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COGUMELOS DE PÃO COM MOLHO

COGUMELOS DE PÃO COM MOLHO



  • Descasque a abóbora, rale e ferva. Deixe amolecer um pouco, depois retire, salgue e deixe esfriar.


Bata os ovos com sal e pimenta a gosto. Em dois outros pratos coloque a farinha e a farinha de rosca separadamente. Nesse ínterim, um caldeirão, ou uma panela alta, com óleo de girassol deve ser posto no fogo (deixe que haja óleo quente suficiente para cobrir os cogumelos quando forem introduzidos).

Pegue os cogumelos um a um e passe-os primeiro pela farinha, depois pelos ovos batidos e por fim pela farinha de rosca.

Coloque-os em óleo bem quente e deixe até dourar. Eles são retirados em uma bandeja sobre a qual foram colocados alguns panos de cozinha para absorver o excesso de óleo.





  • Para o molho:


Numa panela menor, aqueça o azeite de oliva sobre o qual deitou a cebola bem picada e o alho bem picado. Deixe amolecer um pouco e depois despeje o iogurte. Coloque os 3 tubos de queijo derretido e vire-os para não grudar na panela.

Quando o queijo derretido estiver derretido no iogurte, despeje o suco de um limão.

A gema é colocada sobre a composição, cuidando para que o fogo seja mínimo. Coloque uma colher de sopa de farinha e misture para não grudar.

No final, acrescente sal, pimenta, tomilho, manjericão e endro fresco, bem picado, a gosto.


De 2-3 folhas de repolho faça uma cesta em cada prato, despeje o molho e decore com folhas de endro ou salsa.


Bom apetite!



Pão de aipo com molho de alho

Gosto de vegetais em qualquer formato, então estou sempre em busca de novas receitas. Talvez você tenha feito pão de aipo com o tempo ... e eu fiz, mas sempre fervi um pouco. A receita abaixo me chamou a atenção pelo fato de o aipo ser usado cru… é ótimo, se você seguir as instruções verá que é delicioso frito assim.

  • 2-3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 gema
  • 200 ml de óleo
  • alecrim (não coloquei)

O aipo é limpo e cortado em fatias de 1/2 cm. Adicione sal, farinha e ovo batido. Frite em uma frigideira de teflon em um pouco de óleo por 3 minutos de cada lado, em fogo baixo (é muito importante respeitar o tempo de fritura). Respeitando o tempo de fritura, o aipo vai "amolecer" exatamente como deveria. Retire em um guardanapo absorvente.
Amasse o alho e misture com a mostarda, a gema, acrescente o óleo aos poucos até obter uma maionese fofa. No final, adicione o alecrim picado.
Embora não seja fã de maionese, sim, mas estou pensando em adicionar algumas colheres de sopa de creme de leite da próxima vez ou fazer um molho de iogurte com alho.

A fonte é a revista La cucina.

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Descasque os ovos cozidos, corte-os ao meio, transversalmente e separe as gemas das claras. Abrimos o atum enlatado, escorremos o óleo e polvilhamos o filé de atum com suco de limão. Adicione o cream cheese por cima.

Lave a salsa e pique finamente. Misture as gemas com o atum, o cream cheese e a salsa picada, resultando em uma pasta que temperamos com sal, pimenta e suco de limão, a gosto. Com esta pasta rechemos as metades das claras, colando-as duas a duas e formando novamente o ovo inteiro.

Misture dois ovos crus com uma pitada de sal e uma de pimenta, coloque a farinha em uma tigela e o pão ralado em outra. Passe os ovos recheados pela farinha, depois pelos ovos crus bem batidos e, por fim, pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente, em fogo alto. Em seguida, os colocamos em toalhas de papel absorvente. A partir da restante composição do atum, modelamos as almôndegas que passamos como ovos pela farinha, os ovos batidos e a farinha de rosca e fritamos até dourar bem. Também os retiramos em toalhas absorventes.

Para o molho de iogurte com pepino, corte os pepinos em pedaços menores e coloque no liquidificador. Adicione um dente de alho ralado, folhas de salsa picadas, cream cheese e iogurte. Ligamos o liquidificador e transformamos os ingredientes em um molho homogêneo. Tempere o molho de iogurte e pickles com sal e pimenta branca a gosto.

Servimos os deliciosos ovos empanados com molho de iogurte e pickles, quentes ou frios, de acordo com a sua preferência.


Como fazer cogumelos para pão?

Os cogumelos são limpos de impurezas e suas caudas são cortadas na altura dos chapéus. Salgue bem e deixe sobre a mesa por 10 minutos. Durante esse tempo, eles deixam um pouco de água. Em seguida, salpique com guardanapos absorventes e polvilhe com um pouco de pimenta.

Como é feita a panada?

PANADA, até s.f. Uma mistura de farinha, ovo e pão ralado em que um alimento é embrulhado, que é então frito em óleo (método de preparação denominado painel). A panada também pode ser preparada como uma caldeirada de farinha em água com sal, com adição de manteiga ou gema de ovo, utilizada como espessante em vários pratos ou para dar consistência aos recheios. - Fr. até, germe. Até.

Sempre coloco os ingredientes em potes maiores, com paredes altas, para manter a mesa limpa e trabalhar com mais facilidade. Se colocarmos farinha no prato, metade da farinha pousa na mesa, no chão ou na nossa roupa. Ponho uma pitada de sal nos ovos e bato levemente com um garfo.

Os cogumelos são colocados primeiro na farinha. Com uma das mãos aperto a tigela de plástico e os cogumelos rolam sozinhos, sem sujar as mãos.

Eu os tiro um por um com um garfo e coloco nos ovos. Aqui também se agita a tigela e se os cogumelos não voltam por si próprios, ajudamo-los com um garfo. Certificamo-nos de que estão bem vestidos com ovo.

Com um garfo, levante o cogumelo, deixe escorrer o excesso de ovo e coloque na tigela de farinha de rosca. Sacuda a caçarola e o cogumelo vai rolar e embrulhar-se na farinha de rosca.

Eu tiro os cogumelos do pão com a mão e coloco em uma bandeja.

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane


Cogumelos com Molho de Creme

Cogumelos cogumelos em molho de creme e alho

Ingredientes necessários:

700 g de cogumelo
250 ml de creme de cozinha
1 colher de sopa de farinha
2 cebolas
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de óleo
1 ramo de salsa fresca

1/2 colher de chá de orégano
Sal e pimenta a gosto
25 g de manteiga

Método de preparação:

Lave, limpe e corte os cogumelos, limpe e pique finamente a cebola e o alho.

Refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite, em fogo baixo, até dourar levemente.

Em seguida, adicione os cogumelos, especiarias e salsa picada.

Misture bem, cubra com uma tampa e refogue por 5 minutos, depois despeje 50 ml de água morna sobre os cogumelos.

Mexa delicadamente, tampe e cozinhe por mais 8-9 minutos, mexendo de vez em quando.

Misture as natas com a farinha, despeje a mistura na frigideira sobre os cogumelos, ferva por mais 5 minutos, retire do fogo, polvilhe com o restante da salsa e sirva.


1. Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão, a casca de limão, as verduras bem picadas (endro, salsa, tomilho), colorau e um pouco de sal. O suco de limão é misturado com vinho e alho amassado.

2. Lave o peixe, corte-o em pedaços e deixe escorrer. Mergulhe cada pedaço de peixe no molho de limão e passe pela mistura de pão ralado. Em uma frigideira quente com óleo, frite os pedaços de peixe e escorra em um guardanapo de papel.

3. Para o molho, misture 1 gema de ovo com uma colher de chá de mostarda, 100 ml de óleo, cebola picadinha e pickles picados. Combina com o sal a gosto.


Vídeo: FILÉ DE FRANGO ESPECIAL EM UMA PANELA! (Janeiro 2022).