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Receita de salada de tomate basco

Receita de salada de tomate basco

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  • Salada de tomate

Tomates frescos, pimentão verde e cebola misturados com um vinagrete simples e salsa fresca têm um sabor maravilhoso depois de marinar por algumas horas.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • Salada
  • 4 tomates maduros de carne, cortados em quartos ou mais a gosto
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 1 pimenta verde, cortada em rodelas finas
  • Curativo
  • 120ml de azeite
  • 120ml de vinagre de cidra
  • 1 colher de sopa de alho picado na hora
  • 2 colheres de chá de salsa picada na hora
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

MétodoPrep: 20min ›Tempo extra: 2hr resfriamento› Pronto em: 2hr20min

  1. Coloque os tomates em uma travessa rasa. Disponha os anéis de cebola por cima. Disponha os anéis de pimenta verde sobre as cebolas.
  2. Misture o azeite, o vinagre de cidra, o alho, a salsa, o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino em uma jarra. Feche bem o frasco e agite vigorosamente até que o molho esteja bem misturado. Despeje o molho sobre os tomates, cebolas e pimentões. Leve à geladeira até que os sabores combinem, cerca de 2 horas.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (2)

por lutzflcat

1.10.16 Cortei um pouco o óleo para reduzir a gordura, sem sacrificar o sabor. Nada para não gostar aqui, adoro saladas de tomate como esta! -10 de janeiro de 2016


    • 1 pimentão verde em fatias finas
    • 1 pimentão vermelho em fatias finas
    • 1 pimentão amarelo em fatias finas
    • 3 tomates frescos médios, sem caroço, cortados em quartos e fatiados o mais fino possível
    • 1 pepino grande, descascado, sem sementes e em fatias finas
    • 1 cebola espanhola, descascada, cortada ao meio e em rodelas finas
    • 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
    • 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
    • 1 colher de chá de sal
    • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
    • 1 colher de chá de açúcar branco
    • 1/4 colher de chá de orégano seco
    • 1/4 colher de chá de manjericão seco
    • 1/4 colher de chá de manjerona seca
    • 1 receita (para enfeitar) salsa fresca, picada
    1. Em uma tigela grande, misture os pimentões verde, vermelho e amarelo com o tomate, o pepino e a cebola.
    2. Em uma tigela média, misture o vinagre e o azeite. Tempere com sal, pimenta e açúcar. Misture o orégano, o manjericão e a manjerona. Continue mexendo até que os ingredientes estejam bem misturados e o óleo e o vinagre emulsionados.
    3. Despeje o molho sobre os vegetais e misture delicadamente com uma colher de pau. Cubra e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas, mexendo sempre.
    4. Leve à geladeira até 1 hora antes de servir e retire da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente.
    5. Enfeite com salsa picada.

    Como já disse, em nossa última viagem a Paris fomos a um restaurante chamado Gladines, no bairro de Saint Germain, e comemos uma salada deliciosa!

    Era hora do almoço, estávamos com fome, o restaurante estava cheio de moradores locais e a comida que as pessoas comiam nas mesas na calçada era muito apetitosa.

    Sentamos à mesa e mal olhamos o cardápio. Quando a garçonete veio pegar nosso pedido, nós três apontamos para uma salada que uma garota da mesa atrás de nós estava comendo, e o pedido foi feito!

    Era uma salada enorme com verduras e tomates, servida em uma tigela com queijo, presunto curado, batata frita caseira e um ovo frito por cima.

    Não podíamos tirar os olhos dela! Nós tínhamos que ter isso.

    Ingredientes simples e um sabor fantástico!

    Quando voltamos para casa, fizemos isso imediatamente. E é tão bom que continuamos fazendo isso de vez em quando.


    Basco na glória

    Quando o premiado chef Jose Garces abriu um novo local para seu wine bar Tinto, na Filadélfia, neste inverno em Palm Springs, os moradores locais descobriram que sua culinária de inspiração basca era igualmente adequada para o sol da Califórnia. Menu Tinto & # 8217s de tapas modernas (ou pintxos, no país basco) inclui figos envoltos em presunto serrano, azeitonas Mantequilla marinadas e pequenos pratos mais substanciais como essas torradas de caranguejo, em que o Iron Chef cobre as torradas com uma fina camada de purê de tomate, uma lasca de abacate sedoso e uma colher de salada cremosa de caranguejo. Sirva o prato como entrada em seu próximo jantar e seus convidados enviarão seus agradecimentos à Espanha. & # 160

    1 tomate bife médio, picado grosseiramente

    1 e frac 12 libras de carne de caranguejo jumbo, colhida

    3 chalotas pequenas, finamente picadas

    1 pimentão vermelho médio, picado

    & frac14 xícara de salsa de folhas planas, finamente picada

    2 colheres de sopa de cebolinha picada

    2 colheres de sopa de mostarda dijon

    Raspas e suco de 1 limão médio

    Sal e pimenta-do-reino moída na hora

    & frac14 xícara de óleo de alho torrado (ou azeite de oliva extra-virgem simples)

    1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem, de preferência Arbequina

    1 e 12 colheres de chá de vinagre de xerez

    1 abacate maduro - cortado ao meio, sem caroço, descascado e em fatias finas

    ou páprica espanhola defumada

    1. No processador de alimentos, pulse o tomate até que se transforme em um purê levemente grosso. & # 160 Transfira o tomate para uma peneira definida sobre uma tigela e escorra por 5 minutos. Descarte o líquido e reserve o purê. (Isso deve render cerca de 1/3 xícara.)

    2. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o caranguejo com a cebolinha, o pimentão vermelho, a salsa, a cebolinha, a maionese, o cr & # 232me fra & # 238che, a mostarda, as raspas de limão e o suco de limão. Misture até ficar bem combinado. Tempere com sal e reserve. & # 160

    3. Pré-aqueça o forno a 425 & # 730 e forre uma assadeira com papel manteiga. Usando um pincel, pincele levemente a parte externa da baguete com o óleo de alho torrado. Torre a baguete até dourar, cerca de 3 minutos. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, corte a baguete em rodelas de aproximadamente 16 a 20 & # 189 polegadas.

    4. Em uma tigela pequena, misture o purê de tomate escorrido com o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta.

    5. Cubra cada fatia de baguete com uma fina camada de purê de tomate, uma fatia de abacate e uma colher generosa da mistura de caranguejo. Polvilhe com o Piment d & # 8217Espelette e sirva imediatamente. & # 160


    Receita de molho de pimenta basca

    Esta receita de molho de pimenta é um molho tradicional da região norte da Espanha, chamado País Basco, ou el Pais Vasco. Durante séculos uma região de humildes agricultores e pescadores, nos últimos 25 anos, a cozinha basca tornou-se conhecida a nível internacional, devido às criações inovadoras de chefs espanhóis. Também se tornou conhecido por seu pinchos (Basco para tapas), no entanto, a cozinha basca oferece muito mais. São preparados frutos do mar frescos de alta qualidade, carnes e caça, cogumelos e vinho, além de molhos refinados.

    O molho de pimenta, ou piperrada, é feito com cebola, pimentão e tomate embora, como a maioria dos pratos tradicionais, os ingredientes e as proporções possam variar. Variações comuns no molho incluem alho e / ou presunto serrano. Piperrada molho geralmente acompanha carnes ou peixes grelhados ou assados, especialmente atum ou bacalhau (bacalhau) No País Basco, também é frequentemente servido como primeiro prato com ovos. Fácil de preparar e cheio de sabor, este molho pode ser feito com antecedência e guarda bem por vários dias na geladeira.


    Receita de Ensalada de Tomate con Ventresca de Atún (Tomate Estilo Espanhol e Salada de Atum Ventresca)

    Por que funciona

    • Temperar os tomates com sal marinho grosso tira os sucos para ajudar a formar um molho descomplicado com azeite de oliva espalhado sobre o prato.
    • Barriga de atum cheia de gordura complementa a doce acidez dos tomates da alta temporada.

    Você estocou muito atum enlatado chique no início desta primavera? Você vive para a temporada de tomate? Você passa muito tempo sonhando acordado com os tempos antigos, quando poderia sonhar acordado sobre viajar para lugares como o País Basco Espanhol para comer todas as anchovas e cheesecake queimado da Cantábria à vista? Em vez disso, você, como muitos outros, está no meio de uma pandemia estressante de mudança de moradia, então está tentando limpar a despensa e a geladeira para as refeições do dia antes da mudança que parecem um desafio de um programa de culinária planejado? Ou você é apenas um fã de saladas simples e descomplicadas? Se você respondeu "sim" a alguma dessas perguntas, você deveria fazer esta salada de tomate e atum ventresca ao estilo espanhol. Se você é como eu e respondeu afirmativamente a todas as perguntas acima, aguente firme - e faça também esta salada.

    Tal como acontece com um bom caprese, não há um componente ou técnica secreta "a-ha" nesta salada de tomate e atum, que é popular em toda a Espanha. Coloque alguns ingredientes bons em um prato e saia do caminho. Nesse caso, esses ingredientes são tomates maduros fatiados, sal marinho grosso, atum ventresca com azeite de oliva (barriga gordurosa de atum), azeite de oliva e cebola em fatias finas.

    Eu me apaixonei por este prato em um porão sem janelas no Antonio Bar em San Sebastian, onde ele tocou o abridor perfeito - ao lado de um prato de anchovas curadas com sal nadando em azeite de oliva - para um txuleta de viejo escandalosamente saboroso (um olho de lombo gigante de uma vaca velha de verdade, não apenas um bife envelhecido) com batatas fritas.

    Não há culinária de bife de vaca vieja acontecendo na cozinha do meu apartamento sem janelas no momento. A cozinha é um pesadelo anterior à mudança de Marie Kondo, com o fogão e os balcões cobertos com pilhas de panelas, utensílios e um aço para assar que milagrosamente não quebrou todos os ossos do meu pé quando tentei amortecer sua queda como se fosse uma bola de futebol outro dia. Mas fiz algumas saladas de tomate e ventresca para almoços rápidos e fáceis, com apenas alguns tomates do mercado de fazendeiros, uma lata de ventresca e algumas rampas que fiz em conserva há alguns meses (cebolinhas cruas em fatias finas, cebolinhas ou amarelo cebola são tradicionais, mas eu gosto de como o vinagre tempera sua mordida crua, além disso, não há como todos os picles caseiros na minha geladeira estarem mexendo comigo).


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    Salada Basca de Polvo

    Embora a fritura instantânea seja ótima para polvos bebês, escaldar polvos médios a grandes é uma escolha muito melhor para obter uma textura macia e não emborrachada.
    Por Martyna Candrick

    • 1 polvo cru médio, limpo (aproximadamente 300g ou 1lb)
    • 1 colher de sopa de vinagre
    • ¼ xícara de azeite leve
    • 2 colheres de sopa de suco de limão
    • pimenta do reino moída na hora a gosto
    • polvo marinado, preparado como acima
    • 1 batata cozida média, resfriada e cortada em cubos
    • 1 cabeça baby cos alface, picada
    • 1 picles de endro, picado
    • ? xícara de azeitonas de escolha
    • 1 colher de chá de alcaparras em salmoura
    • 1-2 colheres de sopa de salsa picada
    • 1-2 colheres de sopa de anchovas brancas e salgadas picadas (ver nota), opcional
    • 1 colher de sopa do óleo restante
    • pão torrado de sua escolha
    • fatias de limão
    1. Corte o polvo em quartos, removendo a cabeça e o bico (pedaço duro em forma de concha no meio perto da cabeça).
    2. Leve uma panela com água e uma colher de sopa de vinagre para ferver e coloque nos tentáculos e na cabeça. Deixe ferver, depois abaixe para ferver e cozinhe por 1-1,5 horas ou até que os tentáculos fiquem macios quando perfurados, mas não pastosos. Escorra e resfrie em banho de gelo.
    3. Remova qualquer uma das membranas viscosas - tome cuidado para não remover muitos dos sugadores durante o processo, eles ficam bem e adicionam textura ao prato.
    4. Pique mais ou menos. Misture o óleo e o suco de limão em uma tigela e adicione o polvo. Misture bem e tempere com pimenta do reino. Leve à geladeira até o momento necessário (até 2 dias).
    1. Em uma tigela grande, misture o polvo, a batata em cubos, a alface, o picles em cubos, as azeitonas, as alcaparras e as anchovas, se for usar. Regue com azeite. Transfira para uma travessa.
    2. Sirva com pão torrado e rodelas de limão.

    Martyna é uma desenvolvedora de receitas e blogueira de culinária australiana nascida na Polônia. Sua criatividade e paixão por boa comida transparecem em muitas das refeições deliciosas e fáceis de preparar que ela cozinha, estiliza e fotografa para seu blog, Wholesome Cook. Éclairs com recheio de creme fresco são sua única fraqueza.


    Salada de tomate

    Esta receita de salada de tomate gourmet apresenta flores de abobrinha assadas recheadas com queijo de cabra com ervas. Este prato elegante é bastante simples de preparar. Perfeito para reuniões especiais e jantares formais.

    Ingredientes

    4 onças de queijo de cabra mole, temperatura ambiente
    2 colheres de sopa de manjericão fresco
    2 colheres de sopa de manjerona fresca
    8 flores de abobrinha de tamanho médio, recém colhidas
    3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
    Sal kosher a gosto
    5 xícaras de tomates cereja ou uva cultivados no jardim, cortados ao meio
    1 colher de sopa de cebolinha fresca

    Instruções

    Pré-aqueça o forno a 350F graus.

    Enxágue suavemente as flores e remova as pontas afiadas das folhas. Corte a flor no sentido do comprimento para deixá-la plana no estilo “borboleta” e remova o estame ou pistilo. Pat dry.

    Em uma tigela grande, misture o queijo de cabra com 1 colher de sopa de manjericão e 1 colher de sopa de manjerona.

    Forme 8 bolas de tamanhos iguais e coloque no centro das flores abertas.

    Feche cada flor sobre a bola e coloque na assadeira com o lado cortado voltado para baixo.

    Pincele cada flor com 1 1/2 colher de sopa de azeite e tempere com sal kosher.

    Asse por 6-9 minutos. As flores são feitas quando o queijo borbulha e escorre das pétalas.


    Receita de ovos cozidos ao estilo basco | A versão espanhola do Shakshuka

    Estes ovos cozidos ao estilo basco são carregados com tantos sabores excelentes que são fáceis de preparar e levam cerca de 30 minutos. Sirva no jantar ao lado de uma salada ou mesmo no café da manhã com algumas batatas assadas. De qualquer forma, sempre ao lado de uma baguete crocante para enxugar toda aquela bela bondade.


    Minha parte favorita sobre esses ovos cozidos, é que você pode usar os vegetais que quiser. Eu escolhi a versão tradicional de cebola, alho, pimentão e tomate amp. Mas em vez de usar apenas uma cor de pimentão, usei amarelo, verde e vermelho. Dando a este prato um toque ainda maior de sabores.


    No final do dia, o que dá sabor a este prato é a Pimenta Espanhola Doce Fumada. O colorau é a espinha dorsal desta receita e é o que realmente reúne tudo isso. Você pode usar outras paprikas além da espanhola. Mas a páprica espanhola tem sabores mais profundos em comparação com outras pápricas.


    DICAS e TRUQUES fazer esta receita: Usei uma frigideira resistente ao forno. Se você não tiver um, apenas cozinhe todos os seus vegetais em uma frigideira comum. Em seguida, coloque em uma caçarola com os ovos e leve ao forno. No meu forno, demorou 8 minutos para assar os ovos. Mas cada forno aquece de forma diferente. Portanto, comece a verificar após 7 minutos.

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