Novas receitas

Radioactive Boar Roam Itália

Radioactive Boar Roam Itália

Javali contaminado com radiação nuclear foi encontrado na Itália

Wikimedia / Makro Freak

Javalis contaminados por radiação nuclear foram encontrados na Itália.

Um grupo de javalis que havia sido contaminado com radiação nuclear foi encontrado na região de Piemonte, na Itália, em março deste ano, mas uma investigação mais aprofundada revelou mais do javali "radioativo" em outras áreas.

De acordo com o The Local, o javali é uma carne de luxo nos açougues italianos, e o javali é o símbolo da cidade de Milão. 27 javalis no Piemonte foram encontrados contaminados com um isótopo radioativo em março, e as autoridades anunciaram que acabaram de confirmar pelo menos mais dois javalis contaminados em Trieste, a mais de 500 quilômetros (310 milhas) de distância. Relata-se que varrascos contaminados também foram encontrados na Áustria e na Baviera. A quantidade exata de contaminação não foi especificada, mas ultrapassou o limite de 600 becquerels por quilo, acima do qual a carne não pode ser vendida comercialmente.

De acordo com a Agência para a Proteção do Meio Ambiente, a contaminação radioativa é provavelmente devido à precipitação do Chernobyl 1986, mas o Ministério da Saúde diz que não há razão para as pessoas se preocuparem com a descoberta. Para que uma pessoa experimentasse efeitos negativos, ela teria que comer 10-15 quilos de carne contaminada a um nível de 5.000 becquerels por quilo, o que o ministério disse ser "altamente improvável".

“A situação não deve despertar preocupações excessivas na população”, afirmou o Ministério da Saúde em nota.


Cozinha da Roma Antiga

Cozinha da Roma Antiga mudou muito ao longo da existência da civilização. Os hábitos alimentares foram afetados pelas mudanças políticas de reino em república em império, e pela enorme expansão do império, que expôs os romanos a muitos novos hábitos culinários e métodos de cozinhar provincianos.

No início, as diferenças alimentares entre as classes sociais romanas não eram grandes, mas as disparidades se desenvolveram com o crescimento do império.


Agricultores protestam em Roma sobre ameaça de javalis

Centenas de fazendeiros italianos foram a Roma para protestar contra os javalis causando estragos em suas terras e causando acidentes fatais nas estradas.

Estima-se que dois milhões de javalis vaguem pela Itália, o dobro do número em 2015, de acordo com Coldiretti, a maior associação de agricultores do país, que afirma que o governo nunca tomou medidas para controlar adequadamente sua população.

Os fazendeiros dizem que os animais - que se distinguem por seus pêlos ásperos, corpos robustos e presas afiadas - estão destruindo plantações, matando gado e sitiando estábulos.

Os javalis também são responsáveis ​​por uma média de 10.000 acidentes rodoviários por ano, com 13 motoristas mortos em colisões com os animais entre janeiro e setembro. Em um incidente, um homem morreu e 10 pessoas ficaram feridas quando seus veículos colidiram com um grupo de javalis que cruzava uma rodovia no norte da Itália.

Houve casos de pessoas feridas ou mortas em ataques e, nos últimos anos, houve um aumento de avistamentos de javalis remexendo o lixo em áreas urbanas.

No primeiro protesto desse tipo, os fazendeiros, acompanhados por prefeitos e vereadores de toda a Itália, fizeram uma manifestação do lado de fora do parlamento pedindo que o governo tomasse medidas. Os cartazes incluíam “Se você gosta de javali, coloque-os em sua casa”.

Ettore Prandini, presidente da Coldiretti, disse: “Não é mais apenas uma questão de indenização, mas uma questão de segurança pessoal e deve ser resolvida. Os ministérios e lideranças de regiões e municípios devem atuar de forma concertada para traçar um plano extraordinário sem obstáculos administrativos, caso contrário o problema está fadado a se agravar ”.

Um cartaz de manifestante dizendo "Defendemos os animais da fazenda". Fotografia: Vincenzo Pinto / AFP via Getty Images

O javali pode dar à luz entre seis e 14 leitões de cada vez. O abandono de hectares de terras agrícolas ao longo de décadas levou a um aumento na cobertura florestal, criando seu habitat perfeito. Os animais não têm predadores naturais além dos lobos, cuja população na Itália também está aumentando, mas não o suficiente para reduzir o número de javalis.

“Temos esse problema há anos, mas agora a situação está fora de controle”, disse Alberto Vincenzo Pagani, prefeito de Binago, uma pequena cidade na Lombardia. “Eles são livres para se movimentar como quiserem. O javali não entra em escritórios ou fábricas, então os únicos penalizados por essa liberdade são os fazendeiros. ”

Pagani disse que lidar com a questão foi impedido por posições conflitantes dos ministérios do meio ambiente e da agricultura, com ambientalistas sustentando que os animais selvagens deveriam ser autorizados a vagar livremente. “Dizem que sua presença preserva o meio ambiente. Pelo contrário ”, disse ele.


Umbria

O centro da Itália é o lar de muitas coisas bonitas. Cenários de cair o queixo, pequenas aldeias pitorescas repletas de história e tradição, culturas alimentares prósperas que podem variar de cidade para cidade. E de todas as regiões no meio deste país incrível, Umbria é uma das mais subestimadas. Enquanto os turistas migram para as vizinhas Toscana e Lazio, Umbria mantém um charme tranquilo e imperturbado, repleto de estilos de vida italianos autênticos. E a comida lá é uma das melhores de toda a Itália.

Se você é fã de carne de porco, caça, salumi, trufas ou lentilhas, Umbria é uma visita obrigatória. Estes são os alicerces sobre os quais se baseia a culinária da região e, embora haja muitas outras coisas deliciosas para descobrir, esses cinco ingredientes são os motivos pelos quais a área é famosa entre os italianos. Apesar de não ter litoral, também é um ótimo lugar para comer peixes, graças ao belo Lago Trasimeno, que está cheio de espécies de água doce, como carpas, lúcios e enguias.

Norcia é sem dúvida a capital gastronômica da Úmbria, graças à sua antiga reputação de produzir os melhores açougues do mundo. Cidades montanhosas como Trevi e Orvieto são cercadas por vinhedos e olivais que produzem os famosos vinhos e óleos da Úmbria. E se você já teve a sorte de comer um sanduíche de porchetta - agora onipresente em toda a Itália - então você deve saber que Umbria é onde ele foi criado pela primeira vez (e continua a servir os melhores exemplos do prato incrível).

Aprenda tudo o que você precisa saber sobre esta parte deslumbrante da Itália lendo nossos guias e artigos abaixo e, em seguida, recrie a culinária da região em sua própria cozinha com uma de nossas belas receitas.


Ragù alla Bolognese de Nonna Fio

Existe um elemento mágico para cozinhar. O script manuscrito de uma receita transmitida. A coleta de ingredientes sazonais colhidos no estado mais maduro. O ato meditativo de cortar, cortar. A poção de fazer um ensopado borbulhante. A lenta agitação de elementos perfumados. Cozinhar é mágica ... disso tenho certeza.

E talvez não haja magia maior do que uma aromática, Ragù alla Bolognese memorizado pela família serviu em uma reunião de domingo.

Ragù x bolonhesa

Ragù é não um bolonhês. Mas um bolonhês é uma modelo de ragù. Confuso? Sim, eu também, meu colega americano!

De alguma forma, ao longo da linha, tanto o ragù quanto o “Bolognese” ficaram presos à ideia de um molho italiano de carne vermelha servido em cima da massa de sua escolha. Verdade - tanto o ragù quanto o à bolonhesa são molhos de carne italianos…. mas eles são não exatamente trocável em termos de vocabulário autêntico.

Pense em um ragù como um “tipo” completo de molho encontrado em toda a Itália. Variações de Ragù podem ser encontradas em todo o país, variando amplamente de nossa visão estreita de uma perspectiva americanizada de ragù.

Todas as variedades de ragù da Itália têm um elemento semelhante ... carne! A maioria das pessoas alinhava o ragù com uma base de tomate e, embora esse seja certamente um elemento essencial, vitela, beff, cordeiro, porco, peixe ou frango estão sempre no centro das atenções do molho. Atire em elementos picados (conhecido como um soffritto), acrescente um vinho, caldo e creme de leite ou leite… e ta da!

Variações do Ragù

Vamos fazer um tour rápido pelas variações de ragù mais conhecidas da Itália, certo?

Ragù con le Bracioline - feito com carne de cavalo recheada com lardo (uma pancetta gordurosa) ou salsicha, aromáticos, pecorino envelhecido e cozido por 3-6 horas em um molho à base de tomate.

Ragù alla Genovese - um ragu branco feito com cebola, especiarias e músculo da mandíbula ou perna de boi e cozido por até 6 horas.

Ragù alla Napoletana- feito com pedaços de boi e porco e cozido em molho de tomate por pelo menos 6 horas até que a carne esteja macia. Essa variação é servida apenas com molhos e massas, e a carne é reservada para um secondi (segunda porção do jantar).

Ragù con le Polpettine - feito com bolinhos de almôndegas farináceos (de bife, linguiça, Parmigiano Reggiano ralado, pão ralado, ovo) que são tostadas na frigideira e estufadas com vinho. Depois que o vinho é cozido, essas almôndegas são removidas e um molho à base de tomate é feito para deglaze a panela. Em seguida, as almôndegas são adicionadas de volta e cozidas. Semelhante ao Ragù alla Napoletana, essas almôndegas são servidas em uma porção posterior do jantar, após a massa!

Existem muitas outras variações do ragù em toda a Itália. Em todas as receitas autênticas, o uso de ingredientes locais e sazonais é fundamental. E assim, todas as variedades regionais mostram as melhores e mais deliciosas opções da região. Por exemplo, as regiões do sul da Sicília e da Calábria utilizam peixes, enquanto as receitas dos toscanos e da Úmbria são conhecidas por adicionar coelho, pato ou javali, os romanos costumam usar carnes curadas e as regiões de Abruzzo e Molise costumam usar cordeiro e porco.

E, claro, há Ragù alla Bolognese

Ragù alla Bolognese

“Bolonhês”, como pensamos (na América, pelo menos) é um molho de massa mais rápido feito com almôndegas cozidas em molho à base de tomate.

Mas hoje, estamos nos concentrando no negócio real. Ragù alla Bolognese é o tipo de refeição saborosa que parece um rito de passagem para minha educação para Roaming Itália. Como eu poderia cozinhar meu caminho pela Itália sem experimentar um dos pratos de massa mais amados que existem ?!

Ragù alla Bolognese é feito com uma mistura de carne de porco moída e vitela (ou vaca), uma pequena quantidade de pasta de tomate, soffritto, aromáticos, caldo, vinho, leite e cozido por 2-3 horas. Saudando Bolonha, o molho remonta ao século 15, mas foi publicado pela primeira vez por Pellegrino Artusi. Mais tarde, a cidade de Bolonha contratou a Accademia Italiana della Cucina para pesquisar e autenticar uma receita oficial à bolonhesa. E assim, a receita oficial foi decretada em 17 de outubro de 1982. Que dia para a história alimentar de Bolonha!

Dito isso, a receita de Ragù alla Bolognese varia de família para família. família. Variações como essas são o que tornam as nonnas italianas as verdadeiras guardiãs e guardiãs dos segredos de algumas das receitas mais deliciosas e autênticas que foram refinadas e editadas por séculos. Uma ótima receita de família de Ragù alla Bolognese é algo para se orgulhar!

Na Tradição

Ao determinar qual seria a minha primeira receita da região da Emília-Romanha, todos vocês falaram alto e bom som. Ragù alla Bolognese foi o pedido retumbante!

Eu sou ABENÇOADO inacreditavelmente por ter recebido um Receita verdadeira, conservada em família Emilia Romagnan Ragù alla Bolognese , passou de minha querida amiga andreaÉ nonna Fio.

Como Andrea me disse, “Fio adora cozinhar e sempre passamos tempo cozinhando juntas quando a visito! Ela sabe todas as suas receitas de memória, mas sempre as verifica novamente em seu livro de receitas "Il Cucchiaio D’Argento", um clássico da culinária italiana! Ela adora doces e adora qualquer tipo de geléia! Ela sabe cozinhar basicamente tudo, das especialidades do norte ao sul da Itália, porque ela morou em muitas cidades italianas diferentes e aprendeu as diferentes tradições! ”

Aquecer completamente meu coração ao saber sobre Nonna Fio e eu estou tão, tão honrado para poder cozinhar a receita dela e compartilhar tudo com você hoje. Obrigada Andrea e Nonna Fio!


Essence of Umbria: Braised Boar

Cinghiale brasato e polenta, Javali refogado sobre polenta em uma tigela Deruta antiga. Crédito: © Nathan Hoyt / Forktales

Quando comecei a vender a um editor a ideia de escrever um livro sobre a culinária da Úmbria alguns anos atrás, pediram-me que resumisse a culinária em um curto parágrafo. Tendo acabado de retornar de uma de minhas viagens no início da primavera para a região, os vales azul-esverdeados e aromas pungentes de erva-doce e alecrim ainda vívidos em minha mente, eu escrevi de volta, ”Seus sabores são puros, assertivos, honestos, claros como copo. Ervas selvagens e aromáticos são usados ​​com abundância, até mesmo extravagantemente, mas o cozimento é natural e honesto. ”

Castelluccio à distância. Crédito: © Michael LaPlace / http: //www.aweekinumbria.com

Nem preciso dizer que vendi a ideia a eles e, cerca de dois anos depois, Umbria: receitas regionais do coração da Itália foi publicado. Meu trabalho de campo consistiu em percorrer a paisagem da Úmbria, desde as antigas cidades montanhosas imortalizadas por Giotto, Lorenzetti, Perugino e Pinturicchio, às estâncias à beira do lago de Trasimeno, a pequenas aldeias que se agarram à espinha dorsal do Apeninos. No outono, fiz uma dieta regular de trufas negras. Quando na estação, o precioso tubérculo é derramado sobre tudo, desde ovos mexidos amanteigados a trutas da montanha assadas na lenha e macarrão grosso feito à mão chamado Umbricelli, seja em restaurantes rústicos de beira de estrada ou em estabelecimentos mais formais. Eu me empanturrei com as famosas salsichas artesanais frescas e secas de Norcia, mortadelas gigantes e inúmeras salumi.

Salame de javali à venda, Castelluccio, crédito, Michael LaPlaca

Leitões com ossos inteiros ou lombos enrolados em uma camada de barriga de porco e dragados em erva-doce selvagem, alecrim e sal marinho eram assados ​​no espeto em grandes reuniões familiares aos domingos, ou vendidos em Porchetta caminhões que pontilham a paisagem, tão onipresentes quanto carrinhos de cachorro-quente nas esquinas de Nova York. A comida nas aldeias remotas que fazem fronteira com Le Marche, a culinária da montanha da terra, me sustentou durante os meses de inverno. Eu explorei as províncias do altiplano: lentilhas cozidas em sucos de carne e cobertas com linguiças rechonchudas, sopas de fava grossas embelezadas com nada mais do que um “fio” de forte azeite local e uma crosta de pão em borracha. Em qualquer época do ano, inalei "ensopados de caçadores" pungentes ("alla cacciatora") de aves selvagens, coelho ou javali. E, claro, bebi os vinhos, que trazem a terra, o sol e a alma da vinicultura de 5.000 anos da Umbria para a mesa. A terra me atraiu de novo e de novo, que eu exploro de minha base em Bettona. Através da minha escola lá, espero dar uma idéia da magia da terra e sua culinária irresistível para pessoas que ainda não a conhecem.

O autor com Michael LaPlace em seu orto, jardim, inalando o aroma de erva-doce selvagem. Crédito: © Nathan Hoyt / Forktales

Se há um prato que transmita os sabores da minha Umbria, pode ser o cinghiale brasato, javali refogado, suntuoso assado no forno em que a carne é marinada e cozida, muito lentamente, em abundante vinho tinto. Provei o prato pela primeira vez em uma casa de fazenda isolada nos arredores de Orvieto, onde fiquei com amigos em um fim de semana de primavera. Os javalis vagam pelo campo e dizimam as plantações e vinhedos dos fazendeiros em todo o centro da Itália. Todo fazendeiro caça esses brutos e sua carne é saboreada tanto quanto sua presença é detestada. Nunca vi o preparo propriamente dito, mas quando voltei para casa, reproduzi a receita de memória gustativa, substituindo ervas cultivadas por silvestres. O resultado foi úmido e rico em sabores com abundantes sucos de panela, excelente para servir sobre polenta recém cozida ou feita à mão pappardelle. Quando chegou a hora de compilar o material para o manuscrito final, descobri que tinha muito mais receitas do que cabia no número de páginas designado. A carne de javali não era tão fácil de encontrar poucos anos atrás, então a receita foi a primeira a ir. Agora você pode comprá-lo de qualquer açougue especializado ou encomendá-lo online de fornecedores confiáveis, como D'Artagnan. A receita funciona igualmente bem com outros jogos, como veado ou com ombro de porco.

Cortando porchetta no mercado, ao sul em Itri. Crédito: Paolo Destefanis, www.paolodestefanis.com

Uma nota sobre vinhos: Umbria produz alguns vinhos soberbos. Os tintos à base de Sangiovese e Montefalco Sagrantinos são ideais para marinar e cozinhar javalis. Qualquer coisa rotulada DOCG, DOC ou IGT são boas apostas.

Caminhão de Porchetta ao longo da estrada para Bevagna. Crédito: © Michael LaPlace / http: //www.aweekinumbria.com

Julia della Croce conduz viagens culinárias e culturais à Umbria de sua escola de culinária em Bettona. LINK para http://www.aweekinumbria.com/cooking/

Javali Assado da Úmbria sobre Polenta

Cinghiale brasato com polenta

A carne de javali tem a versatilidade de sua prima domesticada, a carne de porco, mas é mais magra, com sabor mais robusto. O animal se alimenta de uma dieta natural de gramíneas silvestres, raízes, nozes, bolotas e frutas, tornando-se uma alimentação mais saudável do que as carnes domesticadas que são criadas por métodos industriais convencionais. A melhor técnica de cozimento, como para os outros jogos, é refogar lentamente em vinho e caldo para mantê-lo úmido e macio. Isso significa selar a carne primeiro em óleo ou gordura para selar o suco antes de cozinhá-la lentamente no forno ou no fogão, como um assado clássico. Uma vez que a carne esteja macia, você pode ralá-la separando-a com dois garfos, como nas fotos, ou cortá-la em fatias finas e colocar sobre polenta recém cozida ou massa fresca ou seca.

1-1 / 2 libras de javali mini ombro assado, enrolado e amarrado

1 xícara Sagrantino di Montefalco ou Torgiano Rosso riserva, ou substituto do bom Chianti

pimenta do reino moída na hora

3 colheres de sopa de azeite virgem extra

4 folhas grandes de sálvia frescas

2 colheres de chá de alecrim fresco picado

1 colher de chá de sementes de erva-doce, pulverizadas em um moedor de especiarias ou com almofariz e pilão

1 colher de sopa de caules de salsa italiana fresca picada

1 talo de aipo mais as folhas, cortado

1 xícara de tomate ameixa picado, com seus sucos

2 xícaras, ou conforme necessário, bom caldo de carne

1. Em uma tigela não reativa, misture o assado de javali e o vinho. Deixe marinar na geladeira por cerca de 8 horas, ou durante a noite, virando várias vezes. Quando estiver pronto para cozinhar, retire-o da marinada e transfira-o para uma reserva de bancada de trabalho o vinho. Seque a carne e tempere com sal e pimenta a gosto.

Marinar a carne no vinho durante a noite. Crédito: © Nathan Hoyt / Forktales

2. Escolha um forno, caçarola ou assadeira holandesa de fundo grosso e resistente ao forno, grande o suficiente para caber na carne e nos vegetais. Pré-aqueça um forno a 350 graus F.

3. Aqueça o azeite em fogo médio e coloque na carne. Doure uniformemente em todos os lados, 10-12 minutos use uma pinça para transferir a carne para um prato sem perfurá-la. Adicione o zimbro, a pimenta da Jamaica, o cravo-da-índia, a salva, o alecrim, o louro, a erva-doce e a salsa e refogue por 1 minuto. Adicione o aipo, a cenoura, a cebola e o alho e continue a refogar até que os vegetais estejam macios, mas não dourados, cerca de 10 minutos mais. Retorne a carne para a panela com uma colher de pau para cobri-la com os vegetais por toda parte. Despeje o vinho na panela e cozinhe lentamente até que o álcool evapore, cerca de 5 minutos. Junte os tomates e seus sucos e o caldo com uma pinça para virar a carne e banhar com os líquidos da panela. Cubra bem e leve ao forno até que a carne esteja macia no garfo, 3-1 / 2 a 4 horas. Retire do forno a cada meia hora para virar e regar com o caldo de cozimento. Se parecer secar, adicione um pouco mais de caldo conforme necessário.

Volte a colocar a carne grelhada na frigideira com os legumes e a marinada. Crédito: © Nathan Hoyt / Forktales

4 Quando a carne estiver cozida, retire a panela do forno e deixe esfriar um pouco. Transfira para uma placa de corte. Remova o barbante e, usando dois garfos, puxe a carne em pedaços. Passe os sucos e vegetais da panela por uma peneira ou moenda. Reaqueça delicadamente, experimente e ajuste para temperar. Retorne a carne puxada para a panela com o molho. Sirva quente sobre polenta ou macarrão feito na hora.

A carne está pronta quando está macia no garfo e os vegetais quase se desintegraram. Crédito: © Nathan Hoyt / Forktales

Observação antecipada: o Cinghiale brasato pode ser feito com um ou dois dias de antecedência se mantido bem coberto e refrigerado.


Mais porcos radioativos capturados no interior da Itália

As autoridades descobriram mais dois casos de porcos radioativos soltos no norte do país.

Isso em adição aos 27 porcos envenenados radioativamente encontrados no início deste ano. Casos semelhantes também foram relatados na vizinha Áustria, relatou o site The Local. A radiação é provavelmente devido ao desastre nuclear de Chernobyl em 19-6, afirmam funcionários.

Testes nos dois javalis mostraram que eles continham mais de 600 becquerel, a unidade para medir a radioatividade, por quilograma.

"O Ministério nos garantiu que o monitoramento da radioatividade é constante, mas quando se trata da saúde de nossos cidadãos, é fundamental manter a guarda alta", disse o parlamentar Arip Prodani, relatou o The Local. Os javalis são vistos como uma carne de luxo na Itália e a caça a javalis continua popular.


A maioria dos italianos afirma que chegou a hora de deter o rápido crescimento da população de javalis, cujos hábitos alimentares devastam o campo e invadem cidades e vilarejos.

Não podemos esperar mais, precisamos de uma ação imediata para combater o alastramento da peste suína através de uma redução severa dos javalis. - Mirco Carloni, secretário de agricultura da região de Marche

Uma pesquisa realizada em nome da associação de agricultores Coldiretti mostrou que quase 7 em cada 10 acham que há muitos javalis perambulando pelo país, ameaçando propriedades e causando caos.

“Esses javalis”, destacou uma nota de Coldiretti, “podem ter mais de 70 polegadas, pesar até 440 libras e ter presas que podem chegar a 12 polegadas, sendo, portanto, comparáveis ​​a armas reais, capazes de infligir feridas mortais a humanos e animais , ao mesmo tempo que são ferramentas de devastação por meio de plantações e pomares. ”

Os olivicultores e outros agricultores há muito denunciam os danos causados ​​pelos animais errantes nas culturas e nas infraestruturas agrícolas. Muitos incorreram em custos elevados ao tentar evitar a destruição por um dos mamíferos de maior extensão do mundo.

As estações de notícias locais de norte a sul relatam rotineiramente rebanhos de animais que deixam suas marcas, como buracos profundos, nas proximidades das oliveiras. Percorrendo quilômetros todas as noites para chegar a áreas de alimentação, eles ocupam estradas e cruzam trilhas de alta velocidade, muitas vezes causando acidentes.

“Testemunhei em minha própria fazenda como os javalis se movem ao longo dos rios e margens para chegar às nossas plantações. Eu me acostumei com a metade da produção ”, disse Filippo Gasparini, presidente da filial de Piacenza da associação de produtores Confagricoltura.

“Durante a temporada de caça 2019/2020”, observou Gasparini, “em nossa província, mais de 2.000 javalis foram mortos e outros 26.000 foram exterminados em toda a região. Mesmo com esses números, a situação atual está fora de controle, então as autoridades regionais estão incluindo novas operações de monitoramento dentro do plano regional de vida selvagem. ”

Segundo dados divulgados por Coldiretti, nos últimos dez anos o número de javalis na Itália dobrou para 2 milhões. “Eles estão cada vez mais envolvidos em uma escalada de incidentes, agressões, intrusões nas áreas urbanas, onde se espalham em busca de comida no lixo que encontram”, observou a associação.

Os fazendeiros temem que os javalis possam espalhar a peste suína africana para seus porcos. “Não podemos esperar mais, precisamos de ações imediatas para combater a propagação da peste suína por meio de uma redução drástica do número de javalis”, disse o secretário de Agricultura da região de Marche, Mirco Carloni, que se junta aos colegas de outras regiões italianas ao solicitar ao Ministro da Agricultura italiano um plano de contenção coordenado nacionalmente.

Uma estátua de javali na Praça do Novo Mercado em Florença, Itália

“A peste suína africana”, sublinhou Carloni, “infecta animais selvagens e domésticos e mata todos eles. Devemos agir para reduzir os riscos sanitários e econômicos que a epidemia pode trazer para todo o setor de suinocultura ”.

Em editorial publicado pelo jornal la Repubblica, Piero Genovesi, pesquisador e gerente do Instituto Italiano de Proteção e Pesquisa Ambiental (ISPRA), defendeu uma abordagem abrangente. “Isso deve incluir melhores cercas para rodovias, sinais de alerta para motoristas em áreas selecionadas, reforçando as cercas ao redor das safras mais valiosas e evitando deixar alimentos dentro das cidades”, escreveu ele.

Essas medidas podem ajudar a mitigar o impacto das atividades dos javalis, escreveu Genovesi, quando combinadas com outras ações, como a esterilização em massa.

O especialista italiano observou, no entanto, que as últimas pesquisas científicas mostraram que mesmo as operações de esterilização realizadas nos varrascos não serão suficientes para reduzir significativamente sua população. “Em vez disso”, escreveu Genovesi, “se pudéssemos remover a cada ano 80% de todos os javalis, poderíamos obter uma queda dramática em seus números”.

Na pesquisa Coldiretti, seis em cada dez entrevistados disseram temer os javalis, e quase metade disse que não consideraria comprar uma casa em uma área com uma grande população de javalis. Oitenta por cento dos entrevistados disseram que ter pessoal especializado para matar os animais é a melhor estratégia para reduzir os números.

“A peste suína está se manifestando até mesmo em países europeus antes intocados pela doença e se espalha pela população de javalis infectados que se dirige progressivamente para a Europa Ocidental. Já atingiu a Alemanha com vários surtos ”, observou Gasparini.

“Estamos diante de um problema tão grande que o Ministério da Agricultura e o Ministério da Saúde estão se coordenando com várias outras administrações para chegar a um plano abrangente de monitoramento e manejo da população de javalis”.


Fotos da zona de exclusão abandonada de Fukushima mostram animais selvagens prosperando, apesar da radiação persistente

Os vilarejos fora da Usina Nuclear de Fukushima Daiichi, no Japão, são relativamente silenciosos. Na cidade de Ōkuma, homens idosos andam pelas ruas em busca de lixo ou galhos caídos para recolher. Os moradores compram jornais e lanches na loja de conveniência local.

Mas em algumas comunidades próximas, os humanos ainda não podem voltar.

Quase nove anos atrás, em 11 de março de 2011, o terremoto Tōhoku e o tsunami causaram três derretimentos nucleares e múltiplas explosões de hidrogênio na usina de Fukushima. O incidente forçou 150.000 pessoas a evacuarem em uma área de 440 milhas quadradas.

Embora muitos bairros permaneçam vazios hoje, animais selvagens como javalis, macacos da neve e raposas vermelhas parecem prosperar, mesmo na presença de radiação persistente.

Para um novo estudo publicado na revista Frontiers in Ecology and the Environment, os pesquisadores observaram mais de 20 espécies na câmera ao longo de 120 dias de maio de 2016 a fevereiro de 2017.

"Nossos resultados representam a primeira evidência de que numerosas espécies de vida selvagem agora são abundantes em toda a Zona de Evacuação de Fukushima, apesar da presença de contaminação radiológica", disse James Beasley, biólogo de vida selvagem que co-autor do estudo, em um comunicado à imprensa.


Javalis radioativos na Alemanha, um legado de Chernobyl

Javalis radioativos: um quarto de século após o desastre nuclear de Chernobyl na União Soviética transportou uma nuvem de radiação por toda a Europa, esses animais são radioativos o suficiente para que as pessoas não os comam.

Para saber por quanto tempo a radioatividade pode durar, considere os javalis alemães.

Um quarto de século depois que o desastre nuclear de Chernobyl na União Soviética carregou uma nuvem de radiação por toda a Europa, esses animais são radioativos o suficiente para que as pessoas não os comam. E os cogumelos que os porcos comem também não são adequados para consumo.

A experiência da Alemanha mostra o que pode esperar o Japão - se os problemas na fábrica de Fukushima Dai-ichi piorarem.

Os javalis alemães vagam por florestas a cerca de 1.500 quilômetros de Chernobyl. Ainda assim, a quantidade de césio-137 radioativo em seus tecidos costuma ser registrada dezenas de vezes além do limite recomendado para consumo e milhares de vezes acima do normal.

"Ainda sentimos as consequências da precipitação de Chernobyl aqui", disse Christian Kueppers, especialista em radiação do Instituto Alemão de Ecologia Aplicada em Freiburg.

"A contaminação não irá embora tão cedo - com a meia-vida do césio sendo de aproximadamente 30 anos, a radioatividade diminuirá apenas um pouco nos próximos anos."

O césio pode se acumular no corpo e acredita-se que níveis elevados sejam um risco para vários outros tipos de câncer. Ainda assim, os pesquisadores que estudaram Chernobyl não conseguiram encontrar um aumento nos cânceres que podem estar ligados ao césio.

O césio também se acumula no solo com o tempo, o que torna os javalis mais suscetíveis. Eles farejam o solo da floresta com seus focinhos e se alimentam dos tipos de cogumelos que tendem a armazenar radioatividade, disse o porta-voz do Ministério do Meio Ambiente, Thomas Hagbeck.

O problema é tão comum que agora todos os javalis ensacados por caçadores nas regiões afetadas precisam ser verificados quanto à radiação. A compensação governamental para os caçadores cujas presas precisam ser destruídas totalizou € 460.000 (US $ 650.000) nos últimos 12 meses, disse Hagbeck.

"É muito triste quando você tem que jogar fora uma carne que normalmente é extraordinariamente saborosa", disse Joachim Reddemann, diretor-gerente da associação de caça do estado da Bavária.

Milhares de javalis mortos no sul da Alemanha todos os anos registram níveis inaceitáveis ​​de radiação. É calculado em becquerels, uma medida da radiação emitida. Qualquer coisa além de 600 becquerels por quilograma não é recomendado, de acordo com o Escritório Federal de Proteção contra Radiação da Alemanha.

A carne normal tem uma contaminação média de 0,5 becquerel por quilo, e um alemão normalmente consumiria cerca de 100 becquerel por ano de plantas e laticínios, disse a agência.

Cerca de 2 por cento dos 50.000 javalis caçados estão acima do limite legal de radioatividade, disse Reddemann. E o escritório de proteção radiológica do governo afirma que alguns cogumelos foram registrados até 20 vezes o limite legal de césio.

Ainda mais longe, na França, ainda há contaminação do solo, embora os níveis tenham caído significativamente. Agora é raro encontrar níveis inseguros de césio em javalis e cogumelos, disse o especialista em radiação Philippe Renaud, do Instituto de Proteção contra Radiação e Segurança Nuclear da França.

Também na Áustria, vestígios de césio radioativo permanecem no solo. Junto com javalis e cogumelos, veados foram afetados - alguns testes em cinco vezes o limite legal, diz a agência ambiental daquele país.

Japan's Fukushima plant has so far not leaked nearly as much radiation as Chernobyl, but authorities there have banned the sale of milk, spinach, cabbage and other products from surrounding regions as a precaution.

European officials insist that occasionally eating contaminated boar meat or mushrooms does not pose an immediate health risk. Public health agencies are typically conservative in setting limits for radioactivity in food.

Eating 200 grams of mushrooms tested seven times above the legal cesium limit, for example, would amount to the same exposure as the altitude radiation taken in during a 2,000-mile flight, according to Germany's Office for Radiation Protection.

In Austria, authorities say that eating the unlikely amount of 2 pounds of contaminated boar meat that is 10 times above the legal cesium limit would amount to two-thirds of an adult's normal annual radiation intake by food.

However, the possibility of exposure will not be going away anytime soon.

"We assume that wild game will still be similarly affected until 2025 and then very slowly recede," said Reddemann, of Bavaria's hunting association. "The problem will certainly still be around for the next 100 years, and Chernobyl will still be an issue for our children and grandchildren."


An Italian Retreat With a Monastic Past

SESTO FIORENTINO, Italy — Convento Il Chiostro, a monastery in the 17th century and now a rambling vacation home, sits on a secluded Tuscan hillside where deer and wild boar still roam.

The area has barely changed since Florentine monks lived there, and yet the home is only about a 40-minute drive from the bustle of Florence.

Nicola Gandini, a retired publisher who once trained as an architect, and his wife, Giovanna, bought the rundown monastery 26 years ago and spent four years renovating it.

“I was fascinated by the building’s originality, location and adaptability,” Mr. Gandini said.

The building, with an area of 2,300 square meters, or 24,750 square feet, is architecturally distinctive. Step into the living room, which was once the formal entrance hall and meeting room, and you are greeted by a soaring nine- meter-high ceiling, more reminiscent of the TV series “Game of Thrones” than a holiday villa. Terracotta floors create a sense of warmth, while the walls are decorated with frescoes from Italy’s Renaissance heyday. “Everything is original, even the doors,” Mr. Gandini said.

Vast wooden doors open onto a terrace and lawn with stunning views. In the distance is the small town of Sesto Fiorentino, which sits on a wide plain. Florence is just out of view.

Clearly the monks lived well. A huge fireplace, big enough to roast a wild boar (if not two), dominates the room. “Every room has a fireplace and we use them a lot in the winter,” Mr. Gandini said.

The ecclesiastical history of the building is evident in its design. Il Chiostro is Italian for the cloister, and a side door opens onto a three-sided cloister built around an open courtyard with a small hedge maze and a cooling fountain. The master bedroom and a billiard room, as well as a small fresco-covered chapel, all overlook this peaceful feature.

At the opposite end of the main, garden entrance, the grand room opens into the interior of the house. A long corridor that once would have led to spartan sleeping quarters now leads to two cozy wood-paneled studies, a further roomy bedroom and an elegant “everyday” sitting room.

The couple are eager to find a buyer. In March of this year, the house went to auction as a distress sale for 6.5 million euros, or $5.8 million, at the current exchange rate. As it did not sell, it will, under the Italian system, be resubmitted for auction in the fall. This time it will be priced 25 percent less, or €4.9 million, with a reserve of up to 25 percent below the new asking price.

“More often than not, nobody bids on the first round, because they know it will come back at a lower price,” said Rupert Fawcett, partner with Knight Frank, the international estate agency.

This process will continue until the former monastery is sold, unless a private buyer can be found first. The home is currently being marketed out of auction for €4 million.

Much of the interest so far has come from architects, says Jeremy Onslow-Macaulay, managing director of Casa & Country, a real estate agency based in Tuscany and with offices in London.

“It can easily be divided into four apartments,” he said.

One flight up are two roomy self-contained apartments the Gandinis’ son lives in one of them. The south wing, currently unrestored, could make another self-contained home.

The basement was clearly the bustling center of the monastery. It contains the original kitchen, with workmanlike stone sinks and a large bread oven. Adjacent is a spacious refectory-like service area, which Mr. Gandini has occasionally hired out as an event space for weddings.

Much of Il Chiostro’s charm derives from its idyllic setting. The home sits on nine and a half hectares, or 23 acres, which include a vegetable garden (in its original design) as well as woods, and a meadow where, Mr. Gandini suggests, a sheltered swimming pool could be added. The property has its own independent water supply. There are also flourishing olive groves.

Although Florence’s international airport is only about half an hour’s drive away, the immediate area is tranquil. The only neighbors are a short stroll away up an unpaved road to a quaint hamlet, as untouched now as it was four centuries ago.


Assista o vídeo: Radioaktywny pył (Dezembro 2021).