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Manter-se forte durante a Quaresma

Manter-se forte durante a Quaresma

Opções de refeições saudáveis ​​para mantê-lo no caminho certo

Fazer sacrifícios e desistir de indulgências é uma grande parte da Quaresma. Mais comumente, as pessoas desistem chocolate, sobremesas, doces, carboidratos, carne ou outros prazeres culposos e, nessa época, começa a ficar difícil. Ver colegas de trabalho mastigando barras de chocolate ou recebendo girassóis feitos de chocolate (OK, talvez isso só aconteça em nosso escritório) torna um pouco mais difícil cumprir a promessa.

Para ajudar aqueles de vocês que ainda estão no movimento continuar a ter sucesso na segunda metade da Quaresma, preparamos um menu saudável e delicioso para mantê-los no caminho certo.

Aproveite e diga-nos como está indo!

Salada de pepino e endro

Uma refrescante e leve salada primaveril, esta receita é recheada de sabor e baixa em calorias e em gorduras.

Salmão Grelhado com Miso

Salmão saudável para o coração é coberto com o saboroso missô. Sirva esta receita sobre verduras cozidas no vapor, como bok choy.

Usar um descascador de vegetais para raspar tiras de aspargos crus dá lugar a um acompanhamento crocante que é coberto com um molho de nozes e queijo.

Iogurte Congelado de Coco com Canela

Feito com iogurte grego e aromatizado com Stevia e canela, é uma "sobremesa" mais saudável que oferece uma opção doce sem ser considerada uma sobremesa convencional (pense em bolo ou torta de chocolate).


Receita: Babbo Finzi & # 8217s & # 8216Pizzagaina & # 8217 (Pizza Rustica)

Quando eu era menino, íamos até Hoboken para visitar meu tio Sal e minha tia Antionette em sua casa de tijolos vermelhos. A parte que eu mais amava era o andar de baixo. Suponho que você poderia chamá-lo de porão, mas era realmente como um apartamento acabado, embora houvesse grandes canos de aquecimento pintados de prata correndo ao longo do teto, com Nonna Finzi sentada em silêncio na sala de estar inferior diante do caos ruidoso de nosso As famílias italianas cozinhavam, brincavam e provocavam umas às outras. Quando fazia calor, os homens jogavam, jogavam e discutiam na quadra de bocha atrás de sua horta.

Experimente nossas outras receitas favoritas de Páscoa aqui:

Um banquete de Domingo de Páscoa logo quebrará o jejum de 40 dias da Quaresma, e começa com Pizza Gain (também conhecida como Pizza Rustica). Obtenha & # 8230

Postado por Italian Sons and Daughters of America na quinta-feira, 1º de abril de 2021

Mas, acima de tudo, lembro-me da cozinha lá embaixo & # 8230ladrilho branco do metrô subindo até chegar ao teto & # 8230 e as grandes panelas & # 8230 e aqueles cheiros maravilhosos. Parece que quase toda vez que eu visitava, havia uma enorme panela de molho de domingo no fogão fervendo e deixando seus cheiros ricos escaparem pelo lugar e pelas minhas narinas. Parecia haver um suprimento infinito de almôndegas (polpette), salsichas e braciole. Depois, na Páscoa, houve um verdadeiro mimo: Pizzagaina.

Curta a ISDA no Facebook e receba as últimas notícias sobre culinária, cultura e entretenimento italiana.

Em nossa família, era assim que chamávamos. PizzaGAINA, pronuncia-se PEETS-a-GAYN-a. Mas dependendo da parte da Itália de onde sua família vem e do dialeto falado, você pode ouvi-lo chamado de: Pizzachiena, Pizza Chena ou mesmo Pizza Rustica. Uma tradução aproximada em todos os casos é & # 8220torta completa & # 8221, sendo a última & # 8220torta rústica. & # 8221 Pizza Cena significaria & # 8220 torta de jantar. & # 8221 Há também outra versão chamada Pizza Ripiena que é mais fina e mais de uma pizza de massa dupla recheada, e definitivamente não tão grossa quanto as tortas de Pizzagaina & # 8220full & # 8221. Nunca pensei sobre isso antes, mas talvez eles sejam chamados de & # 8220full & # 8221 porque é assim que eles & # 8217 farão você se sentir.

Geralmente é feito antes da Páscoa na Sexta-feira Santa e comido no Domingo de Páscoa como uma torta de carne para quebrar o jejum da Quaresma. Depois de ter desistido de todas as carnes vermelhas durante a Quaresma, este prato está realmente a sair do vagão porque contém muitas carnes e queijos diferentes. Uma festa de Páscoa também pode ter carne em outros cursos também. Você pode imaginar no passado como um cordeiro ou porco da primavera era abatido ou até mesmo um cinghiale (javali) era caçado e abatido em preparação para a festa de Páscoa & # 8211 - um grande negócio após um inverno rigoroso e a Quaresma.

Normalmente, uma ou duas horas antes de colocarem o macarrão, as salsichas, o brasciole e as almôndegas, minha tia Anne servia uma bandeja de antepastos misturados junto com a Pizzagaina para fatiar. Embora eu adorasse escolher algumas azeitonas, alguns pedaços de provolone e salame, o verdadeiro prêmio era ganhar uma bela fatia de pizzagaina. Freqüentemente, ainda estava quente com seu recheio espesso de ovo e carne de presunto salgado, salame, pedaços de ovos cozidos e outras coisas que eu não conseguia identificar quando criança (mais do que provavelmente mortadela ou capicola).

Existem duas maneiras de fazer esta torta de Páscoa & # 8211, uma usando fatias finas de carnes frias em camadas, e a outra usando pedaços de carne e salsicha em cubos. A base do recheio é feita com ovo e queijo, algo parecido com uma quiche francesa (mas ao meu gosto, bem menos gordurosa). Praticamente toda família terá sua própria versão. Meu pai chamaria esse tipo de receita baBUCcia (sp?), uma palavra do dialeto molfetês que ele usava para significar & # 8220todos misturados. & # 8221 Embora os ingredientes possam ser semelhantes, todos fazem de forma diferente, e a receita pode mudar de região para região, talvez um hábito frugal de esgotando as carnes que sobraram quando o longo inverno chegou à Páscoa. Alguns fazem com que pareça muito com uma torta de carne adequada em uma forma de torta, enquanto a maioria usa uma forma de forma de mola de lado alto. Outros ainda podem fazer um grande em uma assadeira de lasanha, com muitos ovos (na minha opinião), e cortando quadrados para alimentar uma grande reunião familiar.


Receita: Babbo Finzi & # 8217s & # 8216Pizzagaina & # 8217 (Pizza Rustica)

Quando eu era menino, íamos até Hoboken para visitar meu tio Sal e minha tia Antionette em sua casa de tijolos vermelhos. A parte que eu mais amava era o andar de baixo. Suponho que você poderia chamá-lo de porão, mas era realmente como um apartamento acabado, embora houvesse grandes canos de aquecimento pintados de prata correndo ao longo do teto, com Nonna Finzi sentada em silêncio na sala de estar inferior diante do caos ruidoso de nosso As famílias italianas cozinhavam, brincavam e provocavam umas às outras. Quando fazia calor, os homens jogavam, jogavam e discutiam na quadra de bocha atrás de sua horta.

Experimente nossas outras receitas favoritas de Páscoa aqui:

Um banquete de Domingo de Páscoa logo quebrará o jejum de 40 dias da Quaresma, e começa com Pizza Gain (também conhecida como Pizza Rustica). Obtenha & # 8230

Postado por Italian Sons and Daughters of America na quinta-feira, 1º de abril de 2021

Mas, acima de tudo, lembro-me da cozinha lá embaixo & # 8230ladrilho branco do metrô subindo até atingir o teto & # 8230 e as grandes panelas & # 8230 e aqueles cheiros maravilhosos. Parece que quase toda vez que eu visitava, havia uma enorme panela de molho de domingo no fogão fervendo e deixando seus cheiros ricos escaparem pelo lugar e pelas minhas narinas. Parecia haver um suprimento infinito de almôndegas (polpette), salsichas e braciole. Depois, na Páscoa, houve um verdadeiro mimo: Pizzagaina.

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Em nossa família, era assim que chamávamos. PizzaGAINA, pronuncia-se PEETS-a-GAYN-a. Mas dependendo da parte da Itália de onde sua família vem e do dialeto falado, você pode ouvi-lo chamado de: Pizzachiena, Pizza Chena ou mesmo Pizza Rustica. Uma tradução aproximada em todos os casos é & # 8220torta completa & # 8221, sendo a última & # 8220torta rústica. & # 8221 Pizza Cena significaria & # 8220 torta de jantar. & # 8221 Há também outra versão chamada Pizza Ripiena que é mais fina e mais de uma pizza de massa dupla recheada, e definitivamente não tão grossa quanto as tortas de Pizzagaina & # 8220full & # 8221. Nunca pensei sobre isso antes, mas talvez eles sejam chamados de & # 8220full & # 8221 porque é assim que eles & # 8217 farão você se sentir.

Geralmente é feito antes da Páscoa na Sexta-feira Santa e comido no Domingo de Páscoa como uma torta de carne comemorativa para quebrar o jejum da Quaresma. Depois de ter desistido de todas as carnes vermelhas durante a Quaresma, este prato está realmente a sair do vagão porque contém muitas carnes e queijos diferentes. Uma festa de Páscoa também pode ter carne em outros cursos também. Você pode imaginar no passado como um cordeiro ou porco da primavera era abatido ou até mesmo um cinghiale (javali) era caçado e abatido em preparação para a festa de Páscoa & # 8211 - um grande negócio após um inverno rigoroso e a Quaresma.

Normalmente, uma ou duas horas antes de colocarem o macarrão, as salsichas, o brasciole e as almôndegas, minha tia Anne servia uma bandeja de antepastos misturados junto com a Pizzagaina para fatiar. Embora eu adorasse escolher algumas azeitonas, alguns pedaços de provolone e salame, o verdadeiro prêmio era conseguir uma bela fatia de pizzagaina. Freqüentemente, ainda estava quente com seu recheio espesso de ovo e carne de presunto salgado, salame, pedaços de ovos cozidos e outras coisas que eu não conseguia identificar quando criança (mais do que provavelmente mortadela ou capicola).

Existem duas maneiras de fazer esta torta de Páscoa & # 8211, uma usando fatias finas de carnes frias em camadas, e a outra usando pedaços de carne e salsicha em cubos. A base do recheio é feita com ovo e queijo, algo parecido com uma quiche francesa (mas ao meu gosto, bem menos gordurosa). Praticamente toda família terá sua própria versão. Meu pai chamaria esse tipo de receita baBUCcia (sp?), uma palavra do dialeto molfetês que ele costumava significar & # 8220todos misturados. & # 8221 Embora os ingredientes possam ser semelhantes, todos fazem de forma diferente, e a receita pode mudar de região para região, talvez um hábito frugal de esgotando as carnes que sobraram quando o longo inverno chegou à Páscoa. Alguns fazem com que pareça muito com uma torta de carne adequada em uma forma de torta, enquanto a maioria usa uma forma de forma de mola de lado alto. Outros ainda podem fazer um grande em uma assadeira de lasanha, com muitos ovos (na minha opinião), e cortando quadrados para alimentar uma grande reunião familiar.


Receita: Babbo Finzi & # 8217s & # 8216Pizzagaina & # 8217 (Pizza Rustica)

Quando eu era menino, íamos até Hoboken para visitar meu tio Sal e minha tia Antionette em sua casa de tijolos vermelhos. A parte que eu mais amava era o andar de baixo. Suponho que você poderia chamá-lo de porão, mas era realmente como um apartamento acabado, embora houvesse grandes canos de aquecimento pintados de prata correndo ao longo do teto, com Nonna Finzi sentada em silêncio na sala da frente inferior como o caos ruidoso de nosso As famílias italianas cozinhavam, brincavam e provocavam umas às outras. Quando fazia calor, os homens jogavam, jogavam e discutiam na quadra de bocha atrás de sua horta.

Experimente nossas outras receitas favoritas de Páscoa aqui:

Um banquete de Domingo de Páscoa logo quebrará o jejum de 40 dias da Quaresma, e começa com Pizza Gain (também conhecida como Pizza Rustica). Obtenha & # 8230

Postado por Italian Sons and Daughters of America na quinta-feira, 1º de abril de 2021

Mas, acima de tudo, lembro-me da cozinha lá embaixo & # 8230ladrilho branco do metrô subindo até chegar ao teto & # 8230 e as grandes panelas & # 8230 e aqueles cheiros maravilhosos. Parece que quase toda vez que eu visitava, havia uma enorme panela de molho de domingo no fogão fervendo e deixando seus cheiros ricos escaparem pelo lugar e pelas minhas narinas. Parecia haver um suprimento infinito de almôndegas (polpette), salsichas e braciole. Depois, na Páscoa, houve um verdadeiro mimo: Pizzagaina.

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Em nossa família, era assim que chamávamos. PizzaGAINA, pronuncia-se PEETS-a-GAYN-a. Mas dependendo da parte da Itália de onde sua família vem e do dialeto falado, você pode ouvi-lo chamado de: Pizzachiena, Pizza Chena ou mesmo Pizza Rustica. Uma tradução aproximada em todos os casos é & # 8220torta completa & # 8221, sendo a última & # 8220torta rústica. & # 8221 Pizza Cena significaria & # 8220 torta de jantar. & # 8221 Há também outra versão chamada Pizza Ripiena que é mais fina e mais de uma pizza de massa dupla recheada, e definitivamente não tão grossa quanto as tortas de Pizzagaina & # 8220full & # 8221. Nunca pensei sobre isso antes, mas talvez eles sejam chamados de & # 8220full & # 8221 porque é assim que eles & # 8217 farão você se sentir.

Geralmente é feito antes da Páscoa na Sexta-feira Santa e comido no Domingo de Páscoa como uma torta de carne para quebrar o jejum da Quaresma. Depois de ter desistido de todas as carnes vermelhas durante a Quaresma, este prato está realmente a sair do vagão porque contém muitas carnes e queijos diferentes. Uma festa de Páscoa também pode ter carne em outros cursos também. Você pode imaginar no passado como um cordeiro ou porco da primavera era abatido ou até mesmo um cinghiale (javali) era caçado e abatido em preparação para a festa de Páscoa & # 8211 - um grande negócio depois de um inverno rigoroso e da Quaresma.

Normalmente, uma ou duas horas antes de colocarem o macarrão, as salsichas, o brasciole e as almôndegas, minha tia Anne servia uma bandeja de antepastos misturados junto com a Pizzagaina para fatiar. Embora eu adorasse escolher algumas azeitonas, alguns pedaços de provolone e salame, o verdadeiro prêmio era ganhar uma bela fatia de pizzagaina. Freqüentemente, ainda estava quente com seu recheio espesso de ovo e carne de presunto salgado, salame, pedaços de ovos cozidos e outras coisas que eu não conseguia identificar quando criança (mais do que provavelmente mortadela ou capicola).

Existem duas maneiras de fazer esta torta de Páscoa & # 8211, uma usando fatias finas de carnes frias em camadas, e a outra usando pedaços de carne e salsicha em cubos. A base do recheio é feita com ovo e queijo, algo parecido com uma quiche francesa (mas ao meu gosto, bem menos gordurosa). Praticamente toda família terá sua própria versão. Meu pai chamaria esse tipo de receita baBUCcia (sp?), uma palavra do dialeto molfetês que ele costumava significar & # 8220todos misturados. & # 8221 Embora os ingredientes possam ser semelhantes, todos fazem de forma diferente, e a receita pode mudar de região para região, talvez um hábito frugal de esgotando as carnes que sobraram quando o longo inverno chegou à Páscoa. Alguns fazem com que pareça muito com uma torta de carne adequada em uma forma de torta, enquanto a maioria usa uma forma de forma de mola de lado alto. Outros ainda podem fazer um grande em uma assadeira de lasanha, com muitos ovos (na minha opinião), e cortar quadrados para alimentar uma grande reunião familiar.


Receita: Babbo Finzi & # 8217s & # 8216Pizzagaina & # 8217 (Pizza Rustica)

Quando eu era menino, íamos até Hoboken para visitar meu tio Sal e minha tia Antionette em sua casa de tijolos vermelhos. A parte que eu mais amava era o andar de baixo. Suponho que você poderia chamá-lo de porão, mas era realmente como um apartamento acabado, embora houvesse grandes canos de aquecimento pintados de prata correndo ao longo do teto, com Nonna Finzi sentada em silêncio na sala de estar inferior diante do caos ruidoso de nosso As famílias italianas cozinhavam, brincavam e provocavam umas às outras. Quando fazia calor, os homens jogavam, jogavam e discutiam na quadra de bocha atrás de sua horta.

Experimente nossas outras receitas favoritas de Páscoa aqui:

Um banquete de Domingo de Páscoa logo quebrará o jejum de 40 dias da Quaresma, e começa com Pizza Gain (também conhecida como Pizza Rustica). Obtenha & # 8230

Postado por Italian Sons and Daughters of America na quinta-feira, 1º de abril de 2021

Mas, acima de tudo, lembro-me da cozinha lá embaixo & # 8230ladrilho branco do metrô subindo até atingir o teto & # 8230 e as grandes panelas & # 8230 e aqueles cheiros maravilhosos. Parece que quase toda vez que eu visitava, havia uma enorme panela de molho de domingo no fogão fervendo e deixando seus cheiros ricos escaparem pelo lugar e pelas minhas narinas. Parecia haver um suprimento infinito de almôndegas (polpette), salsichas e braciole. Depois, na Páscoa, houve um verdadeiro mimo: Pizzagaina.

Curta a ISDA no Facebook e receba as últimas notícias sobre culinária, cultura e entretenimento italiana.

Em nossa família, era assim que chamávamos. PizzaGAINA, pronuncia-se PEETS-a-GAYN-a. Mas dependendo da parte da Itália de onde sua família vem e do dialeto falado, você pode ouvi-lo chamado de: Pizzachiena, Pizza Chena ou mesmo Pizza Rustica. Uma tradução aproximada em todos os casos é & # 8220torta completa & # 8221 com a última sendo & # 8220torta rústica. & # 8221 Pizza Cena significaria & # 8220 torta de jantar. & # 8221 Há também outra versão chamada Pizza Ripiena que é mais fina e mais de uma pizza de massa dupla recheada, e definitivamente não tão grossa quanto as tortas de Pizzagaina & # 8220full & # 8221. Nunca pensei sobre isso antes, mas talvez eles sejam chamados de & # 8220full & # 8221 porque é assim que eles vão fazer você se sentir.

Geralmente é feito antes da Páscoa na Sexta-feira Santa e comido no Domingo de Páscoa como uma torta de carne comemorativa para quebrar o jejum da Quaresma. Depois de ter desistido de todas as carnes vermelhas durante a Quaresma, este prato está realmente a sair do vagão porque contém muitas carnes e queijos diferentes. Uma festa de Páscoa também pode ter carne em outros cursos também. Você pode imaginar no passado como um cordeiro ou porco da primavera era abatido ou até mesmo um cinghiale (javali) era caçado e abatido em preparação para a festa de Páscoa & # 8211 - um grande negócio após um inverno rigoroso e a Quaresma.

Normalmente, uma ou duas horas antes de colocarem o macarrão, as salsichas, o brasciole e as almôndegas, minha tia Anne servia uma bandeja de antepastos misturados junto com a Pizzagaina para fatiar. Embora eu adorasse escolher algumas azeitonas, alguns pedaços de provolone e salame, o verdadeiro prêmio era ganhar uma bela fatia de pizzagaina. Freqüentemente, ainda estava quente com seu recheio espesso de ovo e carne de presunto salgado, salame, pedaços de ovos cozidos e outras coisas que eu não conseguia identificar quando criança (mais do que provavelmente mortadela ou capicola).

Há duas maneiras de fazer essa torta de Páscoa & # 8211, uma usando fatias finas de carnes frias em camadas, e a outra usando pedaços de carne e salsicha em cubos. A base do recheio é feita com ovo e queijo, algo parecido com uma quiche francesa (mas ao meu gosto, bem menos gordurosa). Praticamente toda família terá sua própria versão. Meu pai chamaria esse tipo de receita baBUCcia (sp?), uma palavra do dialeto molfetês que ele costumava significar & # 8220todos misturados. & # 8221 Embora os ingredientes possam ser semelhantes, todos fazem de forma diferente, e a receita pode mudar de região para região, talvez um hábito frugal de esgotando as carnes que sobraram quando o longo inverno chegou à Páscoa. Alguns fazem com que pareça muito com uma torta de carne adequada em uma forma de torta, enquanto a maioria usa uma forma de forma de mola de lado alto. Outros ainda podem fazer um grande em uma assadeira de lasanha, com muitos ovos (na minha opinião), e cortar quadrados para alimentar uma grande reunião familiar.


Receita: Babbo Finzi & # 8217s & # 8216Pizzagaina & # 8217 (Pizza Rustica)

Quando eu era menino, íamos até Hoboken para visitar meu tio Sal e minha tia Antionette em sua casa de tijolos vermelhos. A parte que eu mais amava era o andar de baixo. Suponho que você poderia chamá-lo de porão, mas era realmente como um apartamento acabado, embora houvesse grandes canos de aquecimento pintados de prata correndo ao longo do teto, com Nonna Finzi sentada em silêncio na sala da frente inferior como o caos ruidoso de nosso As famílias italianas cozinhavam, brincavam e provocavam umas às outras. Quando fazia calor, os homens jogavam, jogavam e discutiam na quadra de bocha atrás de sua horta.

Experimente nossas outras receitas favoritas de Páscoa aqui:

Um banquete de Domingo de Páscoa logo quebrará o jejum de 40 dias da Quaresma, e começa com Pizza Gain (também conhecida como Pizza Rustica). Obtenha & # 8230

Postado por Italian Sons and Daughters of America na quinta-feira, 1º de abril de 2021

Mas, acima de tudo, lembro-me da cozinha lá embaixo & # 8230ladrilho branco do metrô subindo até atingir o teto & # 8230 e as grandes panelas & # 8230 e aqueles cheiros maravilhosos. Parece que quase toda vez que eu visitava, havia uma enorme panela de molho de domingo no fogão fervendo e deixando seus cheiros ricos escaparem pelo lugar e pelas minhas narinas. Parecia haver um suprimento infinito de almôndegas (polpette), salsichas e braciole. Depois, na Páscoa, houve um verdadeiro mimo: Pizzagaina.

Curta a ISDA no Facebook e receba as últimas notícias sobre culinária, cultura e entretenimento italiana.

Em nossa família, era assim que chamávamos. PizzaGAINA, pronuncia-se PEETS-a-GAYN-a. Mas dependendo da parte da Itália de onde sua família vem e do dialeto falado, você pode ouvi-lo chamado de: Pizzachiena, Pizza Chena ou mesmo Pizza Rustica. Uma tradução aproximada em todos os casos é & # 8220torta completa & # 8221 com a última sendo & # 8220torta rústica. & # 8221 Pizza Cena significaria & # 8220 torta de jantar. & # 8221 Há também outra versão chamada Pizza Ripiena que é mais fina e mais de uma pizza de massa dupla recheada, e definitivamente não tão grossa quanto as tortas de Pizzagaina & # 8220full & # 8221. Nunca pensei sobre isso antes, mas talvez eles sejam chamados de & # 8220full & # 8221 porque é assim que eles & # 8217 farão você se sentir.

Geralmente é feito antes da Páscoa na Sexta-feira Santa e comido no Domingo de Páscoa como uma torta de carne para quebrar o jejum da Quaresma. Depois de ter desistido de todas as carnes vermelhas durante a Quaresma, este prato está realmente a sair do vagão porque contém muitas carnes e queijos diferentes. Uma festa de Páscoa também pode incluir carne em outros pratos. Você pode imaginar no passado como um cordeiro ou porco da primavera era abatido ou até mesmo um cinghiale (javali) era caçado e abatido em preparação para a festa de Páscoa & # 8211 - um grande negócio após um inverno rigoroso e a Quaresma.

Normalmente, uma ou duas horas antes de colocarem o macarrão, as salsichas, o brasciole e as almôndegas, minha tia Anne servia uma bandeja de antepastos misturados junto com a Pizzagaina para fatiar. Embora eu adorasse escolher algumas azeitonas, alguns pedaços de provolone e salame, o verdadeiro prêmio era ganhar uma bela fatia de pizzagaina. Freqüentemente, ainda estava quente com seu recheio espesso de ovo e carne de presunto salgado, salame, pedaços de ovos cozidos e outras coisas que eu não conseguia identificar quando criança (mais do que provavelmente mortadela ou capicola).

Existem duas maneiras de fazer esta torta de Páscoa & # 8211, uma usando fatias finas de carnes frias em camadas, e a outra usando pedaços de carne e salsicha em cubos. A base do recheio é feita com ovo e queijo, algo parecido com uma quiche francesa (mas ao meu gosto, bem menos gordurosa). Praticamente toda família terá sua própria versão. Meu pai chamaria esse tipo de receita baBUCcia (sp?), uma palavra do dialeto molfetês que ele usava para significar & # 8220todos misturados. & # 8221 Embora os ingredientes possam ser semelhantes, todos fazem de forma diferente, e a receita pode mudar de região para região, talvez um hábito frugal de esgotando as carnes que sobraram quando o longo inverno chegou à Páscoa. Alguns fazem com que pareça muito com uma torta de carne adequada em uma forma de torta, enquanto a maioria usa uma forma de forma de mola de lado alto. Outros ainda podem fazer um grande em uma assadeira de lasanha, com muitos ovos (na minha opinião), e cortar quadrados para alimentar uma grande reunião familiar.


Receita: Babbo Finzi & # 8217s & # 8216Pizzagaina & # 8217 (Pizza Rustica)

Quando eu era menino, íamos até Hoboken para visitar meu tio Sal e minha tia Antionette em sua casa de tijolos vermelhos. A parte que eu mais amava era o andar de baixo. Suponho que você poderia chamá-lo de porão, mas era realmente como um apartamento acabado, embora houvesse grandes canos de aquecimento pintados de prata correndo ao longo do teto, com Nonna Finzi sentada em silêncio na sala de estar inferior diante do caos ruidoso de nosso As famílias italianas cozinhavam, brincavam e provocavam umas às outras. Quando fazia calor, os homens jogavam, jogavam e discutiam na quadra de bocha atrás de sua horta.

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Postado por Italian Sons and Daughters of America na quinta-feira, 1º de abril de 2021

Mas, acima de tudo, lembro-me da cozinha lá embaixo & # 8230ladrilho branco do metrô subindo até chegar ao teto & # 8230 e as grandes panelas & # 8230 e aqueles cheiros maravilhosos. Parece que quase toda vez que eu visitava, havia uma enorme panela de molho de domingo no fogão fervendo e deixando seus cheiros ricos escaparem pelo lugar e pelas minhas narinas. Parecia haver um suprimento infinito de almôndegas (polpette), salsichas e braciole. Depois, na Páscoa, houve um verdadeiro mimo: Pizzagaina.

Curta a ISDA no Facebook e receba as últimas notícias sobre culinária, cultura e entretenimento italiana.

Em nossa família, era assim que chamávamos. PizzaGAINA, pronuncia-se PEETS-a-GAYN-a. Mas dependendo da parte da Itália de onde sua família vem e do dialeto falado, você pode ouvi-lo chamado de: Pizzachiena, Pizza Chena ou mesmo Pizza Rustica. Uma tradução aproximada em todos os casos é & # 8220torta completa & # 8221 com a última sendo & # 8220torta rústica. & # 8221 Pizza Cena significaria & # 8220 torta de jantar. & # 8221 Há também outra versão chamada Pizza Ripiena que é mais fina e mais de uma pizza de massa dupla recheada, e definitivamente não tão grossa quanto as tortas de Pizzagaina & # 8220full & # 8221. Nunca pensei sobre isso antes, mas talvez eles sejam chamados de & # 8220full & # 8221 porque é assim que eles & # 8217 farão você se sentir.

Geralmente é feito antes da Páscoa na Sexta-feira Santa e comido no Domingo de Páscoa como uma torta de carne comemorativa para quebrar o jejum da Quaresma. Depois de ter desistido de todas as carnes vermelhas durante a Quaresma, este prato está realmente a sair do vagão porque contém muitas carnes e queijos diferentes. Uma festa de Páscoa também pode ter carne em outros cursos também. Você pode imaginar no passado como um cordeiro ou porco da primavera era abatido ou até mesmo um cinghiale (javali) era caçado e abatido em preparação para a festa de Páscoa & # 8211 - um grande negócio após um inverno rigoroso e a Quaresma.

Normalmente, uma ou duas horas antes de colocarem o macarrão, as salsichas, o brasciole e as almôndegas, minha tia Anne servia uma bandeja de antepastos misturados junto com a Pizzagaina para fatiar. Embora eu adorasse escolher algumas azeitonas, alguns pedaços de provolone e salame, o verdadeiro prêmio era ganhar uma bela fatia de pizzagaina. Freqüentemente, ainda estava quente com seu recheio espesso de ovo e carne de presunto salgado, salame, pedaços de ovos cozidos e outras coisas que eu não conseguia identificar quando criança (mais do que provavelmente mortadela ou capicola).

Existem duas maneiras de fazer esta torta de Páscoa & # 8211, uma usando fatias finas de carnes frias em camadas, e a outra usando pedaços de carne e salsicha em cubos. A base do recheio é feita com ovo e queijo, algo parecido com uma quiche francesa (mas ao meu gosto, bem menos gordurosa). Praticamente toda família terá sua própria versão. Meu pai chamaria esse tipo de receita baBUCcia (sp?), uma palavra do dialeto molfetês que ele costumava significar & # 8220todos misturados. & # 8221 Embora os ingredientes possam ser semelhantes, todos fazem de forma diferente, e a receita pode mudar de região para região, talvez um hábito frugal de esgotando as carnes que sobraram quando o longo inverno chegou à Páscoa. Alguns fazem com que pareça muito com uma torta de carne adequada em uma forma de torta, enquanto a maioria usa uma forma de forma de mola de lado alto. Outros ainda podem fazer um grande em uma assadeira de lasanha, com muitos ovos (na minha opinião), e cortando quadrados para alimentar uma grande reunião familiar.


Receita: Babbo Finzi & # 8217s & # 8216Pizzagaina & # 8217 (Pizza Rustica)

Quando eu era menino, íamos até Hoboken para visitar meu tio Sal e minha tia Antionette em sua casa de tijolos vermelhos. A parte que eu mais amava era o andar de baixo. Suponho que você poderia chamá-lo de porão, mas era realmente como um apartamento acabado, embora houvesse grandes canos de aquecimento pintados de prata correndo ao longo do teto, com Nonna Finzi sentada em silêncio na sala da frente inferior como o caos ruidoso de nosso As famílias italianas cozinhavam, brincavam e provocavam umas às outras. Quando fazia calor, os homens jogavam, jogavam e discutiam na quadra de bocha atrás de sua horta.

Experimente nossas outras receitas favoritas de Páscoa aqui:

Um banquete de Domingo de Páscoa logo quebrará o jejum de 40 dias da Quaresma, e começa com Pizza Gain (também conhecida como Pizza Rustica). Obtenha & # 8230

Postado por Italian Sons and Daughters of America na quinta-feira, 1º de abril de 2021

Mas, acima de tudo, lembro-me da cozinha lá embaixo & # 8230ladrilho branco do metrô subindo até atingir o teto & # 8230 e as grandes panelas & # 8230 e aqueles cheiros maravilhosos. Parece que quase toda vez que eu visitava, havia uma enorme panela de molho de domingo no fogão fervendo e deixando seus cheiros ricos escaparem pelo lugar e pelas minhas narinas. Parecia haver um suprimento infinito de almôndegas (polpette), salsichas e braciole. Depois, na Páscoa, houve um verdadeiro mimo: Pizzagaina.

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Em nossa família, era assim que chamávamos. PizzaGAINA, pronuncia-se PEETS-a-GAYN-a. Mas dependendo de qual parte da Itália sua família vem e o dialeto falado, você pode ouvi-lo chamado de: Pizzachiena, Pizza Chena ou mesmo Pizza Rustica. Uma tradução aproximada em todos os casos é & # 8220torta completa & # 8221, sendo a última & # 8220torta rústica. & # 8221 Pizza Cena significaria & # 8220 torta de jantar. & # 8221 Há também outra versão chamada Pizza Ripiena que é mais fina e mais de uma pizza de massa dupla recheada, e definitivamente não tão grossa quanto as tortas de Pizzagaina & # 8220full & # 8221. Nunca pensei sobre isso antes, mas talvez eles sejam chamados de & # 8220full & # 8221 porque é assim que eles & # 8217 farão você se sentir.

Geralmente é feito antes da Páscoa na Sexta-Feira Santa e comido no Domingo de Páscoa como uma torta de carne para quebrar o jejum da Quaresma. Depois de ter desistido de todas as carnes vermelhas durante a Quaresma, este prato está realmente a sair do vagão porque contém muitas carnes e queijos diferentes. Uma festa de Páscoa também pode ter carne em outros cursos também. Você pode imaginar no passado como um cordeiro ou porco da primavera era abatido ou até mesmo um cinghiale (javali) era caçado e abatido em preparação para a festa de Páscoa & # 8211 - um grande negócio depois de um inverno rigoroso e da Quaresma.

Normalmente, uma ou duas horas antes de colocarem a massa, as salsichas, o brasciole e as almôndegas, minha tia Anne servia uma bandeja de antepastos misturados junto com a Pizzagaina para fatiar. Embora eu adorasse escolher algumas azeitonas, alguns pedaços de provolone e salame, o verdadeiro prêmio era ganhar uma bela fatia de pizzagaina. Freqüentemente, ainda estava quente com seu recheio espesso de ovo e carne de presunto salgado, salame, pedaços de ovos cozidos e outras coisas que eu não conseguia identificar quando criança (mais do que provavelmente mortadela ou capicola).

Há duas maneiras de fazer essa torta de Páscoa & # 8211, uma usando fatias finas de carnes frias em camadas, e a outra usando pedaços de carne e salsicha em cubos. A base do recheio é feita com ovo e queijo, algo parecido com uma quiche francesa (mas ao meu gosto, bem menos gordurosa). Praticamente toda família terá sua própria versão. Meu pai chamaria esse tipo de receita baBUCcia (sp?), uma palavra do dialeto molfetês que ele usava para significar & # 8220todos misturados. & # 8221 Embora os ingredientes possam ser semelhantes, todos fazem de forma diferente, e a receita pode mudar de região para região, talvez um hábito frugal de esgotando as carnes que sobraram quando o longo inverno chegou à Páscoa. Alguns fazem com que pareça muito com uma torta de carne adequada em uma forma de torta, enquanto a maioria usa uma forma de forma de mola de lado alto. Outros ainda podem fazer um grande em uma assadeira de lasanha, com muitos ovos (na minha opinião) e cortar quadrados para alimentar uma grande reunião familiar.


Receita: Babbo Finzi & # 8217s & # 8216Pizzagaina & # 8217 (Pizza Rustica)

When I was a young boy we would drive down to Hoboken to visit my Uncle Sal and Aunt Antionette in their red brick row house. The part I loved best was their lower floor. I suppose you could call it a basement, but it was really like a finished apartment, even though there were large, silver-painted heating pipes running along the ceiling, with Nonna Finzi sitting quietly in the lower front parlor as the loud chaos of our Italian families cooked, played and teased one another. When it was warm out, the men would play and gamble and argue in the bocce court behind their vegetable garden.

Try our other favorite Easter recipes here:

An Easter Sunday feast will soon break the 40-day Lenten fast, and it starts with Pizza Gain (aka Pizza Rustica). Get…

Posted by Italian Sons and Daughters of America on Thursday, April 1, 2021

But most of all, I remember the kitchen down there…white subway tile running all the way up to meet the ceiling…and the big pots…and those great smells. It seems that just about every time I visited, there was a huge pot of Sunday Gravy on the stove top simmering and letting its rich smells escape through the place and into my nostrils. There seemed to be an endless supply of meatballs (polpette), sausages and braciole. Then at Easter time there was a real treat: Pizzagaina.

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In our family, that’s what we called it. PizzaGAINA, pronounced PEETS-a-GAYN-a. But depending on what part of Italy your family comes from, and the dialect spoken, you might hear it called any of the following: Pizzachiena, Pizza Chena, or even Pizza Rustica. A rough translation in all cases is “full pie” with the latter being “rustic pie.” Pizza Cena would mean “dinner pie.” There is also another version called Pizza Ripiena that is thinner and more of a double stuffed crust pizza, and definitely not as thick as the Pizzagaina “full” pies. Never thought about it before, but maybe they are called “full” because that’s how they’ll make you feel.

It’s usually made before Easter on Good Friday and eaten on Easter Sunday as a celebratory meat pie to break the Lenten fast. After having given up all red meats during Lent, this dish is really going off the wagon because it contains lots of different meats and cheeses. An Easter feast might also have meat in other courses, too. You can imagine in times past how a spring lamb or pig were slaughtered or even a cinghiale (wild boar) was hunted and butchered in preparation for the Easter festa–a big deal after a lean winter and Lent.

Usually, an hour or two before they put out the pasta, sausages, brasciole and meatballs, my Aunt Anne would put out a tray of mixed antipasti along with the Pizzagaina for slicing. While I loved picking on a few olives, some chunks of provolone and salami, the real prize was getting a nice wedge of pizzagaina. Often it was still warm with its thick, eggy, meaty filling of salty ham, salami, chunks of hard boiled eggs and other things I couldn’t identify as a kid (more than likely mortadellaor capicola).

There are two ways to make this Easter pie–one using thin, layered slices of cold cut meats, with the other using diced pieces of meat and sausage. The base of the filling is made with egg and cheese, something similar to a French quiche (but to my taste, far less greasy). Pretty much every family will have it’s own version. My Dad would call this type of recipe baBUCcia (sp?), a Molfetese dialect word he used to mean “all mixed up together.” While the ingredients might be similar, everyone makes it differently, and the recipe might change from region to region, perhaps a frugal habit of using up what meats were left over by the time the long winter reached Easter. Some make it looking very much like a proper meat pie in a pie pan, while most use a high sided spring form pan. Still others might make a large one in a lasagna pan, with far too many eggs (in my opinion), and cutting squares to feed a large family gathering.


Recipe: Babbo Finzi’s ‘Pizzagaina’ (Pizza Rustica)

When I was a young boy we would drive down to Hoboken to visit my Uncle Sal and Aunt Antionette in their red brick row house. The part I loved best was their lower floor. I suppose you could call it a basement, but it was really like a finished apartment, even though there were large, silver-painted heating pipes running along the ceiling, with Nonna Finzi sitting quietly in the lower front parlor as the loud chaos of our Italian families cooked, played and teased one another. When it was warm out, the men would play and gamble and argue in the bocce court behind their vegetable garden.

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But most of all, I remember the kitchen down there…white subway tile running all the way up to meet the ceiling…and the big pots…and those great smells. It seems that just about every time I visited, there was a huge pot of Sunday Gravy on the stove top simmering and letting its rich smells escape through the place and into my nostrils. There seemed to be an endless supply of meatballs (polpette), sausages and braciole. Then at Easter time there was a real treat: Pizzagaina.

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In our family, that’s what we called it. PizzaGAINA, pronounced PEETS-a-GAYN-a. But depending on what part of Italy your family comes from, and the dialect spoken, you might hear it called any of the following: Pizzachiena, Pizza Chena, or even Pizza Rustica. A rough translation in all cases is “full pie” with the latter being “rustic pie.” Pizza Cena would mean “dinner pie.” There is also another version called Pizza Ripiena that is thinner and more of a double stuffed crust pizza, and definitely not as thick as the Pizzagaina “full” pies. Never thought about it before, but maybe they are called “full” because that’s how they’ll make you feel.

It’s usually made before Easter on Good Friday and eaten on Easter Sunday as a celebratory meat pie to break the Lenten fast. After having given up all red meats during Lent, this dish is really going off the wagon because it contains lots of different meats and cheeses. An Easter feast might also have meat in other courses, too. You can imagine in times past how a spring lamb or pig were slaughtered or even a cinghiale (wild boar) was hunted and butchered in preparation for the Easter festa–a big deal after a lean winter and Lent.

Usually, an hour or two before they put out the pasta, sausages, brasciole and meatballs, my Aunt Anne would put out a tray of mixed antipasti along with the Pizzagaina for slicing. While I loved picking on a few olives, some chunks of provolone and salami, the real prize was getting a nice wedge of pizzagaina. Often it was still warm with its thick, eggy, meaty filling of salty ham, salami, chunks of hard boiled eggs and other things I couldn’t identify as a kid (more than likely mortadellaor capicola).

There are two ways to make this Easter pie–one using thin, layered slices of cold cut meats, with the other using diced pieces of meat and sausage. The base of the filling is made with egg and cheese, something similar to a French quiche (but to my taste, far less greasy). Pretty much every family will have it’s own version. My Dad would call this type of recipe baBUCcia (sp?), a Molfetese dialect word he used to mean “all mixed up together.” While the ingredients might be similar, everyone makes it differently, and the recipe might change from region to region, perhaps a frugal habit of using up what meats were left over by the time the long winter reached Easter. Some make it looking very much like a proper meat pie in a pie pan, while most use a high sided spring form pan. Still others might make a large one in a lasagna pan, with far too many eggs (in my opinion), and cutting squares to feed a large family gathering.


Recipe: Babbo Finzi’s ‘Pizzagaina’ (Pizza Rustica)

When I was a young boy we would drive down to Hoboken to visit my Uncle Sal and Aunt Antionette in their red brick row house. The part I loved best was their lower floor. I suppose you could call it a basement, but it was really like a finished apartment, even though there were large, silver-painted heating pipes running along the ceiling, with Nonna Finzi sitting quietly in the lower front parlor as the loud chaos of our Italian families cooked, played and teased one another. When it was warm out, the men would play and gamble and argue in the bocce court behind their vegetable garden.

Try our other favorite Easter recipes here:

An Easter Sunday feast will soon break the 40-day Lenten fast, and it starts with Pizza Gain (aka Pizza Rustica). Get…

Posted by Italian Sons and Daughters of America on Thursday, April 1, 2021

But most of all, I remember the kitchen down there…white subway tile running all the way up to meet the ceiling…and the big pots…and those great smells. It seems that just about every time I visited, there was a huge pot of Sunday Gravy on the stove top simmering and letting its rich smells escape through the place and into my nostrils. There seemed to be an endless supply of meatballs (polpette), sausages and braciole. Then at Easter time there was a real treat: Pizzagaina.

Like ISDA on Facebook, and get the latest Italian food, culture and entertainment news.

In our family, that’s what we called it. PizzaGAINA, pronounced PEETS-a-GAYN-a. But depending on what part of Italy your family comes from, and the dialect spoken, you might hear it called any of the following: Pizzachiena, Pizza Chena, or even Pizza Rustica. A rough translation in all cases is “full pie” with the latter being “rustic pie.” Pizza Cena would mean “dinner pie.” There is also another version called Pizza Ripiena that is thinner and more of a double stuffed crust pizza, and definitely not as thick as the Pizzagaina “full” pies. Never thought about it before, but maybe they are called “full” because that’s how they’ll make you feel.

It’s usually made before Easter on Good Friday and eaten on Easter Sunday as a celebratory meat pie to break the Lenten fast. After having given up all red meats during Lent, this dish is really going off the wagon because it contains lots of different meats and cheeses. An Easter feast might also have meat in other courses, too. You can imagine in times past how a spring lamb or pig were slaughtered or even a cinghiale (wild boar) was hunted and butchered in preparation for the Easter festa–a big deal after a lean winter and Lent.

Usually, an hour or two before they put out the pasta, sausages, brasciole and meatballs, my Aunt Anne would put out a tray of mixed antipasti along with the Pizzagaina for slicing. While I loved picking on a few olives, some chunks of provolone and salami, the real prize was getting a nice wedge of pizzagaina. Often it was still warm with its thick, eggy, meaty filling of salty ham, salami, chunks of hard boiled eggs and other things I couldn’t identify as a kid (more than likely mortadellaor capicola).

There are two ways to make this Easter pie–one using thin, layered slices of cold cut meats, with the other using diced pieces of meat and sausage. The base of the filling is made with egg and cheese, something similar to a French quiche (but to my taste, far less greasy). Pretty much every family will have it’s own version. My Dad would call this type of recipe baBUCcia (sp?), a Molfetese dialect word he used to mean “all mixed up together.” While the ingredients might be similar, everyone makes it differently, and the recipe might change from region to region, perhaps a frugal habit of using up what meats were left over by the time the long winter reached Easter. Some make it looking very much like a proper meat pie in a pie pan, while most use a high sided spring form pan. Still others might make a large one in a lasagna pan, with far too many eggs (in my opinion), and cutting squares to feed a large family gathering.


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