Receitas tradicionais

Costeleta de Frango Frito De Porco

Costeleta de Frango Frito De Porco

Leve suas papilas gustativas em uma viagem ao sul com essas costeletas de porco fritas com frango e molho de carne caseiro. Uma suculenta costeleta de porco é triturada, batida e frita antes que os pingos sejam usados ​​para fazer um molho fácil que pode fazer você soltar seu sotaque sulista.MAIS +MENOS-

Atualizado em 7 de maio de 2018

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grandes costeletas de porco desossadas

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  • 1

    Para preparar costeletas de porco, corte qualquer gordura excessiva, se desejar. Você também pode deixá-lo ligado. Coloque as costeletas entre dois pedaços de filme plástico e triture até obter uma espessura uniforme, com cerca de 1 / 3-1 / 2 polegada de espessura.

  • 2

    Misture a farinha com páprica, sal e pimenta. Bata os ovos em uma tigela separada e adicione algumas colheres de água aos ovos.

  • 3

    Trabalhando com uma costeleta de cada vez, dragar na farinha, mergulhar nos ovos e de volta na farinha. Bata a farinha nas costeletas um pouco para garantir que a quantidade de farinha grude nas costeletas.

  • 4

    Deixe as costeletas repousarem sobre uma gradinha por 5 minutos para endurecer um pouco e desenvolver uma crosta bonita.

  • 5

    Coloque óleo suficiente em uma frigideira grande de ferro fundido para que o óleo suba até a metade das costeletas. Isso provavelmente custará cerca de um litro. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione duas costeletas e frite por cerca de 5 minutos de cada lado, até que a crosta esteja dourada. A costeleta pode ser ligeiramente rosada por dentro, mas deve ser cozida (os sucos devem sair claros). Se isso o preocupa, cozinhe por 6 minutos de cada lado. Nunca é uma má ideia cortar um para testar o cozimento também.

  • 6

    Remova as costeletas para uma prateleira ou toalha de papel para escorrer. Frite outras duas costeletas.

  • 7

    Quando as costeletas estiverem prontas, despeje cuidadosamente todo o óleo na panela, deixando cerca de 2 colheres de sopa. O óleo estará obviamente quente, então não o derrame em nada que possa derreter. Uma lata de café vazia é sempre bom.

  • 8

    Adicione 1/4 de xícara de farinha na frigideira de ferro fundido e bata em fogo médio. A farinha deve combinar com o óleo para fazer um roux. Certifique-se de raspar todos os pedaços de farinha presos na panela. O roux deve ser uma pasta grossa. Se não estiver grudando, você precisa de mais óleo, então adicione outra colher de sopa. Se estiver realmente escorrendo, você precisa de mais farinha. Cozinhe o roux até começar a dourar ligeiramente, cerca de 2 minutos.

  • 9

    Bata lentamente o leite. Bata constantemente. Retire todos os caroços que se formarem e continue a bater até que o molho engrosse. Cerca de 3 xícaras de leite provavelmente lhe darão um molho realmente bom, mas você pode precisar de mais ou menos dependendo do seu roux. Misture uma pitada de sal e pimenta para temperar o roux.

  • 10

    Sirva costeletas de porco com molho!

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Mais sobre esta receita

  • Prepare o garfo e a faca, essas costeletas de porco frito com frango são o prato crocante e crocante dos seus sonhos. Para esta receita, você deve escolher a variedade desossada, se puder. Uma boa costeleta de porco deve ser bem grossa. Embora seja bom para grelhar, recomendamos triturá-los um pouco mais finos antes de fritá-los. Se sua costeleta tiver gordura ao redor, você pode cortá-la ou deixá-la ligada. Quando estiver pronto para cozinhar, Draga cada costeleta de porco na farinha primeiro. Isso vai apenas secar a superfície da costeleta e garantir que o ovo possa grudar nela. Depois de terminar de dragar a costeleta de porco, é importante deixar a costeleta repousar sobre uma gradinha ou prato por cerca de cinco minutos. Esse tempo de descanso dará à crosta uma chance de secar na costeleta de porco. Isso evita o problema clássico em que a crosta inteira sai com uma mordida! No que diz respeito à fritura, recomendamos usar uma frigideira de ferro fundido ou um forno holandês para fritar esses caras. Você precisa de óleo suficiente para subir até a metade das costeletas enquanto fritam. Um litro de óleo será mais do que suficiente. Um bom teste para ver se o óleo está quente o suficiente é polvilhar um pouco de farinha na panela. Deve chiar loucamente. Então você pode adicionar suas costeletas! Cozinhe-os dois de cada vez para que não sobrecarreguem a frigideira. Será necessário cozinhar cerca de 5 minutos de cada lado. Contanto que os sucos estejam claros, deve ficar bem. Se você estiver em dúvida, corte um dos prontos para ter certeza de que estão prontos antes de servi-los. Como eu disse, cinco minutos de cada lado foi perfeito para mim. Você está procurando uma costeleta perfeitamente dourada. Depois de adicionar a farinha e misturar o roux para o molho, certifique-se de adicionar o leite aos poucos. É importante adicionar devagar e bater como um louco para que o molho não amoleça! Sirva as costeletas espalhadas no molho da frigideira - você vai ter uma delícia! A crosta sobre estes é meio picante e muito crocante, o que é bom. A costeleta de porco é super macia e suculenta.
  • É tão bom quanto frango frito pode chegar!


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