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Como fazer peru Jerky

Como fazer peru Jerky

Aprenda a fazer carne seca de peru caseira usando apenas o forno!MAIS +MENOS-

Atualizado em 7 de março de 2017

2

libras de peito de peru desossado e sem pele, em fatias finas

2

colheres de sopa de molho inglês

2

colheres de sopa de molho de pimenta sriracha

2

colheres de chá de flocos de pimenta vermelha

2

colheres de chá de pimenta preta moída grossa

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  • 1

    Coloque o peito de peru no congelador por 20-30 minutos para que fique firme. Em seguida, use uma faca bem afiada para cortar o peito em fatias finas de 1/8 de polegada. Tente torná-los o mais uniformes possível.

  • 2

    Combine as fatias de peru em uma tigela média com todos os outros ingredientes. Mexa e deixe descansar por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

  • 3

    Coloque o peru em uma peneira na pia e deixe a marinada extra escorrer.

  • 4

    Pré-aqueça o forno a 175 ° F. Coloque 2 grades sobre as assadeiras e unte-as levemente com óleo neutro.

  • 5

    Coloque cuidadosamente as fatias de peru em grades de arame. Certifique-se de que nenhuma fatia se sobreponha.

  • 6

    Asse o peru por 2 horas, depois vire os pedaços e leve ao forno por mais 2 horas. Você poderia ir mais longe se quiser o charque ainda mais mastigável.

  • 7

    Deixe o charque esfriar e guarde em um recipiente hermético na geladeira para congelar por mais tempo.

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Mais sobre esta receita

  • Se você já comprou carne seca, pode ter levado um choque na caixa registradora. Pode ser caro para não ter muito charque. Felizmente, fazer charque em casa é muito fácil - e você não precisa de um desidratador como muitas pessoas pensam. Você pode fazer no seu forno! Para esta versão, fiz um peru caseiro ligeiramente picante que é viciante e delicioso. Você deve assar essas tiras a 175ºF por QUATRO horas, no mínimo. A temperatura muito baixa basicamente cozinha o peru lentamente, mas principalmente apenas seca - que é exatamente o que você deseja. Depois das primeiras duas horas no forno, você virará suas tiras de peru para que cozinhem uniformemente. É um jogo de espera, mas felizmente não é difícil. É praticamente impossível cozinhá-las demais. Após quatro horas, as tiras de carne seca estarão marrom-escuras e realmente mastigáveis. Se você quiser seu jerky mastigável, pode assá-lo por mais uma hora ou mais. Você também pode retirar os pedaços que estão prontos e cozinhar por mais tempo quaisquer pedaços mais grossos. Teoricamente, este charque ficaria bem em um recipiente hermético em temperatura ambiente, pois está curado e seco, mas recomendamos armazená-lo na geladeira apenas para ter certeza de que é seguro para comer. Também não vai durar muito. É tão delicioso que você pegará um ou dois pedaços cada vez que abrir a geladeira!


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