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Tigela de milho e grão de bico com Miso-Jalapeño Tahini

Tigela de milho e grão de bico com Miso-Jalapeño Tahini

Esta receita funcionará muito depois de o milho ter saído da estação. No inverno, apenas raspe a couve-flor ou a couve rasgada.

Ingredientes

Tahini

  • Pedaço de gengibre de 1 ¾ polegada, descascado, finamente ralado
  • 2 jalapeños pequenos, semeados, picados
  • 2 dentes de alho pequenos, ralados finamente
  • 1 xícara (embalada) de folhas de coentro com hastes tenras

Conjunto da tigela

  • 3 colheres de sopa de azeite, dividida, e mais para regar
  • 2 dentes de alho, ligeiramente esmagados
  • 1 lata de grão de bico de 14 onças enxaguada, drenada
  • 3 espigas de milho, sem casca, grãos removidos
  • 1 colher de sopa de za'atar (outra saborosa mistura de especiarias, como curry em pó, também é ótima aqui)
  • 4 xícaras de Little Gem ou outras folhas pequenas de alface, rasgadas se forem grandes
  • 4 tomates pequenos, cortados em fatias
  • 2 abacates cortados em fatias
  • Feta esfarelado, rodelas de limão e coentro (para servir)

Preparação de Receita

Tahini

  • Purê de gengibre, jalapeños, alho, coentro, suco de limão, tahine, missô e 3 colheres de sopa. água no liquidificador até ficar homogêneo. Tempere com sal.

  • Avance: Tahini pode ser feito com 1 dia de antecedência. Transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.

Conjunto da tigela

  • Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio. Adicione o alho e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar, cerca de 4 minutos. Amasse o alho com uma colher e junte ao azeite. Adicione o grão de bico e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe, sem mexer, até dourar e começar a ficar crocante por baixo, cerca de 3 minutos. Misture e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até dourar por completo, mais 2-3 minutos. Adicione o milho junto com 1 colher de sopa. óleo e cozinhe, mexendo, até que os grãos de milho estejam dourados nas bordas e macios, 5-7 minutos. Polvilhe com za’atar e misture bem. Tempere com sal.

  • Regue levemente alface, tomate e abacate com óleo em uma tigela grande e misture; tempere com sal.

  • Divida o tahine entre as tigelas e cubra com os vegetais e a mistura de grão de bico. Polvilhe com queijo feta. Sirva com fatias de limão e coentro ao lado.

Avaliações SectionHoly mackeral Eu amo isso. Vou ser honesto, há muitos ingredientes e nos últimos anos eu teria dito não, obrigado e seguido em frente. Mas, meus amigos, vale a pena. Sente-se simultaneamente indulgente, saudável e incrivelmente nutritivo. Faça molho extra, porque acredite em mim, você vai querer para a salada de amanhã. Eu cozinho os ovos para obter alguma proteína e recomendo fortemente que o faça. Também direi que, embora a primeira vez que o fiz, fizesse tudo conforme estava escrito, as preparações subsequentes sempre faltavam um ou dois ingredientes, dependendo do que estava disponível. Fazê-lo como está escrito é incrível, mas descobri que é uma receita bastante perdoadora. Eu adorei tudo sobre este prato. É uma deliciosa mistura de cozinha mexicana-asiática, farta, mas leve, crocante, mas suave, e brilhante, mas cremosa. O molho por si só é um destaque e definitivamente pretendo fazê-lo novamente para servir com outros pratos. Segui a receita quase exatamente, mas usei alface, apenas duas espigas de milho (tudo o que tinha em mãos) e acrescentei pepino inglês. Até meu marido açougueiro gostou. A melhor parte da refeição é que ela é rápida e fácil de fazer, perfeita para uma refeição à noite durante a semana. Mal posso esperar para refazer amanhã para o almoço! Esta salada é deliciosa como está escrita, mas também recebe riffs. Eu descobri que o molho fez mais do que eu precisava para 4 saladas e foi ótimo em alguns vegetais assados ​​simples, bem como a salada. A receita veio super rápido para um jantar perfeito de verão durante a semana. Eu quero observar, não tenho ideia de que tipo de Tahini poderia ter 1.000 calorias em 1/3 de xícara. Pesei 1/3 de xícara e deu 75g. Meu tahini tinha 190 calorias por porção de 28g, ou cerca de 510 calorias para 1/3 de xícara inteira. WilyFoodDiarySt. Louis07 / 23/20 Gostei muito dessa receita! Para aqueles preocupados com o alto teor de calorias / gordura, coloquei iogurte grego na maior parte do tahine (eu sei; eu também me julgo) e estava absolutamente delicioso! AnonymousCalifórnia 07/22 / 20Esta é uma receita incrível, maravilhosa e perfeita. Até agora, fiz com couve ou couve-flor em vez de milho. Mas estou ansioso para tentar isso também. Que bom encontrar uma receita que não preciso melhorar. Muito sabor, recheio e do lado saudável. Embora haja muito óleo e gordura. Mas nós AMAMOS isso. Isso é tão bom! Fiquei meio chateado com o molho de tahine quando experimentei, mas quando é combinado com o grão de bico temperado e o milho? Incrível. Além disso, com a advertência eterna de que eu percebo que alto teor de calorias não significa necessariamente que não seja saudável: esta é uma salada de muito alto teor calórico. Fiz tudo conforme descrito, sem abacate, mas mais feta, e resultou em cerca de 650 calorias por porção. Esse tahini é um assassino - 1/3 xícara tem mais de 1.000 calorias! Não nega o fato de que é uma salada bomba, mas pensei em mencioná-la para o caso de alguém ficar de olho nesse tipo de coisa. Foi fantástico, tanto que tive que compartilhar a receita com todos meus amigos. Eu fiz alguns subs, pois é difícil encontrar algumas coisas no mercado hoje em dia. Usei milho enlatado e grão de bico seco. Usei curry em pó em vez de za'atar. Eu também não comia queijo feta ou coentro fresco, então simplesmente os deixei de fora. Usei rampas no molho para um pouco de verde e mordida, junto com coentro seco ... Funcionou muito bem. Ótima receita. Definitivamente faremos novamente. Esperançosamente da próxima vez com os ingredientes certos. Uau. Isso realmente me surpreendeu - que ótima combinação de sabores e texturas, totalmente inesperada. Definitivamente estarei fazendo novamente - na verdade, eu me inscrevi no BA (finalmente) para deixar este comentário! ótimo trabalho ChrisALightningLos Angeles04 / 15 / 20Isso tem gosto de mágica. Este é o almoço de salada mais baller. Eu me sinto rico quando como isso. Quero semanas dessas receitas com deliciosos molhos tahine !! Fiz isso hoje à noite e ficou delicioso! Ingredientes simples, bem balanceados e sobras são perfeitos para o almoço. Eu fiz à base de plantas sem o queijo feta e ainda estava ótimo. Parece muito bom. Sou eu ou o missô está faltando na lista de ingredientes? DogthisBellingham 01/13 / 18Isso parece interessante, não sou um amante de saladas e não costumo gostar de molhos doces para salada. Isso eu vou fazer. ObrigadoEste é o tipo de salada que eu pagaria, tipo, $ 12 na Sweetgreen. Eu me sentiria culpado por gastar tanto $$$, mas provavelmente também adoraria. Felizmente, posso fazer isso em casa e me sentir superior em relação à minha culinária e à minha frugalidade. Score.alizaraeNew York 31/10/17