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Mel, tâmara e torta de noz-pecã

Mel, tâmara e torta de noz-pecã

Ingredientes

Crosta

  • 1 1/4 xícara de farinha de trigo não branqueada
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 3 a 4 colheres de sopa de água gelada

O preenchimento

  • 6 colheres de açúcar, dividido
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de tâmaras Medjool picadas sem caroço
  • 2/3 xícara de nozes pecãs picadas grosseiramente

Preparação de Receita

Para crosta

  • Usando liga / desliga, bata a farinha, a manteiga e o sal no processador até que a mistura fique parecida com uma refeição grossa. Adicione 3 colheres de sopa de água gelada. Misture, usando liga / desliga, até formar aglomerados úmidos, adicionando mais água gelada por colheres de chá, se seca. Reúna a massa em uma bola; achatar em disco. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 dia.

  • Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 33 centímetros. Transfira para uma forma de torta de 23 cm com fundo removível. Corte tudo, exceto 1/4 de polegada da saliência, deixando as laterais da massa mais altas do que as laterais da assadeira. Congele a crosta por 15 minutos.

  • Forre a crosta com papel alumínio e feijões secos. Asse até que os lados estejam firmes, cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e o feijão. Asse a crosta até dourar, perfurando com um garfo se a crosta borbulhar, cerca de 15 minutos. Esfrie a crosta na cremalheira. Reduza a temperatura do forno para 325 ° F.

Receita de Lisa O Connor Zuma Corbis, Seção de Críticas

Tarte de nozes com mel

No cozimento, a precisão na medição pode fazer a diferença entre uma crosta macia e uma dura, então, se possível, recomendo medir por peso em vez de usar as aproximações de volume.

Ingredientes

Para crosta

  • 1,5 onças (1/4 xícara) de amido de batata
  • 2 onças (6 colheres de sopa) de farinha de bolo matzah
  • 2 onças (1/2 xícara) de farinha de amêndoa
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 onças (1/4 xícara) de óleo
  • 2 onças (1/4 xícara) de leite de amêndoa
  • 1 onça (2 colheres de sopa) de açúcar

Para preencher

  • 1 xícara (3,5 oz) de nozes
  • 1 xícara (3,5 oz) de metades de noz-pecã
  • ½ xícara (6 onças) de mel
  • ½ xícara (4 onças) de açúcar mascavo escuro
  • 1 colher de chá de raspas de laranja fresca, embalada (raspas de uma laranja pequena)
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 ovos, levemente batidos

Preparação

Para fazer a crosta: Pré-aqueça o forno a 375.

Numa tigela grande, misture a fécula de batata, a farinha de bolo, a farinha de amêndoas, o açúcar e o sal. Adicione o óleo e o leite de amêndoa e misture bem. Pressione a crosta em uma forma de torta de 23 cm com fundo removível. Apare as bordas superiores alinhadas com o topo da panela. Reserve as sobras. Cubra a crosta com um pedaço de papel alumínio, cubra com pesos de torta e leve ao forno por 15 minutos.

Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 5-10 minutos ou até dourar. Retire a casca da torta do forno. Se houver rachaduras na casca, remende-as com as sobras reservadas e leve a panela de volta ao forno por um ou dois minutos para cozinhá-las na crosta.
(Isso é importante para que o recheio não vaze no fundo). Retire a torta do forno e reduza a temperatura do forno para 325.
Aqueça o mel até ficar bem fino e líquido. Junte o açúcar mascavo, as raspas de laranja, o sal, a baunilha e os ovos. Junte as nozes. Despeje o recheio na crosta de torta assada.


Notas de ingredientes de torta de noz-pecã de bordo

Comprar metades de noz-pecã crua para esta receita (nozes pré-torradas geralmente ficam rançosas na loja). Vamos torrar as nozes pecãs cruas no forno por alguns minutos para realçar seu sabor. Certifique-se de comprar metades de nozes, não pedaços, para obter o resultado mais bonito.

xarope de bordo a categorização mudou nos últimos anos. Agora, todas as opções compradas em lojas são de Grau A, mas seus rótulos referem-se diretamente à sua cor e sabor, que variam ao longo da temporada de aplicação de açúcar do bordo. Eu escolhi a opção & # 8220cor escuro, sabor robusto & # 8221, que é produzida mais tarde na temporada, então o sabor do bordo seria mais pronunciado. Qualquer variedade de xarope de bordo real funcionará para esta receita. Escolha uma opção mais leve se você não quiser tanto sabor de bordo.

Ovos são muito necessários neste recheio de torta, oferecendo estrutura e crescimento. Receio não saber como fazer esta torta sem ovos, se você estiver servindo um vegan ou alguém com alergia. Talvez aquafaba?

Manteiga adiciona riqueza e cor dourada ao recheio. Esta receita pede apenas duas colheres de sopa de manteiga, enquanto muitas pedem cinco ou mais. Não tente combinar o conteúdo de manteiga da sua receita favorita antiga - o recheio não ajustou corretamente e pode pingar no forno.

Extrato de baunilha e Bourbon opcional realce os sabores de ácer e noz-pecã, tornando esta torta irresistível! Mesmo com uma colher de sopa cheia de bourbon, o sabor é bem sutil, não se preocupe em dominar a torta se incluí-lo.


Mini tortas de torta de noz-pecã sem assar

Você já está começando a suar só de pensar em todos os alimentos que precisam ser preparados, os pratos que terão que ser lavados e o trabalho que envolve fazer uma refeição para um grande grupo de pessoas?

Não se estresse mais e diabos eu tenho uma solução super incrível para você.

Uma das minhas coisas favoritas de fazer são mini tortas sem açúcar refinado e sem assar. Eu gosto de fazer sua crosta com nozes nutritivas, como amêndoas e nozes, aveia saudável sem glúten e depois adoçá-las com xarope de bordo ou mel.

Essas mini tortinhas de torta de nozes sem assar são particularmente incríveis porque têm gosto de uma fatia de torta de nozes caseira sem toda a culpa. E ainda por cima e diabos, você pode fazê-los antes do tempo !!


40 Ooey Gooey Paleo Pecan Pies

A torta de noz-pecã é uma iguaria tradicional que costumava ser apreciada no outono e no inverno, principalmente no Dia de Ação de Graças. É geralmente muito adoçado com açúcar mascavo, e eu praticamente tenho cáries e dores de cabeça só de olhar para ele! Mas essas tortas são refinadas sem açúcar e completamente paleo. Então comece a cozinhar!


Essas tortinhas quentes e pegajosas têm uma crosta feita de araruta e farinha de coco, manteiga, purê de maçã e um ovo, e elas são recheadas com uma mistura picada de nozes-tâmaras-de-bordo com gotas de chocolate que vai levar seu paladar direito a Paraíso.

Eu & # 8217d fiz esta torta apenas por causa de sua aparência. Veja todas aquelas lindas lascas de chocolate cravejadas no topo! Este recheio macio e doce é rodeado por uma crosta de farinha de amêndoa e farinha de coco com gelatina alimentada com erva, ghee e açúcar de bordo ou coco.

Esta torta linda e de aparência clássica tem mais recheio cremoso, feito de uma mistura de nozes, óleo de coco, manteiga de coco e os sabores adoráveis ​​de canela, noz-moscada e baunilha. As datas mantêm-no pegajoso e delicioso. Perfeito com casca de laranja adicionada!

Eu & # 8217d fiz esta torta apenas por causa de sua aparência. Olhe para todas aquelas lindas lascas de chocolate cravejadas no topo! Este recheio macio e doce é rodeado por uma crosta de farinha de amêndoa e farinha de coco com gelatina alimentada com erva, ghee e açúcar de bordo ou coco.

Esta torta simples de paleo nozes se assemelha muito a seu primo açucarado e cheio de grãos, por isso vai agradar até os convidados mais exigentes. Mas não vai colocá-los em coma de açúcar! As tâmaras adoçam esse recheio e a crosta pode ser feita com um ovo de linhaça para torná-lo vegano.

Essas trufas envolvem fazer bolas de doces doces e pegajosos com tâmaras, nozes, ghee e xarope de bordo, congelando-as sólidas e depois mergulhando-as em chocolate derretido sedoso (gotas de chocolate Enjoy Life são recomendadas, mas você pode usar seu chocolate favorito).

Eu não sei o que é sobre nozes e chocolate, mas seja o que for, é realmente incrível. Esta crosta de torta paleo é recheada com açúcar de coco, óleo de coco, nozes e recheio de pedaços de chocolate crocantes, macios, pegajosos e doces - todas as texturas e sabores certos para a melhor torta de nozes de chocolate paleo.

Tive de incluir esta variação divertida na tradicional torta de nozes. Este frozen yogurt é feito com iogurte caseiro de leite de coco, melado de blackstrap (sem enxofre), noz-pecã, manteiga alimentada com erva, canela e extrato de baunilha. É tão simples e delicioso também.

Essas pequenas mordidas são ótimas para quando você está com vontade de comer uma torta, mas não quer se dar ao trabalho de fazer a coisa toda. Eles são um pouco um cruzamento entre torta de abóbora e torta de nozes, com uma linda tâmara e crosta de nozes e uma camada superior de manteiga de coco com abóbora.

Se você precisa de uma torta que não tenha açúcares, incluindo xarope de bordo, mel ou açúcar de coco, aqui está sua receita. A crosta é feita de amêndoas escaldadas, e o recheio rico e achocolatado inclui quadrados de chocolate amargo, óleo de coco e abobrinha! Esta torta é adoçada com estévia.

Esta não é uma torta de nozes em sua forma verdadeira, mas com essa crosta incrível, como poderia deixá-la fora da lista? Para esta receita, você precisará substituir o açúcar mascavo por açúcar de coco. Eu acho que eu poderia comer esta crosta de noz-pecã salgada sozinha com uma colher!

Talvez você seja mais uma pessoa azeda. Se for esse o seu caso, é melhor começar a trabalhar nesta receita! Sinta-se à vontade para usar óleo de coco ou manteiga alimentada com erva (ou ghee) no lugar da manteiga ou gordura vegana (é uma receita flexível, amigos - use o ingrediente paleo de sua escolha).

Esta é uma versão caseira do popular bar de comida comprado em loja, Larabars. Larabars são fáceis de fazer em casa como imitadores, e com o sabor de torta de nozes sendo um dos favoritos, este é extremamente simples. Apenas amêndoas, nozes e tâmaras! É isso.


Foto: Alasca sem alergia

Talvez você goste mais de biscoitos - ou talvez ame torta de nozes, mas precisa de algo um pouco mais portátil. Bem, amigos, aqui está sua receita. Esses cookies têm uma base de shortbread com uma cobertura doce e de nozes de bordo que tem gosto de torta.

Essas tortinhas doces parecem tão pegajosas e derretem na boca, e são tão simples quanto aos ingredientes! A crosta é uma crosta de farinha de amêndoa, tapioca e manteiga alimentada com capim preenchida até o topo com um negócio fantástico de manteiga, nozes e leite de coco.

Esta torta é outra para os livros - ou para a mesa de Ação de Graças, onde sua família e amigos nem vão perceber que estão comendo uma torta paleo. Esta é uma crosta de farinha de amêndoa e óleo de coco com um recheio doce de nozes, graças à abundância de açúcar de coco e xarope de bordo.

Esta torta super simples tem um pouco de pó de café expresso, que aumenta o sabor do chocolate e dá uma melodia quase moca para cantar. A farinha de amêndoa e o ghee mantêm esta crosta simples para deixar o recheio achocolatado brilhar.

Essas tortinhas minúsculas têm uma crosta de nozes e manteiga, um recheio amanteigado de bordo e uma cobertura de chocolate preto derretido e sedosa. Eles são pequenos, levemente adocicados, intensamente saborosos e perfeitos para quando você quer algo um pouco mais modesto do que uma torta, mas tão bom quanto.

Essas barras não parecem compatíveis com paleo - mas são totalmente. Eles não parecem deliciosos de padaria? Esta receita usa uma crosta de amêndoa adoçada com bordo com cobertura de nozes e chocolate e um caramelo doce e pegajoso feito de creme de coco, xarope de bordo e açúcar de coco.

Esta é uma torta extra doce para amigos e família com mais guloseimas. Uma xícara cheia de xarope de bordo dá bastante sabor e doçura de bordo, enquanto a pasta de tâmara adiciona uma doçura do tipo caramelo às coisas. Há uma receita de crosta de torta paleo associada a este.

Esses quadradinhos doces podem ser transformados em três tipos diferentes de sobremesas, cada um com um estilo diferente. Você pode cobri-los com nozes e mantê-los simples, pode colocá-los em uma crosta azeda ou (minha opção favorita) apenas regá-los com chocolate preto.

Essas barras de torta paleo têm uma crosta de shortbread feita com nozes, farinha de coco e amido de araruta e adoçada com um pouco de xarope de bordo. O recheio / cobertura é uma delícia de noz-pecã caramelo salgada com leite de coco, açúcar de coco e sal marinho grosso para explosões de sabor.

Esta torta combina de forma brilhante três tortas incríveis diferentes em uma. Tem um recheio picante feito de abóbora, leite de coco, nozes e especiarias quentes e uma crosta de nozes e coco ralado. Se você não consegue decidir se quer uma torta de abóbora, noz-pecã ou coco, escolha esta.

Aqui está outra torta combo para você adorar. A batata-doce é a base perfeita para esse recheio, que vem embalado com leite de coco e nozes cristalizadas, e adoçado com banana e apenas um pouquinho de mel. Ótima ideia! As batatas-doces já estão muito doces.

Esta torta tem uma crosta adorável de avelã e manteiga e um recheio de nogueira-pecã com um sabor e textura clássicos. Também há algumas fotos de gatos incluídas nesta receita, e sejamos honestos: essa é a metade da razão pela qual estou compartilhando. A outra metade é que é incrível.

Essas tortas pequenininhas são perfeitas para porções pré-preparadas e são totalmente paleo. A crosta é farinha de amêndoa e linho, e o recheio é feito de tâmaras (embebidas), banana madura, leite de coco, canela, nozes (duh) e alguns outros amigos saudáveis ​​e saborosos.

Quem precisa de crosta? Ninguém! Essas minúsculas tortas são pequenas, pois são feitas em uma lata de muffin e são feitas com nozes, manteiga, açúcar de coco, ovos, xarope de bordo, baunilha e o ingrediente secreto que você precisa veja por si mesmo (dica: é o bourbon # 8217s).

Estas são algumas das barras mais simples que você fará. Com apenas cinco ingredientes em cada parte, você vai fazer a crosta no processador de alimentos, assá-la e, em seguida, processar o recheio antes de despejá-lo, embalá-lo e assá-lo novamente. Simples!

Esta receita é semelhante à receita de Larabars, mas também tem damascos e mirtilos para sabor, textura e nutrientes extras. Muitas nozes e cacau (ou cacau) em pó garantem um sabor super chocolate. E eles também são saudáveis!


Foto: Predominantemente Paleo

Aposto que é uma combinação de palavras que você nunca pensou que iria ler! Mas é verdade, amigos. A crosta desta torta é feita com bacon e farinha de batata doce, e é recheada com uma mistura de nozes, xarope de bordo e açúcar de coco estabilizado com ovos.

Esta receita é um pouco incomum. A crosta é feita com farinha de noz-pecã, óleo de coco e mel, mas o recheio é pura banana coberta com um adorável e rico ganache de chocolate-coco-leite. Único e delicioso.

Essas barras superariam a torta de nozes normal qualquer dia. Eu recomendo fortemente o uso de manteiga ou ghee no recheio em vez de óleo de coco, simplesmente pelos sabores incríveis e deliciosos que a manteiga alimentada com erva pode adicionar a esta torta que o óleo de coco simplesmente pode cobrir.

Esta torta se assemelha muito às tortas de nozes do seu passado, então se é isso que você está perdendo (ou é o que você foi designado para trazer para a mesa de Ação de Graças), esta seria uma receita excelente para você experimente, com sua crosta de farinha de amêndoa-coco e recheio pegajoso.

Essas barras são ricas em proteínas de nozes e sementes de chia e, opcionalmente, você pode aumentá-las com sementes de cânhamo, pó de maca e extrato de baunilha. I & # 8217d adicionar todos os três! Você também pode optar por nibs de cacau ou cacau em pó, dependendo do sabor que deseja.

Apenas oito ingredientes? Conte comigo! Esta torta super simples e fácil é feita com os ingredientes do costume: tâmaras sem caroço, xarope de bordo, óleo de coco, ovos, açúcar de coco, noz-pecã, etc. Mas mantém as coisas muito básicas em seu processo e lista de ingredientes, para que você possa fazer rapidamente.

Os sabores desta torta tornam-se ainda mais complexos com a adição de manteiga de maçã doce, espessa e pegajosa ao recheio. Os sabores de maçã dão a esta torta um ar extra de outono que a torna perfeita para o Dia de Ação de Graças, mas eu a aprecio em qualquer época do ano.

Às vezes, você só quer uma mordida rápida no sabor de torta de nozes, talvez uma explosão de energia, e pronto. Você não precisa de uma torta inteira. Para aqueles dias, esta é a sua receita. Essas bolinhas de alegria são feitas com nozes e temperos e têm gosto de torta de nozes sem a culpa e o coma de açúcar.


Foto: Uma garota que vale a pena salvar

Isso é tudo sobre o fudge. Essas barras têm uma crosta deliciosamente fudgy de manteiga de amêndoa e cacau em pó, e um recheio de nozes, ghee, baunilha, mel e ovos. Eles são densos, em borracha e doces, e podem ser cobertos com uma linda calda de chocolate.

Esta receita é um bolo de café inspirado em torta de noz-pecã com tâmaras embebidas em café, farinha de amêndoa e uma cobertura de noz-pecã esfarelada que me lembra uma torta. Este bolo sobe um pouco, então não tem uma textura fudgy como muitos recheios de torta de nozes - é mais um bolo de café fofo.

Por último, mas não menos importante, apresento a vocês essas barras de nozes de chocolate perfeitamente fudgy, com chocolate amargo, recheio pegajoso, açúcar de coco, xarope de bordo, manteiga e uma adorável crosta amanteigada de amêndoa que assa em um biscoito sob o recheio de chocolate fudgy.


Instruções

Para fazer a crosta do biscoito:

  1. Ajuste a grelha do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 350F / 180C.
  2. Forre uma assadeira de 13 X 9 polegadas com uma folha grande, deixando uma saliência de 5 cm em todos os lados. Pulverize a folha com um spray de cozinha antiaderente.
  3. Na tigela de uma batedeira equipada com um acessório de pá (ou uma tigela média e uma batedeira elétrica) bata a manteiga em velocidade média-alta até ficar macia e tipo fita por cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar mascavo e o sal e bata até clarear na textura e na cor por 3 a 5 minutos.
  4. Reduza a velocidade da batedeira para a velocidade mais baixa e, aos poucos, adicione a farinha e misture até a massa ficar esfarelada.
  5. Pressione a massa na assadeira preparada e, em seguida, usando as costas de um copo medidor, alise até obter uma camada uniforme.
  6. Asse por 20 minutos ou até dourar. Enquanto a crosta coze, faça o recheio de nozes.

Para fazer o recheio de nozes:

  1. Em uma panela média leve ao fogo médio, derreta a manteiga, o açúcar mascavo, o mel, o creme de leite e o sal. Leve a mistura para ferver e deixe ferver por exatamente 1 minuto. Não cozinhe demais ou o recheio vai endurecer e ficar como um doce em vez de macio e elástico. Junte as nozes.

Terminar:

  1. Retire a crosta do shortbread do forno, despeje a mistura de nozes sobre o shortbread quente e espalhe até formar uma camada uniforme.
  2. Retorne a assadeira ao forno e asse novamente até que o topo esteja borbulhando por 12-18 minutos. Certifique-se de retirá-lo do forno assim que a superfície borbulhar por toda parte e não apenas nas bordas. Se você assar além de borbulhar, o recheio não ficará tão macio e mastigável, portanto, certifique-se de não assar demais. O recheio ainda parecerá líquido, mas irá solidificar após o resfriamento.
  3. Deixe esfriar completamente na frigideira. Se você estiver com pressa, pode acelerar o processo de resfriamento colocando a panela na geladeira ou no freezer. Em seguida, usando a saliência da folha, levante as barras da assadeira e coloque sobre uma tábua de cortar. Deslize a folha de baixo das barras e descarte, depois corte em 16 barras 4 linhas por 4 linhas. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.

Torta de nozes e caramelo

Aqueça o forno a 190C / 170C ventilador / gás 5. Coloque a farinha no processador de alimentos com a manteiga e o açúcar e misture até formar um pão ralado fino. Adicione a gema e 1-2 colheres de sopa de água fria e pulse para fazer uma massa firme.

Prepare uma forma de torta de 24cm. Amasse rapidamente a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e estenda até formar uma massa cerca de 5 cm maior do que a forma. Levante a lata com a ajuda do rolo e pressione os cantos com o dedo. Não apare a massa. Encha a forma de pastelaria com uma rodada de pergaminho e feijão de cozimento. Leve à geladeira por 10 minutos. Asse às cegas por 10 minutos, remova o papel e o feijão e asse por mais 5 minutos.

Para fazer o recheio, coloque o açúcar em uma panela grande com 3 colheres de sopa de água fria. Aqueça delicadamente, mexendo para dissolver o açúcar. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, aumente o fogo e borbulhe até que a calda fique com uma cor rica de caramelo. Retire do fogo e junte a manteiga até que se dissolva e junte o creme de leite. Volte ao fogo e ferva bem, mexendo até que o molho esteja espesso o suficiente para deixar uma lacuna na base da panela quando você passar a colher sobre ela. Junte as nozes.

Encha a forma para pastelaria com a mistura de nozes, nivelando com um garfo. Volte ao forno por 8-10 minutos até que o recheio comece a borbulhar. Deixe esfriar por 10 minutos antes de retirar cuidadosamente da forma. Sirva quente ou frio.


10 receitas fáceis de datas Medjool

Os encontros da Medjool estão prestes a dominar o mundo! Esta fruta saborosa está desfrutando de enorme popularidade ultimamente como uma forma natural de adoçar alimentos. Eles estão em muitas barras energéticas que você encontrará nas lojas, embora possam ser usados ​​em receitas doces e salgadas. Aqui no A Couple Cooks, nós somos grandes fãs de encontros do Medjool e temos muitas receitas para provar isso.

Aqui estão algumas das nossas receitas favoritas de datas Medjool fáceis! O mais popular é o nosso brownie fudgy de tâmaras, onde tâmaras e nozes se combinam magicamente em uma textura como um brownie fudgy. Tâmaras Medjool são o principal componente das receitas de barras energéticas e são fantásticas para adoçar smoothies e nosso milk-shake & # 8220healthy & # 8221. Pronto para começar a cozinhar?


Tiramisu Clássico

Com café amargo, mascarpone cremoso e uma camada de cacau, este tiramisu não assado tem todos os sabores clássicos do tiramisu, com menos tempo de atividade do que muitas preparações tradicionais. Também se presta bem a variações, experimente adicionar um pouco de licor ao café antes de molhar os dedos de senhora, ou ralar chocolate meio amargo ou amargo por cima em vez de polvilhar com cacau em pó.


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