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Bolinhos chineses no vapor

Bolinhos chineses no vapor

Deliciosos bolinhos chineses cozidos no vapor em casa. Exatamente como você encontraria no dim sum!MAIS +MENOS-

Atualizado em 7 de março de 2017

INICIANTE

2

colheres de sopa de fermento seco ativo

1/2

xícara de farinha Gold Medal ™ para todos os fins

MASSA

3

xícaras de farinha multiuso Gold Medal ™

2

colheres de sopa de óleo vegetal

O PREENCHIMENTO

3

colheres de sopa de coentro picado

3

polegadas de gengibre fresco, descascado e picado

1

colher de sopa de vinagre de vinho de arroz

MOLHO

2

colheres de chá de molho de alho e pimenta

1

colher de sopa de vinagre de vinho de arroz

Esconder Imagens

  • 1

    Para começar a massa, adicione os ingredientes iniciais em uma tigela pequena. Mexa bem e deixe descansar por 30 minutos até espumar.

  • 2

    Misture o iniciador com outros ingredientes da massa, exceto farinha. Mexa bem e, lentamente, comece a adicionar a farinha. Depois de adicionar toda a farinha, faça uma bola com a massa.

  • 3

    Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até a massa ficar bem macia, cerca de 10 minutos. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente mais farinha.

  • 4

    Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo para crescer até que triplique, cerca de 2,5-3 horas.

  • 5

    Enquanto isso, prepare o molho e o recheio. Para o molho, misture os ingredientes e leve à geladeira até o momento necessário.

  • 6

    Para o recheio, pique a cebolinha, o gengibre e o coentro bem finos. Em seguida, mexa com os outros ingredientes do recheio e reserve até ser necessário.

  • 7

    Para fazer bolinhos, pique a massa e corte-a em quartos. Trabalhando com um quarto de cada vez, estique-o e polvilhe levemente com farinha. Em seguida, corte a massa em 12 pedaços. Tudo bem se eles não forem perfeitamente uniformes.

  • 8

    Trabalhando com uma peça de cada vez, adicione cerca de uma colher de sopa de recheio no meio da massa e dobre as pontas para cima e sobre o recheio. Torça a parte superior da massa para que fique grudada.

  • 9

    Depois de preparar os 12 bolinhos, deixe-os descansar por 20-30 minutos antes de cozinhá-los no vapor.

  • 10

    Adicione os bolinhos a um vaporizador de bambu, deixando algum espaço entre cada bolinho para evitar que grudem, e cozinhe-os no vapor sobre uma panela ou wok até que estejam cozidos, cerca de 18 minutos. Para evitar que os bolinhos grudem no vaporizador, coloque um pouco de óleo no vaporizador ou coloque algumas folhas de alface no fundo das prateleiras de vapor.

  • 11

    Deixe os bolinhos esfriarem um pouco quando saírem da panela e sirva imediatamente com o molho.

  • 12

    Dica: Como recheio opcional, experimente presunto em cubos e queijo cheddar. Sirva com mostarda.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
71.4
% Valor diário
Gordura total
2,9g
4%
Gordura saturada
0,8g
4%
Colesterol
6,8mg
2%
Sódio
210,3mg
9%
Potássio
63,9mg
2%
Carboidrato total
8,4g
3%
Fibra Alimentar
0,2g
1%
Açúcares
1,4g
Proteína
3,0g
Vitamina C
0.70%
1%
Cálcio
0.40%
0%
Ferro
2.70%
3%

Trocas:

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Mais sobre esta receita

  • Uma das minhas maneiras favoritas de saborear um brunch preguiçoso é o dim sum. Para quem não conhece, dim sum é uma refeição chinesa que envolve muitos pratos minúsculos. Basicamente, você escolhe quais pratos você quer dessa bandeja incrível de comida maravilhosa. Pense nisso como tapas, exceto com bolinhos, fritas e outros pratos asiáticos. Um dos meus pratos favoritos de dim sum são os bolinhos chineses cozidos no vapor. Às vezes, eles são recheados com carne ou pasta de feijão; às vezes são apenas cozidos no vapor sem recheio. A massa é realmente macia e fofa e eu juro que poderia comer 100 deles sozinha! Para ser honesto, esta foi a primeira vez que eu fiz isso, e eles eram muito mais fáceis de fazer do que eu esperava. Pelo que eu sei, não há massa de marca própria que funcione para esses bolinhos. Você terá que fazer isso sozinho se quiser o negócio real. Felizmente, não é tão difícil. Tentei dois recheios diferentes para os meus bolinhos e ambos eram excelentes. O primeiro era uma mistura mais tradicional com carne de porco moída, gengibre, cebolinha e alguns temperos. Muito saboroso. O segundo recheio era um pouco mais experimental, mas minha esposa realmente gostou mais do que o recheio tradicional. Era apenas presunto picado e queijo ralado! Pode parecer loucura fazer tudo isso à mão, mas é claro que você pode recrutar alguns ajudantes. Na verdade, eu fiz tudo sozinho e depois de cerca de uma dúzia, fiquei muito rápido nisso. Provavelmente demorei 15 minutos para fazer 48 bolinhos. Sirva esses caras com o molho que listei na receita. Os de presunto e queijo eram, na verdade, melhor combinados com um pouco de mostarda picante. Estes foram tão bons! Eles podem parecer muito trabalhosos, mas em comparação com o que um restaurante pode cobrar por alguns bolinhos de massa, eles são realmente econômicos de fazer sozinho. Eu acho que fazer quatro dúzias dessas me custou US $ 10. Se você está interessado em algo que parece muito difícil, mas é realmente muito simples, experimente esses caras!


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