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O Seaport Food Lab de Nova York dá as boas-vindas a Alon Shaya para uma residência de duas semanas

O Seaport Food Lab de Nova York dá as boas-vindas a Alon Shaya para uma residência de duas semanas

A coisa legal sobre o Seaport Food Lab é que as pessoas experimentam o que nós, revisores e editores de restaurantes, vivemos o tempo todo: uma experiência projetada pelo chef, a chance de ser aventureiro e a oportunidade de confiar cegamente em um chef para enviar o que ele sente é o seu melhor trabalho para recebermos com, esperançosamente, bocas abertas e olhos ansiosos.

The Food Lab, trazido a nós pelo Lure Group (pensar Clinton Hall e Slate), inaugurado em 19 de junho, e é um bilhete quente - nós somente chegou no fim de semana passado - mas, felizmente, vai durar até outubro de 2017. Localizado na 203 Front Street, no coração do Seaport District de Nova York - que até recentemente era conhecido como South Street Seaport - o espaço de jantar eclético, colorido fortemente minha cor de espírito (aquele azul de espuma do mar pacífico), apresenta uma série de "mesas de chef para doze".

O conceito rotativo apresenta chefs de todos os Estados Unidos que vêm para residências de duas semanas. A lista inclui Paul Kahan, Hugh Acheson, Alon Shaya, Jessica Koslow, Dale Talde e Wylie Dufresne.

Experimentamos o cardápio de Alon Shaya, que agraciou as páginas do The Daily Meal inúmeras vezes e foi nomeado um dos nossos Melhores Chefs de 2015, e cujo restaurante, Shaya também ganhou o restaurante do ano naquele ano.

A culinária do Oriente Médio foi orgulhosamente feita em um banquete repleto de pratos perfeitamente executados shakshouka, o molho de tomate à base de ervas que embalava os ovos e o pargo, e as frutas da estação que se mantinham quando combinadas com queijo feta ou tagine de costela curta. O pão árabe caseiro vai com muitos dos pratos, por isso é mantido fresco, quente e disponível até que você não possa mais comer pão árabe (o #CarbHangover é real).

Os comentários dos clientes ao nosso redor variaram de "Este é o homus mais suave que já comi" a "Meu Deus, tem sobremesa?" e no meio de tudo isso Shaya fez um discurso humilde, em seguida, abordou literalmente cada comensal individualmente para perguntar como eles estavam se divertindo.

Fique ligado: Shaya está lançando um livro de receitas que é parte memórias de aventura, parte surpreendente de receitas, documentando sua jornada cozinhando em algumas das cozinhas mais prestigiadas do mundo e em outras sem água corrente.

Para mais histórias sobre restaurantes de Nova York, clique aqui.


Assista o vídeo: Food Lab: the creative street food contest at the Royal Mansour Marrakech (Janeiro 2022).