabalhar no cenário de restaurantes de Nova York, Masa Miyake mudou-se com sua família para Portland e seus custos iniciais foram muito mais baratos. O chef nascido no Japão transformou sua experiência em fartura local, criando uma experiência única no Maine com opções como lagosta com toque de óleo de trufas, caranguejo e hamayaki de vieira, todos provenientes de águas próximas. O chef chegou ao ponto de abrir as Fazendas Miyake, para que os clientes saibam exatamente de onde veio aquele ponto gema no prato Golden Egg de uni, ovas e ovo.

Boston, MA
Em 2008, Tim Cushman chocou o mundo da comida quando seu pequeno restaurante de sushi com 40 lugares em uma parte aleatória de Boston perto da South Station foi eleito o Melhor Novo Restaurante do país pela NY Times. No mesmo ano, fui lá no meu aniversário e estava totalmente fora do meu alcance, principalmente quando trouxeram foie gras nigiri com polpa de cacau e saquê no final da refeição. Na verdade, quase desmaiei, porque não estava acostumada com a combinação de sabores. E ainda assim - sempre que podia - continuei voltando. Cushman - que notoriamente não tem nenhum treinamento formal, mas atuou como consultor de restaurante por muitos anos antes de chocar esta obra-prima - pode e ainda traz com quase tudo que ele serve, desde coxas de frango salgadas com chá até óleo de pimenta picante - salpicado de hamachi tartare. Se você não optar pelo cardápio de degustação de 17 pratos e for a la carte, ainda assim terá que buscar o nigiri. ATREVA-SE.

Los Angeles, Califórnia
Depois que o tsunami devastador de 2011 desacelerou os negócios em sua vaga de seis lugares no Japão, o chef Hiro Naruke foi trazido para a América por um trio de advogados de Los Angeles que começaram a ficar obcecados com o toque de sushi do itamae anos antes, durante suas visitas a Tóquio. Um assento no local do centro de Hiro é uma experiência omakase íntima de 20 pratos que começa com pequenos aperitivos e mergulhos no sushi estilo edomae com arroz com vinagre delicado e cortes de peixe delicados envelhecidos ou curados.

Los Angeles, Califórnia
Imagine que você é um dos chefs de sushi mais amados de LA: você teve um restaurante por duas décadas, ajudou a trazer peixe cru para uma cidade que o abraçou e, agora que atingiu a idade de aposentadoria, você quer desacelerar. Você passa seu restaurante, Sushi Ike, para seus discípulos, e faz uma pausa merecida. até que todos percebam que seus discípulos simplesmente não estão tendo orgasmos na boca do jeito que você fazia, e o convencem a abrir este minúsculo buraco na parede, absolutamente incrível omakase joint, onde você pode mais uma vez servir sua marca tostada salmão ("Não ponha o arroz para baixo! Ponha na boca! Agora!"), seu polvo de textura inacreditável e o mais fresco. Uh. tudo do mar que você puder colocar em suas mãos. Você imaginou Sushi Kamagure Ike também conhecido como meca. Sim, é muito bom.


Os 21 melhores restaurantes de sushi da América

Sushi. É o que para o jantar. E almoçar, especialmente se você estiver com pressa no Whole Foods. Mas quem nesta nossa grande terra faz o melhor sushi? O maki mais fresco e de dar água na boca? Os rolos de mão aprovados pelo céu? Bem, para descobrir, passamos muito tempo mergulhando e comendo em todos os lugares, desde estranhos shoppings em Pasadena até as estranhas estradas secundárias do centro de Boston, além de muitos outros pontos intermediários. Prestamos atenção especial aos locais mais próximos da água e àqueles que se preocupam mais em oferecer cardápios sazonais e variáveis ​​de peixes que você pode obter localmente do que apenas oferecer a mesma coisa repetidamente. Não que estejamos realmente reclamando, Whole Foods.

Então, pegue seus pauzinhos, enfie o guardanapo e engula nossas escolhas para os melhores restaurantes de sushi da América.

Chicago, IL
Arami foi um sucesso instantâneo quando foi inaugurado em Chicago em 2010, atraindo clientes com sua sala dos fundos com clarabóia e, mais importante, sushi tradicionalmente enraizado e bem executado que sabia nadar (figurativamente falando, o peixe geralmente não está mais vivo) com ninguem é. Desde então, os chefs mudaram, mas o nível de excelência não. Como muitos lugares de elite, reservar o omakase provavelmente o levará a uma experiência transcendente, mas ir a la carte ainda o deixará bastante satisfeito com opções de especialidades de sashimi, como hamachi com óleo de cogumelos e trufas. Dica de profissional: se você tem algum amigo vegano irritante, suas criações yasai (que significa vegetal!), Como berinjela com molho de missô vermelho de amendoim, provavelmente irão mantê-lo quieto. Você pode até querer roubar alguns.

Santa Bárbara, CA
Localizado na movimentada State St. de Santa Bárbara, o Arigato's é tudo sobre sushi como arte. Este é um lugar onde algo tão simples como sashimi parece ter sido preparado no Louvre, onde até coisas simples como salmão são enfeitadas com molho de gorgonzola e endro. That's to say nothing of the not-sushi dishes like a plate of broiled scallops, shiitakes, and crab piled on sushi rice and lit on fire. Everything here's a gorgeous spectacle. But spectacle's worthless if the fish isn't perfect. Lucky for you, it is.

Portland, OR
This Northeast sushi spot melds Portlandia style with traditional sushi, tapping local beers with Asian influences and hosting pairing dinners with local breweries. While their menu doesn't stick strictly to what sushi purists would like, even their funkier rolls, like a spicy tuna & tempura shishito pepper number, don't go overboard. They also boast an omasake that's a bargain compared to options in larger cities on this list.

San Francisco, CA
First off, they have a really cool mural which tells you how to eat sushi. Second off, it's somewhat crazy that, for all the amazing Asian food, sushi has long been a weakness in SF's culinarily fortified defenses. Well, ICHI, from Tim and Erin Archuleta, solves that. It keeps the SF ethos in mind with the sustainable, seasonal menu, but doesn't skimp on anything delicious. If you are smart, you'll start by heading to the NI Bar in the back for izakaya and cocktails, and then get the omakase chef's choice (one of the best omakase deals in town). Seja esperto.

Nova York, NY
Separated by a glass wall from David Bouley's TriBeCa restaurant, Ichimura at Brushstroke boasts two Michelin stars -- only two other NYC spots have that -- and a trio of stars from the Vezes. Chef Eiji Ichimura, who helms the tiny omakase counter, prepares his fish edomae-style, meaning they're cured and aged, the way sushi always was until the early 1800s, so every bite has an extra bite of umami than what you're used to. But, then again, you're probably not used to anything quite as tasty as this.

Chicago, IL
Proving he has quite the track record in place, long before he left Arami, B.K. Park, the sushi-wizard who used to be at Arami, also departed this Wicker Park spot that's been a Chicago staple for over a decade. Mirai is a dimly lit, sexy spot with a menu of traditional sushi mingling with unique picks, and chef Jun Ishikawa wields a light touch to delicate dishes like Ika Uni Ae, tender, thin squid slices served in a sweet, creamy sea urchin sauce.

Portland, ME
After working the NYC restaurant scene, Masa Miyake moved with his family to Portland and its far cheaper start-up costs. The Japan-born chef turned his expertise to local bounty, creating an uniquely Maine experience with options like the truffle oil-touched lobster, crab & scallop hamayaki that's all from nearby waters. The chef has even taken it so far as to open Miyake Farms, so diners know exactly from where that yolky spot in the the Golden Egg dish of uni, roe, and egg came.

Boston, MA
In 2008, Tim Cushman shocked the food world when his small 40-seat sushi restaurant in a random part of Boston by South Station was named Best New Restaurant in the country by the NY Times. That same year, I went there on my birthday, and was totally out of my league, especially when they brought out the foie gras nigiri with cocoa pulp and sake at the end of the meal. I actually nearly fainted, because I wasn't used to the flavor combination. And yet -- whenever I could afford to -- I kept coming back. Cushman -- who famously has no formal training, but acted as a restaurant consultant for many years before hatching this masterpiece -- can and still does bring it with nearly everything he serves, from the tea-brined chicken thighs to the spiced chile oil-drizzled hamachi tartare. If you don't opt for the 17-course tasting menu, and go a la carte, you still have to get the nigiri. I DARE YOU.

Los Angeles, Califórnia
After 2011's devastating tsunami slowed business at his six-seat spot in Japan, chef Hiro Naruke was brought to America by a trio of LA lawyers who'd started obsessing over the itamae's sushi-touch years before during their visits to Tokyo. A seat at Hiro's downtown spot is a 20-course, intimate omakase experience that starts with small appetizers and dives into edomae-style sushi with delicately vinegared rice and aged or cured delicate fish cuts.

Los Angeles, Califórnia
Imagine you're one of the most beloved sushi chefs in LA: you've had a restaurant for two decades, you helped bring raw fish to a city that's embraced it, and, now that you've hit retirement age, you want to slow down. You pass your restaurant, Sushi Ike, on to your disciples, and take a deserved break. until everyone realizes that your disciples just aren't making mouth-orgasms the way you were, and convince you to open this tiny, hole-in-the-wall, absolutely incredible omakase joint, where you can once again serve up your signature seared salmon ("Do not put the rice down! Put it right in your mouth! Now!"), your unbelievably textured octopus, and the freshest. uh. everything from the sea that you can get your hands on. You've imagined Sushi Kamagure Ike aka mecca. Yes, it's that good.


The 21 Best Sushi Spots in America

Sushi. It's what for dinner. And lunch, especially if you're in a rush at Whole Foods. But who in this great land of ours makes the best sushi? The freshest & most mouthwatering maki? The heaven-approved hand rolls? Well, in order to find out, we spent a lot of time dipping and eating everywhere from strange strip malls in Pasadena to the stranger side roads of downtown Boston, plus many spots in between. We paid particular attention to the places closest to the water, and those that care more about giving you seasonal, changing menus of fish you can get locally than just giving you the same thing over and over. Not that we're really complaining, Whole Foods.

So pick up your chopsticks, tuck in your napkin, and slurp down our picks for the best sushi spots across America.

Chicago, IL
Arami was an instant hit when it opened in Chicago in 2010, drawing patrons in with its tranquil skylit back room and, more importantly, well-executed, traditionally rooted sushi that could swim (figuratively speaking, the fish is generally no longer alive) with anyone's. Since then chefs have changed, but the level of excellence hasn't. Like many elite places, reserving yourself the omakase is most likely to lead you to a transcendent experience, but going a la carte will still leave you quite pleased with specialty sashimi options like hamachi with mushroom and truffle oil. Pro tip: if you have any annoying vegan friends, their yasai (that means vegetable!) creations like eggplant with peanut red miso dressing will likely keep them quiet. You may even find yourself wanting to steal some.

Santa Barbara, CA
Located on Santa Barbara's bustling State St., Arigato's all about sushi as art. This is a place where something as simple as sashimi looks like it was plated at the Louvre, where even things as simple as salmon are adorned with gorgonzola sauce and dill. That's to say nothing of the not-sushi dishes like a plate of broiled scallops, shiitakes, and crab piled on sushi rice and lit on fire. Everything here's a gorgeous spectacle. But spectacle's worthless if the fish isn't perfect. Lucky for you, it is.

Portland, OR
This Northeast sushi spot melds Portlandia style with traditional sushi, tapping local beers with Asian influences and hosting pairing dinners with local breweries. While their menu doesn't stick strictly to what sushi purists would like, even their funkier rolls, like a spicy tuna & tempura shishito pepper number, don't go overboard. They also boast an omasake that's a bargain compared to options in larger cities on this list.

San Francisco, CA
First off, they have a really cool mural which tells you how to eat sushi. Second off, it's somewhat crazy that, for all the amazing Asian food, sushi has long been a weakness in SF's culinarily fortified defenses. Well, ICHI, from Tim and Erin Archuleta, solves that. It keeps the SF ethos in mind with the sustainable, seasonal menu, but doesn't skimp on anything delicious. If you are smart, you'll start by heading to the NI Bar in the back for izakaya and cocktails, and then get the omakase chef's choice (one of the best omakase deals in town). Seja esperto.

Nova York, NY
Separated by a glass wall from David Bouley's TriBeCa restaurant, Ichimura at Brushstroke boasts two Michelin stars -- only two other NYC spots have that -- and a trio of stars from the Vezes. Chef Eiji Ichimura, who helms the tiny omakase counter, prepares his fish edomae-style, meaning they're cured and aged, the way sushi always was until the early 1800s, so every bite has an extra bite of umami than what you're used to. But, then again, you're probably not used to anything quite as tasty as this.

Chicago, IL
Proving he has quite the track record in place, long before he left Arami, B.K. Park, the sushi-wizard who used to be at Arami, also departed this Wicker Park spot that's been a Chicago staple for over a decade. Mirai is a dimly lit, sexy spot with a menu of traditional sushi mingling with unique picks, and chef Jun Ishikawa wields a light touch to delicate dishes like Ika Uni Ae, tender, thin squid slices served in a sweet, creamy sea urchin sauce.

Portland, ME
After working the NYC restaurant scene, Masa Miyake moved with his family to Portland and its far cheaper start-up costs. The Japan-born chef turned his expertise to local bounty, creating an uniquely Maine experience with options like the truffle oil-touched lobster, crab & scallop hamayaki that's all from nearby waters. The chef has even taken it so far as to open Miyake Farms, so diners know exactly from where that yolky spot in the the Golden Egg dish of uni, roe, and egg came.

Boston, MA
In 2008, Tim Cushman shocked the food world when his small 40-seat sushi restaurant in a random part of Boston by South Station was named Best New Restaurant in the country by the NY Times. That same year, I went there on my birthday, and was totally out of my league, especially when they brought out the foie gras nigiri with cocoa pulp and sake at the end of the meal. I actually nearly fainted, because I wasn't used to the flavor combination. And yet -- whenever I could afford to -- I kept coming back. Cushman -- who famously has no formal training, but acted as a restaurant consultant for many years before hatching this masterpiece -- can and still does bring it with nearly everything he serves, from the tea-brined chicken thighs to the spiced chile oil-drizzled hamachi tartare. If you don't opt for the 17-course tasting menu, and go a la carte, you still have to get the nigiri. I DARE YOU.

Los Angeles, Califórnia
After 2011's devastating tsunami slowed business at his six-seat spot in Japan, chef Hiro Naruke was brought to America by a trio of LA lawyers who'd started obsessing over the itamae's sushi-touch years before during their visits to Tokyo. A seat at Hiro's downtown spot is a 20-course, intimate omakase experience that starts with small appetizers and dives into edomae-style sushi with delicately vinegared rice and aged or cured delicate fish cuts.

Los Angeles, Califórnia
Imagine you're one of the most beloved sushi chefs in LA: you've had a restaurant for two decades, you helped bring raw fish to a city that's embraced it, and, now that you've hit retirement age, you want to slow down. You pass your restaurant, Sushi Ike, on to your disciples, and take a deserved break. until everyone realizes that your disciples just aren't making mouth-orgasms the way you were, and convince you to open this tiny, hole-in-the-wall, absolutely incredible omakase joint, where you can once again serve up your signature seared salmon ("Do not put the rice down! Put it right in your mouth! Now!"), your unbelievably textured octopus, and the freshest. uh. everything from the sea that you can get your hands on. You've imagined Sushi Kamagure Ike aka mecca. Yes, it's that good.


The 21 Best Sushi Spots in America

Sushi. It's what for dinner. And lunch, especially if you're in a rush at Whole Foods. But who in this great land of ours makes the best sushi? The freshest & most mouthwatering maki? The heaven-approved hand rolls? Well, in order to find out, we spent a lot of time dipping and eating everywhere from strange strip malls in Pasadena to the stranger side roads of downtown Boston, plus many spots in between. We paid particular attention to the places closest to the water, and those that care more about giving you seasonal, changing menus of fish you can get locally than just giving you the same thing over and over. Not that we're really complaining, Whole Foods.

So pick up your chopsticks, tuck in your napkin, and slurp down our picks for the best sushi spots across America.

Chicago, IL
Arami was an instant hit when it opened in Chicago in 2010, drawing patrons in with its tranquil skylit back room and, more importantly, well-executed, traditionally rooted sushi that could swim (figuratively speaking, the fish is generally no longer alive) with anyone's. Since then chefs have changed, but the level of excellence hasn't. Like many elite places, reserving yourself the omakase is most likely to lead you to a transcendent experience, but going a la carte will still leave you quite pleased with specialty sashimi options like hamachi with mushroom and truffle oil. Pro tip: if you have any annoying vegan friends, their yasai (that means vegetable!) creations like eggplant with peanut red miso dressing will likely keep them quiet. You may even find yourself wanting to steal some.

Santa Barbara, CA
Located on Santa Barbara's bustling State St., Arigato's all about sushi as art. This is a place where something as simple as sashimi looks like it was plated at the Louvre, where even things as simple as salmon are adorned with gorgonzola sauce and dill. That's to say nothing of the not-sushi dishes like a plate of broiled scallops, shiitakes, and crab piled on sushi rice and lit on fire. Everything here's a gorgeous spectacle. But spectacle's worthless if the fish isn't perfect. Lucky for you, it is.

Portland, OR
This Northeast sushi spot melds Portlandia style with traditional sushi, tapping local beers with Asian influences and hosting pairing dinners with local breweries. While their menu doesn't stick strictly to what sushi purists would like, even their funkier rolls, like a spicy tuna & tempura shishito pepper number, don't go overboard. They also boast an omasake that's a bargain compared to options in larger cities on this list.

San Francisco, CA
First off, they have a really cool mural which tells you how to eat sushi. Second off, it's somewhat crazy that, for all the amazing Asian food, sushi has long been a weakness in SF's culinarily fortified defenses. Well, ICHI, from Tim and Erin Archuleta, solves that. It keeps the SF ethos in mind with the sustainable, seasonal menu, but doesn't skimp on anything delicious. If you are smart, you'll start by heading to the NI Bar in the back for izakaya and cocktails, and then get the omakase chef's choice (one of the best omakase deals in town). Seja esperto.

Nova York, NY
Separated by a glass wall from David Bouley's TriBeCa restaurant, Ichimura at Brushstroke boasts two Michelin stars -- only two other NYC spots have that -- and a trio of stars from the Vezes. Chef Eiji Ichimura, who helms the tiny omakase counter, prepares his fish edomae-style, meaning they're cured and aged, the way sushi always was until the early 1800s, so every bite has an extra bite of umami than what you're used to. But, then again, you're probably not used to anything quite as tasty as this.

Chicago, IL
Proving he has quite the track record in place, long before he left Arami, B.K. Park, the sushi-wizard who used to be at Arami, also departed this Wicker Park spot that's been a Chicago staple for over a decade. Mirai is a dimly lit, sexy spot with a menu of traditional sushi mingling with unique picks, and chef Jun Ishikawa wields a light touch to delicate dishes like Ika Uni Ae, tender, thin squid slices served in a sweet, creamy sea urchin sauce.

Portland, ME
After working the NYC restaurant scene, Masa Miyake moved with his family to Portland and its far cheaper start-up costs. The Japan-born chef turned his expertise to local bounty, creating an uniquely Maine experience with options like the truffle oil-touched lobster, crab & scallop hamayaki that's all from nearby waters. The chef has even taken it so far as to open Miyake Farms, so diners know exactly from where that yolky spot in the the Golden Egg dish of uni, roe, and egg came.

Boston, MA
In 2008, Tim Cushman shocked the food world when his small 40-seat sushi restaurant in a random part of Boston by South Station was named Best New Restaurant in the country by the NY Times. That same year, I went there on my birthday, and was totally out of my league, especially when they brought out the foie gras nigiri with cocoa pulp and sake at the end of the meal. I actually nearly fainted, because I wasn't used to the flavor combination. And yet -- whenever I could afford to -- I kept coming back. Cushman -- who famously has no formal training, but acted as a restaurant consultant for many years before hatching this masterpiece -- can and still does bring it with nearly everything he serves, from the tea-brined chicken thighs to the spiced chile oil-drizzled hamachi tartare. If you don't opt for the 17-course tasting menu, and go a la carte, you still have to get the nigiri. I DARE YOU.

Los Angeles, Califórnia
After 2011's devastating tsunami slowed business at his six-seat spot in Japan, chef Hiro Naruke was brought to America by a trio of LA lawyers who'd started obsessing over the itamae's sushi-touch years before during their visits to Tokyo. A seat at Hiro's downtown spot is a 20-course, intimate omakase experience that starts with small appetizers and dives into edomae-style sushi with delicately vinegared rice and aged or cured delicate fish cuts.

Los Angeles, Califórnia
Imagine you're one of the most beloved sushi chefs in LA: you've had a restaurant for two decades, you helped bring raw fish to a city that's embraced it, and, now that you've hit retirement age, you want to slow down. You pass your restaurant, Sushi Ike, on to your disciples, and take a deserved break. until everyone realizes that your disciples just aren't making mouth-orgasms the way you were, and convince you to open this tiny, hole-in-the-wall, absolutely incredible omakase joint, where you can once again serve up your signature seared salmon ("Do not put the rice down! Put it right in your mouth! Now!"), your unbelievably textured octopus, and the freshest. uh. everything from the sea that you can get your hands on. You've imagined Sushi Kamagure Ike aka mecca. Yes, it's that good.


The 21 Best Sushi Spots in America

Sushi. It's what for dinner. And lunch, especially if you're in a rush at Whole Foods. But who in this great land of ours makes the best sushi? The freshest & most mouthwatering maki? The heaven-approved hand rolls? Well, in order to find out, we spent a lot of time dipping and eating everywhere from strange strip malls in Pasadena to the stranger side roads of downtown Boston, plus many spots in between. We paid particular attention to the places closest to the water, and those that care more about giving you seasonal, changing menus of fish you can get locally than just giving you the same thing over and over. Not that we're really complaining, Whole Foods.

So pick up your chopsticks, tuck in your napkin, and slurp down our picks for the best sushi spots across America.

Chicago, IL
Arami was an instant hit when it opened in Chicago in 2010, drawing patrons in with its tranquil skylit back room and, more importantly, well-executed, traditionally rooted sushi that could swim (figuratively speaking, the fish is generally no longer alive) with anyone's. Since then chefs have changed, but the level of excellence hasn't. Like many elite places, reserving yourself the omakase is most likely to lead you to a transcendent experience, but going a la carte will still leave you quite pleased with specialty sashimi options like hamachi with mushroom and truffle oil. Pro tip: if you have any annoying vegan friends, their yasai (that means vegetable!) creations like eggplant with peanut red miso dressing will likely keep them quiet. You may even find yourself wanting to steal some.

Santa Barbara, CA
Located on Santa Barbara's bustling State St., Arigato's all about sushi as art. This is a place where something as simple as sashimi looks like it was plated at the Louvre, where even things as simple as salmon are adorned with gorgonzola sauce and dill. That's to say nothing of the not-sushi dishes like a plate of broiled scallops, shiitakes, and crab piled on sushi rice and lit on fire. Everything here's a gorgeous spectacle. But spectacle's worthless if the fish isn't perfect. Lucky for you, it is.

Portland, OR
This Northeast sushi spot melds Portlandia style with traditional sushi, tapping local beers with Asian influences and hosting pairing dinners with local breweries. While their menu doesn't stick strictly to what sushi purists would like, even their funkier rolls, like a spicy tuna & tempura shishito pepper number, don't go overboard. They also boast an omasake that's a bargain compared to options in larger cities on this list.

San Francisco, CA
First off, they have a really cool mural which tells you how to eat sushi. Second off, it's somewhat crazy that, for all the amazing Asian food, sushi has long been a weakness in SF's culinarily fortified defenses. Well, ICHI, from Tim and Erin Archuleta, solves that. It keeps the SF ethos in mind with the sustainable, seasonal menu, but doesn't skimp on anything delicious. If you are smart, you'll start by heading to the NI Bar in the back for izakaya and cocktails, and then get the omakase chef's choice (one of the best omakase deals in town). Seja esperto.

Nova York, NY
Separated by a glass wall from David Bouley's TriBeCa restaurant, Ichimura at Brushstroke boasts two Michelin stars -- only two other NYC spots have that -- and a trio of stars from the Vezes. Chef Eiji Ichimura, who helms the tiny omakase counter, prepares his fish edomae-style, meaning they're cured and aged, the way sushi always was until the early 1800s, so every bite has an extra bite of umami than what you're used to. But, then again, you're probably not used to anything quite as tasty as this.

Chicago, IL
Proving he has quite the track record in place, long before he left Arami, B.K. Park, the sushi-wizard who used to be at Arami, also departed this Wicker Park spot that's been a Chicago staple for over a decade. Mirai is a dimly lit, sexy spot with a menu of traditional sushi mingling with unique picks, and chef Jun Ishikawa wields a light touch to delicate dishes like Ika Uni Ae, tender, thin squid slices served in a sweet, creamy sea urchin sauce.

Portland, ME
After working the NYC restaurant scene, Masa Miyake moved with his family to Portland and its far cheaper start-up costs. The Japan-born chef turned his expertise to local bounty, creating an uniquely Maine experience with options like the truffle oil-touched lobster, crab & scallop hamayaki that's all from nearby waters. The chef has even taken it so far as to open Miyake Farms, so diners know exactly from where that yolky spot in the the Golden Egg dish of uni, roe, and egg came.

Boston, MA
In 2008, Tim Cushman shocked the food world when his small 40-seat sushi restaurant in a random part of Boston by South Station was named Best New Restaurant in the country by the NY Times. That same year, I went there on my birthday, and was totally out of my league, especially when they brought out the foie gras nigiri with cocoa pulp and sake at the end of the meal. I actually nearly fainted, because I wasn't used to the flavor combination. And yet -- whenever I could afford to -- I kept coming back. Cushman -- who famously has no formal training, but acted as a restaurant consultant for many years before hatching this masterpiece -- can and still does bring it with nearly everything he serves, from the tea-brined chicken thighs to the spiced chile oil-drizzled hamachi tartare. If you don't opt for the 17-course tasting menu, and go a la carte, you still have to get the nigiri. I DARE YOU.

Los Angeles, Califórnia
After 2011's devastating tsunami slowed business at his six-seat spot in Japan, chef Hiro Naruke was brought to America by a trio of LA lawyers who'd started obsessing over the itamae's sushi-touch years before during their visits to Tokyo. A seat at Hiro's downtown spot is a 20-course, intimate omakase experience that starts with small appetizers and dives into edomae-style sushi with delicately vinegared rice and aged or cured delicate fish cuts.

Los Angeles, Califórnia
Imagine you're one of the most beloved sushi chefs in LA: you've had a restaurant for two decades, you helped bring raw fish to a city that's embraced it, and, now that you've hit retirement age, you want to slow down. You pass your restaurant, Sushi Ike, on to your disciples, and take a deserved break. until everyone realizes that your disciples just aren't making mouth-orgasms the way you were, and convince you to open this tiny, hole-in-the-wall, absolutely incredible omakase joint, where you can once again serve up your signature seared salmon ("Do not put the rice down! Put it right in your mouth! Now!"), your unbelievably textured octopus, and the freshest. uh. everything from the sea that you can get your hands on. You've imagined Sushi Kamagure Ike aka mecca. Yes, it's that good.


The 21 Best Sushi Spots in America

Sushi. It's what for dinner. And lunch, especially if you're in a rush at Whole Foods. But who in this great land of ours makes the best sushi? The freshest & most mouthwatering maki? The heaven-approved hand rolls? Well, in order to find out, we spent a lot of time dipping and eating everywhere from strange strip malls in Pasadena to the stranger side roads of downtown Boston, plus many spots in between. We paid particular attention to the places closest to the water, and those that care more about giving you seasonal, changing menus of fish you can get locally than just giving you the same thing over and over. Not that we're really complaining, Whole Foods.

So pick up your chopsticks, tuck in your napkin, and slurp down our picks for the best sushi spots across America.

Chicago, IL
Arami was an instant hit when it opened in Chicago in 2010, drawing patrons in with its tranquil skylit back room and, more importantly, well-executed, traditionally rooted sushi that could swim (figuratively speaking, the fish is generally no longer alive) with anyone's. Since then chefs have changed, but the level of excellence hasn't. Like many elite places, reserving yourself the omakase is most likely to lead you to a transcendent experience, but going a la carte will still leave you quite pleased with specialty sashimi options like hamachi with mushroom and truffle oil. Pro tip: if you have any annoying vegan friends, their yasai (that means vegetable!) creations like eggplant with peanut red miso dressing will likely keep them quiet. You may even find yourself wanting to steal some.

Santa Barbara, CA
Located on Santa Barbara's bustling State St., Arigato's all about sushi as art. This is a place where something as simple as sashimi looks like it was plated at the Louvre, where even things as simple as salmon are adorned with gorgonzola sauce and dill. That's to say nothing of the not-sushi dishes like a plate of broiled scallops, shiitakes, and crab piled on sushi rice and lit on fire. Everything here's a gorgeous spectacle. But spectacle's worthless if the fish isn't perfect. Lucky for you, it is.

Portland, OR
This Northeast sushi spot melds Portlandia style with traditional sushi, tapping local beers with Asian influences and hosting pairing dinners with local breweries. While their menu doesn't stick strictly to what sushi purists would like, even their funkier rolls, like a spicy tuna & tempura shishito pepper number, don't go overboard. They also boast an omasake that's a bargain compared to options in larger cities on this list.

San Francisco, CA
First off, they have a really cool mural which tells you how to eat sushi. Second off, it's somewhat crazy that, for all the amazing Asian food, sushi has long been a weakness in SF's culinarily fortified defenses. Well, ICHI, from Tim and Erin Archuleta, solves that. It keeps the SF ethos in mind with the sustainable, seasonal menu, but doesn't skimp on anything delicious. If you are smart, you'll start by heading to the NI Bar in the back for izakaya and cocktails, and then get the omakase chef's choice (one of the best omakase deals in town). Seja esperto.

Nova York, NY
Separated by a glass wall from David Bouley's TriBeCa restaurant, Ichimura at Brushstroke boasts two Michelin stars -- only two other NYC spots have that -- and a trio of stars from the Vezes. Chef Eiji Ichimura, who helms the tiny omakase counter, prepares his fish edomae-style, meaning they're cured and aged, the way sushi always was until the early 1800s, so every bite has an extra bite of umami than what you're used to. But, then again, you're probably not used to anything quite as tasty as this.

Chicago, IL
Proving he has quite the track record in place, long before he left Arami, B.K. Park, the sushi-wizard who used to be at Arami, also departed this Wicker Park spot that's been a Chicago staple for over a decade. Mirai is a dimly lit, sexy spot with a menu of traditional sushi mingling with unique picks, and chef Jun Ishikawa wields a light touch to delicate dishes like Ika Uni Ae, tender, thin squid slices served in a sweet, creamy sea urchin sauce.

Portland, ME
After working the NYC restaurant scene, Masa Miyake moved with his family to Portland and its far cheaper start-up costs. The Japan-born chef turned his expertise to local bounty, creating an uniquely Maine experience with options like the truffle oil-touched lobster, crab & scallop hamayaki that's all from nearby waters. The chef has even taken it so far as to open Miyake Farms, so diners know exactly from where that yolky spot in the the Golden Egg dish of uni, roe, and egg came.

Boston, MA
In 2008, Tim Cushman shocked the food world when his small 40-seat sushi restaurant in a random part of Boston by South Station was named Best New Restaurant in the country by the NY Times. That same year, I went there on my birthday, and was totally out of my league, especially when they brought out the foie gras nigiri with cocoa pulp and sake at the end of the meal. I actually nearly fainted, because I wasn't used to the flavor combination. And yet -- whenever I could afford to -- I kept coming back. Cushman -- who famously has no formal training, but acted as a restaurant consultant for many years before hatching this masterpiece -- can and still does bring it with nearly everything he serves, from the tea-brined chicken thighs to the spiced chile oil-drizzled hamachi tartare. If you don't opt for the 17-course tasting menu, and go a la carte, you still have to get the nigiri. I DARE YOU.

Los Angeles, Califórnia
After 2011's devastating tsunami slowed business at his six-seat spot in Japan, chef Hiro Naruke was brought to America by a trio of LA lawyers who'd started obsessing over the itamae's sushi-touch years before during their visits to Tokyo. A seat at Hiro's downtown spot is a 20-course, intimate omakase experience that starts with small appetizers and dives into edomae-style sushi with delicately vinegared rice and aged or cured delicate fish cuts.

Los Angeles, Califórnia
Imagine you're one of the most beloved sushi chefs in LA: you've had a restaurant for two decades, you helped bring raw fish to a city that's embraced it, and, now that you've hit retirement age, you want to slow down. You pass your restaurant, Sushi Ike, on to your disciples, and take a deserved break. until everyone realizes that your disciples just aren't making mouth-orgasms the way you were, and convince you to open this tiny, hole-in-the-wall, absolutely incredible omakase joint, where you can once again serve up your signature seared salmon ("Do not put the rice down! Put it right in your mouth! Now!"), your unbelievably textured octopus, and the freshest. uh. everything from the sea that you can get your hands on. You've imagined Sushi Kamagure Ike aka mecca. Yes, it's that good.


The 21 Best Sushi Spots in America

Sushi. It's what for dinner. And lunch, especially if you're in a rush at Whole Foods. But who in this great land of ours makes the best sushi? The freshest & most mouthwatering maki? The heaven-approved hand rolls? Well, in order to find out, we spent a lot of time dipping and eating everywhere from strange strip malls in Pasadena to the stranger side roads of downtown Boston, plus many spots in between. We paid particular attention to the places closest to the water, and those that care more about giving you seasonal, changing menus of fish you can get locally than just giving you the same thing over and over. Not that we're really complaining, Whole Foods.

So pick up your chopsticks, tuck in your napkin, and slurp down our picks for the best sushi spots across America.

Chicago, IL
Arami was an instant hit when it opened in Chicago in 2010, drawing patrons in with its tranquil skylit back room and, more importantly, well-executed, traditionally rooted sushi that could swim (figuratively speaking, the fish is generally no longer alive) with anyone's. Since then chefs have changed, but the level of excellence hasn't. Like many elite places, reserving yourself the omakase is most likely to lead you to a transcendent experience, but going a la carte will still leave you quite pleased with specialty sashimi options like hamachi with mushroom and truffle oil. Pro tip: if you have any annoying vegan friends, their yasai (that means vegetable!) creations like eggplant with peanut red miso dressing will likely keep them quiet. You may even find yourself wanting to steal some.

Santa Barbara, CA
Located on Santa Barbara's bustling State St., Arigato's all about sushi as art. This is a place where something as simple as sashimi looks like it was plated at the Louvre, where even things as simple as salmon are adorned with gorgonzola sauce and dill. That's to say nothing of the not-sushi dishes like a plate of broiled scallops, shiitakes, and crab piled on sushi rice and lit on fire. Everything here's a gorgeous spectacle. But spectacle's worthless if the fish isn't perfect. Lucky for you, it is.

Portland, OR
This Northeast sushi spot melds Portlandia style with traditional sushi, tapping local beers with Asian influences and hosting pairing dinners with local breweries. While their menu doesn't stick strictly to what sushi purists would like, even their funkier rolls, like a spicy tuna & tempura shishito pepper number, don't go overboard. They also boast an omasake that's a bargain compared to options in larger cities on this list.

San Francisco, CA
First off, they have a really cool mural which tells you how to eat sushi. Second off, it's somewhat crazy that, for all the amazing Asian food, sushi has long been a weakness in SF's culinarily fortified defenses. Well, ICHI, from Tim and Erin Archuleta, solves that. It keeps the SF ethos in mind with the sustainable, seasonal menu, but doesn't skimp on anything delicious. If you are smart, you'll start by heading to the NI Bar in the back for izakaya and cocktails, and then get the omakase chef's choice (one of the best omakase deals in town). Seja esperto.

Nova York, NY
Separated by a glass wall from David Bouley's TriBeCa restaurant, Ichimura at Brushstroke boasts two Michelin stars -- only two other NYC spots have that -- and a trio of stars from the Vezes. Chef Eiji Ichimura, who helms the tiny omakase counter, prepares his fish edomae-style, meaning they're cured and aged, the way sushi always was until the early 1800s, so every bite has an extra bite of umami than what you're used to. But, then again, you're probably not used to anything quite as tasty as this.

Chicago, IL
Proving he has quite the track record in place, long before he left Arami, B.K. Park, the sushi-wizard who used to be at Arami, also departed this Wicker Park spot that's been a Chicago staple for over a decade. Mirai is a dimly lit, sexy spot with a menu of traditional sushi mingling with unique picks, and chef Jun Ishikawa wields a light touch to delicate dishes like Ika Uni Ae, tender, thin squid slices served in a sweet, creamy sea urchin sauce.

Portland, ME
After working the NYC restaurant scene, Masa Miyake moved with his family to Portland and its far cheaper start-up costs. The Japan-born chef turned his expertise to local bounty, creating an uniquely Maine experience with options like the truffle oil-touched lobster, crab & scallop hamayaki that's all from nearby waters. The chef has even taken it so far as to open Miyake Farms, so diners know exactly from where that yolky spot in the the Golden Egg dish of uni, roe, and egg came.

Boston, MA
In 2008, Tim Cushman shocked the food world when his small 40-seat sushi restaurant in a random part of Boston by South Station was named Best New Restaurant in the country by the NY Times. That same year, I went there on my birthday, and was totally out of my league, especially when they brought out the foie gras nigiri with cocoa pulp and sake at the end of the meal. I actually nearly fainted, because I wasn't used to the flavor combination. And yet -- whenever I could afford to -- I kept coming back. Cushman -- who famously has no formal training, but acted as a restaurant consultant for many years before hatching this masterpiece -- can and still does bring it with nearly everything he serves, from the tea-brined chicken thighs to the spiced chile oil-drizzled hamachi tartare. If you don't opt for the 17-course tasting menu, and go a la carte, you still have to get the nigiri. I DARE YOU.

Los Angeles, Califórnia
After 2011's devastating tsunami slowed business at his six-seat spot in Japan, chef Hiro Naruke was brought to America by a trio of LA lawyers who'd started obsessing over the itamae's sushi-touch years before during their visits to Tokyo. A seat at Hiro's downtown spot is a 20-course, intimate omakase experience that starts with small appetizers and dives into edomae-style sushi with delicately vinegared rice and aged or cured delicate fish cuts.

Los Angeles, Califórnia
Imagine you're one of the most beloved sushi chefs in LA: you've had a restaurant for two decades, you helped bring raw fish to a city that's embraced it, and, now that you've hit retirement age, you want to slow down. You pass your restaurant, Sushi Ike, on to your disciples, and take a deserved break. until everyone realizes that your disciples just aren't making mouth-orgasms the way you were, and convince you to open this tiny, hole-in-the-wall, absolutely incredible omakase joint, where you can once again serve up your signature seared salmon ("Do not put the rice down! Put it right in your mouth! Now!"), your unbelievably textured octopus, and the freshest. uh. everything from the sea that you can get your hands on. You've imagined Sushi Kamagure Ike aka mecca. Yes, it's that good.


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