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Arroz con Pollo mexicano: frango e arroz

Arroz con Pollo mexicano: frango e arroz

1 1/2

kg de coxas de frango desossadas, cortadas em pedaços de 1 polegada

1/2

colher de chá de páprica defumada

1 1/2

xícaras de arroz de grão longo

2

Pimentões Serrano, 1 picado e 1 inteiro esquerdo

1

colher de sopa de tomate ou grânulos de caldo com sabor de frango

12

tortilhas de milho, se desejar

6

rodelas de limão, se desejar

2

xícaras caseiras ou salsa comprada em loja, se desejar

1/3

xícara de coentro, picado, se desejar

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  • 1

    Aqueça o óleo em fogo médio por 5 minutos em uma panela pesada. Tempere os pedaços de frango com as 4 primeiras especiarias secas listadas. Cozinhe o frango por 3 minutos de cada lado e retire da panela. Retire cerca de 1 1/2 colheres de sopa de óleo em excesso da panela.

  • 2

    Na mesma panela, coloque o arroz e as torradas por 3 minutos. Adicione a cebola, o Poblano, o Serrano e as cenouras, cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o alho e os tomates, mexa bem para combinar e cozinhe por 1 minuto.

  • 3

    Adicione o caldo, o cominho e os grânulos do caldo e leve para ferver. Prove o sal, reduza o fogo um pouco e coloque os pedaços de frango de volta na panela, espaçados uniformemente. Adicione a pimenta Serrano inteira ao prato, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos. Adicione a abobrinha em cubos por cima, certificando-se de não misturar (perturbar) o arroz. Tampe e continue cozinhando até que todo o líquido seja absorvido. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.

  • 4

    Antes de servir, afofe o arroz com um garfo e misture as abobrinhas. Sirva.

Dicas de especialistas

  • Ao usar grânulos de caldo, é melhor provar o sal dos seus pratos antes de adicionar mais sal, mesmo que a receita exija isso.
  • Decore com coentro e sirva com tortilhas de milho aquecidas, rodelas de limão ou lima e molho.

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Mais sobre esta receita

  • Assim que digo as palavras "Arroz con Pollo", tenho os melhores flashbacks da culinária da minha mãe: aquelas tortilhas de milho cozinhando no "comal" até carbonizar nas bordas. Eles eram os melhores assim. Alimentos básicos de muitas cozinhas mexicanas, como frango, arroz, tomate, cebola e pimentão. Nunca fico sem nenhum desses ingredientes na minha despensa. Como dizia minha abuelita Sarita: “La bandera, chilé, cebolla, y tomaté”.


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