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Sobre os filés com purê de brócolis

Sobre os filés com purê de brócolis

Em uma panela coloque 1 litro de água fervente com uma pitada de sal. Quando ferver, acrescente os pequenos buquês de brócolis (lavados de antemão), que deixe ferver por cerca de 10 minutos.

Tempere o filé de peixe e polvilhe com óleo (aromatizado da vovó), coloque em uma frigideira quente e frite dos dois lados por 3-4 minutos, retire em um guardanapo absorvente.

Depois de cozido o brócolis, triture no liquidificador e misture com o alho amassado e a manteiga como uma noz, tempere com sal e sirva com o peixe.



FILÉS DE PEIXE COM MANJERICÃO PURA

Passo 1: Para o purê de manjericão, aqueça a manteiga com uma colher de sopa de azeite e cozinhe duas batatas e cebolas por 30 minutos.

Passo 2: Enquanto isso, escalde o manjericão e retire em uma tigela com água gelada para manter a cor verde e interromper o cozimento. Bata no liquidificador as batatas com a cebola, o manjericão, uma gota de suco de limão e um pouco de água gelada. No final, passe o purê por uma peneira fina.

Passo 3: Para a guarnição de batata assada, corte em rodelas de 1 cm de espessura, polvilhe com o restante azeite, sal e pimenta, coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno por um quarto de hora.

Passo 4: Ferva os aspargos por 2 minutos e depois mergulhe-os em água gelada.

Passo 5: Seque os filés de peixe com um guardanapo de papel, acrescente sal e pimenta e coloque na grelha bem quente e untada com um pouco de óleo, não mais que 2 minutos no lado da pele e um minuto na outra parte.

Passo 6: Sugestão de consumo: colocar no fundo 1 a 2 colheres de puré de manjericão, algumas rodelas de batata assada, os aspargos cortados em porções de 4 a 5 cm, folhas de manjericão e filetes de tainha.


Sobre os filés de purê de brócolis - Receitas

ARQUIVOS DE MACROU COM CENOURA E BRÓCOLI PURO

Uma receita saudável novamente
Desta vez com pastilhas de cavala
Com ácidos graxos ômega3
Além de brócolis e cenoura.

INGREDIENTES

  • 1 filé de cavala em lata (Eu usei da Eva)
  • 4 cenouras
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cacho de brócolis
  • 200 gr de creme de leite
  • 3 dentes de alho
  • Sal

PLANO DE TRABALHO filetes de cavala

  1. Cozinhei os legumes no vapor. Coloco as cenouras separadamente (limpe e corte as rodelas, para um preparo mais rápido) e os deixei no fogo por cerca de 25 minutos até que terminassem. Nós verificamos com um garfo.
  2. Nós cozinhamos o brócolis separadamente e deixe por cerca de 15 minutos. Você não precisa fazer muito para não perder a cor. Após retirá-lo da tigela, passe-o por uma corrente de água fria (para conservar a cor).
  3. Para preparar o purê de cenoura, passe a cenoura com uma colher de sopa de manteiga e uma pitada de sal. Para preparar o purê de brócolis, coloque no liquidificador e coe e acrescente uma colher de sopa de manteiga, uma colher de sopa de creme de leite, uma pitada de sal e um dente de alho amassado.
  4. Para o molho, misture o creme de leite com o alho amassado e uma pitada de sal.
  5. Montamos os purês no prato de forma redonda, primeiro a de cenoura e por cima o de brócolis.
  6. Adicione o filé de cavala e o molho de creme de leite. Atendemos com muito apetite!
  7. Bom apetite para filés de cavala com purê de cenoura e brócolis!

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1. Quebre os brócolis em pedaços e lave. Ferva em água com sal por 15 minutos. O brócolis ferve rapidamente e é verificado com um garfo quando pronto.

2. Retire a água e junte a manteiga e o alho amassado no espremedor de alho. Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Passe os brócolis ou misture até obter um purê cremoso.

O alho é adicionado de acordo com o gosto de cada pessoa, mais ou menos. Eu prefiro mais alho porque parece urtiga.

É uma guarnição especial e muito saudável que pode acompanhar qualquer tipo de carne ou peixe. É delicioso se você comê-lo com torradas. Se quiser mais doce e cremosa, acrescente o creme de leite e deixe o alho no verso, lado a lado. Também vai bem com iogurte ou queijo doce. Se todos os laticínios forem removidos, não há problema em jejuar com torradas.


Método de preparação

Para os peixes, pré-aqueça o forno a 200 ° C. Corte o peixe em 8 tiras e polvilhe com suco de limão.
Em uma tigela, misture o fubá com o pão ralado, casca ralada de 1 limão e 1 colher de chá de temperos de peixe. Passe as tiras de peixe pelo ovo e depois pela mistura de pão ralado. Coloque as tiras de peixe em uma panela, polvilhe com azeite de oliva e leve ao forno por 25-30 minutos, virando-os do outro lado na metade do tempo de cozimento.
Enquanto isso, prepare o purê de batatas. Ferva as batatas em água e sal, escorra e bata com manteiga, leite, sal e pimenta a gosto. Em uma tigela, misture os cachos de brócolis com as vagens verdes, a casca ralada e o suco. De 1 limão .
Sirva as tiras de peixe com purê de batata, brócolis e vagens verdes.

Salada de galinha

Após a fervura dos vegetais e da carne na canja, retire, deixe esfriar e pique.

Salada dietética

Ferva o arroz e as ervilhas. Depois de resfriados, são misturados, temperados com sal (conforme preferência).


uma pequena couve-flor, um brócolis, 3-4 dentes de alho, sal, 2 cubos de manteiga
2 peixes truta, pimenta, limão

A couve-flor e o brócolis são lavados, os buquês são abertos e fervidos em água salgada. Adicione o alho para ferver junto. Quando estiverem cozidos, escorra o suco, passe por 2 cubos de manteiga e adicione sal se necessário.
Lave o peixe, acrescente sal e pimenta, junte à farinha e frite. Sirva ao lado do purê polvilhado com limão.

Experimente esta receita de vídeo também


Purê de brócolis

Desembrulhe os brócolis em cachos, lave em água fria e ferva em água com sal.

Depois de ferver, passe por uma peneira, mas guarde alguns buquês inteiros.

Misture o purê de brócolis com a manteiga e os dentes de alho.

Incorpore o creme de leite e ajuste o sabor do sal e da pimenta.

No final, adicione os buquês inteiros de brócolis.

1 brócolis
200 g de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
2-3 dentes de alho
sal
Pimenta

Você ainda pode gostar.


Abrimos os cachos de brócolis e lavamos bem. Tiramos a parte mais dura, da coluna, dos cachos, porque fica pegajosa e ferve com mais força. Coloque os brócolis em uma tigela com água e uma colher de chá de sal e leve para ferver. Ele vai ferver rapidamente em 10-15 minutos. Experimentamos com um garfo e quando está pronto retiramos num passador maior, para escorrer. Coloque os brócolis cozidos em uma tigela e amasse com um garfo. Acabamos parando alguns buquês para usar na decoração. Depois de esmagado, amassamos com a batedeira. Adicione a manteiga e uma colher de sopa de creme de leite. Misturamos e dependendo da consistência desejada podemos adicionar natas. Amasse os dentes de alho ou coloque-os num ralador fino e bata-os. Ponha o alho a gosto, mais ou menos. Prove e tempere com sal e pimenta do reino. Para uma cremosidade ainda maior podemos adicionar algumas gotas de azeite.

Cortamos o peito de frango em rodelas, bom para grelhar, e colocamos em uma tigela. Colocamos sobre os pedaços de peito uma colher de sopa de azeite, uma pitada de sal, pimenta moída na hora (se quiser mais saborosa pode adicionar tomilho, orégano, ervas da Provença). Misturamos levemente à mão para que o azeite os envolva e carregue consigo os aromas das especiarias. Aqueça bem a grelha e prepare as fatias de peito de frango.

Sirva o peito macio, vermelho e perfumado com um cremoso e delicado purê de brócolis. Bom apetite!


Vídeo: Purê de Brócolis - Chef Ana Lemgruber 2020 (Dezembro 2021).