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Um deleite de Rosh Hashaná "do sul"

Um deleite de Rosh Hashaná

Aproveite esta kugel de migalhas de maçã húngara doce do maven texano

Entre no espírito natalino com este kugel fácil!

Um lugar com caráter sempre se destacará. E quando se trata de ser uma delicatessen judia de Nova York no coração de Houston, bem, não se destaca mais do que isso! Quando Restaurante Kenny & Ziggy’s New York Delicatessen inaugurado em Houston em 1999, ofereceu aos texanos mais de 200 itens no menu e uma amostra da tradicional delicatessen judaica. A delicatessen Kenny & Ziggy’s é administrada por Ziggy Gruber, o chef e um "especialista em delicatessen" de terceira geração cuja família abriu a primeira delicatessen judaica na Broadway, em Nova York.

Para homenagear sua herança, o menu do Gruber inclui vários sanduíches habilmente nomeados, como o Fiddler on the Roof of Your Mouth, um três andares de carne enlatada e pastrami com molho russo e salada de repolho; Luck Be a Latke, com peito ensanduichado entre duas panquecas de batata com molho de maçã ou creme de leite; O Único Reuben; Beauty and the Beef, um triplo deck de rosbife, peru e suíço com alface, tomate e molho russo; e Join the Club, sua versão de um sanduíche tradicional, para citar alguns.

O que quer que você decida pedir se fizer a jornada até este alimento básico de Houston, uma coisa é certa: você não ficará aquém dos sabores autênticos e nomes de itens de menu criativos!

Se você não puder ir a Houston para experimentar algumas das famosas seleções de delicatessen que Ziggy oferece a você um presente de Rosh Hashanah:


JewliciousEats: Rosh Hashana Recipe Roundup 5781

WOW & # 8230 O VERÃO QUARANTINADO no Hemisfério Norte passou rápido e eu sei que Rosh Hashaná está se aproximando rapidamente, já que as pessoas estão rapidamente procurando por passagens bíblicas iguais a (5) 781 pesquisando comerciantes de mel visitando produtores de maçã e investigando receitas de férias.

Além disso, muitos autores da herança judaica estão publicando suas revelações sobre a Administração Trump antes da chegada do Yom Kippur. (nunca antes Kol Nidre foi tão comovente, ou seja, podemos orar na mesma sala de zoom que os criminosos e aqueles que estão capacitando líderes governamentais não tão bons)

Em preparação para as férias, THE LOS ANGELES TIMES traçou o perfil do babka-baker SHIMI AARON (babka na foto acima), rei dos babkistas do sul da Califórnia, um colunista de conselhos do NEW YORK TIMES & # 8217, que apresentou uma carta de um rabino que não gosta de seus cantor e na seção THE TIMES & # 8217 (Staying) & # 8220At Home & # 8221 Sunday, a freelancer Courtney Rubin escreveu um artigo sobre preparação para cultos de adoração ampliados, estilo pandêmico.

Nele, Courtney cita Rabinos Rick Jacobs (URJ), Dan Selsberg (Temple Sholom, Bridgewater NJ), Vanessa Ochs (Univ da Virgínia), Dennis Eisner (Península Temple Beth El, San Mateo, CA), Rachel Kobrin (Rodef Shalom, Denver, CO), Mark Asher Goodman (Brith Sholom Jewish Center, Erie, PA), Sharon Kleinbaum (CBST, NYC), Cantor Daniel Mutlu (Central Synagogue, NYC) e Rebecca Missel (Haggadot.com)

Falando sobre Babka, Scott Lynch, do THE GOTHAMIST, escreveu sobre um Medovik de US $ 29 (construído com camadas de mel, creme de leite e biscoito caramelizado em borracha) disponível na PADEIRA DE PÃES de herança israelense em Nova York.

THE NEW YORK TIMES também visita a padaria e destaca sua Crown Mejdool.

Keri White for Philadelphia & # 8217a JEWISH EXPONENT compartilha receitas de uma salada de Fall Fig com vinagrete de cítrico, mel e maçãs (e cajus) Marry Me Chicken Garlicky Kale e uma Rosh Hashana Torta de noz-pecã com mel. Para projetos mais complicados, Keri compartilha os mais íntimos Rack and Lamb e Tzimmes Anna.

O PADRÃO JUDAICO do norte de Nova Jersey destaca uma receita de férias de um novo livro de receitas judaico, MODERN KOSHER: GLOBAL FLAVORS, NEW TRADITION do premiado autor e advogado Michael Aaron Gardner, baseado em San Diego. Ele prepara tzimmes de beterraba, cuscuz israelense com aspargos e tomate confitado e uma versão especial do tradicional gefilte fish, atum escalfado no óleo com curry Chettinad e chutney de coentro. O JEWISH STANDARD também está realizando uma sessão de arranjos de flores de Rosh Hashaná com um membro do BLOSSOMS of NYC. Na verdade, você pode ver sua receita de FRANGO ASSADO COM SCHMALTZ “MASSAGEM” e Lentilhas Le Puy AQUI

The Atlanta Journal Constituição analisa MODERN KOSHER AQUI

NOSHER / JTA tem oito receitas para Rosh Hashanah 5781 AQUI. Eles incluem Instant Pot Georgian Pomegranate Chicken Marbella Chicken Atualizado por Ina Garten Jennifer Abadi & # 8217s Syrian Meatballs with Sour Cherries Spice Spice Frango Assado com Funcho, Coentro e Lemon Tucker Frango assado com especiarias Shaw com FENNEL, coentro e limão Einat Admony & # 8217s Chef Picante Peixe em tomate cereja e molho de harissa Nigella Lawson & # 8217s cordeiro assado para uma couve-flor inteira assada com tahine e receita de molho de tomate, couve-flor inteira assada com tahine e molho de tomate de Amanda Rubin e outros.

A propósito, no mês passado, THE NOSHER tinha uma receita para o COOKIE JUDAICO islandês AQUI por meio da Dinamarca.

Em LOS ANGELES, Sharon Gomperts e Rachel Emquies Sheff do JEWISH JOURNAL apresentam aos leitores que não conhecem 'Tortitas' marroquinas, que muitos comem após o jejum de Yom Kippur & # 8217s, para uma sacudida do sabor do extrato de arak ou anis, sementes de funcho e gergelim. (Vou me limitar a um bagel, embora eu receba de bom grado toda a diversidade, inclusão e equidade na quebra de jejuns e nos laços da iniqüidade). Também & # 8230 e ABE ABRAHAM & # 8217S APPLE CAKE Abe é de herança judaica iraquiana * Baghdadi) por meio do Xangai pré-revolucionário, CHINA

Confira também o LOS ANGELES JEWISH JOURNAL sobre veganismo e o chef ORI SHAVIT AQUI

Sobre o tema de Los Angeles & # 8230, onde Evan Kleiman & # 8217s KCRW será transmitido nas férias? Ainda não postado. Nesse ínterim, ouça o ano passado & # 8217s AQUI com Evan e o Chef Steve Samson sobre Cucina Ebraica e culinária italiana

No norte da Califórnia, onde rabinos e líderes preparam sermões sobre incêndios florestais e racismo, o vírus, a pandemia e as eleições, o NORTE CALIFÓRNIA JWEEKLY recomenda AMEIXAS AMEIXAS AMEIXAS DE AMEIXAS, incluindo Ameixa Good Pot Roast e Pear-Raisin Kuchen da tia Lee.

AS NOTÍCIAS JUDAICAS DA MAIOR PHOENIX E DO ARIZONA DO NORTE e um pouquinho do Novo México e um canto das nações Zuni e Hopi postaram algumas receitas de férias AQUI. As receitas da comunidade incluem um bolo de maçã de Linda Zell. Linda é da Cidade do Cabo, morou em Israel e nos EUA e chegou ao sudoeste há 23 anos para comprar Carrot Ring de Tina Sheinbein, que usa uma panela de Bundt (da tradição do Hadassah) e frango com romã de Jennifer Starrett, nativa do Arizona

Na terça-feira, 8 de setembro de 2020, 18DOORS of JEWISH BOSTON vai patrocinar um cook-along online usando receitas de Ano Novo Judaico do The Rosh Hashanah Seder Cookbook: Histórias e Receitas da Comunidade Judaica Reformada de Madrid / Comunidade Judía Reformista de Madrid incluindo Squash de Margarita Fritos ”e“ Trufas de tâmaras ”. (receitas no link)

Na quinta-feira, 10 de setembro, o THE FORWARD terá uma palestra ao vivo sobre o segredo asiático do Greatest Challah & # 8211 a receita de tongzhangah. Junte-se ao Editor Nacional Rob Eshman e Avidan Ross para mostrar o caminho passo a passo para adaptar o Técnica asiática por trás dos famosos pães de sanduíche japoneses para sua chalá.

Em 11 de setembro, junte-se à Congregação Shaarey Zedek de Southfield Michigan para uma aula sobre como fazer uma chalá redonda com Rebecca & # 8217s Kitchen AQUI

Em 13 de setembro, junte-se a Rosh Hashanah Cook e Sing com Sarah Aroeste enquanto ela prepara Keftes de Spinaka e # 038 Rodanches de Kalavasa, enquanto canta canções ladinas.

Também em JUDEU BOSTON, Ben Helfgott, fundador de uma cooperativa de alimentos local, recomenda o cuscuz tunisiano com sete vegetais de ano novo AQUI, feitos especialmente para os orçamentos pandêmicos do dia a dia.

Em outubro, o bairro judeu de Boston tem uma aula para fazer licor etrog ou você pode usar um limão

Para OS TEMPOS DE NOVA IORQUE & # 8217 UM BOM APETITE (BTay AVon) coluna, Melissa Clark fica pequena, talvez porque todo mundo ainda está em quarentena. Seu Frango Assado com Ameixas pode usar galinhas ou galinhas. É doce e aproveita a ameixa da época. Melissa usa ameixas vermelhas, amarelas e roxas. Ameixa de ameixa italiana é comum nos agricultores de setembro e nos mercados # 8217.

FLORENCE FABRICANT de O JORNAL NEW YORK TIMES recomenda que você brinde o Ano Novo 5781 com um uísque de single malte kosher da destilaria de uísque de Israel. Milk & # 038 Honey ou M & # 038H Distillery, em Tel Aviv.

Também em O JORNAL NEW YORK TIMES, ISABEL KERSHNER escreve de KIBBUTZ KETURA no deserto de Arava sobre DATAS JUDEANAS que brotam de sementes de 2.000 anos.

Para Flanken ou não para Flanken & # 8230
Enterrando o lede ??
sim. o O chef reinante de Rosh Hashanah publicou um artigo muito aguardado em THE NEW YORK TIMES. Joan Nathan conduz com uma história não tão FUSSY sobre TSIMMES AQUI, completa com uma receita. Mergulhar o garfo no TSIMMES de Debbie Goldberg e # 8217s foi como a lembrança de coisas passadas. Que Proustiano. A Sra. Nathan explora a evolução deste acompanhamento e / ou prato principal, .. de volta ao século 15 & # 8230

Em 8 de setembro, o The Temple Emanu-El Streicker Center em Nova York recebe o chef / autor JOAN NATHAN em uma aula de culinária gratuita de Ano Novo AQUI

O AUSTRALIAN JEWISH NEWS posta um sabor antigo, mas bom, Honey Challah AQUI. Em Atlanta? Por que não assar um Studly e deixá-lo para o cantor / compositor / ator com sotaque australiano Troye Sivan, que acabou de retornar de Melbourne e SoCal para uma estada entre georgianos e suas maçãs ROsh Hashaná, pêssegos e muscadinas. E já que estamos falando de Melbourne, o Aussie BROADSHEET escreve que sua especialista em babka, Elissa Goldstein, avalia que se a lasanha é o prato da crise nacional da Austrália, então babka pode ser apenas a sobremesa restrita de Melbourne. Eles listam mais de meia dúzia de favoritos.

E por falar em música pop (Round Challah-Pop) e Rosh Hashana, a comunidade judaica progressiva da LAND OF BTS (HaKehillahKorea) tem informações sobre Rosh Hashaná AQUI Confira a famosa receita de Seoul Toaster-Oven Challah AQUI

Se você estiver passando pela Filadélfia, passe pelo HUDA na Rittenhouse Square. Estreia em 8 de setembro, e é uma ideia do chef Yehuda Sichel, da fama de Zahav e Abe Fisher. E se você não puder ir à Filadélfia esta semana, imagine que você está lá fazendo uma salada de melão de 5 melões com um pouco de sorvete de limão.

O Israel21c compartilha a receita de um bolo especial de chocolate / maçãs Rosh Hashana. Faz parte da série TAYIM e intitula-se Bolo de Chocolate Úmido de Maçã com Ganache de Creme de Coco. Ele também compartilha uma receita refrescante para POMEGRANATAE SORBET AQUI

A CRÔNICA JUDAICA DE PITTSBURGH compartilha receitas de Chuck Roast Festive Easy Basmati Rice Pilaf doce e azedo refogado e Bolo de Maçã e Noz da Vovó Millie.

Em Long Island, Nova York & # 8217s, THE JEWISH STAR destaca receitas de frango assado com tzimmes de pimentão doce pegajoso de Rebecca Firkser (The Nosher) e bolo invertido de maçã doce com mel salgado, que é milchig e recomenda maçãs Pink Lady ou Honeycrisp. Eles também recomendam a carne salgada-não-doce e macarrão-kugel-roni AQUI

Chicagoland & # 8217s CHI TRIBE compartilha uma receita de COOKIES DE MEL DUVSHANIOT direto da cozinha do Chef Yosi Alhadif de LaShuk. Ele se formou na French Pastry School em Chicago.

A Sociedade Judaica de Alimentos adicionou uma página para Uma Avó Persa e suas Receitas Secretas de Rosh Hashaná de Rottem Lieberson, a autora do livro de receitas israelense e sua avó Hanom. As receitas incluem para Challah Doce com Salada de Marmelo Caramelizado, Pepino, Salada de Hortelã e Sumagre
Salada de Repolho Roxo, Tâmaras e Beterraba Berinjela Frita com Vinagrete de Menta Ashe Anar (Sopa de Romã com Almôndegas) Khoresh Sib (Ensopado de Cordeiro com Marmelo e Damasco Seco) Dolmeh Beh (Marmelo Recheado com Carne e Cardamomo) e Arroz com Barberries, Açafrão e Batata Tahdig & # 8230 Oh e também Faloodeh (bebida de maçã gelada com água de rosas)

Imola Toth para PEACEFUL DUMPLING compartilha uma guloseima húngara de Rosh Hashana com Flódni sem glúten vegan (maçã judia húngara, noz e pastelaria com sementes de papoula # 038) Juhea Kim é a editora do PD. Ela nasceu em Nova York e agora é HQ & # 8217d em PDX, Oregon.

Irene Muller para a SOUTH AFRICAN MAGAZINE apresenta q rápida receita de torta judaica AQUI.

O VEGAN ATLAS compartilha um tzimmes, chalá, bolo de mel e outras receitas para Rosh Hashaná AQUI

Sarah Lohman para a AMERICAN JEWISH HISTORICAL SOCEITY compartilha uma receita de Bolo de Molho de Maçã de 1918 a 1918! um século atrás. fascinante

SEM GLÚTEN compartilha facilmente algumas receitas GF Challah

Laura Williams para THE NOSHER / MYJEWISHLEARNING compartilha mais de uma dúzia de receitas & # 8211 na verdade 18 & # 8211 Vegan Rosh Hashanah AQUI

Tori Avey, do sul da Califórnia, compartilha uma trança passo a passo e a preparação para seu chá de maçã com mel

Jayne Cohen para 18DOORS tem receitas para o estilo da Transilvânia PEITO AROMÁTICO COM CASTANHAS, ERVILHAS DE OLHO PRETO EGÍPCIO COM CILANTRO (LÚBIA), CEBOLA CARAMELIZADA E CENOURA TSIMMES COM GENGIBRE CANDIDATO, MILHO COM INSPIRAÇÃO DE MILHO E INSPIRAÇÃO DE MARINHO-DE-MARINHA E INSPETO DE MARINHO NOODLE KUGEL.

JAMIE GELLER compartilha 15 receitas de bolo de mel AQUI com dicas sobre como assar com mel, 5781. Veja também seu Matzo Ball RAMEN SOUP AQUI.

MARTHA STEWART compartilha 20 receitas de Ano Novo Judaico de Kelly Vaughan, incluindo Sweet and Sour Brisket e Raisin-Challah Apple Betty

Para uma surpresa para mim, REVISTA GARDEN AND GUN, a cultura lida no The South, tem uma visão doce do sul / húngaro BAKLAVA. O chef Ian Boden e seu restaurante de três lugares, THE SHACK em Staunton, Virgínia, famoso pelas maçãs Pink Lady fritas e latke okonomiyaki tem um baklava que usa nozes-pecã locais e nozes pretas, e é enriquecido com xarope feito nos Apalaches, mel, baunilha e manteiga. Feliz Ano Novo, y & # 8217tudo.

Durante os serviços do Selichot na América do Norte na noite de sábado, O POST WASHINGTON carregou este bolo de semolina com aroma de laranja e cítrico para Rosh Hashana em seu site por Leah Koenig. É chamado de Tishpishti (feito rapidamente) e se originou na Turquia e é popular nas comunidades judaicas sefarditas, do Oriente Médio e do norte da África. Aqueles que preferem um bolo sem laticínios podem substituir a manteiga vegana de alta qualidade por iogurte de coco sem açúcar.

Judy Zeidler & # 8217s BOLO DE MEL CLÁSSICO pode ser encontrado no THE MILWAUKEE JOURNAL SENTINEL Foi preparado pelo Rabino Joel Alter, líder espiritual da Congregação Beth Israel Ner Tamid em Glendale.

Na capital do estado de Albany, NY, WNYT (uma afiliada da NBC) compartilha uma receita de Natal para Canja de Galinha.

A texugo Alessandra Bulow para a NBCs HOJE compila uma dúzia de receitas, incluindo algumas para cenoura Beet Borscht e Costelinha Assada com Legumes e Passas Douradas de Alon Shaya

A CRÔNICA JUDAICA DE PITTSBURGH adicionou às suas receitas Ruth Stone Lasday, 90, de Squirrel Hill em um desafio redondo.

Para THE BOSTON GLOBE Karoline Boehm Goodnick compartilha uma receita para o Ano Novo Judaico de cenouras grelhadas com parika. Que possamos arrancar as cenouras da terra como tiramos nossos inimigos de seus esconderijos.

O GLOBO também tem uma história sobre canja de galinha e se sua avó estava em um LANCASTER ONLINE e LANCASTER FARMING & # 8212 o Lancaster em PA, não o de GOT & # 8212 compartilha receitas de um peito de carne e um kugel de macarrão doce.

Na região metropolitana de Detroit, Michigan, a JEWISH NEWS Annabel Cohen adicionou receitas de FRANGO COM RAISINS E FIGS (os figos, por causa de suas muitas sementes, são perfeitos para o feriado. Que você tenha tantas mitzvot quantas forem as sementes) e CINCO INGREDIENTES NOODLE KUGEL (laticínio).

G. Daniela Galarza para THE WASHINGTON POST compilou quase uma dúzia de receitas para CHALLAH! Um é bastante assustador & # 8230 se você tem medo de maçapão

Lembre-se de PARADE MAGAZINE .. a inserção de domingo em muitos jornais? Eles entraram em contato com a celebridade da TV, Andrew Zimmern, e ele compartilhou sua receita de kugel de macarrão SWEEEEEEEET com Kelli Acciardo Se for hostil à lactose & # 8230. comer isso com creme de leite, manteiga e queijos vai começar o seu novo ano de um jeito não tão bom.

Diana Spalding para MOTHERLY compilou dez receitas para os feriados

O JI & # 8211 JEWISH INSIDER compartilha uma receita de peito refogado com tempero de Montreal da revista FLEISHIG, um produto de Shlomo e Shifra Klein de Cedarhurst, Long Island, NY.

O cenário gastronômico nos Emirados Árabes Unidos & # 8211 Emirados Árabes Unidos para a semana de férias pode ser visto MITZI & # 8217s CHOPPED LIVER Mitzi é a mãe do chef Jeffrey Weinberg, proprietário da JW Catering, com sede em Sunnyvale. Também inclui um bate-papo com a Chef Beth Needleman de Schmaltz e seu Gravlax com Beterraba Assada, Mascarpone Batido, Pepinos e Dill

Para Rosh Hashaná, o Jewish Journal of Los Angeles faz uma visita aos iniciantes da FOOD NETWORK, os gêmeos aparentemente idênticos Adeev e Ezra Potash. Eles tocam um pouco de jazz no vídeo também.

Liza Schoenfein para THE FORWARD compartilha receitas para Covid-19 (Pense em comida na época do cólera) .. de Addeena Sussman (ensopado de vegetais rudes com datas de Mejdool & # 8230 obtenha as datas dos Emirados Árabes Unidos ou Bahrein para um ano novo especial) & # 8230 de Joan Nathan, uma TORTA DE AMEIXA & # 8230 .. (ela vai comer bolos de bacalhau no ano novo, como a cabeça de um peixe & # 8230 desde & # 8230 ela é feriado & # 8217ing of the Vineyard & # 8230 (diga oi para Larry David para nós) & # 8230 e Evan Bloom do WISE SONS DELI na área da baía de São Francisco (e agora Beauty Bagels em East Bay & # 8230 tão perto de SNOWFLAKE em San Mateo, não?) Há uma receita de BOLO DE MEL baseada em uma mistura de bolo de baunilha Betty Crocker & # 8230 e Eden Grinshpan de Brooklyn por meio de TO (Toronto Ontário) tem uma receita para seu bolo de semolina, azeite de oliva e mel com um delicioso glacê de limão e mel. E MAIS. (um verdadeiro post indutor de ciúme )

DAVID KLEIN, da CHOWHOUND, tem uma receita de Bolo de Figo com Mel temperado & # 8230, além de mais de meia dúzia de receitas adicionais de Rosh Hashanah.

AMY DREW THOMPSON do Orlando Sentinel fala BOLO DE MEL

WINE SPECTATOR compartilha quase meia dúzia de receitas clássicas super famosas, incluindo algumas de Geller e Nathan e recomenda doze vinhos kosher.


Você pode ter seu brinde avo literalmente em qualquer outro dia & # x2014 agora & # x2019s a hora de deleitar seus olhos com esta beleza. Se você não tem cr & # xE8me fra & # xEEche, opte por mascarpone ou iogurte grego e tenha a certeza de que seu próximo ano será doce como sempre.

Ok, então colocamos um componente de sabor extra aqui com a adição de figos, mas isso apenas torna o produto final muito mais doce. Não se intimide com esta crosta sem glúten & # x2014it & # x2019s forte, com nozes, sempre tão salgada e equilibra a doçura do recheio para um tee. O outono é servido.


JewliciousEats: Rosh HaShana Recipe Roundup 5779

Os Dias de Temor se aproximam de Rosh Hashaná 5779 e, como é costume, muitos sites de mídia postaram receitas emocionantes para o Ano Novo Judaico.

Como é nosso costume, começamos com a estrela-guia & # 8211 the Queen & # 8211 of Jewish Recipes: Joan Nathan.

Priya Krishna escrevendo em O jornal New York Times refere-se à Sra. Nathan. Em Matzo Balls and Chiles? É Rosh Hashana com os sabores do México, a chef Fany Gerson's combinou as férias e sua herança na Cidade do México. O chef Gerson opera a La Newyorkina and Dough (uma empresa de rosquinhas) na cidade de Nova York. Os avós judeus ucranianos de Fany Gerson e # 8217 na Cidade do México misturaram o chalota com canela mexicana e maçãs azedas e encheram suas bolas de matzo e gefilte fish com ervas e cebolas e molho de pimenta guajillo, respectivamente. As pessoas anseiam por seu rugelach de cereja chipotle.
Ela oferecerá um grande jantar de Rosh Hashaná na Casa Pública em Williamsburg, Brooklyn, onde seu marido, Daniel Ortiz de Montellano, é proprietário.

Receitas compartilhadas são para
Matzo Ball Soup a la Mexicana com caldo de pimenta verde, alho e coentro, cebola, ervas, abacate e limão
Frango Assado com Cobertura de Damasco com Geleia de Damasco e Alho (e manteiga para quem não segue as leis da Cashrut durante os Grandes Dias Santos) e
Sorvete de mel com pimenta vermelha moída, amaranto folhado, pequín e manga.

Susan Barocas escreve sobre a Grécia e Rosh Hashanah nos dias de hoje & # 8217 Washington Post.. Em Para este imigrante grego, o Ano Novo Judeu traz de volta doces memórias - e alimentos - de casa, encontramos Paulette Nehama (nascida Paulette Mourtzoukos em Volos) com sua biscottakia me amygdala, ou paximadakia, ou biscotti com amêndoas. Volos fica entre Atenas e Salonika / Thessaloniki. Desejamos a ela e sua família a & # 8220chronia polla, kai kali chronia ”ou“ muitos e bons anos ”.

Receitas compartilhadas são para
Biscotti Com Amêndoas (Paximadakia)
e
Colher de maçã em conserva (Mylo Tou Koutalou)
e
Kadaifi fácil com nozes e amêndoas

Eu mencionei a palavra estrela-guia?

Joan Elovitz Kazan no Milwaukee Journal-Sentinel entrevista famílias judias mais jovens sobre suas novas receitas. Em & # 8220Jovem cozinheiros judeus reformulam menus de Rosh Hashanah & # 8221 receitas são compartilhadas por Jodie Honigman e Dan Fleischman & # 8211 ambos vegetarianos & # 8211 para

Sopa de abóbora, alho-poró e grão de bico Rosh Hashanah
Bourekas turcas (rodízios) com recheio de berinjela turca e tomate
Bolo de mel com cerejas do livro de receitas do Beth Israel
Marmelada de Frango Assado com Batatas
Salada de beterraba assada com vinagrete de gengibre e alho
Bolo de Framboesa e Pêssego de Cereais Integrais

O GUIA E NOTÍCIAS DA JACKSON HOLE WYOMING compartilha uma receita de chalá redonda com algumas informações sobre serviços religiosos na área.

Stephen Fries no NEW HAVEN REGISTER do Gateway Community College compartilha receitas para
Tzimmis Purée
e
Salada de Maçã, Abóbora e Couve de Bruxelas

O Chicago Tribune publicou uma história de Peggy Wolf, intitulada Savoring Old World cookies ricos com nozes e tâmaras para Rosh Hashaná. Ela inclui uma receita de Sfratti, de Pitigliano, na Itália, que simboliza os paus que mensageiros do século 17 batiam nas portas de judeus para mandá-los sair da cidade. CARAMBA. Que linda memória de Ano Novo.

Também estão incluídas receitas para
Ma & # 8217amoul
e
Duvshanyot, biscoitos redondos gelados

Debbie Arrington em The Sacramento Bee, Columbus Dispatch e outros sites GateHouse compartilham guloseimas de mel abundam durante Rosh Hashanah, marcando o Ano Novo Judaico com receitas para
um chalá de mel
e
um bolo de mel

FAYE LEVY E YAKIR LEVY para o OC REGISTER em Orange County / Sul da Califórnia, onde muitos judeus persas se estabeleceram, compartilham receitas de & # 8220Carne do Oriente Médio e guisados ​​de frutas para o Ano Novo Judaico. & # 8221 Receitas compartilhadas incluem as de

FRANGO COM POMEGRANATOS E NOZES

CARNE COM NOZES E RAISINS E BARBERRIES ESCUROS

CORDEIRO COM AMÊNDOAS TORRADAS E MOLASSAS DE ROMÃ

ARROZ BASMATI COZIDO SIMPLES

Ela compartilha uma receita para
BOLO DE ESPONJA DE AMÊNDOA (BOKA DI DAMA)

Caron Golden para o San Diego Union Tribune Pratos da Europa Oriental moldam as celebrações do Ano Novo judaico e compartilham receitas para

Rolinhos de repolho recheado da Evie
Sopa de galinha da evie
Bolas de matzo de Evie (Knaidlach em iídiche)
Nana’s Noodle (Lokshen) Kugel

Miriam Rubin compartilha uma história no Pittsburgh Post-Gazette Comemore Rosh Hashaná com frutas doces do final do verão. Receitas são para

Bolo De Pêra Com Cobertura De Pêra
Many Fruit Crisp do autor Yossy Arefi
Salada de Beterraba e Laranja Marroquina
Tabule com maçãs, nozes e romãs
Matbucha Verde
Hummus de batata doce fumegante

BOULDER JEWISH NEWS compartilha uma receita para um bolo de maçã essencial de Rosh Hashaná

Rochel Leah Goldblatt, escrevendo para LoHud no subúrbio de Nova York, Lower Hudson River Valley, entrevista algumas mulheres judias no condado de Rockland, NY, enquanto se preparavam para as festas de fim de ano & # 8230

e no FORWARD SHira Feder compartilha receitas com um toque moderno para seus leitores registrados.

BerekleySide, no norte da Califórnia, destaca mais de meia dúzia de chalés e bolos para o Ano Novo Judaico. Você pode encontrá-los rolando para baixo a história deles no último livro de receitas de Anissa Helou & # 8217s, & # 8220Feast: Food of the Islamic World. & # 8221

Também é apresentado o RAINBOW SPRINKLE CHALLAH

The Montreal Gazette não tem receitas, nem Toronto & # 8217s Globe and Mail. Mas CANADIAN JEWISH NEWS apresenta Brisket 101 a tempo para Rosh Hashanah.

Também no CJN, Sybil Kaplan discute Rosh Hashana Food Pairing, incluindo receitas para

Tishpishti (bolo de nozes com mel do Oriente Médio)

Teiglach da minha avó Sade

Maçã de duas camadas e bolo de mel

Sybil Kaplan é jornalista, autora, compiladora / editora de nove livros de culinária kosher e escritora de alimentos que vive em Jerusalém, onde conduz passeios semanais pelo mercado de alimentos judaico, Machane Yehuda, em inglês.

Vered Guttman para Haaretz apresenta uma receita de & # 8220 Maçã e Bolo de Mel para Rosh Hashaná & # 8221 Guttman compartilha que comer mel ou comida doce em Rosh Hashaná é mencionado pela primeira vez no livro de Neemias. Enquanto isso, as maçãs vermelhas foram comidas pela primeira vez no feriado pelos judeus da França, conforme mencionado no Machzor Vitri 1208. No século 14, as tradições do mel e das maçãs se combinaram. O rabino Jacob Ben Asher escreve em seu livro Orach Chayim, Manner of Life, que em Ashkenaz, os judeus serviam “maçã doce com mel”. Essa adorável tradição é mantida até hoje, embora algumas comunidades sefarditas evitem o mel durante o feriado e usem açúcar em seu lugar, talvez por razões de cashrut. Os judeus iraquianos, por exemplo, servem geléia de maçã feita com açúcar.

BOLO DE MACHO DE NOZ DE MAÇÃ
e
BOLO DE MEL DE CENTEIO COM CENTEIO DE LARANJA

Recursos do BON APPETIT
Feno-grego para Rosh Hashanah

O Jewish Chronicle de Londres apresenta sua melhor receita para um bolo de mel. Ou então eles dizem. Ou assim pensa Zelda Leon, talvez.

Julia Turshan, uma colaboradora de Goop Paltrow, conspirou com PARADE MAGAZINE & # 8211 naquele suplemento de domingo em jornais norte-americanos sobre um frango assado com sobras.

Comemoração de Frango com Batata Doce e Tâmaras

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O Sun Sentinel no sul da Flórida apresenta receitas de Ethel G. Hofman para um Ano Novo e Gazpacho # 8217s, bem como
TOMATES DE CEREJA TRICOLOR MARINADOS (Pareve)

SALADA DE BÊNÇÃO ISRAELITA (Pareve)

ZA’ATAR SALMON IN A POUCH (Pareve)

COSCOUS MARROQUINOS COM CENOURAS E CENOURAS (Pareve)

OMA'S NOODLES AND BLUEBERRIES (ou pequenas ameixas italianas) (Pareve)

APPLE-WALNUT COBBLER (Pareve)

Na revista Financial Times (FT), Sarit Packer e Itamar Srulovich compartilham uma receita criativa para as maçãs Honey & # 038 Co recheadas com carne e nozes & # 8212, uma entrada doce e salgada, picante, ligeiramente nozes e nunca entediante. Eles escrevem: & # 8220Nós somos judeus de nascimento, mas, na prática, somos Judeus maus, maus: não mantemos kosher, nunca vamos à sinagoga e só nos lembramos de um feriado judaico quando nossas famílias ligam para nos desejar um bom dia. Talvez o pior de tudo, nós

fez nossa casa no sul de Londres, e não no norte - para os judeus britânicos, isso é o mesmo que comer carne de porco no sábado. & # 8221

& # 8230 .. MAIS VINDO pela manhã

Caso você esteja se preocupando com Joan Nathan, já que ela foi apenas citação no The NYT deste mês. NÃO Seu último ensaio pode ser encontrado na TABLET, onde ela destaca peixes moRoccan para Rosh Hashanah


Cinco hacks para as melhores celebrações de Rosh Hashanah com família e amigos

Maçãs tradicionais e prato de mel na mesa de Rosh Hashaná maçãs e mel são tradicionalmente consumidos no feriado judaico de Rosh Hashaná para simbolizar desejos e orações por doçura no novo ano judaico, San Ramon, Califórnia, 9 de setembro de 2018. (Foto por Smith Collection / Gado / Getty Images)

Não posso deixar de me perguntar por que a Hallmark e o mundo do varejo em geral não cooptaram o Ano Novo Judaico. É verdade que, embora possa haver "apenas" cerca de 5 a 7 milhões de judeus nos EUA (dependendo de quem está contando), Rosh Hashaná é um feriado particularmente importante no calendário judaico.

Muitos judeus passam Rosh Hashanah na sinagoga imersos em oração, autorreflexão, arrependimento, dando início a 10 dias de "temor". Mas também é um feriado em família, geralmente celebrado em casa com um grande jantar em família.

Então, por que não há shofares acesos ou banners de Feliz Ano Novo de bom gosto antes do grande dia?

Claro, dependendo de onde você mora, você pode encontrar uma caixa empoeirada de matzá na prateleira de sua mercearia local em uma tentativa bem-intencionada, embora equivocada, de reconhecer Rosh Hashaná (junto com todos os outros feriados judaicos).

Mas não tema. Em vez de acessórios bregas e prontos para usar, você pode criar sua própria celebração de Rosh Hashanah digna do Instagram. Tendo em mente que o objetivo é criar alegria e memórias duradouras, tentei e testei algumas ideias para tornar a sua celebração do Rosh Hashaná pessoal e memorável.

Faça um teste de sabor de maçã e mel

Nem todas as maçãs - nem o mel - são criados iguais. Então, aqui está uma maneira divertida de ver quais variedades sua família realmente prefere. Obtenha o máximo de tipos de mel que puder (mas lembre-se, este não é um reality show de culinária, então não enlouqueça). Coloque uma variedade de maçãs fatiadas para mergulhar e crie seu próprio método de votação também. Para um pouco de talento extra, adicione uma venda. O mel com mais votos receberá a honra da bênção de um doce ano novo.

Crie um museu de artesanato Rosh Hashanah

Lembra-se de todos aqueles artesanatos de Ano Novo que seus filhos trouxeram para casa ao longo dos anos da escola dominical ou da escola diurna? É hora de desenterrar as caixas cheias de potes de mel de barro, cartões de Feliz Ano Novo feitos à mão e móbiles de maçã de papel. Bônus se você puder escavar as relíquias da infância de Rosh Hashaná de sua própria juventude. E se as crianças nunca os fizeram - ou você os jogou fora anos atrás - você sempre pode fazer novos artesanatos de Rosh Hashaná, como um pote de mel ou um shofar. Agrupe esses itens em uma exibição especial em estilo de museu para que todos possam desfrutar. As cordas do coração serão puxadas, garantido.

Faça uma festa de aniversário para o mundo

Rosh Hashanah não é apenas um feriado judaico - de acordo com o Talmud, é o aniversário da humanidade e do mundo. Considerando que o universo é uma criação bastante significativa, alguns mimos especiais para comemorar este dia dificilmente parecem exigir muito esforço. Quer você comemore com um bolo esférico coberto de gelo para se parecer com o planeta Terra ou uma vela em um único bolinho, ou mesmo apenas um banner de feliz aniversário, deixe que isso acenda uma conversa sobre o que cada indivíduo pode fazer para tornar o mundo um lugar melhor - o presente de aniversário final.

Faça uma paisagem de mesa de Rosh Hashanah

Se você está sobrecarregado só de pensar em preparar uma mesa elaborada para o feriado, lembre-se de que você vai querer comer em algum momento, então pode muito bem ser em uma mesa impressionante e impactante. Mas isso não significa um exagero. Pequenos toques podem ir longe, como uma toalha de mesa com estampa de maçã, alguns itens com tema de abelha ou mel cuidadosamente colocados, uma bandeja decorativa cheia de maçãs e romãs e um shofar como peça central. Dica: use sua imaginação, não o Google.

Promova uma conversa significativa com cartões de reflexão

Rosh Hashanah é um mini treino para a alma, então você provavelmente deve quebrar um suor existencial que reflete, busca a alma e toma decisões. Como qualquer bom treino, ele vai transformar, fortalecer e fortalecer você para navegar no seu dia-a-dia no ano que está por vir.

Escreva algumas perguntas abertas em cartolina e organize-as em sua mesa para que sua família ou amigos as selecionem e respondam em voz alta. Alguns exemplos: Quais foram seus maiores erros no ano passado? Grandes conquistas? O que te trouxe mais alegria? Quais momentos foram profundamente significativos? O que você decidiu fazer de diferente no próximo ano?

What you write is up to you — just make sure that each question can be answered by a responder of any age, and keep in mind that Rosh Hashanah is not just about looking backward but is an opportunity to look forward as well.

I hope you will use one or all these ideas to set the stage for a sweet and meaningful New Year. And, full disclosure: While they are undoubtedly fun, none of these ideas will absolutely guarantee that you will be written in the Book of Life — but they may get you featured in Martha Stewart Living.

Beata Abraham, a lifelong writer and a Jewish educator, is currently the director of education at a Reform temple in Columbus, Ohio.


Beets or Spinach

foodandwinephotography / Getty Images

The Hebrew word for beets, selek, is similar to the word for "remove." They're eaten to express the hope that our enemies will depart. In Aramaic, the language of the Gemara, silka referred to a leafy green vegetable akin to spinach. Some maintain that this leafy green is the original symbolic food for Rosh Hashanah and that beets are a more recent development.

If you'd like to feature beets on your holiday menu try roasted sweet potatoes and beets or Moroccan sweet beet salad.


Fall means making our way through corn mazes and apple orchards, sitting around a crackling fire, and eating lots and lots of apple desserts. One of our favorite autumnal treats is a delicious apple cake, such as the Apple Layer Cake with Cream-Cheese Frosting that's pictured here. If you love the idea of making apple-centric cakes all autumn long, then you'll be pleased to know that we have 11 all-star recipes for you to choose from for dessert on chilly nights, for Rosh Hashanah celebrations, or whenever you're in the mood for something sweet and seasonal.

Who doesn't love apple cider doughnuts? Turn this delicious fall treat into a beautiful Bundt cake for a fun twist on the classic. A combination of extra-virgin olive oil, apple cider, and unsweetened applesauce keeps the cake super moist and give it lots of true apple flavor. Once the cake comes out of the oven, brush it with melted butter and sprinkle it generously with cinnamon sugar. Another hybrid treat that combines two sweets in one is Apple-Pie Cake. Start by mixing flour, brown sugar, and cinnamon together, then add cubes of unsalted butter. Layer it in the bottom of a springform pan and then top with five pounds (yes, five pounds!) of sliced apples tossed with lemon juice and cinnamon and another layer of the brown sugar crumble.

A recipe that's especially perfect for serving on Rosh Hashanah is our Spiced Apple Cake. Traditionally, apples are dipped in honey to symbolize good luck and best wishes for a sweet new year. In our recipe, we've layered them with apricot jam on top of the warm sheet cake and the results are truly spectacular.

As the weather cools off and it's peak apple season, make use of fall's greatest fruit in these sweet and spiced apple cake recipes.


Food Traditions for Rosh HaShanah

Many Jewish holidays have special food traditions associated with them, and Rosh HaShanah is no exception.

The main theme for Jewish New Year foods is “Sweet,” in hopes of a sweet year to come. That will take many forms, depending on context: in an Ashkenazi family, it will mean a carrot tzimmes with dinner, or roasted apple brisket. In a Sephardic home, it will mean roast chicken with fruit and honey cakes made with ground nuts instead of flour.

Apples and honey are also a major item at Rosh HaShanah. Some say that has to do with the associations with Creation, and the infamous fruit eaten by Adam and Eve. However, apples didn’t grow in the ancient Near East it’s more likely that the Biblical writer was thinking of a fig tree, so perhaps fig recipes are in order as well!

There is also the tradition of round challah for the holidays. You can add raisins or apple bits to the dough, but braid it into a round loaf instead of the usual oblong. For directions on how to braid a round challah, this YouTube video may help:

Askenazi menus & recipes

Sephardic menus & recipes

American Twists on Rosh HaShanah Favorites

For interfaith families and converts to Judaism, Rosh HaShanah’s theme of sweetness offers a chance to import favorite treats from regional holiday menus. For instance, I grew up eating Chess Pie on December 25, but now that Southern favorite has become a Rosh HaShanah tradition for me. It’s super-sweet and rich, perfect for a Jewish New Year dessert.

One last thought – and link! – about Rosh HaShanah cooking: Kenden Alfond has written a wonderful piece for Kveller.com about the Jewish “tradition” of over-cooking for the holidays. The joy of the season is não enhanced by straining one’s credit or guilt-tripping others over food. It’s much better to fill everyone up with good feelings than to push a third serving of kugel at someone who doesn’t want it. (By the same token, can we all agree not to torture our relatives with diet talk and health trolling for just a couple of days?)

I wish all my readers fun planning your holiday menus, and joy around your holiday table!


Bacon for a Jewish holiday? Yes, when it’s smoky coconut bacon! It’s the perfect topping for this Chopped Salad with Apple Chipotle Dressing. The combination is sweet, spicy, smoky, and oh so good.


Bringing Soul to Your Rosh Hashanah | The Weiser Kitchen

I am honored to share this guest blog post on The Weiser Kitchen! It’s Rosh Hoshanah time! Here’s a great recipe for black eyed pea hummus. Here’s an excerpt to whet your appetite:

” Black-eyed peas are a traditional Rosh Hashanah food. Lubiya or rubiya are included in the ancient Talmudic menu (including dates, gourds, beets, pomegranate, and the head of a sheep), that enumerates foods that are eaten for a good omen in the year to come. Unlike the Southern custom of eating black-eyed peas for luck and for “change” (all puns intended), the Jewish version uses the fertile multiplicity of this arid-environment plant to suggest the increasing of merit and mitzvoth in the year to come by punning the name of the food.

For me, an African-American Southerner who happens to also be a practicing Jew, the inclusion of black-eyed peas in the Rosh Hashanah “seder” of some Sephardic Jews was a welcome piece of home. Having converted in a Sephardic synagogue, my first High Holidays were less “apples and honey,” and more richly dressed tables full of mezze-style delicacies made from the Talmudic symbols of blessing, merit, protection, and good deeds. This was BEFORE you even got to the main festival meal of roasted meat round, sweet, and slightly spiced challot and date or sugar syrup—rather than honey. The table would finish off with sweet treats that included date and pomegranate syrup, orange water, rose water, and more warm and pungent spices—cakes, Tunisian crepes, and the like….”

(We are STILL raising funds for the Cooking Gene research trips. Please consider donating what you can to our efforts as we push forward! Our PayPal button is ready for your generosity!)


Assista o vídeo: LA VISIÓN KABALÍSTICA DE ROSH HASHANÁ - Por el Rab. Moisés Chicurel y el Rab. Moshé Nissan (Dezembro 2021).